Маринованный болгарский перец быстрого приготовления. Маринованный болгарский перец закуска


Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

20572 просмотровОпубликовано 10.07.2016 | от adkushat |

Если вы любите острые овощные закуски, то рекомендую сделать маринованный болгарский перец быстрого приготовления. Вся прелесть таких рецептов быстрого маринования овощей заключается в том, что не нужно дожидаться зимы, чтобы попробовать их. Замариновав перец, вы получите отличное дополнение к запеченному мясу или к молодой картошке. Сегодня известно большое количества рецептов быстрого маринованного болгарского перца. Замариновать перец можно двумя способами – с помощью маринада и без него.

Болгарский перец быстрого приготовления, рецепт которого мы сегодня рассмотрим, получается всегда очень вкусным за счет кисло-сладкого маринада и душистых специй и трав. Употреблять его, как и кабачки по-корейски или быстрые малосольные огурцы, можно уже через несколько часов после приготовления.

Ингредиенты на два литра воды:

  • Болгарский перец – 1 кг.,
  • Петрушка – 1-2 веточки,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Соль – 3 ст. ложки,
  • Лавровый лист – 1-2 шт.,
  • Розмарин – 1 веточка,
  • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
  • Уксус – 4 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Душистый перец горошком – 5-7 шт.

 

Маринованный болгарский перец быстрого приготовления — рецепт

1_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Болгарский перец помойте. Разрежьте на четыре части. Дольки перца ополосните под водой, чтобы смыть семена. Очистите чеснок. Помойте розмарин и петрушку.

2_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Выложите в нее половинки перца. Выложите в кастрюлю с перцем лавровый лист, зубчики чеснока.

3_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Добавьте пару горошин душистого перца. Также можно положить и зерна горчицы или черного перца.

4_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

5_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Добавьте столовый уксус и подсолнечное масло.

6_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

7_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

После этого добавьте соль и сахар.

8_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

9_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Маринад с перцем перемешайте. Положите веточку петрушки и розмарина.

10_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Кастрюлю снимите с плиты. Подготовьте чистую баночку, в которой будет мариноваться болгарский перец быстрого приготовления. Простерилизуйте ее. В баночку выложите дольки болгарского перца, положите чеснок, лавровый лист, розмарин и петрушку.

11_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Болгарский перец залейте горячим маринадом. Банку закройте крышкой. После остывания, поставьте ее в холодильник. Маринованный болгарский перец быстрого приготовления можно пробовать уже через 3-4 часа после закладки его в банки. Как по мне, то вкуснее он через сутки. Приготовленный по этому рецепту маринованный болгарский перец быстрого приготовления может стоять в холодильнике не более одной недели. Приятного вам аппетита.

14_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

16_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

15_маринованный болгарский перец быстрого приготовления

Попробуйте приготовить и запеченный маринованный болгарский перец.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг.,
  • Соль – 1 ч. ложки,
  • Яблочный уксус – 3 ст. ложки,
  • Оливковое масло – 1 стакан,
  • Черный молотый перец – щепотка,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Сушеные прованские травы – 1 ч. ложка.

Запеченный маринованный болгарский перец – рецепт

Болгарский перец помойте и обсушите. Выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 200С на протяжении 15-20 минут. Далее выложите его в пакет и дайте пропариться примерно 15 минут. После этого перец разрежьте на две части.

Вычистите половинки болгарского перца от семян. Приготовьте заправку. В миску налейте оливковое масло. Добавьте в него соль, уксус и сахар. Всыпьте сушенные прованские травы и черный молотый перец.

Выдавите через пресс чеснок. Маринад перемешайте. Выложите в пластиковый лоток запеченный перец. Полейте его ароматной заправкой. Далее снова выложите слой перцев. Опять полейте маринадом. Закройте лоток и поставьте его в холодильник. Запеченный маринованный болгарский перец быстрого приготовления можно пробовать через 2 часа после маринования.

