Греческая закуска на зиму – заготовка со вкусом! Рецепты греческих закусок с фасолью, баклажанами, перцем, помидорами, орехами. Греческая закуска с фасолью


рецепты вкусной закуски с овощами

Блюда из овощей, пришедшие к нам с других кухонь мира, приправленные разными специями, очень популярны. Хорошим примером тому является греческая закуска. Прелесть заключается в том, что закуска может подаваться отдельно, ведь она очень сытная или же использоваться как заправка.

Вкусный салат по-гречески на зиму

Приготовленное блюдо, состоящее из ароматных приправ, овощей и фасоли можно есть сразу же или, как делает большинство русских женщин, законсервировать. Салат Греческая закуска на зиму все готовят по разным рецептам, но идеальным он получится, если использовать определенные продукты в нужном количестве и придерживаться пошаговой инструкции. Чтобы сделать оригинальную заготовку, можете попробовать добавить приправу, вкус которой вам нравится.

Греческий консервированный салат с фасолью на зиму

Данное блюдо можно консервировать, добавив еще разного рода овощи – капусту, баклажаны, помидоры. Каждая хозяйка делает салат на зиму в зависимости от гастрономических пристрастий своих домочадцев. Если закуску будут есть дети, то стоит уменьшить количество некоторых ингредиентов в рецепте, например, перца чили. Заготовленный заранее салат можно употреблять как холодный или горячий гарнир, так и сделать его дополнением к другим блюдам.

Греческий салат с фасолью в тарелке

Греческий салат на зиму с фасолью и капустой

Чтобы приготовить такую консервацию с фасолью на зиму, запаситесь следующими продуктами в таком количестве:

  • фасолью – 2 ст.;
  • солью – 45 г;
  • кабачками – 1,5 кг;
  • сахаром – 1,5 ст.;
  • помидорами – 1 кг;
  • капустой – 1,5 кг;
  • маслом постным и уксусом – по 300 мл;
  • луком – 6 шт.;
  • болгарским перцем – 2 шт.

Блюдо делается долго, но не сложно:

  1. Бобовые сначала замачиваются на 6-8 часов, затем отвариваются.
  2. Капуста тонко шинкуется.
  3. Перец нарезается тонкими полосками.
  4. Кабачки с луком измельчаются до формы мелких кубиков.
  5. Помидоры перемалываются (без кожуры).
  6. Далее готовится маринад: необходимое количество специй заливается маслом, уксусом, посыпается сахаром, солью. Масса кипятится минуту.
  7. В объемную посуду поочередно закладываются ингредиенты: в маринад кладется капуста, потом кабачки, лук и перец. Каждый слой новых ингредиентов тушится около 30 минут.
  8. За 30 мин. до окончания тушения добавляется фасоль.
  9. Готовая масса разливается банкам (уже простерилизованным), после чего закатывается.

Банки на зиму с салатом по-гречески

Греческий салат на зиму с фасолью и баклажанами

Чтобы закатать закуску на зиму, нужно подготовить такие компоненты:

  • фасоль – 0, 5 кг;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 250 г;
  • помидоры, сладкий перец – по 2,5 кг;
  • чеснок – 1 головку;
  • морковь – 0,5 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • масло – 350 мл;
  • соль – 60 г.

По правилам консервацию на зиму готовить нужно так:

  1. Перебрать бобовые. После чего замочить и оставить часов на 10. Вода с фасолью идут в пропорции 2:1.
  2. Вымоченную фасоль промывать до прозрачности стекающей воды, затем поставить вариться до размягчения.
  3. Помидоры очистить, перемолоть до состояния пюре.
  4. Чесночные дольки пропустить через специальную давилку, соединить с помидорной массой.
  5. Вымытые баклажаны и перец нарезать брусками и полосками. После этого синие нужно посолить и отставить, чтобы ушла горечь.
  6. Морковь натереть.
  7. Помидорно-чесночную массу поставить на газ. Как только она закипит, добавить сыпучие ингредиенты, масло и уксус.
  8. В своеобразное пюре нужно постепенно докладывать остальные продукты: морковь (проварить ее 10 мин.), затем перец. После добавления баклажанов (спустя 5 минут) жидкость необходимо оставить на газу еще на полчаса.
  9. Готовую закуску распределить по подготовленным банкам, герметично закатать.

Консервированный салат по-гречески с фасолью

Греческий салат с фасолью и помидорами на зиму

Данная заготовка на зиму имеет не передаваемый словами вкус и аромат, а делать ее совсем не сложно и недолго. Процесс приготовления будет еще быстрее, если у вас уже имеются в наличии такие продукты:

  • перец (сладкий) – 1 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • лук, морковь – по 0,5 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – 90 г;
  • стакан масла – 250 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чили – 2 шт.

Собрав все необходимые продукты по рецепту, можете начинать подготавливать их к заготовке:

  1. Промойте красную фасоль, поместите ее в воду на ночь. Единственным условием является то, что воду нужно менять раз в 3-4 часа.
  2. Вымоченные бобовые плоды переложите в кастрюлю, проварите около 40 минут. Важно учесть, что после закипания воду рекомендуется поменять, а по истечении необходимого для варки времени, слить жидкость из емкости.
  3. Промойте перец, удалите семена, нарежьте кусочками любой формы, но покрупнее.
  4. Вымытые помидоры очистите или оставьте, как есть. Вырежьте место, где был зеленый хвостик, прокрутите при помощи мясорубки.
  5. Очистите морковку. Потом ее можно нарезать или натереть.
  6. Лук порежьте мелкими кубиками.
  7. Очищенные чесночные головки прокрутите вслед за помидорами.
  8. С чили лучше работайте в перчатках: удалите семена, а стручки либо измельчите, либо также воспользуйтесь мясорубкой.
  9. Порубите зелень.
  10. На сковороде обжарьте порезанный лук, морковь около 10 минут, а, добавив к ним сладкий перец, оставьте на огне еще минут на 5.
  11. В кастрюлю с почти вареной фасолью положите все остальные ингредиенты, посолите, добавьте еще необходимое количество уксуса и масла, оставьте до закипания. После нужно около получаса проварить продукты на медленном огне.
  12. Пока варится будущий греческий салат на предстоящую зиму с фасолью, можете подготавливать банки: простерилизуйте их способом, которым для вас удобнее.
  13. Готовую смесь разлейте по емкостям, закрутите, переверните каждую и накройте одеялом.
  14. Остывшие банки переставьте в темное место, где нет влаги.

