Хреновина рецепт приготовления на зиму и как закуска. Хреновина закуска


Три рецепта закусок из хрена

Posted on Янв 25th, 2016

приготовление хрена в домашних условиях со свеклой

Простые рецепты закусок из хрена для домашнего приготовления

Хрен обладает многими замечательными качествами: он богат витаминами, макро- и микроэлементами, фитонцидами, асептическими веществами. Однако, сам по себе он достаточно невкусный, острый и едкий. Но если его приготовить определенным образом, то блюда их хрена подойдут к любому столу.

Для приготовления закусок с хреном потребуется первоначально очистить его свежие корни и натереть их на терке или перемолоть на мясорубке, чтобы получилась кашица.

приготовление хрена в домашних условиях со свеклой Кроме этого, для этих популярных острых закусок из хрена потребуется еще три простых ингредиента: свекла, яблоко и помидор.

закуски из хрена в домашних условиях

Как приготовить хрен со свеклой

Закуска из хрена со свёклой подходит к любому столу и практически к любому горячему или холодному блюду из мяса, рыбы, птицы. Она прекрасно дополняет вкус борща, холодца, пельменей, сосисок или сарделек.

Ингредиенты:

  • 100 г тертых корней хрена
  • 100 г свёклы сырой
  • 10 г сахара
  • 5 — 6 г соли
  • 100 мл воды
  • 1 ст. ложка уксуса (столового 9%)

 

Готовим хрен со свеклой

1. В кипяток всыпать сахар и соль, еще раз вскипятить. Снять с огня и влить уксус.

2. Вымытую свеклу почистить ножом от кожицы.

хрен со свеклой рецепты

3. Натереть свеклу на мелкой терке.

рецепт хрена со свеклой

4. Соединить свеклу и хрен, перемешать.

хрен со свеклой в домашних условиях

5. Добавить немного охлажденный маринад до желаемой густоты. Сложить смесь в банки для хранения. Теперь хрен со свёклой готов. Для большей ядрености лучше подождать 2-3 суток, пока закуска настоится.

хрена со свеклой закуска

Хранят хрен со свёклой в холодильнике без предварительной стерилизации.

хрен со свеклой в домашних условиях

Горлодер или острая закуска из помидоров и чеснока

Острые соусы из помидор и хрена принято называть хреновиной или горлодером, еще эта закуска часто именует как сибирская аджика. Вкусный соус горлодер идеально подходит для холодца и заливного, мясных блюд и блюд из птицы, рыбы. Горлодер из хрена с помидорами можно кушать просто с хлебом или с шашлыком, жареным мясом и другими жирными и калорийными блюдами.

Ингредиенты:

  • 100 г натертого хрена
  • 1-2 спелых помидора
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. сахара с горкой)
  • соль — по вкусу

 

Готовим горлодер с хреном и чесноком

1. Измельчаем помидор в блендере или трем его на терке.

2. Чеснок чистим и рубим ножом или давим чесночным прессом.

3. Соединяем помидор, чеснок и хрен.

хрен с помилорами4. Добавляем в горлодер соль, сахар, перемешиваем. Раскладываем по банкам. Даем настояться 7-8 часов при комнатной температуре, затем убираем на хранение в прохладное темное место.

горлодерГорлодер из хрена с чесноком и помидорами можно кушать просто с хлебом или с шашлыком, жареным мясом, рыбой и другими жирными и калорийными блюдами.

горлодер с хером и чесноком

Яблочный хрен или соус из печеных яблок с хреном

Соус с вареными или печеными яблоками и хреном популярен не только в славянских странах, но и в южной Германии и Австрии. Там ему дали название апфелькрен.

Ингредиенты:

  • 100 г натертого корня хрена
  • 1-2 кислых яблока
  • 30 мл воды
  • 1 ч.л. сахара
  • соль — по вкусу
  • несколько капель лимонного сока

 

Приготовление яблочной закуски с хреном

1. Яблоки испечь в духовке или микроволновке.

хрен с яблоками

2. Снять с них кожу и перетереть в пюре любым способом: через сито или блендером.

яблочный хрен2. В кипяченой воде растворить соль, сахар и лимонный сок.

3. Соединить тертый хрен, яблочное пюре и воду.

 

хрен с яблоками рецепт

Яблочный хрен или апфелькрен подают к сосискам, сарделькам, домашним колбаскам, шницелям, мясу и другим блюдам.

соус из хрена с яблоком

Приятного аппетита!

Рецептами закусок из хрена поделилась Наталья С.

 

i-spoon.ru

Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму

Приготовить невероятно вкусную и интересную закуску к любому застолью не составит труда, если знать некоторые секреты. При этом в ход идут самые обычные продукты. Вкус получается феноменальным и насыщенным. Ценители хреновины, поймут, о чём пойдёт речь, как только ощутят этот пьянящий вкус и аромат.

Существует немало рецептов с различными компонентами усиливающими, и подчеркивающими это блюдо. Каждый отдаёт предпочтение своему индивидуальному рецепту. Одни предпочитают классические варианты, а другим придутся по сердцу эксперименты. В результате всегда получается непревзойдённая закуска, способная порадовать всех любителей остренького.

Как приготовить хрeнoвину с пoмидoрами и чeснoкoм длительного хранения

Секретом предлагаемого рецепта является свежесть используемых продуктов. Никаких варок и стерилизаций не нужно. Всего лишь натуральный насыщенный вкус, сохраняемый длительное время, без дополнительных ухищрений.

