Китайские салаты простые


Рецепт настоящего пекинского салата – Кулинарные рецепты любящей жены

Рецепт на конкурс от Натальи из Бельгии:

«Здравствуйте, тёзка!Я родилась и прожила большую часть своей жизни на берегах реки Амур, в городе Благовещенске, что на границе с Китаем. Китайскую кухню просто обожаю за её палитру вкусов и за то, что она очень сытная, но в то же время легко и быстро усваивается. Мой папа одно время занимался бизнесом с китайцами, которые довольно часто приезжали к нам в гости. Часто они давали моей маме мастер-класс китайской кухни.  Благодаря им, да и её кулинарной любознательности, мама постигла секреты многих китайских блюд.

Готовит она их просто уникально, просто не отличить от китайских ресторанов, которых столь много на Дальнем Востоке. Залог успеха – это всё же китайские приправы, которые придают блюдам неповторимый вкус.  Моя любимая мамочка передала мне ее навыки, хотя до неё мне всё равно ещё очень далеко.

В Европе мне приходилось пробовать китайскую кухню, но я была абсолютно разочарована. Ни вид, ни вкус не похожи на знакомый мне Китай и его специи. Поэтому если мне хочется китайской кухню, то готовлю всегда сама, заранее зову гостей, так как, к сожалению, мой муж совершенно равнодушен к китайским блюдам.

Данный салат прост в приготовлении, но очень вкусен и полезен. В идеале используется белокочанная капуста. Но можно заменить и пекинской капустой. Я делала его с краснокочанной капустой . Просто очень сильно захотелось этого салата, а капуста дома была только краснокочанная. Но вкус салата от этого совсем не подкачал.Конечно, я понимаю, что китайская соль, приправа «Маласянь», да и кунжутное масло доступны не многим. Поэтому предлагаю китайскую соль заменить обыкновенной. Приправу заменить сложно, так как  у нее довольно специфический вкус, но можно добавить острого перца. Кунжутное масло – это, к сожалению, незаменяемый ингредиент.”

Ингредиенты:

  1. Капуста 300 гр.
  2. Огурец 200 гр.
  3. Морковь 150 гр.
  4. Крахмальная лапша (прозрачная стеклянная) 50 гр.
  5. Свинина 100 гр.
  6. Чеснока 1-2 зубка
  7. Соевый соус  3 ст. л.
  8. Подсолнечное масло 3 ст. л.
  9. Уксус винный белый 3 ст. л.
  10. Кунжутное масло нерафинированное 3 ч. л.
  11. Соль китайская белая 3 щепотки
  12. Приправа китайская «Маласянь» 3 щепотки
  13. Красный жгучий перец (по вкусу, я не использую)
  14. Растительное масло для жарки мяса

Приготовление:

  1. Капусту мелко нашинковать. Огурец помыть и нарезать длинной тонкой соломкой. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной корейской тёрке или нарезать тонкой длинной соломкой.
  2. Лапшу залить кипятком, через пять минут откинуть на дуршлаг.
  3. На широкое блюдо выкладываем слоями  ½ часть капусты, огурцов, моркови и лапши, поливаем 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла. Посыпаем щепоткой соли и приправы «Маласянь». Через чеснокодавилку выдавливаем ½ части чеснока. Затем повторяем все слои  и добавляем приправы: 2 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. кунжутного масла. Посыпаем 2 щепотками соли и приправы «Маласянь». Также выложить  жгучий красный перец, если Вы его используете.
  4. Свинину нарезать длинными тонкими полосками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить. Выложить мясо горкой на салат.
  5. Салат перемешать уже на столе. Если Вам не хватает приправ, то, безусловно, можно приправить по вкусу.

Рецепт настоящего пекинского салата

4 : Голосов: 1 Добавить в свою "Кулинарную книгу"

Возможно, вам также будет интересно:

zefira.net

Домашний салат - china version

Оказывается, не только русские любят баловать себя домашним салатом. Блюдо с аналогичным названием есть и в Поднебесной! Просто, нежно, свежо — настоящее откровение!

Домашний салат  в Китае: ломаем русские стереотипы!

Конечно же, такое название блюдо 家常凉菜 получило, благодаря легкому способу приготовления: его можно сделать из того, что всегда (по мнению китайцев) найдется в доме! Рецепт несложен (опять же по мнению местных!). Однако как бы я ни старалась — у меня ни в какую не получается воспроизвести точь-в-точь это чудо китайской кухни. Вкусно, но не дотягиваю 😉 Поэтому, каждый раз когда мы идем в ресторан, одно из обязательных блюд программы «минимум» — это [тя ча леан цай].

Два одинаковых домашних салата попробовать вам вряд ли удастся! Вглядитесь в эти фотографии — они из серии «Найди десять отличий» 🙂

И все это потому, что приготовление домашнего салата для каждого повара — повод для творчества. Есть так называемая основа домашнего салата — обязательные компоненты, все остальное — полет фантазии! Основа: огурец, морковка, белокочанная капуста, соевый творог (гандоуфу). «Факультативные» элементы: прозрачная (склизкая) «стеклянная» лапша, жареный арахис, морская капуста, петрушка и прочее — до бесконечности…

Вместо привычного нам майонеза — заправка из уксуса и кунжутного масла (сочетание ароматов — ум отъесть можно!). Если ваш повар с Юга — то салат будет острым: жгучий молотый перец чили заставит вас плакать от наслаждения и остроты! Китаец с Севера приправит салат чесночком! Если повар сладкоежка — то салат заиграет сладкими нотами… Соли должно быть совсем немного, она лишь подчеркивает вкус овощей, но не перебивает его! Столовая ложка благородного соевого соуса оттенит получившийся букет. Большое внимание китайцы уделяют шинковке овощей. Внешний вид блюда (виртуозная нарезка, сочетание красок) должны гармонировать со вкусовым наслаждением! Поэтому мастера кулинарного искусства Поднебесной настаивают на том, чтобы овощи были нарезаны тонко-тонко и каждый ломтик был похож на другой. Хотя на практике так бывает не всегда…

Как же приготовить китайский домашний салат?

