Свёкла по-корейски – изюминка праздничного стола. Корейская закуска из свеклы


Свекла по-корейски – 7 самых вкусных рецептов приготовления в домашних условиях

Содержание материала:

Свекла по-корейски готовится совсем нетрудно, ее можно сочетать с другими продуктами. Это отличная самостоятельная закуска, обладающая лечебно-диетическими свойствами. Кроме того, свекла положительно влияет на процесс кроветворения и обмен веществ.

Классическая маринованная свекла по-корейски

Это традиционный рецепт блюда. В результате — сытное и сочное дополнение к мясу.

Необходимые продукты:
  • две ложки масла растительного и столько же уксуса 9%;
  • маленькая ложка сахара;
  • около 500 г свеклы;
  • щепотка соли;
  • долька чеснока;
  • специи по своему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Для приготовления маринованной свеклы обычно используют специальную терку, но если у вас ее нет, то вполне можно воспользоваться обычной.
  2. После того как измельчили овощ, смешиваем его с предварительно нарезанным или выдавленным чесноком.
  3. На плите хорошо нагреваем масло и добавляем к нему уксус, специи и соль с сахаром.
  4. Полученную жидкость с приправами вливаем к свекле, тщательно перемешиваем. Накрываем емкость и убираем в холодильник на день.

Вкусный и простой рецепт с капустой

Капуста со свеклой по-корейски — пикантный салат, в котором отлично сочетаются два овоща.

Необходимые продукты:
  • две свеклы;
  • два зубчика чеснока;
  • одна луковица;
  • маленькая ложка сахара и две соли;
  • 200 г капусты;
  • примерно 100 мл растительного масла;
  • две большие ложки 9% уксуса;
  • черный перец и другие специи по своему желанию.
Процесс приготовления:
  1. Для свеклы используем терки по-корейски или нарезаем на тонкие пласты. Капусту превращаем в небольшие квадратики — не более двух сантиметров. И соединяем между собой оба овоща.
  2. Теперь готовим заправку. Для этого измельчаем лук и чеснок, делаем их как можно более маленькими и жарим некоторое время в растительном масле. Всыпаем к ним выбранные специи и перец.
  3. Ждем, пока вся масса дойдет до кипения, и вливаем уксус. Полученный соус выкладываем к овощам, добавляем сахар и соль, переминаем содержимое рукой, чтоб все хорошо впиталось.
  4. Накрываем миску пленкой и ставим в холодильник, где держим не менее суток.

Морковь со свеклой по-корейски

Потратив совсем немного времени можно получить замечательное самостоятельное блюдо с восточным вкусом.

Необходимые продукты для приготовления:
  • морковь и свекла – всего килограмм, но так чтобы овощей получилось 4:1;
  • долька чеснока;
  • три больших ложки сахара;
  • маленькая ложка соли;
  • 150 мл масла;
  • четыре ложки 9% уксуса.
Процесс приготовления:
  1. Сначала измельчаем овощи на корейской терке или нарезаем, отправляем их в какую-нибудь емкость.
  2. В другой миске перемешиваем все остальные продукты вместе с измельченным чесноком и полученной смесью заливаем овощи.
  3. Блюдо лучше всего переложить в банку, закрыть крышкой и дать ему постоять некоторое время в холоде перед употреблением.

С жареным луком

Хороший, проверенный рецепт, который, безусловно, понравится любителям острых блюд.

Необходимые продукты:
  • 70 г растительного масла;
  • одна луковица;
  • два зубчика чеснока;
  • маленькая ложка соли;
  • около 500 г свеклы;
  • 50 мл уксуса;
  • приправы и зелень – на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Начинаем, конечно же, с измельчения свеклы. Делаем это при помощи терки.
  2. Лук нарезаем на небольшие кусочки и отправляем на сковороду с маслом, чтоб он хорошо обжарился. Затем выкладываем его к натертому овощу.
  3. К тому, что получилось, добавляем все остальные специи и продукты, а также мелко нарезанный чеснок.
  4. Содержимое прикрываем и сверху ставим что-то тяжелое, чтоб на салат было давлением. Держим в холоде около суток.

Вареная свекла по-корейски

Готовить этот салат можно не только из сырой свеклы, но и из отваренного овоща. Он получается хорошо пропитанный и мягкий.

