Рецепт: Азербайджанские салаты. Азербайджанский салат простой


Азербайджанские салаты

Азербайджанские рецепты новые на русском языке Азербайджанская кухня очень оригинальна, вкусна и разнообразна, что связано с удачным географическим положением и особым подходом к приготовлению пищи. Профессиональные повара этой страны утверждают, что блюдо получается вкусным, только если его готовили в прекрасном настроении. Национальные блюда Азербайджана готовятся из грибов, птицы, баранины и рыбы, но никогда из свинины.

При приготовлении блюд широко используются всевозможные овощи и специи, которые придают рецепту уникальный вкус. Несмотря на то, что традиционными блюдами считаются плов и долма, в настоящее время все популярнее становятся азербайджанские салаты. Они удивляют и восхищают всех своим необычным вкусом и часто непривычным сочетанием продуктов. Рецепты самых популярных из них вы сможете прочитать ниже и в дальнейшем использовать у себя на кухне, радуя новинками своих родных.

Разноцветный салат с грибами и курицей

  • болгарский перец (разных цветов) – 2 шт.
  • кукуруза – 5-6 ст. ложек
  • куриная грудка – 150 г
  • лук – 1 шт.
  • грибы свежие– 150 г
  • петрушка – 1 пучок
  • сливочное масло – 20 г
  • майонез – 3 ст. ложки

Нарезаем перцы соломкой. отварную курицу – кусочками. Грибы режем и обжариваем на сливочном масле вместе с лучком в течение 5-7 минут. Все перемешиваем, добавляем измельченную петрушку и кукурузу. Заправляем небольшим количеством легкого майонеза.

Простой салат с сухариками и луком-пореем

  • салат – 200 г
  • лук-порей – 200 г
  • сыр твердый – 100 г
  • яйца – 2 шт.
  • соль – щепотка
  • легкий майонез – 2 ст. ложки
  • жирная сметана – 1 ст. ложка
  • сухарики – 50 г

Кружочками нарезаем лук-порей. солим и слегка перетираем, чтобы он дал сок. Трем на крупной терке отварные яйца и сыр, салат рвем руками. Все кладем в миску и добавляем майонез со сметаной. В самом конце посыпаем салат сухариками .

Пикантный картофельный салат

  • картофель – 2 шт.
  • соленый огурец – 1 шт.
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • свежий огурец – 1 шт.
  • петрушка –. пучка
  • горошек – 3 ст. ложки
  • растительное или оливковое масло – 2 ст. ложки

Режем кубиками огурцы и отварной в мундирах картофель. измельчаем петрушку и чеснок. Добавляем консервированный горошек и растительное масло. По желанию также можно использовать и оливковое масло, так будет полезнее.Азербайджанские рецепты новые на русском языке

Овощной салат с острой заправкой

  • помидоры – 2 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • оранжевый и желтый перец – 2 шт.
  • кинза – 20 г
  • горчица – 1 ч. ложка
  • оливковое масло – 3 ст. ложки
  • чеснок – 2 зубчика
  • уксус яблочный – 1 ч. ложка
  • перец и соль –. ч. ложки

Нарезаем соломкой все овощи, добавляем измельченную кинзу. Делаем заправку таким образом: толчем чеснок с солью и молотым перцем, добавляем горчицу, уксус и масло. Долго мешаем соус до однородной консистенции, поливаем им салат и даем немного настояться.

Овощной салат с маринованными грибами

  • зеленый горошек – 50 г
  • болгарский перец – 2 шт.
  • красный лук – 1 шт.
  • маринованные грибы – 100 г
  • морковь – 1 шт.
  • соленые огурцы – 2 шт.
  • растительное масло – 3-4 ст. ложки

Соломкой режем перец и огурцы. Добавляем полукольца красного лука, пластинки грибов и кубики отварной моркови. Кладем в салат зеленый горошек, поливаем маслом.

Салат с бараниной и гранатом

  • баранина – 300 г
  • салатный лук – 1 шт.
  • йогурт – 100 мл
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • соль – 1 щепотка
  • гранат – 100 г
  • чеснок – 2 зубчика

Отвариваем баранину, режем мелкими кубиками, добавляем тонко шинкованный лук. Заправляем соусом, сделанным из йогурта. измельченного чеснока, соли и кориандра. Сверху на салат выкладываем зерна спелого граната.Азербайджанские рецепты новые на русском языке

Салат с овощами и осетриной

  • осетрина – 300 г
  • картофель – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • яблоко – 1 шт.
  • кресс-салат или любой другой – 50 г
  • маслины – 7-10 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • кинза – 1 пучок
  • сметана – 3 ст. ложки
  • приправа для рыбы – 1 ст. ложка

Отвариваем рыбу, добавляем любимые специи. Нарезаем ломтиками отварной картофель и морковь, огурец, яблоко и помидор. Добавляем кресс-салат, нарезанный тонкой соломкой и рубленую кинзу. Заправляем салат жирной сметаной и посыпаем маслинами.

Рыбный салат «Хазар»

  • соленая семга – 100 г
  • осетрина – 300 г
  • баклажанная икра – 50 г
  • зеленый салат – 100 г
  • огурцы – 2 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • тархун – 50 г
  • сметана – 100 г
  • соль и перец – 5 г

Отвариваем осетрину и нарезаем тоненькими ломтиками, как и семгу. Смешиваем с кусочками отварной картофель и огурцы. Заправляем овощи сметаной, сверху выкладываем осетрину. На рыбу выкладываем кусочки зеленого салата и тархун. Далее кружочками выкладываем ломтики семги, положив внутрь баклажанную икру.

Куриный салат с фруктами

  • куриное филе – 400 г
  • куриная ветчина – 100 г
  • сыр твердый – 50 г
  • яблоки – 3 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • апельсин – 1 шт.
  • петрушка – 20 г
  • сметана – 3 ст. ложки
  • майонез – 1 ст. ложка

Нарезаем соломкой отварное мясо, ветчину и огурцы. Апельсин чистим от шкурки, разрезаем на кусочки, смешиваем с тертым яблоком. Соединяем все ингредиенты, добавляем майонез и сметану. Верхушку посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью петрушки.Азербайджанские рецепты новые на русском языке

Овощной салат с бужениной и рыбой

  • вареные грибы – 150 г
  • картофель – 3 шт.
  • соленые огурцы – 2 шт.
  • буженина – 200 г
  • лук – 1 шт.
  • рыба горячего копчения – 150 г
  • грецкие орехи – 50 г
  • брынза – 50 г
  • лимон –. шт.
  • майонез – 100 г
  • зелень – для украшения

Режем кубиками такие продукты: отварной картофель, грибы, буженину, брынзу, огурцы и лук. Вкладываем все на блюдо, взбрызгиваем лимонным соком и поливаем майонезом. Украшаем салат толчеными грецкими орехами и зеленью.

Необычный салат с белой фасолью

  • белая фасоль – 100 г
  • виноград без косточек – 20 г
  • лимон – 2 дольки
  • оливковое масло – 1 ст. ложка
  • зелень – 20 г
  • миндаль – 30 г

Отвариваем фасоль. добавляем порезанный миндаль и виноград. Все перемешиваем с оливковым маслом, посыпаем зеленью и украшаем тонкими ломтиками лимона.

Свекольный салат с айвой

  • свекла – 2 шт.
  • грецкие орехи –. стакана
  • айва – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • майонез – 50 г

Айву нарезаем тонкой соломкой, добавляем отварную тертую свеклу, рубленый чеснок и толченые орехи. Сверху поливаем майонезом.Азербайджанские рецепты новые на русском языке

Азербайджанский салат закусочный

  • корень сельдерея — 1 шт.
  • яблоки – 2 шт.
  • грецкие орехи – 30-50 г
  • маринованная слива – 50 г
  • майонез – 3ст. ложки
  • перец и соль – по вкусу

Натираем на крупной терке сельдерей и яблоки, добавляем ядра грецких орехов и специи. Заправляем майонезом и украшаем маринованной сливой.

Салат с диким рисом и овощами

  • сладкий перец – 2 шт.
  • зеленый горошек –. стакана
  • спаржа -1/2 стакана
  • кукуруза –. стакана
  • растительное масло – 15 мл
  • уксус – 1 ст. ложка
  • дикий рис – 200 г
  • соль — щепотка

Запекаем перец в духовке, нарезаем соломкой. Рис отвариваем в соленой воде до готовности, спаржу тоже. Добавляем консервированную кукурузу и горошек. Заправляем все уксусом, смешанным с растительным маслом.

Капустный салат с маслинами

  • капуста квашеная – 200 г
  • репчатый лук –. шт.
  • маслины – 50 г
  • яблоко –. шт.
  • виноград – 50 г
  • петрушка – 20 г
  • масло растительное – 1 ст. ложка

Соединяем квашеную капусту с мелко порезанным луком, добавляем половинки маслин, кусочки яблок и маринованный виноград. Заправляем маслом и посыпаем петрушкой.Азербайджанские рецепты новые на русском языке

Салат зеленый

  • шпинат – 3 пучка
  • щавель – 1 пучок
  • зеленый лук – 100 г
  • петрушка – 1 пучок
  • яйца – 2 шт.
  • оливки и маслины – 100 г
  • уксус – 1 ст. ложка
  • соль – щепотка
  • вода – 15 мл

Мелко нарезаем шпинат. щавель, петрушку и зеленый лук, поливаем уксусом. Добавляем тертые яйца и маслины. Поливаем салат растительным маслом с солевым раствором.

Куриный салат с орехово-чесночным соусом

  • салат зеленый – 100 г
  • куриное филе – 200 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • горчица – 1 ч. ложка
  • грецкие орехи – 20 г
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка
  • растительное масло -1 ст. ложка

Пока варится курица, режем на кусочки салат и готовим заправку. Для этого смешиваем лимонную кислоту с толчеными орехами, измельченным чесноком, горчицей и растительным маслом.

Салат к шашлыку

  • баклажаны – 2 шт.
  • перец сладкий – 2 шт.
  • помидоры – 4 шт.
  • горький перец – 1 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • растительное масло – 2 ст. ложки
  • кинза, укроп, петрушка – 100 г
  • соль – по вкусу

Нанизываем все овощи на шампура, обжариваем до готовности. Когда они запекутся, снять с них кожуру и мелко порезать. Добавляем рубленую зелень и чеснок, поливаем растительным маслом.Азербайджанские рецепты новые на русском языке

Салат с тунцом

  • тунец в масле – 1 банка
  • китайский салат – 50 г
  • перец – 1 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • горчица в зернах — 1 ст. ложка
  • кукуруза – 100 г
  • масло оливковое – 50 мл
  • смесь перцев – по вкусу

Нарезаем кусочками все овощи, добавляем тунец и кукурузу. Заправляем салат соусом из горчицы в зернах с оливковым маслом. По вкусу можно приправить блюдо острым перцем или их смесью.

myvkusno.ru

Азербайджанский салат рецепт - Год 2018

Сладкий Королевский плов ( Азербайджанская кухня)

Азербайджанский салат рецепт

Это блюдо Азербайджанской кухни. Шахом на востоке называли верховного правителя, именно такое национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и уважаемым гостям, привилегированному обществу.

Ингредиенты для «Сладкий Королевский плов»:Рис (ТМ «Мистраль» Акватика Color Mix) — 1 стак.Вода — 2 стак.Мед (Если густой, если жидкий то 2 ст.л. ) — 1 ст. л.Соль (Щепотка)Масло топленое (Можно заменить на сливочное) — 150 гЛаваш — 2 штЧернослив — 100 гИнжир — 100 гКурага — 100 гИзюм — 80 гКуркума (Щепотка)

Для приготовления этого плова рекомендую использовать именно рис ТМ «Мистраль» Акватика Color Mix, зерна которого имеют три разновидности разного цвета и. читать далее →

Дюшбяря — пельмени по-азербайджански

Азербайджанский салат рецепт

Считается, что дюшбяря лучше всего готовят в Баку и пригородах Апшеронского полуострова. Если эти пельмешки такие маленькие, что на одну столовую ложку помещается 10, а то и 15 штук, — вот это высший пилотаж! Говорят, что они — первое лекарство от простуды. Готовится это блюдо обычно в холодное время года. Первым к столу подается дюшбяря, а затем обязательно кутабы (см. стр. 64). Дюшбяря можно заготовить впрок. Пересыпав мукой, выкладывайте их на поднос по одному так, чтобы не слипались, и поставьте в морозильник. Как только дюшбяря заморозятся, ссыпьте их в полиэтиленовый пакет или контейнер и храните в морозилке. В этом случае подготовка обеда займет у вас 5 минут Готовые дюшбяря уже в. читать далее →

Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов)

Азербайджанский салат рецепт

Для гара:соль – по вкусулуковица репчатая – 6 шт.тыква – 500 ггранат – 2 шт.каштаны очищенные – 500 гбаранья грудинка – 1 кгмасло сливочное – для обжаривания

Для риса:соль – по вкусурис белый длиннозерный – 2 стаканамасло сливочное – 150 гшафран – щепотка

Для теста:вода – 1 ст. л.соль – 0,5 ч. л.яйца – 1 шт.масло сливочное – 25 гмука – 1,5 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯРис промыть в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, всыпать рис и варить, снимая пену, до полуготовности, 7 мин.

Пока варится рис, приготовить тесто. Муку просеять с солью, добавить яйцо, воду и. читать далее →

Рецепт курицы «Джуджа» (плов с курицей по-азербайджански)

Азербайджанский салат рецепт

Понадобится:10 плодов кураги,1 тушка курицы некрупная,1 стакан риса,4-5 ст.л. растительного/сливочного масла,2 ст.л. изюма б/к,щепотка шафрана, соль.

