Грибная икра – вкусная закуска для ежедневного и праздничного меню. Грибная икра закуска


Домашняя икра из грибов: рецепты приготовления

Тем, кто любит собирать летом грибы в лесу и набирает их очень много, пригодятся несколько рецептов икры из грибов. Вкусная и нежная грибная икра хорошо подойдет для закусок и бутербродов. Тем более это хорошая альтернатива для тех, кому надоели маринованные или соленые грибы.

бутерброды с икрой из грибов

Грибная икра из опят с добавлением помидора

Опята растут на пнях семейками, поэтому можно насобирать их большую корзину. А для того чтобы на столе было разнообразие, из них лучше приготовить икру. Этот рецепт подойдет, если у вас крупные опята.

Компоненты:

  • сахар – 15 г;
  • паста томатная – 50 г;
  • свежие опята – 1,5 кг;
  • свежие помидоры – 600 г;
  • подсолнечное масло 175 мл;
  • соль и перец.

Опята нужно почистить и несколько раз промыть водой. После чего перемещаем грибы в дуршлаг и даем воде стечь. Когда вода стекла, ставим грибы вариться. Для этого ставим кастрюлю на газ и пересыпаем наши грибы. Затем заливаем их водой так, чтобы жидкость покрывала, и солим. Включаем газ и ставим на средний уровень, варим 30 минут. После того как грибы сварились, сливаем воду и даем им остыть.

Пока опята варятся, займемся помидорами. Томаты нужно помыть и снять с них кожу. Для этого их нужно на минуту положить в кипяток, а затем в холодную воду. Снимаем кожу и удаляем белую сердцевину. Теперь режем помидоры на небольшие кубики.

Лук тоже чистим и режем на дольки. Измельчаем помидоры, лук и грибы при помощи мясорубки. Теперь добавляем сахар, соль и томатную пасту. Хорошенько все перемешайте.

Ставим на плиту казан и наливаем растительное масло. Затем добавляем заготовку из опят и помидор и накрываем крышкой. Тушить икру из грибов нужно около часа, при этом не забывая помешивать, чтобы ничего не подгорело.

Банки стерилизуем и кладем на дно перец горошком (достаточно 3 штук). Заполняем наши банки и закрываем крышкой. Заворачиваем самую вкусную икру из грибов в полотенце и оставляем на сутки при комнатной температуре. На следующий день убираем банки в место для долгого хранения.

блюдо с бутербродами с икрой

Икра из сухих грибов

Если вам захотелось икры, а дома только сухие грибы, не расстраивайтесь! Икру из сухих грибов тоже можно приготовить, и она ничем не будет отличаться от аналогичного блюда из свежих грибов. Для приготовления по этому рецепту можно купить любые грибы, в нашем случае это лисички.

Компоненты:

  • лук – 250 г;
  • сушеные лисички – 500 г;
  • сухая горчица – 1 ч. л.;
  • уксус 8 % - 1 ложка;
  • растительное масло – 80 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • лаврушка - 2 листа.
икра в блендере

Этапы готовки

Сначала грибы нужно хорошенько промыть и залить теплой водой. Оставляем в воде на 2 часа, при этом нужно иногда менять воду. Когда грибы размякли, еще раз промываем их и ставим вариться в соленой воде на 30 минут. Важно, когда грибы закипят, на их поверхности может образоваться белая пенка, ее нужно снимать. Сливаем воду и вновь промываем продукт, оставляем остывать.

Лук шинкуем и жарим на сковороде, после того как он немного поджарился, добавляем к нему лисички и все пережариваем. Выключаем и даем пару минут остыть, в этот момент кладем лаврушку и накрываем все крышкой. После чего снимаем крышку и убираем листики специй, все перемешиваем. Лаврушка придаст грибам приятный и пряный аромат.

Теперь измельчаем смесь при помощи мясорубки или блендера. Отодвигаем грибную икру и готовим заправку. В миске смешиваем оливковое масло, горчицу, уксус 9 %, сахар и соль. В конце должна получится масса однородной консистенции. Теперь смешиваем грибы и заправку и пробуем на вкус. Если блюдо показалось не соленым, то подсаливаем его немного.

Приготовленную по такому рецепту грибную икру можно подавать сразу на стол.

икра грибная на хлебе

Икра грибная из замороженных грибов

В морозильной камере всегда можно найти много всего. Для тех, у кого там хранятся грибы, и они не знают, что из них приготовить, есть простой рецепт грибной икры. Чтобы приготовить его, подойдет смесь из различных видов.

Для приготовления нам понадобится:

  • лук - 2 головки,;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • замороженные грибы – 500 г;
  • соль.

Для начала нужно разморозить грибы до комнатной температуры. Если вы торопитесь, то просто залейте их водой, они быстрее оттают. После чего смесь нужно хорошенько промыть и осушить.

Пока грибы освобождаются от лишней влаги, займемся луком. Режем его на крупные полукольца и хорошенько обжариваем. Убавляем огонь до минимума и аккуратно вытаскиваем лук из сковороды. В оставшееся масло в сковороде добавляем грибы и обжариваем их до готовности, не забыв посолить.

Готовые грибы пропускаем вместе с луком через мясорубку и пробуем на вкус. Если нужно, то добавляем соль.

Такую икру можно подавать сразу на стол в тарталетках. Ее можно использовать в качестве заправки для макарон. По желанию грибную икру можно заморозить или законсервировать. Для того чтобы консервировать икру, нужно просто добавить ложку уксуса и хорошенько перемешать. А затем горячий продукт положить в стерилизованные банки и завернуть в полотенце на сутки.

икра с зеленью

Икра из соленых грибов

Практически у каждой хозяйки найдется баночка соленых грибочков, которые можно просто подать с картошкой, а можно сделать из них вкусную закуску. Эта икра пойдет не только на бутерброды, но из нее можно будет делать различные блюда, и она прекрасно дополнит любой стол.

Компоненты:

  • винный уксус - 3 столовые ложки;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • лаврушка в виде листов – 3-4 шт.;
  • соленые грибы - 350-400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец чили - 1 стручок;
  • луковица крупная – 1-2 шт.;
  • масло нерафинированное растительное.

Итак, чтобы приготовить эту закуску, хорошенькое промоем соленые грибы, в нашем случае это грузди. Мыть грибы нужно тщательно, чтобы избавиться от лишней соли и кислоты. Даем воде стечь и измельчаем продукт при помощи блендера. Затем отставляем все в сторону.

Мелко шинкуем лук и обжариваем его, туда добавляем мелко натертую морковь и тушим все на среднем огне. Пока овощи готовятся, в глубокую сковороду кладем грибную икру и тушим ее 10 минут. Затем добавляем к грибам овощи и перемешиваем их. Мелко режем чили и чеснок и добавляем в общую массу, снова перемешиваем и кладем лавровый лист. Даем полностью остыть.

Когда икра остыла, добавляем в нее винный уксус, перемешиваем и подаем на стол. Можно положить икру в банки и убрать в холодильник.

икра с гарниром

Икра с овощами

Обычная грибная икра - прекрасное дополнение к макаронам и картофелю, но чтобы сделать ее еще вкуснее, можно приготовить с добавлением овощей. Такая икра не только вкусная, но и полезная.

Компоненты:

  • морковь – 700 г;
  • вареные грибы - 1,7 кг;
  • лук – 400 г;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • томаты – 560 г;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • специи.

Приготовление икры

Для начала все овощи нужно почистить. Перец освободить от семян. Помидоры тоже нужно избавить от кожи при помощи горячей воды. Делаем крестовые разрезы на помидоре и опускаем в кипяток, затем вытаскиваем и опускаем в холодную воду. Благодаря этой процедуре кожа легко снимается.