  1. Нашинковать белокочанную капусту, посолить и руками размешать, нежно  приминая так, чтобы она дала сок и стала мягкой. Туда же длинной соломкой натереть-нарезать огурцы
  2. В отдельную посудину натереть соломкой морковку, туда же мелко-мелко накрошить чеснок. Туда же добавить тонко нарезанный соевый творог, если он у вас есть.
  3. В отдельной посудинке две столовые ложки сахара залить ложкой уксуса, развести теплой водой (полстакана) и все это хорошо размешать.
  4. Полить получившимся соусом морковь с чесноком и соевым творогом, оставить на пять минут.
  5. Смешать все ингредиенты, добавить соевый соус, молотый чили и кунжутное (или другое ароматное растительное) масло. По желанию украсить блюдо жареным арахисом, петрушкой.

Китайский домашний салат — мечта  и сладкий сон для вегетарианцев, моделей, следящих за фигурой и просто ценителей восточной кухни.Насладитесь вкусом этого нежнейшего салата.

Также рекомендуем прочитать:

antonovayulia.ru

Простой китайский салат / Овощные салаты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Простой китайский салат полностью оправдывает свое название, он действительно очень легок в приготовлении и не требует каких-то особенных ингредиентов. Вы можете использовать те овощи, что нашлись под рукой. Основная изюминка блюда - постные жаренные лепешки, что здесь напоминают знаменитую китайскую лапшу. Просто, вкусно и необычно, попробуйте!

Ингредиенты для приготовления простого китайского салата:

Для лепешек
  1. Пшеничная мука 3 стакана
  2. Вода 1 стакан (или чуть меньше)
  3. Соль по вкусу
Для салата
  1. Грибы 150–200 грамм
  2. Перец сладкий 1 штука (крупный)
  3. Лук порей 1 штука
  4. Масло для жарки
  5. Соус соевый по вкусу
  6. Специи по вкусу
  7. Вода опционально

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, нож кухонный, глубокая тарелка, скалка, столовая ложка, лопатка, чашка.

Приготовление простого китайского салата:

Шаг 1: замешиваем тесто.
Смешайте пшеничную муку с водой и солью. Смешивайте постепенно, подливая воду тонкой струей, чтобы не получилось слишком жидко.Готовое тесто хорошо держит форму и легко раскатывается.Разделите массу на несколько равных частей и с помощью скалки раскатайте их в лепешки. Если лепешки эти будут неаккуратной формы, ничего страшного, главное чтобы они были тонкие.
Шаг 2: жарим лепешки.
Жарьте лепешки на сухой сковороде на среднем огне. Готовятся эти лепешки так же просто, как и замешиваются. Все что вам нужно, это поджарить их до золотистой корочки с обеих сторон.После жарки отложите лепешки остывать, а когда они станут комнатной температуры, положите их на разделочную доску друг на друга и порежьте тонкими полосками, как лапшу.
Шаг 3: подготавливаем остальные ингредиенты.
С овощами и грибами все просто: промыть, почистить, у перца удалить семена, у грибов срезать землистые ножки, а потом все вместе порезать тонкими полосочками или соломкой. Шампиньоны можно порезать тонкими пластинами.
Шаг 4: готовим простой китайский салат.
Разогрейте в сковороде 3-4 столовые ложки растительного масла (без запаха). Затем выложите в него сразу все подготовленные ранее овощи и грибы. Жарьте их, все время перемешивая, пока они не станут чуть мягче. А это буквально несколько минут.Когда овощи и грибы станут мягче, добавьте к ним в сковородку порезанные лепешки.Затем влейте соевый соус и совсем чуть-чуть воды, смешанной со специями.Продолжайте нагревать все и смешивать, пока хлеб не пропитается специями и соевым соусом. Лепешки должны стать мягкими от влаги, а овощи при этом остаться хрустящими и сочными внутри.
Шаг 5: подаем простой китайский салат.
Простой китайский салат подается теплым, сразу после приготовления. Подавайте его в качестве основного блюда или как гарнир к курице. Если вы такой же фанат всего новенького и оригинального, как я, то вам этот салат точно придется по вкусу!Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Овощи могут быть любые, по вашему желанию. Хорошо сюда так же подходит морковь, китайская или белокочанная капуста и огурцы. Пробуйте и готовьте так, как вам нравится больше.

– Вместо лепешек подойдет пита, тортилья или лаваш, если вам совсем не захочется возиться с мукой.

– Можно украсить салат подогретыми семенами кунжута.

www.tvcook.ru

Салаты китайской кухни

Салаты – несвойственное для китайской кухни блюдо. Но так как страна находится в общем мировом контексте, то в последнее время все большие появляется рецептов китайских салатов. Можно сказать, что салаты уже прочно вошли в кулинарию этого региона. Даже самые простые китайские салаты обладают неповторимым вкусом и утонченным ароматом. Вкусные китайские салаты готовят как на каждый день, так и по торжественным случаям. Приготовление китайских салатов у себя дома поможет расширить кулинарное искусство, освоить новый подход к продуктам и, возможно, открыть для себя что-то новенькое. Итак, как же приготовить китайский салат?