Как приготовить азербайджанский плов Джуджа из курицы.Разрубить тушку курицы вдоль пополам, обжарить до зарумянивания на раскаленной сковороде, разделать на более мелкие части и обжарить до готовности.Припустить сухофрукты с маслом, отдельно отварить рассыпчатый рис, добавив шафран. Подается Джуджа так: рис поливается растопленным маслом и посыпается припущенными сухофруктами, жареная курица подается отдельно.

Кюфта-бозбаш (Азербайджанская кухня)

Азербайджанский салат рецепт

По европейским меркам кюфта-бозбаш – это и первое, и второе: горячий суп, щедрая порция мяса и гарнир в придачу.

ИнгредиентыГрудинка баранья 200 гКурдюк 130 гБаранина 500 гЛук красный 180 гКартофель 3 штукиНут 200 гРис 30 гСливы 4 штукиШафран щепоткаЛук-шалот 4 головкиУксус 50 млКуркума 1 столовая ложкаМята сушеная по вкусуСоль по вкусуПерец черный молотый по вкусуСумах по вкусу

1. Грудинку и луковицу залить полутора литрами воды и поставить на сильный огонь. Снять пену, добавить нут (который следует предварительно замочить на ночь в несоленой воде) и варить на медленном огне под крышкой около часа, периодически снимая пену. В конце посолить, вынуть лук и. читать далее →

Салат из вишни — Туршгилас

Азербайджанский салат рецепт

Салат Туршгилас — это блюдо азербайджанской кухни. Очень необычное и интересное. Очень актуально для летней поры года. Салат вкусный, освежающий и сочный. Советую попробовать. Кто не любит кинзу, можно заменить петрушкой

Вишня (250 г.)Лук репчатый (1 шт.)Кинза (1 пучок)Поваренная соль (по вкусу)Мята (2 веточ.)Перец красный молотый (по вкусу)

Вишню (нужна спелую, но с кислинкой) промываем под проточной водой, даем немного обсохнуть, удаляем косточки. Выкладываем подготовленную вишню в глубокую миску.

Ложкой или толкушкой слегка придавливаем ягоду, чтобы она пустила сок.

Лук очищаем, моем и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Выкладываем в отдельную. читать далее →

  • Азербайджанский салат рецепт

Кутабы (Азербайджанская кухня)

Азербайджанский салат рецепт

150 гр жирной баранины20 гр репчатого лука0,1 гр перца30 гр жира (по вкусу)3 гр сумаха.

Для теста: 200 гр муки, 50 мл воды

Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто.Раскатывают его до толщины 1 мм.Затем вырезают из него кружки диаметром примерно 17-18 см.Баранину вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку,солят перчат.Фарш кладут на одну половину кружка теста, другой половиной его накрывают,края защипывают (чтобы получилась форма полумесяца).Обжаривают кутабы на сильно разогретой сухой сковороде с двух сторон по 2 мин.

Отдельно можно подать мацони-100г.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Суп «Бозартма» из баранины с луком и зеленью (Азербайджанская кухня)

Азербайджанский салат рецепт

ИнгредиентыЛук репчатый 200 головокБаранина 500 гЗелень по вкусуСоль по вкусуПерец черный молотый по вкусу

Инструкция1. Мясо промыть, нарезать кусочками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо, и варить на слабом огне до полуготовности 2 часа, снимая пену.2. Лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Затем добавить мясо из бульона и тушить 10-15 минут.3. Процедить бульон и залить луково-мясную смесь.4. Порубить зелень и добавить в суп. Посолить, поперчить и довести до кипения.

Кутабы с зеленью ( Азербайджанская кухня )

Азербайджанский салат рецепт

Надо:2 стакана муки1/2 стакана кипятка1 ст.л. растительного масла1/2 ч.л. соли400 грамм разной зелени100 грамм молодого сыра (адыгейского, брынзы, феты итд)сливочное масло

Муку просеять, добавить масло и соль, влить кипяток, перемешать, дать немного остыть и замесить крутое пластичное тесто. оставить на 15-20 минут. Зелень и сыр измельчить в фуд-процессоре до состояния кашицы. Тесто разделить на 8 кусков, каждый тонко раскатать, на половину уложить начинку, накрыть второй половиной, защипать. Жарить кутабы на сухой сковороде до коричневых пятнышек. На каждый готовый кутаб положить кусочек сливочного масла.

Салат«Шемахинский» ( Азербайджанская кухня )

Азербайджанский салат рецепт

Ингредиенты:Говядина (отварная) — 200 гЛук — 1 шт.Уксус 9% — 2 ст.л.Огурцы маринованные — 100 гПомидоры черри — 6-8 шт.Листья салата — пучокПетрушка — 4-5 веточекРастительное масло — 1-2 ст.л.Соль, перец — по вкусу

Приготовление:Отварное мясо нарезать соломкой.Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в миску и залить уксусом. Оставить на 10–15 минут.Огурцы и помидоры вымыть, огурцы нарезать соломкой. Листья салата и зелень петрушки промыть, обсушить.Смешать в миске мясо, лук и огурцы, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.Для заправки этого салата лучше использовать не рафинированное растительное масло – так блюдо станет более ароматным и вкусным.Украсить салат помидорами черри.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

ШАХ-ПЛОВ (Азербайджанская кухня)

Азербайджанский салат рецепт

Шах-плов, еще называют Королевский плов, и это национальное блюдо имеет много вариантов приготовления. Обязательным в «Шах-плове» является аппетитная хрустящая корочка из лаваша, в котором готовится плов. Обязательно попробуйте этот плов в такой «праздничной» и оригинальной упаковке!

ИНГРЕДИЕНТЫРис среднезерный — 300 гр.Лаваш – 2 шт. (у меня «Рол пшеничный для приготовления рулетов» 1,5 листа)Мясо (курица, баранина)- 500 гр.Лук — 2 шт. (среднего размера)Масло сливочное — 70 гр.Курага — 100 гр.Изюм — 50 гр.Чеснок — 3-4 долькиЩепотка шафранаЩепотка куркумыСпеции для плова или смесь специй: соль, перец, зира, барбарис, паприкаРастительное масло для жарки мяса

ХАЛАЛ КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ (Азербайджанская кухня)

Азербайджанский салат рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫБараньи кишки,0,5 кг говядины0,5 кг баранины,по 0,5ч.л. соли,черног перца,душистого перца,мускатного ореха,кардамона,1 зубчик чеснока.

КАК ПРИГОТОВИТЬТщательно промыть с обеих сторон бараньи кишки.

Пропустить дважды через мясорубку мясо, добавить специи и начинить кишки.

Выложить колбасу на противень. Подлить воды и запечь в духовке до готовности, периодически переворачивая.

Чыхыртма из курицы / Кухня Азербайджана

Азербайджанский салат рецепт

Чыхыртму подают в качестве гарнира к азербайджанскому плову на отдельном блюде.

Продукты:1 курица4 луковицы6 яиц100-120 г масласольлимонная кислоташафран или куркума

Как готовить:Курицу промыть, разделить на некрупные части, посолить, сложить в кастрюлю, налить четверть стакана воды и поставить на слабый огонь.

Лук нарезать кольцами или полукольцами,или мельче (на любителя) посолить, добавить щепотку лимонной кислоты и спассеровать на сливочном масле (не доводить до коричневого цвета).

Курицу, доведенную до полуготовности, слегка обжарить в сковороде с высоким краем, на сливочном масле. Залить процеженным бульоном с добавлением щепотки лимонной кислоты и настоя шафрана или 1. читать далее →

Плов азербайджанский, с курицей

Азербайджанский салат рецепт

Азербайджанский плов с курицей хорошо готовить целой компанией: один займется рисом, второй – курицей, третий – тестом, есть занятие и для других. И времени меньше уйдет, и плов покажется всем еще вкуснее.

Ингредиенты1 курица весом 1,3-1,5 кг2 больших граната500 г сухофруктов (инжир, курага, изюм)500 г очищенных каштанов4 средние луковицытопленое сливочное маслодля приготовления риса:2 стакана длиннозерного риса190 г сливочного маслащепотка шафранасоль по вкусу

для теста (лепешка):1,5 стакана муки1 яйцополовина ст. ложки сливочного маслаполовина ч. ложки соли

Способ приготовленияРис надо промыть до полной прозрачности, а потом еще на полчаса замочить в чистой (не из. читать далее →

АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ. ШАХ ПЛОВ.

Азербайджанский салат рецепт

Плов это фирменное блюдо азербайджанской кухни, которое обязательно сервируется на всех торжествах и мероприятиях.

2 стакана риса басмати200 г (7oz) топлёное масло2 ст ложки настойки шафрана3 литра (3 quart) воды для риса3 ст ложки соли для риса1 стакан кураги1 стакан кишмиш (изюм)1 стакан грецких орехов (или варёные каштаны)5-6 круглого толстого лаваша среднего размера (мексиканского тортилла)

Приготовление:Подготовить рис для плова.Рис промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. В отдельной миске, залить рис холодной подсоленной водой и оставить на 30-60 минут. Если используете высококачественный рис Басмати, то замачивать его не обязательно. Пока рис. читать далее →

Плов с курицей, казмагом

Азербайджанский салат рецепт

Плов с курицей, казмагом и сухофруктами – рецепт приготовления азербайджанской кухни, один из праздничных блюд. Правильно приготовленный и красиво уложенный, плов всегда будет в столе центральным и главным блюдом.

Для плова:Рис – 1 кгВода – 6 лМасло сливочное – 100 грШафран – 1 ч.л.Соль – 50 гр

Для поджарки:Курица – 1 штукЛук репчатый – 2-3 штИзюм – 200 грКурага – 200 грМасло сливочное – 3 ст.лПерец черный молотыйСоль

Для казмагаМука — 700 грЯичка – 2 шт.Вода – 4 ст.л.Масло сливочное – 3 ст.л.Соль

1. Чтобы приготовить плов с курицей, казмагом и сухофруктами по рецепту азербайджанской кухни, промытый рис бить в кипящую подсоленную воду и. читать далее →

Азербайджанский салат рецепт

Шекербура — это национальное блюдо азербайджанской кухни, которое можно приготовим самостоятельно у себя дома.

Ингредиенты: (на 30 порций)Мука — 1 КилограммМолоко- 0,2 ЛитраМасло сливочное- 300 ГраммДрожжи- 3/4 Чайных ложкиЖелток- 1 ШтукаФундук- 500 ГраммСахар — 500 ГрамКардамон- 1 Чайная ложка

Приготовление:Первым делом приготовим тесто. Для этого нагреваем молоко и добавляем в него дрожжи. Теперь в глубокой миске смешиваем дрожжи, разбавленные в молоке, с желтком, растопленным маслом и мукой, можно добавить немного соли. Тесто следует тщательно замешать и накрыть пленкой. Готовое тесто оставляем на 10 минут.

По истечении времени мы делим тесто на 30 равных частей и формируем. читать далее →

Решид-халва / Азербайджанская кухня

Азербайджанский салат рецепт

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:мука пшеничная 2-3стаканаяичные белки 8штукяичные желтки 2штукимасло растительное 22стаканамед 400граммовсахар 400граммов

Способ приготовления:Яичные белки взбивайте 15–20 минут, желтки – 10–15. Обе яичные массы соедините, перемешивайте их 20–25 минут, всыпая порциями муку. Температура теста при этом не должна быть выше 20 °С.Тесто разделите на части по 250–300 г. Каждую часть раскатайте в круг толщиной 0,3 см, уложите полученные сочни друг на друга, пересыпая мукой.

Разрежьте полученную стопку пополам. Каждую половинку по ширине скатайте в трубочку, нарежьте узкими полосками, чтобы получилась лапша. Пересыпав мукой. читать далее →

Уод курзе (пельмени с мясом и сузьмой) / Азербайджанская кухня

Азербайджанский салат рецепт

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:баранина 500 граммовлук репчатый 4штукисало курдючное 50граммовсузьма 1ст. ложкатоматная паста 2ст. ложкикатык 1/2стаканачеснок 6зубчиковзелень петрушки 1пучоккорица молотая 1щепоткаперец черный молотый 1щепоткасоль по вкусумука пшеничная 2 стаканаяйца 1штукавода 1/2стаканасоль 1щепотка

Способ приготовления:Для фарша мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Лук нарезать кубиками, обжарить на сале, перемешать с мясным фаршем, сузьмой, томатомпастой, заправить солью и перцем.Из муки, воды и яйца с добавлением соли замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и. читать далее →

КЯТА (АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ)

Азербайджанский салат рецепт

Освоила новый для себя рецепт Азербайджанской кухни- Кята.Очень понравилось,всем рекомендую,быстро,вкусно и просто!

Тесто: 1 яйцо + 1 банка смет.(200гр) + 0,5 чл. соды+ 150 — 200 гр. сливочного масла + 0,5 ст. сах. пес. + мука сколько возьмет + ванильный сахар + немного соли.Начинка: молотые орехи + сах. пес.

Для теста: соединила все ингредиенты,замесила,разделила тесто на несколько частей,каждую раскатала в круг,сверху посыпала орехами+сахар,свернула в рулет,порезала.

Сложила на противень застеленный бумагой для выпечки(у меня с силиконовым покрытием,к ней ничего не прилепает!)Поставила в разогретую духовку на 10-15 минут

Вот что в итоге получилось.

  • Азербайджанский салат рецепт
  • Азербайджанский салат рецепт

Фсинджан-древнейшее блюдо Азербайджанской кухни.

