7 крутых рецептов закусочных кексов. Маффины как закуска рецепт


маффины закусочные | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

стакан 250 мл
1 ст.л + 1 ч.л. оливкового масла
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
1 маленькая помидора
2 цукинни( на фотке их 6- я использовала только длинный и круглый)
половина сладкого перца( у меня оранжевый)
3 стакана(стакан 200 мл)цельной муки
1/3 стакана(стакан 200 мл)кукурузной муки крупного помола
2+2/3 ч.л. разрыхлителя
2/3 ч.л. соды
2/3 ч.л. соли
2/3 ч.л. молотого чёрного перца
1 1/3 ч.л. сушённого базилика
1 1/3 ч.л. сушённого орегано( у меня затар)
1/4 стакана размягчённого сливочного масла
1 ст.л. хорошего мёда
1/2 стакана натурального яблочного пюре
3 яйца
1 1/3 стакана кефира
3/4 ч.л. острого соуса чили( табаско)
1ст.л.+1 ч.л. оливкового масла
1/4 стакана тёртого пармезана
Показать все (23)

foodily.ru

Закусочные маффины | Домашние рецепты

 

Закусочные маффины — это отнюдь не десерт, да и не маффины в обычном понимании этого слова. Это интересный способ разнообразить обычный завтрак или перекус.  Причем блюдо получается сытным и, так скажем, концентрированным — в каждом таком закусочном маффине присутствуют и яйца, и сыр, и хлеб, и ветчина и зелень.

 

Приготовить такие маффины быстро и несложно, а в результате получается вкусное и удобное блюдо, которое можно взять с собой на работу или с точностью до наоборот — на пикник, а также дать детям в школу.  Да и просто за завтраком дети намного охотнее едят такие маффины, нежели, чем обычные бутерброды и яичницу.

 

 

Закусочные маффины

 

 

 

 

Для закусочных маффинов понадобится:

 

 

Закусочные маффины

 

 

На 6 штук маффинов.

 

  • Яйца 3 шт.
  • Ветчина или колбаса. Несколько ломтиков.
  • Сыр. ~ 100 гр.
  • Сухарики. 1-1½ стакана.  Лучше всего самостоятельно приготовленные и без каких-либо ароматических добавок.
  • Зелень по вкусу. Здесь зеленый лук и петрушка.
  • Молоко или сливки. ~ 100 мл.
  • Соль. По вкусу.
  • Свежемолотый черный перец по вкусу.

 

 

 

Готовим закусочные маффины к завтраку.

 

Нарезем ветчину или колбасу мелким кубиком.  Сыр трем на крупной терке.

 

 

Закусочные маффины

 

 

В подходящую емкость разбиваем яйца, добавляем молоко, черный свежемолотый перец и соль по вкусу, учитывая соленость ветчины и сыра.

 

 

Закусочные маффины

 

 

Взбиваем яично-молочную смесь до однородности.

 

 

Нарезаем зеленый лук и петрушку. При желании можно добавить и другую любимую вами зелень.

 

 

Закусочные маффины

 

 

В большую глубокую тарелку выкладываем нарезанную ветчину, натертый сыр, сухарики и зелень.

 

 

Закусочные маффины

 

 

Как следует все перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всему объему.

 

 

Закусочные маффины

 

 

Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом и выкладываем в них начинку, не утрамбовывая ее.  Затем заливаем начинку в формочках яичной смесью.  Чтобы было проще доставать маффины из формы — можно на дно формы положить кружок из бумаги для выпечки.

 

 

Закусочные маффины

 

 

Ставим формы в разогретую до 200ºC  духовку.

 

 

Закусочные маффины

 

 

Выпекаем закусочные маффины 10-15 минут, в зависимости от вашей духовки до полного пропекания яичной смеси.

 

Омлет, кстати, при запекании поднимется и та часть начинки, что гордо возвышалась над формочками, все равно будет покрыта поднявшимся омлетом.

 

 

Закусочные маффины

 

 

Даем минут 5 постоять, после чего очень аккуратно, поскольку маффины весьма мягкие, достаем их из формочек, и можно сразу подавать к столу.