Салат с огурцом и кунжутом

Начнем с наиболее простого рецепта, который по вкусовым качествам не уступает многим сложным салатам. Этот вариант салата отлично подойдет для летнего дачного сезона. Когда огурцов на грядках так много, что не знаешь, что с ними делать. Для приготовления понадобится 5 огурцов, 5 зубчиков чеснока, половина красного перца чили, столовая ложка кунжутных семечек, половинка красного лука. Для заправки надо взять чайную ложку кунжутного масла, столовую ложку соевого соуса, две столовые ложки лимона. Огурцы очистить от кожицы и убрать семечки. Нарезать овощ соломкой, лук нарезать полукольцами. Перец тоже кольцами, но диагонально. Смешать овощи, заправить соусом и посыпать кунжутными семечками.

Китайский салат с фасолью

Салаты китайской кухни достаточно лаконичны. Например, для приготовления данного салата понадобится 100 грамм китайской капусты, 200 грамм помидоров, 300 грамм консервированной кукурузы и консервированной красной фасоли, два зубчика чеснока. Для заправки салата с фасолью в равных пропорциях смешать майонез и кетчуп (по 50 гр на данное количество ингредиентов).

Китайский салат нужно максимально тонко нарезать, помидоры нарезать кубиками, добавить к овощам кукурузу и фасоль, мелко нарезанный чеснок. Заправить салат, не забыть хорошенько перемешать.

Салат с манго и стеклянной лапшой

Для приготовления этого поистине китайского салата нужно 120 гр. рисовой лапши, 500 гр. очищенных креветок и манго, 3 лука-порея, листья базилика. Для заправки надо взять треть стакана рисового уксуса, две столовые ложки сахара и полторы чайной ложки соли.

Лапшу на 8 минут замочить в кипятке, потом промыть под холодной проточной водой. Креветки, мелко нарезанный лук, манго и зелень смешать в салатнице. Подается салат так: на тарелку выкладывается лапша, поливается частью соуса. Затем выкладывается смесь с креветками и овощами, поливается второй частью соуса.

Китайская фунчоза

Фунчозой в китайской кулинарии называют салат с любыми ингредиентами, которые добавляются к крахмальной лапше. Этот вид сала подается как холодным, так и теплым. Предлагаем приготовить фунчозу с овощами. Понадобится: 200 гр. лапши крахмальной, 160 гр мяса, 30 гр моркови и белокочанной капусты, 100 гр. редьки, 15 гр. чеснока, 30 гр. репчатого лука и болгарского перца. Для соуса надо смешать 30 гр. соевого соуса, 20 гр. красного молотого перца, соль добавить по вкусу. Лапшу отмочить в кипятке и откинуть на дуршлаг. Мелко нашинкованные овощи обжарить на растительном масле. Также обжарить мясо. В салатник выкладывается лапша, затем мясо и овощи. Поливается соусом.

Салаты китайской кухни способны покорить даже самого изысканного гурмана. Незачем гадать: ваши домашние от этих рецептов будут просто в восторге.

salat-legko.ru

здесь вы найдете правильный рецепт

Китайцы сильно почитают еду и относятся к процессу приготовления с огромной ответственностью. На протяжении многих веков они накапливали разнообразные кулинарные традиции, которые воплощаются в жизнь и в наше время. Китайская кухня отличается изысканностью, простотой и великолепными вкусовыми качествами. В ней можно найти блюда на любой вкус.

[sc:Adsense] Особенно популярными во всем мире считаются китайские салаты, рецептов которых существует огромное количество. С их помощью можно легко разнообразить повседневное меню и украсить праздничный стол. Они довольно экзотически, безумно вкусны, крайне просты в приготовлении, чем и привлекают внимание. Чтобы приготовить настоящий китайский салат, в него нужно включать неотъемлемые для азиатской кухни продукты. К таковым относятся имбирь, ростки сои, фасоли, бобы, побеги бамбука, лапша и другие.

Также для китайских салатов характерно необычное сочетание продуктов. Например, мясные продукты часто сочетают со сладкими фруктами. Китайские салаты приобретают экзотический вкус за счет специальных заправок и большого количества специй. В салаты принято добавлять рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус, кунжут и ароматные травы. Если вы хотите приготовить подобное блюдо, то мы предлагаем вам несколько интересных рецептов, которые порадуют вас быстротой приготовления и отменным вкусом.

Салат с фасолью, манго и бамбуковыми побегами

Ингредиенты:

  • ростки фасоли консервированные – 200 г
  • манго – 1 шт.
  • бамбуковые побеги – 50 г
  • оливковое масло – 1 ст. ложка
  • кунжутное масло – 1 ст. ложка
  • соевый соус – 1 ч. ложка
  • специи — щепотка

Режем ростки фасоли, манго и бамбуковые побеги на одинаковые кусочки. Все перемешиваем и заправляем оригинальной заправкой. Чтобы приготовить ее смешиваем два вида масла с соевым соусом и специями.

Салат китайский с грибами

Компоненты:

  • грибы маринованные – 200 г
  • рисовые палочки – 1 пакет
  • салатные перцы – 4 шт.
  • лук – 2 шт.
  • соевый соус – 1 ст. ложка
  • перец и соль – по вкусу

Для смягчения рисовых палочек заливаем их холодной водой на полчаса. Обжариваем слегка лук, добавляем грибы и брусочки перца. Тушим все вместе в течение 15-20 минут, потом смешиваем с рисовыми палочками, приправляем перцем и солью и снимаем с огня через минуту. Подаем салат в теплом или холодном виде, полив соевым соусом.

