Салаты из утки - 262 рецепта. Простой салат из утки


Рецепты салатов с уткой | 44 варианта с фото

Салат с уткой и ананасамиСалат с уткой и ананасами фотоФиле отварите в подсоленной воде до готовности, охладите, разделите на волокна. Ломтики батона натрите зубчиком чеснока, обжарьте на масле, охладите и нарежьте кубиками. Ананас нарежьте ломтиками, сладкий перец нашинкуйте соломкой, посолите и поперчите кайенским перц...Потребуется: ананас - 200 г, сладкий перец - 2 шт., батон - 4 ломтика, растительное масло - 2 ст. ложки, йогурт натуральный - 4 ст. ложки, мед - 2 ст. ложки, чеснок - 1 зубчик, соль, лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки, перец кайенский молотый, филе утиные - 2 шт.

Салат с уткой и блинчикамиСалат с уткой и блинчиками фотоМякоть утки, отделив от костей, нарежьте ломтиками, посыпьте травами и сбрызните маслом. Маринуйте 40 минут. Мякоть утки обжарьте на масле. Горошек и морковь сварите на пару. Блинчики нарежьте соломкой. Для соуса чеснок порубите, соедините с маслом, сахаром, соевым ...Потребуется: утка - 1/2 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, горошек зеленый - 120 г, морковь - 2 шт., блинчики - 3 шт., зеленый лук рубленый - 4 ст. ложки, базилик - 10 г, соль, масло кунжутное - 5 ст. ложек, чеснок - 3 зубчика, сахар - 1 ст. ложка, соевый соус - 1 с...

Рисовый салат с уткойРисовый салат с уткой фото Рис отварите вместе с корицей. Для соуса измельченный чили смешайте с цедрой и соком лаймов, соевым соусом и орехами. Половину соуса смешайте с горячим рисом. Рис охладите. Авокадо и нектарины нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте зеленью петрушки и мятой. Филе наре...Потребуется: рис арборио - 175 г, филе утиное запеченное - 250 г, авокадо - 1 шт., нектарин - 1 шт., корица молотая - 1 ч. ложка, перец чили - 1/2 шт., цедра тертая и сок 2 лаймов, соус соевый - 2 ст. ложки, орехи бразильские рубленные - 4 ст. ложки, зелень петрушки...

Салат с уткой и сухарикамиСалат с уткой и сухариками фотоМякоть утки нарежьте ломтиками. Лук и сладкий перец нашинкуйте соломкой. Для соуса уксус взбейте с горчицей, маслом и смесью трав. Подготовленые ингредиенты соедините, добавьте грибы, заправьте соусом и перемешайте. При подаче выложите салат н...Потребуется: мякоть жареной утки - 250 г, лук репчатый - 1 головка, грибы белые жареные - 150 г, перец сладкий красный - 1 шт., сухарики - 100 г, сыр твердый тертый - 3 ст. ложки, уксус бальзамико - 2 ст. ложки, горчица - 1 ст. ложка, масло оливковое - 2 ст. ложки,...

Салат с копченой уткой и рокфоромСалат с копченой уткой и рокфором фото1. Сыр нарежьте кубиками, полейте лимонным соком, посолите. 2. Мякоть утки нарежьте кубиками. 3. Корень петрушки натрите на терке. Зеленый и репчатый лук мелко порубите. 4. Подготовленные ингредиенты салата соедините, добавьте миндаль и заправьте майон...Потребуется: мякоть копченой утки - 200 г, сыр рокфор - 450 г, лук репчатый красный - 1/2 головки, корень петрушки - 100 г, зеленый лук - 20 г, миндаль рубленый жареный - 1/2 стакана, лимонный сок - 1 ст. ложка, майонез легкий - 1 стакан, соль

Салат с уткой и фасольюСалат с уткой и фасолью фото1. Листья салата нарежьте полосками, филе — широкими ломтиками, сладкий перец — соломкой. Фасоль нарежьте кусочками, отварите. 2. Подготовленные ингредиенты соедините с кукурузой, посолите, поперчите и перемешайте. 3. Для соуса масло в...Потребуется: филе утиное вареное - 300 г, фасоль стручковая - 200 г, сладкий перец - 1 шт., кукуруза консервированная - 100 г, салат лола-росса - 100 г, растительное масло - 4 ст. ложки, уксус бальзамический - 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль

Фруктовый салат с утиным мясомФруктовый салат с утиным мясом фотоАпельсины очистите и, удалив мембраны, нарежьте ломтиками. Ягоды винограда разрежьте пополам. Киви нарежьте ломтиками, мякоть утки — кубиками. Для соуса майонез взбейте с сахаром, лимонным соком и перцем. Перед подачей ягоды и фрукты перемеш...Потребуется: апельсины - 2 шт., виноград зеленый без косточек - 400 г, киви - 3 шт., мякоть вареной утки - 400 г, майонез - 1/2 стакана, лимонный сок - 1 ст. ложка, сахар - 1 ст. ложка, перец белый молотый

Салат с копченой уткойСалат с копченой уткой фото Филе нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры нарежьте кубиками, морковь — соломкой. Зеленый лук соедините с крупно порванным салатом, добавьте уксус и оливковое масло. Выложите на блюдо слоями и полейте соусом.Потребуется: филе утиное копченое - 250 г, помидоры - 2 шт., морковь - 1 шт., листья зеленого салата - 120 г, масло оливковое - 2 ст. ложки, лук зеленый рубленый - 20 г, уксус ягодный - 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль по вкусу, соус "Дижонский" - 75 г

Салат из утки с коричневым рисомСалат из утки с коричневым рисом фотоЧечевицу отварите до готовности. Лук нарежьте кубиками, обжарьте на масле. Добавьте рис с тимьяном и бульон. Посолите, поперчите и тушите до готовности. Грибы нарежьте ломтиками. Жарьте на масле 5 минут до золотистого цвет...Потребуется: чечевица - 225 г, оливковое масло - 4 ст. ложки, луковица - 1 шт., рис коричневый - 200 г, тимьян сушеный - 1/2 ч. ложки, куриный бульон - 450 мл, шампиньоны - 350 г, мякоть жареной утки - 375 г, чеснок рубленый - 2 ст. ложки, ветчина копчено-вареная -...

Салат-коктейль «Рижский»Салат-коктейль «Рижский» фотоЧасть мякоти утки отложите для оформления. Оставшуюся мякоть и очищенные огурцы нарежьте соломкой. Корень сельдерея натрите на терке. Свеклу, морковь, картофель нарежьте ломтиками. Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте майонезом, перцем, ул...Потребуется: мякоть вареной утки - 100 гр., огурцы маринованные - 2 шт., свекла вареная - 2 шт., корень сельдерея - 2 шт., морковь вареная - 2 шт., картофель вареный - 2 шт., майонез - 3 ст. ложки, перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки

foto-receptik.ru

Салат с уткой: несколько вариаций

Когда закуски с участием куриного мяса кажутся чем-то приевшимся и обыденным, а хочется применить свое кулинарное искусство к мясу птицы, данное блюдо вполне сможет удивить даже бывалого гурмана. Итак: салат с уткой – вашему вниманию! Некоторым людям такое мясо кажется слишком жирным, но все это можно отнести к различным частям, кроме грудинной. Конечно же, такое филе будет темнее и жирнее, чем то же куриное, но при том вкус станет нежнее, а сам салат с уткой сочнее. Ну что, попробуем приготовить?салат с уткой

Множество вариаций

Из утиного филе можно приготовить довольно много вкусных блюд-закусок, причем, используют не только отварное, но и запеченное и копченое мясо утки. Такие салаты порадуют оригинальным вкусом всех собравшихся к праздничному столу или же ценителей изысканных яств, которые собрались для семейной трапезы.