Ингредиенты:

  • Томаты — пара килограмм.
  • Чеснок – 150 грамм.
  • Корень хрена – 350 грамм.
  • Соль – 15 грамм.
  • Сахар – 10 грамм.

Выход: 2 литра.

Процесс приготовления:

1.Тщательно промыть томаты. Удалить всё лишнее. Разрезать пополам. Вырезать плодоножку.

2.Зубцы чеснока очистить от кожуры. Корень хрена прочистить от шкурки.

3.Порезать корень на небольшие кусочки. Поместить в блендер. Тщательно перемолоть до получения однородной массы.

4.Зубцы чеснока поместить в мясорубку и хорошо переработать.

5.Мелко нарезанные томаты пропустить так же через мясорубку. Не забывать сливать образуемый сок в подготовленную ёмкость.

6.Поместить все продукты в кастрюлю и перемешать.

7.Добавить соль и сахар. В предварительно подготовленные баночки распределить полученный соус. Закрыть плотно крышками. Поместить в холодильник.

8.Хреновину можно потреблять сразу. Большее количество вкусовых качеств она приобретёт на 3-5 день.

Так же посмотрите наш видео рецепт:

До января месяца можно обеспечить себя вкусной и полезной закуской способной разнообразить любое застолье и добавить к нему большее количество вкусовых граней.

Хреновина со свёклой

Зачем прибегать к магазинным заготовкам, когда всё можно приготовить заранее самостоятельно? От этого вкус блюда только выиграет, а результат превзойдёт любые ожидания. Хреновина, со свежей свеклой, станет достойным соусом к любому мясному блюду. Она не только оттенит любые продукты, но и придаст им особую пикантность и насыщенность.

Ингредиенты:

  • Свела – один средний корнеплод.
  • Корень хрена – 350 грамм.
  • Уксус столовый – 10 миллиграмм.
  • Вода фильтрованная – 1\2 стакана.
  • Соль – 10 грамм.
  • Сахар – 10 грамм.

Выход – 700 грамм.

Процесс приготовления:

1.Очистить корень хрена от кожуры. Измельчить при помощи мясорубки.

2.Корнеплод почистить и разделить на кусочки. Пропустить через мясорубку либо натереть на мелкой тёрке.

3.Все продукты соединить и тщательно перемешать.

4.Если свекла не сочная, то можно добавить ещё 50 миллиграмм воды для получения требуемой консистенции.

5.Банки простерилизовать. Высушить. Разлить соус и закрыть крышкой.

Хранить закуску в холодильнике можно на протяжении 4-5 месяцев. За это время её вкус обогатиться новыми нотками.

Хреновина без помидор

Такая закуска придётся по нраву гурманам и истинным ценителям острых вкусов. Благодаря сочетанию перцев и отсутствию томатов результат получается превосходным. И главное, что палитра этого соуса может быть как ярко-жёлтой, так и насыщенно оранжевой. Всё зависит от того, какие гагошары будут использованы при готовке заготовок.

Ингредиенты:

  • Гагошары (перец болгарский) – 1 штука
  • Перец чили – пара штук.
  • Корень хрена – 150 грамм.
  • Чеснок – 150 грамм.
  • Соль – 5 грамм.

Выход – 500 грамм.

Процесс приготовления:

1.Ингредиенты тщательно промыть, удалить всё лишнее. Пропустить через мясорубку.

2.Перелить в одну ёмкость. Добавить соль и хорошо вымешать.

3.Банки с крышками предварительно простерилизовать. Обсушить. Разложить соус и поместить в холодильник.

Даже любителям острого данный соус покажется невероятно жгучим. Но то количество вкусовых ощущений, которое он подарит вряд ли можно будет передать каким-либо другим способом

Как сделать хреновину чтобы не закисала

Соус из хрена вкусен и полезен. Он отлично снабжает организм полезными витаминами. Иногда случается, что закуска начинает покрываться плесенью или закисать. В таком случае никоим образом нельзя пренебрегать общеизвестным правилом: готовый продукт обязан храниться в холодильнике.

Помещение в стерилизованные банки и чистые полиэтиленовые крышки, предупреждают добавление дополнительных консервантов: уксуса, аспирина либо лимонной кислоты.

Закисание хреновины могут спровоцировать:

  • Отсутствие предварительной стерилизации банок.
  • Недостаток природных консервантов: чеснока или соли.
  • Подпорченные продукты.
  • Хранение заготовки в тёплом месте.

Стандартные капроновые крышки отлично подходят для длительного хранения. Если хранить в стеклянной таре предстоит длительное время, то под завинчивающиеся крышки целесообразно положить несколько слоёв целлофана – это уменьшит попадание воздуха.

Как продлить срок хранения

Такую вкусную закуску приятно подать к столу всегда. Бывает, что до некоторых знаменательных дат она не «доживает» в силу определённых обстоятельств. И это не количество приготовленных заготовок, а банальная плесень и закисание. Поэтому некоторые хозяйки пытаются всеми доступными способами продлить срок хранения. Для этих целей используют дополнительные консерванты либо подвергают соус варке. В итоге полезные свойства нивелируются, а вкусовые качества становятся менее яркими. Но ведь не этого хотелось добиться при приготовлении?