Азербайджанский салат рецепт

Кто был однажды в Баку и пробовал это блюдо, никогда не забудет его. Речь сегодня пойдёт о великолепнейшем блюде азербайджанской кухни – Фсинджан. Фсинджан состоит из фрикаделек из говядины и ореховой заправки. Для приготовления фсинджан вам понадобятся:

Фарш говядины и баранины – 500 гр.Лук репчатый – 250 гр.Орехи грецкие – 350 гр.Вода – 2-2,5 стаканалимонная кислота – 1-1,5 ч.л.соль, перецМасло топленное

Хочу с самого начала предупредить, что рецепт этот – бакинского фсинджана, поэтому в этот рецепт не добавляется лавашана, как это делают например в Ленкоране. Когда-то давно, когда бабушка была молодой, в этот обед добавляли абгору – сок зеленного несозревшего винограда. Но к. читать далее →

  • Азербайджанский салат рецепт
Азербайджанский салат рецепт

Шор-гогал – рецепт приготовления азербайджанской кухни, готовится из пресного теста с начинкой из специй, сливочного масла и муки. Это блюдо относится к несладкой выпечке.

Для тестаВода – 500 млСухие дрожжи – 1 ч.л.Пшеничная мука – 1 кгСливочное масло – 100 гСоль – 0,5 ч.л.Для начинкиСливочное масло – 100 гФенхель – 1 ч.л.Куркума – 1-2 ч.л.Пшеничная мука – 150 гСоль – 0,5 ч.л.

Для приготовления рецепта блюда азербайджанской кухни шор-гогал в теплой воде развести дрожжи, добавить соль и муку. Тесто замесить и отставить на 1 час.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Масло растопить, добавить куркуму, фенхель и соль. Все смешать. читать далее →

Об УЗБЕКСКОЙ кухне

Азербайджанский салат рецепт

Национальнаяузбекскаякухняимеетглубочайшуюисторию:онаоченьтесносвязана с культуройузбекскогонарода,языкоминациональнымитрадициями.Огромное влияниенаразнообразие исвоеобразиеблюдоказалогеографическоесоседство узбековс оседлыми, и с кочевыми народами.В то же время обогащение собственных кулинарных традиций за счет влияния соседних культур (например персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Истоки многих из них имеют общие корни с традиционными, классическими азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и многими другими. Тем не менее, Узбекистан имеет свои значимые особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно уникальные блюда.

Об УЗБЕКСКОЙ кухне

Азербайджанский салат рецепт

Национальная узбекская кухня имеет глубочайшую историю: она очень тесно связана с культурой узбекского народа, языком и национальными традициями. Огромное влияние на разнообразие и своеобразие блюд оказало географическое соседство узбеков с оседлыми, и с кочевыми народами. В то же время обогащение собственных кулинарных традиций за счет влияния соседних культур (например персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Истоки многих из них имеют общие корни с традиционными, классическими азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и многими другими. Тем не менее, Узбекистан имеет свои значимые особенности приготовления этих блюд, а также свои. читать далее →

Шекинская пахлава

Азербайджанский салат рецепт

Знаете, какова она на вкус? Объяснить мне, пожалуй, трудно будет — нет подходящих слов, чтобы передать ими такое сложное впечатление, но скажу одно: её вкус мне запомнился на всю жизнь, хотя ел я её в последний раз лет 35 тому назад. С тех пор вспоминал, скучал, думал «вот бы ещё раз попробовать!».А когда я уже довольно всерьёз увлёкся кулинарией, то я попытался воспроизвести её у нас дома, в Фергане. Ни фига не вышло! Вроде, рецептов полон интернет. Бери любой, выбирай и давай, готовь по нему.

Но не тут-то было! Шекинская пахлава из тех лакомств, приготовление которых невозможно, пока не увидишь всё своими глазами — это я теперь, после поездки в город Шеки понял.Вот смотрите, вы. читать далее →

Азербайджанский салат рецепт

CHEF.tm — Лучшие рецепты 2016 — 2017 года! | Пицца | Торты | Вегетарианская кухня | Веганские рецепты | Салаты | Супы | Еда для детей 1gr

Источник: chef.tm

Загрузка...

2018-2018.ru

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Сладкий Королевский плов ( Азербайджанская кухня)

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Это блюдо Азербайджанской кухни. Шахом на востоке называли верховного правителя, именно такое национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и уважаемым гостям, привилегированному обществу.

Ингредиенты для "Сладкий Королевский плов":Рис (ТМ "Мистраль" Акватика Color Mix) — 1 стак. Вода — 2 стак. Мед (Если густой, если жидкий то 2 ст.л. ) — 1 ст. л. Соль (Щепотка) Масло топленое (Можно заменить на сливочное) — 150 г Лаваш — 2 шт Чернослив — 100 г Инжир — 100 г Курага — 100 г Изюм — 80 г Куркума (Щепотка)

Для приготовления этого плова рекомендую использовать именно рис ТМ "Мистраль" Акватика Color Mix, зерна которого имеют три разновидности разного цвета и. читать далее →

Дюшбяря — пельмени по-азербайджански

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Считается, что дюшбяря лучше всего готовят в Баку и пригородах Апшеронского полуострова. Если эти пельмешки такие маленькие, что на одну столовую ложку помещается 10, а то и 15 штук, - вот это высший пилотаж! Говорят, что они - первое лекарство от простуды. Готовится это блюдо обычно в холодное время года. Первым к столу подается дюшбяря, а затем обязательно кутабы (см. стр. 64). Дюшбяря можно заготовить впрок. Пересыпав мукой, выкладывайте их на поднос по одному так, чтобы не слипались, и поставьте в морозильник. Как только дюшбяря заморозятся, ссыпьте их в полиэтиленовый пакет или контейнер и храните в морозилке. В этом случае подготовка обеда займет у вас 5 минут Готовые дюшбяря уже в. читать далее →

Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов)

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Для гара:соль – по вкусулуковица репчатая – 6 шт.тыква – 500 ггранат – 2 шт.каштаны очищенные – 500 гбаранья грудинка – 1 кгмасло сливочное – для обжаривания

Для риса:соль – по вкусурис белый длиннозерный – 2 стаканамасло сливочное – 150 гшафран – щепотка

Для теста:вода – 1 ст. л.соль – 0,5 ч. л.яйца – 1 шт.масло сливочное – 25 гмука – 1,5 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯРис промыть в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, всыпать рис и варить, снимая пену, до полуготовности, 7 мин.

Пока варится рис, приготовить тесто. Муку просеять с солью, добавить яйцо, воду и. читать далее →

Рецепт курицы «Джуджа» (плов с курицей по-азербайджански)

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Понадобится: 10 плодов кураги, 1 тушка курицы некрупная, 1 стакан риса, 4-5 ст.л. растительного/сливочного масла, 2 ст.л. изюма б/к, щепотка шафрана, соль.

Как приготовить азербайджанский плов Джуджа из курицы. Разрубить тушку курицы вдоль пополам, обжарить до зарумянивания на раскаленной сковороде, разделать на более мелкие части и обжарить до готовности. Припустить сухофрукты с маслом, отдельно отварить рассыпчатый рис, добавив шафран. Подается Джуджа так: рис поливается растопленным маслом и посыпается припущенными сухофруктами, жареная курица подается отдельно.

Кюфта-бозбаш (Азербайджанская кухня)

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

По европейским меркам кюфта-бозбаш – это и первое, и второе: горячий суп, щедрая порция мяса и гарнир в придачу.

Ингредиенты Грудинка баранья 200 гКурдюк 130 гБаранина 500 гЛук красный 180 гКартофель 3 штукиНут 200 гРис 30 гСливы 4 штукиШафран щепоткаЛук-шалот 4 головкиУксус 50 млКуркума 1 столовая ложкаМята сушеная по вкусуСоль по вкусуПерец черный молотый по вкусуСумах по вкусу

1. Грудинку и луковицу залить полутора литрами воды и поставить на сильный огонь. Снять пену, добавить нут (который следует предварительно замочить на ночь в несоленой воде) и варить на медленном огне под крышкой около часа, периодически снимая пену. В конце посолить, вынуть лук и. читать далее →

Салат из вишни - Туршгилас

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Салат Туршгилас - это блюдо азербайджанской кухни. Очень необычное и интересное. Очень актуально для летней поры года. Салат вкусный, освежающий и сочный. Советую попробовать. Кто не любит кинзу, можно заменить петрушкой

Вишня (250 г.) Лук репчатый (1 шт.) Кинза (1 пучок) Поваренная соль (по вкусу) Мята (2 веточ.) Перец красный молотый (по вкусу)

Вишню (нужна спелую, но с кислинкой) промываем под проточной водой, даем немного обсохнуть, удаляем косточки. Выкладываем подготовленную вишню в глубокую миску.

Ложкой или толкушкой слегка придавливаем ягоду, чтобы она пустила сок.

Лук очищаем, моем и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Выкладываем в отдельную. читать далее →

  • Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Кутабы (Азербайджанская кухня)

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

150 гр жирной баранины20 гр репчатого лука0,1 гр перца30 гр жира (по вкусу)3 гр сумаха.

Для теста: 200 гр муки, 50 мл воды

Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто.Раскатывают его до толщины 1 мм.Затем вырезают из него кружки диаметром примерно 17-18 см.Баранину вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку,солят перчат.Фарш кладут на одну половину кружка теста, другой половиной его накрывают,края защипывают (чтобы получилась форма полумесяца).Обжаривают кутабы на сильно разогретой сухой сковороде с двух сторон по 2 мин.

Отдельно можно подать мацони-100г.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Суп «Бозартма» из баранины с луком и зеленью (Азербайджанская кухня)

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Ингредиенты Лук репчатый 200 головокБаранина 500 гЗелень по вкусуСоль по вкусуПерец черный молотый по вкусу

Инструкция1. Мясо промыть, нарезать кусочками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо, и варить на слабом огне до полуготовности 2 часа, снимая пену.2. Лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Затем добавить мясо из бульона и тушить 10-15 минут.3. Процедить бульон и залить луково-мясную смесь.4. Порубить зелень и добавить в суп. Посолить, поперчить и довести до кипения.

Кутабы с зеленью ( Азербайджанская кухня )

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Надо:2 стакана муки1/2 стакана кипятка1 ст.л. растительного масла1/2 ч.л. соли400 грамм разной зелени100 грамм молодого сыра (адыгейского, брынзы, феты итд)сливочное масло

Муку просеять, добавить масло и соль, влить кипяток, перемешать, дать немного остыть и замесить крутое пластичное тесто. оставить на 15-20 минут. Зелень и сыр измельчить в фуд-процессоре до состояния кашицы. Тесто разделить на 8 кусков, каждый тонко раскатать, на половину уложить начинку, накрыть второй половиной, защипать. Жарить кутабы на сухой сковороде до коричневых пятнышек. На каждый готовый кутаб положить кусочек сливочного масла.

Салат«Шемахинский» ( Азербайджанская кухня )

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Ингредиенты:Говядина (отварная) - 200 гЛук - 1 шт.Уксус 9% - 2 ст.л.Огурцы маринованные - 100 гПомидоры черри - 6-8 шт.Листья салата - пучокПетрушка - 4-5 веточекРастительное масло - 1-2 ст.л.Соль, перец - по вкусу

Приготовление:Отварное мясо нарезать соломкой.Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в миску и залить уксусом. Оставить на 10–15 минут.Огурцы и помидоры вымыть, огурцы нарезать соломкой. Листья салата и зелень петрушки промыть, обсушить.Смешать в миске мясо, лук и огурцы, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.Для заправки этого салата лучше использовать не рафинированное растительное масло – так блюдо станет более ароматным и вкусным. Украсить салат помидорами черри.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

ШАХ-ПЛОВ (Азербайджанская кухня)

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Шах-плов, еще называют Королевский плов, и это национальное блюдо имеет много вариантов приготовления. Обязательным в "Шах-плове" является аппетитная хрустящая корочка из лаваша, в котором готовится плов. Обязательно попробуйте этот плов в такой «праздничной» и оригинальной упаковке!

ИНГРЕДИЕНТЫРис среднезерный - 300 гр.Лаваш – 2 шт. (у меня "Рол пшеничный для приготовления рулетов" 1,5 листа)Мясо (курица, баранина)- 500 гр.Лук - 2 шт. (среднего размера)Масло сливочное - 70 гр.Курага - 100 гр.Изюм - 50 гр.Чеснок - 3-4 долькиЩепотка шафранаЩепотка куркумыСпеции для плова или смесь специй: соль, перец, зира, барбарис, паприкаРастительное масло для жарки мяса

ХАЛАЛ КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ (Азербайджанская кухня)

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

ИНГРЕДИЕНТЫБараньи кишки, 0,5 кг говядины 0,5 кг баранины, по 0,5ч.л. соли, черног перца, душистого перца,мускатного ореха, кардамона,1 зубчик чеснока.

КАК ПРИГОТОВИТЬТщательно промыть с обеих сторон бараньи кишки.

Пропустить дважды через мясорубку мясо, добавить специи и начинить кишки.

Выложить колбасу на противень. Подлить воды и запечь в духовке до готовности, периодически переворачивая.

Чыхыртма из курицы / Кухня Азербайджана

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Чыхыртму подают в качестве гарнира к азербайджанскому плову на отдельном блюде.

Продукты:1 курица4 луковицы6 яиц100-120 г масласольлимонная кислоташафран или куркума

Как готовить:Курицу промыть, разделить на некрупные части, посолить, сложить в кастрюлю, налить четверть стакана воды и поставить на слабый огонь.

Лук нарезать кольцами или полукольцами,или мельче (на любителя) посолить, добавить щепотку лимонной кислоты и спассеровать на сливочном масле (не доводить до коричневого цвета).

