Тартар или тар-тар, как правильно? История блюда. Тартар это закуска


Тартар или тар-тар, как правильно? История блюда. — Культура русского застолья

Придя в Европу из  степей, где обитали  татаро-монголы тартар или «котлета по-татарски» очень быстро стал знаковым блюдом. Его или любят и заказывают каждый раз, как представляется возможность, или попробовав один раз, больше не заказывают никогда.

Это блюдо удовлетворяет в человек сразу две потребности – эстета (каждый готовящий его, будь то домашняя хозяйка или шеф-повар дорогого ресторана, стараются подать его красиво) и первобытные инстинкты (было время, когда наши пра- пра- пра- предки питались сырым мясом).

NAME новый ресторан тартар интересная подача

Самое удивительное, что в Европе некоторые на полном серьезе считают, что славяне до сих пор питаются сырым мясом. Ведь если верить распространенному в Европе мифу, во времена Золотой орды, когда русские носили шапки из барсуков и ходили лаптях,  тартар было их основным блюдом.

В то время, как по моим наблюдениям, именно в Европе его заказывают намного чаще, чем в России. Шеф-повар одного из московских ресторанов рассказывал, что как-то  официант возвращает на кухню тарелку от посетителя с просьбой его поджарить.

Тартар из говядины с лимоном фото

Что такое тартар, основные ингредиенты

Сейчас тартар готовят из говядины, лосося, овощей и фруктов, и даже ягод.

Тартар из клубники фото

Но классический вариант этого блюда все же – мясо. Обычно говядина, реже конина или телятина.

В идеале для тартара надо взять либо вырезку, либо лопатку, можно мякоть бедра, но у нее менее выраженный вкус, так что придется поработать со специями.

В последнее время в наших магазинах все чаще можно встретить оленину — попробуйте приготовить тартар из нее.

Тартар из говядины рецеп фото

Мясо должно быть мелко нарублено ножом, никаких мясорубок, которые разрушат текстуру!

Обычно в рецептах тартара пишут о том, что надо взять два тяжелых острых ножа и ими двумя руками рубить мясо. В этом случае мясо сохранит свою текстуру.

Другие участники этого блюда — яичный желток,  каперсы, лук-шалот, соус винегрет (реже – банальный майонез), немного горчицы и капля Вустерского (вустерширского) соуса. Что может и отсутствовать, а пропорции зависят от вкусов повара.

Рецепт тартара из говядины без Вустерширского ( Вустерского) соуса

Сейчас чаще всего яичный желток используют от перепелиного яйца. В отличие от куриных —  риска заразится сальмонеллой нет.

Если не нашли лук-шало, то спокойно можно использовать обыкновенный репчатый лук, лучше красный или белый, они не такие острые. Дело в том, что в Европе лучше растет именно шалот, а не репчатый лук, и многие горе-писатели, просто переписывают с зарубежных сайтов «лук-шалот», не задумываясь о том, почем он.

Тартар из рыбы фото

Вместо говядины можно приготовить тартар из рыбы. Можно, конечно использовать слабосоленый лосось, но лучше, на мой взгляд, взять сырую рыбу. И не обязательно для этого нужен лосось.

Тартар из рыбы

Впрочем, для тартара можно использовать и следку, как это делал в свое время Максим Мясников

Тартар из селедки

История тартара

Самая популярная легенда повествует о татарских наездниках, которые клали сырую конину под лошадиные седла. Историю в середине XVII века привез в Европу французский картограф Гийом ле Вассер де Боплан, якобы увидевший подобную трапезу у татарских наемников в Речи Посполитой.

Жаркое солнце, немного соли с одной стороны, мясо под седло, марш-бросок через степь, посолить с другой стороны и один раз перевернуть – и вот вам, пожалуйста, татарский бифштекс, в первоначальном смысле этого слова, готов.

Тартар из говядины с лисичками фото

Для пущего эффекта некоторые «кулинарные исследователи»  обязательно поведают о том, какими кровожадными и свирепыми были потомки Чингисхана и Батыя, а также коснутся вопросов этимологии. Тут вообще обхохочешься. Если верить некоторым «знатокам», то татары с их тартаром выскочили на своих конях из бездны ада греческой мифологии.

