Новогодние закуски на 2018 год: 10 праздничных рецептов. Новогодние закуски 2018


Закуски на Новый 2018 год: новогодние рецепты

Чем порадовать на Новый год родных? Вкусных блюд на праздничном столе было достаточно, но так хочется новые закуски на Новый 2018 год сделать оригинальными, красивыми и немного необычными. Пусть первыми на стол отправятся яркие фаршированные помидоры, разрисованные, как Деды Морозы.

Закуска из помидор «Дед Мороз»

Вы потратите минимум времени – всего за четверть часа на столе появится чудесная закуска, важно сделать ровно столько «Дедов Морозов», сколько у вас будет гостей.

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры небольшие
  • Сыр – 100 г (на порцию из 5 помидор)
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Куриное яйцо – 2 штуки
  • Майонез — 2 столовых ложки

Куриные яйца отварить, очистить, натереть на крупной терке.

Сыр натереть на мелкой терке.

С помидор снять крышечку, убрать мякоть.

Смешать сыр, яйца и майонез.

Заполнить помидоры начинкой, накрыть крышкой.

На «лице» Деда Мороза нарисовать при помощи кондитерского мешка, заполненного начинкой – бороду, усы. Вместо носа – зернышко граната, глазки – две горошинки перца. Если помидорина не желает стоять на тарелке, то можно немного срезать и донышко.

Вокруг уложить веточки петрушки или укропа.

Закуска из помидор «Дед Мороз»

Заливное и куриного мяса

Для приготовления заливного используйте куриные наборы, добавьте в бульон пару куриных грудок – чтобы в заливном было мясо. Готовится закуска около двух часов.

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриный суповой набор – 0.5 кг
  • Куриная грудка – 0.5 кг
  • Желатин – 20 г
  • Морковь – 1 штука
  • Желтый болгарский перец – 1 штука
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Зеленый горошек – 2 столовых ложки
  • Специи – соль, перец по вкусу

Сложить в кастрюлю куриный суповой набор и грудку, положить луковицу, варить около часа.

Желатин замочить.

Бульон тщательно процедить, охладить, смешать с желатином.

Отварить морковь, очистить от шкурки. Нарезать красивыми колечками, цветочками.

Перец нарезать на ломтики, тонкие веточки.

Разобрать мясо и уложить в порционные тарелочки.

Украсить цветочками из моркови, веточками перца и зеленым горошком.

Залить бульоном.

Перед подачей на стол – перевернуть заливное, украсить веточкой укропа.

Заливное и куриного мяса

Новогодний печеночный паштет

Эта закуска считается традиционной в Великобритании, давайте сделаем паштет из куриной или гусиной печенки таким же вкусным, как у англичан.

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриная (гусиная) печень – 300 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Специи – соль, перец
  • Растительное масло

Печень аккуратно очистить от пленочек, удалить (если есть) желчь, промыть, мелко нарезать.

Репчатый лук нарезать на мелкие кусочки.

Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить лук, добавить печенку, жарить около десяти минут, следить, чтобы не пригорела.

При помощи блендера довести печенку до однородного состояния, добавить сливочное масло, посолить и поперчить. Еще раз тщательно перемешать.

Выкладывать на тарелку при помощи ложки, украсить веточками укропа или долькой лимона. Можно положить сверху пару зернышек граната.

Новогодний печеночный паштет

Зеленые огурцы, фаршированные икрой

Закуска смотрится очень эффектно, готовится всего за четверть часа. Поставьте яркие новогодние закуски к 2018 году рядом: красивые зеленые огурчики и закуска «Дед Мороз» — великолепное сочетание цветов и вкусов!

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Свежий огурец – 1 штука
  • Куриные яйца – 2 штуки
  • Красная икра – 50 г
  • Зеленый лук
  • Майонез – 1 столовая ложка
  • Специи – соль и перец по вкусу

Снять с огурца тонкие ломтики при помощи овощечистки.

В мисочку вбить куриные яйца, тщательно перемешать, добавить соль, приготовить из полученной массы куриные оладушки, обжаривать с обеих сторон. В массу можно добавить немного крахмала.

Готовые блинчики мелко покрошить, смешать с майонезом.

Из тонких ломтиков огурца сделать рулетики или кулечки, положить внутрь готовый фарш из яйца и майонеза, связать (скрепить) перышками зеленого лука.

Верх украсить красной икрой.

Зеленые огурцы, фаршированные икрой

Канапе – вкусные шпажки с виноградом

Закуска к новогоднему году обязательно должна быть очень красивой и безупречно украшенной. Что может быть вкуснее сыра с ягодкой винограда?

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сыр камамбер – 100 г
  • Груша – 1 штука
  • Виноград без косточек – 100 г
  • Шпажки

Вымыть фрукты и обсушить, ягодки винограда снять с кисти. Грушу нарезать на тонкие ломтики, сыр – на кусочки.

Нанизать на шпажки поочередно кусочки сыра, груши и сверху украсить виноградинкой.

Канапе – вкусные шпажки с виноградом

Греческое канапе

Название, скорее всего, появилось потому, что на шпажках красуются замечательный соленый сыр и оливка – прекрасное сочетание вкусов.

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Брынза, аббе де белок или ларзак – 100 г
  • Маслины без косточек – 12 штук
  • Помидоры черри – 12 штук
  • Салат
  • Свежий огурец – 1 штука
  • Шпажки

Овощи промыть и обсушить.

Сыр нарезать на маленькие кубики.

На шпажки поочередно нанизываем кусочек листика салата, маленький помидор черри, маслину, снова листик салата, тонкий ломтик огурца, кусочек сыра.

Если помидоры слишком большие – можно нарезать их на половинки.

Греческое канапе

Роллы с красной рыбой

Новый год приходит с Востока, первыми встречают его жители Страны Восходящего Солнца. Начните и вы с закусок, которые традиционно выставляют на стол в Японии.

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

Рис, желательно длинный – 100 г

Готовые водоросли – сухие или консервированные – 1 г

Плод авокадо – 1 штука

Красная рыба (лосось, семга) – 60 г

Зеленый огурец – 1 штука

Сыр твердый – 40 г

Специи (васаби, имбирь, соевый соус, соль, перец)

Займитесь в первую очередь водорослями – они и придадут закуске утонченный вкус. Их нужно разложить на разделочной доске.

Сварите рис, чтобы зернышки не слипались.

Разложите аккуратно п поверхности водорослей, один край оставляем без начинки.

Сверху укладывается васаби (японский хрен), покрывается слоем натертого на крупной терке сыра.

Авокадо очистить от кожуры и нарезать на тонкие полосочки, разложить на васаби.

Теперь самое трудное – плотно и аккуратно скрутить ролл, затем нарезать его на кусочки и каждый украсить ломтиком красной рыбы.

Перед подачей на стол можно немного сбрызнуть закуску соевым соусом или положить рядом с каждым кусочком немного имбиря.

Роллы с красной рыбой

Закуски с тофу или соевым творогом

Вкус тофу не может не нравиться – готовится он из соевого молока. Можно купить на пробу, но если вам не придется по вкусу удивительный тофу, то замените его на обычный творог, закуска получается невероятно вкусной.

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

Тофу или творог – 200 г

Пшеничная мука высшего сорта – 50 г

Оливковое масло – 60 г

Репчатый лук, желательно красный — 1 штука

Помидоры черри – 5 штук

Чеснок – 3 зубчика

Кунжутное масло – половина чайной ложки

Половинка лайма

Соевый соус – по вкусу

Сахарный песок – 10 г

Поместите творог (тофу) в плоскую коробочку, чтобы удалить лишнюю жидкость. Нарежьте на прямоугольные кусочки.

Обваляйте в муке и обжаривайте на разогретой сковороде до тех пор, пока не покажется красивая золотистая корочка.

Выкладывайте на бумажные салфетки для удаления масла.

Пока творог остывает, готовим соус:

Мелко нарезать пару колечек красного репчатого лука, положить в миску, добавить соевый соус, оливковое масло, сок половинки лайма, сахарный песок. Все тщательно взбиваем венчиком

В соус добавить раздавленный чеснок и немного имбиря, перемешать.

Помидорки черри разрезать на мелкие кусочки и добавить в соус.

Тофу подается с готовым ароматным соусом – кусочек на одну тарелку.

Закуски с тофу или соевым творогом

Рис с водорослями – традиционная новогодняя закуска

Представить себе праздничный стол в Японии без риса и водорослей невозможно. Разумеется, будет и сырая рыба, и роллы, и суши. Но рис – в первую очередь!

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

Рис круглый – 100 г

Сахарный песок – 50 г

Авокадо – половинка плода

Сушеные водоросли – 2 листа

Кунжут – 3 столовые ложки

Васаби – половина чайной ложки

Специи — соль

Рис тщательно промыть, поставить на газ и довести до кипения. Закрыть крышкой, оставить «доходить» на медленном огне, промыть.

Переложить в миску, добавить специи, сахар и рисовый уксус, немного остудить.

Слепить из готового риса роллы и шарики.

Разрезать авокадо на кубики – 0.5х05 см.

Лист водорослей разрезать на прямоугольнички.

Разложить на лист приготовленный комочек риса и равномерно размазать, край оставить нетронутым.

По поверхности риса равномерно нанести васаби, положить кусочки авокадо, посыпать кунжутом.

Сворачиваем длинный прямоугольник листа в ролл, плотно набитый рисом и авокадо. Заклеиваем края листа.

Нарезаем на аккуратные роллы, подаем на стол с рыбой, икрой или креветками.

Рис с водорослями

Великолепный «Рождественский венок»

На приготовление этой чудесной закуски уйдет минимум времени – всего четверть часа, и у вас на столе яркое, очень вкусное и недорогое блюдо.

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сыр твердый – 150 г
  • Мелкие помидоры черри – 150 г
  • Салат – листья
  • Шпажки

Нарезать сыр на мелкие кубики, каждую помидоринку разрезать пополам.

Нанизать на шпажки половинки помидор, сыр, листочки салата.

Разложить на широком блюде по кругу.

В центр блюда поставить круглую соусницу, наполненную соусом.

Для приготовления соуса вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сыр твердый – 100 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Майонез
  • Специи – соль, перец

Нанизанные на шпажки угощения поливаются соусом.

Великолепный «Рождественский венок»

«Снежки» из яиц и сыра на новогоднем столе

Удивительно красивые круглые снежки, они растают в рту, но всегда можно быстро сделать еще пару десятков, если гостям очень понравилась закуска.

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриные яйца – 3 штуки
  • Грецкие орехи – 50 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Черные маслины без косточек – 1- штук
  • Майонез – 3 столовых ложки
  • Салат – листья
  • Зелень – укроп, петрушка
  • Специи – соль, перец

Отварить куриные яйца, остудить, очистить от скорлупы.

Натереть на крупной терке яйца и сыр.

Чеснок пропустить через чеснокодавильницу.

Грецкие орехи обжарить, мелко растолочь.

Перемешать, добавить майонез.

Формируем «снежки» — берем маслину и «укутываем» ее готовой массой.

Каждый шарик окунуть в мелкие грецкие орехи, получаются чудесные «снежки».

На большой тарелке разложить листья салата, на них и выложить «снежки».

«Снежки» из яиц и сыра

«Снежки с кальмарами»

Вам нравятся морепродукты? Побалуйте себя чудесным вкусом «снежков» с кальмарами. Приготовить их можно за полчаса, разложите их вперемежку с другими «снежками», чтобы удивить гостей.

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Кальмары – 3 тушки
  • Куриные яйца – 2 штуки
  • Зеленый лук
  • Сыр твердый – 100 г
  • Майонез – 2 столовых ложки
  • Маслины без косточек – 7 штук

Отварить кальмаров, остудить, нарубить на мелкие кубики.

Зеленый лук нашинковать.

Сварить куриные яйца, очистить и натереть на крупной терке. Все перемешать. Добавить майонез.

Натираем отдельно твердый сыр на мелкой терке.

Берем маслину, укутываем ее в массу из кальмаров и яйца, окунаем в мелко натертый сыр.

Шарики-снежки укладываем на вымытые, обсушенные листья салата.

«Снежки с кальмарами»

Для любителей диетического куриного мяса – «снежки» из курицы

Вкус этих «снежков» порадует тех, кто любит сочетание куриного мяса и сухофруктов. Готовить придется целый час, но именно эти «снежки» пропадут со стола первыми!

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриная грудка – 300 г
  • Чернослив – 100 г
  • Твердый сыр – 100 г
  • Грецкие орехи – 50 г
  • Майонез – 2 столовые ложки
  • Специи – соль, перец

Отварить куриную грудку, остудить и мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке в отдельную посудину.

Растолочь обжаренные грецкие орехи, смещать с сыром.

Мелко нарезать чернослив, смешать с курицей, добавить майонез и перемешать.

Сформировать из готовой массы «снежки», окунуть в порошок из мелко натертого сыра и орехов.

Выложить на сухие листья салата.

«снежки» из курицы

Испанский стиль в закусках — тапас

Угостите своих гостей великолепными закусками в испанском стиле. Это изысканные сочетания различных продуктов. Морепродукты, овощи, салаты, окорока и колбасы – и все уложено в маленький кусочек багета или пирог, чтобы можно было взять одной рукой тапас, а другой – бокал с сангрией!