Курицу, доведенную до полуготовности, слегка обжарить в сковороде с высоким краем, на сливочном масле. Залить процеженным бульоном с добавлением щепотки лимонной кислоты и настоя шафрана или 1. читать далее →

Плов азербайджанский, с курицей

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Азербайджанский плов с курицей хорошо готовить целой компанией: один займется рисом, второй – курицей, третий – тестом, есть занятие и для других. И времени меньше уйдет, и плов покажется всем еще вкуснее.

Ингредиенты1 курица весом 1,3-1,5 кг2 больших граната500 г сухофруктов (инжир, курага, изюм)500 г очищенных каштанов4 средние луковицытопленое сливочное маслодля приготовления риса:2 стакана длиннозерного риса190 г сливочного маслащепотка шафранасоль по вкусу

для теста (лепешка):1,5 стакана муки1 яйцополовина ст. ложки сливочного маслаполовина ч. ложки соли

Способ приготовленияРис надо промыть до полной прозрачности, а потом еще на полчаса замочить в чистой (не из. читать далее →

АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ. ШАХ ПЛОВ.

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Плов это фирменное блюдо азербайджанской кухни, которое обязательно сервируется на всех торжествах и мероприятиях.

2 стакана риса басмати200 г (7oz) топлёное масло2 ст ложки настойки шафрана3 литра (3 quart) воды для риса3 ст ложки соли для риса1 стакан кураги1 стакан кишмиш (изюм)1 стакан грецких орехов (или варёные каштаны)5-6 круглого толстого лаваша среднего размера (мексиканского тортилла)

Приготовление:Подготовить рис для плова.Рис промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. В отдельной миске, залить рис холодной подсоленной водой и оставить на 30-60 минут. Если используете высококачественный рис Басмати, то замачивать его не обязательно. Пока рис. читать далее →

Плов с курицей, казмагом

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Плов с курицей, казмагом и сухофруктами – рецепт приготовления азербайджанской кухни, один из праздничных блюд. Правильно приготовленный и красиво уложенный, плов всегда будет в столе центральным и главным блюдом.

Для плова:Рис – 1 кгВода – 6 лМасло сливочное – 100 грШафран – 1 ч.л.Соль – 50 гр

Для поджарки:Курица – 1 штукЛук репчатый – 2-3 штИзюм – 200 грКурага – 200 грМасло сливочное – 3 ст.лПерец черный молотыйСоль

Для казмагаМука — 700 грЯичка – 2 шт.Вода – 4 ст.л.Масло сливочное – 3 ст.л.Соль

1. Чтобы приготовить плов с курицей, казмагом и сухофруктами по рецепту азербайджанской кухни, промытый рис бить в кипящую подсоленную воду и. читать далее →

ШЕКЕРБУРА

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Шекербура - это национальное блюдо азербайджанской кухни, которое можно приготовим самостоятельно у себя дома.

Ингредиенты: (на 30 порций)Мука - 1 КилограммМолоко- 0,2 ЛитраМасло сливочное- 300 ГраммДрожжи- 3/4 Чайных ложкиЖелток- 1 ШтукаФундук- 500 ГраммСахар - 500 ГрамКардамон- 1 Чайная ложка

Приготовление:Первым делом приготовим тесто. Для этого нагреваем молоко и добавляем в него дрожжи. Теперь в глубокой миске смешиваем дрожжи, разбавленные в молоке, с желтком, растопленным маслом и мукой, можно добавить немного соли. Тесто следует тщательно замешать и накрыть пленкой. Готовое тесто оставляем на 10 минут.

По истечении времени мы делим тесто на 30 равных частей и формируем. читать далее →

Решид-халва / Азербайджанская кухня

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:мука пшеничная 2-3стаканаяичные белки 8штукяичные желтки 2штукимасло растительное 22стаканамед 400граммовсахар 400граммов

Способ приготовления:Яичные белки взбивайте 15–20 минут, желтки – 10–15. Обе яичные массы соедините, перемешивайте их 20–25 минут, всыпая порциями муку. Температура теста при этом не должна быть выше 20 °С.Тесто разделите на части по 250–300 г. Каждую часть раскатайте в круг толщиной 0,3 см, уложите полученные сочни друг на друга, пересыпая мукой.

Разрежьте полученную стопку пополам. Каждую половинку по ширине скатайте в трубочку, нарежьте узкими полосками, чтобы получилась лапша. Пересыпав мукой. читать далее →

Уод курзе (пельмени с мясом и сузьмой) / Азербайджанская кухня

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:баранина 500 граммовлук репчатый 4штукисало курдючное 50граммовсузьма 1ст. ложкатоматная паста 2ст. ложкикатык 1/2стаканачеснок 6зубчиковзелень петрушки 1пучоккорица молотая 1щепоткаперец черный молотый 1щепоткасоль по вкусумука пшеничная 2 стаканаяйца 1штукавода 1/2стаканасоль 1щепотка

Способ приготовления:Для фарша мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Лук нарезать кубиками, обжарить на сале, перемешать с мясным фаршем, сузьмой, томатомпастой, заправить солью и перцем.Из муки, воды и яйца с добавлением соли замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и. читать далее →

КЯТА (АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ)

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Освоила новый для себя рецепт Азербайджанской кухни- Кята.Очень понравилось,всем рекомендую,быстро,вкусно и просто!

Тесто: 1 яйцо + 1 банка смет.(200гр) + 0,5 чл. соды+ 150 - 200 гр. сливочного масла + 0,5 ст. сах. пес. + мука сколько возьмет + ванильный сахар + немного соли.Начинка: молотые орехи + сах. пес.

Для теста: соединила все ингредиенты,замесила,разделила тесто на несколько частей,каждую раскатала в круг,сверху посыпала орехами+сахар,свернула в рулет,порезала.

Сложила на противень застеленный бумагой для выпечки(у меня с силиконовым покрытием,к ней ничего не прилепает!)Поставила в разогретую духовку на 10-15 минут

Вот что в итоге получилось.

  • Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото
  • Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Фсинджан-древнейшее блюдо Азербайджанской кухни.

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Кто был однажды в Баку и пробовал это блюдо, никогда не забудет его. Речь сегодня пойдёт о великолепнейшем блюде азербайджанской кухни – Фсинджан. Фсинджан состоит из фрикаделек из говядины и ореховой заправки. Для приготовления фсинджан вам понадобятся:

Фарш говядины и баранины – 500 гр.Лук репчатый – 250 гр.Орехи грецкие – 350 гр.Вода – 2-2,5 стаканалимонная кислота – 1-1,5 ч.л. соль, перецМасло топленное

Хочу с самого начала предупредить, что рецепт этот – бакинского фсинджана, поэтому в этот рецепт не добавляется лавашана, как это делают например в Ленкоране. Когда-то давно, когда бабушка была молодой, в этот обед добавляли абгору – сок зеленного несозревшего винограда. Но к. читать далее →

  • Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Шор-гогал

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Шор-гогал – рецепт приготовления азербайджанской кухни, готовится из пресного теста с начинкой из специй, сливочного масла и муки. Это блюдо относится к несладкой выпечке.

Для теста Вода – 500 мл Сухие дрожжи – 1 ч.л. Пшеничная мука – 1 кг Сливочное масло – 100 г Соль – 0,5 ч.л. Для начинки Сливочное масло – 100 г Фенхель – 1 ч.л. Куркума – 1-2 ч.л. Пшеничная мука – 150 г Соль – 0,5 ч.л.

Для приготовления рецепта блюда азербайджанской кухни шор-гогал в теплой воде развести дрожжи, добавить соль и муку. Тесто замесить и отставить на 1 час.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Масло растопить, добавить куркуму, фенхель и соль. Все смешать. читать далее →

Об УЗБЕКСКОЙ кухне

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Национальнаяузбекскаякухняимеетглубочайшуюисторию:онаоченьтесносвязана с культуройузбекскогонарода,языкоминациональнымитрадициями.Огромное влияниенаразнообразие исвоеобразиеблюдоказалогеографическоесоседство узбековс оседлыми, и с кочевыми народами.В то же время обогащение собственных кулинарных традиций за счет влияния соседних культур (например персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Истоки многих из них имеют общие корни с традиционными, классическими азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и многими другими. Тем не менее, Узбекистан имеет свои значимые особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно уникальные блюда.

Об УЗБЕКСКОЙ кухне

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Национальная узбекская кухня имеет глубочайшую историю: она очень тесно связана с культурой узбекского народа, языком и национальными традициями. Огромное влияние на разнообразие и своеобразие блюд оказало географическое соседство узбеков с оседлыми, и с кочевыми народами. В то же время обогащение собственных кулинарных традиций за счет влияния соседних культур (например персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Истоки многих из них имеют общие корни с традиционными, классическими азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и многими другими. Тем не менее, Узбекистан имеет свои значимые особенности приготовления этих блюд, а также свои. читать далее →

Шекинская пахлава

Салаты азербайджанской кухни рецепты с фото

Знаете, какова она на вкус? Объяснить мне, пожалуй, трудно будет - нет подходящих слов, чтобы передать ими такое сложное впечатление, но скажу одно: её вкус мне запомнился на всю жизнь, хотя ел я её в последний раз лет 35 тому назад. С тех пор вспоминал, скучал, думал "вот бы ещё раз попробовать!".А когда я уже довольно всерьёз увлёкся кулинарией, то я попытался воспроизвести её у нас дома, в Фергане. Ни фига не вышло! Вроде, рецептов полон интернет. Бери любой, выбирай и давай, готовь по нему.

Но не тут-то было! Шекинская пахлава из тех лакомств, приготовление которых невозможно, пока не увидишь всё своими глазами - это я теперь, после поездки в город Шеки понял.Вот смотрите, вы. читать далее →

myvkusno.ru

Салат азербайджанский. Пошаговый рецепт с фото.

Василиса Евгеньевна / рецепт добавлен 18 декабря 2014 г. в 17:30

Поделитесь в соцсетях

Оцените рецепт

У нас друзья живут в Азербайджане и одним летом мы к ним выбрались в гости. Хозяйка дома наготовила много различных блюд, и один из салатов мне понравился. Я попросила рецепт блюда. И вот сейчас представляю вашему вниманию салат «Азербайджанский». Конечно, на его приготовления уходит минимум час, но поверьте, оно того стоит. Вкус получается великолепный, а аромат приятно удивит вас и ваших гостей. Тем более этот салат не затратный, но именно продукты, которые туда входят, вызывают сильный интерес, так как многие кто пробует, не могут угадать его состав.

Салат азербайджанский ингредиенты Салата азербайджанский

Ингредиенты

яйцо 1 штуки

колбаса вареная 300 граммы

чеснок 1 зубчики

майонез 3 столовые ложки

вода 0.5 стаканы

перец черный молотый

соль

мука 2 стаканы

орехи грецкие

Шаг 1

В заранее приготовленную емкость, разбиваем яйцо, вливаем воду и соль, хорошенько вилкой перемешиваем. Далее, добавляем просеянную муку и замешиваем тугое тесто. Кладем его на ровную, сухую поверхность и даем отдохнуть минут десять - пятнадцать.

Ингредиенты

яйцо 1 штуки

соль

мука 2 стаканы

вода 0.5 стаканы

Шаг 2

Теперь займемся колбасой, нарезаем ее соломкой, складываем в глубокую тарелку, сюда же добавляем пропущенный через чесночницу чеснок.

Ингредиенты

колбаса вареная 300 граммы

чеснок 1 зубчики

Шаг 3

Наше тесто отлежалось. Разделяем его на небольшие куски и тонко раскатываем (толщиной около 1 см). Обжариваем на сухой сковороде на медленном огне по пять-семь минут с двух сторон. Как нижняя сторона подрумянилась, можно переворачивать.

Шаг 4

После того как все тесто пожарили. Берем наши лепешки и нарезаем их так же как и колбасу, соломкой и отправляем в тарелку к остальным ингредиентам.

Шаг 5

Выливаем майонез и солим, перчим и хорошо перемешиваем продукты. Вот и все, салат «Азербайджанский» готов. Выкладываем его на плоскую тарелку и украшаем грецкими орехами, также можно его положить в глубокое блюдце, если на праздничном столе мало места. Приятного аппетита! После того как вы сделаете этот салат первый раз, ваша семья будет просить, чтоб вы его приготовили снова и снова. Так как он просто тает во рту, а процесс приготовления сопровождается манящим ароматом. У нас в доме уже принято готовить его на каждый праздник, как на день рождения, так на Новый год. Надеюсь, и на вашем столе он станет частым гостем.

Ингредиенты

майонез 3 столовые ложки

соль

перец черный молотый

орехи грецкие

Поделитесь в соцсетях

Оцените рецепт

zavtraka.net

Чобан салат азербайджанский - Год 2018

 

Чобан салат

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность 63 ккал
  • Белки 2,8 грамм
  • Жиры 0,6 грамм
  • Углеводы 12,4 грамм
  • * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

  • Помидоры 3 штуки
  • Огурцы 3 штуки
  • Зеленый стручковый перец 2 штуки
  • Лук 1 штука
  • Петрушка 1 пучок
  • Сумах 1,5 чайные ложки
  • Сушеный красный перец 1 чайная ложка
  • Лимон 1 штука
  • Оливковое масло extra virgin по вкусу
  • Соус наршараб по вкусу
  • Соль по вкусу

 

Инструкция приготовления

1. Нарежьте очень мелкими кубиками огурцы и помидоры. Перец нарежьте узкими кружочками. Будьте осторожны с острым перцем — от него может начать жечь пальцы, следите, чтобы не облизать их или не почесать глаз.