Все овощи режем на небольшие кубики или дольки и пропускаем через мясорубку. Важно, если в помидорах есть белая сердцевина, вырезать ее.

Готовые вареные грибы так же пропускаем через мясорубку и смешиваем их, добавляя специи по вкусу, а затем заливаем маслом. Если у вас нет вареных грибов, возьмите свежие, промойте их и отварите в подсоленной воде в течение 30 минут.

Перекладываем массу в большую кастрюлю или казан и томим на несильном огне в течение 2 часов, при этом не забывая помешивать.

Пока наша закуска тушится, стерилизуем банки, раскладываем горячую смесь по банкам и плотно закрываем крышкой. Заворачиваем готовую икру в одеяло и даем настояться сутки.

Вкусная и полезная икра на зиму готова.

грибная икра с галетами

Икра пряная

Ароматная и вкусная икра порадует каждого, кто любит грибы. Рецепт самой вкусной грибной икры из грибов очень прост в исполнении. Для этой закуски лучше всего использовать благородные белые грибы.

Нам понадобится:

  • яблочный уксус 6 % - 80 мл;
  • лук – 600 г;
  • белые грибы – 1 кг;
  • кинза и петрушка - по 50 г;
  • соль с пряностями.

Грибы по необходимости чистим и промываем, затем режем на небольшие кусочки. Складываем порезанный продукт в кастрюлю и заливаем его водой, ставим на огонь и ждем закипания. Когда грибы стали закипать, снимаем пену и солим, убавляем огонь и варим еще двадцать минут.

Сливаем белые грибы в дуршлаг и даем немного остыть, затем прокрутите продукт в мясорубке и отставите в сторону. Накаляем сковороду с растительным маслом и со щепоткой соли с пряностями, потом добавляем мелко порезанный лук. Когда лук приобретет чуть золотистый оттенок, выключаем газ и также прокручиваем через мясорубку.

Зелень промыть и просушить с помощью бумажного полотенца. Затем очень мелко нашинковать. Смешать грибы с зеленью, добавить яблочный уксус. Потушить полученную икру в течение 30 минут в кастрюле и разложить в стерилизованные банки. Закрываем крышкой и даем настояться в течение дня. На следующий день можно подавать икру, намазанную на небольшие ломтики хлеба или в чашечке. Украсить ее можно веточкой любой зелени: петрушки или укропа.

Полезные советы

Нельзя готовить икру в алюминиевой кастрюле, а иначе из-за процесса окисления ваше блюдо будет испорчено.

Перед приготовлением грибы можно на некоторое время замочить в воде, что позволит вывести лишние токсины.

Используйте свежие продукты. Не нужно готовить икру из грибов, которые полежали в холодильнике или на столе несколько дней, есть шанс отравиться.

Если вы задумали делать икру на зиму, обязательно простерилизуйте банки.

При приготовлении соленых грибов используйте меньше соли, а иначе блюдо будет испорчено.

fb.ru

Грибная икра - рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт икры из грибов)

Овощная икра с грибами на зиму 4.1

Овощная икра с грибами на зиму

Мой муж очень любит овощную икру с баклажанами и болгарским перцем, но когда я впервые приготовила ее с грибами, о баклажанах он забыл напрочь, и теперь просит приготовить только такую икру. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.09.2016

Икра из белых грибов 3.9

Икра из белых грибов

Икра из грибов – идеальная начинка для валованов и тарталеток. Она хорошо сочетается со сливочным маслом, сыром и свежей зеленью. Такая икра хорошо хранится на протяжении некоторого времени. ...далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 12.12.2015

Икра из лисичек 3.8

Икра из лисичек

Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? ...далее

Добавил: Galate 07.08.2013

Паштет грибной 4.5

Паштет грибной

Сегодня расскажу вам, как приготовить паштет грибной — легкое в создании, низкокалорийное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. Его можно использовать для закусок или как дополнение к другим блюдам. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 24.05.2017

Грибная икра из опят на зиму 4.0

Грибная икра из опят на зиму

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

Икра из грибов на зиму 4.3

Икра из грибов на зиму

Грибная икра - это вкусная и популярная заготовка на зиму. Потратив немного времени на ее приготовление, зимой вы приятно удивите своих родных и друзей изумительной закуской или дополнением к гарниру. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Грибная икра из опят 4.5

Грибная икра из опят

Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить. ...далее

Добавил: Denisija 20.04.2013

Паштет из грибов постный 4.8

Паштет из грибов постный

Паштет из грибов постный очень прост и вкусен. Эта замечательная закуска украсит и праздничное застолье, и семейный обед или ужин. Она обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким! ...далее

Добавил: Елена Alex 30.03.2016

Икра из сушеных грибов 5.0

Икра из сушеных грибов

Если вы любите грибы, то готовите грибочки впрок, не правда ли? Расскажу, как приготовить икру из сушеных грибов. Ее можно готовить небольшими порциями и в течение всего года, это просто. ...далее

Добавил: Алла 06.04.2017

Грибная икра из свежих грибов 3.7

Грибная икра из свежих грибов

Очень интересная закуска из грибов, моркови, репчатого лука и чеснока. Такая грибная икра получается нежной, сытной и невероятно вкусной. Её можно намазывать на хлебушек или кушать просто без ничего. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 31.08.2015

Грибная икра из замороженных грибов

Грибная икра из замороженных грибов

Я люблю овощную икру. Хорошо, когда в холодильнике есть её запас. Получается, что всегда под рукой будет заправка для горячих блюд или же просто закуска, которую можно намазать на хлеб. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2017

Икра грибная 4.5

Икра грибная

Рецепт икра грибная - приготовление вкусной икры из грибов с чесноком и луком. ...далее

Добавил: Cuoco 15.02.2011

Икра грибная из опят 3.1

Икра грибная из опят

Потрясающе аппетитная, ароматная и действительно очень вкусная икра грибная из опят в домашних условиях — отличная идея для заготовки на зиму. Такая закуска точно не оставит вас равнодушными. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.09.2016

Икра из грибов 3.6

Икра из грибов

Быстрая, легкая закуска из шампиньонов, лука, чеснока и специй. Грибную икру можно добавлять в разные блюда или просто намазывать на бутерброды. Что касается меня, иногда я просто кушаю ее ложками :) ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015

Постная грибная икра

Постная грибная икра

Хочу предложить вам сытную, очень аппетитную и достаточно простую в приготовлении закуску. Постная грибная икра в домашних условиях подойдет как для завтраков, так и для фуршета или пикника. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.05.2016

Икра из замороженных грибов 3.2

Икра из замороженных грибов

Ближе к зиме стоимость грибов значительно возрастает, поэтому многие замораживают их. Делюсь рецептом, как приготовить икру из замороженных грибов, которая станет отличной закуской для фуршета. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2016

Икра из соленых груздей 4.2

Икра из соленых груздей

Соленые грузди – это само по себе очень вкусно, однако, если сделать из них икру, вам откроется новый вкус этих грибов. Готовится икра из соленых груздей просто, а подавать ее можно к чему угодно. ...далее

Добавил: Antares 22.08.2013

Грибная икра 4.5

Грибная икра

Оригинальный рецепт приготовления икры из грибов. ...далее

Добавил: Deemmaq 02.03.2012

Паштет

Паштет

Я очень люблю всякие "помазушки" на хлеб и тосты. Предлагаю вам рецепт, как приготовить паштет на основе грибов и сливочного масла. Это один из моих любимых вегетарианских паштетиков. ...далее

Добавил: Юлия Резник 26.05.2017

Такая закуска — желанная гостья в каждом доме без исключений. Нежная и сочная, она, как магнит, притягивает поклонников холодных закусок и кулинаров, которые любят быстро и вкусно готовить икру из грибов по рецептам. Её запросто можно подавать отдельно, на полдник, в сочетании с несладкими мучными изделиями. Простой способ приготовления икры из грибов в домашних условиях предполагает использование абсолютно разных грибочков, а также — всевозможные сочетания с овощами, которые делают закуску более сытной и оригинальной. Хотите иметь в запасе своих кулинарных шедевров такое универсальное блюдо, которое, к тому же, можно приготовить в ситуациях острой нехватки времени? Тогда скорее читайте, как сделать грибную икру на скорую руку.

povar.ru

Грибная икра - рецепты из свежих, сушеных и соленых грибов с морковью, луком, помидорами

Грибная икра - самые вкусные рецепты закуски на каждый день и на зиму

Осенью, одним из главных блюд на столе у каждого любителя «тихой охоты» становится грибная икра. Готовить ее очень просто, с рецептом каждый справится, а разнообразие вариантов и добавок позволит творить совершенно разные по вкусу угощения. Закуску можно готовить и кушать сразу, а можно и впрок заготовить.