Свежесть овощей в хреновине – залог её необычайного вкуса и аромата. А аджику можно приготовить и без этого. Поэтому для продления срока годности блюда стоит воспользоваться хорошо знакомой хитростью: полить по верху соуса подсолнечным маслом. Некоторые умельцы используют для этих целей горчицу, хотя именно ей они смазывают крышку.

Какой из способов подобрать стоит решать исходя из вкусовых предпочтений. Растительное масло сделает блюдо калорийнее, а горчица придаст определённые вкусовые нотки.

Советы кулинарам

  • Корни хрена должны быть максимально качественными. Предпочтение стоит отдать самому позднему урожаю. В таком случае вкус получится максимально насыщенным и крепким. Кроме того, закуска, приготовленная в конце осени дольше всего и хранится.
  • Одним из нюансов приготовления является правильно сохранённый корень. Вкусовые качества и полезные свойства будут сохранены на протяжении трёх недель. В таком случае выкапывать его предпочтительнее перед заготовкой хреновины.
  • Для того чтобы при готовке хрен не раздражал слизистую глаз стоит накрывать мясорубку платком или целлофановым пакетом. По возможности заниматься подготовкой продуктов на открытом воздухе.
  • В основной рецепт можно добавлять разные продукты. Для придания особой кислинки может подойти яблоко или крыжовник, различные виды перцев хорошо разнообразят вкусовые ощущения. Разнообразная зелень сделает хреновину особо насыщенным соусом.
  • Если закуску готовить из засушенного корня, то его рекомендуется правильно подготовить: очистить, порезать, просушить в духовом шкафу, перемолоть в кофемолке. Разложить в стеклянные банки и хранить.

Интересный соус придётся по нраву каждому любителю острых закусок. Хреновина вкусна в любое время года. Её можно с лёгкостью готовить как по сезону, так и в качестве заготовки на длительное время.

Читайте также:

likemy.ru

Хреновина рецепт приготовления на зиму и как закуска

bluda-doma.ru

Хреновина рецептХреновина - думаю, каждый уже успел попробовать эту острую приправу, когда ел манты, спагетти, пельмени. Многие любят мазать этот соус на хлеб. Как только эту острую, ядреную  закуску не называют:

хреновина, хренодер, сибирская аджика, огонек, горлодер. Это специальный соус, который готовится именно на основе хрена. Вот, отсюда, естественно, и его наименование – хреновина. Соус хреновина отлично сохраняется всю зиму в холодильнике и даже без закатывания в стерилизованные банки. Хреновина – кетчуп, который идеально подходит к любому первому блюду (только не молочному), а борщ с ним становиться еще вкуснее и изысканнее.

Хреновина - кетчуп, как правило, готовится на основе чеснока, свежих помидоров (исключительно только красных) и свежего корня хрена. Чеснок, хрен и томаты перекручиваются через мясорубку, а затем дополняются по вкусу солью и черным перцем. Следует также отметить, что число спелых помидорчиков также будет варьироваться по желанию и едоков и повара, который готовить соус хреновина. Все зависит во многом от того, какой вкус и остроту вы хотите получить. Запомните, что если вы добавите много помидоров, то острота уменьшится намного, а, убавив необходимое количество, острота усиливается. В таком случае у вас получится отличная хреновина, рецепт очень острой и просто отменной закуски, вообщем, на любителя.

Не стоит особо выдумывать, если вы уже имеете свой проверенный рецепт соуса, то оставьте такой рецепт хреновины на зиму. Единственная проблема, наверное, которая, скорее всего, возникнет у вас – это хреновина на зиму, как ее сохранить. В хорошо закупоренной банке, хреновина сохраниться намного дольше.

Соус хреновина, полезные свойства которой известны еще издавна своим большим содержанием пекучего «сорняка», выступает, как один из самых лучших антимикробных средств, защищающих ваш организм от простуды, а также от возможных желудочно-кишечных инфекций.

 

Как сделать хреновину по - домашнему рецепт

Как сделать хреновину по - домашнемуХреновина – отличный соус с приятной остротой и  запахом, придающий мясу, любым вторым блюдам и птице свой неповторимый и изысканный вкус. Следует отметить еще, что вы чем больше в такой соус вы добавите хрена и чеснока, то тем на дольше он сохранится. Если все же у вас хреновина слишком острой вышла, то в нее добавить можете 1 яблоко из сорта «антоновка», натертое на терке. Итак, как сделать хреновину сибирскую, самую что ни на есть настоящую, расскажет наш ниже приведенный рецепт. Вы, конечно же, удивитесь, когда в рецепте хреновины увидите масло. Это ингредиент нужен лишь для того, чтобы не закисла ваша хреновая закуска, а сверху нее не образовалась плесень. Надеюсь, что многим этот небольшой наш секрет пригодится.

Ингредиенты для рецепта хреновины:

килограмм красных спелых помидоров;300 грамм корня хрена;100 грамм чеснока;масло растительное;соль по вкусу

Рецепт приготовления  хреновины:

1. Хорошенько промыть томаты и нарезать их на одинаковые, по возможности, кусочки.

2. Взять хрен, очистить его от загрязнений промыть.

3. Перекрутить помидоры через мясорубку томаты вместе со шкуркой или же измельчить блендером.

4. Если вы все же используете мясорубку, то наденьте на нее целлофановый мешок и как следует привяжите. Куски хрена по очереди пропустите прямо в этот мешок, избавив себя, тем самым, от лишней выделяющейся горечи и от слез, когда будете его прокручивать.

5. Зубочки чесночка, очищенные от кожуры, пропустить через чеснокодавку.