Салат с кальмарами и ветчиной

Составляющие:

  • сулугуни – 100 г
  • кальмары – 2 шт.
  • ветчина – 200 г
  • маринованный имбирь – 50 г
  • капуста китайская – 200 г
  • майонез оливковый – 1 ст. ложка

Шинкуем капусту, тонкой соломкой нарезаем имбирь, ветчину, сулугуни и отварного кальмара. Заправляем салат оливковым майонезом.

Китайский куриный салат с овощами

Ингредиенты:

  • грудка куриная – 300 г
  • черемша – 1 пучок
  • зеленый лук – 20 г
  • сладкий перец – 2 шт.
  • кунжут – 30 г
  • корень имбиря – 30 г
  • рисовое вино – 1 ст. ложка
  • кунжутное масло – 1 ст. ложка
  • сахар коричневый – 1 ч. ложка
  • соевый соус – 1 ст. ложка
  • рисовый уксус – 1 ст. ложка
  • перец чили молотый — щепотка

Некрупными полосками нарезаем курицу, тушим ее до готовности. Перец шинкуем соломкой, мелко рубим лук и черемшу. Добавляем в салат обжаренные зерна кунжута. Теперь приступаем к приготовлению заправки, которая и будет придавать салату оригинальный вкус. Трем на терке имбирь, добавляем его в разогретую смесь из всех жидких ингредиентов. Добавляем сахар, мешаем до его растворения и приправляем перцем чили. Снимаем соус с огня буквально через 5-7 минут.

Салат со свининой и арахисом

Компоненты:

  • копченая свинина – 200 г
  • арахис – 200 г
  • петрушка и кинза – 100 г
  • помидоры – 2 шт.
  • пекинская капуста – 200 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • рисовый уксус – 2 ст. ложки
  • оливковое масло – 1 ст. ложка

Нарезаем соломкой свинину и помидоры, шинкуем капусту, измельчаем зелень, поджариваем на сковороде арахис. Смешиваем все ингредиенты и заправляем соусом из рисового уксуса, оливкового масла и тертого чеснока.

Пикантный салат с креветками по-китайски

Составляющие:

  • креветки – 200 г
  • салатные огурцы – 2 шт.
  • свеженатертый хрен – 1 ст. ложка
  • укроп – 1 пучок
  • уксус – 1 ст. ложка
  • майонез – 50 г
  • соль и сахар – 0, 5 ч. ложки

Маринуем чищеные креветки в уксусе с сахаром и солью, затем обжариваем на сильном огне. Шинкуем соломкой огурцы, используя специальную насадку. Перемешиваем креветки с огурцами, посыпаем измельченным укропом и заправляем смесью хрена и майонеза.

Салат с рисовой лапшой и креветками

Ингредиенты:

  • рисовая лапша – 100 г
  • манго – 1 шт.
  • креветки – 500 г
  • базилик – 50 г
  • лук-порей – 3 стебля
  • перец чили – 0,5 ч. ложки
  • рисовый уксус – 2 ст. ложки
  • сахар и соль – 0,5 ч. ложки

Готовим лапшу по инструкции, смешиваем с отварными креветками, кусочками манго, колечками лука-порея и рубленым базиликом. Приправляем салат острым перцем, поливаем рисовым уксусом, смешанным с сахаром и солью.

Салат китайский из жареных огурцов

Компоненты:

  • огурцы свежие – 2 шт.
  • горький перец чили – 1/3 часть
  • чеснок – 3 зубчика
  • паприка – 1 ч. ложка
  • уксус – 1 ст. ложка
  • кунжут – 2-3 ст. ложки
  • васаби – 0,5 ч. ложки
  • соевый соус – 1 ст. ложка
  • масло растительное – 1 ст. ложка

Мытые огурцы нарезаем тонкой длинной соломкой. Измельчаем чеснок и чили, добавляем их к огурцам. Все обжариваем на растительном масле, приправляем огурцы васаби, уксусом и соевым соусом. Когда они приобретут аппетитный золотистый вид, посыпаем кунжутом и тушим еще пару минут.

Салат с помидорами и фасолью

Составляющие:

  • помидоры – 3 шт.
  • китайская капуста – 100 г
  • фасоль консервированная – 300 г
  • кукуруза консервированная – 100 г
  • чеснок – 3 зубчика
  • майонез – 2 ст. ложки
  • кетчуп – 1 ст. ложка
  • соевый соус – 1 ст. ложка

Тонко режем китайскую капусту, смешиваем с фасолью и кукурузой. Добавляем кубики помидор. Заправляем соусом из кетчупа, майонеза и соевого соуса.

Салат из ростков сои

Ингредиенты:

  • ростки сои – 250 г
  • красный перец – 1 шт.
  • кресс-салат – 200 г
  • огурцы – 2 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • сельдерей – 1 стебель
  • томатное пюре – 1 ст. ложка
  • соевый соус – 2 ст. ложки
  • имбирь – 3 см
  • красный винный уксус – 1 ч. ложка
  • оливковое масло – 100 мл
  • лимонный сок – 1 ч. ложка

Нарезаем мелко все овощи, добавляем листья кресс-салата и ростки сои. Накрываем все пищевой пленкой и ставим на некоторое время в холодильник. На блендере взбиваем имбирь, соевый соус, томатное пюре, уксус, оливковое масло и лимонный сок. Если соуса получается мало, можно добавить немного воды. Заправляем салат непосредственно перед самой подачей.