Салат по-гречески с томатным соусом в банке и тарелке

Видео: салат с фасолью по-гречески на зиму с овощами

Эксперт в областях

Продукты питания(144) , Напитки(66) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(75) , Горячие блюда(267) , Салаты(121) , Закуски(135) , Десерты(171) , Консервация(102)

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Греческая закуска на зиму – заготовка со вкусом! Рецепты греческих закусок с фасолью, баклажанами, перцем, помидорами, орехами

/a>

Греческими могут быть не только салаты, но и зимние заготовки. Они отличаются очень ярким видом и вкусом, отлично хранятся до самой весны и в холодное время года напомнят о лете.

Греческая закуска на зиму – общие принципы приготовления

Греческие закуски чаще всего готовят из баклажан или фасоли. Это самые любимые ингредиенты заготовок, которые закладывают разные способом и каждый раз получается новый вкус. Если используются баклажаны, то нужно их проверить на горечь. При необходимости пересыпать солью или вымочить в растворе. Фасоль также требует предварительной подготовки. Обычно ее замачивают, отваривают.

Что еще могут включать закуски:

• перец острый и болгарский;

• помидоры или томатный сок;

В консервацию часто добавляют уксус, различные специи. Если масса варится в кастрюле и раскладывается по банкам, то дополнительная стерилизация не нужна. Если же сборка осуществляется сразу в банки, то затем их помещают в кастрюлю с застеленным дном, добавляют воду, ставят на плиту. Дополнительная стерилизация продлевает сохранность закусок.

Греческая закуска на зиму с фасолью и перцем

Известный рецепт греческой закуски с фасолью. Можно использовать белые или любые другие бобы, все они подходят.

• три головки чеснока;

• четыре ложки сахара;

• 100 граммов масла.

1. Замочить фасоль на десять часов. Промыть, отварить до мягкости.

2. Очистить весь чеснок, разделить примерно пополам. Одну часть порезать ножом на пластинки.

3. Разогреть немного масла, добавить чеснок обжарить минутку до золотистого цвета.

4. Перец очистить, нарезать, покрошить помидоры. Перекрутить овощи вместе с оставшимся чесноком через мясорубку.

5. Перелить томатную массу к обжаренному чесноку, довести до кипения. Сверху появится пенка, которую нужно снять. Проварить массу десять минут.

6. Добавить отварную фасоль, посолить, заправить сахаром. По желанию в эту закуску можно добавить молотый стручок острого перца.

7. Готовим вместе с фасолью около получаса, в конце добавляем уксус, размешиваем, провариваем еще две минуты.

8. Набираем греческую закуску чистым половником, раскладываем по банкам, закатываем и сразу переворачиваем вверх донышком. После остывания можно вернуть в нормальное положение.

Греческая закуска на зиму с фасолью и баклажанами

Вариант очень ароматной и невероятно вкусной греческой закуски на зиму. Если не хочется готовить столь острый вариант, можно обойтись без горького перца.

• два килограмма баклажанов;

• полкило белой фасоли;

• полкило перца сладкого;

• два стручка перца острого;

1. Фасоль замачиваем заранее, лучше залить холодной водой накануне, чтобы бобы хорошо набухли, увеличились в размере.

2. Воду, в которой замачивалась фасоль, нужно слить, добавить чистую, отварить бобы до мягкости. Отвар сцедить, он не нужен.

3. Морковь очистить, натереть крупно.

4. В большую кастрюлю налить растительное масло, разогреть, добавить морковку и слегка обжарить, достаточно четырех минут.

5. Нарезать баклажаны кубиками или брусочками. Если овощи с горечью, то заливаем подсоленной водой заранее, затем прополаскиваем. Отжимаем.

6. Добавляем баклажаны к морковке, размешиваем.

7. Разрезаем перец пополам, вынимаем внутренности, стручки режем соломкой, как морковку, либо делаем кубики. Отправляем кВ кастрюлю к баклажанам. Овощи уже не будут жариться, так как их много пусть тушатся на маленьком огне около 15 минут.

8. Очищаем чеснок, его в этом рецепте много. Сразу промываем помидоры, нарезаем кусочками, подготавливаем острый перец. Все это перекручиваем через мясорубку либо измельчаем кухонным комбайном.

9. Выливаем томатную массу к основным овощам. Размешиваем и кипятим пятнадцать минут.

10. Выкладываем приготовленную фасоль, солим, кладем сахарный песок. Размешиваем. Провариваем закуску еще около получаса, в конце обязательно попробовать, возможно, нужно добавить еще специи.

11. Раскладываем греческую закуску по банкам, закатываем.

Острая греческая закуска на зиму из баклажанов

Вариант вкусной и острой греческой закуски из баклажанов. Она готовится со стерилизацией банок. Поэтому нужно заранее подготовить широкую кастрюлю, застелить на дно ткань или сложенное в несколько слоев кухонное полотенце.

• четыре головки чеснока;

• три ложки сахара;

• два стручка острого перца;

• масло (сколько уйдет).

1. Нарезать кружками баклажаны, но не тонко. Можно по 0,5 см. Если они с горечью, то залить подсоленной водой.

2. Отжать кружки, обжарить на масле с двух сторон. Переложить пока в миску.

3. Нарезать перцы и помидоры. Перемолоть через мясорубку, поставить на плиту и довести до кипения.

4. Порубить зелень. Пересыпать к перцу с помидорами, добавить уксус, соль и сахар, размешать.

5. Измельчить чеснок, добавить в кастрюлю, размешать и выключить

6. На дно стерильной банки налить ложку соуса. Положить слой из баклажанов, снова налить немного соуса и так далее. Пока все продукты не закончатся. Сверху должны быть баклажаны. Масло добавлять не нужно, так как оно использовалось при жарке.

7. Поставить банки в кастрюлю на ткань, прикрыть крышками, но не закатывать.

8. Залить воду в кастрюлю, включить плиту.

9. После закипания воды засечь15 минут для 0,5 или 20 минут для 0,7 банок.

10. Аккуратно вынуть банку из кастрюли, не открывая крышки закатать ключом. То же самое сделать с остальными заготовками. Перевернуть. Оставить до полного остывания.

Греческая закуска на зиму с рисом басмати и томатом

Для приготовления такой греческой закуски на зиму желательно использовать качественный рис басмати или взять максимально похожий сорт.

• 0,5 г лука репчатого;

• два стакана риса басмати;

• три килограмма помидоров;

• один пучок базилика;

• килограмм перца сладкого;

• 30 г перца острого.

1. Очистить морковку, нарезать соломкой. Можно использовать терку для корейских салатов. Получится красиво.

2. Вылить половину масла в сковородку, выложить морковку, обжарить до мягкости.

3. Нарезать соломкой или небольшими кубиками очищенные луковицы, обжарить отдельно на второй сковороде, добавив оставшееся масло.

4. Переложить все эти овощи в кастрюлю для варки заготовки.