Та́ртар (др.-греч. Τάρταρος), в древнегреческой мифологии — глубочайшая бездна, находящаяся под царством Аида, где были заточены циклопы. По свидетельствам древнегреческих авторов, Тартар находился на Севере. В Средние века тартаром стали называть наиболее заброшенные и удалённые уголки земли.

Отождествляя русских с суровыми, пропахшими полынью и кумысом кочевниками, средневековая западная литература Московию так и называла – «Тартария».

Тартар в литературе

Тартар упоминается на страницах «Книги путешествий» Марко Поло. Его можно встретить на страницах романа «Татарская пустыня» итальянца Дино Буццати и у Жюля Верна, в романе «Михаил Строгов: курьер царя». У Дюма в «Графе Монте-Кристо» герой с небольшой охотой жует «goat a la tartare», козлятину по-татарски.

Тартар из тунца фото

Тартар без татар

Историки русской кухни Павел и Ольга Сюткины, так же разбирались с этим блюдом.

По их мнению, название блюдо произошло от соуса Тартар, которым изначально заправлячлось сырое мясо.

Сам же соус  с названием Тартар  — это просто искаженное название соуса «таратор», распространенного в Турции, Греции, Болгарии. Который  вполне мог быть перенят французскими поварами от своих балканских коллег.

По всей видимости, название блюда произошло от того, что оно подавалось с соусом тартар. Поэтому-то по-французски оно звучало «à la tartare». Уже в начале XX века эта традиция прервалась. И сегодня классическая подача этого стейка — с сырым яичным желтком. Вопреки названию, к татарской кухне стейк «тартар» тоже отношения не имеет.

Подборка рецептов тартаров — вы удивитесь их разнообразию!

cultura.menu

Как готовить тартар? | Все как есть

В редакции Restorating работают отважные и немного безумные люди. Вздумалось нам приготовить тартар своими руками. Супермаркет рядом, нож в офисе есть. «Что еще нужно?» — спросили мы четверых опытных шефов и принялись за дело.

Эксперты Restorating:

Антон Исаков, шеф-повар ресторана «Гастрономика»

Владимир Довалго, шеф-повар ресторана Vincent

Максим Шалавин, шеф-повар ресторана Stroganoff Steak House

Кристоф Лаплаза, шеф-повар ресторана Bellevue Brasserie

Тартар — популярная холодная закуска. Канонический рецепт предполагает, что сырое говяжье мясо рубят кубиками, формируют в «шайбу» и без всякой термической обработки подают со специями (луком, зеленью, горчицей) и сырым желтком. Когда-то именно такой тартар гарантированно получал гость ресторана, в последнее время мы наблюдаем настоящий бум экспериментов — ингредиенты, заправка, подача могут быть абсолютно разными. 

Разбираемся вместе с профессионалами, где же правда.

Из чего готовят тартар?

Антон Исаков, шеф-повар ресторана "Гастрономика":

«Тартар готовят в принципе из всего (съедобного), потому что слово "тартар" означает лишь способ нарезки. Мы в "Гастрономике" готовим тартар из говядины и телятины, это наша классика. Также есть тартар из ягненка, морковки, сига, а еще "тар-таки" из лосося — так мы назывем тартар, опаленный горелкой по методу татаки».

Владимир Довалго, шеф-повар ресторана Vincent:

«Самое главное в тартаре — это качественный исходный продукт, будь то филе ягненка, говяжья или телячья вырезка, лосось, тунец или морской гребешок. Тартар делают даже из овощей».

Кристоф Лаплаза, шеф-повар ресторана Bellevue Brasserie:

«Вариантов множество: вы можете приготовить рыбный, мясной, вегетарианский и даже десертный тартар. Например, в Bellevue Brasserie для приготовления веган-тартара мы используем бакинские томаты, цуккини, шнитт-лук, лук-шалот, соль, перец, немного зеленого и красного лука. Заправляется он шампанским уксусом и оливковым маслом первого отжима для придания вкусу оттенка "кислинки" и свежести.