Китайский мясной салат с мятой

Компоненты:

  • телятина – 200 г
  • руккола – 50 г
  • мята – 1 пучок
  • цукини – 1 шт.
  • лимон – 0,5 шт.
  • красный лук – 1 шт.
  • кедровые орехи – 2 ст. ложки
  • бальзамический уксус – 1 ч. ложка
  • мед – 1 ст. ложка
  • оливковое масло – 30 мл
  • соус соевый – 1 ч. ложка
  • смесь перцев — щепотка

Обжариваем на гриле мякоть телятины, приправив смесью перцев. После готовности остужаем его и нарезаем соломкой. Цукини нарезаем тонкими колечками и обжариваем их. Режем крупными кусками мяту и рукколу, лук – полукольцами. Все смешиваем вместе с кедровыми орешками. Для заправки используем оливковое масло, мед и соевый соус.

Салат китайский из сельдерея

Составляющие:

  • стебли сельдерея – 5 шт.
  • зеленый лук – 1 пучок
  • темное кунжутное масло – 1 ч. ложка
  • устричный соус – 1 ст. ложка
  • соус соевый – 1 ст. ложка

Нарезаем стебли сельдерея крупными кусками, смешиваем с измельченным зеленым луком. Заправляем салат соевым соусом, смешанным с темным кунжутным маслом и устричным соусом.

Мясной салат с рисовой лапшой

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 200 г
  • рисовая лапша – 100 г
  • красный перец чили – 2 г
  • куриный бульон – 200 мл
  • кинза – 50 г
  • кунжут – 1 ст. ложка
  • кунжутное масло – 2 ст. ложки
  • молотый имбирь – 0,5 ч. ложки
  • соевый соус – 1 ст. ложка

Согласно инструкции отвариваем лапшу.  В сковороде разогреваем масло вместе с соевым соусом, затем добавляем рубленый перец чили, имбирь и кунжут. Все хорошо перемешиваем и готовим в течение 1 минуты. После этого выкладываем мясной фарш, обжариваем на сильном огне, заливаем бульоном и тушим до готовности. Смешиваем фарш с рисовой лапшой, посыпаем измельченной кинзой и поливаем соусом, который остался на сковороде. Все хорошо перемешиваем и подаем к столу в теплом виде.

Салат китайский с сельдью

Компоненты:

  • сельдь – 1 шт.
  • огурцы маринованные – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • побеги сои – 50 г
  • легкий майонез – 2 ст. ложки
  • зелень – 20 г

Замачиваем в холодной воде селедку, очищаем и режем кубиками. Также режем огурцы и яйца, добавляем побеги сои, рубленую зелень и все смешиваем с майонезом.

Салат с капустой и тунцом

Составляющие:

  • китайская капуста – 200 г
  • тунец – 1 банка
  • лук – 1 шт.
  • зеленый болгарский перец – 1 шт.
  • соевый соус – 1,5 ст. ложки
  • майонез – 1 ст. ложка

Шинкуем капусту и лук, нарезаем соломкой перец. Добавляем тунец, размятый вилкой, поливаем смесью майонеза и соевого соуса.

Салат китайский с брокколи

Ингредиенты:

  • брокколи – 300 г
  • сельдерей – 0,5 шт.
  • яблоко – 1 шт.
  • лимонный сок- 1 ч. ложка
  • сахар и соль – щепотка
  • соевый соус – 3 ст. ложки

Отварить брокколи в течение нескольких минут, разбираем на мелкие соцветия, приправляем лимонным соком с солью, сахаром и соевым соусом. Тем временем, пока капуста настаивается, трем на терку корень сельдерея и яблоко. Перемешиваем все ингредиенты.

Острый салат с баклажанами

Компоненты:

  • баклажаны – 2-3 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • соевый соус – 1 ст. ложка
  • рисовый уксус – 1 ст. ложка
  • соль и специи – щепотка
  • масло кунжутное – 1 ст. ложка

Варим на пару мякоть баклажан, затем нарезаем соломкой. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с баклажанами. Соевый соус смешиваем с солью, перцем, рисовым уксусом и кунжутным маслом. Поливаем им острый салат. Перед подачей салат рекомендуется охладить несколько часов в холодильнике.

Салат с побегами бамбука и цветной капусты

Составляющие:

  • побеги бамбука – 200 г
  • капуста цветная – 300 г
  • укроп – 0,5 пучка
  • соевый соус – 4-5 ст. ложек
  • зеленый лук – 2-3 пера

Отвариваем до готовности капусту и побеги бамбука. Остужаем все, добавляем рубленый укроп и поливаем соевым соусом. Украшаем измельченным зеленым луком.

Салат китайский из капусты с виноградом и кешью

Ингредиенты:

  • китайская капуста – 0,5 кочана
  • виноград красный – 50 г
  • кукуруза консервированная – 2 ст. ложка
  • кешью – 50 г
  • лимонный сок – 1 ст. ложка
  • йогурт – 2 ст. ложки

Шинкуем молоденькую китайскую капусту, добавляем кукурузу, целый виноград и орехи кешью. Поливаем все ингредиенты лимонным соком, количество которого можно немного увеличить. Все перемешиваем с йогуртом.

Салат из свиных ушек

Компоненты:

  • свиные ушки – 200 г
  • зеленый салат – 200 г
  • лук – 0,5 шт.
  • уксус рисовый – 1 ст. ложка
  • соевый соус – 1 ст. ложка
  • кунжут – 2 ст. ложки
  • побеги сои – 2 ст. ложки

Смешиваем свиные ушки с зеленым салатом, кольцами лука и кунжутом. Заправляем салат рисовым уксусом и соевым соусом. Сверху посыпаем небольшим количеством побегов сои.