6. Все овощи смешать в одной посуде и по вкусу их подсолить.

7. Перелить их в стерилизованную банку, залить сверху, примерно в один сантиметр, слоем растительного масла и закрыть капроновой крышкой.

8. Хреновину убрать в прохладное, темное место. Хреновина подается к птице, любому мясу, супам, овощам или рыбе.

По такому же рецепту готовится хреновина на зиму.

 

Как приготовить хреновину. Домашний рецепт

 Острая хреновина « Огонек»Этот соус хреновина со сладкими помидорами и паприкой, не острый. В нем только немножко чувствуется хрен. Поэтому, если вы не хотите долгое время ощущать в своем желудке дискомфорт, то приготовьте такую хреновину. По вкусу соус хреновина со сладкой паприкой напоминает домашнее лечо.

Как приготовить хреновину не острую.

Ингредиенты для хреновины:

килограмм спелых томатоввосемьдесят грамм хренашестьдесят грамм чеснока3 чайных ложки солищепотка паприкичайная ложечка сахарного песка

Хреновина. Приготовление.

Корешки хрена обязательно брать только молодые, даже если корень хрена рыхлый и желтый, он не пойдет для хреновины. Взять посуду, в которой собираетесь готовить соус, тщательно ее вымыть, промыть кипятком. Не забыть обдать кипятком кухонный комбайн и мясорубку. Если вы не здоровы и у вас проблемы с животом, желудочно – кишечным трактом, а хреновины, ой, как захотелось, рекомендуем вам снизить количество чесночных долек и хрена, причем  каждого на грамм двадцать.

Томаты перемолоть в блендере или же в мясорубке. Можете шкурки с помидоров не снимать, однако без них намного вкуснее, что бы там ни было. Добавить сахар, паприку, черный перец. Если помидоры свежие, спелые, то в хреновине сахар не обязательно добавлять. Хорошо промытый и очищенный хрен измельчить любым способом – на мясорубке или в кухонном комбайне. Если используете мясорубку, то знайте, что ножи могут затупиться, так как они забиваются постоянно, поэтому их необходимо постоянно разбирать и как следует прочищать. Все ингредиенты на кетчуп хреновину лучше молоть в кухонном комбайне, при этом, используя только самую мелкую терку. Перетертый хрен всыпать к помидорам. Туда же выдавить чеснок. Тщательно перемешать все ингредиенты чистой ложечкой.

Приготовленную закуску разложить по ранее приготовленным стерилизованным банкам, закрутить специальной винтовой крышкой, предварительно прокипяченной. Стерилизовать отдельно банки с содержимым не нужно. Баночки брать небольшие, чтобы впоследствии открытая хреновина не стояла очень долго, иначе из нее может весь "хреновый воздух" выветрится.

Хранится закрытая таким образом хреновина с помидорами всю зиму в холодном и темном месте. Но даже, если соус хреновина хорошо укупоренный, то со временем он все равно может потерять свою первоначальную ядреность и остроту и станет уже менее пекучим. Поэтому лучше будет, если несколько баночек вы закатаете, поровну взяв по сто грамм чеснока и хрена. Такая хреновина уж точно понравится  вашему мужу, остренькое мужчины любят!

Можно приготовить обычную, известную хреновину, т.е. без хрена – цицибели, так у вас получится отличная домашняя хреновина. Для этого на килограмм помидор необходимо взять пятьсот грамм сладкого красного перца и стручок перца жгучего, перемолоть, довести содержимое до кипения. Когда сварится, разложить по банкам (банки предварительно следует подготовить, пастеризовать).

 

Соус хреновина рецепт

 Соус хреновина рецепт В данной хреновине, кроме т уже полагающихся по традиции помидоров, чеснока и хрена добавить сладкую паприку, молотый красный перец, соль и лимонную кислоту. Аромат у соуса, в результате добавления таких ингредиентов, получится  у вас менее хреновинный, так сказать. Однако под дичь, рыбу и мясо пойдет лучше всего.

Чтобы приготовить такую хреновину необходимо:

килограмм крупных спелых томатов,молотая сладкая паприка,перец красный молотый,по сто грамм чеснока и корня хрена,две чайные ложечки соли,чайная ложка сахара,лимонная кислота.

Хреновина. Приготовление

Очистить хрен и промыть его хорошенько. Помидоры также тщательно помыть и перемолоть вместе с хреном. Чеснок пропускают через пресс. Все вместе вымешать, добавить соль, сахарный песок, снова перемешать. В желательно небольшие, стерилизованные банки наложить готовую хреновину, закрутить крышкой или закатать.

Хреновина пригодна к употреблению в пищу сразу. Но если вы подождете неделю, то у вас в конечном итоге получится острая и самая ароматная хреновина, калорийность которой очень низкая, а вот ее высокие дезинфицирующие свойства делают её на любом праздничном или будничном столе незаменимой.

 

Отличная хреновина. Рецепт на водке

 Острая хреновина « Огонек»Согласитесь, пельмени не будут такими сытными, если  вы не польете их одним из своих любимых соусных приправ «хреновина». Соус хреновина  очень вкусный, имеет приятую острую кислинку. Кроме всего прочего, такая хреновина очень полезна, ведь где, как не в ней надолго сохраняется весь набор необходимых витаминов для человека. Согласитесь, что для холодов, осени и зимы, это очень актуально! А все потому, что хреновина не варится, поэтому в ней все витамины остаются долго в сохранности и целостности. Не отказывайте себе в удовольствии, так как даже избавиться от шлаков вам поможет хреновина. Рецепт на водке этого блюда вам уж точно пригодится.