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Куриные яйца – 3 штуки
  • Картофель – 2 штуки
  • Фарш – 200 г
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Майонез – 2 столовых ложки
  • Салат
  • Французская булка
  • Специи – соль, перец
  • Растительное масло

Очистить картофель и натереть на крупной терке.

Обжарить на сковороде.

Фарш обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком, остудить.

Нарезать французскую булку на несколько кусков по 10-15 см длиной, вынуть мякиш.

Уложить внутрь лист салата, с одной стороны фарш, с другой – картофель.

Постарайтесь «набить» булку как можно плотнее.

Украсить с обеих сторон зеленью.

Тапас

Тапас с морепродуктами

Для приготовления этой закрытой закуски-пирога вам понадобится только фантазия. Салаты из морепродуктов вы умеете готовить лучше всех, их рецепты описывать нет необходимости. Просто вместе приготовим тапас – на этот раз из слоеного теста!

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Слоеное тесто – 2 упаковки
  • Готовые салаты, которыми вы и будете заправлять коробочки

Сам секрет приготовления коробочек для салатов очень прост – раскатайте тесто на тонкие пласты и нарежьте на прямоугольники.

У половины прямоугольников намечаем ножом центральную «дверку», когда тесто пропечется, можно будет легко открыть «дверку», чтобы увидеть положенный внутрь закуски салат.

На неразрезанный кусочек положить второй – с «дверцей», смазать места соприкосновения майонезом. Внутрь тапаса положить выбранный салат. Украсить веточкой петрушки.

Тапас с морепродуктами

Тапас из самых доступных продуктов

Не обязательно выбирать экзотические продукты для приготовления изысканной закуски. Любимые сардельки тоже можно превратить в тапас, если опутать их «нитками» из слоеного теста и нанизать на шпажки.

Для приготовления закуски вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Сардельки – 6 штук
  • Слоеное тесто – 1 упаковка
  • Сыр твердый – 50 г
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Майонез -1 столовая ложка
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Французская булка
  • Помидоры черри – 6 штук
  • Шпажки
  • Зелень для украшения

Сварить вкрутую куриное яйцо, очистить и натереть на крупной терке.

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с яйцом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и майонез.

Раскатать тесто тонким слоем, нарезать на «ниточки», обмотать половину сардельки. Положить на противень, поставить в жарочный шкаф на 15 минут – у вас получится красивая вкусная сарделька в тесте.

Разрезать помидоры пополам.

Нарезать французскую булку на довольно толстые бутерброды, аккуратно удалить половину мякиша, чтобы осталось «донышко». Заполнить сырно-яичной массой.

На шпажку наколоть сардельку, сверху половинку помидоринки, воткнуть в готовый бутерброд. Сверху украсить веточкой петрушки.

Тапас из самых доступных продуктов

Читайте также:

Заметили опечатку на сайте? Мы будем благодарны вам, если вы выделите ее и нажмете Ctrl + Enter

2018god.net

Рецепты закусок на Новый год 2018: рецепты с фото простые и вкусные

Еще загодя, перед Новым годом, хозяйки с интересом изучают рецепты праздничных блюд, стремясь удивить гостей нарядностью сервировки, изобретательностью, кулинарными талантами. Не принято забывать при подготовке новогоднего стола о символе будущего года – Земляной Желтой Собаке. Считается, что покровителя года необходимо задобрить уважительным отношением, подходящими угощениями. Выбирая рецепты закусок на Новый год 2018, не стоит сильно оригинальничать. Собака больше оценит вкусовые качества блюд и хлебосольность, чем изысканность новогоднего стола. Она не привередлива и с удовольствием угостится закусками из курочки, мяса, овощей. Если все-таки хочется приготовить нечто сложное, пусть это будет одно из основных блюд.

Закусочные шарики: разнообразие вкусов

Ингредиенты для закусочных шариков порой используются самые простые, что не мешает им занимать достойное место на новогоднем столе. Благодаря необычной подаче, они год за годом возвращаются в качестве праздничного блюда.

Шарики с тунцом

Этот вариант закуски готовится из яиц, твердого сыра (можно взять «Российский»), а основным ингредиентом будет консервированная печень трески.

Шарики к новогоднему столу — 5 вариантов

Предлагаем еще несколько рецептов сырных шариков. Лучше приготовить сразу несколько видов, используя одну основу.

Сырные шарики – отличная праздничная закуска. Своим видом они обязательно украсят стол.
Основа сырных шариков: сыр – 250 г, чеснок – 2 зубчика, отварное куриное яйцо – 5 шт., майонез.
На мелкой терке натрите отварные яйца, чеснок и сыр. Добавьте душистый перец и майонез.
Перемешайте до однородной массы. Если необходимо, добавьте соль.
Масса должна быть такой консистенции, чтобы из нее удобно было скатывать шарики. Разделите всю массу на 5 частей.
Для приготовления шариков с крабовыми палочками натрите 100 г крабовых палочек, всыпьте в сырную массу (оставьте примерно треть для обваливания сырных шариков).
Добавьте майонез (1 ст. л.), перемешайте.
Сформируйте шарики, обваляйте в крабовой стружке и выложите на блюдо.
Для приготовления сырных шариков с огурцово-рыбной начинкой очистите небольшой огурец от кожуры и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте к сырной массе и перемешайте. Скатайте шарик.
Внутрь вложите кусочек красной рыбы так, чтобы его не было видно. Затем сформированные шарики обваляйте в кунжуте.
Для приготовления шариков с морковной начинкой натрите на мелкой терке сырую морковь, добавьте в сырную массу и перемешайте. Скатайте шарики.
Внутрь вложите кусочек грецкого ореха. Обваляйте шарики в измельченных обжаренных грецких орехах.
Четвертый вид шариков. Добавьте в сырную массу мелко нарезанную красную рыбу и зеленый лук, перемешайте.
Скатайте шарики. Они и так выглядят нарядно, но их можно панировать в сушеной зелени.
Пятый вариант с вялеными помидорами, их предварительно следует мелко порезать.
Внутрь шарика положите маслину. Шарики обваляйте в сладкой паприке.
Вот такое цветное разнообразие можно подавать к праздничному столу.

Бутерброды: традиционная закуска и праздничные канапе

Казалось бы, бутерброды — это абсолютно повседневное блюдо, которому не место на праздничном столе. Но опыт опровергает это. У бутербродов есть масса достоинств:

  • готовятся быстро;
  • можно использовать бюджетные продукты;
  • выглядят очень аппетитно.
Бутерброды со шпротами делаются очень быстро, но выглядят празднично.
Ингредиенты: шпроты – 1 банка, ржаной хлеб, вареные яйца – 3 шт., соленые огурцы – 2 шт., свежие помидоры – 2 шт., зелень, майонез, чеснок – 1 зубчик.
Разрежьте ломтики хлеба на треугольники.
Нагрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и обжарьте гренки с двух сторон.
Выдавите зубчик чеснока в майонез. Перемешайте.
На крупной терке натрите вареные яйца.
Вариант 1. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками. Разделите каждый ломтик пополам.
Смажьте гренки чесночным соусом.
Выложите на каждую гренку тертые яйца.
Ближе к краю выложите кусочек помидора, рядом положите по одной рыбке. Украсьте укропом.
Вариант 2. Нарежьте огурцы колечками наискосок.
Смажьте гренки соусом. Положите соленый огурец.
Затем добавьте к огурцам шпроты и украсьте петрушкой.
Подавайте на листьях салата.

Бутерброды-колодцы с красной икрой

Очень интересен вариант сервировки бутербродов с икрой и огурцом. Готовятся они так.

Канапе: мясные, диетические, овощные

В отличие от обычных бутербродов, удобные канапе, которые можно легко положить в рот, именно праздничные. Если вы собираете вечеринку, где не предполагается широкое застолье, лучше выбрать канапе. Хотя и на обычном новогоднем столе они тоже будут уместны.

Ингредиенты для горячих канапе: пармезан – 100 г, моцарелла – 100 г, болгарский перец – 1 шт., чернослив – 6 шт., брюссельская капуста – 6 шт., бекон (полоски) – 8 шт.
Пармезан разрежьте на шесть достаточно толстых квадратных кусочков.
Разверните чернослив на две половинки, если внутри есть косточка, удалите ее. Положите на одну половинку сыр, накройте другой половинкой чернослива.
Заверните чернослив в полоску бекона и проколите зубочисткой.
Возьмите болгарский перец, удалите плодоножку и семена.
Порежьте квадратиками под размер канапе. Моцареллу разрежьте на крупные куски.
Полоской бекона оберните моцареллу вместе с уложенным на нее кусочком перца. Проколите зубочисткой.
Налейте в кастрюлю воду, подсолите, доведите до кипения. Опустите в кипящую воду брюссельскую капусту. Отваривайте в течение нескольких минут. Оберните беконом и проколите зубочисткой.
Мы получили три разных вида канапе.
Поставьте их в горячую духовку, переложив на противень, на несколько минут.
Горячие канапе готовы.

Выше был предложен вариант канапе с беконом, они все-таки получаются калорийными за счет этого кусочка мяса. Посмотрим, из чего можно приготовить диетические канапе, которые никак не отразятся на фигуре.

Это необычные греческие канапе, которые подают с соусом.
Ингредиенты: упаковка сыра фета, зелень (укроп, петрушка, орегано), помидоры черри, свежие огурцы, оливковое масло, бальзамический уксус, лимон, черный перец, маслины без косточек, шпажки для канапе.
Сыр нарежьте кубиками.
Огурцы – кольцами.
Нанижите на шпажки помидор, маслину, огурец, кубик сыра.
Измельчите зелень.
Добавьте 2 ст. л. бальзамического уксуса, 4-5 ст. л. оливкового масла, лимонный сок – 1 ст. л., немного перца. Перемешайте. Соус готов.
Видео: канапе для праздничного стола

Праздничные рулеты из омлета, лаваша, мяса, рыбы

Рулеты — удивительное блюдо, из чего их только не готовят. По разнообразию они соперничают с салатами. Самыми популярными являются рулеты из лаваша, мяса, но встречаются рецепты, в которых основой служит омлет, блинчик, селедка. Все эти рецепты с фото вы можете увидеть ниже. Обратим ваше внимание, что начинки можно придумывать самостоятельно, взяв за основу, например, ингредиенты салата.

Рулет из куриных окорочков с начинкой из сыра и зелени

Этот сытный рулет подают в качестве холодной или горячей закуски.

Лаваш с красной рыбой

В этом рецепте используют красную рыбу и сливочный сыр — простые и вкусные ингредиенты, сочетание которых очень многим нравится. Листья салата разбавляют вкус, придавая сочность.

Больше рецептов начинок ищите в видеоматериале.

Видео: начинки для рулета из лаваша

Яичные рулеты с ветчиной и сыром

Если предварительно испечь несколько яичных блинчиков, то они послужат основой, которая будет ничуть не хуже лаваша.

Рулеты из омлета с фаршем

Этот рецепт не так прост, как кажется. Омлет необходимо тщательно замешать и выпекать в духовке. Кроме того, следует позаботиться о том, чтобы он хорошо отошел от бумаги. С этим могут возникнуть накладки. После запекания его оставляют на некоторое время полежать. Подробнее читайте в рецепте.

Сытная мясная закуска порадует символ будущего года.
Для приготовления омлета необходимо взять 6 яиц, манку – 2 ст. л., щепотку соли и перца, сыр – 200 г. Для начинки: мясо или фарш – 500 г. лук репчатый – 2 шт., соль и перец по вкусу, приправа.
На крупной терке натрите твердый сыр.
Взбейте венчиком 6 яиц.
Добавьте к яйцам майонез.
Снова взбейте массу. Добавьте немного перца, манку, чуть соли. Перемешивайте до тех пор, пока не растворятся все комочки манки.
Постепенно вмешайте натертый твердый сыр. Пусть смесь постоит 10 минут, за это время манка разбухнет.
Нарежьте тем временем лук.
Обжарьте его на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
Пока лук жарится, нарежьте свинину средними кубиками.
Измельчите их в блендере. Если используете фарш, пропустите этот шаг.
Обжаренный лук добавьте в фарш. Насыпьте приправы и соль.
Перемешайте. Можно добавить чеснок.
Возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой, смажьте бумагу растительным маслом.
Еще раз перемешайте яичную массу и вылейте ее постепенно на противень, равномерно распределяя.
Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 15 минут.
Готовый омлет переложите на стол, застеленный пакетом для запекания. На омлет положите фарш.
Плотно сверните рулет.
Закрепите края. Отправьте в духовку на противне при температуре 180 градусов. Выпекайте 40 минут.
После выпекания оставьте рулет примерно на полчаса, чтобы выделившийся сок впитался в омлет. Разрежьте рулет и подавайте. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Рулетики из сельди: сливочные

Новогодний стол и без селедки — такого не бывает. Уж селедку под шубой, а хозяйка приготовит. Но лучше в Новый год попробовать что-то не такое обыденное, но в то же время легкое в приготовлении.