Еще один пример — тартар из ягненка. Для его приготовления я бы советовал использовать бок ягненка, имеющий насыщенный красный оттенок. Мясо нужно мелко нарезать, добавить лук, оливковое масло, мяту, соль и перец, щепотку чили».

Максим Шалавин, шеф-повар ресторана Stroganoff Steak House:

«Существует классический тартар — из говядины. Используется только вырезка, поскольку она является самой нежной и постной частью говядины».

Можно ли купить мясо для тартара в супермаркете у дома?

Антон Исаков, шеф-повар ресторана "Гастрономика":

«Сложно ответить. Наверное, да, потому что в теории там должен продаваться сертифицированный продукт, которому можно доверять. Вообще сырье должно быть максимально свежим, купленным у проверенного поставщика, ведь продукт ожидает минимальная обработка. Конечно, можно использовать "очищающие" ингредиенты — кто-то добавляет алкоголь (водку, коньяк) или больше соли, кто-то особым образом выдерживает мясо, но, в первую очередь, должно быть качественное сырье».

Владимир Довалго, шеф-повар ресторана Vincent:

«Продукт, выбранный для тартара, обязательно должен быть свежим, качественным. Цвет должен быть "хорошим" и равномерным, убедитесь в отсутствии посторонних оттенков и запахов. Сегодня такие продукты продаются почти в каждом магазине».

Кристоф Лаплаза, шеф-повар ресторана Bellevue Brasserie:

«Конечно, можно. Я бы рекомендовал выбрать говяжье филе "Ангус" и особое внимание обратить на его цвет — насыщенно красный гарантирует свежесть продукта».

Максим Шалавин, шеф-повар ресторана Stroganoff Steak House:

«Да, конечно. Мясо можно купить в любом гипермаркете или на рынке, но не забывайте, что большая часть успеха зависит от качества исходного продукта. Всегда проверяйте срок годности, также мы не рекомендуем брать мясо, если оно было заморожено».

Как нарезать мясо?

Антон Исаков, шеф-повар ресторана "Гастрономика":

«По классике нужно рубить на кубики, но я больше склоняюсь к креативу, так что допускаю и использование мясорубки».

«Энциклопедия сыроеда»

Не только тартар готовят из сырого мяса или рыбы, еще есть карпаччо, сашими, севиче и татаки. О том, что все это такое читайте в нашем путеводителе.

Владимир Довалго, шеф-повар ресторана Vincent:

«В ресторанах нарезка тартара производится только вручную с помощью ножа. Дома не всегда есть острые ножи, поэтому можно воспользоваться и мясорубкой. Нарезают тартар все по-разному, кто-то любит мелкую нарезку, кто-то делает кубики крупнее — это уже на любителя».

Кристоф Лаплаза, шеф-повар ресторана Bellevue Brasserie:

«Я предпочитаю нарезать ингредиенты вручную, ножом, так как мясорубка начинает нагреваться, что размягчает мясо. Это лично мое предпочтение».

Максим Шалавин, шеф-повар ресторана Stroganoff Steak House:

«Чтобы приготовить классический тартар, мясо, как правило, необходимо измельчать ножом до мелкой фракции (именно ножом!). Если делать это через мясорубку, то его структура будет нарушена».

Как подавать?

Антон Исаков, шеф-повар ресторана "Гастрономика":

«В классическом варианте на тарелке все лежит по отдельности: сверху — желток, отдельно — лук, каперсы, чили, зелень, горчица, коньяк и ржаные гренки. Это базовая подача.

Я считаю, что тартар — это не классика. У каждого шеф-повара должен быть свой идейный тартар. Мой — тартар из телятины, подготовленной "провесным" методом. Для подготовки мяса выдерживаю его в белом вине с солью и слегка проветриваю в холоде, чтобы убрать лишнюю влагу, затем нарубаю в стиле тартар.

По задумке запах блюда должен напоминать аромат первых весенних шашлыков за городом. Как известно, практически любой шашлык маринуют с луком. Методом проб и ошибок мы пришли к идеальному соусу (гелю) из маринованного лука, который прекрасно дополнил наш тартар, дал ему идеальную сбалансированную кислотность.