Необходимые продукты:
  • пять зубчиков чеснока;
  • килограмм свеклы;
  • 20 мл 9% уксуса;
  • по 10 г соли и сахара;
  • около 100 мл масла;
  • перец, специи по своему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Овощ хорошо промываем, не очищаем, отправляем в кастрюлю. Доводим до готовности. На это потребуется около 15 минут после закипания.
  2. После того как свекла станет мягкой, нужно дождаться ее остывания и измельчить при помощи корейской терки. Добавить к ней сахар, уксус и соль.
  3. На горячую сковороду с хорошо прогретым маслом выкладываем все выбранные специи и порезанный чеснок. Держать все это на огне не стоит более пяти секунд.
  4. Полученным соусом заливаем свеклу и оставляем ее на некоторое время для пропитки.

Вариант корейского салата на зиму

Хорошая идея – сделать свеклу по-корейски на зиму. Ведь можно закатать такой салат и открывать баночку к обеду или ужину.

Необходимые продукты:
  • полкилограмма свеклы;
  • ложка приправы по-корейски;
  • 50 мл масла;
  • две больших ложки уксуса 9%;
  • три дольки чеснока.
Процесс приготовления:
  1. Овощи нужно хорошо помыть, а затем довести до готовности на плите. Обычно требуется около 15 минут после того как содержимое закипит.
  2. После этого уберите шкурку и перетрите ее на специальной терке. Добавьте все специи, приправы и уксус.
  3. На плите нагрейте масло и положите в него кусочки чеснока. Жарить не нужно, только слегка нагреть. Этим соусом залейте свеклу.
  4. То, что получилось, раскладываем по банкам и закатываем.

Самый быстрый способ приготовления

Проще всего приготовить такой салат из сырой свеклы, с минимум ингредиентов и без нагрева масла. Кроме того, именно свежий овощ является источником долголетия.

Необходимые продукты для блюда:
  • 20 мл уксуса 9%;
  • по ложечке соли и сахара;
  • перец, специи по-корейски;
  • 50 мл масла растительного;
  • около 450 г свеклы.
Процесс приготовления:
  1. Варить овощи не нужно, сразу убираем шкурку и измельчаем при помощи специальной терки или же нарезаем тонкими пластинками.
  2. В другой емкости перемешиваем все остальные составляющие и вливаем их к свекле, тщательно перемешиваем и можно даже помять руками, чтоб все впиталось.
  3. Чем-нибудь хорошо прижимаем содержимое и даем хотя бы несколько часов постоять в холодильнике.

attuale.ru

Свекла по-корейски / Блюда из свеклы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление свеклы по-корейски:

Шаг 1: Очистим овощи.
Достаем молоденькую свеклу из холодильника или оттуда,где Вы ее держите. После чего снимаем шкурочку тоненько-тоненько. Это можно делать специальным прибором или обычным кухонным ножом. Затем на среднюю или большую терку, только специальную для шелковки овощей, натираем свеклу. Если Вы умело делаете это ножом, то можете не затруднять себя.
Шаг 2: Примемся за приготовление свеклы.
Ух, сейчас повезет любителям чесночка. Все мы знаем, что он очень полезен, и, порой, в холода даем его своим детям, чтобы они не простудились. А вот в закуску чесночок нам понадобился,чтобы придать аромату и остроты. Его мы очищаем и промываем, затем натираем на мелкой терке. После в дело пойдут соль, перчик и молотый кординар. Все тщательно перемешаем и попробуем на вкус. Если что, добавляем немножко сахара ( я подкинула 2-3 ст.ложки). Вот сейчас заливаем немного уксуса, смотрите только не переборщите с количеством, иначе потом не сможете кушать свеклу. Затем все мешаем несколько раз, чтобы уксус смог попасть во все промежутки свеклы. Раскаляем один стакан подсолнечного масло в небольшой кастрюле. Делаем это до такой степени,чтобы образовался небольшой дымок. Для этого Вам понадобится 2-3 минуты, это если Вы будете раскалять на большом огне. Готовое масло заливаем в свеклу. Будьте на чеку, потому что масло начнет "стрелять", а если попадет на руку, а то и на лицо, будет очень больно. Поэтому наливайте его постепенно, не торопясь.При соприкосновении с маслом, свекла изменит цвет, так что не пугайтесь. Всю массу хорошенько перемешайте и дайте остыть, после чего кладите в холодильник на 6 часов, можно и на ночь.
Шаг 3: Подаем к столу.
Готовую и настоявшуюся свеклу, можно подавать к любому столу, украшая зеленью и, в моем случае, редисом. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– - Если у Вас имеется чесночница, не играйтесь с теркой, а смело продавите чеснок в этом приборе. Вкус ведь все равно не изменится.