 

Или оставить остывать, чтобы потом можно было  взять их с собой на работу, в поездку или дать ребенку на перекус в школе.

 

 

Закусочные маффины

 

 

Получается своеобразный архив бутерброда — сыр, ветчина, яйцо, хлеб и зелень в едином компактном и удобном блюде.

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

1 814

yourmeal.ru

7 крутых рецептов закусочных кексов

Иногда вместо самого вкусного ломтика хлеба или любимого багета хочется чего-то новенького. Аппетитная альтернатива – закусочные кексы, которые при правильной подаче, могут стать самостоятельным блюдом.

Печёночный кекс

Ингредиенты:

  • Печень куриная - 250 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Соевый соус - 2 ст. л.
  • Чёрный перец (молотый) - 1/2 ч. л.
  • Масло подсолнечное - 7 ст. л.
  • Сыр (любой твёрдый) - 100 г
  • Молоко - 125 мл
  • Яйцо куриное - 3 шт.
  • Мука пшеничная - 150 г
  • Разрыхлитель теста - 12 г

Приготовление:

Нарезав лук на мелкие части, обжарьте его на подсолнечном масле. Добавьте к луку нарезанную небольшими кусочками (или теётую) морковь и снова обжарьте.

Куриную печень промойте и порежьте кубиками среднего размера. Соедините печень с луком и морковью. Добавьте соль и соевый соус. Постоянно помешивая, продолжайте обжаривать смесь до готовности печени. Сняв с огня, дайте печёночно-морковной массе полностью остыть.

В отдельной посуде взбейте два яйца с 5 столовыми ложками подсолнечного масла. Дождитесь образования пены, после чего добавьте молоко. Взбейте смесь ещё раз.  К полученной яично-молочной массе небольшими порциями всыпьте муку и разрыхлитель. Хорошо перемешайте тесто и добавьте сыр, натёртый на терке. Дополните смесь печёночной массой с морковью и луком. Перемешайте получившееся тесто.

Выложите его в предварительно смазанную маслом форму. Выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия 40 минут. 

Кекс с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 мл
  • Мука – 250 г
  • Козий сыр (твёрдый) – 250 г
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сливочное масло – 250 г
  • Разрыхлитель – 1 ст. л.
  • Шпинат – 100 г
  • Чёрный молотый перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте шпинат. Сливочное масло растопите на сильном огне в молоке, после чего добавьте в него шпинат и доведите до кипения. Сняв массу с огня, дайте ей остыть. Далее взбейте полученную смесь в блендере, превратив шпинат в пюре.

В отдельную чашу просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Всыпать к сухим ингредиентам 50 граммов  тертого сыра и черный перец. Далее соедините мучную смесь и молочно-шпинатное пюре. После этого добавьте в тесто яйцо и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия, формочки для кексов смажьте маслом. Разложите тесто, заполняя формы на 2/3, и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте кексы в духовке 20–25 минут, пока тесто не поднимется. Перед подачей остудите кексы на решётке.

Картофельные кексы с грибами

Ингредиенты:

  • Картофельное пюре - 300 г
  • Натуральный йогурт - 200 г
  • Растительное масло - 50 мл
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Грибы - 250 г
  • Лук (крупная головка) – 1 шт.
  • Мука - 300 мг
  • Разрыхлитель - 2 ч. л. 
  • Тёртый сыр – 50 – 70 г (для посыпки)
  • Соль – 1 щепотка
  • Укроп или петрушка (рубленые) – по вкусу
  • Кунжут – для декора

Приготовление: 

Приготовьте картофельное пюре и смешайте его с йогуртом. Взбейте яйца. Добавьте к пюре растительное масло и яйца. Обжарьте грибы с луком и смешайте их с картофельной массой. Всыпьте рубленую зелень.

В отдельной посуде смешайте все сухие ингредиенты. Далее, аккуратно всыпая сухую смесь в картофельное пюре, замесите тесто. Смажьте формы для кексов и разложите по ним тесто. Посыпьте кексы тёртым сыром и кунжутом. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов Цельсия около 15 – 20 минут.  