5. Перекрутить помидоры и болгарский перец. Сразу измельчить острые стручки. Перелить соус к ранее подготовленным овощам, включить плиту, довести до кипения.

6. Пока масса закипает, отмеряем два стакана хорошего риса. Промываем много раз, как для плова. Стекающая вода должна стать полностью прозрачная. Затем заливаем чистой водой. Оставляем рис пропитываться на десять минут.

7. Как только овощи в кастрюле хорошо закипят, снимаем рыхлую пенку.

8. Сцеживаем с риса воду, засыпаем его в томатную массу.

9. Провариваем четверть часа, кладем специи. Пучок базилика обвязываем ниткой. Опускаем в заготовку, варим все вместе еще 10-15 минут до мягкости риса.

10. Вынимаем базилик. Пробуем заготовку. Если соли мало, то добавляем еще. Если помидоры сладкие, то для улучшения вкуса можно влить немого уксуса или лимонного сока.

11. Раскладываем греческую закуску с рисом по стерильным баночкам, закатываем.

Греческая закуска на зиму из баклажанов с орехами

Рецепт потрясающе вкусных баклажанов в остром ореховом маринаде. Заготовка с дополнительной стерилизацией.

• три килограмма баклажанов;

• пять острых перцев;

• 2/3 стакана масла растительного;

• 70 граммов уксуса 9%.

1. Нарезать баклажаны пластинками вдоль, чтобы получились длинные полоски.

2. Налить в миску 50 мл масла, окунуть кисточку и слегка смазать кусочки баклажанов. Переложить на сковородку, обжарить с обеих сторон. Переложить в миску, пусть пока остывают.

3. Очистить чеснок, нарезать стручки острого перца, перебрать орехи и все это измельчить блендером либо использовать мясорубку.

4. Добавить к орехам уксус, влить остатки масла. Если после смазывания баклажанов оно тоже осталось, то выливаем все сюда. Кладем ложку соли. Если баклажаны вымачивались или пересыпались перед жаркой, то не нужно.

5. Смачиваем каждый обжаренный баклажан в ореховом маринаде. Скручиваем трубочкой, укладываем в банки по пол литра, плотно утрамбовываем.

6. Переставляем банки в кастрюлю, стерилизуем двадцать минут после закипания жидкости, закатываем.

Простая греческая закуска на зиму из баклажан, перца и лука

Очень простой рецепт вкусной греческой закуски, на приготовление которой уйдет не больше часа. Все овощи нарезаются соломкой.

• четыре кг баклажан;

• литр томатного сока;

• 1 ч. л. смеси перцев;

• 30 грамм уксуса 9%;

• пара головок чеснока;

• пол стакана масла.

1. Нарезать баклажаны соломкой. Пересыпать кусочки солью, оставить на четверть часа.

2. Покрошить лук соломкой, закинуть в разогретое масло. Обжарить пять минут.

3. Ополоснуть баклажаны, отжать добавить к луку.

4. Покрошить болгарский перец, добавить к остальным овощам.

5. Выдавить чеснок, влить сок, заложить перец, проварить 30 минут.

6. Добавить уксус, размешать, если соли из баклажан недостаточно, то добавить еще. Разложить закуску в банки и сразу закатать.

Греческая закуска на зиму – полезные советы и хитрости

• Если нет времени или желания обжаривать кусочки баклажанов на сковородке. Их можно разложить на противень, сбрызнуть маслом для красивого цвета, поставить в духовку.

• Во всех рецептах можно заменять белую фасоль красными сортами в том же количестве. Но белая фасоль варится быстрее и получается намного нежней.

• Чтобы быстро чистить большое количество чеснока, нужно залить зубчики холодной водой и оставить на пару часов. Шелуха будет легко сниматься.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

povar-kulinar.ru

Рецепты греческих закусок с фасолью, баклажанами, перцем, помидорами, орехами.

Греческими могут быть не только салаты, но и зимние заготовки. Они отличаются очень ярким видом и вкусом, отлично хранятся до самой весны и в холодное время года напомнят о лете.

Греческая закуска на зиму - общие принципы приготовления.Греческие закуски чаще всего из баклажан или фасоли готовят. Это самые любимые ингредиенты заготовок, которые закладывают разные способом и каждый раз получается новый вкус. В том случае, если используются баклажаны, то нужно их проверить на горечь. При необходимости пересыпать солью или вымочить в растворе. Фасоль также требует предварительной подготовки. Обычно ее замачивают, отваривают.Что еще могут включать закуски:- Перец острый и болгарский;.- Помидоры или томатный сок;.- Орехи, зелень;.- Лук, морковь.В консервацию часто добавляют уксус, различные специи. Лишь в том случае, если масса варится в кастрюле и раскладывается по банкам, то дополнительная стерилизация не нужна. В том случае, если же сборка осуществляется сразу в банки, то затем их помещают в кастрюлю с застеленным дном, добавляют воду, ставят на плиту. Дополнительная стерилизация сохранность закусок продлевает.Греческая закуска на зиму с фасолью и перцем.Известный рецепт греческой закуски с фасолью. Можно использовать белые или любые другие бобы, все они подходят.Ингредиенты.- 400 г фасоли;.* 800 г перца;.- Килограмм помидоров;.- Три головки чеснока;.- Ложка соли;.- Четыре ложки сахара;.- Ложка уксуса;.- 100 граммов масла.Приготовление.1. замочить фасоль на десять часов. Промыть, отварить до мягкости.2. очистить весь чеснок, разделить примерно пополам. Одну часть ножом на пластинки порезать.3. разогреть немного масла, добавить чеснок обжарить минутку до золотистого цвета.4. перец очистить, нарезать, покрошить помидоры. Перекрутить овощи вместе с оставшимся чесноком через мясорубку.5. перелить томатную массу к обжаренному чесноку, довести до кипения. Сверху появится пенка, которую нужно снять. Проварить массу десять минут.6. добавить отварную фасоль, посолить, заправить сахаром. По желанию в эту закуску можно добавить молотый стручок острого перца.7. готовим вместе с фасолью около получаса, в конце добавляем уксус, размешиваем, мы провариваем еще две минуты.8. набираем греческую закуску чистым половником, раскладываем по банкам, закатываем и сразу переворачиваем вверх донышком. После остывания можно в нормальное положение вернуть.Греческая закуска на зиму с фасолью и баклажанами.