– - Домашнюю свеклу можно применить в салаты. Они получатся насыщенными и вкусными.

– - После того, как готова свекла, можно подлить в нее немного майонеза, но это исключительно на любителя.

– - Если у Вас уксус высокопроцентный, разбавляем его с кипяченой водой, потому что, не сделая этот шаг, свекла будет очень кислой и невкусной.

www.tvcook.ru

Свёкла по-корейски – изюминка праздничного стола

Свёкла по-корейскиСвёкла дарит нам столько интересных блюд, что вы без труда можете удивлять своих родных и близких необычными и оригинальными закусками из свёклы. В сегодняшней статье мы раскрываем один из главных секретов восточной кухни. Каким образом свёкла по-корейски приобретает такой особый вкус, который многим так и не удалось повторить в попытках приготовить её дома? Сегодня тайна раскроется.

Вкуснейшая свёкла по-корейски

Вы наверняка хотя бы раз в жизни покупали различные соленья у корейцев на рынке. Как правило, это морковка, спаржа, цветная капуста, водоросли, квашеная капуста и многое другое. Но особняком в этом перечне стоит свёкла по-корейски.

Этот вкус, знакомый россиянам ещё со времён СССР, долго был загадкой для наших поваров. Да, многие пытались приготовить эту закуску сами, расходовали килограммы отменной свёклы, но практически ни у кого не получалось добиться особого послевкусия. До наших дней…

Рецепт свёклы по-корейски

Что понадобится для приготовления свёклы по-корейски? Набор небольшой, но отнеситесь к ингредиентам с внимательностью!

Продукт

Рекомендации к выбору

Свёкла Один килограмм.
Красный молотый жгучий перец Половина чайной ложки (по вкусу можно класть одну чайную ложку – выбор за вами).
Чёрный молотый перец Половина чайной ложки (аналогично с красным перцем: любите более острое блюдо – кладите одну чайную ложку).
Чеснок От шести зубчиков до одной головки (зависит от ваших предпочтений).
Яблочный уксус Три – пять столовых ложек.
Кориандр (молотые семена) Одна чайная ложка.
Растительное масло Три столовых ложки.

Опять же напоминаем читателям кулинарного журнала праздничных рецептов kulinarart.ru о том, что в классическом рецепте присутствует одна столовая ложка сахара и половина столовой ложки соли. Мы отказались от этого, поскольку свёкла и так богата сахаром, а роль соли в данном случае исполнит чеснок.

Приготовление закуски

Помойте свёклу, поместите её в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью закрывала клубни. Как только вода закипит – варите свёклу не более 15 минут! Вот в чём секрет – дело в том, что для приготовления этой корейской закуски свёкла должна быть практически сырой, но сырой «не до конца».

Как только пройдёт 15 минут кипения, снимаем кастрюлю с огня, выливаем кипяток и заливаем кастрюлю холодной водой. Ждём, когда клубни полностью остынут. Далее свёкла чистится и натирается на специальной корейской тёрке – именно благодаря ей свёкла на рынке имеет такую длинную и ровную форму. Если же у вас нет возможности приобрести тёрку, ограничьтесь обычной – но в таком случае визуальный эффект будет уже не тот. А мы же хотим удивить гостей, правда?

Как только вы натёрли свёклу, полейте её уксусом и оставьте на время.

Особый рецепт маринада по-корейски

Теперь настало время приготовить специи. Это особый приём – читайте внимательно. Для удобства восприятия мы разбили его по шагам:

  1. Мелко порежьте чеснок (можно пропустить его через специальную чесночницу).
  2. В блюдечке смешайте чеснок и все вышеуказанные специи.
  3. Поставьте сковородку на огонь и дождитесь, пока она нагреется.
  4. Вылейте на сковородку растительное масло и тут же высыпьте смесь чеснока и специй.
  5. Перемешивайте смесь на сковородке, считая до 10. После чего сразу же снимайте сковородку с огня и выливайте наш маринад на свёклу. Вы должны сделать это быстро, пока масло не закипело.