Кекс из гороха

Ингредиенты:

  • Сухой горох - 70 г
  • Вода - 170 мл
  • Морковь - 1 шт.
  • Сушёная петрушка - 1 ч. л.
  • Паприка - 1 ч. л.
  • Куркума - ½ ч. л.
  • Тмин - ½ ч. л.
  • Кумин - ½ ч. л.
  • Соль - ½ ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Горох измельчите в кофемолке для получения муки. Морковь натрите на тёрке. В отдельной большой чаше смешайте воду, гороховую муку, тёртую морковь. Добавьте к массе сушёную петрушку, все указанные специи, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте тесто и оставьте его на 20 минут при комнатной температуре. 

Через 20 минут выложите тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте в духовке при 220 градусах Цельсия около 10 - 12 минут. Готовый кекс можно подавать к другим блюдам или как отдельную закуску с любимым соусом.

Закусочный кекс с баклажанами

Ингредиенты:

  • Баклажан (средний) – 1шт.
  • Помидоры черри – 10 шт.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Оливковое масло – 8 ст. л.
  • Мука – 2/3 ст.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сушёный орегано – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Баклажан порежьте ломтиками (толщиной 0,5 см), посыпьте солью и оставьте на 20 минут - чтобы удалить влагу и горечь. Далее смойте соль и отожмите баклажаны.

Половину масла разогрейте в сковороде и обжаривайте ломтики баклажана с обеих сторон до золотистого цвета. Затем обсушите их на салфетках, после чего порежьте на тонкие полоски.

Взбейте яйца с солью, щепоткой орегано и оставшимся оливковым маслом. Смешав муку с разрыхлителем, просейте её в яичную смесь. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Кстати, вместо черри можно использовать и обычные томаты: важно, чтобы они были твёрдыми. В этом случае удалите из них семена, излишнюю жидкость и порежьте кубиками. Смешайте тесто с овощами. Если масса получилась слишком густой, можете добавить в неё 1,5 ст. л. воды или молока. 

Подготовленную форму смажьте маслом и заполните тестом (из расчёта 2/3 объёма формы). Сверху посыпьте орегано. Выпекайте в духовке при 180 градусах Цельсия около  30 - 35 минут.

Форму подачи можно изменить, приготовив вместо целого кекса порционные маффины. В таком случае сократите время выпечки на 10 минут. 

Быстрый кекс из плавленых сырков

Ингредиенты:

  • Мягкий плавленый сыр («Дружба», «Янтарь») – 200 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Мука – 3/4 ст.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • Сода – на кончике ножа

Приготовление:

Ненадолго положите в морозильную камеру плавленый сыр, после чего натрите его на тёрке. Взбейте яйца и соедините их с сыром. Добавьте масло и сметану. В отдельной чаше смешайте муку с разрыхлителем и содой.

Далее всыпьте в яично-сырную смесь соль, сахар и муку. Хорошо перемешайте. По желанию можете добавить наполнитель: мелко нарезанный зелёный лук, кусочки твёрдого сыра или колбасы.

Смажьте формочки для кексов и заполните тестом на 2/3 высоты. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, и выпекайте не меньше 20 минут. Готовые кексы оставьте в духовом шкафу с приоткрытой дверцей на 10 минут.   

Овощной кекс на кефире

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Кефир - 150 мл
  • Мука – 180 г
  • Цветная капуста – 100 г
  • Растительное масло - 4 ст. л.
  • Кунжут - 1 ч. л.
  • Сода – 1/3 ч. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.

Приготовление:

Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. В отдельной миске взбейте яйцо с солью и сахаром. Влейте в яичную массу кефир, добавьте соду и хорошо перемешайте.  Дополните полученную смесь маслом, всыпьте кунжут и муку. Тщательно размешайте все ингредиенты, добиваясь однородности массы.

Раскладывайте тесто в смазанные маслом формочки для кексов, заполняя их на 2/3. В центр каждого маффина положите соцветие цветной капусты. Далее отправьте кексы в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия, и выпекайте в течение 30 минут. Готовую закуску остудите, после чего вынимайте из формы и, разместив на решетке, дайте кексам окончательно остыть.  