Вариант очень ароматной и невероятно вкусной греческой закуски на зиму. В том случае, если не хочется готовить столь острый вариант, можно обойтись без горького перца.Ингредиенты.- Два килограмма баклажанов;.- 2, 4 кг помидоров;.- Полкило белой фасоли;.- Полкило перца сладкого;.- Два стручка перца острого;.- 0, 4 кг морковки;.- 80 мл уксуса 9%;.- 200 г чеснока;.- 280 мл масла;.- 150 г сахара;.- Две ложки соли.Приготовление.1. фасоль замачиваем заранее, лучше залить холодной водой накануне, чтобы бобы хорошо набухли, увеличились в размере.2. воду, в которой замачивалась фасоль, нужно слить, добавить чистую, отварить бобы до мягкости. Отвар сцедить, он не нужен.3. морковь очистить, натереть крупно.4. в большую кастрюлю налить растительное масло, разогреть, добавить морковку и слегка обжарить, достаточно четырех минут.5. нарезать баклажаны кубиками или брусочками. В случае если овощи с горечью, то заливаем подсоленной водой заранее, затем прополаскиваем. Отжимаем.6. добавляем баклажаны к морковке, размешиваем.7. разрезаем перец пополам, вынимаем внутренности, стручки режем соломкой, как морковку, либо делаем кубики. Кв кастрюлю к баклажанам отправляем. Овощи уже не будут жариться, так как их много пусть тушатся на маленьком огне около 15 минут.8. очищаем чеснок, его в этом рецепте много. Сразу промываем помидоры, нарезаем кусочками, подготавливаем острый перец. Все это перекручиваем через мясорубку либо измельчаем кухонным комбайном.9. выливаем томатную массу к основным овощам. Размешиваем и кипятим пятнадцать минут. 10. Выкладываем приготовленную фасоль, солим, кладем сахарный песок. Размешиваем. Провариваем закуску еще около получаса, в конце обязательно попробовать, возможно, нужно добавить еще специи.11. раскладываем греческую закуску по банкам, закатываем.Острая греческая закуска на зиму из баклажанов.

Вариант вкусной и острой греческой закуски из баклажанов. Она со стерилизацией банок готовится. Поэтому нужно заранее подготовить широкую кастрюлю, застелить на дно ткань или сложенное в несколько слоев кухонное полотенце.Ингредиенты.- Килограмм баклажанов;.- Пять помидоров;.- Четыре головки чеснока;.- Десять перцев;.- 2 ч. л. уксуса;.- Пучок базилика;.- Пучок кинзы;.- Три ложки сахара;.- Два стручка острого перца;.- Ложка соли;.- Масло (сколько уйдет.Приготовление.1. нарезать кружками баклажаны, но не тонко. Можно по 0, 5 см. Таким образом, если они с горечью, то залить подсоленной водой.2. отжать кружки, обжарить на масле с двух сторон. Переложить пока в миску.3. нарезать перцы и помидоры. Перемолоть через мясорубку, поставить на плиту и довести до кипения.4. порубить зелень. Пересыпать к перцу с помидорами, добавить уксус, соль и сахар, размешать.5. измельчить чеснок, добавить в кастрюлю, размешать и выключить.6. на дно стерильной банки налить ложку соуса. Положить слой из баклажанов, снова налить немного соуса и так далее. Пока все продукты не закончатся. Сверху должны быть баклажаны. Масло добавлять не нужно, так как оно использовалось при жарке.7. поставить банки в кастрюлю на ткань, прикрыть крышками, но не закатывать.8. залить воду в кастрюлю, включить плиту.9. после закипания воды засечь 15 минут для 0, 5 или 20 минут для 0, 7 банок.10. аккуратно вынуть банку из кастрюли, не открывая крышки закатать ключом. То же самое сделать с остальными заготовками. Перевернуть. Оставить до полного остывания.Греческая закуска на зиму с рисом басмати и томатом.Для приготовления такой греческой закуски на зиму желательно использовать качественный рис басмати или взять максимально похожий сорт.Ингредиенты.- Килограмм морковки;.- 0, 5 г лука репчатого;.- Два стакана риса басмати;.- 100 г сахара;.- Три килограмма помидоров;.- Один пучок базилика;.- 400 мл масла;.- Килограмм перца сладкого;.- 30 г перца острого.Приготовление.1. очистить морковку, нарезать соломкой. Можно использовать терку для корейских салатов. Получится красиво.2. вылить половину масла в сковородку, выложить морковку, обжарить до мягкости.3. нарезать соломкой или небольшими кубиками очищенные луковицы, обжарить отдельно на второй сковороде, добавив оставшееся масло.4. переложить все эти овощи в кастрюлю для варки заготовки.5. перекрутить помидоры и болгарский перец. Сразу измельчить острые стручки. Перелить соус к ранее подготовленным овощам, включить плиту, довести до кипения.6. пока масса закипает, отмеряем два стакана хорошего риса. Промываем много раз, как для плова. Стекающая вода должна стать полностью прозрачная. Затем заливаем чистой водой. Оставляем рис пропитываться на десять минут.7. как только овощи в кастрюле хорошо закипят, снимаем рыхлую пенку.8. сцеживаем с риса воду, засыпаем его в томатную массу.9. провариваем четверть часа, кладем специи. Пучок базилика обвязываем ниткой. Опускаем в заготовку, варим все вместе еще 10-15 минут до мягкости риса.10. вынимаем базилик. Пробуем заготовку. В том случае, если соли мало, то добавляем еще. Лишь в том случае, если помидоры сладкие, то для улучшения вкуса можно влить немого уксуса или лимонного сока.11. раскладываем греческую закуску с рисом по стерильным баночкам, закатываем.Греческая закуска на зиму из баклажанов с орехами.