Перемешайте свёклу с маринадом и уберите в холодильник, прикрыв неплотно крышкой. Закуска будет готова уже на завтра, если вы, например, приготовили её вечером – к утру можно дегустировать. Поздравляем! Теперь вы знаете – как приготовить свёклу по-корейски!

kulinarart.ru

Свекла по корейски рецепт с фото

Свекла по корейски рецепт с фото

Свекла по корейски

Ингредиенты:

  1. свекла столовая – 1 кг
  2. лук репчатый – 1 шт (средний)
  3. чеснок – 6 зубчиков
  4. уксус – 2 ст ложки
  5. гвоздика – 5 шт
  6. кориандр – 1/3 ч ложки
  7. черный перец молотый – ½ ч ложки
  8. красный перец молотый – ¾ ч ложки
  9. корица – ½ ч ложки
  10. растительное масло
  11. соль

Свекла по-корейски и морковь по-корейски – это две самые распространенные и уже полюбившиеся закуски на столах жителей постсоветских стран. «Салаты по-корейски» популярны в связи с их остротой и пикантностью. А еще – это блюда сыроедов, ведь большая их часть готовится из сырых овощей. Сегодняшняя наша свекла по-корейски тоже не исключение.

Очистить свеклу и на специальной терке нарезать длинной тонкой соломкой.

Посолить, добавить уксус и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Когда достанете из холодильника, выделившийся сок отожмите. У меня в этот раз сок из свеклы отжимать не пришлось совершенно. Видимо это связано с тем, что за окном февраль и явная сочность овощей и фруктов уже ушла.

свеклу трем на специальной терке

свеклу трем на специальной терке

Гвоздику, кориандр, черный и красный молотый перец и корицу – хорошо истолочь в ступке. Чеснок раздавить в чесночнице.

смешиваем чеснок и специи

смешиваем чеснок и специи

Лук мелко нарезаем, а затем на разогретой сковороде обжариваем до темно-золотистого цвета (масло льем достаточное для обжарки количество).

берем масло после обжарки лука

берем масло после обжарки лука

После этого лук выбираем и выбрасываем, а масло от лука заливаем свеклу. Затем добавляем специи и чеснок.  Все тщательно перемешиваем и даем настояться несколько часов в холодильнике.

все хорошо перемешиваем

все хорошо перемешиваем

Свекла по-корейски прекрасное дополнение к мясу или любому гарниру. Она также станет чудесным украшением праздничного стола. Плюс незаменимое блюдо тем, кому надо поднять гемоглобин, который в обилие есть в свекле.

Приятного аппетита от сайта «Вкуснее дома».

свекла по-корейски

свекла по-корейски

Поделиться "Свекла по корейски рецепт с фото"

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

4 самых популярных рецепта для вашего стола!

Свекла по-корейски фото рецепт

Хочу поделиться интересным способом заготовки свеклы на зиму. Свекла по-корейски нравится всем членам моей семьи. На приготовление блюда я затрачиваю минимальное количество времени, а в результате получаю вкусный и необычный салатик, который в любой момент можно достать из банки. Свекла, приготовленная по-корейски, подойдет даже на праздничный стол — если вы подадите ее в красивом салатнике. Можно сверху украсить салат веточкой петрушки или укропа, или же посыпать мелко нарезанным зеленым луком, тоже получится очень нарядно.

Для этой заготовки подойдет свекла ярко-красного цвета, ровная, сочная, отличного качества. Не подгнившая, не вялая, не пораженная вредителями. Самая вкусная свекла по-корейски получается из молодых корнеплодов.

Свекла по-корейски простой рецепт

Самый простой рецепт приготовления этой закуски. Он практически ничем не отличается от широко известного салата «Морковь по-корейски», только главный ингредиент меняется. Это самая быстрая свекла по-корейски, какую я знаю. Запишите рецепт и проблем с закусками на скорую руку у вас больше не будет.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм молодой свеклы;
  • 1 крупный чеснок;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 15 граммов молотого кориандра;
  • 10 граммов черного молотого перца;
  • 10 граммов красного молотого перца;
  • 10 граммов паприки;
  • 10 граммов каменной соли;
  • 30 граммов сахарного песка.