Оцените материал:

спасибо, ваш голос принят

 

detstrana.ru

Маффины с колбасой и сыром

Маффины – это порционная быстрая выпечка, поэтому их так часто готовят к завтраку. Маффины очень похожи на знакомые всем кексы, но процесс их приготовления намного проще.  Дело в том, что тесто для маффинов замешивается буквально 5 минут – оно должно оставаться немного комковатым.

Обычно маффины – это сладкое лакомство. Самые знаменитые представители этого семейства – черничный, шоколадный и ванильный маффины. Но существуют и несладкие, так называемые закусочные маффины. Их готовят с сыром, ветчиной, сосисками, томатами, оливками и еще множеством других несладких компонентов. Благодаря этому такие маффины отлично подходят  для праздничного стола в роли закуски, для всевозможных фуршетов, пикников, да и просто как вариант легкого обеда на работе.

Маффины с колбасой и сыром - рецепт с фото

Предлагаем приготовить базовый вариант закусочных маффинов – с сыром и вареной колбасой. Изюминкой же станет карамелизированный ломтик бекона сверху. Получается очень аппетитно!

[block id=»2″]

Ингредиенты (на 12 маффинов среднего размера)

  • 1 стакан муки
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • 180 мл молока
  • 100 мл растительного масла
  • 1 яйцо
  • 120 граммов сыра
  • 100-120 граммов вареной колбасы (или 2 сардельки)
  • 2 полоски копченого бекона или грудинки

Как приготовить несладкие маффины с колбасой и сыром

Суть приготовления теста для маффинов в том, что сначала смешиваются сухие ингредиенты, затем – жидкие, а уже потом они соединяются между собой. В самом конце в тесто добавляют начинку.

Итак, смешайте в глубокой миске муку, соль, сахар и разрыхлитель.

Смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар

В другой миске взбейте вместе молоко, масло и яйцо.

Взбиваем яйцо с молоком и маслом

Влейте жидкую часть в муку и быстрыми движениями перемешайте. Тесто не должно быть гладким, поэтому не мешайте его долго. Сделайте буквально 10 движений ложкой или венчиком.

Перемешиваем тесто для маффинов

Мелкими кубиками нарежьте колбасу с сыром и отправьте их в тесто.

Добавляем сыр и колбасу

Перемешайте тесто, чтобы начинка равномерно распределилась. Разложите тесто по формочкам, заполняя их практически доверху.

Выкладываем тесто в формочки для маффинов

Бекон разрежьте на 12 небольших частей.

Нарезаем бекон

Уложите кусочки бекона сверху на маффины, немного утапливая их в тесто. А теперь небольшая хитрость: присыпьте бекон сверху щепоткой сахара. В духовке этот сахар расплавится и поможет бекону закарамелизироваться. Немного сладковатый вкус будет контрастировать с насыщенным соленым тестом.

Выкладываем бекон, посыпаем его сахаром

Выпекайте маффины при температуре 210 градусов на протяжении 20-25 минут до насыщенного золотистого цвета.

Как приготовить несладкие маффины - рецепт с фото

Маффины с колбасой и сыром очень хороши в горячем виде, когда сыр внутри тянущийся и нежный. Но и в холодном виде эта закуска безумно вкусная.

Загрузка...

Сохраните себе ссылку

Смотрите также

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

domrecepty.ru

Закусочные кексы

Здравствуйте, дорогие читатели  recept-menu.ru

закусочные кексы с колбасойХочу поделиться с вами рецептом соленых кексов, закусочных. Мы привыкли, что кекс должен быть сладким, но не всегда…

Этот рецепт закусочных кексов довольно простой, можно менять продукты в зависимости от того, что есть в холодильнике. Очень выручает, когда неожиданно приходят гости. Заглянула в холодильник, собрала, все что есть, быстро замесила и вуаля!, стол накрыт)

А еще такие кексики можно и ребенку с собой в школу приготовить, и на пикник с собой взять.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Майонез – 1 ст.
  • Сметана – 1 ст.
  • Мука – 1,5ст.