2. Мелко нарежьте лук. Если нет в наличие зеленого лука, вполне подойдет репчатый. Весной и летом в Турции такой сладкий, такой белый молодой репчатый лук, что я предпочитаю именно его для этого салата.

3. Нарежьте зелень петрушки (ее должно быть не мало, 1–2 веточки, как мы обычно привыкли, а целый пучок, как и указано выше).

4. Все положите в овальное блюдо, посыпьте сумаком (Сума́х или Сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка) и красным сушеным перцем (pul biber — это не молотый перец, а измельченный до крошечных пластинок-«чешуек»), посолите, полейте небольшим количеством оливкового масла (примерно 3 столовые ложки), влейте 4–5 столовых ложек соуса наршараб (на самом деле это сгущенный в результате выпаривания, а не добавления загустителей, чистейший гранатовый сок).

5. Выжмите сок среднего лимона. Двумя ложками хорошо перемешайте все ингредиенты. Не пугайтесь, мелкие кусочки овощей будут буквально плавать (если не будут, то должны!!) в получившемся соусе-заправке, большую часть которого составляет сок помидоров.

Приготовьте не очень глубокое плоское блюдо для салата. Если мы привыкли подавать салат в глубокой круглой салатнице, то в Турции обычно это невысокое блюдо овальной формы, может быть даже металлическое. Салат здесь ставят на самый центр стола и едят ложками прямо из блюда. Салат должен быть немного острым. Регулировать его остроту можно количеством свежего жгучего и сушеного красного перца. Салат прекрасно подходит к мясным блюдам, особенно из ягнятины, да и к птице тоже. А здесь в обязательном порядке подается ко всем кебабам и грилям.

Чобан салат

Нарежьте очень мелкими кубиками огурцы и помидоры. Перец нарежьте узкими кружочками. Будьте осторожны с острым перцем — от него может начать жечь пальцы, следите, чтобы не облизать их или не почесать глаз.

Источник: eda.ru

 

Чобан салаты — пастуший салат

Ингредиенты:Огурец 2 штукиПомидор 4 штукиБолгарский перец 1 штукаКрасный лук 1 маленькаяЗелень: кинза, укроп, базилик, мятаСоль, перецРастительное масло-1 ст. ложкаИнструкции:Чобан салаты — пастуший салат- это неотъемлемая часть азербайджанского трапезного стола. Особенно летом. Когда обилие овощей и зелени. Салат простой, делается легко.Салат следует приготовить за 30 минут до сервирования. Овощи и зелень промыть.Овощи порезать на маленькие кусочки, а зелень нашинковать. Добавить растительное масло, соль и перец по-вкусу. Все перемешать и поставить в холодильник, чтобы салат пустил сок, и этот сок очень вкусный. Можно макать хлебушек в сок и кушать. Я еще добавляю сок лимона 1 ст. ложку.Приятного аппетита. Салат хорошо подходит к мясным блюдам и особенно к шашлыку.

  • Чобан салаты - пастуший салат

    Готовим дома Чобан салаты — пастуший салат • Азербайджанская кухня

    Источник: gotovim-doma.ru

 

Чобан салаты – пастуший салат

Чобан салаты – пастуший салат

Салат – это неотъемлемый элемент азербайджанской трапезы – в особенности летом, когда много овощей и зелени. Салат легок и прост в приготовлении.

Чобан салат азербайджанский

Огурец средний – 2-3 шт.Помидор средний – 2-3 шт.Болгарский перец – 1 шт.Красный лук – 1 шт.Зелень:КинзаУкропСоль, перец

Если захотите:Редиска – 3-4 шт.РейханТархун

Салат готовится минимум за час до подачи. Овощи и зелень промыть. Овощи нарезать не очень мелко, а зелень нашинковать. Добавить соль и перец по вкусу. Все перемешать и поставить в холодное место (попросту в холодильник), чтобы салат «приходил в себя». Это важно, т.к. овощи и зелень пустят сок, и сок этот – очень вкусный. Можно макать хлебушек в сок и кушать.

Чобан салат азербайджанский

Чобан салат азербайджанский

Чобан салаты – пастуший салат 0 Comments | Last Update: juli 15, 2015 Чобан салаты – пастуший салат Салат – это неотъемлемый элемент азербайджанской трапезы – в особенности

Источник: www.azerifood.com

 

Пастуший салат — Чобан салаты

Чобан салаты (Çoban salatası) — пастуший салат — это неотъемлемая часть азербайджанского и терецкого трапезного стола. Особенно летом. Когда обилие овощей и зелени. Салат простой. делается легко.

Чобан салат азербайджанский

Пастуший салат — Чобан салаты

Для приготовления, Чобан салаты, нам понадобятся ингредиенты:

  • 3-4 спелых красных помидора
  • 3-4 небольших огурчика, типа наших луховицких
  • 2 зеленых сладких стручковых перца
  • 1 зеленый жгучий перец
  • 4-5 стеблей молодого зеленого лука или 1 репчатая луковица среднего размера
  • Пучок петрушки (желательно взять только зеленые листочки)
  • 1,5 чайные ложки приправы сумак (Сума́х или Сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.)
  • 1-1,5 чайные ложки сушеного острого красного перца (pul biber – это не молотый перец, а измельченный до крошечных пластинок-«чешуек»)
  • Сок одного лимона
  • Оливковое масло холодного отжима
  • Гранатовый соус (Nar ekşisi), в России продается под названием «наршараб»
  • Соль по вкусу

Рецепт приготовления салата:

  1. Очистите от кожицы помидоры и огурцы, срежьте плодоножки у перцев, выньте сердцевину и семечки из жгучего перца.
  2. Приготовьте не очень глубокое плоское блюдо для салата. Если мы привыкли подавать салат в глубокой круглой салатнице, то в Турции обычно это невысокое блюдо овальной формы, может быть даже металлическое. Салат здесь ставят на самый центр стола и едят ложками прямо из блюда.
  3. Нарежьте очень мелкими кубиками огурцы и помидоры. Я не предлагаю удалять семечки и сердцевину из помидоров, это излишнее. Перец нарежьте узкими кружочками. Будьте осторожны с острым перцем – от него может начать жечь пальцы, следите, чтобы не облизать их или не почесать глаз.
  4. Мелко нарежьте лук. Если нет в наличие зеленого лука, вполне подойдет репчатый. Весной и летом в Турции такой сладкий, такой белый молодой репчатый лук, что я предпочитаю именно его для этого салата.
  5. Порежьте зелень петрушки (ее должно быть не мало, 1-2 веточки, как мы обычно привыкли, а целый пучок, как и указано выше).

Далее все положите в овальное блюдо, посыпьте сумаком и красным перцем, посолите, полейте небольшим количеством оливкового масла (примерно 3 столовые ложки), влейте 4-5 столовых ложек гранатового соуса (на самом деле это сгущенный в результате выпаривания, а не добавления загустителей, чистейший гранатовый сок). Выжмите сок среднего лимона (о, на этот счет в Турции тоже есть свои секреты, вскоре напишу и о лимонах). Двумя ложками хорошо перемешайте все ингредиенты. Не пугайтесь, мелкие кусочки овощей будут буквально плавать (если не будут, то должны!!) в получившемся соусе-заправке, большую часть которого составляет сок помидоров.

Салат должен быть немного острым. Регулировать его остроту можно количеством свежего жгучего и сушеного красного перца.Пастуший салат прекрасно подходит к мясным блюдам. особенно из ягнятины, да и к птице тоже. А здесь в обязательном порядке подается ко всем кебабам и грилям.

Пастуший салат - Чобан салаты

Пастуший салат — Чобан салаты — Полезные Советы!

Источник: polezniesoveti.net

 

Загрузка...

2018-2018.ru

Салат азербайджан - Год 2018

Азербайджанские салаты

Салат азербайджан Азербайджанская кухня очень оригинальна, вкусна и разнообразна, что связано с удачным географическим положением и особым подходом к приготовлению пищи. Профессиональные повара этой страны утверждают, что блюдо получается вкусным, только если его готовили в прекрасном настроении. Национальные блюда Азербайджана готовятся из грибов, птицы, баранины и рыбы, но никогда из свинины.

При приготовлении блюд широко используются всевозможные овощи и специи, которые придают рецепту уникальный вкус. Несмотря на то, что традиционными блюдами считаются плов и долма, в настоящее время все популярнее становятся азербайджанские салаты. Они удивляют и восхищают всех своим необычным вкусом и часто непривычным сочетанием продуктов. Рецепты самых популярных из них вы сможете прочитать ниже и в дальнейшем использовать у себя на кухне, радуя новинками своих родных.

Разноцветный салат с грибами и курицей

  • болгарский перец (разных цветов) – 2 шт.
  • кукуруза – 5-6 ст. ложек
  • куриная грудка – 150 г
  • лук – 1 шт.
  • грибы свежие– 150 г
  • петрушка – 1 пучок
  • сливочное масло – 20 г
  • майонез – 3 ст. ложки

Нарезаем перцы соломкой. отварную курицу – кусочками. Грибы режем и обжариваем на сливочном масле вместе с лучком в течение 5-7 минут. Все перемешиваем, добавляем измельченную петрушку и кукурузу. Заправляем небольшим количеством легкого майонеза.

Простой салат с сухариками и луком-пореем

  • салат – 200 г
  • лук-порей – 200 г
  • сыр твердый – 100 г
  • яйца – 2 шт.
  • соль – щепотка
  • легкий майонез – 2 ст. ложки
  • жирная сметана – 1 ст. ложка
  • сухарики – 50 г

Кружочками нарезаем лук-порей. солим и слегка перетираем, чтобы он дал сок. Трем на крупной терке отварные яйца и сыр, салат рвем руками. Все кладем в миску и добавляем майонез со сметаной. В самом конце посыпаем салат сухариками .

Пикантный картофельный салат

  • картофель – 2 шт.
  • соленый огурец – 1 шт.
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • свежий огурец – 1 шт.
  • петрушка –. пучка
  • горошек – 3 ст. ложки
  • растительное или оливковое масло – 2 ст. ложки

Режем кубиками огурцы и отварной в мундирах картофель. измельчаем петрушку и чеснок. Добавляем консервированный горошек и растительное масло. По желанию также можно использовать и оливковое масло, так будет полезнее.Салат азербайджан

Овощной салат с острой заправкой

  • помидоры – 2 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • оранжевый и желтый перец – 2 шт.
  • кинза – 20 г
  • горчица – 1 ч. ложка
  • оливковое масло – 3 ст. ложки
  • чеснок – 2 зубчика
  • уксус яблочный – 1 ч. ложка
  • перец и соль –. ч. ложки

Нарезаем соломкой все овощи, добавляем измельченную кинзу. Делаем заправку таким образом: толчем чеснок с солью и молотым перцем, добавляем горчицу, уксус и масло. Долго мешаем соус до однородной консистенции, поливаем им салат и даем немного настояться.

Овощной салат с маринованными грибами

  • зеленый горошек – 50 г
  • болгарский перец – 2 шт.
  • красный лук – 1 шт.
  • маринованные грибы – 100 г
  • морковь – 1 шт.
  • соленые огурцы – 2 шт.
  • растительное масло – 3-4 ст. ложки

Соломкой режем перец и огурцы. Добавляем полукольца красного лука, пластинки грибов и кубики отварной моркови. Кладем в салат зеленый горошек, поливаем маслом.

Салат с бараниной и гранатом

  • баранина – 300 г
  • салатный лук – 1 шт.
  • йогурт – 100 мл
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • соль – 1 щепотка
  • гранат – 100 г
  • чеснок – 2 зубчика

Отвариваем баранину, режем мелкими кубиками, добавляем тонко шинкованный лук. Заправляем соусом, сделанным из йогурта. измельченного чеснока, соли и кориандра. Сверху на салат выкладываем зерна спелого граната.Салат азербайджан

Салат с овощами и осетриной

  • осетрина – 300 г
  • картофель – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • яблоко – 1 шт.
  • кресс-салат или любой другой – 50 г
  • маслины – 7-10 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • кинза – 1 пучок
  • сметана – 3 ст. ложки
  • приправа для рыбы – 1 ст. ложка

Отвариваем рыбу, добавляем любимые специи. Нарезаем ломтиками отварной картофель и морковь, огурец, яблоко и помидор. Добавляем кресс-салат, нарезанный тонкой соломкой и рубленую кинзу. Заправляем салат жирной сметаной и посыпаем маслинами.

Рыбный салат «Хазар»

  • соленая семга – 100 г
  • осетрина – 300 г
  • баклажанная икра – 50 г
  • зеленый салат – 100 г
  • огурцы – 2 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • тархун – 50 г
  • сметана – 100 г
  • соль и перец – 5 г

Отвариваем осетрину и нарезаем тоненькими ломтиками, как и семгу. Смешиваем с кусочками отварной картофель и огурцы. Заправляем овощи сметаной, сверху выкладываем осетрину. На рыбу выкладываем кусочки зеленого салата и тархун. Далее кружочками выкладываем ломтики семги, положив внутрь баклажанную икру.