Приготовление:

Молодую сочную свеклу ярко-красного цвета очистите от кожуры. Аккуратно натрите ее на специальной терке («корейке»). Чеснок разделите на зубчики, очистите их от шелухи и пропустите через пресс. В сковороду вылейте масло и хорошо его разогрейте. В раскаленное масло положите измельченный чеснок и специи, размешайте и снимите с плиты. Горячую смесь вылейте в миску со свеклой, добавьте сахарный песок, каменную соль и необходимое количество уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты, сложите их в подготовленный судок, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Готовый салат уже через три часа можно подавать к столу.

Свекла по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • 1 килограмм свеклы;
  • 2 луковицы среднего размеры;
  • 1 головка чеснока;
  • 15 граммов кориандра;
  • 40 граммов кунжутных семечек;
  • 10 граммов красного молотого перца;
  • 40 граммов сахарного песка;
  • 40 граммов каменной соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Подготовленную свеклу промойте под проточной водой, удалите кожуру и натрите на специальной корейской терке. Измельченный овощ переложите в миску, посолите, тщательно перемните, дождитесь выделения сока и дайте немного настояться. Лук очистите от шелухи и измельчите соломкой. Положите его в раскаленное растительное масло, поджарьте до прозрачного состояния и дайте немного остыть. Чеснок разделите на зубчики, почистите от шелухи и мелко нарубите или пропустите через чесночный пресс.

В миску со свеклой положите чеснок, поджаренный лук, семена кунжута, кориандр, перец, сахарный песок и 9% уксус. Перемешайте все ингредиенты, сложите в судок и поставьте на сутки в прохладное помещение. Готовый салат украсьте вымытой и измельченной свежей зеленью.

Свекла по-корейски с кинзой

Ингредиенты:

  • 1 килограмм свеклы;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 головка чеснока;
  • 20 граммов зелени кинзы;
  • 10 граммов семян кориандра;
  • 40 мл винного уксуса;
  • 40 мл яблочного уксуса;
  • 75 мл оливкового масла;
  • 25 граммов соли;
  • 25 граммов сахара.

Приготовление:

Если вы любите кинзу, можете увеличить ее количество до 30 грамм и более. А еще кинзу вполне можно заменить петрушкой — источником полезной для организма фолиевой кислоты. Винный и яблочный уксус легко заменяется на обычный, только учтите, что его нужно брать гораздо меньше. Приготовление салата совсем не сложное. Свеклу помойте и очистите от кожуры. Очищенный овощ положите в кастрюлю, доведите до кипения и варите 15 минут. Затем достаньте ее из воды, дайте немного остыть и натрите на корейской терке. В миску со свеклой высыпьте все оставшиеся ингредиенты, тщательно все перемешайте. Подученную смесь сложите в подготовленную баночку (судочек) и поставьте в прохладное помещение или холодильник. Перед подачей обязательно украсьте свежей зеленью кинзы.

Свекла по-корейски с яблочным уксусом

Ингредиенты:

  • 3 свеклы среднего размера;
  • 25 граммов сахарного песка;
  • 25 граммов каменной соли;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • 75 мл растительного масла;
  • 5 граммов черного молотого перца;
  • 5 граммов молотого красного перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 20 граммов любой свежей зелени для подачи — по желанию.

Приготовление:

Рецепты свеклы по-корейски с фотоСвеклу отмойте от грязи, отварите в подсоленной воде на протяжении 10 минут. Затем снимите кожуру и нарежьте (натрите) тонкой соломкой. В миску со свеклой высыпьте сахарный песок, соль и влейте уксус. В сковороде разогрейте масло, добавьте в него чеснок и специи. Вылейте содержимое сковороды в емкость с измельченным овощем, тщательно все перемешайте, сложите в банку и поставьте в холодильник. Этот легкий салат-закуска станет идеальным дополнением к любому блюду. Если сложить его в стерильную банку, а капроновую крышку перед закрыванием емкости обдать кипятком, в холодильнике салат из свеклы по-корейски будет отлично храниться в течение 10 дней, ведь яблочный уксус является сильным натуральным консервантом.