Видео рецепт

salativse.ru

Рецепты вкусных китайских салатов и о китайской кухне вообще

Привет, ребята! Интересует китайская кухня? Если да, то здесь вы найдете рецепты вкусных китайских салатов из доступных в нашем регионе продуктов. Уверяю, будет вкусно. А вначале — немного предыстории о китайской кухне вообще

Как китайцы еду делили

Если разобраться, любой поступок в человеческой жизни имеет свою предысторию, свой особенный стимул, свое начало. Не всегда, впрочем, эта начальная веха осознанная.

Но сейчас речь пойдет именно о сознательном выборе. И дата у него точная. Хотя я ее и не знаю, но узнать, при желании, могу. Только это неважно. Достаточно того, что все помнят, как это началось.

Мои друзья, устав от реалий жизни на родине, переехали жить в Китай. Преподавали русский в местном университете и осваивали премудрости новой жизни — адаптироваться к замкнутому восточному менталитету сложно.

Проблемы были везде. От бытовых моментов до социальной адаптации — уж очень различаются Восток и Запад. Первое время первые были злее и существенней — они лежали ближе и колючими неудобностями затмевали вторые.

Приходилось приноравливаться ко всему. У них, например, принято любую пищу крошить мелко-мелко и готовить на большом огне — убавить газ на тамошней плите до пределов, необходимых, например, для выпекания блинов, практически невозможно.

Это как готовить яичницу на автогене — неудобно, невкусно и совсем без привычки.

Впечатления о китайской кухне

Вообще китайская кухня очень сложная. В ней много сочетаний, непонятных европейцу. Это с одной стороны.

С другой стороны, в Китае можно сидеть в бамбуковой рощице за столиком из бамбука и есть бамбуковыми палочками салат из молодых побегов бамбука, запивая бамбуковой водкой.

Видимо, необходимость прокормить массу народа на ограниченном участке земли заставило китайцев оттачивать навыки всеядности до совершенства.

Сами они утверждают, что едят все, что на четырех ногах. Ну, кроме стола. На самом деле они скромничают. Едят они вообще все. Даже то, что можно есть только в теории.

Китайский общепит

Ресторанчиков у них масса. Маленькие, где только столик для пары человек и огромные, вместимостью до нескольких сотен людей. Там вообще вся жизнь проходит на улице — так им привычней. Дома они только спят. И то не всегда.

Мои друзья не любили есть мясное в ресторанах — привычка все мелко крошить не давала шанса угадать принадлежность мяса в готовом блюде. А в Китае анекдот про пирожки из котят перестает быть анекдотом — это данность.

Китайские рынки

Как-то раз мои товарищи отклонились от привычного курса. Тут надо понимать, что мелкий китайский городишко — это город с десятком миллионов населения. По их меркам ничто. Но изучить его переулки неофиту довольно сложно.

Так что мои приятели потерялись. И попали на мясной рынок. Восток — дело не только тонкое, но и жаркое. Мясо портится быстро. А потому на мясные рынки скотину ведут своим ходом. И забивают прямо на месте, непосредственно перед продажей. Так что посещение таких рынков — занятие не для изнеженных эстетов.

Самое страшное было то, что на рынке продавали кошек и собак. Продавцы голыми руками в доли секунды лишали бедную животину жизни прямо перед покупателем.

Кошки сидели в клетках, напуганные и ошалевшие, а собаки молчали — им в Китае подрезают голосовые связки. Поэтому все местные псы молчаливые. Но глаза их остаются собачьими. И они просто смотрели. Как умеют это делать только собаки.

Один раз увидев такое, забыть невозможно. Образ мышления на манер восточного в зрелом возрасте уже не перестроишь. Так что с тех пор мои товарищи отказались от мясо — оно вызывало отвращение.

Впрочем, они попытались перейти на рыбу. Но и с рыбой в Китае ситуация очень похожая. Перед ресторанчиками прямо на улице стоят аквариумы, в которых плавает самая разная-преразная рыба. И посетитель выбирает понравившуюся. Ее тут же достают и готовят.

Но штука в том, что рыбы тоже смотрят. И после рынка с котами в клетках и псами, связанными в пучки, такое зрелище было тоже так себе. Словом, ребята стали веганами.

Вегетарианство в Китае

Быть вегетарианцами в Китае, а тем более в Южном, совсем просто. Китайцы огородники от бога, а тропики южной оконечности страны дарят такой ассортимент фруктов и овощей, что ему позавидует любое школьное пособие по ботанике. Но, как уже говорилось, китайская кухня не так уж и проста.

Смысл сложности в том, что блюду подходят не с точки зрения сочетаемости вкуса или, как это делают некоторые люди, с точки зрения цветовых сочетаний. Нет.

Сочетание продуктов у китайцев подчиняется строгим требованиям философии и теории жизненной силы. Это очень усложненная и запутанная аюрведа. В китайской системе даже индус ногу сломит — что говорить о европейце?

Поэтому не будем говорить почему и как. Просто повторяем и готовим. Будет съедобно. Обещаю. Про завихрения энергии Цы тоже не скажу — вопрос индивидуальный.

Но вот рецепты из коллекции Александра Бейкина пересказать могу запросто. Подобрали такие, где не надо заказывать ингредиенты фельдъегерем или скороходом из тропиков. Хотя трудности с подбором и могут возникнуть. Но какой вегетарианец боится трудностей?