Немного о самом мясе

Утиная мякоть довольно жирная, поэтому и заправлять салат лучше острым составом. Овощи также являются отличным дополнением к данному основному ингредиенту. Популярны в различных кухнях салаты с разными кисловатыми фруктами: синей сливой, гранатом, инжиром, апельсинами и мандаринами. Вообще-то, салат с уткой – сытный продукт, питательный и одновременно полезный, вне зависимости от того, что за ингредиенты добавлять в него как вспомогательные. Утиное мясо также очень специфичное: на запах, на вкус. Потому оно и может сочетаться не с каждым продуктом. Что касается заправок, то салат с уткой любит сочетание уксуса-бальзама и постного (оливкового или другого) масла. Также можно пользоваться соком лимона, лайма, апельсина. А теперь - рецептура.

Салат с уткой. Рецепт с имбирем

Для его приготовления нам потребуются: 200 граммов утиного мяса (грудки), постное масло, имбирь – тертый, свежий, рэд-хот-чили-перец в количестве 1 штуки, синий лук, немного соуса из сои, сельдерей, цукини, сладкий перец, 2-3 синие большие сливы, пекинская капуста - граммов 200, свежая кинза – 1 пучок.

салат с уткой рецепт

Приготовление горячей закуски

  1. Сначала утиное филе режем небольшими кусочками.
  2. Имбирь (корень) чистим и трем на терке мелко. Чили нарезаем полосками.
  3. На сковородку наливаем постное масло, разогреваем хорошенько. Выкладываем перец, имбирь и утку порезанную. Жарим на большом огне 3 минуты, чтобы мясо «позолотилось».
  4. Лук чистим и мелко шинкуем. Сладкий перец режем кусочками (или полукольцами, соломкой – кому как по душе). Сельдерей нарезаем полукольцами. Выкладываем все эти ингредиенты на сковороду, еще немного обжариваем.
  5. Цукини нарезаем полосками. Сливы разрезаем, вынимаем косточки и разделываем на дольки. Добавляем в сковороду цукини и сливы, вливаем соевый соус, помешивая, жарим еще непродолжительное время.
  6. Шинкуем капусту и кинзу, выкладываем на сковородку к общей массе. Доводим до кипения и выключаем. Даем настояться минут 15.
  7. На стол подаем в горячем (теплом) виде, украсив свежей зеленью, дольками мандарина.

салат с копченой уткой

Салат с копченой уткой

Для его приготовления нам потребуется: 200 граммов утиного филе копченого (грудки), пучок молодого шпината, парочка кисло-сладких яблок, масло оливковое, горчица с зернами, соус-бальзам, мед, немного орешков (лучше кедровых), перец + соль (можно использовать смесь перцев).

Готовим блюдо

  • Копченую грудку нарезаем тонкими ломтиками.
  • Яблоки режем тонкими дольками или соломкой.
  • Смешиваем в посудине горчицу с медом и оливковым маслом, добавляем в массу бальзамический соус, солим-перчим.
  • Смешиваем яблочную соломку с ломтиками мяса утки, добавляем листья шпината, заправляем, перемешиваем. Посыпаем салат орехами толчеными.

С апельсинами

Салат с уткой и апельсинами – отличное и изысканное лакомство, имеющее восточные корни. Нам будут необходимы: утиная грудка, постное (лучше оливковое масло), листья салата, лук красный, апельсин. А для заправки вкусного и необычного салата: ложка соевого соуса, 3 ложки постного масла, 2 ложки апельсинового сока, немного зерновой горчицы, специи в качестве перцев, соль.

салат с уткой и апельсинами

Готовим просто

  • Грудку моем и обсушиваем. На кожице делаем надрезы, не до самого конца. Масло смешиваем с солью, перчим. Маринуем в данной смеси грудку, отставляя на 15-20 минут в посуде.
  • Салатные листья моем, сушим от лишней влаги.
  • Апельсин чистим, удаляем пленки, чтоб вышла только мякоть.
  • Лук режем полукольцами.
  • Сковородку хорошенько разогреваем. Выкладываем грудку кожицей вниз, обжариваем быстро до золотого (с двух сторон).
  • После того грудку выкладываем в формочку для выпечек и запекаем в нагретой до 190 °С духовке минут 10. Затем филе нарезаем кубиками.
  • На тарелку выкладываем листья салата, сверху – кусочки филе утки и апельсиновые дольки, нарезанный лук.
  • Сверху прикрываем салатными листьями.
  • Для заправки смешиваем вышеуказанные ингредиенты и поливаем блюдо.