Рейтинг рецептов

  • (4.2 /5)
  • (15 Рейтинг)

www.kushat.net

Маринованный перец - рецепты с фото на Повар.ру (31 рецепт маринованного перца)

Перец по-одесски 4.6

Перец по-одесски

Заготовка получается "2 в 1": вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка - для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

Перец в томатном соке на зиму 4.2

Перец в томатном соке – это всем нам известное и привычное лечо, которое готовит, наверное, каждая хозяйка. На приготовление закуски уходит всего час, а радует она нас всю зиму. Попробуйте обязательно ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2016

Закатка перца на зиму 4.4

Предлагаю простой и доступный рецепт закатки перца. Отлично хранится всю зиму. Можно такой перчик добавлять в салаты или использовать как самостоятельную закуску. ...далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Рецепт маринованного перца сладкого 4.4

Рецепт маринованного перца сладкого

Каждое лето консервирую сладкий перец просто в неимоверном количестве и еще ни разу не пожалела об этом. Вкусный и ароматный перчик разлетается со стола буквально в считанные минуты. ...далее

Добавил: Марина Немец 26.07.2017

Маринованный печёный перец 4.4

Маринованный печёный перец

Рецепт приготовления маринованного печеного перца. Если запечь болгарские сочные и сладкие перцы, а потом залить маринадом, то часов через шесть получается необыкновенно вкусная летняя закуска. ...далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Маринованный горький перец 3.2

Маринованный горький перец

Своего сада у меня нет, поэтому заготовок на зиму делаю не много. Но некоторые, интересные, я всё же вношу на свою кухню. Поэтому прочитайте о том, как приготовить маринованный горький перец. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2016

Перец маринованный 5.0

Перец маринованный

Приготовление этого перца не займет у вас много времени, но он станет отличным вариантом гарнира зимой, когда свежих перчиков не будет под рукой. Такое блюдо можно подавать и как закуску, это вкусно. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 19.05.2017

Маринованный "адский" перец 4.4

Пошаговый рецепт заготовки термоядерного перца. Закуска для настоящих драконов. ...далее

Добавил: NakedChef 02.11.2010

Маринованный перец чили

Маринованный перец чили

Любите остренькое? Тогда предлагаю вам обратить внимание на это весьма простой, но очень интересный вариант, как приготовить маринованный перец чили. Такой перец можно добавлять в разные блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.08.2016

Сладкий перец на зиму без стерилизации 3.9

Заготовить сладкий перец на зиму так же просто, как и любые другие овощи. Я предлагаю свой любимый вариант, как приготовить сладкий перец на зиму без стерилизации просто, быстро и вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.08.2016

Маринованный перец

Маринованный перец

Маринованный перец - моя любимая закуска из заготовок. Перец получается хрустящим, пряным и ароматным. Я его часто использую в салаты. А мои дети их любят кушать просто вприкуску с гарниром. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 31.07.2017

Маринованный сладкий перец 3.5

Маринованный сладкий перец

Если вы хотите угостить своих близких пряной закуской, то смотрите, как приготовить маринованный сладкий перец. Его можно заготовить в банках на зиму и в холодные дни баловать себя яркими овощами. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 04.09.2016

Патиссоны, маринованные с перцем 4.2

Патиссоны, маринованные с перцем

Приготовьте патиссоны, маринованные с перцем в домашних условиях! Ведь патиссоны это - хорошая закуска, а иногда и гарнир к мясным блюдам и жареной рыбе. Даже детям нравится, а это показатель! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014

Закатка фаршированного перца 4.4

Закатка фаршированного перца

Хочу рассказать, как организовать в домашних условиях закатку фаршированного перца. Болгарский перец фаршируется капустой и морковью, а затем маринуется в томатной заливке. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 30.08.2016

Перец на зиму "Золотой" 3.8

Маринованный сладкий перец - это вкусная закуска, отличный гарнир к мясу, птице и рыбе. Предлагаю не проходить мимо и заготовить перец так, как это делаю я на протяжении уже многих лет. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 09.08.2018

Острый перец маринованный

Острый перец маринованный

Для всех любителей остренького хочу предложить очень интересный и простой рецепт на заметку. Это пикантная закуска, которая чудесно дополнит ваши ежедневные блюда. Попробуйте обязательно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.09.2017

Зеленый перец в масле 5.0

Как приготовить зеленый перец в масле, мне рассказал один грузинский торговец на рынке. Этот рецепт я долго не решалась опробовать, но в один сезон дачного урожая решила, что стоит рискнуть. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 24.10.2017

Маринование болгарского перца 4.3

Маринование болгарского перца

Расскажу, как сделать маринование болгарского перца домашних условиях. Я делаю такую заготовку вместе с помидорами: эти овощи отлично дополняют друг друга, а салаты из них получаются отличными! ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.10.2015

Маринованный перец без закатки 2.3

Маринованный перец без закатки

Хотите приготовить к столу аппетитную, очень яркую и сочную закуску? Тогда, возможно, этот рецепт маринованного перца без закатки именно то, что вам нужно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