Китайский шопский салат

Потребуется:

  • Салат-ромен – 1 большая головка (вымыть и нарубить)
  • Нашинкованная капуста – 400 г
  • Тертая морковь – 200 г
  • Красный болгарский перец – 1 шт ( мелко нарезать)
  • Зеленый лук – 3 шт ( мелко нарезать)
  • Полпучка кинзы ( мелко нарезать)
  • Лапша быстрого приготовления – 1 упаковка
  • Обжаренный миндаль – половину стакана
  • Мандарин – 220 г (разобрать на дольки)
  • Проростки фасоли – 1,5 стакана

Заправка для китайского шопского салата:

  • Чеснок – 2 зубчика (выдавить)
  • Имбирь – 1 столовая ложка (мелко нарубить)
  • Соевый соус – 3 столовых ложки
  • Коричневый сахар – четверть стакана
  • Кунжутное масло – 2 столовых ложки
  • Белый винный уксус – 2 столовых ложки
  • Каноловое (это второе название рапсового — можно заменить на оливковое) масло – четверть стакана
  • Соль и перец

Приготовление:

Все ингредиенты для заправки смешайте.

В салатнице смешайте ингредиенты для салат и заправьте соусом.

Присыпьте миндалем и наломанной лапшой.

Подавайте немедля. Есть с удовольствием.

Салат из битых огурцов с кинзой и кешью

Свежий огурец люкс отбить тыльной стороной ножа, нарезать брусочками. Чеснок мелко нарезать. Кинзу нарезать крупно.

Ингредиенты перемешать в салатнике.

Приготовить фирменный соус – соединить соевой соус, острое масло, кунжутное масло, имбирь в порошке, уксус и сахар.

Добавить орехи кешью в салат, заправить соусом, перемешать.

Ингредиенты, необходимые для рецепта:

  • Огурцы — 140 г
  • Орехи кешью жареные — 22 г
  • Соевый соус светлый — 15 мл
  • сахарный песок — 3 г
  • имбирь — щепотка
  • кинза — 15 г
  • чеснок — 5 г
  • Масло острое — 10 г
  • Уксус рисовый черный — 15 мл

Салат из сельдерея по-китайски

Ингредиенты на четверых:

  • Стебель сельдерея -1 кг
  • Лук зеленый перья -1 штука
  • Соус соевый -2 чайные ложки
  • Соус устричный -1 столовая ложка
  • Масло кунжутное темное -1 мл

Разломать куст стеблей сельдерея, не выкидывая листьев. Порезать стебли на отрезки длиной сантиметров в пять, каждый нарезать тонкими полосками.

Перемешать с листьями, полить соусами и маслом и снова хорошо перемешать. Подавать охлажденным в холодильнике ниже комнатной температуры.

Этот салат может послужить гарниром к рыбе или мясу. Что, в общем-то, не отменяет возможности сделать его на закуску — мы же говорим о вегетарианской кухне.

Овощи по-китайски

Нам потребуются:

  • Баклажаны -1 шт
  • Перец болгарский красный -1 шт
  • Перец болгарский желтый -1 шт
  • Фасоль стручковая замороженная -150 г
  • Шампиньоны свежие -200 г
  • Лук репчатый -1 шт
  • Лук красный -1 шт
  • Морковь -1 шт
  • Помидоры черри -5 шт
  • Чеснок -2 зубчика
  • Перец чили -1 стручок
  • Соль -1 щепотка
  • Перец черный молотый -1 щепотка
  • Растительное масло рафинированное -3 ст л
  • Соевый соус -50 мл
  • Мед жидкий -1 ч л
  • Лимонный сок -2 ч л
  • Имбирь корень -1 ч л
  • Оливковое масло -2 ст л

Способ приготовления:

Главное правило — не режьте овощи мелко, от этого они быстро размякнут. Режьте уверенными, достаточно крупными кусками. Ниже описана подготовка овощей в той последовательности, в которой они отправляются на сковородку. Разница в закладке овощей буквально пара минут. В процессе жарки овощи все время активно перемешиваем. Огонь под сковородой — больше среднего.

Баклажан режем на брусочки длиной примерно 5 и шириной-высотой чуть меньше сантиметра.

Лук режем полукольцами. Чеснок мелко рубим или пропускаем через чеснокодавку.

Крупные шампиньоны режем на 4 части, средние — на 2, а мелкие и вовсе оставляем целыми.

Перец освобождаем от плодоножки и семян и разрезаем пополам, а затем на полоски шириной в 1,5-2 см.

Замороженная фасоль, как правило, уже удачно нарезана. Если берете свежую, то режьте ее пополам или на три части.

Перец чили режем мелко, удалив семена.

Морковь нарезаем на тонкие слайсы овощечисткой. Помидоры разрезаем на 4 части.

В конце обжарки солим, перчим, вливаем заправку и томим с минуту. Выключаем и выкладываем на блюдо, чтобы овощи не продолжали готовиться в горячей сковороде.

Кстати, заправку для овощей по-китайски можно не класть в овощи во время готовки, а подать отдельно, смешав все ингредиенты.

На гарнир здесь будет уместен рис, рисовая вермишель… да хоть бы и греча или паста, pourquoi pas?

Счищенную с имбиря кожицу не выбрасывайте, а кладите в чай — это вкусно и очень полезно. Только не забудьте перед чисткой помыть корень имбиря.

Китайский салат с чипсами

Самый популярный салат среди русских туристов, которые посещают в г. Хейхе китайский ресторан «Си юй». Пользуется он своей популярностью, и тот, кто хоть раз его заказывал, обязательно закажет снова.