Рецепт потрясающе вкусных баклажанов в остром ореховом маринаде. Заготовка с дополнительной стерилизацией.Ингредиенты.- Три килограмма баклажанов;.- 250 г чеснока;.- 250 г орехов;.- Пять острых перцев;.- 2/3 Стакана масла растительного;.- 70 граммов уксуса 9%.Приготовление.1. нарезать баклажаны пластинками вдоль, чтобы получились длинные полоски.2. налить в миску 50 мл масла, окунуть кисточку и слегка смазать кусочки баклажанов. Переложить на сковородку, обжарить с обеих сторон. Переложить в миску, пусть пока остывают.3. очистить чеснок, нарезать стручки острого перца, перебрать орехи и все это измельчить блендером либо использовать мясорубку.4. добавить к орехам уксус, влить остатки масла. Лишь в том случае, если после смазывания баклажанов оно тоже осталось, то выливаем все сюда. Кладем ложку соли. В том случае, если баклажаны вымачивались или пересыпались перед жаркой, то не нужно.5. смачиваем каждый обжаренный баклажан в ореховом маринаде. Скручиваем трубочкой, укладываем в банки по пол литра, плотно утрамбовываем.6. переставляем банки в кастрюлю, стерилизуем двадцать минут после закипания жидкости, закатываем.Простая греческая закуска на зиму из баклажан, перца и лука.Очень простой рецепт вкусной греческой закуски, на приготовление которой уйдет не больше часа. Все овощи соломкой нарезаются.Ингредиенты.- Четыре кг баклажан;.- Полкило перца;.- Полкило лука;.- Литр томатного сока;.- 1 ч. л. смеси перцев;.- 30 грамм уксуса 9%;.- Пара головок чеснока;.- Пол стакана масла.Приготовление.1. нарезать баклажаны соломкой. Пересыпать кусочки солью, оставить на четверть часа.2. покрошить лук соломкой, закинуть в разогретое масло. Обжарить пять минут.3. ополоснуть баклажаны, отжать добавить к луку.4. покрошить болгарский перец, добавить к остальным овощам.5. выдавить чеснок, влить сок, заложить перец, проварить 30 минут.6. добавить уксус, размешать, если соли из баклажан недостаточно, то добавить еще. Разложить закуску в банки и сразу закатать. Греческая закуска на зиму - полезные советы и хитрости * если нет времени или желания обжаривать кусочки баклажанов на сковородке. Их можно разложить на противень, сбрызнуть маслом для красивого цвета, поставить в духовку. * во всех рецептах можно заменять белую фасоль красными сортами в том же количестве. Но белая фасоль варится быстрее и получается намного нежней. * чтобы быстро чистить большое количество чеснока, нужно залить зубчики холодной водой и оставить на пару часов. Шелуха будет легко сниматься.

zdorovaya-eda.com

Греческая закуска на зиму – заготовка со вкусом! Рецепты греческих закусок с фасолью, баклажанами, перцем, помидорами, орехами

Греческими могут быть не только салаты, но и зимние заготовки. Они отличаются очень ярким видом и вкусом, отлично хранятся до самой весны и в холодное время года напомнят о лете.

Греческая закуска на зиму – общие принципы приготовления

Греческие закуски чаще всего готовят из баклажан или фасоли. Это самые любимые ингредиенты заготовок, которые закладывают разные способом и каждый раз получается новый вкус. Если используются баклажаны, то нужно их проверить на горечь. При необходимости пересыпать солью или вымочить в растворе. Фасоль также требует предварительной подготовки. Обычно ее замачивают, отваривают.

Что еще могут включать закуски:

•    перец острый и болгарский;

•    помидоры или томатный сок;

•    орехи, зелень;

•    лук, морковь.

В консервацию часто добавляют уксус, различные специи. Если масса варится в кастрюле и раскладывается по банкам, то дополнительная стерилизация не нужна. Если же сборка осуществляется сразу в банки, то затем их помещают в кастрюлю с застеленным дном, добавляют воду, ставят на плиту. Дополнительная стерилизация продлевает сохранность закусок.

Греческая закуска на зиму с фасолью и перцем

Известный рецепт греческой закуски с фасолью. Можно использовать белые или любые другие бобы, все они подходят.

Ингредиенты

•    400 г фасоли;

•    800 г перца;

•    килограмм помидоров;

•    три головки чеснока;

•    ложка соли;

•    четыре ложки сахара;

•    ложка уксуса;

•    100 граммов масла.

Приготовление

1.    Замочить фасоль на десять часов. Промыть, отварить до мягкости.

2.    Очистить весь чеснок, разделить примерно пополам. Одну часть порезать ножом на пластинки.

3.    Разогреть немного масла, добавить чеснок обжарить минутку до золотистого цвета.

4.    Перец очистить, нарезать, покрошить помидоры. Перекрутить овощи вместе с оставшимся чесноком через мясорубку.

5.    Перелить томатную массу к обжаренному чесноку, довести до кипения. Сверху появится пенка, которую нужно снять. Проварить массу десять минут.

6.    Добавить отварную фасоль, посолить, заправить сахаром. По желанию в эту закуску можно добавить молотый стручок острого перца.

7.    Готовим вместе с фасолью около получаса, в конце добавляем уксус, размешиваем, провариваем еще две минуты.

8.    Набираем греческую закуску чистым половником, раскладываем по банкам, закатываем и сразу переворачиваем вверх донышком. После остывания можно вернуть в нормальное положение.

Греческая закуска на зиму с фасолью и баклажанами

Вариант очень ароматной и невероятно вкусной греческой закуски на зиму. Если не хочется готовить столь острый вариант, можно обойтись без горького перца.

Ингредиенты

•    два килограмма баклажанов;

•    2,4 кг помидоров;

•    полкило белой фасоли;

•    полкило перца сладкого;

•    два стручка перца острого;

•    0,4 кг морковки;

•    80 мл уксуса 9%;

•    200 г чеснока;

•    280 мл масла;

•    150 г сахара;

•    две ложки соли.

Приготовление

1.    Фасоль замачиваем заранее, лучше залить холодной водой накануне, чтобы бобы хорошо набухли, увеличились в размере.

2.    Воду, в которой замачивалась фасоль, нужно слить, добавить чистую, отварить бобы до мягкости. Отвар сцедить, он не нужен.

3.    Морковь очистить, натереть крупно.

4.    В большую кастрюлю налить растительное масло, разогреть, добавить морковку и слегка обжарить, достаточно четырех минут.

5.    Нарезать баклажаны кубиками или брусочками. Если овощи с горечью, то заливаем подсоленной водой заранее, затем прополаскиваем. Отжимаем.

6.    Добавляем баклажаны к морковке, размешиваем.

7.    Разрезаем перец пополам, вынимаем внутренности, стручки режем соломкой, как морковку, либо делаем кубики. Отправляем кВ кастрюлю к баклажанам. Овощи уже не будут жариться, так как их много пусть тушатся на маленьком огне около 15 минут.

8.    Очищаем чеснок, его в этом рецепте много. Сразу промываем помидоры, нарезаем кусочками, подготавливаем острый перец. Все это перекручиваем через мясорубку либо измельчаем кухонным комбайном.

9.    Выливаем томатную массу к основным овощам. Размешиваем и кипятим пятнадцать минут.

10.    Выкладываем приготовленную фасоль, солим, кладем сахарный песок. Размешиваем. Провариваем закуску еще около получаса, в конце обязательно попробовать, возможно, нужно добавить еще специи.

11.    Раскладываем греческую закуску по банкам, закатываем.

Острая греческая закуска на зиму из баклажанов

Вариант вкусной и острой греческой закуски из баклажанов. Она готовится со стерилизацией банок. Поэтому нужно заранее подготовить широкую кастрюлю, застелить на дно ткань или сложенное в несколько слоев кухонное полотенце.