Перец острый маринованный

Перец острый маринованный

Предлагаю вам интересный рецепт заготовки на зиму, как приготовить перец острый маринованный. Весь процесс приготовления простой, не займет много времени, а хранить заготовку можно около одного года. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2017

Маринованный перец на зиму 2.6

Маринованный перец на зиму

Давайте сейчас приготовим отличнейшую закуску из перца, которая будет радовать вас своим вкусом зимой. Сделать такой перчик очень просто, и в любой момент вы можете достать баночку и угостить родных. ...далее

Добавил: Dashuta 21.06.2014

Маринованный болгарский перец с чесноком 4.7

Маринованный болгарский перец с чесноком

Домашние пикантные закуски чудесно дополняют и ежедневное, и праздничное меню. Хочу предложить вам на заметку чудесный способ, как приготовить маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 17.08.2017

Вкусная закуска из грибов и перца 3.5

Вкусная закуска из грибов и перца

В кулинарную копилку любителям пикантных маринованных овощей хочу предложить добавить очень простой, но невероятно удачный рецепт закуски, которая подойдет и для ежедневного, и для праздничного стола. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.10.2016

Овощные закатки 3.0

Овощные закатки

Не можете определиться, что закатать, перцы, огурцы или помидоры? Приготовьте все вместе! Расскажу вам, как приготовить овощные закатки в домашних условиях. Вкусно, сочно и невероятно ароматно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2016

Острый перец, маринованный на зиму 3.8

Острый перец, маринованный на зиму

Зимой нам так не хватает ярких красок и острых впечатлений, поэтому я предлагаю приготовить пикантную закуску, которая не только напомнит вам о солнечном жарком лете, но и согреет вас своим вкусом. ...далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Болгарский перец, фаршированный капустой 5.0

Болгарский перец, фаршированный капустой

Вы любите заниматься заготовками на зиму? Тогда добавьте в свою кулинарную копилку этот несложный, но очень классный рецепт. Процесс не займет много времени, а результат наверняка порадует вкусом! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 19.06.2017

Маринованный болгарский перец в масле 4.1

Маринованный болгарский перец в масле

Маринованный болгарский перец в масле обожают мои гости. Спорить не буду - это великолепное блюдо. Готовится из хорошо вызревшего перца, нам нужен аромат и вкус спелого плода. Попробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Galate 10.01.2014

Капуста, маринованная за сутки 5.0

Капуста, маринованная за сутки

Часто не хватает времени для приготовления многих блюд, но мало кто знает, что такие традиционные блюда, как маринованную капусту, можно приготовить намного быстрее обычного. Здесь вы узнаете, как. ...далее

Добавил: Елена Конова 17.06.2017

Лук в томатной заливке на зиму 3.0

Каждая хозяйка в разгар периода сезонных овощей и фруктов старается заготовить впрок много вкусностей, для того чтобы и зимой можно было побаловать своих родных и близких разнообразием блюд на столе. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.07.2016

Перец с морковкой на зиму 4.4

Перец с морковкой на зиму

Делюсь простым рецептом перца с морковкой на зиму. Приготовить легко - получаются перцы, фаршированные овощами в нежном маринаде. Зимой такая закуска всегда идет "на ура"! Готовить просто, попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.09.2015

povar.ru

Маринованный болгарский перец на зиму за 15 минут: рецепт с фото

Главная » Закуски » Маринованный болгарский перец

маринованный болгарский перц

Очень вкусный маринованный болгарский перец я готовлю по нашему семейному рецепту уже много лет, сначала была на вторых ролях, а теперь солирую)) Хочу отметить, что это моя самая любимая консервация на зиму, к помидорам и огурцам я как-то равнодушна. Но вот достать зимой кусочек такого перчика и на хлебушек…ммммм….вкуснота. Мы всегда закрывали именно красный перец, поскольку он слаще и ароматнее, поэтому ничего не могу сказать по поводу зеленого перца. Для хранения на зиму такой перчик нужно обязательно стерилизовать.