Будьте уверены, свеклу по-корейски оценят по достоинству все, кто ее попробует. Ведь он действительно очень вкусная! Кстати, этот салат можно готовить с добавлением свекольной ботвы, яблок и тертого хрена. Но об этом я подробно расскажу в следующий раз.

Смотрите также рецепт заготовки кабачков по-корейски

zagotovim.info

Свекла по-корейски, самый вкусный рецепт в домашних условиях

Свекла по-корейски

Опубликовано: 30.01.2017Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Свекла по-корейски, самый вкусный рецепт которой мы предлагаем, очень легко готовится в домашних условиях. Эта весьма оригинальная как по фактуре, так и по вкусу закуска будет уместной как для праздничного стола, так и для домашнего застолья. Весь секрет её особенного вкуса кроется в специальном кулинарном приёме, когда в измельчённую свёклу сначала добавляются специи и пряности, а затем вливается горячее растительное масло вместе с пассерованным луком. Последующая термическая обработка свёклы на очень тихом огне помогает специям и уксусу лучше раскрыться и насытить закуску более ярким острым ароматом. Для закуски лучше всего брать небольшие плоды свёклы с тонкой кожицей и бордовой окраской. Это элитные сортовые плоды, и они имеют сладкие нотки во вкусе, а также более нежную текстуру, нежели столовые сорта свёклы. В качестве приправ для закуски можно взять уже готовую смесь для корейских овощей или же собрать свой букет ароматов из кориандра, базилика, орегано, паприки. А вот уксус, сочетаясь со свёклой, вносит в закуску ароматные кисло-сладкие нотки, поэтому важно быть предельно осторожным и не нарушать пропорцию, указанную в рецептуре, иначе баланс вкуса можно легко нарушить. Кстати, вы легко приготовите и морковь по-корейски.

Ингредиенты Ингредиенты:

- корнеплод свёклы – 1 кг,- лук-репка – 1-2 шт.,- чеснок – 3 дольки,- масло (растительного происхождения) – 4 ст.л.,- уксус столовый 9% – 3 ст.л.,- соль (морская или кухонная, мелкого помола) – 1 ст.л.,- сахар (белый) – 3 ст.л.,- перец (молотый) – по вкусу,- специи и пряности (набор для корейской приправы) – 1-2 ч.л.

Приготовление:

Натереть свеклу Сначала промываем плоды от загрязнения, затем чистим от кожуры. Далее измельчаем свёклу либо на специальной шинковке, либо просто на тёрке (кому как удобнее).

Нарезать лук Теперь очищенную от шелухи луковицу меленько шинкуем ножом.

Обжарить лук В разогретую сковороду вливаем масло (желательно брать очищенное, чтобы его запах не перебил армат специй), выкладываем лук и пассеруем его пару минут, пока он не подрумянится, но не пересушится.

Добавить чеснок Чищеный чеснок давим чеснокодавилкой и добавляем к измельчённой свёкле. Также всыпаем сахар, соль и пряности, вливаем уксус и основательно всё перемешиваем.

Перемешать В последнюю очередь вливаем прямо со сковороды горячее масло с пассерованным луком. Ставим посуду со свёклой и специями на небольшой огонь, и как только она пустит сок и начнёт закипать, перекладываем массу по стеклянным баночкам.

Готовое блюдо Спустя 5-6 часов свекла по-корейски готова!

Рецепт свеклы по-корейскиПриятного аппетита! А весной обязательно приготовьте черемшу по-корейски с морковью.

salat-legko.ru

Свекла по-корейски: рецепт в домашних условиях

Споры по поводу «правильного» маринада для овощных салатов по-корейски даже и не собираются утихать. Некоторые настаивают на обязательном использовании зерен кориандра, другие - согласны на эту же специю, но в молотом виде. Кое-кто считает, что готовить ароматную смесь нужно обязательно на основе масла, в котором обжаривался репчатый лук. Но добавлять его непосредственно в блюдо нельзя, потому что это испортит вкус. Где же истина? Что по этому поводу говорит национальная корейская кухня? А ничего она не говорит, потому что привычные нам овощи типа моркови, свеклы и цветной капусты в Корее обычно не готовят. Разве что в русских ресторанах. Так что смело добавляйте то, что считаете нужным, грубой ошибкой это не будет. Думаю, вы любите морковку, маринованную в корейском стиле, и у вас наверняка даже есть фирменный способ ее приготовления. Значит, вам точно понравится и свекла по-корейски, ее рецепт в домашних условиях мало чем отличается от моркови. Но закуска получается тоже очень вкусной. Не бойтесь специфического свекольного послевкусия. Мы его беспощадно «убьем» термической обработкой и маринованием в ароматных приправах. Встречайте отечественный витаминный салат с дальневосточным колоритом.