Ингредиенты

•    килограмм баклажанов;

•    пять помидоров;

•    четыре головки чеснока;

•    десять перцев;

•    2 ч. л. уксуса;

•    пучок базилика;

•    пучок кинзы;

•    три ложки сахара;

•    два стручка острого перца;

•    ложка соли;

•    масло (сколько уйдет).

Приготовление

1.    Нарезать кружками баклажаны, но не тонко. Можно по 0,5 см. Если они с горечью, то залить подсоленной водой.

2.    Отжать кружки, обжарить на масле с двух сторон. Переложить пока в миску.

3.    Нарезать перцы и помидоры. Перемолоть через мясорубку, поставить на плиту и довести до кипения.

4.    Порубить зелень. Пересыпать к перцу с помидорами, добавить уксус, соль и сахар, размешать.

5.    Измельчить чеснок, добавить в кастрюлю, размешать и выключить

6.    На дно стерильной банки налить ложку соуса. Положить слой из баклажанов, снова налить немного соуса и так далее. Пока все продукты не закончатся. Сверху должны быть баклажаны. Масло добавлять не нужно, так как оно использовалось при жарке.

7.    Поставить банки в кастрюлю на ткань, прикрыть крышками, но не закатывать.

8.    Залить воду в кастрюлю, включить плиту.

9.    После закипания воды засечь15 минут для 0,5 или 20 минут для 0,7 банок.

10.    Аккуратно вынуть банку из кастрюли, не открывая крышки закатать ключом. То же самое сделать с остальными заготовками. Перевернуть. Оставить до полного остывания.

Греческая закуска на зиму с рисом басмати и томатом

Для приготовления такой греческой закуски на зиму желательно использовать качественный рис басмати или взять максимально похожий сорт.

Ингредиенты

•    килограмм морковки;

•    0,5 г лука репчатого;

•    два стакана риса басмати;

•    100 г сахара;

•    три килограмма помидоров;

•    один пучок базилика;

•    400 мл масла;

•    килограмм перца сладкого;

•    30 г перца острого.

Приготовление

1.    Очистить морковку, нарезать соломкой. Можно использовать терку для корейских салатов. Получится красиво.

2.    Вылить половину масла в сковородку, выложить морковку, обжарить до мягкости.

3.    Нарезать соломкой или небольшими кубиками очищенные луковицы, обжарить отдельно на второй сковороде, добавив оставшееся масло.

4.    Переложить все эти овощи в кастрюлю для варки заготовки.

5.    Перекрутить помидоры и болгарский перец. Сразу измельчить острые стручки. Перелить соус к ранее подготовленным овощам, включить плиту, довести до кипения.

6.    Пока масса закипает, отмеряем два стакана хорошего риса. Промываем много раз, как для плова. Стекающая вода должна стать полностью прозрачная. Затем заливаем чистой водой. Оставляем рис пропитываться на десять минут.

7.    Как только овощи в кастрюле хорошо закипят, снимаем рыхлую пенку.

8.    Сцеживаем с риса воду, засыпаем его в томатную массу.

9.    Провариваем четверть часа, кладем специи. Пучок базилика обвязываем ниткой. Опускаем в заготовку, варим все вместе еще 10-15 минут до мягкости риса.

10.    Вынимаем базилик. Пробуем заготовку. Если соли мало, то добавляем еще. Если помидоры сладкие, то для улучшения вкуса можно влить немого уксуса или лимонного сока.

11.    Раскладываем греческую закуску с рисом по стерильным баночкам, закатываем.

Греческая закуска на зиму из баклажанов с орехами

Рецепт потрясающе вкусных баклажанов в остром ореховом маринаде. Заготовка с дополнительной стерилизацией.

Ингредиенты

•    три килограмма баклажанов;

•    250 г чеснока;

•    250 г орехов;

•    пять острых перцев;

•    2/3 стакана масла растительного;

•    70 граммов уксуса 9%.

Приготовление

1.    Нарезать баклажаны пластинками вдоль, чтобы получились длинные полоски.

2.    Налить в миску 50 мл масла, окунуть кисточку и слегка смазать кусочки баклажанов. Переложить на сковородку, обжарить с обеих сторон. Переложить в миску, пусть пока остывают.

3.    Очистить чеснок, нарезать стручки острого перца, перебрать орехи и все это измельчить блендером либо использовать мясорубку.

4.    Добавить к орехам уксус, влить остатки масла. Если после смазывания баклажанов оно тоже осталось, то выливаем все сюда. Кладем ложку соли. Если баклажаны вымачивались или пересыпались перед жаркой, то не нужно.

5.    Смачиваем каждый обжаренный баклажан в ореховом маринаде. Скручиваем трубочкой, укладываем в банки по пол литра, плотно утрамбовываем.

6.    Переставляем банки в кастрюлю, стерилизуем двадцать минут после закипания жидкости, закатываем.

Простая греческая закуска на зиму из баклажан, перца и лука

Очень простой рецепт вкусной греческой закуски, на приготовление которой уйдет не больше часа. Все овощи нарезаются соломкой.

Ингредиенты

•    четыре кг баклажан;

•    полкило перца;

•    полкило лука;

•    литр томатного сока;

•    1 ч. л. смеси перцев;

•    30 грамм уксуса 9%;

•    пара головок чеснока;

•    пол стакана масла.

Приготовление

1.    Нарезать баклажаны соломкой. Пересыпать кусочки солью, оставить на четверть часа.

2.    Покрошить лук соломкой, закинуть в разогретое масло. Обжарить пять минут.

3.    Ополоснуть баклажаны, отжать добавить к луку.

4.    Покрошить болгарский перец, добавить к остальным овощам.

5.    Выдавить чеснок, влить сок, заложить перец, проварить 30 минут.

6.    Добавить уксус, размешать, если соли из баклажан недостаточно, то добавить еще. Разложить закуску в банки и сразу закатать.

Греческая закуска на зиму – полезные советы и хитрости

•    Если нет времени или желания обжаривать кусочки баклажанов на сковородке. Их можно разложить на противень, сбрызнуть маслом для красивого цвета, поставить в духовку.

•    Во всех рецептах можно заменять белую фасоль красными сортами в том же количестве. Но белая фасоль варится быстрее и получается намного нежней.

•    Чтобы быстро чистить большое количество чеснока, нужно залить зубчики холодной водой и оставить на пару часов. Шелуха будет легко сниматься.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

woman.master.plus

Рецепт Греческая закуска с фасолью на зиму

Фото Греческая закуска с фасолью на зиму №1Фото: video-povar.com

Эта заготовка будет спасать вас зимой: греческая закуска с фасолью на зиму – отличный вариант овощной консервы, которую можно использовать для самых разных блюд.