Ингредиенты

  • болгарский перец 1-2 кг
  • вода 1 л
  • растительное масло 1 ст
  • сахар 4 ст.л.
  • соль 1 ст.л.
  • уксус 3 ст.л.
  • черный перец горошком 5-10 шт
  • лавровый лист 3-4 шт
  • укроп пучок
  • чеснок головка

 

Подготовительный этап: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

После приготовления вы получите

Автор рецепта: Анна

Как мариновать болгарский перец: рецепт с фото

  1. В кастрюле соедините воду, масло, сахар, уксус, лавровый лист и перец горошком — это наш маринад. Отправьте на огонь закипатьмаринад
  2. У перца удалите плодоножку, промойте от семян и нарежьте на половинкирежем перец
  3. Укроп мелко порубите, чеснок нарежьте пластинамирежем чеснок и укроп
  4. Дождитесь пока маринад закипитмаринад кипит
  5. В кипящий маринад забрасывайте перец и варите до средней мягкости примерно 5-7 минутварим перец
  6. Готовый перец складывайте в чистые стерилизованные банки и пересыпайте укропом и чеснокомперец в банках
  7. Заполните банку практически до верха. Если будете закрывать на зиму до не утрамбовывайте очень плотноперец в банке
  8. Заполненную банку с перцем залейте маринадом и закройте крышкой. Для хранения в зиму, банку прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут ((кастрюля с водой на дне тряпочка или решетка, воды должно быть по плечики банки)), затем крышку закрутите, банку переверните, укутайте и дайте полностью остыть. Хранить лучше в прохладном местемаринованный болгарский перц на зиму

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись! Интересные статьи

eda-blog.ru

Маринованный болгарский перец | Домашние рецепты

 

 Маринованный болгарский перец  —  при минимуме ингредиентов, времени  и трудозатрат   получается замечательное блюдо, которое уместно и на праздничном столе, и на  повседневном, и как закуска, и как дополнение к основному блюду или гарниру, например картофельному пюре или просто отварной картошке.

 

При мариновании совершенно  не используются специи, которые обычно кладутся, когда мы делаем маринованные помидоры, или маринованные опята.

 

Это делается для того, чтобы не заглушить вкус и аромат самого болгарского перца и, поверьте, в этом блюде перец совершенно самодостаточен.

 

Также, в отличие от лечо или дунайского салата, в данном блюде не используются никакие другие овощи.

 

 

Маринованный болгарский перец

 

 

 

Для маринованных болгарских перцев потребуется:

 

 

Маринованный болгарский перец

 

 

  • Болгарские перцы. 5 кг.
  • Сахар. 1 стакан.
  • Растительное масло без запаха. 1 стакан.
  • Соль. По вкусу.
  • Уксус 9%.  ½ стакана.
  • Вода. 700 мл + ½ стакана.

 

Предварительный расчет необходимого количества банок:  

1 килограмм свежего болгарского перца — примерно 1 литровая банка готового маринованного, точнее чуть меньше литровой банки. 

 

 

 

Готовим маринованные болгарские перцы.

 

 

Болгарские перцы моем  и чистим от плодоножек и семян.  Во всем процессе приготовления маринованных болгарских перцев этот этап занимает больше всего времени и труда.

 

 

Маринованный болгарский перец

 

 

Далее нарезаем перцы достаточно крупными кусками — каждую половинку перца на 3-4 части, в зависимости от размера этой половинки.

 

 

Маринованный болгарский перец

 

 

Поскольку моя дочка в последнее время всячески старается участвовать в готовке, то пропустить сие действо она не могла.

 

 

Маринованный болгарский перец

 

 

В большую кастрюлю складываем весь нарезанный перец, добавляем 700 мл воды, соль по вкусу, стакан сахара и стакан растительного масла без запаха.

 

 

Маринованный болгарский перец

 

 

Перемешиваем и ставим на сильный огонь.   Поскольку вода в кастрюле присутствует изначально, то вероятность прижарить перцы исчезающе мала.

 

Параллельно ставим стерилизоваться банки и крышки. У меня самая обычная конструкция — на огне стоит кастрюля с кипящей водой, куда сразу кладутся все крышки, сверху ставлю дуршлаг, на который горловиной вниз ставлю банку и таким образом стерилизую банки паром.

 

 

Постоянно перемешивая, доводим содержимое кастрюли до кипения.

 

 

Минут 5 даем перцам покипеть, после чего добавляем в кастрюлю ½ стакана уксуса и ½ стакана воды.

 

 

Изначально в рецепте использовался целый стакан уксуса.  Но по личным предпочтениям количество уксуса было решено сократить наполовину. Уж слишком крепким получался маринад, и вкус перца практически совсем терялся.

 

Соответственно, поскольку используется только половина стакана уксуса, то вторую половину стакана просто заменяем водой.

 

 

Маринованный болгарский перец

 

 

Далее , перемешивая каждую минуту, варим перцы еще минут 7-10. где-то посередине процесса пробуете маринад и правите его на соль и уксус по вкусу.