Как приготовить грибную икру?

Готовится икра из грибов очень просто, ингредиенты измельчаются очень мелко ножом, пробиваются блендером или прокручиваются через мясорубку, все зависит от того, какой консистенции нужно добиться. Если закуску готовят из лесных грибов, нужно их тщательно подготовить:

  • любые лесные грибы первым делом замачивают в холодной воде на 5-10 минут, чтобы размочить загрязнения;
  • избавиться от мусора, листьев;
  • пару раз хорошо промыть грибы, срезать повреждения, червоточины, удалить ненужные пленки;
  • обязательно грибы проваривают: крупные 20 минут, мелкие -10 минут.

Вкусная грибная икра получится у каждого кулинара, если следовать базовым рекомендациям:

  1. Грибы очень хорошо впитывают разные ароматы, потому, если нужно сохранить характерный привкус не стоит добавлять сильно пахнущие специи, хватит молотого перца и лаврушки.
  2. В процессе обжаривания из лесных грибов будет выделяться плотная пена, ее нужно собрать шумовкой.
  3. Даже самая вкусная грибная икра на зиму может испортиться и нанести вред здоровью. Чтобы этого избежать, заготовку нужно простерилизовать перед закаткой.

Рецепт грибной икры из свежих грибов

Рецепт грибной икры из свежих грибов

Быстро готовится икра грибная из опят через мясорубку, рецепт которой очень простой. Часто, после приготовления блюда, в котором применяются только шляпки (например, консервирование), хозяйки не знают, как поступить с ножками – это идеальный способ от них избавиться! Благодаря такому измельчению блюдо выходит очень нежным с ярким грибным ароматом.

Ингредиенты:

  • ножки опят – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • соль, перец и масло для обжаривания.

Приготовление

  1. Измельчить грибы, лук и перец через мелкое ситечко мясорубки.
  2. Выложить в сотейник, жарить, пока жидкость не выпарится.
  3. Влить масло, томить до готовности, посолить и поперчить.

Икра грибная - рецепт с луком и морковью

Икра грибная - рецепт с луком и морковью

Простая грибная икра с морковью и луком получается вкусной и очень нежной. Измельчить ингредиенты можно разными способами: мясорубка или терка, лук лучше порезать мелким кубиком, так его сок и аромат выйдет в процессе приготовления блюда, а не при измельчении. Грибы сгодятся любые, даже всесезонные шампиньоны или вешенка.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец, лаврушка;
  • масло для обжаривания.

Приготовление

  1. Лук порезать мелко, спассеровать на масле.
  2. Бросить измельченные грибы, жарить до испарения жидкости, плеснуть немного масла, перемешать, приправить солью и перцем.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить в поджарку, положить лавр, накрыть крышкой.
  4. Томится грибная икра 15 минут на минимальном огне.

Икра из белых грибов

Икра из белых грибов

Самым богатым лесным вкусом обладает заготовленная икра из белых грибов на зиму. Такую закуску открывают по особенному случаю, аромат ее просто необыкновенный. Приготовление займет не мало времени, но результат окупит все старания. Для стерилизации лучше использовать автоклав, но, если его нет в распоряжении подойдет и большая кастрюля с водой. Маленькие банки стерилизуют 15 минут, литровые 25.

Ингредиенты:

  • боровики – 3 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лавр – по ½ листа в банку;
  • соль, масло для обжаривания.

Приготовление

  1. Грибы помыть, очистить, порезать, сварить в подсоленной воде 30 минут.
  2. Прокрутить через крупное ситечко мясорубки грибы, через мелкое лук и морковь.
  3. В сковороде сперва поджарить грибное пюре, после выпаривания жидкости влить масло, бросить лук и морковь, посолить.
  4. Жарить до готовности.
  5. Выложить икру в пропаренные банки, сверху положить по ½ листа лавра, поставить в кастрюлю, наполнить водой по плечики банок.
  6. Стерилизовать в кипящей воде 15 минут, закатать прокипяченными крышками, укутать покрывалом, после охлаждения грибная игра переставляется в подвал.

Грибная икра с помидорами

грибная икра

Приятным вкусом обладает грибная икра с помидорами на зиму. Закрывают ее с добавлением уксуса, если его присутствие неприемлемо, заготовки нужно простерилизовать. Грибы лучше применить лесные, вкус у них ярче и закуска выйдет ароматнее. Из одного килограмма грибов, как правило, выходит 0,5 мл икры.

Ингредиенты:

  • лесные грибы – 1 кг;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус – 20 мл;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • масло для обжаривания.

Приготовление

  1. Грибы измельчить удобным способом, жарить на минимальном огне до выпаривания жидкости.
  2. Ввести масло, следом мелкорубленный лук.
  3. Морковь натереть мелко, добавить к грибам.
  4. Томаты бланшировать, порезать мелким кубиком, пересыпать в поджарку.
  5. Томить на минимальном огне 15 минут, посолить, посыпать сахаром.
  6. Влить уксус, потомить 3 минуты.
  7. Пересыпать в пропаренную банку, сразу закатать, укутать в тепло, через сутки убрать в прохладу.

Грибная икра с чесноком

грибная икра

Грибная икра, рецепт которой описан далее получается особенно пикантной. Кроме чеснока можно добавить острого перца, и закуска заиграет совершенно другим вкусом. Если есть желание заготовить ее впрок банки нужно простерилизовать, чтобы в процессе хранения не образовались бактерии. Дегустировать эту икру можно сразу после приготовления, как только она немного остынет.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубка;
  • острый перец – 1 стручок;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • соль и перец;
  • помидор – 1 шт.

Приготовление

  1. Грибы измельчить, выложить в сотейник, томить пока жидкость не выпарится.
  2. Ввести измельченный лук, морковь, перемешать, посолить, приправить перцем.
  3. Добавить чеснок и острый перец, следом бланшированный и мелко порезанный помидор.
  4. Накрыв крышкой томить 15-20 минут.

Грибная икра с баклажанами на зиму

грибная икра

Грибная икра с баклажанами – сытная закуска, которую можно заготовить впрок. В межсезонье она пригодится для быстрого перекуса, ее можно применить в качестве наполнения закусочной выпечки. Баклажаны заранее подготовьте, срезав кожицу и посолив, для избавления от горечи. Лесные грибы нужно проварить в течение 15 минут, покупные варить не нужно.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • лук, морковь, острый перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль и перец;
  • масло для обжаривания.