Салаты — оригинальные и простые рецепты

Собираетесь снова готовить традиционный Оливье на Новый год? Если уже твердо решили, отговаривать не будем. Оливье и мандарины — символ Нового года. Но рекомендуем присмотреть для праздничного меню новые рецепты салатов.

Ешь ананасы, курицу жуй...

Для этого салата используется минимум ингредиентов.

Ингредиенты: куриная грудка, консервированные ананасы — 1 банка, яйцо — 5-6 шт., сыр — 200 г, майонез.
Выложите в салатник слой нарезанной куриной грудки. Смажьте майонезом.
Яйца и сыр потрите на крупной терке. Выложите сначала слой яиц.
Тоже смажьте майонезом.
Ананас порежьте кубиками, оставьте одно кольцо ананаса для украшения. Далее идет слой консервированных ананасов.
Сверху посыпьте тертым сыром.
Затем опять идут яйца, майонез, ананасы, сыр, майонез, сверху положите колечко ананаса и посыпьте остатками тертых яиц.

Салат «Диёр» — блюдо узбекской кухни

Диер – это салат с жареным картофелем. При желании его подают в качестве гарнира к мясным блюдам.

Ингредиенты: картофель – 3-4 шт., отварное куриное яйцо – 4 шт., сыр твердый – 100 г, огурец – 1 шт., листья салата, растительное масло, соль, майонез.
Нарежьте картофель соломкой, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Переложите его в салатник, посолите и перемешайте.
Соломкой нарежьте огурец, яйца.
Сыр натрите на мелкой терке.
На дно тарелки выложите листья салата. Первый слой – картофельный. Для него понадобится половина от общего количества картофеля. Второй слой – огурцы – тоже половина, третий слой – яйца. Затем сделайте тонкий слой майонеза. Посыпьте тертым сыром (половина объема).
Повторите все слои, последним должен идти сырный слой.

Теплый салат с курицей — легкий

Из маринованной курицы и листьев салата тоже получается интересное блюдо.

Для приготовления понадобится 2 куриных филе, листья салата; горчица, оливковое масло, соевый соус – по 2 ст. л., по 0,5 ч. л. молотого перца и кориандра, кунжут – 1 ст. л. добавляется в конце.
Филе курицы необходимо вымыть, обрезать все пленки.
Затем филе нарезают тонкими полосками и делят каждую пополам.
Приготовьте маринад, смешав масло, соус.
Добавьте приправы.
Хорошо перемешайте.
Залейте маринадом кусочки курицы и перемешайте.
Оставьте мариноваться на полчаса.
После ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут в форме для запекания.
Дно тарелки покрываем листьями салата. Выкладываем на листья салата готовую курицу, поливаем небольшим количеством оливкового масла.
Добавляем несколько колечек острого перча чили.
Посыпаем кунжутом.

Мясной салат с маринованным луком

В этом салате тоже немного компонентов, но все они очень хорошо сочетаются между собой: говядина, маринованный лучок, соленые огурчики — в этом что-то есть.

Фаршированные закуски из яиц и сельди

Многие любят фаршированные закуски. Начинка придает интересный вкус давно знакомым продуктам: яйцам, грибам, рыбе.

Яйца, фаршированные грецкими орехами

Яйца — частый гость на праздничном столе. Наверняка вы не один раз готовили фаршированные яйца. Но тут все решает начинка. Попробуйте в этот Новый год использовать грецкие орехи.

Фаршированная сельдь с морковью

Обычно хозяйки не любят разделывать сельдь, не зная, с какого края к ней подступиться. А в большинстве рецептов требуется именно филе без костей. Перед фаршированием сельди по этому рецепту, предлагаем сначала разобраться, как правильно разбирать селедку.

Ингредиенты: одна селедка – самая большая, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 50 г, плавленый сырок – 1 шт., маленькая морковка, зелень.
Поставьте отвариваться морковь и яйцо, а тем временем займитесь разделкой селедки. Сначала подцепите ножом кожу у основания головы и постепенно снимите ее, начиная со спины.
Отрежьте голову. Затем распорите брюхо и удалите потроха.
Отрежьте хвост. Сделайте надрез вдоль спины сверху и руками начинайте отделять филе от костей.
Отделите сначала одну половину, затем выньте хребет.
Вооружившись щипчиками, выньте торчащие кости.
Срежьте слишком толстые участки филе с той стороны, которая прилегала к хребту. Это мясо пойдет на начинку.
Отложите филе. Срезанное мясо порежьте кубиками.
Плавленый сыр нарежьте мелкими квадратиками. Нашинкуйте зелень.
Кубиками покрошите яйцо.Смешайте нарезанные ингредиенты.
С морковью поступите таким же образом.
Сливочное масло растопите и влейте туда же. Перемешайте.
На пищевую пленку выложите кусочек селедки.
Затем на нее – начинку.
Сверху прикройте вторым куском филе.
Туго заверните в рулет с помощью пищевой пленки.
Отправьте в холодильник на несколько часов. Затем нарежьте кусочками и подавайте.

Закуски из теста: изюминка новогоднего стола

Если кажется, что стол еще недостаточно наполнен, включите в новогоднее меню закуски из теста.

Волованы с сырно-яичной начинкой

Волованы — это французское блюдо, которое готовится из слоеного теста. Проще использовать покупное, чем делать самостоятельно, особенно если вы представления не имеете, как его делать правильно.

Подают в горячем и холодном виде.
Ингредиенты: слоеное тесто – 700 г, желтки – 4 шт., специи, соль, зелень, сметана – 2 ч. л., сыр плавленый – 200 г, мука.
На разделочную поверхность насыпьте муку. Раскатайте слоеное тесто. Возьмите два стакана разного диаметра. Стаканом побольше вырежьте круги.
Стаканом поменьше вырежьте кружки внутри.
Края теста немного смазываем взбитым яйцом, приклеиваем сверху одно колечко, снова смазываем края и кладем второе кольцо.
Переложите волованы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте волованы взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда волованы. Пусть выпекаются до золотистого цвета. Пекутся они быстро.
Тем временем желтки натрите на мелкой терке, в ту же миску натрите плавленый сыр на крупной терке.
Измельчите зелень.
Переложите к сыру и желткам. Добавьте специи. Перемешайте. Если сыр довольно твердый, добавьте немного сметаны.
Дно у готовых волованов немного примните.
Начините волованы.

Тарталетки с курицей и грибами

Еще вариант из теста — песочные или слоеные тарталетки. Они служат контейнерами для салатов. Их также легко купить готовые. Предлагаем один из рецептов.

Видео: начинки для тарталеток

При желании и сами тарталетки готовят дома.

Видео: тесто для тарталеток

Готовя праздничный стол, не забудьте один важный совет: не делайте закуски основным блюдом.

glamius.ru

Новогодние закуски 2018 - просто, вкусно и красиво

Закуски всегда создают первое впечатление о праздничном столе, разогревая аппетит друзей и близких перед основными блюдами. Новогодние закуски должны выглядеть особенно нарядно и радовать своим вкусом. Поэтому сегодня мы хотим поделиться с вами подборкой самых вкусных, ярких и аппетитных закусок для встречи Нового Года.

«Рафаэлло» с крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • 200 гр крабовых палочек
  • 100 гр твердого сыра
  • 3 яйца
  • 1 зубчик чеснока
  • майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца и натрите на терке вместе с сыром.

2. Натрите крабовые палочки и разделите массу на 2 части. Измельчите чеснок.

3. Добавьте к сырно-яичной массе чеснок и половину измельченных крабовых палочек. Добавьте майонез и перемешайте.

4. Скатайте шарики и обваляйте в оставшейся половине крабовых палочек.

По желанию закуску можно украсить зеленью или оливками.

Свекольные пирожные

Отличная замена привычной «Селедке под шубой».

Ингредиенты:

  • 1-2 селедки
  • 3-4 свеклы
  • 2 красные луковицы
  • 2 картофелины
  • 3-4 яйца
  • твердый сыр
  • майонез — по вкусу
  • черный хлеб

Приготовление:

1. Отварите картофель, свеклу и яйца и нарежьте ингредиенты на кружочки.

2. Хлеб порежьте на круги или квадраты. По желанию хлеб можно поджарить до образования хрустящей корочки.

3. Смажьте тост небольшим количеством майонеза и выкладывайте ингредиенты слоями. Каждой слой необходимо промазать майонезом.

  • 1-й слой — пара кружочков свеклы
  • 2-й слой — пара кружочков яиц
  • 3-й слой — селедка, нарезанная на кусочки или сложенная рулетами, и тонкий ломтик лука
  • 4-й слой — пара кружочков картофеля
  • 5-й слой — свекла

4. Смажьте последний слой небольшим количеством майонеза.

5. Сделайте из ломтика сыра конус, положите на верхний слой салата, и в центр конуса положите 1 маслину или оливку. По желанию закуску можно украсить зеленью.

Божьи коровки с сыром

Ингредиенты:

  • 12-14 тарталеток
  • 3 яйца
  • 200 гр твердого сыра
  • 6-7 помидор черри
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3-4 ст. л. майонеза
  • маслины и зелень

Приготовление:

1. Отварите яйца и натрите их на мелкой терке вместе с сыром. Добавьте пару зубчиков измельченного чеснока (по вкусу).

2. Измельчите зелень и добавьте пару ложек майонеза.

3. Заполните сырной массой тарталетки. Для того, чтобы сделать туловище божьей коровки,  черри разрежьте пополам.

4. Голову божьей коровки делаем из маслин, разрезанных на 4 части.

5. При помощи зубочистки сделайте несколько точек из майонеза на божьей коровке. По желанию закуску можно украсить зеленью.

Свекольная клубничка

Ингредиенты:

  • 1 селедка
  • 3-4 картофелины
  • 2 свеклы небольшого размера
  • 1 красная луковица
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 ч. л. семян кунжута
  • петрушка
  • оливковое масло

Приготовление:

1. Очистите селедку от костей и нарежьте на маленькие кубики.

2. Мелко порежьте лук.

3. Смешайте селедку с луком, добавьте 1 ложку майонеза и перемешайте.

4. Отварите свеклу и натрите на мелкой терке.

5. Отварите картофель и натрите на мелкой терке.

6. Смешайте картофель и свеклу.

7. Смажьте руки оливковым маслом и сделайте из свекольной массы ягодки с селедкой внутри.

8. Чтобы закуска, была похожа на клубничку, прикрепите к свекольной ягодке веточку петрушки и посыпьте кунжутом.

9. Чтобы клубнички стали покрепче и не разваливались, отправьте их в холодильник на 30 минут.

Закуска с творогом и красной рыбкой

Ингредиенты:

  • 200 гр творога
  • 150 гр красной рыбы
  • сметана
  • зелень
  • крекеры

Приготовление:

1.Измельчите творог при помощи блендера. Постепенно добавляйте сметану, постоянно перемешивая.

2. Добавьте в творожную массу измельченную зелень, перемешайте.

3. Выложите смесь на крекеры.

4. Нарежьте красную рыбу на тонкие полоски.

5. Из трех полосок скрутите розочку.

6. Поместите рыбную розочку на крекер. По желанию закуску можно украсить зеленью.

Фаршированные яйца с креветками

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 100 гр отварных креветок
  • 2-3 ст.л. майонеза
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1.Отварите яйца и разрежьте их пополам, отделяя желтки от белков.

2. Вилкой разомните желтки, добавьте майонез, посолите и перемешайте.

3. Сбейте массу миксером и разложите на половинки яиц.

4. На фаршированные яйца положите по креветки и украсьте зеленью.

Болгарский перец с беконом

Вам понадобятся:

  • 5 болгарских перца
  • 300 гр брынзы или адыгейского сыра
  • 200 гр бекона
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки майонеза

Приготовление:

1.Вилкой измельчите сыр.

2. Измельчите чеснок и смешайте с сыром. Добавьте 2 ложки майонеза и перемешайте.

3. Разрежьте перец пополам и очистите от внутренностей.

4. Заполните половинки перца сырной массой, оберните полосками бекона и запекайте в духовки до готовности.

Ананасовый салат в тарталетках

Ингредиенты:

  • 10 тарталеток
  • 200 гр ветчины
  • 1 болгарский перец
  • 1 банка консервированных ананасов (0,5)
  • 1 банка консервированных шампиньонов (0,5)
  • полбанки маслин
  • майонез — по желанию

Приготовление:

1.Нарежьте ананасы и ветчину на маленькие кубики, шампиньоны — на кусочки. Нарежьте маслины колечками.

2. Болгарский перец порежьте тонкой соломкой.

3. Положите ингредиенты в тарталетки и украсьте майонезной сеткой.

Сырные трубочки с морковкой

Ингредиенты:

  • 1 морковка
  • 7 плавленных сырков тонкой нарезки
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. л. майонеза
  • зелень петрушки
  • зеленый лук

Приготовление:

1.Натрите морковь на терке, измельчите чеснок и добавьте к моркови.

2. Добавьте измельченную петрушку и майонез.

3. В центр каждого сырного кусочка выложите морковную смесь.

4. Сверните сыр в виде трубочки и свяжите луковым пером. По желанию закуску можно выложить на листья салата.