 

 

Куски перцев  должны перестать быть твердыми и хрустящими, слегка обмякнуть, но в то же самое время остаться плотными и не разваливаться.

 

 

Как только вы заметите, первый же кусок перца, у которого начала слегка отслаиваться шкурка — перцы  полностью готовы.

 

 

Сразу же, кипящими,  плотно раскладываете маринованный болгарский перец по стерильным банками и крепко закручиваете или закатываете крышки.

 

 

Маринованный болгарский перец

 

 

Далее, перевернув уже наполненные и закрытые банки вверх дном, выставляете их в подходящий таз или глубокий противень.

 

Оставляете банки до полного остывания.

 

 

Маринованный болгарский перец

 

 

 

В этот раз у меня было 3, 5 кг свежих болгарских перцев.

 

Из них получилось 2 литровые и полторы 800-граммовые  банки готовых маринованных болгарских перцев.

 

 

Поскольку уксуса кладется немного, то хранятся банки с перцем или в холодильнике или в холодном погребе.

 

Хранится могут долго, но это у них как-то не очень получается, поскольку заканчиваются.

 

 

Получается очень вкусно, перцы мягкие, но плотные, с легким ароматом маринада.

 

 

Отлично подходят в качестве закуски, как самостоятельный гарнир к мясу, птице, блюдам на углях, а также как дополнение к гарниру, особенно к картофельному пюре, колканнону  или отварному картофелю.

 

 

Маринованный болгарский перец

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

6 992

yourmeal.ru

Холодная закуска из маринованного болгарского перца с чесноком

холодная закуска из маринованного болгарского перца с чесноком Прекрасная холодная закуска из болгарского перца, достойная праздничного стола - маринованный перец с чесноком. Посмотрите на фото - просто объедение.Ингредиенты:

Чтобы приготовить закуску из болгарского перца, возьмите стручки, вымойте, запеките в духовке на решетке в режиме гриля при температуре 200 градусов. Кожица на стручках должна вздуться и местами покрыться подпалинами. Потом стручки осторожно сложите в пакет. Пакет плотно завяжите и вынесите на холод на полчаса. После чего кожица с них снимается практически за секунды. маринованный сладкий перец с маслом и чесноком Очистите перцы. Поначалу достаньте черенок с внутренностями, держа стручок вертикально, чтоб не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать мякоть. Потом сок слейте в отдельную посуду, снимите кожицу и уберите оставшиеся семена.

Готовьте маринад. Чеснок нарежьте поперек тонкими пластинками. Базилик, соль, сахар и черный перец растолките в ступке. Вместо сушеного базилика можно взять зелень.

В смесь в ступке добавьте оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ложки сока от перцев, хорошо перемешайте. Попробуйте, сладость, соленость, кислоту можно подрегулировать. Перцы руками разделите на 3-4 части и сложите в плоскую посудину слоями. Каждый слой полейте маринадом и посыпьте чесноком.

Затяните посуду пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением кушанье немного подержите при комнатной температуре, так как сок перцев немного желирует маринад. Маринованный болгарский перец с чесноком получается не слишком острый, поэтому кушайте его в качестве холодной закуски, с черным хлебом или на гарнир к жареным отбивным.

Некогда заниматься маринованием? Приготовьте сырой перец, фаршированный сыром и яйцом.

vsemxozaikam.ru

Маринованный сладкий перец на зиму рецепты

сладкий перец

Перец издавна известен как особо ценная овощная культура, благодаря огромному количеству полезных элементов, входящих в его состав, а также своими вкусными питательными свойствами. Плоды его щедры витамином С, в перце его в 15 раз больше, чем в томате, и в 6 раз больше, чем в лимонах. Важно помнить, что количество витаминов растет по мере дозревания плода. Ценят его и за то, что витамин С сохраняется при консервировании, мариновании и хранении, этому содействует невысокая активность ферментов, которые окисляют витамин С. Именно присутствие в большом количестве этих витаминов укрепляет кровеносные сосуды, проявляет антисклеротическое действие, выводит из организма холестерин. Дневная потребность в витаминах Р и С будет удовлетворена при употреблении всего 1-2 перца в день. Кроме того, в его плодах содержится много витаминов группы В, Е, а также минералов. Он выступает не только как источник витаминов, но и как средство для возобновления сил, для улучшения аппетита и укрепляющее волосы и ногти.