Приготовьте на зиму такую греческую закуску с фасолью – ее можно будет использовать впоследствии для приготовления супов, в качестве гарнира, как самостоятельную закуску. Открыв баночку такой закуски, вы можете подать ее сразу в холодном виде или подогреть и подать как горячий гарнир.

Эта закуска готовится из фасоли с баклажанами, помидорами, болгарским перцем, чесноком и морковью. Самые простые продукты – удивительно вкусный результат, попробуйте сделать такую заготовку, вам понравится!

Рецепт греческой закуски с фасолью на зиму

Фото Греческая закуска с фасолью на зиму №2Фото: foto.mail.ru

2 кг баклажанов

1,5 кг помидоров

по 500 г фасоли белой сухой, перца болгарского и моркови

350 г растительного масла

200 г чеснока

100 мл уксуса 9%

1 стакан сахара

2 ст.л. соли

Как приготовить на зиму греческую закуску с фасолью:

На ночь залить фасоль холодной водой, утром воду слить, залить новой водой, до готовности отварить.

Очистить болгарский перец от семян и плодоножек, нарезать кубиком некрупно.

Перекрутить в мясорубке помидоры с чесноком.

На крупной терке потереть морковь.

Крупным кубиком нарезать баклажаны.

Выложить в кастрюлю помидоры с чесноком, довести до кипения, всыпать соль и сахар, влить уксус и масло.

Далее выложить в кастрюлю морковь, довести до кипения, положить перец, перемешать, еще раз довести до кипения, добавить баклажаны, после очередного закипания проварить закуску в течение получаса, периодически помешивая.

Выложить в кастрюлю фасоль, перемешать, проварить греческую закуску с фасолью еще 20мин, выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, укутать теплым одеялом, так оставить, пока она полностью не остынет.

Удачных заготовок!

 Друзья, а вы пробовали когда-нибудь подобную закуску с фасолью, баклажанами и другими овощами? Поделитесь с нами в комментариях своими впечатлениями об этой заготовке.

Видеорецепт греческой закуски с фасолью на зиму

receptveka.ru

Греческая закуска на зиму – заготовка со вкусом! Рецепты греческих закусок с фасолью, баклажанами, перцем, помидорами, орехами

Греческими могут быть не только салаты, но и зимние заготовки. Они отличаются очень ярким видом и вкусом, отлично хранятся до самой весны и в холодное время года напомнят о лете.

Греческая закуска на зиму – общие принципы приготовления

Греческие закуски чаще всего готовят из баклажан или фасоли. Это самые любимые ингредиенты заготовок, которые закладывают разные способом и каждый раз получается новый вкус. Если используются баклажаны, то нужно их проверить на горечь. При необходимости пересыпать солью или вымочить в растворе. Фасоль также требует предварительной подготовки. Обычно ее замачивают, отваривают.

Что еще могут включать закуски:

•    перец острый и болгарский;

•    помидоры или томатный сок;

•    орехи, зелень;

•    лук, морковь.

В консервацию часто добавляют уксус, различные специи. Если масса варится в кастрюле и раскладывается по банкам, то дополнительная стерилизация не нужна. Если же сборка осуществляется сразу в банки, то затем их помещают в кастрюлю с застеленным дном, добавляют воду, ставят на плиту. Дополнительная стерилизация продлевает сохранность закусок.

Греческая закуска на зиму с фасолью и перцем

Известный рецепт греческой закуски с фасолью. Можно использовать белые или любые другие бобы, все они подходят.

Ингредиенты

•    400 г фасоли;

•    800 г перца;

•    килограмм помидоров;

•    три головки чеснока;

•    ложка соли;

•    четыре ложки сахара;

•    ложка уксуса;

•    100 граммов масла.

Приготовление

1.    Замочить фасоль на десять часов. Промыть, отварить до мягкости.

2.    Очистить весь чеснок, разделить примерно пополам. Одну часть порезать ножом на пластинки.

3.    Разогреть немного масла, добавить чеснок обжарить минутку до золотистого цвета.

4.    Перец очистить, нарезать, покрошить помидоры. Перекрутить овощи вместе с оставшимся чесноком через мясорубку.

5.    Перелить томатную массу к обжаренному чесноку, довести до кипения. Сверху появится пенка, которую нужно снять. Проварить массу десять минут.

6.    Добавить отварную фасоль, посолить, заправить сахаром. По желанию в эту закуску можно добавить молотый стручок острого перца.

7.    Готовим вместе с фасолью около получаса, в конце добавляем уксус, размешиваем, провариваем еще две минуты.

8.    Набираем греческую закуску чистым половником, раскладываем по банкам, закатываем и сразу переворачиваем вверх донышком. После остывания можно вернуть в нормальное положение.

Греческая закуска на зиму с фасолью и баклажанами

Вариант очень ароматной и невероятно вкусной греческой закуски на зиму. Если не хочется готовить столь острый вариант, можно обойтись без горького перца.

Ингредиенты

•    два килограмма баклажанов;

•    2,4 кг помидоров;

•    полкило белой фасоли;

•    полкило перца сладкого;

•    два стручка перца острого;

•    0,4 кг морковки;

•    80 мл уксуса 9%;

•    200 г чеснока;

•    280 мл масла;

•    150 г сахара;

•    две ложки соли.

Приготовление

1.    Фасоль замачиваем заранее, лучше залить холодной водой накануне, чтобы бобы хорошо набухли, увеличились в размере.

2.    Воду, в которой замачивалась фасоль, нужно слить, добавить чистую, отварить бобы до мягкости. Отвар сцедить, он не нужен.

3.    Морковь очистить, натереть крупно.

4.    В большую кастрюлю налить растительное масло, разогреть, добавить морковку и слегка обжарить, достаточно четырех минут.

5.    Нарезать баклажаны кубиками или брусочками. Если овощи с горечью, то заливаем подсоленной водой заранее, затем прополаскиваем. Отжимаем.

6.    Добавляем баклажаны к морковке, размешиваем.

7.    Разрезаем перец пополам, вынимаем внутренности, стручки режем соломкой, как морковку, либо делаем кубики. Отправляем кВ кастрюлю к баклажанам. Овощи уже не будут жариться, так как их много пусть тушатся на маленьком огне около 15 минут.

8.    Очищаем чеснок, его в этом рецепте много. Сразу промываем помидоры, нарезаем кусочками, подготавливаем острый перец. Все это перекручиваем через мясорубку либо измельчаем кухонным комбайном.

9.    Выливаем томатную массу к основным овощам. Размешиваем и кипятим пятнадцать минут.

10.    Выкладываем приготовленную фасоль, солим, кладем сахарный песок. Размешиваем. Провариваем закуску еще около получаса, в конце обязательно попробовать, возможно, нужно добавить еще специи.

11.    Раскладываем греческую закуску по банкам, закатываем.