Куриный салат с фруктами

  • куриное филе – 400 г
  • куриная ветчина – 100 г
  • сыр твердый – 50 г
  • яблоки – 3 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • апельсин – 1 шт.
  • петрушка – 20 г
  • сметана – 3 ст. ложки
  • майонез – 1 ст. ложка

Нарезаем соломкой отварное мясо, ветчину и огурцы. Апельсин чистим от шкурки, разрезаем на кусочки, смешиваем с тертым яблоком. Соединяем все ингредиенты, добавляем майонез и сметану. Верхушку посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью петрушки.Салат азербайджан

Овощной салат с бужениной и рыбой

  • вареные грибы – 150 г
  • картофель – 3 шт.
  • соленые огурцы – 2 шт.
  • буженина – 200 г
  • лук – 1 шт.
  • рыба горячего копчения – 150 г
  • грецкие орехи – 50 г
  • брынза – 50 г
  • лимон –. шт.
  • майонез – 100 г
  • зелень – для украшения

Режем кубиками такие продукты: отварной картофель, грибы, буженину, брынзу, огурцы и лук. Вкладываем все на блюдо, взбрызгиваем лимонным соком и поливаем майонезом. Украшаем салат толчеными грецкими орехами и зеленью.

Необычный салат с белой фасолью

  • белая фасоль – 100 г
  • виноград без косточек – 20 г
  • лимон – 2 дольки
  • оливковое масло – 1 ст. ложка
  • зелень – 20 г
  • миндаль – 30 г

Отвариваем фасоль. добавляем порезанный миндаль и виноград. Все перемешиваем с оливковым маслом, посыпаем зеленью и украшаем тонкими ломтиками лимона.

Свекольный салат с айвой

  • свекла – 2 шт.
  • грецкие орехи –. стакана
  • айва – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • майонез – 50 г

Айву нарезаем тонкой соломкой, добавляем отварную тертую свеклу, рубленый чеснок и толченые орехи. Сверху поливаем майонезом.Салат азербайджан

Азербайджанский салат закусочный

  • корень сельдерея — 1 шт.
  • яблоки – 2 шт.
  • грецкие орехи – 30-50 г
  • маринованная слива – 50 г
  • майонез – 3ст. ложки
  • перец и соль – по вкусу

Натираем на крупной терке сельдерей и яблоки, добавляем ядра грецких орехов и специи. Заправляем майонезом и украшаем маринованной сливой.

Салат с диким рисом и овощами

  • сладкий перец – 2 шт.
  • зеленый горошек –. стакана
  • спаржа -1/2 стакана
  • кукуруза –. стакана
  • растительное масло – 15 мл
  • уксус – 1 ст. ложка
  • дикий рис – 200 г
  • соль — щепотка

Запекаем перец в духовке, нарезаем соломкой. Рис отвариваем в соленой воде до готовности, спаржу тоже. Добавляем консервированную кукурузу и горошек. Заправляем все уксусом, смешанным с растительным маслом.

Капустный салат с маслинами

  • капуста квашеная – 200 г
  • репчатый лук –. шт.
  • маслины – 50 г
  • яблоко –. шт.
  • виноград – 50 г
  • петрушка – 20 г
  • масло растительное – 1 ст. ложка

Соединяем квашеную капусту с мелко порезанным луком, добавляем половинки маслин, кусочки яблок и маринованный виноград. Заправляем маслом и посыпаем петрушкой.Салат азербайджан

Салат зеленый

  • шпинат – 3 пучка
  • щавель – 1 пучок
  • зеленый лук – 100 г
  • петрушка – 1 пучок
  • яйца – 2 шт.
  • оливки и маслины – 100 г
  • уксус – 1 ст. ложка
  • соль – щепотка
  • вода – 15 мл

Мелко нарезаем шпинат. щавель, петрушку и зеленый лук, поливаем уксусом. Добавляем тертые яйца и маслины. Поливаем салат растительным маслом с солевым раствором.

Куриный салат с орехово-чесночным соусом

  • салат зеленый – 100 г
  • куриное филе – 200 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • горчица – 1 ч. ложка
  • грецкие орехи – 20 г
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка
  • растительное масло -1 ст. ложка

Пока варится курица, режем на кусочки салат и готовим заправку. Для этого смешиваем лимонную кислоту с толчеными орехами, измельченным чесноком, горчицей и растительным маслом.

Салат к шашлыку

  • баклажаны – 2 шт.
  • перец сладкий – 2 шт.
  • помидоры – 4 шт.
  • горький перец – 1 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • растительное масло – 2 ст. ложки
  • кинза, укроп, петрушка – 100 г
  • соль – по вкусу

Нанизываем все овощи на шампура, обжариваем до готовности. Когда они запекутся, снять с них кожуру и мелко порезать. Добавляем рубленую зелень и чеснок, поливаем растительным маслом.Салат азербайджан

Салат с тунцом

  • тунец в масле – 1 банка
  • китайский салат – 50 г
  • перец – 1 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • горчица в зернах — 1 ст. ложка
  • кукуруза – 100 г
  • масло оливковое – 50 мл
  • смесь перцев – по вкусу

Нарезаем кусочками все овощи, добавляем тунец и кукурузу. Заправляем салат соусом из горчицы в зернах с оливковым маслом. По вкусу можно приправить блюдо острым перцем или их смесью.

Азербайджанские салаты

Популярными становятся азербайджанские салаты, хотя традиционными блюдами считаются плов и долма. При приготовлении блюд используются овощи, разные специи

Источник: salativse.ru

Салат «Азербайджан»

Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана

Салат азербайджан

Салат «Шеф» – телятина (вырезка) – 200 г– фасоль стручковая – 100 г– шампиньоны – 100 г– перец сладкий – 1 шт.– майонез – 3 ст. ложки– зелень, соль и перец – по вкусу4 порции30 минутВырезку нарежьте тонкими пластинками и обжарьте с двух сторон до готовности.Фасоль и грибы

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Салат Ингредиенты250 г копченой ветчины, 400 г квашеной капусты, 2 яблока, 1 редька, 1 большая луковица, по вкусу – растительное масло, сахар.Способ приготовленияВетчину нарезать мелкими кубиками и обжарить. Квашеную капусту крупно порубить, лук мелко нашинковать, яблоки и

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Салат Ингредиенты400 г сырокопченого окорока, 150 г краснокочанной капусты, 150 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 100 г сметаны, 100 г натурального йогурта, 2 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки готовой горчицы, 4 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Салат Рецепт № 1 Ингредиенты500 г копченой рыбы, 500 г свежей белокочанной капусты, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 плода консервированного сладкого перца, 1 морковка, 60 г маринованного репчатого лука, 0,5 стакана майонеза, по вкусу – уксус,

Из книги Рыба — царица стола автора Сборник рецептов

Салат На 400 г консервированной морской капусты — 1 луковица, 4 вареных яйца, 300 г отваренной рыбы без костей, майонез.Луковицу, яйца и рыбу мелко нарезать, соединить с капустой, заправить

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Салат азербайджан

Салат «Ба?ор» (овощной салат «Весна») Весенний салат. Фото автораДанный салат готовится по весне, когда появляется свежая зелень.Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить от скорлупы.Промыть тщательно овощи, высушить и всё нашинковать: огурцы «соломкой», редиску –

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Салат «Азербайджан» На 1 банку вместимостью 1 л: 650 г зеленых томатов, 200 г сладкого красного перца, 150 г репчатого лука.Подготовленный зрелый сладкий перец бланшируют 1–2 минуты в кипящей воде, охлаждают холодной водой, дают стечь и режут в виде лапши (толщиной

Из книги Салаты к новогоднему столу автора Зайцев Виктор Борисович

Салат «Шик» Ингредиенты:300 г осетрины, 400 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г помидоров, 50 г зеленого салата, 250 г майонеза, 1 вареное яйцо, сахар и соль по вкусу.Способ приготовления:Подготовленную осетрину отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать ломтиками.

Из книги Люля-кебаб, долма, пахлава и другие блюда азербайджанской кухни автора рецептов Сборник

Торт «Азербайджан» Мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан, крахмал картофельный – 1 ст. л. сахарный песок – 1 ч. л. яйца сырые – 6 шт. сода – 1/3 ч. л. ванилин – на кончике ножа. Для сиропа: сахар – 100 г, вода кипяченая – 100 мл, коньяк – 1 ст. л. Для крема: масло сливочное – 200 г,

Из книги Консервируем салаты — 5 автора Кулинария Автор неизвестен —

Салат 2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 г растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через

Из книги Под водочку — 1 автора Кулинария Автор неизвестен —

Салат 2 кг красной свеклы натереть на крупной терке.По 0,5 кг помидоров, яблок, сладкого перца, баклажанов пропустить через мясорубку. Добавить 300 мл растительного масла, соль, горький перец, сахар по вкусу. Тушить 35 мин. Затем добавить 200 г чеснока, пропущенного через

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен —

Салат «Азербайджан» 60 г помидоров, 45 г огурцов, 15 г зеленого лука, 20 г репчатого лука, 40 г красного редиса, 30 г сметаны, 10 г укропа, перец, соль. Помидоры, огурцы и редис нарезать тонкими кружочками и выложить на блюдо, в центр насыпать измельченный зеленый

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Салат Салат еще в глубокой древности выращивали византийцы, египтяне, римляне, греки, используя его как пищевое и лекарственное средство.В XVI веке салат стал известен в Испании и Франции, а затем его начали выращивать в странах Западной Европы.Салат является ценным

Из книги Энергия питания. Сыроедение в Системе здоровья автора Кацудзо Ниши

Салат Листья салата повышают жизненный тонус человека, нормализуют обмен веществ и состав крови, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, успокаивают нервную систему, улучшают сон, снижают давление, предупреждают отложение солей.Энергия —

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ) Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

САЛАТ ФРИЦА (САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ «ЧЕРТОВ ДОЖДЬ) Заправка3 дольки очищенного чеснока10 грецких орехов, очищенных и обжаренных1 чайная ложка сухой горчицыпол-чайной ложки кайенского перца1 столовая ложка мелконарезанного зеленого лука1 чайная ложка соли1 чашка оливкового

Салат «Азербайджан»

Салат «Азербайджан» Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана Салат «Шеф» – телятина (вырезка) – 200 г– фасоль стручковая – 100 г– шампиньоны – 100 г– перец сладкий – 1 шт.– майонез – 3

Источник: eda.wikireading.ru

Сладкий Королевский плов (Азербайджанская кухня)

Салат азербайджан

Это блюдо Азербайджанской кухни. Шахом на востоке называли верховного правителя, именно такое национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и уважаемым гостям, привилегированному обществу.

Ингредиенты для «Сладкий Королевский плов»:Рис (ТМ «Мистраль» Акватика Color Mix) — 1 стак.Вода — 2 стак.Мед (Если густой, если жидкий то 2 ст.л. ) — 1 ст. л.Соль (Щепотка)Масло топленое (Можно заменить на сливочное) — 150 гЛаваш — 2 штЧернослив — 100 гИнжир — 100 гКурага — 100 гИзюм — 80 гКуркума (Щепотка)

Для приготовления этого плова рекомендую использовать именно рис ТМ «Мистраль» Акватика Color Mix, зерна которого имеют три разновидности разного цвета и. читать далее →

Дюшбяря — пельмени по-азербайджански

Салат азербайджан

Считается, что дюшбяря лучше всего готовят в Баку и пригородах Апшеронского полуострова. Если эти пельмешки такие маленькие, что на одну столовую ложку помещается 10, а то и 15 штук, — вот это высший пилотаж! Говорят, что они — первое лекарство от простуды. Готовится это блюдо обычно в холодное время года. Первым к столу подается дюшбяря, а затем обязательно кутабы (см. стр. 64). Дюшбяря можно заготовить впрок. Пересыпав мукой, выкладывайте их на поднос по одному так, чтобы не слипались, и поставьте в морозильник. Как только дюшбяря заморозятся, ссыпьте их в полиэтиленовый пакет или контейнер и храните в морозилке. В этом случае подготовка обеда займет у вас 5 минут Готовые дюшбяря уже в. читать далее →

Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов)

Салат азербайджан

Для гара:соль – по вкусулуковица репчатая – 6 шт.тыква – 500 ггранат – 2 шт.каштаны очищенные – 500 гбаранья грудинка – 1 кгмасло сливочное – для обжаривания

Для риса:соль – по вкусурис белый длиннозерный – 2 стаканамасло сливочное – 150 гшафран – щепотка

Для теста:вода – 1 ст. л.соль – 0,5 ч. л.яйца – 1 шт.масло сливочное – 25 гмука – 1,5 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯРис промыть в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Вскипятить 1,5 л воды, слегка подсолить, всыпать рис и варить, снимая пену, до полуготовности, 7 мин.

Пока варится рис, приготовить тесто. Муку просеять с солью, добавить яйцо, воду и. читать далее →

Рецепт курицы «Джуджа» (плов с курицей по-азербайджански)

Салат азербайджан

Понадобится:10 плодов кураги,1 тушка курицы некрупная,1 стакан риса,4-5 ст.л. растительного/сливочного масла,2 ст.л. изюма б/к,щепотка шафрана, соль.

Как приготовить азербайджанский плов Джуджа из курицы.Разрубить тушку курицы вдоль пополам, обжарить до зарумянивания на раскаленной сковороде, разделать на более мелкие части и обжарить до готовности.Припустить сухофрукты с маслом, отдельно отварить рассыпчатый рис, добавив шафран. Подается Джуджа так: рис поливается растопленным маслом и посыпается припущенными сухофруктами, жареная курица подается отдельно.

Кюфта-бозбаш (Азербайджанская кухня)

Салат азербайджан

По европейским меркам кюфта-бозбаш – это и первое, и второе: горячий суп, щедрая порция мяса и гарнир в придачу.