В домашних условиях, чтобы уничтожить бактерии и предотвратить порчу овощей, необходимо значительно поднять их кислотность. Рассмотрим важные правила, как замариновать перец болгарский на зиму.

Как замариновать болгарский перец — правила:

  1. Стандартная маринадная заливка обязательно состоит из уксусной или яблочной кислоты, соли и сахара.
  2. Уксус является ключевым консервантом.
  3. Соль и сахар имеют тоже консервирующие свойства, еще их добавляют для насыщенного вкуса.
  4. Вода для маринада должна быть свежей, чистой, без какого либо привкуса и запаха.
  5. Следует помнить, что увеличенное содержание железа в воде иногда приводит к ухудшению цвета и вкуса консервированного продукта.
  6. Не рекомендуется также применять воду с высоким содержанием солей, жесткая вода не подходит для консервирования.
  7. Соль и сахар, предназначенные для маринада, должны быть максимально чистыми, соль рекомендуется применять помельче из-за быстрого растворения.
  8. Соль и сахар, в количестве согласно рецепту, разводят в подогретой воде, размешивая. После полного их растворения, раствор кипятят еще 15 минут.
  9. Заливку варят в посуде из не окисляющего материала, например, из нержавеющей посуды или эмалированной с целой эмалью.
  10. Для маринования лучше брать толстостенные плоды сладкого перца.
  11. Овощи с жесткими тонкими стенками консервировать не следует.
  12. Рецептов маринования перца на зиму немало, но каждая хозяйка подбирает для своей семьи наиболее полюбившийся.

Помимо рецептов, описанных в данной статье, вы также можете ознакомиться и с другими, не менее интересными способами приготовления закруток, таких как — маринованные рядовки, соленые грузди и заготовка цветной капусты на зиму.

Как мариновать сладкий перец на зиму

Продукты:

  • 650 г почищенного перца,
  • 4 горошка душистого,
  • 2 лавровых листика,
  • 350 мл заливки,
  • 45 г масла.

Как мариновать болгарский перец на зиму:

  1. У перца удаляют хвостик, убирают семена, повторно промывают.
  2. Бланшируют в кипятке 5 минут, потом охлаждают 10 минут холодной водой.
  3. На дно банок кладут лавр, перец, затем хорошо уплотняют стручки перца, вливают горячую, почти кипяток, заливку, которая готовится из 2 л воды, соли — 150 г, 9% уксуса-300 мл.
  4. Сверху маринадной заливки вливают прожаренное и остывшее до 70 С масло.
  5. Стерилизовать заполненные банки: полулитровые — полчаса, литровые — 45 мин.

Маринование сладкого перца на зиму с яблоками — правила:

  1. Бланшируют очищенные от семян овощи в течение 5 минут, помещают в банки, добавляют специи.
  2. Если поместить нарезанные кусочки перца, можно не бланшировать.
  3. Пропарить, для этого залить банки с продукцией кипящей водой, оставить до остывания, а второй раз уже заливкой, доведенной до кипения: из расчета чуть неполный стограммовый стаканчик соли, стаканчик сахара, стаканчик уксуса на трехлитровую банку, и закатать.
  4. Иногда применяют яблочный уксус вместо столового и добавляют в банки яблоки сорта антоновка.

Как мариновать сладкий перец

 

Такая заготовка на зиму обладает бесподобным вкусом благодаря пряностям, которые входят в ее состав. Чеснок делает этот рецепт особенным. Берут 5 кг овоща очищенного от семян.

Продукты для маринада:

  • 80 г соли,
  • 120 мл яблочного уксуса,
  • 230 г сахара,
  • 230 мл масла подсолнечника,
  • зелень — по вкусу,
  • 350 мл воды.

Маринование болгарского перца на зиму:

  1. Перец бланшируют и складывают в кастрюлю послойно, часто чередуя с измельченным чесноком.
  2. Сверху ставят пресс, и оставляют на сутки при комнатной температуре, далее можно хранить на балконе, в погребе в зимнее время года или в холодильнике в теплое время.

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Сделать заливку из:

  • 2 литров воды,
  • 420 мл 6% уксуса,
  • полкило сахара,
  • 270 мл масла подсолнечника,
  • 100 г соли,
  • 2 г черного перца,
  • 4 листьев лавра.

Маринованный сладкий перец без стерилизации:

  1. Нарезать 4 кг перца по длине кусочками и опускать порциями в кипящий рассол пока не изменится цвет.
  2. Вслед за тем быстро разместить в банки, залить рассолом и закатать.