Ингредиенты:

4 килограмма очень спелых красных помидорчиков;200 грамм зубчиков чеснока;200 грамм хрена очищенного;две столовые ложки соли.

Домашняя хреновина. Как сделать хреновину у себя дома:

Чтобы у вас по – настоящему получилась домашняя хреновина,  следуйте нашим советам. Очистите хрен и чеснок, помойте их, пропустите через блендер или мясорубку. Для этого выберите мелкую насадку с хорошо заточенными ножами.

Чеснок с хреном высыпать в кастрюлю и накрыть крышкой, пускай так немного постоит. Тем временем следует заняться томатами. Снимите с них шкуру, ошпарьте кипятком (так вы убьете все бактерии на коже помидора). Чтобы ошпарить помидоры, следует довести воду до кипения, упустить в нее на пару секунд несколько помидор и сразу же вытащить. Если помидоры недоспелые или на них есть какие - либо плохие места, тоже их вырежьте. В итоге, так у вас останется где – то 3,4 килограмма помидор, которые следует пропустить на блендере, чтобы получилась кашица.

Вылить перетертые помидоры в кастрюлю с хреном и чесноком, добавить соль, вновь перемешать, чтобы соль полностью растворилась. Полученную таким образом хреновину следует перелить в банки, а для этого простерилизовать и крышки, и банки. Чтобы хорошо держалась ваша хреновина. Рецепт на водке лучше подойдет. Так, вам следует добавить в банки немного домашней водки, которая убьет любые микробы, и вы будете уверены, что ваша хреновина простоит намного дольше. После в банку долить воды до самой крышки, так ваша закуска не заплесневеет. После банки с хреновиной убрать в холод, лучше в холодильник. Если есть погреб или кладовка – то можно хреновину убрать туда.

Совет. Такую хреновину закатывать нельзя! Ведь это продукт на водке, тем более он не подвержен необходимой для длительного хранения термической обработке, и в данном случае в нем все же под закрытыми крышками могут завестись болезнетворные бактерии, знайте для вашего здоровья это слишком опасно!

Хреновину наиболее удобно хранить в пол литровых банках. Можно еще использовать литровые бутылки из – под сока или 200 - граммовые пластиковые бутылочки из – под минеральной воды. Их также следует хорошенько стерилизовать.

 

Острая хреновина «Огонек»

 Острая хреновина « Огонек»«Огонек» - закуска очень ядреная, сильная и острая. В ней используются такие ингредиенты, как помидор и хрен. Несмотря на это, хреновина не только вкусная, но и полезная. Ведь чеснок и хрен, которые входят сюда, помогают вывести из организма лишнюю слизь, бороться с простудой, помогают повысить аппетит и активизировать работу кишечника.

Смотрите, чтобы ваша хреновина не испортилась ненароком, так как в основном она содержит части растения, и сок, а также слабый солевой раствор и воду. Именно в таком вот растворе бактерии и выживают себе без труда, очень быстро размножаются. Если вы раствор сделаете более насыщенный солью раствор, то хреновина получится слегка пересоленной. Сок микробам не вредит, лишь только способен раздражать слизистые у больших животных.

Ингредиенты:

килограмм  сладкого перца,килограмм помидор,шесть кореньев  хрена,1 чеснок,по одной столовой ложечке сахара и соли

Как сделать хреновину острую:

Все очень просто. Измельчить в блендере или мясорубке все ингредиенты. Перемешать все тщательно и обязательно дать постоять не менее трех часов, чтобы и соль, и сахар в нем хорошо растворились. Разлить хреновину по банкам. Поставить храниться на нижние полочки холодильника.

Хреновина рецепты

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также может быть добавлен черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахар-песок, столовый уксус, морковь. Хреновина очень распространена на Урале и может носить другие названия, например, хренодер, горлодер, огонек, хреновая закуска, сибирская аджика.

Хреновина

Помидоры в рецепт хреновины идут красные, реже зеленые, а их количество может колебаться в зависимости от того, какой уровень остроты хочется получить. Чем больше помидоров, тем меньше острота. Хранят хренодер в прохладном месте, закуска может долго простоять в холодильнике даже не будучи законсервированной. Хрен и чеснок выступают отличными консервантами и чем больше их в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться. Подают хреновину частенько к пельменям, другим мясным и просто несладким блюдам. Некоторые особо ярые поклонники хренодера мажут его на хлеб.

Хреновина рецепт

Следует отметить пользу хреновины для здоровья, этот соус является великолепным антимикробным средством, он защищает от простудных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы, даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хреновуха может соперничать с цитрусовыми.

Рассмотрим несколько способов приготовление хреновухи.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

  • 1 кг спелых сочных помидоров,
  • 80 г хрена,
  • 60 г чеснока,
  • пару щепоток паприки,
  • 3 ч.л. соли,
  • 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Хреновуха

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

  • 2 стручка жгучего перца,
  • 350 г чеснока,
  • 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Рецепт хренодера из помидоров с маслом

Рецепт выглядит таким образом:

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров,
  • 250 г хрена,
  • 250 г чеснока,
  • 4 ст.л. сахара,
  • 3 ст.л. соли,
  • подсолнечное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена нужно хорошенько промыть, а затем почистить. Чеснок также почистите, а каждый помидор разрежьте на 4 части. Начинайте перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие испарения не раздражали слизистую глаза, можно использовать маленькую хитрость – на мясорубку надеть целлофановый пакет и зафиксировать резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой посуде соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошенько перемешайте. Разложите хреновуху по подготовленным баночкам и в каждую налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленочка 2-3 мм. Закрутить банки можно обычным винтовыми крышками либо же капроновыми. Хранится такой хренодер в холодильнике на протяжении всей зимы.