Рыбная закуска

Ингредиенты:

  • 500 гр филе рыбы
  • 1 банка красной икры
  • оливковое масло
  • зелень

Приготовление:

1.Нарежьте филе на небольшие кружочки или квадраты.

2. Налейте в сковороду 1 ложку масло и немного воды. Потушите филе до готовности.

3. Выложите готовое филе на бумажные полотенца, чтобы стекла вся жидкость.

4. Запекайте филе в духовке в течение 5 минут при температуре 200 градусов.

5. Обмажьте филе оливковым маслом и изваляйте в измельченной зелени.

6. В центр каждого кусочка положите по ложке красной икры.

Грибочки на лужайке

Ингредиенты:

  • 150 гр сыра
  • 3 вареных яйца
  • 3 ст. л. майонеза
  • маринованные опята
  • укроп

Приготовление:

1.Натрите на терке сыр и яйца, добавьте пару ложек майонеза и перемешайте.

2. Сделайте из полученной смеси ножки для грибов и поместите на ножки опята.

3. По желанию закуску можно украсить укропом.

Закуска из помидоров и баклажанов

Приятного аппетита!

cpykami.ru

Новогодние закуски на 2018 год: 10 праздничных рецептов

Новогодние закуски-2018Лучшие оригинальные новогодние закуски для встречи 2018 года в нашей подборке! Рецепты с фото для Вашего праздничного вдохновения.

Рецепт 1: мясные клубочки для новогоднего стола 2018 года

Сегодня я Вам спешу рассказать, как приготовить мясные шарики в слоёном тесте. Их ещё многие называют «клубочки», «бабушкины клубочки», «клубок ниток» и т.д. Обязательно приготовьте мясные шарики в тесте, тем более, если Ваших домашних уже не удивить обычными котлетами. Эти котлетки в тесте точно станут обожаемыми и Ваши домашние точно не раз ещё попросят приготовить их.

  • Фарш — 800-900 гр.
  • Тесто слоёное — 0,5 уп. (250 гр.)
  • Желток — 1 шт.
  • Пергаментная бумага

Мясные клубочки

Оговорюсь сразу, если Вам нужно приготовить большее количество мясных шариков в тесте, Вы берёте больше фарша и соответственно слоёного теста. У нас фарша было около 1 кг., поэтому приготовлено было 12 мясных шариков и на «обмотку» использовано ½ пачки слоёного бездрожжевого теста.

Фарш берём домашний готовый, который был приготовлен с репчатым луком, чесноком, солью, перцем (по вкусу), с добавлением яйца. Хорошо его вымешиваем и по желанию отбиваем прямо в миске. «Отбитый» фарш становится в готовом виде более сочным.

Фарш делим на равные шарики и обжариваем в растительном масле до румяной корочки. Даём им остыть и начинаем формировать клубочки. Для этого нам потребуется тесто. Мы используем готовое слоёное.

Мясные шарики в тесте

Тесто должно растаять, затем его нужно нарезать на ленточки или как это сделала Екатерина, просто по кругу она нарезала тесто единой полосой с помощью ролика для резки пиццы.

Тесто слоёное для мясных клубочков

А теперь нужно каждую обжаренную тефтельку замотать будто клубочек.

Мясные клубочки в тесте

Так поступаем со всеми котлетами и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой или промазанный маслом. Нам больше нравится застилать противень бумагой.

Мясные шарики в тесте

Мясные шарики нужно смазать сверху желтком и отправляем их в разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут. Так как мясные шарики у нас получились не совсем крупными, этого времени вполне достаточно для приготовления. Тем более, перед запеканием мы их поджаривали со всех сторон.

Мясные шарики в тесте

Готовые мясные шарики выкладываем на большое блюдо и подаём домашним с любым гарниром или свежими овощами. также не плохо будет, если Вы предложите домашним свои соленья из маринованных огурцов, помидор и даже квашеной капусты.

Думаю, что многие со мной согласятся — наши мясные шарики очень даже похожи на бабушкины клубки с пряжей.

Клубочки из фарша в тесте

Рецепт 2: грибные шапочки — закуска к новогоднему столу

Если вы не знаете как оригинально  и очень вкусно приготовить шляпки шампиньонов, то сделайте шницели из грибов! Вкусные, насыщенные, а какие ароматные! И всё это без лишних хлопот — просто, быстро, доступно!

  • шампиньоны крупные — 8 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • имбирь (тертый) — 1 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соевый соус;
  • кукурузная мука — 2 ст. л.;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.;
  • укроп;
  • масло растительное.

Шляпки шампиньонов почистить, удалить ножку.

Шляпки шампиньонов почистить, удалить ножку.

На шляпках сделать ножом надрезы.

На шляпках сделать ножом надрезы.

Натереть имбирь и зубчик чеснока.

Натереть имбирь и зубчик чеснока.

Смешать соевый соус с имбирем и чесноком, размешать.

Смешать соевый соус с имбирем и чесноком, размешать.

Добавить смесь перцев. Это может быть душистый перец, розовый, белый. Замариновать шляпки шампиньонов в соусе в течение 20 минут.

Добавить смесь перцев. Это может быть душистый перец, розовый, белый. Замариновать шляпки шампиньонов в соусе в течение 20 минут.

Взбить яйцо вилкой. Приготовить панировку, это может быть кукурузная мука или сухари панировочные. Шляпки грибов окунуть в яйцо и обвалять в панировке.

Взбить яйцо вилкой. Приготовить панировку, это может быть кукурузная мука или сухари панировочные. Шляпки грибов окунуть в яйцо и обвалять в панировке.

Обжарить шляпки шампиньонов на разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Обжарить шляпки шампиньонов на разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Посыпать готовые шляпки шампиньонов нарезанным укропом. Шницели из грибов получаются вкусными и ароматными.

Посыпать готовые шляпки шампиньонов нарезанным укропом. Шницели из грибов получаются вкусными и ароматными.

Грибные шницели хороши и в горячем, и холодном виде. Но, как правило, к моменту остывания их уже не остаётся.

Грибные шницели хороши и в горячем, и холодном виде. Но, как правило, к моменту остывания их уже не остаётся. За рецепт моя благодарность Оле Бабич.

Рецепт 3, пошаговый: закуска к новогоднему столу «Мухомор»

Предлагаю рецепт очень простого и вкусного блюда, которое удивит вас и ваших гостей за новогодним столом 2018 года неповторимым вкусом и ароматом. Нафаршировать помидоры можно любой начинкой: мясной, рыбной, овощной. В нашем рецепте в качестве начинки будем использовать плавленый сыр с зеленью и чесноком. Очень вкусно и ароматно. Попробуйте, вам, обязательно, понравится. Итак, смотрите и готовьте — помидоры с сыром и чесноком, рецепт с фото приготовления.

  • помидоры 6 шт.;
  • масло сливочное 35 г;
  • плавленый сыр 100 г;
  • майонез 40 г
  • чеснок 2 зубка;
  • петрушка 3 веточки ;
  • укроп 3 веточки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу.

Закуска из помидоров «Мухоморы»

Для закуски, лучше всего, взять помидоры небольшого размера. Понадобятся зрелые томаты с плотной мякотью, без механических повреждений. Овощи хорошо промойте и обсушите полотенцем или бумажной салфеткой. Аккуратно, вырежьте место у плодоножки.

моем помидоры

Отрежьте «шляпку» с другой стороны и не выбрасывайте. Возьмите чайную или кофейную ложечку и извлеките сердцевину, не повреждая целостность овоща.

отрежьте шляпку

Теперь, приготовьте ароматную начинку. Используйте плавленый сыр хорошего качества, тогда и результат вас порадует. Сыр натрите на мелкой или средней терке. Добавьте ломтик мягкого сливочного масла.

готовим начинку

Промойте веточки петрушки и укропа. Обсушите салфеткой. Огрубелые стебельки удалите, оставьте только листочки. Нарежьте мелко. Очистите зубочки чеснока. В сырной массе добавьте нарезанную зелень, измельченный, через чеснокодавку, чеснок, майонез. Немного майонеза оставьте для украшения. Все ингредиенты хорошо перемешайте. По вкусу добавьте соль и молотый перец. По желанию, сырную массу, можно пробить погружным блендером.

добавляем зелень

В центр каждой помидоры добавьте порцию начинки. Слегка утрамбуйте и сделайте сырную горку.

наполняем помидоры

Накройте помидорными «шляпками».

накрываем шляпками

Осталось слегка украсить, чтобы блюдо выглядело красиво и ярко. Возьмите одноразовый кондитерский мешок или плотный пакетик небольшого размера. Сделайте очень маленькое отверстие.

украсим блюдо

Добавьте майонез. На «шляпке» сделайте белые точечки. Закуска из помидор «Мухоморы» готова. Для подачи используйте плоское блюдо.

закуска из помидоров

На дно тарелки уложите веточки укропа, помидоры. Декорируйте листиком петрушки. Можно подавать к столу.

закуска мухоморы

Рецепт 4: Новогодняя закуска — тарталетки с красной рыбой

  • Тарталетки — 15 шт
  • Рыба красная — 200 гр
  • Сыр плавленый дружба — 1 шт
  • Огурец свежий — 1 шт
  • Яйцо вареное — 1 шт
  • Майонез — 2 ст.л.

Сперва сыр и вареное яйцо следует натереть на терке. Затем рыбу (оставить немного для украшения) и огурец нарезать мелкими кубиками. Всё соединить, добавить майонез, выложить на тарталетки и украсить по вашему желанию.

Тарталетки закусочные с красной рыбой

Рецепт 5: картофельные крокеты с сыром на праздничный стол

Самодостаточное блюдо или сытное сопровождение к супам, овощам, мясным/рыбным изделиям — картофельные крокеты с сыром. Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

  • картофель — 600 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • молоко — 30 мл;
  • соль — по вкусу;
  • сыр — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 2-3 ст. ложки;
  • панировочные сухари — около 70 г;
  • рафинированное растительное масло (для фритюра).

Картофельные крокеты с сыром

Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.

Картофельные крокеты рецепт с фото

Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.

Как приготовить картофельные крокеты

К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.

Как готовить картофельные крокеты

Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.

Крокеты из картофеля рецепт

Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.

Крокеты из картофеля рецепт с фото

Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.

Крокеты рецепт

Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.

Крокеты из картофеля

Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).

Как жарить крокеты

Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.

Крокеты

Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Картофельные крокеты

Рецепт 6: Новогодняя закуска-2018 из крабовых палочек

Рецепт приготовления крабовых палочек в кляре и пошаговые фото.

  • 3 пачки крабовых палочек (можно их слегка посолить)
  • 0,5 стакана муки
  • 0,5 стакана молока или воды
  • 2 яйца
  • соль — 0.5 ч.л.
  • сушеная петрушка
  • орегано

рецепт крабовых палочек в кляре

В молоко высыпала соль, муку, от яиц отделила желтки и положила их сюда же.

молоко, мука, желток

Поперчила, добавила сушеную петрушку, орегано.

высыпать специи

Перемешала кляр венчиком, тесто должно быть густоватым, как на оладьи, жидкий кляр не очень удобен, так как будет стекать с крабовых палочек, поэтому в зависимости от качества муки смотрите сами, если что, то на этом этапе можно добавить немного муки еще.

перемешать тесто

Белки взбила до крепкой пены, выложила их в кляр и аккуратно вмешала сверху вниз, чтобы не нарушать структуру теста, оно получается очень воздушным.

взбить белки

Приготовила крабовые палочки.

разморозить крабовые палочки

Обмакнула крабовые палочки в кляр.

обмакнуть крабовые палочки в кляр

Обжарила их в раскаленном растительном масле с одной стороны.

обжарить крабовые вылочки

Потом с другой стороны до зарумянивания. Крабовые палочки от нагревания надуваются, поэтому и начинают просвечиваться через кляр. Ниже смотрите фото, как я жарила в этом же кляре луковые кольца, там он схватился равномерно.

Крабовые палочки в кляре

Приятного аппетита!

готовые крабовые палочки в кляре

Рецепт 7: веррин с грудинкой, томатами и сыром (пошаговые фото)

  • черри, 500 грамм
  • сыр, 160 грамм
  • грудинка, 70 грамм
  • базилик, 4 веточка
  • оливковое масло, 70 мл
  • лимонный сок, 1 ч. л.
  • горчица, 1 ч. л.
  • соль, 1 щепотка
  • перец, 1 щепотка

Веррины "Праздничные"

Помидоры черри лучше взять для салата двух цветов: желтые и красные. Сыр — по вашему вкусу: хотите поострее — возьмите фету или брынзу, любите помягче — тогда моцареллу. Для флажков подойдет как грудинка, так и бекон. Оливковое масло лучше extra virgin.

Веррины "Праздничные"

Черри разрезаем пополам (более крупные – на несколько частей).

Веррины "Праздничные"

Сыр нарезаем кубиками.

Веррины "Праздничные"

Листочки базилика мелко режем, несколько розеток оставляем для украшения.

Веррины "Праздничные"

Ленты грудинки нанизываем на шпажки, слегка присборив.

Веррины "Праздничные"

На сухой сковороде зарумяниваем грудинку до хрустящей корочки и затем снимаем жир бумажным полотенцем.