Как замариновать болгарский перец быстро

На 3 кг овощей подготовить маринад:

  • 600 мл воды,
  • 300 г сахара,
  • 90 г соли,
  • 160 мл 6% уксуса или 1 ст.л. 70% эссенции,
  • 120 г меда.

Маринованный болгарский перец быстрый рецепт:

  1. Перец вычистить, разрезать на несколько части вдоль, обдать кипятком.
  2. Подготовить заливку: влить воду, внести соль, сахар и дать закипеть в эмалированной посуде, по окончании добавить мед и уксус.
  3. На дно полулитровых банок положить по 1 порезанной чесночной дольке и 5 мл кипяченного растительного масла.
  4. В кипящий маринад положить 1/3 часть подготовленных плодов, чтобы они полностью покрылись маринадом.
  5. После закипания продолжать варить еще 3 минуты.
  6. Переложить перец в банки, уплотнить.
  7. Прокипятить маринад еще раз и повторить процедуру с оставшимся перцем.
  8. Как только весь он будет размещен, в каждую банку положить веточку петрушки, долить маринадом до верха и стерилизовать 25 минут, укутать. Получается 6-7 полулитровых банок.

Перец болгарский маринованный с маслом на зиму

Составляющие:

  • 2.5 кг перца ярких цветов,
  • 1.5 л воды,
  • 200 мл масла,
  • чеснок по вкусу,
  • 220 г сахара,
  • 60 г соли,
  • 170 мл 9%-ного уксуса.

Маринованный болгарский перец в масле на зиму:

  1. Нарезать перец большими кусками.
  2. Сварить маринадную заливку, используя все ингредиенты.
  3. Опускать перец в маринад небольшими порциями, проварить под крышкой, около10 минут.
  4. Вынуть шумовкой, сложить в чистые полулитровые банки, долить сверху заливкой.Стерилизовать 5 минут. Выход -9-10 полулитровых банок.

Маринованный болгарский перец рецепт по быстрому

Маринад рассчитан на 6 литровых банок:

  • 50 г соли,
  • 220 г сахара,
  • 10 лаврушек,
  • 35 шт. горошка,
  • 25 шт. гвоздики,
  • головка чеснока ( можно не добавлять),
  • 5 г корицы.

Маринованный болгарский перец целиком:

  1. Все компоненты для заливки поместить в глубокую посуду, долить 2 л. кипятка, проварить несколько минут, охладить.
  2. Долить 350 мл 9% уксуса.
  3. В каждую стерильную банку влить по 5 мл масла без запаха, 2 листика лавра, 6 горошин перца.
  4. Разноцветные овощи вымыть и поместить в банки.
  5. Сверху положить разрезанный на части помидор, далее – кольцами лук.
  6. Наполнить банки маринадом, кипятить 10 минут, закатать и укутать до остывания.

Маринованный болгарский перец с чесноком

 

Тем, кому не хватает остроты в традиционных заготовках, отлично подойдет такой способ маринования. Этот рецепт маринованного перца получается особенно вкусным. Приготовить его достаточно просто, в вымытом овоще убрать семена, разрезать на несколько частей.

Составляющие:

  • сладкий перец — 5 кг;
  • луковицы — 5 шт.;
  • острый перец — 4 шт.;
  • чеснок — полстакана;
  • сахар – 250 г;
  • уксус – 220 мл;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль – 30 г.

Болгарский перец маринованный в масле с чесноком:

  1. Чеснок нарезать кусочками.
  2. Если имеется свежий острый перец, то его необходимо почистить и порезать колечками. Можно взять в сушеном виде, такой достаточно раскрошить до состояния хлопьев.
  3. Очищенные луковицы порезать на небольшие части.
  4. Приготовить маринад из сахара, соли, уксуса и масла.
  5. Залить маринадом перец и подержать до закипания на сильном огне.
  6. Затем на слабом огне томить под закрытой крышкой еще 40 минут.
  7. Пока готовится перец, подготовить банки с крышками и по окончании времени, поместить продукт в банки.
  8. Соль, остроту и пряность можно немного уменьшить по своему вкусу, так как такой рецепт предназначен для любителей очень острого.

Маринованный болгарский перец с медом

 

Это вкуснейший рецепт заготовки перца, в нем самый основной плюс, что готовится очень быстро, и получается весьма вкусным, такой перчик подойдет к любому столу.