Приготовление

  1. Баклажаны просолить, запечь в духовке в течение 15 минут.
  2. Через крупное ситечко мясорубки измельчить грибы и баклажанную мякоть.
  3. Выложить в сковороду, жарить, пока жидкость не испарится.
  4. Плеснуть масло, бросить рубленный лук и перец, тертую морковь, посолить и приправить.
  5. Томить 15 минут, бросить чеснок, перемешать. Через 5 минут переложить в банки.
  6. Стерилизовать 15 минут. Укупорить, поставить в тепло, через сутки грибная с баклажанами икра убирается в подвал.

Икра из соленых грибов

Икра из соленых грибов

Необычным вкусом обладает икра из маринованных грибов, применить можно грузди, сыроежки или другие крупные «мясистые» грибы. Эта закуска хороша и в самостоятельном виде, и с бутербродом, но лучше всего ее качества проявляются в качестве начинки для пирога, закусочного рулета или фаршировочной смеси для яиц.

Ингредиенты:

  • маринованные грузди – 500 г;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • острый перец – ½ стручка;
  • винный уксус – 2 ст. л;
  • масло;
  • лаврушка – 2 листа.

Приготовление

  1. Измельчить в блендере грузди.
  2. Спассеровать лук, добавить тертую морковь.
  3. Ввести грибную массу, томить до выпаривания жидкости.
  4. Бросить лавр и рубленный перец.
  5. Охладить, добавить продавленный чеснок и винный уксус, перемешать.

Грибная икра с перцем болгарским

грибная икра

Заготовленная грибная икра с болгарским перцем на зиму пригодится хозяйкам, когда нужно удивить гостей необычной закуской. Это блюдо понравится всем едокам, которые любят бутерброды с острым соусом. Применить лучше ратунду или паприку, их мякоть более плотная и «мясистая» и вкус имеет более насыщенный.

Ингредиенты:

  • лесные грибы – 2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • ратунда – 2 шт.;
  • острый перец – 2 стручка;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • масло – 50 мл;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Отварить и просушить грибы.
  2. Томаты и перец бланшировать.
  3. Пропустить грибы, помидоры, ратунду, чеснок через мясорубку.
  4. Ввести масло, соль и сахар. Томить 40 минут.
  5. Ввести уксус, тушить еще 5 минут.
  6. Разлить в стерилизованные банки, закатать, укутать покрывалом.

Икра из сушеных грибов

Икра из сушеных грибов

Грибная икра из сухих грибов готовится в малом количестве, непосредственно перед подачей. Очень ароматной закуска получается из сушеных лесных шляпок, рецепт не требует специальных пряностей, хватит смеси прованских трав. Хороша икра в качестве начинки для тарталеток, пирогов, закусочных рулетов.

Ингредиенты:

  • сухие грибы – 1,5 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло для обжаривания;
  • соль, прованские травы.

Приготовление

  1. Замочить грибы на 2 часа.
  2. Сменить воду, варить грибы 1 час, бульон слить.
  3. Лук спассеровать, бросить травы, ввести грибы.
  4. Томить минут 15.
  5. Пробить лук с грибами блендером, посолить.
  6. Подается грибная пикантная икра сразу после охлаждения.

Грибная икра в мультиварке на зиму

грибная икра

Приготовленная грибная икра в мультиварке не отличается от традиционной. Практически любой рецепт можно адаптировать под возможности прибора, но нужно понимать, что много закуски за один раз не сварить, учитывая малый объем чаши. Из указанных ингредиентов получится примерно 2 банки по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • грибы лесные (отваренные) – 3 кг;
  • лук, морковь, паприка – по 1 шт.;
  • острый перец – 1 стручок;
  • чеснок – 4 зубка;
  • помидоры – 2 шт.;
  • масло, соль;
  • уксус – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Грибы, бланшированный томат и перец пропустить через мясорубку.
  2. На «Жарке» спассеровать лук и морковь, ввести грибную массу.
  3. Переключить на «Тушение», готовить 30 минут.
  4. Добавить чеснок, посолить, перемешать, ввести уксус, готовить еще 5 минут.
  5. Разлить по стерильным банкам, укупорить.

 

womanadvice.ru

Грибная икра – вкусная закуска для ежедневного и праздничного меню

Икру можно готовить не только из овощей, но и из грибов. Для такой закуски подходят разные виды «лесного мяса», но вкуснее всего получается именно из опят. Стоит заметить, что можно брать не только свежие, но и соленые грибочки.

Готовый продукт можно использовать для приготовления бутербродов, тарталеток и других закусок, а также делать начинку для различной выпечки и пиццы.

Такая пастообразная закуска подходит не только для ежедневного, но и для праздничного меню. Она обладает сочной и зернистой структурой, которая нравится многим своим сладковатым вкусом.

В этот рецепт входят такие продукты: 5 кг шампиньонов, 2 кг лука, пучок зелени, по 1 ст. растительного масла и соли, а еще 3 ст. ложку уксуса 9% и перец. Шампиньоны выбирайте целенькие с крепкими ножками без каких-либо повреждений.

Готовится все таким образом:

Грибная икра – вкусная закуска для ежедневного и праздничного меню

  • Шампиньоны помойте в проточной воде и очистите. Положите их в кастрюлю, влейте воду, добавьте соль и варите на минимальном огне в течение 30 мин. За это время следует несколько раз все перемешать и убрать пенку после закипания. Шампиньоны считаются готовыми, когда они будут всплывать и опускаться на дно, а жидкость станет практически прозрачной. Выложите их в миску и остудите;
  • Очищенный лук помойте и порежьте полукольцами. В сковороде нагрейте масло и обжарьте его там до золотистости. Зелень помойте и мелко порубите;
  • Шампиньоны пропустите через мясорубку, если есть блендер, то можно измельчить их в нем. Таким же образом необходимо превратить в кашицу и лук. Соедините составляющие и все хорошенько перемешайте, добавив уксус, соль и перец;
  • Полученную массу разложите по подготовленным банкам, и накройте их крышками. Стерилизуйте их в течение 45 мин. Закатайте, охладите и храните в холодном месте.
  • Подтопольники идеально подходят для приготовления заготовок на зиму. Закуску можно есть отдельно, а также класть в первые и вторые блюда. Несмотря на длительный процесс готовки, вас непременно порадует вкус блюда.

    Возьмите такие продукты: 1 кг подтопольников, 7 ст. ложек растительного масла, 50 г соли и чеснок, количество которого стоит выбирать самостоятельно в зависимости от желаемой жгучести.

    Готовится все таким образом:

  • Для начала нужно заняться подготовкой подтопольников, которые необходимо хорошенько очистить, а затем, залить холодной водой. Оставьте все на 2 дня вымачиваться. Важно часто менять воду, промывая грибы в проточной воде;
  • Подготовленные подтопольники необходимо отварить в течение часа в воде с солью. Следующий шаг – измельчите их при помощи мясорубки или блендера. Выложите их в сковороду на разогретое масло и потушите до испарения влаги;
  • Очищенный чеснок измельчите на терке или пропустите через пресс. Добавьте в грибную массу и перемешайте. Разложите по подготовленным банкам и сверху залейте маслом. Закройте полиэтиленовой крышкой и храните в холодильнике.
  • Как уже было сказано, именно из опенков получается самая вкусная закуска. Поэтому если удалось собрать или купить хотя бы лукошек опят, тогда обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

    Подготовить следует такой набор продуктов: 2 кг предварительно сваренных опят, по 500 г моркови и лука, 0,5 ст. растительного масла, 2 ст. ложки уксуса 9%, соль и специи.