Для начинки:

  • Ветчина – 200г,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Майонез- 100г,
  • Оливки – по вкусу, но можно заменить, например, соленым огурцом.

Как приготовить закусочные кексы

Сразу я готовлю начинку. Отвариваю яйца вкрутую. Остужаю, чищу и нарезаю кубиками, как для салата оливье. Нарезаю ветчину такими же кубиками, оливки лучше нарезать кружочками. Если нет ветчины, то можно приготовить закусочные кексы с колбасой или мясом. Все смешиваю и заправляю майонезом. Получается такой салат. Если после праздников остался салат Оливье, то, я думаю, его можно использовать вместо начинки.

Потом можно приступить и к приготовлению теста.Смешиваю вместе яйца, майонез, сметану и добавляю муку и замешиваю тесто. Тесто должно получиться не совсем жидким, но и не густым.Теперь берем формочки и на дно выкладываем немного теста, на тесто подготовленную начинку, а сверху снова положить ложкой слой теста. Теперь можно выпекать в духовке при температуре 180° до готовности.

Если нет формочек для кексов, можно испечь большой пирог в сковороде, таким же способом, будет тоже вкусно. Попробуйте и напишите как вам, понравилось?

кексы закусочные с колбасойА вот еще вариант закусочных маффинов, но с морепродуктами. С соленой рыбкой тоже будет вкусно, кстати я рассказывала как можно самостоятельно засолить рыбку в домашних условиях.Как видите, можно экспериментировать.

recept-menu.ru

Как приготовить маффины закусочные рецепт блюда с фото

Здесь показан наглядный пример, как приготовить маффины закусочные, в случае если рецепта этого блюда не достаточно или вас не устраивают ингредиенты, то обязательно ознакомьтесь с похожими рецептами в блоке - похожие.

Как приготовить маффины закусочныеРецепт блюда маффины закусочные был автоматически добавлен 21 июля 2011.

Найти его и еще 5069 рецептов можно в категории рецепты выпечки. Для приготовления вам потребуется: газовая плита. На приготовление в среднем уходит 60 минут. Список ингредиентов расчитан на 4 порции. Этот рецепт относится к итальянской кухни.

Ингредиенты
  • в одной миске смешать 150г муки, о,5ч.л соли (чесночной соли), 2 ч.л разрыхлителя. В другой смешать 2 яйца, 40г растопленного масла (маргарина), 150г молока (кефира, сыворотки, несладкого йогурта). В третей чашке приготовить мелко порезанной ветчины - 90г., натертого сыра - 100г, зелень измельченной по желанию.
Как приготовить
  • 1 Смешать тщательно содержимое первых двух чашек и затем добавить сыр и ветчину. Выложить в формы и выпечь при 220 до золотистого цвета.
Новости Похожие рецепты
  • рецепт блюда - Закусочные маффины Закусочные маффины "Зеленые"В процессоре измельчить укроп и зеленый лук.Кабачки помыть, нарезать кусочками и измельчить в процессоре.Соединить кабачки, укроп, лук. Добавить яйца, сахар, соль, разры...
  • рецепт блюда - Закусочные маффины с креветками и укропом Закусочные маффины с креветками и укропомЧеснок и перец мелко порезать и быстро обжарить с креветками на большом огне в течении 2 мин.Чуть посолить. Смешать жидкие ингредиенты(яйца,йогурт,сыр,растительное масло...
  • рецепт блюда - Закусочные маффины с сырками и чесноком Закусочные маффины с сырками и чеснокомДелаем тесто: Яйца взбить.Добавить плавленый сыр, натёртый на средней тёрке.Перемешать.Отдельно смешать соль, сахар и разрыхлитель теста.Добавить к сырно-яичной смеси, п...
  • рецепт блюда - Закусочные Закусочные "зелёные" маффины со шпинатом и сыром.Не обходимые продукты: Шпинат разморозить в сковороде на маленьком огне. Сливочное масло растопить,добавить молоко.В молочно-маслянную смесь добавить размороженный шпина...

foodzona.ru