Необходимые ингредиенты:

свекла - 2-3 шт. общим весом 800-1000 г чеснок свежий - 5-8 зубчиков
кориандр в зернах или молотый - 2 ч. л. подсолнечное масло без запаха - 100 мл
красный жгучий перец в виде порошка - 0,5-1 ч. л. сладкая красная паприка - 1 ч. л.
свежемолотый черный перец - щепотка (не обязательно) поваренная соль мелкого или среднего помола - 0,75-1 ч. л.
сахар белый - 2-3 ч. л. кунжутное семя - 1 ст. л. (по желанию)
уксус (яблочный, светлый винный или 6-процентный столовый) - 2-3 ст. л.

Как готовится пикантная свекла по-корейски (рецепт с фото в домашних условиях):

-1-

Чтобы избавиться от неприятного привкуса, основной ингредиент нужно приварить. Используете молодой овощ? Опустите эту процедуру. Он не имеет специфического вкуса и запаха. Тщательно помойте корнеплод с жесткой щеткой, чтобы избавиться от остатков грунта. Свекла будет поддаваться термической обработке в «мундире». Наберите в кастрюлю чистой воды и поставьте ее на плиту. Опустите свеклу. Варите до закипания. Готовьте еще 5-7 минут.

-2-

Выньте овощ шумовкой. Остудите под струей холодной воды. Или оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Свекла останется твердой и хрустящей, но отталкивающего привкуса в ней уже не будет.

-3-

Очистите от кожуры. Срежьте кончики.

-4-

Натрите корнеплод на специальной терке для корейских салатов или на обычной крупной терке. Можете измельчить ножом, тонкой соломкой.

-5-

Чеснок добавляйте по-вкусу. Если любите острые блюда, смело кладите целую головку. Для любителей закусок помягче будет достаточно 4-5 зубчиков на килограмм главного ингредиента. Измельчите его при помощи ножа, кухонного пресса или мелко натрите.

-6-

Натертую свеклу переложите в глубокую емкость для маринования. Лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду, чтобы закуска не окрасила ее в интенсивный свекольный цвет. У меня был пластиковый судочек, и я намучилась, когда его отмывала. Влейте уксус. Можно использовать как столовый (6-процентной концентрации), так яблочный или светлый винный. Перемешайте. Сверху горкой выложите измельченный чеснок. Всыпьте соль и сахар. Количество последнего регулируйте в зависимости от сладости свеклы. А соль кладите по вкусу.

-7-

В сковороде с толстым дном раскалите подсолнечное масло без запаха. Вместо него можно взять кунжутное, кукурузное или оливковое. Но обязательно дезодорированное. Нагревайте его несколько минут на среднем огне, пока над его поверхностью не появиться белый дымок. Всыпьте сухие специи и кунжут. Последний добавляйте по наличию и желанию. Быстро перемешайте. Сразу же снимите заправку с огня, иначе подгорит.

-8-

И перелейте к свекле. Старайтесь попасть на горку с чесноком. Раскаленное масло раскроет аромат заправки, что сделает закуску еще более вкусной и душистой. Кстати, делать блюдо можете и с готовой приправой. Поскольку набора специй специально для приготовления свеклы по-корейски еще не придумали (по крайней мере, я такого еще не встречала в продаже), используйте приправу для моркови. Они бывают разные. Выбирайте наиболее натуральную и соответствующую вашему вкусу. Совсем не любите острое? Откажитесь от добавления красного жгучего перца. Положите черный. И если нет сушеных зерен кориандра, используйте зелень. Хватит нескольких веточек кинзы. Измельчите ее ножом и добавьте в самом конце.

-9-

Пробуйте через 2-3 часа. Но вкус и аромат салата раскроются через сутки маринования. Хороша свекла по-корейски в домашних условиях к «тяжелому» мясу. Она подогревает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Подойдет закуска и для постного меню, и для праздничного.

Приятного!

menu-doma.ru