    Готовится все таким образом:

    Грибная икра – вкусная закуска для ежедневного и праздничного меню

  • Предварительно очищенные и мытые опята сварите до готовности. Когда они опустятся на дно кастрюли, огонь можно выключить, а содержимое опрокинуть на дуршлаг. Банки и крышки необходимо ошпарить несколько раз кипятком;
  • Очистите овощи, а затем, измельчите их: лук – мелким кубиком, а морковь – на терке. В сковороде разогрейте масло и положите туда овощи, готовьте до прозрачности лука. Соедините поджарку и грибы, а затем, измельчите их в блендере или мясорубке. В полученную массу добавьте по вкусу соль и перец. Положите ее в сотейник и поставьте на огонь, который нужно снизить к минимуму после закипания. Тушите под крышкой в течение 60 мин., периодически помешивая. По истечении времени влейте уксус и тушите еще 15 мин. Икру разложите по банкам и закатайте. Поставьте их вверх дном и охладите. Храните в темном и прохладном месте.
  • Подберезовики выделяются своей нежной консистенцией и оригинальным вкусом, который передается и блюдам, где они используются. Многие хозяйки говорят о том, что нужно только один раз попробовать икру из этих грибов, чтобы регулярно делать подобные заготовки.

    Следует взять такие продукты: 1 кг подберезовиков, 300 г помидоров, 200 г лука, 2 ч. ложки растительного масла, соль и перец.

    Готовится все таким образом:

  • Как и в предыдущих рецептах начинать стоит с отваривания подберезовиков, которые следует предварительно очистить и хорошенько помыть. Длительность термической обработки – 30 мин. Выложите подберезовики в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость;
  • Овощи помойте и при необходимости очистите. После этого помидоры порежьте ломтиками средней величины, а лук – мелким кубиком. В сковороде разогрейте масло и обжарьте там лук до золотистости. Отдельно в течение нескольких минут поджарьте и помидоры;
  • Соедините подберезовики и овощи, а затем, измельчите их при помощи мясорубки или блендера. Полученную массу переложите в сковороду, добавьте специи, перемешайте и прожарьте ее в течение 10 мин. Важно все время мешать грибную смесь, чтобы ничего не пригорело. Осталось только разложить икру по банкам и закатать.
  • В зимнее время в магазинах можно найти только шампиньоны, цена на которые «кусается», именно поэтому многие хозяйки делают заготовки. Икру можно есть отдельно, а также класть в супы, пиццы и другие блюда.

    Чтобы без стерилизации приготовить икру, следует взять такие продукты: 2 кг отварных грибов, по 300 г лука и морковки, 2 ст. растительного масла, 3 лавровых листа,  10 горошин перца, 1 ст. ложку уксуса 9%, 1 ч. ложку красного молотого перца и соль. Можно использовать отдельный вид грибов, а можно смесь, так вкуснее.

    Готовится все таким образом:

    Грибная икра – вкусная закуска для ежедневного и праздничного меню

  • Очищенные и мытые грибы порежьте крупными кусочками и отварите их в подсоленной воде в течение 10 мин. По истечении времени слейте лишнюю воду и при помощи мясорубки измельчите грибы;
  • Подготовьте овощи, которые следует очистить и помыть, а затем, измельчите: лук – мелким кубиком, а морковь – на терке. В стакане масла обжарьте подготовленные овощи, а затем, смешайте их с измельченными грибами. Все перемешайте и влейте оставшееся масло, а также положите лавр, соль и два вида перца. Поставьте емкость на небольшой огонь и тушите под крышкой в течение пары часов. По истечении времени добавьте уксус. Подготовленную икру выложите в банки и закатайте.
  • Еще один вариант вкусной закуски, которая благодаря горчице становится острой. Можно изменять ее количество, получая новые варианты по вкусу. Лучше всего использовать белые грибы, которые считаются настоящим деликатесом.

    Для этого рецепта грибной икры следует взять: 1 кг лесных грибов, 1 ст. ложку горчицы, по 5 ст. ложек растительного масла и уксуса 9%, а еще лимонную кислоту, соль и перец.

    Готовится все таким образом:

  • Грибы тщательно очистите, и помойте, а затем отварите в воде с добавлением кислоты и соли. При этом важно соблюдать такую пропорцию: на 1 л воды необходимо 4 г кислоты и 40 г соли. Готовые грибы выложите на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду;
  • Грибы измельчите в мясорубке, и добавьте растительное масло. Отдельно смешайте горчицу с уксусом и полученную смесь добавьте к грибной массе. Туда же положите соль и перец. Распределите массу по банкам закройте и стерилизуйте в течение 45 мин., а затем, закатайте.
  • Используйте для приготовления икры шампиньоны и лесные грибы, которые обладают непревзойденным ароматом.

    4-women.ru

    Икра из грибов. Рецепты приготовления :: SYL.ru

    Икра из грибов является частым яством на нашем столе. Это вкусное блюдо можно подавать в виде закуски, а также в качестве отдельного кушанья. Для приготовления икры можно использовать практически любые грибы. Поэтому необязательно ждать сборочного сезона.

    Грибная икра из подберезовиков

    Для приготовления это блюда нам потребуются следующие продукты:

    • подберёзовики – 500 г;
    • зелёный лук – 1 пучок;
    • сметана невысокой жирности – 50 г;
    • луковица большого размера;
    • перчик, соль;
    • масло для жарки.

    Готовим закуску

    Лук очищаем, промываем и нарезаем. Помещаем его на сковороду, смазанную растительным маслом. Грибы отбираем, промываем, очищаем и режем. Когда наш лучок приобретёт красивый золотистый оттенок, добавим к нему грибочки. Оставим жариться на 5 минут, не забывая регулярно помешивать. По истечении указанного времени введём в сковороду сметанку, посолим, поперчим и оставим тушиться на 1 час, закрыв крышкой. Выключаем плиту и даём нашему блюду остыть. Полученную массу закладываем в чашу блендера (или мясорубку) и хорошенько измельчаем. Окончательным этапом приготовления икры является зелёный лук. Его мы мелко порубим и обильно посыплем им блюдо. икра из грибовПодаётся грибная икра из подберезовиков холодной.

    Следует отметить, что это блюдо можно заморозить, расфасовав его по пакетикам. Готовый полуфабрикат можно использовать как угодно - и в качестве закуски, и как паштет, и в виде начинки для пиццы.

    Приятного аппетита!

    Грибная икра на зиму

    Чтобы приготовить это блюдо, следует приобрести некоторые продукты. Это:

    • свежие грибы – 500 г;
    • крупная луковица;
    • укроп – полпучка;
    • масло (можно оливковое) для жарки;
    • четвертинка лимона;
    • перчик, соль.

    Готовим!

    Для начала подготовим грибы. Если ваш выбор пал на грузди или валуи, тогда их следует поместить в воду на несколько дней. Остальные лесные дары такой подготовки не требуют. Итак, грибочки моем, очищаем и нарезаем. Вводим в сковороду немного горячей воды и выкладываем наш основной ингредиент. Солим, перчим, добавляем любимых травок, уменьшаем огонь до минимального показателя, накрываем крышкой и оставляем готовиться на 1 час.

    А пока моем, чистим и рубим луковицу. Бросаем наш овощ в сковороду, смазанную маслом, и обжариваем до красивого золотистого оттенка. Когда наши грибочки хорошенько протушатся, добавим к ним обжаренный лучок. Готовую смесь выкладываем в чашу блендера и хорошенько измельчаем. Когда полученная масса полностью остынет, введём свежий лимонный сок и перемешаем. Теперь смесь можно раскладывать по стерилизованным банкам.

    икра из грибов на зиму

    Помните: икра из грибов не закручивается металлическими крышками! Именно без доступа воздуха в ёмкости могут образовать бактерии.

    Приготовленное блюдо можно сразу подать к столу, обильно посыпав укропом. Лимонный сок в данном случае добавлять не следует.