Веррины "Праздничные"

Готовим соус «винегрет»: смешиваем оливковое масло с лимонным соком, добавив горчицу (вкуснее с зернами), соль и свежемолотый перец. Удобно это делать в небольшой баночке с крышкой – просто потрясти для смешивания.

Веррины "Праздничные"

В невысокие стаканы укладываем слоями: желтые черри, сыр, красные черри. Пересыпаем слои небольшим количеством базилика. Поливаем заправкой, соус сам протечет сквозь слои, перемешивать не требуется. Втыкаем флажок с поджаренной грудинкой, украшаем розеткой базилика.

Веррины "Праздничные"

Рецепт 8: новогодняя закуска из авокадо «Елочки» (пошагово)

После новогодних праздников многие сталкиваются с проблемой тяжести в животе, и не удивительно. Обычно стол на Новый Год просто ломится от лакомств, очень сложно устоять и не попробовать всего понемножку.

Уже который год я стараюсь на праздники готовить только легкие и полезные блюда. Хочу предложить вам очень вкусную и полезную новогоднюю закуску «Ёлочки» из авокадо и огурца. Эта закуска постная, вегетарианская и сыроедческая, ингредиенты не подвергаются термообработке и сохраняют все свои витамины в целости.

  • 1 авокадо;
  • 1 огурец;
  • репчатый лук;
  • красный сладкий перец — для украшения;
  • соль — по вкусу;
  • лимон.

Новогодняя закуска "Ёлочки" из авокадо

Для приготовления закуски «Ёлочки» нам нужно будет сделать соус гуакамоле. Основные ингредиенты гуакамоле — это авокадо, лимонный сок и соль. Я добавила репчатый лук, также неплохо получится с чесноком и кинзой.

Разрезаем авокадо пополам, удаляем косточку. Вынимаем мякоть чайной ложкой.

Разрезаем авокадо

Сбрызгиваем мякоть авокадо лимонным соком (у меня уходит примерно четверть лимона), солим. Взбиваем погружным блендером вместе с репчатым луком.

Выдавливаем сок лимона

Должно получиться однородное густое пюре нежного зеленого цвета.

Измельчаем блендером

Перекладываем гуакамоле в кондитерский шприц. Очень важно, чтобы в соусе не было ни единого кусочка лука или авокадо, это испортит вид новогодней закуски «Ёлочки».

Охлаждаем шприц с гуакамоле в холодильнике. Авокадо — очень жирный фрукт, поэтому в охлажденном виде соус становится плотнее, с ним удобнее работать.

Помещаем гуакамоле в кондитерский шприц

Нарежем огурец кружочками толщиной примерно в 5 мм, тоньше не нужно — неудобно будет брать закуску «Ёлочки» из авокадо.

Вырезаем из красного перца звездочки. Это можно сделать ножом или кухонными ножницами. Мне было удобнее ножом.

Вырезаем звездочки

На каждый кружок огурца выдавливаем охлажденный гуакамоле. Как будто делаем капкейки: должны получится высокие конусы-ёлочки.Верх каждой елочки украшаем красной звездочкой из перца.

Выдавливаем гуакамоле

Полезная новогодняя закуска «Ёлочки» из авокадо готова! Если вы готовите закуску заранее, то я рекомендую формировать елочки из гуакамоле непосредственно перед подачей на стол. Несмотря на лимонный сок, замедляющий процессы окисления, гуакамоле через несколько часов все же потемнеет, елочки станут коричневыми.

Поэтому можно заранее приготовить гуакамоле и вырезать звездочки, убрать шприц охлаждаться. А непосредственно перед подачей легко и быстро сделать ёлочки.

Закуска "Ёлочки" из авокадо

Рецепт 9: закуска на праздник «Новогодние снежки» (с фото)

Предлагаю вашему вниманию праздничный вариант простого, всеми любимого морковного салата. Оформление в виде снежков визуально разнообразит праздничный стол, а само блюдо — отлично впишется в новогоднее меню! «Снежки» можно подавать, как самостоятельную закуску, или как паштет на хрустящем хлебе, или использовать как украшение для закусочных тортов!

  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сыр голландский — 100 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Майонез — 1 ч. л.
  • Хлеб — 4 ломт.

Желтки отделяем от белков.

На мелкой терке трем морковь, сыр, желток, чеснок.

Добавляем майонез, перемешиваем до плотной консистенции.

Большее количество майонеза лишит закуску стойкости и шарики могут поплыть в самый неподходящий момент, поэтому больше майонеза добавлять не рекомендую.

Белок трем на мелкой терке. Из получившейся массы скатываем шарики, примерно размером с грецкий орех.

Обваливаем каждый шарик в тертом белке и выкладываем на тарелку.

Я в тостере подсушила несколько кусочков хлеба и выложила шарики на них, получилось что-то вроде канапе. Этот шаг можно пропустить.

В холодильнике им можно хранить, они не теряют форму. Шарики можно использовать, как украшения к закусочным тортам.

Рецепт 10: сырные «Мандаринки» на Новогодний стол-2018

Пикантная сырная закуска быстрого приготовления. Набор ингредиентов подобран безупречно. Ярко-оранжевая закуска «Мандаринки» будет очень эффектно смотреться на новогоднем столе. Это блюдо обязательно заинтересует ваших гостей и задаст настроение праздничной трапезе.

  • Сырок плавленый — 2 шт.
  • Яйца — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Майонез — 2 десертные ложки
  • Зелень или лавровый лист — для украшения

Первым делом необходимо отварить морковь и яйца. Как только эти продукты сварятся, морковь очистить от ненужного верхнего слоя, яйца — от скорлупы.

В глубокую мисочку натереть плавленый сырок.

К сырку загрузить яйца, измельчённые на мелкой тёрке.

Закинуть чеснок, предварительно выдавив его через специальный пресс.

Пучок зелени сполоснуть водой, обсушить бумажным полотенцем, накрошить мелким способом и закинуть в миску с сырной массой.

Затем добавить указанное количество майонеза, хорошо перемешать ложкой.

Морковь измельчить на тёрке с мелкими отверстиями. Из сырной смеси сделать шарики произвольного размера. Каждую сырную заготовку покрыть тёртой морковью. Украсить пучком зелени или лавровым листом.

За счёт оригинальной внешней обёртки закуска «Мандаринки» способна долго сохранять свой привлекательный вид. Приятного аппетита!

© http://kulinarochka2013.ru, http://rutxt.ru, http://every-holiday.ru, https://vkusnodoma.net, http://kulinarnia.ru, http://www.vseblyuda.ru, http://i.ovkuse.ru, http://namenu.ru, http://www.povarenok.ru, http://www.russianfood.com

www.eat-me.ru

Простые и вкусные закуски на Новый год 2018: рецепты с фото пошагово

Встретив 2017 год со всеми его требованиями к одежде, праздничному столу и всему прочему, необходимо сразу же готовиться к встрече следующего, 2018 года. Конечно — это пока теоретическая подготовка — просто понять, что одевать и готовить, но, тем не менее, она важна, чтобы с приближением нового года уже быть во всеоружии. Можно начать с праздничного стола — с его авангарда — закусок. Закуски из свежих овощей должны быть обязательно. Зелень, везде, где ее можно употребить. Надо постараться избежать консервированных продуктов — собачка предпочитает пищу натуральную и свежую. Мясо, куриное филе, сыр, творог, яйца, морепродукты — вот короткий список продуктов, которые, так или иначе, должны присутствовать на новогоднем столе 31 декабря.

На этой странице вы найдёте простые и вкусные закуски на Новый год 2018. Все рецепты очень подробно, пошагово расписаны с фото и видео инструкциями.

Содержание статьи:

Закуска Домашняя на Новый год 2018.

Закуска Домашняя на Новый год 2018.Закуска Домашняя на Новый год 2018.

Что потребуется:

  • картофель — 0,8 кг;
  • мука пшеничная — 0,05 кг;
  • сметана — 0,1 кг;
  • масло оливковое — 0,08 л;
  • сыр сливочный (типа Альметте с укропом и огурцом) — 0,1 кг;
  • лук красный — 0,065 кг;
  • цедра одного лимона;
  • семга слабосоленая (или другая слабосоленая красная рыба) — 0,1 кг;
  • соль;
  • яйцо куриное — 2 шт.

Что делать, пошагово:

  1. Красный лук резать мелким кубиком.
  2. Картофель отварить. В горячем состоянии пюрировать его блендером или пробить через мясорубку с самой мелкой решеткой.
  3. В емкость с картофелем вбить куриные яйца. Всыпать муку, соль, добавить сметану.
  4. Тщательно вымесить до единородного состояния, чтобы получилось картофельное тесто без комочков.
  5. В объемной сковороде нагреть оливковое масло. Формовать из картофельного теста небольшого размера оладьи (столовая ложка картофельного теста с горкой на одну оладью) и обжаривать их с обеих сторон.
  6. Разложить обжаренные оладьи на большом круглом блюде.
  7. Сливочный сыр перемешать со сметаной, красным луком и солью
  8. Выложить сырную массу на оладьи. Сверху красиво уложить ломтик слабосоленой семгой (кетой, горбушей, неркой, кижучем) и посыпать тертой лимонной цедрой.
  9. Оладьи можно готовить заранее и прогреть в духовке перед тем,как подавать на стол.

Видео.

Видео:

Роллы из огурца с морепродуктами на Новый год 2018.

Роллы из огурца с морепродуктами на Новый год 2018.Роллы из огурца с морепродуктами на Новый год 2018.

Что потребуется:

  • огурец свежий большой — 0,2 кг;
  • креветки с/м — 0,1 кг;
  • сыр творожный — 0,1 кг;
  • сливки — 0,09 л;
  • зелень петрушки — 0,05 кг;
  • салатный лист;
  • соль;
  • перец;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Что делать, пошагово:

  1. Креветки сварить в соленой воде — как только вода закипит, сразу же достать их шумовкой из воды. Остудить, зачистить от голов и панциря. Мелко перерезать.
  2. Отварить яйца вкрутую. Зачистить и перерезать средним кубиком.
  3. Зелень вымыть, обработать. Мелко нашинковать.
  4. Творожный сыр соединить со сливками, зачищенными креветками, порубленным яйцом, нашинкованной зеленью. Солить, перчить. Все компоненты аккуратно перемешать.
  5. Огурец хорошо промыть. Обрезать концы. После этого резать огурец на продольные тонкие ленты. Для этой цели хорошо подходит овощечистка.
  6. После того, как огурец нарезан, каждую полученную ленту завернуть рулетиком. Внутрь рулетика набить сырно — креветочный фарш. Чтобы рулетики не разворачивались, можно сколоть их красивыми пластмассовыми шпажками (в продаже — в любом хозяйственном магазине).
  7. Блюдо, на котором будут подаваться огуречные роллы, выстелить листьями зеленого салата. На листья выложить (лежа или стоя) огуречные роллы. Перед подачей можно немного охладить роллы в холодильнике.

Видео.

Видео приготовления:

Новогодняя закуска из сыра на Новый год 2018.

Новогодняя закуска из сыра на Новый год 2018.Новогодняя закуска из сыра на Новый год 2018.

Ингредиенты:

  • сыр плавленый (порционный, квадратики в упаковке) — 10 квадратов;
  • морковь корейская — 0,3 кг;
  • зелень укропа — 0,075 кг;
  • чеснок свежий — 0,015 кг;
  • йогурт натуральный (сметана, майонез) — 0,075 кг;
  • соль;
  • перец;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Начинка будет состоять из пробитых в блендере вареных яиц, корейской моркови, чеснока, йогурта и майонеза (чайная ложка).
  2. После того как начинка примет единородное состояние, намазать ее на квадратики плавленого сыра. Свернуть каждый квадратик рулетиком, запанировать в мелко нашинкованном укропе. Если укроп плохо пристает к рулетикам, нужно смазать его йогуртом или майонезом. А можно смазать горчицей для придания легкой нотки остроты.
  3. Выложить рулетики на круглое блюдо в виде домика — уменьшая количество рулетиков в каждом ряду, чтобы верхушка домика состояла из одного рулетика.

Видео.

Рулет яичный с сыром и крабовым мясом: рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • сметана — 0,1 кг;
  • сыр плавленый — 0,15 кг;
  • майонез — 0,05 кг;
  • зелень петрушки — 0,01 кг;
  • крабовое мясо — 0,1 кг;
  • чеснок — 0,01 кг;
  • соль;
  • яйцо куриное — 4 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Первоначально нужно сделать омлет.
  2. В подготовленную миску вбить яйца. Добавить сметану. Подсолить. Все компоненты взбить.
  3. В форму для запекания, простеленную пергаментом, переместить яично — сметанную смесь.
  4. Нужный размер омлета, на указанное в рецептуре количество продуктов, 20х25 см.
  5. Форму переместить в духовой шкаф, нагретый до 170°Ϲ. Выпекать омлет приблизительно четверть часа. Омлет вначале поднимется, затем опадет — это нормально.
  6. Пока готовится омлет, параллельно нужно приготовить начинку.
  7. Плавленый сыр (можно заранее недолго подержать его в морозилке) перетереть крупной теркой. К сыру добавить пропущенный через пресс чеснок. Туда же всыпать мелко шинкованную зелень петрушки или укропа.
  8. Крабовое мясо мелко перерезать и соединить с сырно — чесночной массой. Тщательно размешать.
  9. На готовый к тому моменту, остуженный омлет выложить равномерно начинку.
  10. При помощи бумаги завернуть рулетом. Убрать в холодильник на полчаса.
  11. Когда рулет охладится, порционировать его на куски нужного размера. Выложить на блюдо, украсить зеленью и подать на стол.
  12. Кроме зелени можно декорировать блюдо ломтиками лимона и оливками.