Другие рецепты хреновухи

Существует еще несколько способов приготовления хреновухи и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Можно попробовать такой рецепт:

на 1 кг помидоров возьмите по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. уксуса 9%. Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хреновина с чесноком без помидоров

Существует хренодер чесночный. Сюда помидоры не добавляются, берется по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л.), измельчить и перемешать.

Для вятского хренодера берется 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть хреновина сливовая: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и слив, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый» включает в себя: 1,5 кг хрена, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и пару ложек лимонного сока. Готовится закуска так: корни хрена перекручиваются через мясорубку, затем смешиваются с солью и сахаром, заливаются кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую по несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает в себя по 1 кг жгучего перца, чеснока, помидоров, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчаются, заливаются уксусом и настаиваются 10-12 часов. Затем закуска раскладывается по чистым сухим банкам, закручивается крышками и хранится в холоде.

Если вы хотите приготовить хреновуху с морковью, то подготовьте такие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Огонек», 10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

Если желаете приготовить хренодер со сладким перцем, то возьмите: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2-3 жгучих перчины, 150 г чеснока, соль, сахар и пряности (молотый перец) по вкусу.

Даже если вас отпугивают нюансы приготовления закуски из хрена, все же наберитесь мужества. Помимо того, что у вас получится несколько банок отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудут, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

horoshieretseptyi.ru

Хреновая закуска на зиму / Соусы универсальные / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Хреновая закуска на зиму – довольно распространенный соус в России, который пользуется популярностью среди тех, кто не только любит все острое, но и заботится о своем здоровье. Оказывается, в данной заправке содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов, которые защищают организм от различных вирусов, возникающих зачастую в холодное время года. Одним словом, налетайте и приятного всем приготовления чудо-закуски!

Ингредиенты для приготовления хреновой закуски на зиму:

  1. Помидоры свежие 1 килограмм
  2. Чеснок 100 грамм
  3. Корень хрена 300 грамм
  4. Масло растительное по вкусу
  5. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стеклянные пол-литровые банки – 3 штуки, закручивающиеся металлические крышки для банок – 3 штуки, тканевое полотенце, кухонные щипцы, средняя миска, разделочная доска, кухонный нож, тарелка – 2 штуки, овощечистка, кухонная губка, моющее средство для посуды, блендер, столовая ложка, большая глубокая миска, черпак, холодильник, пиала для подачи, кухонные бумажные полотенца, большая кастрюля, кухонная плита

Приготовление хреновой закуски на зиму:

Шаг 1: .
очищаем чеснок от шелухиВыкладываем чеснок на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, отделяем зубчики от головки. Затем слегка придавливаем компонент острием подручного инвентаря и очищаем от шелухи. Промываем зубчики под проточной водой и выкладываем в чистую тарелку.
Шаг 2: .
нарезаем корень хрена брусочкамиКорень хрена тщательно промываем под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью овощечистки удаляем кожуру с компонента и после нарезаем средними кусочками. Измельченный хрен перемещаем в свободную тарелку.
Шаг 3: .
четвертуем помидорыПомидоры тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем место, к которому крепился хвостик. Теперь разрезаем компоненты на четыре части и перекладываем в среднюю миску.
Шаг 4: .
промываем банки с крышкамиПрежде чем консервировать хреновую закуску, нам нужно обязательно простерилизовать банки с крышками, чтобы соус не скис. Поэтому первым делом тщательно промываем все под проточной теплой водой, воспользовавшись кухонной губкой и моющим средством. Важно: обрабатываем банки до тех пор, пока они не начнут скрипеть, если по внутренним стенкам не провести мокрыми пальцами. Это будет признаком того, что мы полностью смыли моющее средство, и теперь в соусе не будет посторонних запахов и вкусов.выкладываем стерилизованные банки горлышком внизСразу же после выкладываем банки с крышками в большую кастрюлю и заполняем ее обычной холодной водой из-под крана так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое. Ставим емкость на средний огонь. Как только вода в кастрюле закипит, убавляем по максимуму огонь и кипятим банки с крышками в течение 7–10 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а содержимое аккуратно перемещаем на чистое тканевое полотенце, которым заранее застилаем кухонный стол. Важно: ставим банки вверх дном, чтобы они постепенно остывали и в них не попадала никакая грязь.
Шаг 5: готовим хреновую закуску на зиму.
выкладываем ингрдиенты в блендерВ чашу блендера выкладываем порциями помидоры, кусочки хрена и чеснок. Пользуясь турбо-режимом, измельчаем все ингредиенты до тех пор, пока из них не получится однородная масса.перемешиваем томатную смесь со специямиКогда смесь будет готова, переливаем ее в большую глубокую миску. Сюда же по вкусу добавляем соль. Теперь, воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем и пробуем. Если хреновая закуска вам покажется недостаточно острой или соленой, тогда добавляем в нее еще немного соли и чеснок. Последний компонент отдельно измельчаем в блендере и только после этого высыпаем в миску. Еще раз все хорошо перемешиваем и переходим к завершающему этапу приготовления соуса.выкладываем хреновую закуску в банкиС помощью черпака переливаем закуску в стерилизованные стеклянные банки и плотно закрываем крышками. Важно: чтобы масса не скисла, покрываем ее поверхность одним сантиметром растительного масла. Теперь ставим емкости в холодильник и даем денек настояться.
Шаг 6: подаем хреновую закуску на зиму.
хреновая закуска на зимуКогда хреновая закуска настоится, достаем ее из холодильника и перекладываем из банки в глубокую пиалу. Подаем соус к обеденному столу с жареной картошкой, хлебом, различными видами мясных блюд, а также с холодцом, сальтисоном и различной другой едой, которая вам пришлась по вкусу вместе с этой незабываемой острой закуской!Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– в связи с тем, что хреновая закуска готовится без тепловой обработки, в ней сохраняется намного больше полезных веществ и витаминов, чем в других соусах. Единственное, чтобы обезопасить себя от скисания блюда, лучше покрыть его тонким слоем растительного масла. В том случае, если вы не хотите ждать зимы, а желаете насладиться закуской сейчас, можно обойтись и без жира;