    Икра из белых грибов

    Для того чтобы приготовить это блюдо, следует иметь такие продукты:

    • белые грибы – 1 кг;
    • спелые крупные томаты – 4 шт.;
    • чесночные дольки – 4 шт.;
    • сливочное масло – 2 кусочка;
    • перец чёрный, соль, паприку, перец молотый чили.

    Как сделать

    Грибы тщательно промываем, чистим и режем. В сковороду наливаем подсолнечное масло и бросаем туда наш главный ингредиент. Готовим в течение 10 минут. Добавляем сливочное масло и готовим ещё минут 15. Томаты очищаем от кожуры (чтобы шкурка отошла, достаточно окунуть помидор в кипящую воду) и измельчаем в блендере или мясорубке, туда же добавляем и обжаренные грибы. Полученную смесь снова выкладываем в сковороду, солим, перчим и даём протушиться в течение 12-15 минут. Не забываем помешивать. Икра из грибов подаётся в охлаждённом виде. Украсить это вкусное и ароматное блюдо можно с помощью веточки петрушки или базилика.

    грибная икра из личисек

    Приятного вам аппетита!

    Еще один рецепт икры из грибов на зиму

    Для этого блюда нам необходимы следующие продукты:

    • белые грибы – 1 кг;
    • морковь больших размеров – 3 шт.;
    • крупные луковицы – 3 шт.;
    • дольки чеснока – 5 шт.;
    • соль, перец;
    • масло для жарки.

    Готовим икру из грибов

    Морковь и лук промываем, очищаем и мелко нарезаем. Чтобы наша вкусная икра из грибов получилась как следует, следует обжарить все овощи до готовности. Итак, кладём наши лук и морковь на сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Белые грибы тщательно отбираем, промываем, чистим и нарезаем. Вводим наш главный ингредиент к овощам, перемешиваем и оставляем жариться минут на 10. Солим, перчим. Не забываем постоянно помешивать.

    Обжаренную смесь закладываем в чашу блендера или мясорубку и хорошенько измельчаем. грибная икра из подберёзовиковПолученную кашицу снова пересыпаем в сковороду, добавив немного растительного масла и измельчённого чеснока. Накрываем крышкой и тушим минут 15. Горячую смесь раскладываем по стерилизованным банкам, в каждую из которых добавляем по столовой ложке топлёного масла. Закрываем крышками. Полностью остывшее блюдо помещаем в холодильник. Вот и всё, готова наша икра из грибов на зиму. Приятной вам трапезы!

    Икра из лисичек

    Что нам нужно для блюда? Это:

    • лисички – 1 кг;
    • большие луковицы – 4 шт.;
    • морковка – 2 шт.;
    • чесночные дольки – 5 шт.;
    • масло для жарки;
    • перчик молотый чёрный, соль;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • паста из томатов – 5 ст. л.;
    • уксус яблочный – 5 ст. л.

    Процесс приготовления

    Грибная икра из лисичек начинается с варки нашего главного ингредиента. Итак, тщательно отбираем, промываем, режем и бросаем наши рыжие лесные дары в подсоленную кипящую воду. Варим до полуготовности примерно 20 минут.

    А пока займёмся овощами. Лук очищаем и рубим на мелкие кубики. Морковь трём на крупной тёрке. В сковороде разогреваем постное масло и обжариваем наши овощи. Когда они приготовятся, можно ввести грибочки. Солим, перчим, закрываем крышкой и тушим в течение 20 минут. Не забываем помешивать.

    Готовую смесь вводим в чашу блендера вместе с очищенным чесноком и тщательно измельчаем.

    Получившуюся массу помещаем в глубокую сковороду, добавляем томатную пасту, уксус, сахар. икра из свежих грибовВсё тщательно перемешиваем и оставляем тушиться на полчаса. Раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам. После остывания оставляем в холодном месте. Вот и приготовилась наша грибная икра из лисичек. Приятного вам аппетита!

    Икра из сушеных грибов

    Для приготовления этого блюда нам необходимы такие ингредиенты:

    • любые сухие грибы – 300 г;
    • морковь;
    • крупная луковица;
    • яйцо;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • майонез – 40 мл;
    • соль, перец;
    • масло для жарки.

    Готовим по рецепту

    Для начала займёмся грибочками. Чтобы они быстрее размягчились, зальём их на 3 часа горячей водой. Если по истечении этого времени грибы не размякнут, можно бросить их в кастрюльку с кипящей водой и проварить в течение получаса. Вынем наши лесные дары и поместим их в дуршлаг.

    А пока вода стекает, сварим яйцо и очистим его. Лук и чеснок мелко порубим. Морковь натрём на средней тёрке.

    Выкладываем лук в раскалённую сковороду и обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем морковь. После обжарки вводим грибочки. Уменьшаем огонь, солим, перчим, перемешиваем и продолжаем готовить. Как только наш главный ингредиент подрумянится, можно выключить плиту и оставить смесь для остывания.

    А пока крупно порежем яйцо. вкусная икра из грибовВсе ингредиенты вместе с майонезом помещаем в блендер и тщательно измельчаем. Выкладываем икру в тарелку и украшаем веточкой петрушки или базиликом. Вот и всё, наша грибная икра из сушеных грибов готова. Приятного вам аппетита!

    Икра из грибочков в мультиварке

    Что нам необходимо для икры? Это:

    • любые грибы – 1 кг;
    • крупные луковицы – 3 шт.;
    • моркови крупных размеров - 3 шт.;
    • спелые томаты – 3 шт.;
    • масло для жарки;
    • соль, перец, пряности.

    Как приготовить

    Грибы отбираем, чистим, промываем, закладываем в чашу мультиварки, заливаем кипятком, устанавливаем режим «Суп», ждём закипания и ставим время 30 минут. После звукового сигнала вынимаем наш главный ингредиент и помещаем в блендер. Измельчаем. Воду из чаши мультиварки сливаем, вводим растительное масло и устанавливаем режим «Жарка». Выкладываем наши грибочки и обжариваем их в течение 20 минут.

    А пока займёмся овощами. Лук, морковь, помидоры промоем, очистим и порежем на мелкие кусочки. Когда грибочки приготовятся, вынимаем их и закладываем в чашу мультиварки овощи. Хорошенько их обжарим и добавим смесь из грибов, солим, перчим, приправляем и перемешиваем. грибная икра в мультиваркеУстанавливаем режим «Тушение» на 30 минут. А пока простерилизуем банки. Горячую заготовку закладываем в банки, закрываем крышками и оставляем до полного остывания. Готова наша грибная икра в мультиварке! Приятной вам трапезы!

    Икра из грибов с овощами

    Что нам необходимо для блюда? Это:

    • любые грибы – 1 кг;
    • томаты спелые крупных размеров – 4 шт.;
    • болгарский перец – 4 шт.;
    • луковицы большие – 4 шт.;
    • морковь – 4 шт.;
    • дольки чеснока – 5 шт.;
    • сметана – 100 мл;
    • соль, перец, пряности.

    Начинаем готовить

    Грибы тщательно отбираем, очищаем, промываем и разрезаем на 4 части. Помещаем наш главный ингредиент в кастрюльку с кипящей подсоленной водой. Варим в течение 30 минут. После приготовления вынимаем плоды и помещаем их в дуршлаг.

    Лук очищаем и нарезаем полукольцами, морковь трём на крупной тёрке, болгарский перец режем соломкой. В раскалённую сковороду с растительным маслом помещаем сначала лук, затем морковь, а после и перец. Подсаливаем и хорошенько обжариваем. К ним добавляем грибы и оставляем готовиться ещё 20 минут. Помидоры очищаем от кожуры и помещаем их в блендер вместе с чесноком. Хорошенько измельчаем и добавляем к нашей икре. Перемешиваем, уменьшаем огонь, солим, перчим, приправляем любимыми пряностями и оставляем тушиться ещё минут на 15. Не забываем перемешивать.грибная икра из сушеных грибов

    По истечении указанного времени вводим нашу грибную массу в блендер, добавляем сметану и хорошенько перемешиваем. Готовую икру перекладываем в глубокую тарелку и украшаем веточкой петрушки. Вот и всё, приготовилась наша икра из свежих грибов. Приятного вам аппетита!