Мясо в желе — вкусный конкурент традиционному холодцу.

Рецепты с фотоРецепты с фото

Ингредиенты для приготовления:

  • говяжий язык отварной — 0,5 кг;
  • филе курицы отварное — 0,3 кг;
  • перец сладкий — 0,3 кг;
  • морковь — 0,2 кг;
  • зелень — 0,05 кг;
  • желатин — 0,02 кг;
  • соль;
  • перец;
  • виноград крупный.

Пошаговое приготовление:

  1. Отварное куриное филе, отварной говяжий язык и сладкий перец перерезать небольшим кубиком.
  2. Морковь обработать, вымыть, отварить в соленой воде. Перерезать небольшим кубиком.
  3. Зелень промыть, обработать, нашинковать.
  4. Крупные ягоды винограда резать пополам. Удалить косточки, если они есть.
  5. Желатин залить кипяченой водой (пропорции — на упаковке). Закипятить на несильном огне. Помешивать нужно постоянно. Подсолить, добавить перец.
  6. Поскольку блюдо подается порционно, заранее нужно подготовить либо широкие бокалы, либо не очень большие пиалки. В общем — любую небольшую порционную посуду.
  7. На дно подготовленной порционной посуды уложить половинки винограда, кубики языка и куриного филе, овощи и зелень.
  8. Залить формочки желатином, охладить в течение четверти часа.затем переместить в холодильник до окончательного застывания.
  9. Когда подойдет время подавать блюдо на стол, на 5 — 10 секунд опустить формочки в горячую воду. Сразу же перевернуть над порционной тарелкой и мясо в желе выскользнет из формочки на тарелку.
  10. Декорировать заливное листиками петрушки и подать на стол.

Видео.

Видео:

Новогодний хлеб 2018 из курицы и грибов: рецепт с фото.

Новогодний хлеб 2018 из курицы и грибов: рецепт с фото.Новогодний хлеб 2018 из курицы и грибов: рецепт с фото.

Что потребуется для приготовления:

Фарш:

  • курица целая — 1,0 кг — 1,2 кг;
  • хлеб белый — 0,15 кг;
  • молоко — 0,2 л;
  • лук репчатый — 0,15 кг
  • соль;
  • перец черный свежесмолотый;
  • яйцо крупное — 1 шт.

Начинка:

  • сыр твердый — 0,1 кг;
  • грибы сухие — 0,03 кг;
  • перец сладкий — 0,025 кг.

Что делать:

  1. Курицу промыть, полностью высушить, ликвидировать все кости и кожу.
  2. Грибы залить молоком, вымочить пятнадцать минут. Отжать.
  3. Куриное мясо пробить блендером или прокрутить в мясорубке с луком и хлебом. Вбить в фарш яйцо. Всыпать соль и перец.
  4. Грибы мелко перерубить. Лук обработать и мелко перерезать. Обжарить лук вместе с грибами.
  5. Взять форму для выпечки кексов (прямоугольную), простелить ее фольгой таким образом, чтобы фольга свешивалась за бортики формы.
  6. Положить в форму слой фарша. На фарш уложить грибы, обжаренные с луком. Закрыть грибы слоем фарша. Выровнять. По поверхности расположить сыр, порезанный брусочком.
  7. Сыр накрыть слоем фарша. На фарш уложить перерезанный кубиком сладкий перец.
  8. Хлеб переместить в духовой шкаф, разогнанный до 180°Ϲ. Готовить 40 минут. Затем прибавить температуру до 240°Ϲ  и выпекать хлеб еще полчаса.
  9. Показатель готовности — румяная корочка на поверхности.
  10. Достать хлеб из духового шкафа. За края фольги вынуть его из формы. Поставить охлаждаться.
  11. Когда хлеб остынет — порционировать его. Красиво выложить на большое блюдо.

Видео приготовления.

Видео: Пошаговый рецепт.

Сальтисон куриный в мультиварке. Рецепт пошагово.

Рецепт пошагово с фото.Рецепт пошагово с фото.

Что потребуется:

  • курица-тушка — 1,5 кг;
  • чеснок — 0,015 кг;
  • желатин — 0,025 кг;
  • лаврушка — 0,002 кг;
  • перец — горошек черный — 0,002 кг;
  • соль йодированная — 0,008 кг.

Что делать:

  1. Куриную тушку хорошо промыть, дать воде стечь. Натереть ее мукой и опалить газовой горелкой. Снова промыть и порубить произвольным образом.
  2. Переместить нарубленную птицу в чашу мультиварки. Туда же забросить перец, лаврушку. Добавить соль. Воду не вливать, масло не добавлять.
  3. Закрыть мультиварку. Постановить режим «Тушение». Назначить время на 120 минут и запустить мультиварку.
  4. Когда цикл закончится, достать из чана ши все ее содержимое. Сок, который выделился в процессе тушения, отцедить и снова вернуть в чашу.
  5. Обработать курицу — удалить кости и кожу.
  6. Чеснок обработать и очень мелко порубить.
  7. Разобранную курицу вернуть в чашу мультиварки, засыпать туда же желатин и чеснок.
  8. Содержимое чаши мультиварки хорошо размешать. Закрыть мультиварку, выставить режим «Тушение», поставить таймер на 60 минут. Запустить мультиварку.
  9. В качестве формы для сальтисона отлично подойдет пластиковая емкость из — под минералки (полуторалитровая). Необходимо только обрезать узкую часть бутылки, там, где горлышко.
  10. Как только цикл мультиварки закончится выложить мясо и жидкость из чаши в бутылку. Уплотнить массу (утрамбовать) и охладить. Затем переместить сальтисон в холодильник, чтобы он там застыл полностью.
  11. Перед подачей на стол бутылку аккуратно распороть, осторожно достать сальтисон и порционировать его.

Профитроли с красной рыбой. Пошаговый рецепт с фото.

Пошаговый рецепт с фото.Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления закуски:

  • мука просеянная — 0,180кг;
  • масло сливочное — 0,100 кг;
  • вода бутилированная — 0,25 л;
  • сахарный песок — 0,010кг;
  • соль — 0,005 кг;
  • сыр сливочный — 0,300кг;
  • зелень;
  • чеснок — 0,003 кг;
  • специи;
  • сливки жирные — 0,120 л;
  • рыба красная слабосоленая — 0,300 кг;
  • яйцо крупное — 4 шт.

Что делать:

  1. Первоначально нужно сделать заварное тесто. Замешать в кипяченой воде ингредиенты для теста. Закипятить. Всыпать муку, интенсивно перемешать масляно — мучную массу до единородного состояния. Остудить. Вбить в получившуюся массу яйца. Вбивать по одному при непрерывном размешивании.
  2. Простелить жарочный лист пергаментной бумагой. Кондитерским мешком отсаживаем на бумагу профитроли. При отсутствии кондитерского мешка профитроли можно выложить ложкой.
  3. Переместить жарочный лист в духовку. Готовить профитроли 45 минут на 180°Ϲ.
  4. Пока профитроли готовятся, приготовить начинку.
  5. Взбить сливки с помощью миксера. Затем взбить творожный сыр. Объединить сливки с сыром. Аккуратно размешать. Всыпать соль, перец, продавленный прессом чеснок. Если хочется, можно подсыпать дополнительные специи. Всыпать в начинку мелко шинкованную зелень.
  6. К этому времени будут готовы профитроли. У каждого обрезать верх и набить профитроли начинкой.
  7. Красную рыбу перерезать тонким ломтиком. Завернуть ломтики в розочки по количеству профитролей. И вставить каждую розочку в центр каждого профитроля. Декорировать веточками зелени. Подавать на объемном круглом блюде.

Свиной рулет с грибами, черносливом и яблоками.

Простой и вкусный рецепт закуски на Новый год 2018.Простой и вкусный рецепт закуски на Новый год 2018.

Что потребуется:

  • чернослив — 0,05 кг;
  • яблоки — 0,15 кг;
  • грибы — 0,1 кг;
  • свинина (грудинка или шея) — 1 кг;
  • кориандр молотый;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Что делать:

  1. Свинину тщательно промыть. Проделать в мясе продольный разрез. Из середины удалить часть мяса. Мясо поперчить, посолить, присыпать кориандром, убрать в холодильник на полтора часа. Мясо, которое было вырезано, пробить в блендере или пропустить через мясорубку.
  2. Обработать яблоки. Удалить сердцевину и семечки. Нарезать мелким кубиком.
  3. Предварительно замоченный в теплой воде чернослив также перерезать мелким кубиком. Добавить фрукты к измельченному мясу. Туда же вбить куриное яйцо.
  4. Мелко перерезать грибы. Пережарить их до золотистого цвета. Прибавить к фаршу. Фарш хорошо перемешать.
  5. Достать мясо из холодильника. Набить  мясо получившимся фаршем. Перевязать туго поварской нитью.
  6. Переместить подготовленный рулет в духовой шкаф, разогнанный до 180°Ϲ. Запекать рулет в течении полутора часов.
  7. После того, как рулет приготовится, остудить его полностью. Порционировать и подавать на стол в холодном виде.
  8. Декорировать зеленью, оливками или ломтиками лимона.

Рецепт: Салат «Шуба с царского плеча».

ФотоПошаговый рецепт

Что потребуется:

  • рыба красная слабосоленая) — 0,3 кг;
  • картофель отварной — 0,4 кг;
  • крабовое мясо — 0,2 кг;
  • свекла вареная— 0,1 кг;
  • лимон — 0,1 кг;
  • икра красная — 0,05 кг;
  • авокадо — 0,1 кг;
  • лук зеленый — 0,025 кг;
  • майонез — 0,125 кг;
  • сметана — 0,25 кг.

Что делать:

  1. Овощи обработать, промыть, отварить до готовности. Перетереть крупной теркой.
  2. Авокадо обработать, зачистить, перерезать мелким кубиком, сбрызнуть лимоном.
  3. Крабовое мясо перетереть крупной теркой.
  4. Сметану перемешать с майонезом.

Сборка салата:

  • слой перетертого вареного картофеля;
  • слой авокадо, нарезанного кубиком;
  • тертое крабовое мясо;
  • тертая отварная свекла.

Все слои промазывать соусом из майонеза и сметаны.

После полной сборки салата, сверху в центр выложить красную икру. Обложить ее мелко рубленым зеленым луком.  По кругу салата выложить кусочки слабосоленой красной рыбы.

Салат Рафаэлло на Новый год 2018.

Закуски на Новый год Собаки 2018 - рецепт с фото Закуски на Новый год Собаки 2018 — рецепт с фото

Ингредиенты:

  • крабовое мясо — 0,15 кг;
  • салат латук — 0,02 кг;
  • сыр твердый — 0,3 кг;
  • майонез — 0,1 кг;
  • яйцо крупное — 3 шт.;
  • маслины б/к — 10 шт.

Что делать, пошагово:

  1. Сыр перетереть на мелкой терке.
  2. Отварить в небольшом сотейнике куриные яйца вкрутую. Очистить от скорлупы и перетереть на крупной терке.
  3. Крабовое мясо пробить блендером на небольшой скорости.
  4. Взять объемную миску. Поместить туда измельченное крабовое мясо, тертый сыр, тертыеяца, добавить майонез. Вымешать все компоненты в единородную массу.
  5. Из полученной смеси сформовать шарики не очень крупного размера, не крупнее грецкого ореха. В центр каждого из шариков вложить маслину без косточки.
  6. Выложить шарики на круглое блюдо,на тщательно вымытые листы зеленого салата. Переместить блюдо в холодильник, чтобы шарики схватились. Это займет около полутора часа.
  7. По желанию шарики можно запанировать, к примеру, в мелко порубленном миндале.

Курица, нафаршированная свининой на Новый год 2018.

ФотоФото

Ингредиенты для приготовления:

  • курица целая — 1,3 кг
  • фарш свиной — 0,6 кг
  • фасоль «Мистраль» пинто — 0,2 кг
  • опята — 0,2 кг
  • лук репчатый — 0,15 кг
  • сметана — 0,05 кг
  • паприка сладкая молотая — 0,06 кг
  • чеснок сублимированный — 0,015 кг
  • мускат — 0,005 кг
  • кардамон — 0,005 кг
  • масло рафинированное — 0,03 л
  • соль
  • перец черный свежесмолотый.