– помимо специй, указанных в рецепте, в закуску по вкусу можно также добавить сушеный базилик, орегано, молотый кориандр, эстрагон, а также смесь перцев;

– если вы любите блюда «с огоньком», тогда помимо хрена и чеснока в соус можно добавить пару стручков небольшого перца чили;

– если у вас под рукой не нашлось блендера, не расстраивайтесь, ведь вместо него вам на помощь придет мясорубка. В таком случае используйте этот кухонный прибор только с мелкой решеткой и, обязательно надевая на конец пищевой полиэтиленовый пакет. Для этого мешок нужно завязать на бантик. Данный метод обезопасит вас от попадания сока в глаза и обжигания рук.

www.tvcook.ru

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото

Хреновая закуска или хренодер

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Австрийская

Кол-во порций: 100 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для хреновой закуски или хренодера на 100 порций :

Рецепт приготовления хреновой закуски или хренодера по шагам

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 1-го шага

Хреновая закуска или хренодер - это потрясающий острый соус, для любителей остренького. Для приготовления хреновой закуски вымойте и почистите корни хрена.

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 2-го шага

Затем почистите чеснок и нарежьте помидор на 4 части.

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 3-го шага

Затем хрен пропустите через мясорубку, дам совет, когда я делала впервые хреновую закуску и перемалывала хрен, то столько слез у меня еще никогда не было, как в тот раз, оказывается хрен намного ядреней лука, поэтому, чтобы этого избежать на мясорубку надеваю пакет и закрепляю простой резинкой.

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 4-го шага

Затем пропустите через мясорубку помидоры вместе с чесноком.

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 5-го шага

К перемолотым помидорам и чесноку положите хрен.

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 6-го шага

Затем положите 4 ст. ложки сахара.

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 7-го шага

И 3 ст. ложки соли.

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 8-го шага

Туда же добавьте 1,5 ч. ложки 70 % уксуса.

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 9-го шага

Все хорошо перемешайте.

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 10-го шага

Разложите готовую закуску по небольшим стерилизованным баночкам и сверху сделайте пленочку из подсолнечного масла,примерно 2 миллиметра, чтобы закуска дольше простояла и не испортилась, кто-то просто добавляет в хреновину масло и перемешивает, но мне не очень так нравится, поэтому я выбрала такой способ. Банки закройте винтовыми или капроновыми крышками.

Хреновая закуска или хренодер рецепт с фото 11-го шага

Храните хреновую закуску в холодильнике. Такая заготовка может простоять всю зиму. Приятного аппетита!!!

Видеорецепт приготовления Хреновины

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Поваренная соль

1

1

1

1

всего в блюде:

34

6

261

1204

всего в 1 порции:

0

0

3

12

всего в 100 граммах:

2

0

12

55

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Хреновая закуска | Кулинарные рецепты с фото

Хреновая закуска на зиму – острое блюдо, которое готовится с  добавлением корня хрена. Конечно, туда очень часто добавляется не только хрен, но и другие продукты. Такие, как чеснок или лук, перец или помидоры, а также баклажаны или кабачки. На самом деле, рецептов такое острой и пикантной закуски на зиму действительно множество, поэтому мы сейчас рассмотрим самые популярные рецепты приготовления такой заготовки.

Хреновая закуска на зиму с добавлением свеклы

Для приготовления такой заготовки вам нужно будет взять следующие продукты:

  • Корень хрена свежевыкопанный – один килограмм;
  • Свекла  — один килограмм;
  • Для марина нужно будет приготовить следующие продукты:
  • Воды – ровно 4 стакана фильтрованной или родниковой воды;
  • Уксус на 3% — 2 стакана;
  • Соль – 40 грамм соли;
  • Сахарный песок – 40 грамм сахара.

Свеклу надо помыть, переложить в подготовленную заранее кастрюлю с водой. В течении целого часа варите свеклу, после этого нужно почистить её и порезать очень тонкими ломтиками. Постом нужно порезать корень хрена. Все переложите в банки, постоянно чередуя с подготовленным хреном. Заливайте содержимое банок маринадом. Банки надо поставить на стерилизацию, которую будете проводить никак не менее 20 минут. Все закатывайте.