ИнгредиентыГрудинка баранья 200 гКурдюк 130 гБаранина 500 гЛук красный 180 гКартофель 3 штукиНут 200 гРис 30 гСливы 4 штукиШафран щепоткаЛук-шалот 4 головкиУксус 50 млКуркума 1 столовая ложкаМята сушеная по вкусуСоль по вкусуПерец черный молотый по вкусуСумах по вкусу

1. Грудинку и луковицу залить полутора литрами воды и поставить на сильный огонь. Снять пену, добавить нут (который следует предварительно замочить на ночь в несоленой воде) и варить на медленном огне под крышкой около часа, периодически снимая пену. В конце посолить, вынуть лук и. читать далее →

Салат из вишни — Туршгилас

Салат азербайджан

Салат Туршгилас — это блюдо азербайджанской кухни. Очень необычное и интересное. Очень актуально для летней поры года. Салат вкусный, освежающий и сочный. Советую попробовать. Кто не любит кинзу, можно заменить петрушкой

Вишня (250 г.)Лук репчатый (1 шт.)Кинза (1 пучок)Поваренная соль (по вкусу)Мята (2 веточ.)Перец красный молотый (по вкусу)

Вишню (нужна спелую, но с кислинкой) промываем под проточной водой, даем немного обсохнуть, удаляем косточки. Выкладываем подготовленную вишню в глубокую миску.

Ложкой или толкушкой слегка придавливаем ягоду, чтобы она пустила сок.

Лук очищаем, моем и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. Выкладываем в отдельную. читать далее →

  • Салат азербайджан

Кутабы (Азербайджанская кухня)

Салат азербайджан

150 гр жирной баранины20 гр репчатого лука0,1 гр перца30 гр жира (по вкусу)3 гр сумаха.

Для теста: 200 гр муки, 50 мл воды

Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто.Раскатывают его до толщины 1 мм.Затем вырезают из него кружки диаметром примерно 17-18 см.Баранину вместе с репчатым луком пропускают через мясорубку,солят перчат.Фарш кладут на одну половину кружка теста, другой половиной его накрывают,края защипывают (чтобы получилась форма полумесяца).Обжаривают кутабы на сильно разогретой сухой сковороде с двух сторон по 2 мин.

Отдельно можно подать мацони-100г.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Суп «Бозартма» из баранины с луком и зеленью (Азербайджанская кухня)

Салат азербайджан

ИнгредиентыЛук репчатый 200 головокБаранина 500 гЗелень по вкусуСоль по вкусуПерец черный молотый по вкусу

Инструкция1. Мясо промыть, нарезать кусочками, залить водой так, чтобы она покрывала мясо, и варить на слабом огне до полуготовности 2 часа, снимая пену.2. Лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Затем добавить мясо из бульона и тушить 10-15 минут.3. Процедить бульон и залить луково-мясную смесь.4. Порубить зелень и добавить в суп. Посолить, поперчить и довести до кипения.

Кутабы с зеленью ( Азербайджанская кухня )

Салат азербайджан

Надо:2 стакана муки1/2 стакана кипятка1 ст.л. растительного масла1/2 ч.л. соли400 грамм разной зелени100 грамм молодого сыра (адыгейского, брынзы, феты итд)сливочное масло

Муку просеять, добавить масло и соль, влить кипяток, перемешать, дать немного остыть и замесить крутое пластичное тесто. оставить на 15-20 минут. Зелень и сыр измельчить в фуд-процессоре до состояния кашицы. Тесто разделить на 8 кусков, каждый тонко раскатать, на половину уложить начинку, накрыть второй половиной, защипать. Жарить кутабы на сухой сковороде до коричневых пятнышек. На каждый готовый кутаб положить кусочек сливочного масла.

Салат«Шемахинский» ( Азербайджанская кухня )

Салат азербайджан

Ингредиенты:Говядина (отварная) — 200 гЛук — 1 шт.Уксус 9% — 2 ст.л.Огурцы маринованные — 100 гПомидоры черри — 6-8 шт.Листья салата — пучокПетрушка — 4-5 веточекРастительное масло — 1-2 ст.л.Соль, перец — по вкусу

Приготовление:Отварное мясо нарезать соломкой.Лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в миску и залить уксусом. Оставить на 10–15 минут.Огурцы и помидоры вымыть, огурцы нарезать соломкой. Листья салата и зелень петрушки промыть, обсушить.Смешать в миске мясо, лук и огурцы, посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.Для заправки этого салата лучше использовать не рафинированное растительное масло – так блюдо станет более ароматным и вкусным.Украсить салат помидорами черри.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

ШАХ-ПЛОВ (Азербайджанская кухня)

Салат азербайджан

Шах-плов, еще называют Королевский плов, и это национальное блюдо имеет много вариантов приготовления. Обязательным в «Шах-плове» является аппетитная хрустящая корочка из лаваша, в котором готовится плов. Обязательно попробуйте этот плов в такой «праздничной» и оригинальной упаковке!

ИНГРЕДИЕНТЫРис среднезерный — 300 гр.Лаваш – 2 шт. (у меня «Рол пшеничный для приготовления рулетов» 1,5 листа)Мясо (курица, баранина)- 500 гр.Лук — 2 шт. (среднего размера)Масло сливочное — 70 гр.Курага — 100 гр.Изюм — 50 гр.Чеснок — 3-4 долькиЩепотка шафранаЩепотка куркумыСпеции для плова или смесь специй: соль, перец, зира, барбарис, паприкаРастительное масло для жарки мяса

ХАЛАЛ КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ (Азербайджанская кухня)

Салат азербайджан

ИНГРЕДИЕНТЫБараньи кишки,0,5 кг говядины0,5 кг баранины,по 0,5ч.л. соли,черног перца,душистого перца,мускатного ореха,кардамона,1 зубчик чеснока.

КАК ПРИГОТОВИТЬТщательно промыть с обеих сторон бараньи кишки.

Пропустить дважды через мясорубку мясо, добавить специи и начинить кишки.

Выложить колбасу на противень. Подлить воды и запечь в духовке до готовности, периодически переворачивая.

Чыхыртма из курицы / Кухня Азербайджана

Салат азербайджан

Чыхыртму подают в качестве гарнира к азербайджанскому плову на отдельном блюде.

Продукты:1 курица4 луковицы6 яиц100-120 г масласольлимонная кислоташафран или куркума

Как готовить:Курицу промыть, разделить на некрупные части, посолить, сложить в кастрюлю, налить четверть стакана воды и поставить на слабый огонь.

Лук нарезать кольцами или полукольцами,или мельче (на любителя) посолить, добавить щепотку лимонной кислоты и спассеровать на сливочном масле (не доводить до коричневого цвета).

Курицу, доведенную до полуготовности, слегка обжарить в сковороде с высоким краем, на сливочном масле. Залить процеженным бульоном с добавлением щепотки лимонной кислоты и настоя шафрана или 1. читать далее →

Плов азербайджанский, с курицей

Салат азербайджан

Азербайджанский плов с курицей хорошо готовить целой компанией: один займется рисом, второй – курицей, третий – тестом, есть занятие и для других. И времени меньше уйдет, и плов покажется всем еще вкуснее.

Ингредиенты1 курица весом 1,3-1,5 кг2 больших граната500 г сухофруктов (инжир, курага, изюм)500 г очищенных каштанов4 средние луковицытопленое сливочное маслодля приготовления риса:2 стакана длиннозерного риса190 г сливочного маслащепотка шафранасоль по вкусу

для теста (лепешка):1,5 стакана муки1 яйцополовина ст. ложки сливочного маслаполовина ч. ложки соли

Способ приготовленияРис надо промыть до полной прозрачности, а потом еще на полчаса замочить в чистой (не из. читать далее →

АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ. ШАХ ПЛОВ.

Салат азербайджан

Плов это фирменное блюдо азербайджанской кухни, которое обязательно сервируется на всех торжествах и мероприятиях.

2 стакана риса басмати200 г (7oz) топлёное масло2 ст ложки настойки шафрана3 литра (3 quart) воды для риса3 ст ложки соли для риса1 стакан кураги1 стакан кишмиш (изюм)1 стакан грецких орехов (или варёные каштаны)5-6 круглого толстого лаваша среднего размера (мексиканского тортилла)

Приготовление:Подготовить рис для плова.Рис промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. В отдельной миске, залить рис холодной подсоленной водой и оставить на 30-60 минут. Если используете высококачественный рис Басмати, то замачивать его не обязательно. Пока рис. читать далее →

Плов с курицей, казмагом

Салат азербайджан

Плов с курицей, казмагом и сухофруктами – рецепт приготовления азербайджанской кухни, один из праздничных блюд. Правильно приготовленный и красиво уложенный, плов всегда будет в столе центральным и главным блюдом.

Для плова:Рис – 1 кгВода – 6 лМасло сливочное – 100 грШафран – 1 ч.л.Соль – 50 гр

Для поджарки:Курица – 1 штукЛук репчатый – 2-3 штИзюм – 200 грКурага – 200 грМасло сливочное – 3 ст.лПерец черный молотыйСоль

Для казмагаМука — 700 грЯичка – 2 шт.Вода – 4 ст.л.Масло сливочное – 3 ст.л.Соль

1. Чтобы приготовить плов с курицей, казмагом и сухофруктами по рецепту азербайджанской кухни, промытый рис бить в кипящую подсоленную воду и. читать далее →

Салат азербайджан

Шекербура — это национальное блюдо азербайджанской кухни, которое можно приготовим самостоятельно у себя дома.

Ингредиенты: (на 30 порций)Мука — 1 КилограммМолоко- 0,2 ЛитраМасло сливочное- 300 ГраммДрожжи- 3/4 Чайных ложкиЖелток- 1 ШтукаФундук- 500 ГраммСахар — 500 ГрамКардамон- 1 Чайная ложка

Приготовление:Первым делом приготовим тесто. Для этого нагреваем молоко и добавляем в него дрожжи. Теперь в глубокой миске смешиваем дрожжи, разбавленные в молоке, с желтком, растопленным маслом и мукой, можно добавить немного соли. Тесто следует тщательно замешать и накрыть пленкой. Готовое тесто оставляем на 10 минут.

По истечении времени мы делим тесто на 30 равных частей и формируем. читать далее →

Решид-халва / Азербайджанская кухня

Салат азербайджан

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:мука пшеничная 2-3стаканаяичные белки 8штукяичные желтки 2штукимасло растительное 22стаканамед 400граммовсахар 400граммов

Способ приготовления:Яичные белки взбивайте 15–20 минут, желтки – 10–15. Обе яичные массы соедините, перемешивайте их 20–25 минут, всыпая порциями муку. Температура теста при этом не должна быть выше 20 °С.Тесто разделите на части по 250–300 г. Каждую часть раскатайте в круг толщиной 0,3 см, уложите полученные сочни друг на друга, пересыпая мукой.

Разрежьте полученную стопку пополам. Каждую половинку по ширине скатайте в трубочку, нарежьте узкими полосками, чтобы получилась лапша. Пересыпав мукой. читать далее →

Уод курзе (пельмени с мясом и сузьмой) / Азербайджанская кухня

Салат азербайджан

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:баранина 500 граммовлук репчатый 4штукисало курдючное 50граммовсузьма 1ст. ложкатоматная паста 2ст. ложкикатык 1/2стаканачеснок 6зубчиковзелень петрушки 1пучоккорица молотая 1щепоткаперец черный молотый 1щепоткасоль по вкусумука пшеничная 2 стаканаяйца 1штукавода 1/2стаканасоль 1щепотка

Способ приготовления:Для фарша мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, разрезать на куски и пропустить через мясорубку. Лук нарезать кубиками, обжарить на сале, перемешать с мясным фаршем, сузьмой, томатомпастой, заправить солью и перцем.Из муки, воды и яйца с добавлением соли замесить крутое тесто, накрыть салфеткой и. читать далее →

КЯТА (АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ)

Салат азербайджан

Освоила новый для себя рецепт Азербайджанской кухни- Кята.Очень понравилось,всем рекомендую,быстро,вкусно и просто!

Тесто: 1 яйцо + 1 банка смет.(200гр) + 0,5 чл. соды+ 150 — 200 гр. сливочного масла + 0,5 ст. сах. пес. + мука сколько возьмет + ванильный сахар + немного соли.Начинка: молотые орехи + сах. пес.

Для теста: соединила все ингредиенты,замесила,разделила тесто на несколько частей,каждую раскатала в круг,сверху посыпала орехами+сахар,свернула в рулет,порезала.

Сложила на противень застеленный бумагой для выпечки(у меня с силиконовым покрытием,к ней ничего не прилепает!)Поставила в разогретую духовку на 10-15 минут

Вот что в итоге получилось.

  • Салат азербайджан
  • Салат азербайджан

Фсинджан-древнейшее блюдо Азербайджанской кухни.

Салат азербайджан

Кто был однажды в Баку и пробовал это блюдо, никогда не забудет его. Речь сегодня пойдёт о великолепнейшем блюде азербайджанской кухни – Фсинджан. Фсинджан состоит из фрикаделек из говядины и ореховой заправки. Для приготовления фсинджан вам понадобятся:

Фарш говядины и баранины – 500 гр.Лук репчатый – 250 гр.Орехи грецкие – 350 гр.Вода – 2-2,5 стаканалимонная кислота – 1-1,5 ч.л.соль, перецМасло топленное

Хочу с самого начала предупредить, что рецепт этот – бакинского фсинджана, поэтому в этот рецепт не добавляется лавашана, как это делают например в Ленкоране. Когда-то давно, когда бабушка была молодой, в этот обед добавляли абгору – сок зеленного несозревшего винограда. Но к. читать далее →

  • Салат азербайджан
Салат азербайджан

Шор-гогал – рецепт приготовления азербайджанской кухни, готовится из пресного теста с начинкой из специй, сливочного масла и муки. Это блюдо относится к несладкой выпечке.