Приготовление пошагово:

  1. Фасоль залить водой и подержать четыре часа. После замачивания варить в течении полутора часов. В конце варки посолить. Снять с плиты, воду слить полностью. Затем фасоль пюрировать в блендере.
  2. Лук обработать, мелко перерезать. Жарить на рафинированном масле с мелко резанными грибами. Обжаренные грибы и лук добавить в фасолевое пюре и снова пробить в блендере, чтобы кусочки грибов в пюре попадались.
  3. В фарш добавить половину паприки, мускат, кардамон, половину сублимированного чеснока, соль, перец. Хорошо вымешать.
  4. У куриной тушки изъять все кости, не нарушая целостности самой тушки. Крылья, лишний жир обрезать. Кожу оставить. Снять все мясо с каркаса,
  5. Тушку распластать мясом вверх, отбить через пакет или пленку. Солить, перчить.
  6. На отбитую тушку переместить мясной фарш. На фарш разложить фасолево — грибную массу.
  7. Куриную тушку завернуть, зашить поварской ниткой по спине. Уложить на простеленный пергаментом жарочный лист швом на пергамент.
  8. Соединить сметану, оставшуюся паприку, чеснок и соль. Размешать. Промазать курицу получившимся соусом.
  9. Переместить подготовленную курицу в духовой шкаф. Готовить полтора часа на 170°Ϲ.
  10. Когда курица приготовится, выдернуть нитки, остудить курицу. После остывания курицы порционировать и подавать на стол.

Рецепт с фото: Пастрома куриная.

Рецепт с фото: Пастрома куриная.Рецепт с фото: Пастрома куриная.

Ингредиенты для приготовления рецепта:

  • филе куриное — 0,8 кг;
  • вода бутилированная — 0,7 кг;
  • соль  — 0,03 кг;
  • сахар — 0,03 кг;
  • перец гвоздичный — 0,002 кг;
  • перец — горошек черный — 0,003 кг;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • лаврушка — 0,001 кг.

Глазурь:

  • мед — 0,05 кг;
  • соус соевый — 0,03 кг;
  • масло растительное — 0,06 л;
  • специи;
  • чеснок свежий — 0,015 кг;
  • горчица дижонская — 0,05 кг.

Приготовление рецепта пошагово:

  1. Первоначально нужно приготовить маринад. В миску всыпать соль, сахар, специи. Влить воду. Хорошо перемешать. Соль и сахар должны раствориться полностью.
  2. В получившийся маринад поместить обработанное куриное филе. Затянуть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.
  3. Когда куриное филе промаринуется, нужно приготовить глазурь. Сложностей здесь не будет. Соевый соус, мед, специи, растительное рафинированное масло и горчицу соединить, добавить обработанный чеснок, продавленный прессом. Размешать.
  4. Достать куриное филе, дать стечь маринаду, обсушить на бумажном полотенце. Затем поместить филе в отдельную емкость и залить глазурью. Затянуть емкость пищевой пленкой, переместить в холодильник на полтора часа.затем вынуть филе из глазури и плотно обвязать поварской ниткой.
  5. Уложить рулет в форму для запекания (можно взять и обычную чугунную сковороду).
  6. Переместить форму в духовой шкаф, разогнанный до 180°Ϲ. Готовить рулет час. Периодически проверять на готовность. Здесь главный нюанс — не передержать филе, иначе оно будет сухим.
  7. Пока пастрома готовится, периодически промазывать ее остатками глазури кисточкой.

После того как блюдо готово можно порционировать его горячим и подать на стол сразу же. Можно остудить, порционировать и подать уже в холодном виде. Гарантированно одно: в обоих вариантах пастрома будет главной закуской на новогоднем столе.

Видео.

Видео: пошаговое приготовление.

Простой и вкусный салат «Черная жемчужина».

Простой и вкусный салат «Черная жемчужина».Рецепт с фото: Простой и вкусный салат «Черная жемчужина».

Ингредиенты:

  • крабовое мясо — 0,2 кг;
  • сыр твердый — 0,2 кг;
  • чернослив б/к — 0,15 кг
  • масло сливочное охлажденное — 0,05 кг;
  • орехи грецкие чищеные — 0,05 кг;
  • майонез — 0,075 кг;
  • зелень петрушки;
  • яйцо крупное — 2 шт.

Приготовление пошагово:

  1. Сначала перебрать чернослив, тщательно его промыть. Залить его кипятком в отдельной пиалке.
  2. После того как чернослив распарится, надрезать продольно сбоку каждую ягоду. В получившиеся надрезы набить рубленых грецких орехов.
  3. Отварить яйца вкрутую. Остудить под холодной под струей холодной воды. Зачистить от скорлупы.
  4. Перетереть крупной теркой вареные яйца, крабовое мясо и сыр.
  5. Холодное сливочное масло перетереть средней теркой.

Полученные компоненты собрать с помощью формы (кольцо) в салат слоями в следующем порядке:

  • первый слой — одно тертое вареное яйцо;
  • второй — четверть тертого крабового мяса;
  • третий — майонез;
  • четвертый — половина тертого сыра;
  • пятый — половина тертого сливочного масла;
  • шестой — весь фаршированный чернослив;
  • седьмой — оставшееся крабовое мясо;
  • восьмой — майонез;
  • девятый — оставшийся сыр;
  • десятый — оставшееся масло;
  • одиннадцатый — второе тертое куриное яйцо.

Декорировать салат веточкой зелени.

Простой и вкусный печеночный торт с овощами.

Новый год 2018Новый год 2018

Что потребуется для приготовления рецепта:

  • печень (в идеале — индюшачья) — 0,500кг;
  • морковь — 0,200 кг;
  • лук репчатый — 0,350 кг;
  • молоко — 0,200 кг;
  • майонез — 0,200 кг;
  • мука — 0,100 кг;
  • масло растительное — 0,050 л;
  • соль;
  • перец;
  • яйцо крупное — 4 шт.

Приготовление пошагово:

  1. Печень тщательно промыть. Удалить желчные протоки. Пробить печень в блендере.
  2. В миску, в которой находится перемолотая печень, вбить яйца, влить молоко и половину нормы рафинированного масла. Посолить, поперчить. Тщательно вымешать печеночную массу.
  3. Постепенно ввести в миску муку. Еще раз хорошо перемешать. Чтобы не было комков. Накрыть готовое печеночное тесто пищевой пленкой и убрать в сторону.
  4. Обработать овощи. Вымыть лук, зачистить от шелухи, снова вымыть. Перерезать его тонкой полу соломкой.
  5. Морковь вымыть, зачистить, еще раз вымыть и перетереть крупной теркой.
  6. На сильно прогретой сковородке с рафинированным маслом спассеровать морковь и лук. Отставить и студить.
  7. Взять другую сковородку,влить масло и жарить на ней печеночные блинчики, нужного размера. Каждый блин жарить по две минуты с обеих сторон на не очень сильном огне. Тесто на сковороду удобней выливать половником.
  8. Далее следует сборка торта. На большое круглое блюдо положить печеночный блин. Промазать его майонезом. По все поверхности блина выложить пассерованные овощи. Так укладывать торт пока не кончатся блины. Последний блин промазать только майонезом. Убрать собранный торт в холодильник на 3 часа.
  9. По прошествии указанного времени достать торт из холодильника и порционировать его.

Кальмары с «крабовым секретом» на Новый год 2018.

ФотоФото

Ингредиенты для рецепта:

  • крабовое мясо  — 0,100 кг;
  • рис отварной — 0,100 кг;
  • майонез — 0,100кг;
  • соль;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • кальмары — 4 шт.

Пошаговое приготовления:

  1. Обработать кальмаров. Снять кожицу, удалить хитиновые пластины. Тщательно промыть. Вскипятить воду, опустить в кипящую воду кальмаров, накрыть крышкой и снять с плиты. В течении пяти минут кальмары будут готовы.
  2. Отварить яйца вкрутую. Зачистить от скорлупы, мелко порубить.
  3. Мелко перерезать крабовое мясо.
  4. В глубокой миске объединить подготовленные компоненты: отварной рис, крабовое мясо и отваренные яйца. Влить половину нормы майонеза, хорошо перемешать.
  5. Набить вареные тушки кальмаров подготовленным фаршем. По поверхности нанести узор из майонеза.

Рецепт с фото: Шарики с печенью трески.

Вкусные закуски на Новый год 2018 - рецепты с фото.Вкусные закуски на Новый год 2018 — рецепты с фото.

Что нужно:

  • треска(печень консервированная) — 1 банка;
  • картофель — 0,35 кг;
  • сыр твердый — 0,050 кг;
  • лук репчатый —  — 0,250 кг;
  • зелень — 0,050 кг;
  • соус соевый — 0,050 л;
  • кунжут — 0,050 кг;
  • яйцо крупное — 2 шт.

Что делать:

  1. Картофель вымыть, отварить 2в мундире», перетереть крупной теркой.
  2. Яйца отварить «вкрутую» перетереть мелкой теркой.
  3. Лук и зелень вымыть, обработать, мелко перерезать.
  4. Печень трески порубитьвместе с частью масла, в котором печень находилась.
  5. Подготовленные ингредиенты объединить, влить соевый соус, размешать в единородную массу.
  6. Кунжут поджарить на сухой сковороде без масла, постоянно помешивая, иначе кунжут быстро сгорит.
  7. Из получившейся картофельно — печеночной массы сформовать шарики. Размер произвольный, но крупнее грецкого ореха формовать шарики не нужно — их будет неудобно есть.
  8. Запанировать сформованные шарики в обжаренном кунжуте. Красиво выложить на любое блюдо и декорировать веточками петрушки. Подать на стол.

Салат с креветками и малосольной красной рыбой.

Пошаговые рецепты закусок на Новый год 2018. Пошаговые рецепты закусок на Новый год 2018.

Ингредиенты:

  • креветки  — 0,1 кг;
  • рыба красная слабосоленая — 0,05 кг;
  • сыр — 0,05 кг;
  • майонез — 0,025 кг;
  • яйцо куриное — 2 шт.

Приготовление пошагово:

  1. Креветки сварить в воде с солью и лимоном. Остудить, зачистить от панциря и голов.
  2. Яйца сварить «вкрутую», зачистить от скорлупы, перетереть мелкой теркой. Также перетереть сыр.
  3. Слабосоленую красную рыбу перерезать мелким кубиком.

Все компоненты выложить в подготовленную креманку в слоями:

  • тертое яйцо;
  • тертый сыр;
  • кубики семги;
  • креветки;
  • майонез.

Можно креветками декорировать края креманки, тогда количество креветок нужно увеличить.

На край креманки надеть небольшой ломтик лимона и подать на стол.

Видео.

Видео — простой и вкусный рецепт:

Салат Рубиновый купол на Новый год 2018.

ФотоФото

Что потребуется:

  • свекла вареная — 0,25 кг;
  • картофель вареный — 0,35 кг;
  • сыр твердый — 0,15 кг;
  • морковь отварная 0,2 кг;
  • свинина вареная — 0,3 кг;
  • гранат — 0,3 кг;
  • орехи грецкие — 0,05 кг;
  • горошек зеленый — 0,15 кг;
  • чеснок свежий  — 0,015 кг;
  • майонез;
  • яйцо куриное вареное — 4 шт.

Что делать:

  1. Все отварные овощи обработать — зачистить от кожуры. Яйца зачистить от скорлупы. Отделить желток от белка. Перетереть желтки мелкой теркой, белки — крупной. Овощи перетереть крупной теркой. Каждый овощ сложить в отдельную емкость.
  2. Свинину перерезать маленьким кубиком.
  3. Сыр перетереть мелкой теркой.
  4. Грецкие орехи мелко перерубить.
  5. Чеснок измельчить при помощи чесночного пресса. Добавить к чесноку майонез и перемешать.

Сборка салата:

Все слои салата необходимо смазать не толстым слоем майонеза. Подсаливать по вкусу.

Слои располагаются так:

  • слой вареного картофеля (половина указанной в рецептуре нормы)
  • слой вареной свеклы
  • слой вареной моркови
  • слой грецких орехов (половина указанной в рецептуре нормы)
  • слой вареной свинины (половина указанной в рецептуре нормы)
  • слой картофеля (все, что осталось)
  • майонез
  • тертые куриные желтки
  • слой тертого сыра (половина указанной в рецептуре нормы)
  • слой вареной свинины (все, что осталось)
  • слой яичного белка

Салат должен иметь форму купола. Поверхность собранного салата декорировать рублеными орехами, зернышками граната, зеленым горошком и ломтиками вареной свеклы.

Переместить собранный салат в холодильник, чтобы он выстоялся и пропитался, на три часа. Затем подавать на стол.

Смотрите так же:

na2018god.ru

Новогодние закуски — 2018

«Закуска — далеко не основное блюдо на праздничном столе». Именно так мы обманываемся каждый раз, когда готовимся к приему гостей. Ведь куда важнее продумать подачу горячего и гарнира, приготовить десерт еще с вечера, чтобы коржи пропитались и желе застыло. А еще нужно купить бутылку вкусного вина подороже. Поэтому закуска находится где-то в конце списка.

Новогодние закуски — 2018

Поймите, эта часть меню не менее важна. Более того, стол считается бедным, а список блюд непродуманным, если закуска отсутствует. Самый простой и быстрый вариант — бутерброды. Но если вы подходите к вопросу со всей серьезностью, пора бы уже распечатать список крутых праздничных закусок.