 

Хреновая закуска на зиму с помидорами

Для приготовления хреновой закуски на зиму с томатами вам нужно будет взять такие продукты:

  • Помидоры – 3 килограмма;
  • Чеснок свежий, можно брать любого сорта – 100 грамм;
  • Корень хрена – 200 грамм;
  • Перец сладкий болгарский – 500 грамм;
  • Сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • Соль – 3 столовые ложки соли;
  • Перец молотый добавьте по вкусу.

Для начала нужно взять помидоры и прокрутить их через мясорубку. После поставьте их вариться на средний огонь, постоянно держите все это на контроле, время от времени помешивая. Все должно вариться в течении минут 25 после того, как закипит. Пока вы это делаете, нужно почистить корень хрена и пропустить его либо через мясорубку, либо через блендер.  То же самое нужно сделать с чесноком, перцем сладким. Все это надо подмешать к подготовленной томатной массе и варить в течении минут 10. В самом конце, перед тем, как будете выключать, нужно домешать по вкусу сахарный песок и соль, а также перец молотый и все переложить по банкам стерилизованным. Закатывайте все.

Хреновая закуска  на зиму с морковкой

Для приготовления хреновой закуски на зиму с морковкой вам нужно будет взять такие продукты:

  • Помидоры – 2 килограмма;
  • Хрена корень – 100 грамм;
  • Чеснок – 100 грамм;
  • Морковь – 600 грамм;
  • Перец горький – один стручок;
  • Уксусная эссенция на 70% — буквально 10 капель;
  • По вкусу соль.

Помидоры для начала перебирают и моют, режут крупными кусками и варят в течении получаса на медленном огне. После этого протирают все через сито и варят ещё полчаса, но уже без шкурок. Далее нужно взять хрен, перемолоть, добавить к помидорам. С помощью блендера надо перемолоть и чеснок, тоже добавить к помидорам. Морковь тоже нужно порезать небольшими кусками, пропустить либо через мясорубку или через блендер. В самом конце надо будет добавить горький перец и соль. Все варите минут 30 после добавления последнего ингредиента. Выключите. Добавьте укус в указанном количестве. После этого нужно разлить все по стерилизованным банкам и укупорить на зиму.

 

Хреновая закуска на зиму простой рецепт
  •  Для приготовления такой закуски из хрена вам нужно будет взять следующие продукты:3 литра томатного соуса, полученного из свежий прокрученных через мясорубку помидор;
  • Чеснок зубчиками очищенный – один стакан;
  • Хрен прокрученный – одна столовая ложка;
  • Соль – 100 грамм соли;

Все нужно перемолоть,  перемешать, а после оставить примерно на один час при комнатной температуре для того, чтобы настаивалось. После того нужно взять банки, которые вы уже успели вымыть и стерилизовать заранее, залить туда эту смесь и поставить в холодильник. Очень хорошо хранится без малейшей температурной обработки, просто не надо брать оттуда ложкой закуску, а отливать столько, сколько вам нужно для использования.

xrenovaya-zakuska-na-zimu

Для приготовления по этому рецепт хреновой закуски на зиму вам нужно будет взять следующие продукты:

  • Корни хрена – 600 грамм;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахарный песок – 100 грамм;
  • Уксус  столовый на 9 % — 200 мл;
  • Вода – 0,8 литра

Нужно для начала хорошенько помыть корни хрена. После этого нужно порезать это все очень небольшими кусочками. Залейте кусочки обычной фильтрованной водой на одни стуки. После этого можно взять и перекрутить подготовленные таким образом коренья либо на мясорубке, либо в блендере. Далее нужно все залить нужным количество крутого кипятка. Как остынет, добавьте немного сахара и уксус, соль. Накройте все стерилизованными крышками, поставьте в кастрюлю с водой на стерилизацию. Достаточно после закипания будет подержать в течении 20 минут в горячей воде. После этого все закатайте, остудите, храните только на холоде.

 Хреновая закуска  на зиму с лимонами

Для приготовления хреновой закуски на зиму с добавлением лимонов вам нужно будет взять такие продукты заранее:

  • Корень хрена – примерно 1,5 килограмма;
  • Соль – столовая ложка;
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки;
  • Лимон крупно размера – одна штука.

Корень хрена нужно помыть и после этого почистить. Перемелите его через мясорубку. Сразу же подмешайте нужное количество соли и сахарно песка, затем все нужно обязательно залить крутым кипятком. Перемешайте все как можно быстрее, чтобы получилось что-то вроде кашицы. После этого надо все разложить по очень чистым баночкам, и в каждую налить по ложечке чайной лимонного сока. Укупорьте плотно и храните на холоде.

Хреновая закуска  на зиму острая

Для приготовления такой очень острой хреновой закуски на зиму без варки, вам нужно будет взять:

  • Хрен – полкило;
  • Соль – по вкусу;
  • Сок свеклы – 4 столовые ложки;
  • Растительное масло – 4 столовые ложки.

Сок свеклы нужно будет прокипятить. Хрен надо помыть, почистить, натереть на терку и перемешать с остывшим свекольным соком и солью. Все выкладывайте в баночки, который вы заранее стерилизовали, и очень плотно утрамбовываете. После заливаете все это растительным маслом так, чтобы оно было примерно на 2 сантиметра над хреном. Закройте и поставьте в холодильник, хранится заготовка очень хорошо.

 

pracooking.com


Смотрите также