Берем грушу!

Салат с уткой и грушей – отличный выбор для праздничного стола. Нам потребуются: пара средних утиных филе, большая груша (или несколько малых), граммов сто сыра фета, 2 пучка рукколы, смесь перцев с солью. Чтоб заправлять: несколько ложечек масла постного оливкового, столько же уксуса бальзамического, сок от половины лимона, перец с солью по вашему вкусу.

салат с уткой и грушей

Приготовление

На кожице филе сделаем несколько неглубоких надрезов. Посолим, поперчим. Зажарим на несильном огне с двух сторон (по 5 минут с каждой). Переложим на тарелку, накроем фольгой и дадим немного постоять. Тем временем приготовим соус. Для этого смешаем вышеуказанные ингредиенты в посудине и взобьем до состояния пенки. Грушу нарежем тонкими ломтиками. Фету покрошим крупно вручную. А утиное филе порежем на небольшие куски. Далее в тарелки положим рукколу, добавим сыр с грушей, сверху положим порезанное филе. Перед подачей нужно будет заправить соусом и перемешать. Приятного всем аппетита!

fb.ru

Салаты с уткой, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда» — страница 1 из 2

Утиная грудка 500 г

Зеленый салат 80 г

Салат романо 80 г

Руккола 80 г

Гранаты 20 г

Очищенные семена тыквы 20 г

Кедровые орехи 20 г

Мед 30 г

Соевый соус 75 мл

Кунжутное масло 5 мл

Перец черный молотый 1 г

Цедра апельсина 10 г

Имбирь 10 г

Чеснок 5 г

Красный лук 20 г

Ткемали 20 г

Оливковое масло 30 мл

Сладкий перец 5 г

Лимонный сок 10 мл

Кинза 2 г

Бальзамический уксус 4 мл

Столовый уксус 2 мл

Китайский соевый соус 40 мл

eda.ru

Салаты из утки. Рецепты

утка

соус терияки

хрен

цукини

морковь

баклажан

перец болгарский

лук репчатый

чеснок

цикорий

салат зеленый

сахар

квас

крахмал кукурузный

масло растительное

масло кунжутное

черный перец

соль

Всего калорий: 334 ккал

Калорий на грамм: 0.44 ккал

Всего жиров: Много Насыщенных жиров: Средне Углеводов: Средне

Холестерина: Мало

Соли: Мало

Клетчатки: Средне

Подготовим овощи. Разрезаем морковь пополам вдоль и затем шинкуем, нарезаем цукини — кружочками, а затем на 4 части. Нарезаем баклажаны и лук крупными кусками, а болгарский перец мелким кубиком. Очищаем корень хрена и мелко нарезаем. Шинкуем мелко чеснок, нарезаем...

Замаринуем утку. Надрезаем кожицу утки вдоль и поперек, чтобы при обжарке она не «свернулась». Отправляем в миску, солим, перчим, добавляем соус терияки и кунжутное масло. Оставляем на 10 минут. Замачиваем щепу в воде.

Приготовим соус. Нарезаем мелко лук и чеснок. Наливаем в миску квас и вмешиваем венчиком кукурузный крахмал для загущения. Замачиваем щепу в воде.

Помещаем сотейник на гриль, добавляем растительное масло и пассеруем лук и чеснок. Заливаем смесь из кваса и крахмала в сотейник, закрываем гриль крышкой и готовим 1-2 минуты.

Обкладываем угли щепой, устанавливаем жароотсекатель и выкладываем на него овощи, закрываем гриль и готовим 2-3 минуты. Спустя это время выкладываем на овощи утку, поливаем растительным маслом и готовим еще 2-3 минуты.

smartmeal.ru

Салаты из утки. подборка рецептов закусок и салатов

это "избранные рецепты", в смысле, отобранные и отличные. от других.