Острая греческая закуска на зиму из баклажанов

Вариант вкусной и острой греческой закуски из баклажанов. Она готовится со стерилизацией банок. Поэтому нужно заранее подготовить широкую кастрюлю, застелить на дно ткань или сложенное в несколько слоев кухонное полотенце.

Ингредиенты

•    килограмм баклажанов;

•    пять помидоров;

•    четыре головки чеснока;

•    десять перцев;

•    2 ч. л. уксуса;

•    пучок базилика;

•    пучок кинзы;

•    три ложки сахара;

•    два стручка острого перца;

•    ложка соли;

•    масло (сколько уйдет).

Приготовление

1.    Нарезать кружками баклажаны, но не тонко. Можно по 0,5 см. Если они с горечью, то залить подсоленной водой.

2.    Отжать кружки, обжарить на масле с двух сторон. Переложить пока в миску.

3.    Нарезать перцы и помидоры. Перемолоть через мясорубку, поставить на плиту и довести до кипения.

4.    Порубить зелень. Пересыпать к перцу с помидорами, добавить уксус, соль и сахар, размешать.

5.    Измельчить чеснок, добавить в кастрюлю, размешать и выключить

6.    На дно стерильной банки налить ложку соуса. Положить слой из баклажанов, снова налить немного соуса и так далее. Пока все продукты не закончатся. Сверху должны быть баклажаны. Масло добавлять не нужно, так как оно использовалось при жарке.

7.    Поставить банки в кастрюлю на ткань, прикрыть крышками, но не закатывать.

8.    Залить воду в кастрюлю, включить плиту.

9.    После закипания воды засечь15 минут для 0,5 или 20 минут для 0,7 банок.

10.    Аккуратно вынуть банку из кастрюли, не открывая крышки закатать ключом. То же самое сделать с остальными заготовками. Перевернуть. Оставить до полного остывания.

Греческая закуска на зиму с рисом басмати и томатом

Для приготовления такой греческой закуски на зиму желательно использовать качественный рис басмати или взять максимально похожий сорт.

Ингредиенты

•    килограмм морковки;

•    0,5 г лука репчатого;

•    два стакана риса басмати;

•    100 г сахара;

•    три килограмма помидоров;

•    один пучок базилика;

•    400 мл масла;

•    килограмм перца сладкого;

•    30 г перца острого.

Приготовление

1.    Очистить морковку, нарезать соломкой. Можно использовать терку для корейских салатов. Получится красиво.

2.    Вылить половину масла в сковородку, выложить морковку, обжарить до мягкости.

3.    Нарезать соломкой или небольшими кубиками очищенные луковицы, обжарить отдельно на второй сковороде, добавив оставшееся масло.

4.    Переложить все эти овощи в кастрюлю для варки заготовки.

5.    Перекрутить помидоры и болгарский перец. Сразу измельчить острые стручки. Перелить соус к ранее подготовленным овощам, включить плиту, довести до кипения.

6.    Пока масса закипает, отмеряем два стакана хорошего риса. Промываем много раз, как для плова. Стекающая вода должна стать полностью прозрачная. Затем заливаем чистой водой. Оставляем рис пропитываться на десять минут.

7.    Как только овощи в кастрюле хорошо закипят, снимаем рыхлую пенку.

8.    Сцеживаем с риса воду, засыпаем его в томатную массу.

9.    Провариваем четверть часа, кладем специи. Пучок базилика обвязываем ниткой. Опускаем в заготовку, варим все вместе еще 10-15 минут до мягкости риса.

10.    Вынимаем базилик. Пробуем заготовку. Если соли мало, то добавляем еще. Если помидоры сладкие, то для улучшения вкуса можно влить немого уксуса или лимонного сока.

11.    Раскладываем греческую закуску с рисом по стерильным баночкам, закатываем.

Греческая закуска на зиму из баклажанов с орехами

Рецепт потрясающе вкусных баклажанов в остром ореховом маринаде. Заготовка с дополнительной стерилизацией.

Ингредиенты

•    три килограмма баклажанов;

•    250 г чеснока;

•    250 г орехов;

•    пять острых перцев;

•    2/3 стакана масла растительного;

•    70 граммов уксуса 9%.

Приготовление

1.    Нарезать баклажаны пластинками вдоль, чтобы получились длинные полоски.

2.    Налить в миску 50 мл масла, окунуть кисточку и слегка смазать кусочки баклажанов. Переложить на сковородку, обжарить с обеих сторон. Переложить в миску, пусть пока остывают.

3.    Очистить чеснок, нарезать стручки острого перца, перебрать орехи и все это измельчить блендером либо использовать мясорубку.

4.    Добавить к орехам уксус, влить остатки масла. Если после смазывания баклажанов оно тоже осталось, то выливаем все сюда. Кладем ложку соли. Если баклажаны вымачивались или пересыпались перед жаркой, то не нужно.

5.    Смачиваем каждый обжаренный баклажан в ореховом маринаде. Скручиваем трубочкой, укладываем в банки по пол литра, плотно утрамбовываем.

6.    Переставляем банки в кастрюлю, стерилизуем двадцать минут после закипания жидкости, закатываем.

Простая греческая закуска на зиму из баклажан, перца и лука

Очень простой рецепт вкусной греческой закуски, на приготовление которой уйдет не больше часа. Все овощи нарезаются соломкой.

Ингредиенты

•    четыре кг баклажан;

•    полкило перца;

•    полкило лука;

•    литр томатного сока;

•    1 ч. л. смеси перцев;

•    30 грамм уксуса 9%;

•    пара головок чеснока;

•    пол стакана масла.

Приготовление

1.    Нарезать баклажаны соломкой. Пересыпать кусочки солью, оставить на четверть часа.

2.    Покрошить лук соломкой, закинуть в разогретое масло. Обжарить пять минут.

3.    Ополоснуть баклажаны, отжать добавить к луку.

4.    Покрошить болгарский перец, добавить к остальным овощам.

5.    Выдавить чеснок, влить сок, заложить перец, проварить 30 минут.

6.    Добавить уксус, размешать, если соли из баклажан недостаточно, то добавить еще. Разложить закуску в банки и сразу закатать.

Греческая закуска на зиму – полезные советы и хитрости

•    Если нет времени или желания обжаривать кусочки баклажанов на сковородке. Их можно разложить на противень, сбрызнуть маслом для красивого цвета, поставить в духовку.

•    Во всех рецептах можно заменять белую фасоль красными сортами в том же количестве. Но белая фасоль варится быстрее и получается намного нежней.

•    Чтобы быстро чистить большое количество чеснока, нужно залить зубчики холодной водой и оставить на пару часов. Шелуха будет легко сниматься.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

amwomen.ru