    Как видно, это блюдо универсально. Его можно подавать на стол сразу после приготовления, также хороша такая икра из грибов на зиму, в качестве заготовки. Попробуйте наши рецепты, и вы убедитесь, что за короткий промежуток времени можно приготовить вкусное и ароматное блюдо.

    www.syl.ru

    Грибная икра из соленых грибов / Грибные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовить приятную закуску для праздничного или повседневного, постного или обычного стола можно из множества различных продуктов, все зависит от вкусовых предпочтений и продуктов, находящихся в холодильнике, погребе, подвале, а также кладовой. Сегодня мы предлагаем вам сделать замечательное блюдо, которое может стать как чудесным дополнением, так и великолепным гарниром к любым кушаньям, называется оно грибная икра из соленых грибов!

    Ингредиенты для приготовления грибной икры из соленых грибов:

    1. Грибы соленые или маринованные 250 грамм
    2. Лук репчатый (красный или белый) 1 штука
    3. Масло растительное 2 столовые ложки
    4. Зелень (для декора) по вкусу и желанию

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Глубокая миска, дуршлаг, кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, плита, сковорода, деревянная либо силиконовая кухонная лопатка, стационарный блендер, столовая ложка, салатница и порционная тарелка.

    Приготовление грибной икры из соленых грибов:

    Шаг 1: подготавливаем грибы.
    соленые грибы в дуршлагеДля начала при помощи специального ключа открываем баночку с солеными грибами, скидываем их в глубокую миску с холодной проточной водой, тщательно промываем от излишков соли, перемещаем в дуршлаг и оставляем в раковине до использования, чтобы стекла лишняя вода и они немного подсохли.
    Шаг 2: подготавливаем репчатый лук и остальные ингредиенты.
    нарезка репчатого лукаДальше, воспользовавшись острым кухонным ножом, очищаем от кожуры репчатый лук, ополаскиваем его, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и нарезаем кубиками либо четвертинками величиной в 1 сантиметр.
    Шаг 3: .
    лук на сковородеТеперь ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного, лучше рафинированного масла без запаха. Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир измельченный лук и обжариваем его до мягкости, а также золотистой корочки, разрыхляя деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой. На данный процесс уйдет от 5 до 7 минут, в зависимости от того, как сильно нагрето масло. Когда овощ станет нежным и подрумянится, перемещаем сковороду к приоткрытому окошку и даем ее содержимому возможность полностью остыть.
    Шаг 4: готовим грибную икру из соленых грибов.
    соленые перемолотые грибы в блендереСпустя нужное время, то есть когда с грибов стечет вся вода, а лучок охладится, перемалываем их любым удобным способом, например, при помощи стационарного либо погружного блендера, электрической либо обычной мясорубки или кухонного комбайна. Ну а если вы не спешите, можно сделать по старинке, выложить подготовленные маринады с жареным овощем на разделочную доску и порубить их на мелкие кусочки очень острым кухонным ножом. Естественно, размер ломтиков зависит только от вашего желания, некоторые любят кремообразную икру в виде пюре, а другим нравится мелкая, слегка упругая зернистая консистенция. Вне зависимости от выбора измельчения, перекладываем получившуюся массу в салатницу, по желанию декорируем любимой зеленью и ставим на стол.
    Шаг 5: подаем грибную икру из соленых грибов.
    грибная икра из соленых грибовГрибная икра из соленых грибов подается комнатной температуры либо в охлажденном виде в качестве закуски к обычному либо постному столу. Сервируют ее в специально предназначенной для данной цели посуде либо сразу, выложив на кусочки свежего хлеба или гренки, по желанию посыпав мелкорубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. Также такая приятная смесь может стать прекрасным гарниром к блюдам из мяса, птицы, рыбы, дичи, макаронных изделий, каш из разных круп и многим другим кушаньям. Очень часто икру используют как начинку в овощных запеканках, заливных пирогах или омлетах, так что готовьте это чудо и будьте уверены, что оно понравится всем любителям пикантных закусок с изюминкой!Приятного аппетита!
    Советы к рецепту:

    – некоторые хозяйки добавляют в массу из грибов и лука мелкорубленую свежую зелень, но только перед самой подачей;

    – икру стоит хранить в стеклянной, лучше стерилизованной таре в холодильнике не более 7–8 дней, после этого она немного теряет свои вкусовые качества;

    – в основном во время засолки либо маринования используются специи разного рода, но по желанию в готовую икру можно добавить немного черного либо душистого молотого перца, они придадут данному блюду более приятный насыщенный аромат и слегка островатый привкус;

    – очень часто репчатый лук пассеруют вместе со сладкой морковью и салатным перцем;

    – если на ваш вкус икра несоленая, можно добавить в нее мелко нашинкованный маринованный огурец либо приготовить заправку из двух столовых ложек растительного рафинированного масла, трех столовых ложек 5-% уксуса, 1 чайной ложки классической горчицы без добавок и черного молотого перца по вкусу.

    www.tvcook.ru

    Грибная икра на зиму рецепты приготовления в домашних условиях

    Грибная икра с луком на зиму может послужить основой для большого количества блюд. Ее можно использовать как намазку на хлеб или крекеры, то есть для приготовления закусок. И как самостоятельное блюдо грибная икра тоже используется. Есть несколько способов заготовки: зимняя консервация и салат не долгосрочного хранения. А интерпретаций одного рецепта грибной икры огромное количествоГлавная особенность этого блюда заключается в оригинальном вкусе и аппетитном аромате. Универсальность и питательность икры из грибов может стать настоящей находкой для того, чтобы разнообразить меню содержащее большое количество белков и клетчатки. Тем более, что способ приготовления и ингредиенты могут быть разнообразными, а сам процесс не займет много времени.

    Как сделать грибную икру на зиму

    грибная икра1

    1. Грибную икру можно готовить из любого вида грибов: опят, груздей и других растений данного типа. Лучше выбирать все же грибы, которые растут в лиственных лесах, так как они имеют явный аромат и усиленный вкус.
    2. Если используются сырые грибы, то предварительно их нужно отварить, протушить и прожарить до полной готовности. Иначе такая икра может стать причиной отравления. Нельзя использовать для закрутки металлические крышки.
    3. Использовать можно соленые, свежие и маринованные продукты. Иногда их смешивают для создания оригинального вкуса. Так, сочетая несочетаемое, можно создать интересный продукт. Если использовать консервированные грибы, то они внесут в пищевой продукт пряные нотки.
    4. Дополнительно можно использовать и другие овощи. Это улучшит вкусовые характеристики и разнообразит палитру блюда. Разноплановость данного продукта делает его незаменимым на праздничном столе. Специи и зелень могут дополнить вкус и аромат.

    Икра из грибов на зиму

    грибная икра2

    Данный рецепт предполагает наличие продуктов, которые использую для приготовления французского паштета. Именно способ приготовления и состав продуктов делают данную грибную икру пикантной и даже слегка специфичной. При этом состав не предполагает огромного количества продуктов.

    Состав продуктов:

    • 500 гр. свежих грибов;
    • 1 луковица небольшого размера;
    • несколько веток зелени;
    • 20 грамм соли;
    • 20 грамм перца;
    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • 20 миллилитров лимонного сока.