Фуршетный салат

Новогодние закуски — 2018

Уже определились с салатом на праздники? Не знаю, как для вас, а для меня это всегда настоящая проблема. Вопросов с выбором мяса, гарнира и десерта не возникает. А вот салат ставит в тупик. Но увидев такой рецепт, я уже знала, что буду готовить. А вы?

Ингредиенты

  • 150 г куриного филе
  • 150 г моркови по-корейски
  • 300 г шампиньонов
  • 100 г майонеза
  • 3 ст. л. подсолнечного масла
  • 6 тарталеток
  • Соль, перец по вкусу

Новогодние закуски — 2018

Приготовление

  1. Отварите филе. Отставьте его остывать. После нарежьте мясо кубиками.
  2. Помойте шампиньоны. Нарежьте их и обжарьте на подсолнечном масле.
  3. Смешайте все ингредиенты. Заправьте их специями и майонезом.
  4. Наполните салатом тарталетки.

Если вы накрываете семейный праздничный стол, тарталетки можно не использовать. Просто наполните закуской салатницу и поставьте на стол. Тарталетки — отменное решение именно для фуршетного стола. Отсюда и название салата.

Крабовые палочки с начинкой

Новогодние закуски — 2018

Новый год без салата с крабовыми палочками не праздник. С чем только не миксуют этот популярный продукт. Есть блюда с крабовыми палочками и кукурузой, апельсинами и чесноком, мясом и помидорами, огурцами, сладким перцем, грушей и даже авокадо. Всё вкусно и оригинально. Но в этом году мы предлагаем вам приготовить не салат, а закуску.

Ингредиенты

  • 200 г крабовых палочек
  • 3–4 яйца
  • 100 г твердого сыра
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 100 г майонеза
  • Соль, перец по вкусу

Новогодние закуски — 2018

Приготовление

  1. Сварите яйца. Разделите белки и желтки. Их нужно натереть и пересыпать в разные емкости.
  2. Пропустите зубчики чеснока через пресс.
  3. Измельчите укроп и натрите сыр на терке.
  4. Смешайте все эти ингредиенты кроме желтков, а также укропа. Заправьте майонезом, солью, перцем.
  5. Разверните крабовую палочку. Перенесите начинку с майонезом, а после заверните палочку так, чтобы начинка осталась внутри.
  6. Смажьте рулетик майонезом с торцевых сторон. Посыпьте их желтками.

Крабовые палочки с начинкой нужно перенести на плоскую тарелку, посыпать желтками, а также укропом. И никакого салата не нужно. Готовьте побольше, оригинальная закуска из крабовых палочек понравится всем.

Шампиньоны с курицей

Новогодние закуски — 2018

Как и крабовые палочки, грибы стали довольно-таки популярным продуктом в торжественном меню. С ними готовят запеканки, рулеты и салаты. Но если взять шампиньоны побольше, их можно заполнить потрясающей мясной начинкой и запечь под сырной корочкой.

Ингредиенты

  • 500 г куриного филе
  • 60 г феты
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 10 больших шампиньонов
  • 100 г моцареллы
  • 4 ст. л. сметаны
  • 1 пучок зелени
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • Соль, перец по вкусу

Новогодние закуски — 2018

Приготовление

  1. Помойте грибы. Обсушите их бумажным полотенцем. Отрежьте ножки.
  2. Возьмите форму для выпечки. Застелите ее дно пергаментной бумагой. Перенесите на нее шляпки грибов отверстиями кверху.
  3. Измельчите филе. Обжарьте его на растительном масле.
  4. Нарежьте ножки шампиньонов. Пересыпьте на сковороду к курице. Жарьте 5 минут.
  5. Смешайте сметану с мукой. Добавьте приправы. Влейте на сковороду к курице и тушите 10 минут. Снимите с плиты. Отставьте в сторону остывать.
  6. Выставьте температуру духовки на 180 °С.
  7. Натрите фету на терке. Смешайте сыр с рубленой петрушкой.
  8. Заполните начинкой шапочки грибов. Посыпьте каждый гриб тертой моцареллой.
  9. Отправьте запекаться на 15 минут.

Такая закуска никогда не остается на следующий день. Приготовьте, и вы сможете понаблюдать, как гости тянутся мимо бутербродов с икрой, мясной нарезки и порционных кусочков рулета к грибам под сырной корочкой.

Рыбная закуска

Новогодние закуски — 2018

Пока другие покупают дорогую красную рыбу, пытаясь угодить друзьям и прыгнуть выше своей головы, мы предлагаем вам приготовить закуску из сардины в масле. Не спешите отказываться от идеи и переходить к следующему рецепту. Это вкусно!

Ингредиенты

  • 250 г консервы из сардины
  • 50 г зеленого лука
  • 1 морковь
  • 1 кислое яблоко
  • 1 пучок зелени
  • 3 помидора
  • 100 г майонеза
  • Соль, перец по вкусу

Новогодние закуски — 2018

Приготовление

  1. Натрите морковь. Очистите кислое яблоко от кожуры и также натрите его.
  2. Отделите филе рыбы от кости. Разомните его вилкой.
  3. Измельчите лук и зелень.
  4. Смешайте в емкости все ингредиенты. Заправьте их солью, перцем, майонезом.
  5. Нарежьте помидоры тонкими колечками. Разложите на плоской тарелке.
  6. Выложите рыбную массу сверху на каждый кружочек.

Закуска яркая. И пройти мимо невозможно. Микс сардины, кислого яблока и моркови кажется рискованным. Но только на первый взгляд. Не успеете съесть одну порцию, а уже захочется вторую.

Куриный рулет с овощами

Новогодние закуски — 2018

Такая простая и привычная закуска как рулет может стать изюминкой меню, если в рецепт будут внесены некоторые изменения. Что если вместо обычной грибной начинки использовать омлет с овощами?

Ингредиенты

  • 400 г куриного филе
  • 3 яйца
  • 1 болгарский перец
  • 150 г грибов
  • 2 помидора
  • 1 пучок зелени
  • 1 ст. л. майонеза
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • Соль, перец по вкусу

Новогодние закуски — 2018

Приготовление

  1. Сделайте разрез вдоль куриного филе, но не до конца. Отбейте его. Не забудьте добавить специи.
  2. Взбейте яйца с майонезом.
  3. Почистите и нарежьте болгарский перец. Измельчите грибы и помидоры. Порубите зелень. Пересыпьте овощи в яичную массу.
  4. Пожарьте омлет на масле.
  5. Теперь разложите омлет на отбитое филе. Подрежьте ножом выступающие края.
  6. Туго сверните рулет. Замотайте в пищевую пленку.
  7. Вскипятите воду. Отправьте рулет в жидкость и варите так 40 минут на небольшом огне.
  8. Достаньте его, охладите, отправьте в холодильник на час. После снимите пленку и подавайте.

Нарежьте рулет порционными кусочками, украсьте зеленью или просто разложите на ярких листьях салата. Просто, вкусно, доступно — любимый вид закуски.

Надеемся, в списке выше вы уже нашли вариант закуски на ближайший праздник. Но не останавливайтесь на чём-то одном. Пусть каждый следующий праздник отличается от предыдущего. Не переставайте удивлять своих гостей идеальным меню. Сохраните подборку на свой страничке и подайте идею друзьям.

sovkusom.ru

Праздничные закуски на новогодний стол 2018 « Рецепты салатов

Вкусные салаты и аппетитные закуски являются обязательными атрибутами любого праздничного застолья. Особенно тщательно мы составляем меню на новогодний стол. Хочется, чтобы все гости удивились красоте и приятному вкусу приготовленных блюд.

Предлагаю вам мою подборку разнообразных закусок на новогодний стол 2018. Закуски и порционные мини-салатики — это отличная идея для фуршета или праздника.

Простые и вкусные закуски на крекерах

Холодные закуски на Новый год 2018

Особенно популярны на праздничном столе вкуснейшие холодные закуски. Разнообразие вариантов сервировки радует глаз! В ожидании горячих блюд кто-то угощается салатиками, а кому-то больше по душе аппетитные закусочки.

Сервировка стола разнообразными холодными и горячими снэками, а также закусочными салатиками подойдет как для традиционного застолья, так и для организации праздничного фуршета или шведского стола.

Рецепты закусок на шпажках

Многие хозяйки предпочитают готовить закуски на шпажках. Рецепты приготовления таких закусок достаточно простые, а вкус и внешний вид приятно радуют!

Закусочные канапе с сельдью, огурцом и сливочным сыром на черном хлебе

Мне нравится готовить всевозможные рулетики на шпажках. Такие закусочные роллы могут быть свернуты из тонких слайсов ветчины, листиков лаваша, пекинской капусты, тонких пластов рыбы или огурца.

В начинку рулетика, например, можно положить сливочный или творожный сыр, немного зелени свежего укропа и соленую красную рыбку. Просто пальчики оближешь!

Также в качестве аппетайзеров можно подавать на стол мини-бутерброды или канапе. Для удобства канапе скрепляются шпажками.

Сэндвичи на шпажках с подсушенным хлебом и ветчиной

Приготовьте сытную итальянскую брускетту или сэндвичи на американский манер. Варианты праздничных бутербродов очень разнообразны!

Варианты закусочных бутербродов — брускетта с разными начинками

Порционные закусочные салаты с фото

Салаты на праздничном застолье по-прежнему актуальны. Однако теперь их модно сервировать не в салатник, а порционно. Это весьма удобно, да и на столе смотрятся такие мини-салатики очень эффектно!

Раскладывать салаты можно самыми разными способами. Например, в небольшие стеклянные бокалы или креманки, стаканчики и рюмочки.

Порционные закусочные салатики в стеклянных бокалах

Оригинально можно подать Капрезе или Греческий салат. Просто нанизайте все ингредиенты на шпажку и вкусная закуска готова!

Оригинальная подача Греческого салата в виде закуски на шпажках

Праздничный аппетайзер — салат Капрезе на шпажках

Можно придумать салатикам съедобную чашечку — тарталетки, волованы, сырные корзинки, чипсы, крекеры. В моей копилке есть рецепт салата с красной рыбой в тарталетках, а также салат с семгой в сырной корзинке.

Порционная подача холодных закусок и салатов с лососем

Салатом можно начинить отварные яйца, профитроли и многое другое. Тут ваша фантазия ничем не ограничена!

Закуска из профитролей с начинкой в виде салата Оливье

Салат с соленой семгой

Простые и вкусные новогодние закуски

Классикой жанра холодных закусок в русской кухне смело можно назвать холодец и всевозможные виды заливного. Холодец и заливное обычно готовят зимой, особенно актуальны такие закуски в новогодние праздники.

Идея для праздничного стола — порционная закуска заливное или холодец

Предлагаю привычный холодец разливать в силиконовые формы для кексов. Остывший холодец вынимаем из формочек и получаем вкусное красивое порционное угощение. Порционное заливное отлично смотрится на праздничном столе.

Почти на каждый праздник мы готовим сырные шарики а-ля Рафаэлло. Рецепт такой закуски очень прост, в основе её кроется салат с сыром и чесноком.

Прекрасная сытная закуска — сырные шарики

На мелкой терке натираем твердый сыр, соединяем его с пропущенным через пресс чесночком и майонезом. Катаем шарики, обваливаем в сырной крошке, натертых крабовых палочках или укропе. Внутрь можно положить грецкий или миндальный орешек и оливку. Готово!

Горячие закуски на праздничный стол

Помимо холодных закусок, можно подавать и горячие/теплые аппетайзеры. Такие закусочки обычно запекают в духовке или обжаривают ингредиенты на сковороде. Рассмотрим подробнее идеи горячих закусок для новогоднего стола.

Запеченный картофель с беконом, сыром и сметаной

Запеченные закуски к празднику

Обычные бутерброды могут стать изысканной закуской, если подавать их в горячем виде, с пылу с жару прямо из духовки! Прекрасная закуска получается из фаршированных шампиньонов, запеченных под сырной корочкой.

Вкусная закуска из запеченных шампиньонов с сыром

Отличная идея для фуршета — запеченные кусочки куриного филе, обернутые тонкими полосочками бекона. Это очень сытная и вкусная горячая закуска!

Идея для фуршета — запеченная закуска из курицы с беконом

Запеченные куриные рулетики с беконом и специями

Волованы из слоеного теста с лососем

Идеи быстрых жареных закусок

Горячие закуски можно также обжарить во фритюре или на сковороде. Для праздничного стола можно приготовить аппетитные жареные рулетики из баклажанов с начинкой из овощей, сыра или куриного мяса.

Закуска с жареными баклажанами

Мини-чизбургеры на шпажках — идея для праздничного стола

Горячая закуска — сырные шарики во фритюре

Обжаренные во фритюре корн-доги

Рекомендую тематические подборки салатов: Постные салаты Простые и вкусные рецепты праздничных салатов рецепты Оливье С пекинской капустой Новогоднее оформление На скорую руку С красной рыбой С крабовыми палочками С копчёной курицей С креветками на День рождения Салаты на 14 февраля Салаты на 23 февраля Салаты на 8 марта на Новый год новые салаты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

salaty.hope-recipes.ru


Смотрите также