Состав:

  • помидоры — 2 шт
  • огурец — 2 шт
  • китайская капуста — 0,5 кочана
  • лук — 1 маленькая головка
  • чипсы — 1 маленькая упаковка (тонкие, как Лейз)
  • кешью — 1 ст л
  • арахис — 1 ст л

Приготовление:

Овощи крупно нарезаются. Всё, кроме чипсов, смешиваем с добавлением китайского соуса.

Который состоит из:

  • соевый соус — 1-2 ст л
  • кунжутное масло — 2 ст л
  • сахар — 1 ст л
  • китайский кисло-сладкий уксус (не больше 6%), можно заменить яблочным.

Только после того, как все ингредиенты перемешали с соусом, следует добавить чипсы.

Как видите, все довольно просто. Хотя и не без некоторого выпендрежа. Восток — дело тонкое.

anisima.ru

Китайский салат

Единой китайской кухни, как известно, не существует, однако можно проследить общие признаки кулинарных традиций Китая, отдельно развивающихся в различных регионах Поднебесной.

В настоящее время во многих странах мира весьма популярны китайские салаты. Следует заметить, что такое блюдо как салат изначально додумались готовить вовсе не в Китае, однако взаимопроникновение кулинарных традиций определило появление и такого международного кулинарного феномена как салаты в китайском стиле.

Характерные особенности кухни Поднебесной (в широком смысле) придают даже самым простым китайским салатам совершенно особые вкусы и ароматы. Научившись готовить блюда в китайском стиле вообще и салаты в частности, вы сможете разнообразить меню и приятно удивлять домашних и гостей.

Как приготовить китайский салат?

На самом деле все просто – нужно лишь следовать общим принципам китайских кулинарных традиций и использовать традиционные продукты, а именно: соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и др. Также активно используются ароматные травы, специи, чеснок, перец. Главное – не торопитесь, старайтесь, чтобы ингредиенты гармонично сочетались по вкусам, ароматам и количеству. Ну и конечно не забывайте по основные блюда, такие, как фунчоза с курицей и свинина по-китайски.

Китайский салат с курицей

Ингредиенты:

  • куриная грудка (без костей и кожи) – 1 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • черемша – 1 пучок;
  • лук зеленый – 5-8 перьев;
  • семена кунжута – 2 столовых ложки.

Для заправки:

  • масло кунжутное – 1-2 ст. ложки;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • рисовый уксус – 1 ст. ложка;
  • шаосинское рисовое вино – 1 ст. ложка;
  • коричневый сахар – 1-2 ч. ложки;
  • корень имбиря – 50 г;
  • перец красный острый – по вкусу.

Приготовление

Куриную грудку нарежем некрупными полосками (удобными для еды палочками) и сварим в небольшом количестве воды (бульон потом можно использовать для приготовления других блюд). Картофель отварим «в мундире», остудим, очистим и нарежем небольшими брусочками. Семена кунжута слегка прокалим на сухой сковороде. Перец нашинкуем соломкой. Мелко нарубим черемшу и зеленый лук. Смешаем все ингредиенты в салатнице.

Приготовим заправку. Прогреем жидкие ингредиенты на сковороде на малом огне и растворим в них коричневый сахар, помешивая. Имбирь натрем на мелкой терке, чеснок продавим прессом и добавим в заправку. Снимем с огня. Приправим острым перцем. Подождем минут 5-8 (а лучше 15) и процедим. Польем салат заправкой и перемешаем.

Китайский салат с арахисом и свининой

Ингредиенты:

  • арахис – 200 г;
  • копченая свинина (нежирная шейка или ветчина) – 200 г;
  • капуста пекинская – 0,5 кочана;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • помидоры спелые – 2-4 шт.
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • зелень петрушки и кинзы.

Для заправки:

кунжутное масло – 2 ст. ложки; соевый соус – 1 ст. ложка; рисовый уксус (или сок лимона) –1-2 ст. ложки.

Приготовление

Арахис прокалим на сухой сковородеиочистим от шелухи. Смешаем ингредиенты заправки. Свинину и сладкий перец нарежем толстой короткой соломкой, помидоры – ломтиками. Капусту нашинкуем тонкими полосками. Чеснок и зелень измельчим ножом. Смешаем все продукты в салатнице и польем заправкой.

Китайский салат с креветками и свиными ушами

Ингредиенты:

  • уши свиные – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • креветки варено-мороженые очищенные – 200г;
  • фенхель – 1 шт.;
  • огурец свежий – 2 шт.;
  • перец сладкий красный – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • кунжутное семя – 2 ст. ложки;
  • перец красный острый – по вкусу;
  • тертый хрен – 1 столовая ложка;
  • зелень сельдерея, укропа и кинзы – по вкусу.

Для заправки:

  • кунжутное масло – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • рисовый уксус (или сок лимона, или лайма) – 1-2 ст. ложки.

Приготовление

Свиные уши опалим на открытом огне, тщательно вычистим ножом и промоем. Сварим их с луковицей и специями в небольшом количестве воды. Готовые уши слегка остужаем и нарезаем относительно мелко. Шинкуем фенхель (как лук) – соломкой, огурец – брусочками, сладкий перец – произвольно. Измельчаем чеснок и зелень. Кунжутное семя слегка прокаливаем. Размораживаем и разбираем креветки. Подготовленные продукты помещаем в салатницу, приправляем острым перцем и хреном. Смешиваем ингредиенты заправки, поливаем салат и перемешиваем.

К китайским салатам можно подавать рисовое шаосинское вино, фруктовые вина, маотай, эргатоу, пиво.

 

womanadvice.ru


Смотрите также