Для тестаВода – 500 млСухие дрожжи – 1 ч.л.Пшеничная мука – 1 кгСливочное масло – 100 гСоль – 0,5 ч.л.Для начинкиСливочное масло – 100 гФенхель – 1 ч.л.Куркума – 1-2 ч.л.Пшеничная мука – 150 гСоль – 0,5 ч.л.

Для приготовления рецепта блюда азербайджанской кухни шор-гогал в теплой воде развести дрожжи, добавить соль и муку. Тесто замесить и отставить на 1 час.

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Масло растопить, добавить куркуму, фенхель и соль. Все смешать. →

Об УЗБЕКСКОЙ кухне

Салат азербайджан

Национальнаяузбекскаякухняимеетглубочайшуюисторию:онаоченьтесносвязана с культуройузбекскогонарода,языкоминациональнымитрадициями.Огромное влияниенаразнообразие исвоеобразиеблюдоказалогеографическоесоседство узбековс оседлыми, и с кочевыми народами.В то же время обогащение собственных кулинарных традиций за счет влияния соседних культур (например персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Истоки многих из них имеют общие корни с традиционными, классическими азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и многими другими. Тем не менее, Узбекистан имеет свои значимые особенности приготовления этих блюд, а также свои совершенно уникальные блюда.

Об УЗБЕКСКОЙ кухне

Салат азербайджан

Национальная узбекская кухня имеет глубочайшую историю: она очень тесно связана с культурой узбекского народа, языком и национальными традициями. Огромное влияние на разнообразие и своеобразие блюд оказало географическое соседство узбеков с оседлыми, и с кочевыми народами. В то же время обогащение собственных кулинарных традиций за счет влияния соседних культур (например персидско-таджикской) оказало глубокое влияние на разнообразие и богатство блюд. Истоки многих из них имеют общие корни с традиционными, классическими азиатскими блюдами, такими как плов, лагман, манты и многими другими. Тем не менее, Узбекистан имеет свои значимые особенности приготовления этих блюд, а также свои. читать далее →

Шекинская пахлава

Салат азербайджан

Знаете, какова она на вкус? Объяснить мне, пожалуй, трудно будет — нет подходящих слов, чтобы передать ими такое сложное впечатление, но скажу одно: её вкус мне запомнился на всю жизнь, хотя ел я её в последний раз лет 35 тому назад. С тех пор вспоминал, скучал, думал «вот бы ещё раз попробовать!».А когда я уже довольно всерьёз увлёкся кулинарией, то я попытался воспроизвести её у нас дома, в Фергане. Ни фига не вышло! Вроде, рецептов полон интернет. Бери любой, выбирай и давай, готовь по нему.

Но не тут-то было! Шекинская пахлава из тех лакомств, приготовление которых невозможно, пока не увидишь всё своими глазами — это я теперь, после поездки в город Шеки понял.Вот смотрите, вы. читать далее →

Салат азербайджан

CHEF.tm — Лучшие рецепты 2016 — 2017 года! | Пицца | Торты | Вегетарианская кухня | Веганские рецепты | Салаты | Супы | Еда для детей 1gr

Источник: chef.tm

Загрузка...

2018-2018.ru

Азербайджанские салаты » Рецепты - готовим дома

При приготовлении блюд широко используются всевозможные овощи и специи, которые придают рецепту уникальный вкус. Несмотря на то, что традиционными блюдами считаются плов и долма, в настоящее время все популярнее становятся азербайджанские салаты. Они удивляют и восхищают всех своим необычным вкусом и часто непривычным сочетанием продуктов. Рецепты самых популярных из них вы сможете прочитать ниже и в дальнейшем использовать у себя на кухне, радуя новинками своих родных.

Разноцветный салат с грибами и курицей

Разноцветный салат с грибами и курицей

Ингредиенты:

  • болгарский перец (разных цветов) – 2 шт.
  • кукуруза – 5-6 ст. ложек
  • куриная грудка – 150 г
  • лук – 1 шт.
  • грибы свежие– 150 г
  • петрушка – 1 пучок
  • сливочное масло – 20 г
  • майонез – 3 ст. ложки

Нарезаем перцы соломкой , отварную курицу – кусочками. Грибы режем и обжариваем на сливочном масле вместе с лучком в течение 5-7 минут. Все перемешиваем, добавляем измельченную петрушку и кукурузу. Заправляем небольшим количеством легкого майонеза.

Простой салат с сухариками и луком-пореем

Ингредиенты:

  • салат – 200 г
  • лук-порей – 200 г
  • сыр твердый – 100 г
  • яйца – 2 шт.
  • соль – щепотка
  • легкий майонез – 2 ст. ложки
  • жирная сметана – 1 ст. ложка
  • сухарики – 50 г

Кружочками нарезаем лук-порей , солим и слегка перетираем, чтобы он дал сок. Трем на крупной терке отварные яйца и сыр, салат рвем руками. Все кладем в миску и добавляем майонез со сметаной. В самом конце посыпаем салат сухариками .

Пикантный картофельный салат

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.
  • соленый огурец – 1 шт.
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • свежий огурец – 1 шт.
  • петрушка – ? пучка
  • горошек – 3 ст. ложки
  • растительное или оливковое масло – 2 ст. ложки

Режем кубиками огурцы и отварной в мундирах картофель , измельчаем петрушку и чеснок. Добавляем консервированный горошек и растительное масло. По желанию также можно использовать и оливковое масло, так будет полезнее.Овощной салат с острой заправкой

Овощной салат с острой заправкой

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • оранжевый и желтый перец – 2 шт.
  • кинза – 20 г
  • горчица – 1 ч. ложка
  • оливковое масло – 3 ст. ложки
  • чеснок – 2 зубчика
  • уксус яблочный – 1 ч. ложка
  • перец и соль – ? ч. ложки

Нарезаем соломкой все овощи, добавляем измельченную кинзу. Делаем заправку таким образом: толчем чеснок с солью и молотым перцем, добавляем горчицу, уксус и масло. Долго мешаем соус до однородной консистенции, поливаем им салат и даем немного настояться.

Овощной салат с маринованными грибами

Ингредиенты:

  • зеленый горошек – 50 г
  • болгарский перец – 2 шт.
  • красный лук – 1 шт.
  • маринованные грибы – 100 г
  • морковь – 1 шт.
  • соленые огурцы – 2 шт.
  • растительное масло – 3-4 ст. ложки

Соломкой режем перец и огурцы. Добавляем полукольца красного лука, пластинки грибов и кубики отварной моркови. Кладем в салат зеленый горошек, поливаем маслом.

Салат с бараниной и гранатом

Ингредиенты:

  • баранина – 300 г
  • салатный лук – 1 шт.
  • йогурт – 100 мл
  • кориандр – 1 ч. ложка
  • соль – 1 щепотка
  • гранат – 100 г
  • чеснок – 2 зубчика

Отвариваем баранину, режем мелкими кубиками, добавляем тонко шинкованный лук. Заправляем соусом, сделанным из йогурта , измельченного чеснока, соли и кориандра. Сверху на салат выкладываем зерна спелого граната.Салат с овощами и осетриной

Салат с овощами и осетриной

Ингредиенты:

  • осетрина – 300 г
  • картофель – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • яблоко – 1 шт.
  • кресс-салат или любой другой – 50 г
  • маслины – 7-10 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • кинза – 1 пучок
  • сметана – 3 ст. ложки
  • приправа для рыбы – 1 ст. ложка

Отвариваем рыбу, добавляем любимые специи. Нарезаем ломтиками отварной картофель и морковь, огурец, яблоко и помидор. Добавляем кресс-салат, нарезанный тонкой соломкой и рубленую кинзу. Заправляем салат жирной сметаной и посыпаем маслинами.

Рыбный салат «Хазар»

Ингредиенты:

  • соленая семга – 100 г
  • осетрина – 300 г
  • баклажанная икра – 50 г
  • зеленый салат – 100 г
  • огурцы – 2 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • тархун – 50 г
  • сметана – 100 г
  • соль и перец – 5 г

Отвариваем осетрину и нарезаем тоненькими ломтиками, как и семгу. Смешиваем с кусочками отварной картофель и огурцы. Заправляем овощи сметаной, сверху выкладываем осетрину. На рыбу выкладываем кусочки зеленого салата и тархун. Далее кружочками выкладываем ломтики семги, положив внутрь баклажанную икру.

Куриный салат с фруктами

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г
  • куриная ветчина – 100 г
  • сыр твердый – 50 г
  • яблоки – 3 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • апельсин – 1 шт.
  • петрушка – 20 г
  • сметана – 3 ст. ложки
  • майонез – 1 ст. ложка

Нарезаем соломкой отварное мясо, ветчину и огурцы. Апельсин чистим от шкурки, разрезаем на кусочки, смешиваем с тертым яблоком. Соединяем все ингредиенты, добавляем майонез и сметану. Верхушку посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью петрушки.Овощной салат с бужениной и рыбой

Овощной салат с бужениной и рыбой

Ингредиенты:

  • вареные грибы – 150 г
  • картофель – 3 шт.
  • соленые огурцы – 2 шт.
  • буженина – 200 г
  • лук – 1 шт.
  • рыба горячего копчения – 150 г
  • грецкие орехи – 50 г
  • брынза – 50 г
  • лимон – ? шт.
  • майонез – 100 г
  • зелень – для украшения

Режем кубиками такие продукты: отварной картофель, грибы, буженину, брынзу, огурцы и лук. Вкладываем все на блюдо, взбрызгиваем лимонным соком и поливаем майонезом. Украшаем салат толчеными грецкими орехами и зеленью.

Необычный салат с белой фасолью

Ингредиенты:

  • белая фасоль – 100 г
  • виноград без косточек – 20 г
  • лимон – 2 дольки
  • оливковое масло – 1 ст. ложка
  • зелень – 20 г
  • миндаль – 30 г

Отвариваем фасоль , добавляем порезанный миндаль и виноград. Все перемешиваем с оливковым маслом, посыпаем зеленью и украшаем тонкими ломтиками лимона.

Свекольный салат с айвой

Ингредиенты:

  • свекла – 2 шт.
  • грецкие орехи – ? стакана
  • айва – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • майонез – 50 г

Айву нарезаем тонкой соломкой, добавляем отварную тертую свеклу, рубленый чеснок и толченые орехи. Сверху поливаем майонезом.Азербайджанский салат закусочный

Азербайджанский салат закусочный

Ингредиенты:

  • корень сельдерея — 1 шт.
  • яблоки – 2 шт.
  • грецкие орехи – 30-50 г
  • маринованная слива – 50 г
  • майонез – 3ст. ложки
  • перец и соль – по вкусу

Натираем на крупной терке сельдерей и яблоки, добавляем ядра грецких орехов и специи. Заправляем майонезом и украшаем маринованной сливой.

Салат с диким рисом и овощами

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 2 шт.
  • зеленый горошек – ? стакана
  • спаржа -1/2 стакана
  • кукуруза – ? стакана
  • растительное масло – 15 мл
  • уксус – 1 ст. ложка
  • дикий рис – 200 г
  • соль — щепотка

Запекаем перец в духовке, нарезаем соломкой. Рис отвариваем в соленой воде до готовности, спаржу тоже. Добавляем консервированную кукурузу и горошек. Заправляем все уксусом, смешанным с растительным маслом.

Капустный салат с маслинами

Ингредиенты:

  • капуста квашеная – 200 г
  • репчатый лук – ? шт.
  • маслины – 50 г
  • яблоко – ? шт.
  • виноград – 50 г
  • петрушка – 20 г
  • масло растительное – 1 ст. ложка

Соединяем квашеную капусту с мелко порезанным луком, добавляем половинки маслин, кусочки яблок и маринованный виноград. Заправляем маслом и посыпаем петрушкой.Салат зеленый

Салат зеленый

Ингредиенты:

  • шпинат – 3 пучка
  • щавель – 1 пучок
  • зеленый лук – 100 г
  • петрушка – 1 пучок
  • яйца – 2 шт.
  • оливки и маслины – 100 г
  • уксус – 1 ст. ложка
  • соль – щепотка
  • вода – 15 мл

Мелко нарезаем шпинат , щавель, петрушку и зеленый лук, поливаем уксусом. Добавляем тертые яйца и маслины. Поливаем салат растительным маслом с солевым раствором.

Куриный салат с орехово-чесночным соусом

Ингредиенты:

  • салат зеленый – 100 г
  • куриное филе – 200 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • горчица – 1 ч. ложка
  • грецкие орехи – 20 г
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка
  • растительное масло -1 ст. ложка

Пока варится курица, режем на кусочки салат и готовим заправку. Для этого смешиваем лимонную кислоту с толчеными орехами, измельченным чесноком, горчицей и растительным маслом.

Салат к шашлыку

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.
  • перец сладкий – 2 шт.
  • помидоры – 4 шт.
  • горький перец – 1 шт.
  • чеснок – 4 зубчика
  • растительное масло – 2 ст. ложки
  • кинза, укроп, петрушка – 100 г
  • соль – по вкусу

Нанизываем все овощи на шампура, обжариваем до готовности. Когда они запекутся, снять с них кожуру и мелко порезать. Добавляем рубленую зелень и чеснок, поливаем растительным маслом.Салат с тунцом

Салат с тунцом

Ингредиенты:

  • тунец в масле – 1 банка
  • китайский салат – 50 г
  • перец – 1 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • горчица в зернах — 1 ст. ложка
  • кукуруза – 100 г
  • масло оливковое – 50 мл
  • смесь перцев – по вкусу

Нарезаем кусочками все овощи, добавляем тунец и кукурузу. Заправляем салат соусом из горчицы в зернах с оливковым маслом. По вкусу можно приправить блюдо острым перцем или их смесью.

www.naobed.kz


Смотрите также