салаты

рецепты салатов

Салаты из утки

Если куриное мясо в салатах уже можно считать "общим местом", то использование утки в различных закусках нам еще непривычно. Утка вообще представлена на прилавках магазинов, мягко скажем, недостаточно, да и само утиное мясо довольно специфическое, как на запах, так и на вкус. Соответственно, сочетается оно далеко не со всеми продуктами.

Тут наверное надо воспользоваться китайским опытом, когда утку смешивают с рисовой лапшой, например. Эти продукты гармонируют между собой, а если добавить к ним какие-то кисло-сладкие ягоды или фрукты – клюкву, яблоки, апельсины, сливы, гранат и т.п. - получается очень интересно и вкусно. Правда, зачастую на любителя.

Что касается соусов для таких салатов, то для утки хорошо подходят заправки из сочетания уксусов и растительного масла. Например, бальзамический уксус и кунжутное масло только подчеркнут экзотичность такого блюда. Подходят также заправки на основе цитрусовых соков.

Утка имеет довольно жирное мясо, поэтому заправки лучше делать поострее. В сочетании с достаточно пресными по вкусу овощами, такие заправки сделают салат из утки не только вкусным, но полезным.

Хотя, есть рецепты и со сладкими ингредиентами, например, утка в кленовом сиропе довольно популярна в Канаде и, говорят, имеет просто восхитительный вкус. Правда, для канадцев, скорее всего.

В целом, салаты с уткой достаточно интересны, чтобы их попробовать. Хоть разочек.

Здесь представлена небольшая подборка лучших рецептов салатов этой категории

Салат из утки с инжиром

Ингредиенты салата:

  • утиное мясо – 400 г
  • инжир – 2 шт.
  • сахарный песок – 2 ч.л.
  • руккола – 1 пучок
  • свежий цикорий – 2 головки
  • измельченные листья мяты – 1 стакан
  • гранат – 1 шт.
  • сок гранатовый – 2 ст.л.
  • масло оливковое – 2 ст.л.

способ приготовления салата из утки с инжиром:

Утиное мясо требуется выложить на сковороду и обжарить в масле. Затем остудить и порвать на волокна. Инжир требуется разрезать пополам, обмакнуть разрезанной стороной в сахарный песок и положить этой же стороной на разогретую сковороду. Жарить следует на сильном огне, до карамелизации сахара. Головки цикория следует  нарезать на кусочки.

В миску выложить утиное мясо, жареный инжир, цикорий, рукколу, мелко порезанные листочки мяты и ягоды граната. Чтобы приготовить заправку в салат, нужно смешать гранатовый сок и оливковое масло. Взбить немного заправку венчиком и полить готовый салат. Все ингредиенты необходимо равномерно перемешать и можно сразу подавать на стол.

Салат из утки с кленовым сиропом

Ингредиенты салата:

  • утка – 2 кг
  • сироп кленовый – 150 г
  • сок с мандарина – 1 шт.
  • мандарины – 2 шт.
  • руккола порезанная – 2 стакана
  • измельченные фисташки – 100 г
  • цедра мандарина – 1 ст.л.
  • сироп из мандаринов – 1 ст.л.
  • спаржевая фасоль – 200 г
  • красный винный уксус – 2 ст.л.
  • масло оливковое – 75 г
  • соль - по вкусу

способ приготовления салата из утки с кленовым сиропом:

Сначала нужно подготовить противень для запекания утки. На противень следует выложить пергаментную бумагу. Утку вымыть, просушить и положить на противень. Соединить сок с мандарина и кленовый сироп. Полить этой смесью всю утку. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов и поставить туда утку запекаться минут 30. Затем уменьшить огонь до 150 градусов и еще запекать 30 минут. Когда утка будет готова, остудить ее и отделить мясо с кожурой от кости.

Утиное мясо порвать на маленькие кусочки. Мандарины почистить, разделить на дольки. Цедру мелко нарезать. Рукколу также немного измельчить. Фисташки нарезать ножом или растолочь в ступке. Спаржевую фасоль почистить, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с водой, посолить немного и варить после закипания минуты 2. Готовую фасоль смешать с утиным мясом, цедрой мандарина, фисташками и рукколой.