Составляющие:

  • перец болгарский — 3 кг.;
  • сахар – 100 г;
  • мед-100 г.;
  • соль – 60г.;
  • масло подсолнечника — 220 мл.;
  • уксус — 220 мл.;
  • лаврушка — 3 шт.;
  • горошек душистый – 10 шт.;
  • вода — 1 литр.

Пошаговый рецепт:

  1. Для начала вымытый перец порезать на удобные для вас кусочки, можно кубиками, кольцами или язычками.
  2. Далее в кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, прибавить мед, масло, лавр и горошек.
  3. Как только рассол закипит, долить в него уксус, и окунуть в маринад перцы.
  4. Подождать, пока смесь закипит, накрыть крышкой и дать покипеть 8 минут.
  5. Как только продукт поменяет цвет, значит он готов.
  6. В стерилизованные баночки выкласть перец, покрыть его полностью маринадом, закатать, перевернуть и укутать.

Маринованный перец на зиму вкусно

Еще один постоянный рецепт, которым пользуюсь уже не один год. Моя семья съедает такой перчик в первую очередь. Только сам плод должен красным и толстостенным.

Ингредиенты:

  • 3 кг перца,
  • 2 кг лука,
  • 3 л перемолотых томатов,
  • 230 г сахара,
  • 120 мл уксуса,
  • 45 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Овощи почистить, промыть и разрезать каждый на четыре части.
  2. Лук нашинковать крупными колечками.
  3. Измельченные помидоры соединить с сахаром, уксусом и солью согласно рецепту.
  4. Залить перец с луком, и кипятить полчаса с начала закипания смеси.
  5. Добавить нарезанную петрушку и снова дать закипеть.
  6. В подготовленные банки выкладывать перец с заливкой и закатать.

Несомненно, маринованный перец, заготовленный на зиму собственноручно, станет главным украшением не только будничного стола, но и праздничного. Разноцветные, яркие кусочки, насыщенные ароматом всевозможных пряностей, в кисло-сладком маринаде, порадуют любого домочадца и гостя, заглянувшего к вам на огонек, разнообразят долгие зимние вечера и впустят кусочек лета в ваш дом.

receptynazimu.com

Маринованный сладкий перец - закусочный перец. Рецепт закусочного перца

Посоветуйте друзьям:

Этот рецепт закусочного перца очень прост в приготовлении и занимает совсем немного времени. Такая консервация придется по душе даже детям, поскольку полностью гармонична, безо всяких крайностей.Закусочный перец соломкой на зиму

Сладкий перец моем, очищаем от семян, а затем нарезаем соломкой, шириной 5-8 мм. При желании перец можно резать вдоль на всю длину плода или поперек на всю ширину. Если плоды крупные, соломка получится очень длинной, и её будет неудобно складывать в банки. Лучше всего целый плод разрезать пополам вдоль, а затем еще и поперек. Так длина соломки будет оптимальной 5-7 см.

Сладкий перец соломкой
  • на 2 л воды
  • 0,3 кг сахара
  • 0,3 л постного масла душистого
  • 2/3 стакана уксуса
  • 4 стол. л. соли
  • душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу.
Сладкий болгарский перец

Замешиваем в маринад все, кроме уксуса, и заливаем этим количеством нарезанный перец в большой кастрюле, перемешиваем. Может показаться, что жидкости слишком мало, но сладкий перец сильно пустит сок и этого как раз будет достаточно. Кипятим закусочный перец, помешивая, 4-5 минут. Выключаем и добавляем уксус, хорошо размешиваем. Теперь маринованный перец можно накладывать в банки.

Сладкий перец в маринаде

Предварительно готовим стерилизованные банки емкостью 0,5 л-1 л и крышки к ним. Когда перец разложен по емкостям, закатываем их и оставляем остывать. После наш красивый закусочный перец отправляем в прохладное темное место, как и все заготовки на зиму.

Банки под закусочный перецСуперхозяйка.RU предлагает вам еще один вариант маринада для закусочного перца, но при этом порезанный сладкий перец придется бланшировать, затем наполнить им банки и просто залить кипящим маринадом. Выход готового закусочного перца рецепт дает примерно 6 литров.

Для маринада на 5 кг сладкого перца вам понадобится:

  • на 1л воды
  • 1ст. л. сахара
  • 1ст. л. соли
  • 3ст. л уксуса (100 г)
  • душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу.

И не забываем, что уксус никогда не кипит!

Консервация готова. Приятного аппетита!

Перец закусочный на зиму в банках  

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

 

Источник: Суперхозяйка.ру

superhozyaika.ru