    Икра из грибов на зиму простой рецепт:

    1. Грибы очищаются и промываются в проточной воде.
    2. Продукт должен отстояться в воде на протяжении суток.
    3. Грибы нарезать на маленькие кусочки.
    4. Растение нужно протушить. Процесс занимает 1 час. При этом в емкость следует добавить воду. Можно положить 1 лавровый лист.
    5. Лук измельчить и прожарить на оливковом масле пока он не станет мягким.
    6. В результате охлаждения грибы пропускаются несколько раз через мясорубку.
    7. Две смеси нужно тщательно перемешать между собой.
    8. В процессе перемешивания добавляются специи и сок цитрусового.
    9. Готовый продукт раскладывается по стеклянным емкостям и закрывается пластиковыми крышками.
    10. Находится в таком состоянии продукт может в течении года, если условия это позволяют. Использовать грибную икру с лимоном можно в любой момент, а употреблять ее можно просто с хлебом, формируя канапе или бутерброды.

    Грибная икра из вареных грибов на зиму

    грибная икра3

    Грибная икра кроме стандартного набора продуктов может включать в себя и дополнительные компоненты. Пользуются популярностью, из-за доступности и яркого вкуса, морковь и томат. Кроме этого они визуально делают блюдо более аппетитным и привлекательным.

    Наличие продуктов:

    • 1000-800 грамм грибов;
    • 500 грамм лука;
    • 400 грамм томата;
    • 300 грамм моркови;
    • 4 столовые ложки специй;
    • зелень.

    Икра грибная на зиму рецепт через мясорубку:

    1. Грибы подготавливаются к последующей процедуре приготовления.
    2. Продукт отварить в подсоленной воде, можно добавить в отвар немного специй и ветку зелени.
    3. Процесс отваривания продолжается в течении получаса. Потом растение отцеживают и просушивают.
    4. Когда отваренные грибы остынут их следует мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
    5. Измельченные грибы прожарить на масле в течении получаса. Содержимое нужно постоянно помешивать, чтобы растение не пригорело.
    6. Мелко нашинкованный лук, морковь и томаты обжариваются отдельно от грибов. Можно дополнительно потушить овощное рагу.
    7. В горячем виде грибы и тушенные овощи смешиваются, добавляются специи и пассируют вместе около 15 минут.
    8. Пока грибная икра не успела остыть ее нужно расфасовать по банкам. Емкости должны быть простерилизованными, иначе продукт испортиться.
    9. Зелень можно мелко нашинковать или разделить на небольшие веточки. Добавить ее можно на любом этапе.
    10. Смесь нужно употребить на протяжении 1-2 недель. Можно сделать и консервацию, но для этого следует тщательнее простерилизовать стеклянные емкости и крышки, которые должны быть обязательно пластмассовыми.

    Икра из белых грибов на зиму

    грибная икра4

    Главной особенностью приготовления икры является то, что главным ингредиентом берутся именно белые грибы. Хотя для приготовления можно взять любые – даже шампиньоны. Для усиления вкуса используются дополнительные компоненты.

    Качественный состав:

    • 1000-1500 грамм белых грибов;
    • 2 больших луковицы;
    • 1 маленькая головка чеснока;
    • 3-5 столовых ложек соли;
    • Смесь перцев;
    • 40-50 миллилитров подсолнечного масла.

    Как приготовить грибную икру на зиму:

    1. Грибы нужно хорошенько подготовить к дальнейшей обработке: очистить от мусора, счистить верхний слой налета, вымочить растения. Нельзя использовать испорченные белые грибы.
    2. После этого ингредиент нарезается небольшими кусочками и промывается под сточной водой в течении нескольких минут.
    3. Белые грибы нужно поддать термической обработке, а именно обжарить их без добавления подсолнечного масла.
    4. Процедуру следует продолжать до тех пор, пока вся вода не испариться с каждого кусочка растения.
    5. После того, как каждый ломтик уменьшится приблизительно в два раза в размерах, тогда можно добавлять растительное масло, немного соли и смесь молотых перцев. Лучше не использовать много специй. В результате грибы должны приобрести золотистый цвет.
    6. Отдельно от основного ингредиента обжаривается лук. Овощ можно нарезать любым способом: кольцами, полукольцами, кубиками. Обжарка длиться до тех пор, пока лук не станет такого же цвета, как и грибы.
    7. Прожаренные до среднего значения продукты перемалываются в комбайне или с помощью блендера до определенного значения – это может быть пюре или зернистая смесь из указанных товаров.
    8. После процедуры измельчения готовое блюдо используется в виде намазки на гренки или хлеб. Иногда икру используют в виде закуски. Консервировать данный продукт не рекомендуется, так как растение не поддается в процессе приготовления достаточной термической обработке.
    9. Грибная икра из белых грибов предназначена для скорейшего использования в пищу. Хранить ее можно в течении недели, после продукт питания станет непригодным для употребления в пищу. Благодаря нестандартному ингредиенту, а именно белым грибам блюдо становится оригинальным и особенно вкусным.

    Икра из свежих грибов рецепты на зиму

    грибная икра5

    Данная закуска является ароматным и неординарным дополнением к основным блюдам. Таким образом, стандартные шампиньоны, которые употребляются в пищу чаще чем любые другие грибы, приобретают совершенно другое значение в рационе.

    Основные компоненты:

    • 500 гр. шампиньонов;
    • 2 маленьких луковицы;
    • 2 маленькие моркови;
    • 100 грамм растительного масла;
    • Соль;
    • Молотый перец.

    Икра из вареных грибов на зиму:

    1. Морковку и луковицы измельчают маленькими, одного размера, кубиками. Лучше, если овощи натереть на терку.
    2. Обжарить их на половине указанной порции масла до того, пока ингредиенты не станут мягкими.
    3. Обжаренные овощи засыпать в комбайн и полностью измельчить.
    4. Тоже происходит с шампиньонами и так же, как и дополнительные компоненты перемалываются в указанном приборе.
    5. Полу готовую икру проварить в кастрюле на протяжении 10 минут до полной готовности.
    6. Готовый продукт расфасовать по банкам и закрутить металлическими крышками.
    7. Храниться продукт может в холодильнике на протяжении двух недель. Так как шампиньоны являются достаточно доступным продуктом, то хранить икру из данного вида грибов не целесообразно, поэтому изготовлять огромное количество данного вида икры не нужно.

    Грибная икра из опят на зиму рецепты

    грибная икра6

    Данное блюдо можно приготовить из любого вида грибов. Так же можно использовать данное растение в любом виде: сушенные, свежие, соленые или консервированные. Но при этом вкусовые качества икры не ухудшаться.

    Состав блюда:

    • 500 гр. опят;
    • Растительное, сливочное или оливковое масло;
    • Соль и перец;
    • Зелень.

    Грибная икра из опят на зиму:

    1. Сначала растение отваривается в течении 10 минут.
    2. Потом происходит процесс обжаривания.
    3. После этого в смесь всыпаются зелень, соль, перец.
    4. Подготовленный продукт измельчают с помощью блендера или кухонного комбайна. Та же консистенция образуется в результате пропускания состава через мясорубку.
    5. Способ хранения зависит от того, какие грибы использовались в основе блюда. Если в основе лежат лесные свежие грибы, то лучше провести стерилизацию. Шампиньоны и сушеные образцы не требуют специальных условий хранения, а точнее — долгих.

    Грибная икра на зиму с помидорами – это очень питательное и оригинальное блюдо, которое доступно в широком ассортименте. Основная особенность блюда заключается в том, что его можно употреблять в любое время и с любым продуктом вместе. Для приготовления используются грибы различного вида и любого хранения. Именно это делает икру из грибов такой популярной среди населения и хозяек.

    receptynazimu.com


    Смотрите также