Уксус требуется смешать с клиновым и мандариновым сиропом, а потом добавить в салат. Равномерно перемешать все компоненты и подавать салат на стол.

Салат из утки с апельсинами

Ингредиенты салата:

  • утиные грудки – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • апельсины – 2 шт.
  • различные салаты – по вкусу
  • херес полусухой – 2 ст.л.
  • соевый соус – 3 ч.л.

способ приготовления салата из утки с апельсинами:

Утиные грудки лучше всего брать с кожурой, натереть ее солью и проколоть в нескольких местах ножом. Разогреть сковороду и положить на нее грудки. Ту сторону, на которой кожура, нужно поджарить до румяного цвета, а другую сторону немного меньше. Готовое мясо утки выложить, остудить, а излишки жира слить на сковороду.

Листья салатов разорвать и выложить в глубокую миску. Апельсины почистить, разделить на дольки. С каждой дольки убрать пленочку, но сок, чтобы капал в миску. Оставшийся утиный жир требуется разогреть на сковороде, добавить туда апельсиновый сок и, когда он закипит, влить херес и соевый соус. Жареную утку нарезать ломтиками и выложить в миску. Салатные листья выложить сверху и полить соусом. Декорировать салат нужно кусочками апельсинов.

Салат из утки с имбирем

Ингредиенты салата:

  • утиное мясо – 200 г
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • свежий тертый имбирь – 1 ч.л.
  • перец чили – 1 шт.
  • синяя луковица – 1 шт.
  • сельдерей (стебли) – 2 шт.
  • сладкий перец – 1 шт.
  • соус соевый – 1 ст.л.
  • цуккини – 1 шт.
  • синие сливы – 2 шт.
  • капуста китайская  100 г
  • измельченная кинза – 1 ст.л.

способ приготовления салата из утки с имбирем:

Для начала нужно нарезать утиное мясо кусочками. Имбирь почистить и измельчить на терке. Перец чили нарезать полосочками. На сковороду налить растительное масло, разогреть его и выложить перец чили, имбирь и кусочки утки. Жарить следует на сильном огне минуты 3, чтобы мясо стало коричневым.

Лук почистить и мелко нашинковать. Сладкий перец разрезать, вынуть семена и нарезать мякоть кусочками любого размера., можно соломкой. Сельдерей нарезать полукольцами. Выложить все эти компоненты на сковороду к мясу и еще немного обжарить.

Цуккини требуется нарезать полосочками. Сливы разрезать, вынуть косточку и нарезать дольками. Добавить на сковороду цуккини, сливы, влить соевый соус и, помешивая, жарить все еще некоторое время. Нашинковать капусту, кинзу мелко нарезать и выложить на сковороду. Жарить все ингредиенты салата несколько минут и можно теплым подавать на стол.

Салат из утки с клюквой

Ингредиенты салата из утки с клюквой:

  • утиное филе – 600 г
  • кисло-сладкие зеленые яблоки – 500 г
  • масло оливковое – 120 г
  • масло сливочное – 100 г
  • клюква – 150 г
  • соус красный ткемали – по вкусу
  • соль, перец черный молотый – по вкусу
  • сахарный песок – по вкусу

способ приготовления салата из утки с клюквой:

Утиное филе следует нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом. Яблоки почистить, вырезать сердцевину и кусочки яблок положить к утке. Поставить утку с яблоками на несколько минут в разогретую духовку.

Оставшиеся яблоки нарезать кусочками и выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Выложить жареные яблоки в центр блюда и посыпать сахаром. Выложить сверху мясо и полить соусом ткемали. Декорировать салат поджаренными в духовке яблоками. Клюкву сварить в сиропе, а потом уложить ее сверху салата.

Большинство из представленных "избранных рецептов" я не пробовала. Но рецепты интересные. И по составу "съедобные". И отличные. От других. Попробуйте, это может быть вкусно.

edaetoprosto.ru


Смотрите также