Соответственно, дальше нужен уголь, дым… Что делать? Мы растопили жировые прослойки из мяса мраморного брянского бычка и получили сверхароматное "масло". Как известно от парфюмеров — это идеальный продукт для передачи аромата. На его основе я создал свой гастрономический селектив и выдержал в холоде. Затем при подаче сформировал на верхушке тартара пышную ароматную горку и прижег раскаленным угольком. К этому всему добавил хрустящего картофеля.

Новая фишка в этом блюде — так называемый "выдержанный сыр", который мы делаем из творога. Творог сушим на печке в огромной части соли, которая работает как естественный консервант, до твердого состояния. Потом перекладываем в разнотравье и выдерживаем еще сутки. Затем посыпаем на тартар с помощью трюфельной терки.

Также делаем еще один соус из ростков пшеницы с водкой и специями. Это как идейное продолжение на тему "Что ест корова"».

Владимир Довалго, шеф-повар ресторана Vincent:

«Рецептов тартара много, у каждого шеф-повара — свой рецепт и секрет. В нашем ресторане я делаю тартар из филе ягненка с луком шалот, зернистой горчицей, каперсами, оливковым маслом, вялеными томатами, солью и перцем. Подается на обжаренном бородинском хлебе с перепелиным яйцом».

Кристоф Лаплаза, шеф-повар ресторана Bellevue Brasserie:

«Зависит от того, о каком тартаре идет речь. Если, к примеру, взять фруктовый тартар (который я предпочитаю делать из персика, ананаса и грецкого ореха), то я бы порекомендовал дополнить его фруктовыми чипсами, это сделает блюдо приятно хрустящим и позволит удивить многообразием цвета при подаче».

Максим Шалавин, шеф-повар ресторана Stroganoff Steak House:

«Что касается наполнения блюда тем или иным топпингом, то здесь каждый сам решает: придерживаться классики или импровизировать по своему вкусу. 

С тартаром хорошо сочетаются белый репчатый лук, каперсы, маринованные огурцы, зелень, маринованный лук, кетчуп, "дижонская" горчица, перепелиное яйцо, морская соль и свежий молотый перец.

В ресторане "Строганов Стейк Хаус" мы предлагаем тартар без добавок, выкладывая топпинги отдельно или, по желанию гостя, соединяя их вместе. Дополнительно к блюду подаются подсушенные хлебные гренки с миксом из зеленых листьев».

www.restorating.ru

Соус тартар: вкусные рецепты с фото

Рыба и морепродукты имеют свой уникальный, хорошо выраженный вкус. Но сделать его можно более интересным, если подавать их вместе с соусом тартар. Подавать этот соус можно и к овощам, мясу, а также использовать для бутербродов. Но лучше всего сочетается он именно с морепродуктами, притом — с любыми.

Соус тартар имеет французское происхождение и, как и многие французские блюда, приобрел широкое распространение, стал кулинарной классикой. Его рецепт стандартизирован, но это вовсе не означает, что кулинар не может импровизировать, создавая собственные блюда, в основе которых — соус тартар.

Конечно, в магазине тартар тоже можно купить. Для кого-то это значительно проще, чем тратить время на то, чтобы изучить рецепт, а потом воплотить его на своей кухне. Но вкус магазинного и домашнего соусов не сравнить, даже если домашний сделан из «полуфабриката», как предлагает следующий рецепт.

Быстрый тартар

Если вдруг захотелось приготовить этот соус, но основное блюдо уже остывает, либо если хочется обойтись минимальным набором ингредиентов, стоит попробовать следующий рецепт:

  • майонез — 200 мл;
  • зеленый лук — 4-6 перышек;
  • маринованный огурец — 1 небольшой;
  • чеснок — 1-2 зубчика.

Чтобы приготовить соус тартар, острый нож — это то, что нужно иметь обязательно. В этом рецепте им нужно все нарезать на мелкие кусочки, которые будут ощущаться в соусе, но в то же время сохранят его однородность.

Соус тартар

Чеснок очистить и очень мелко порубить. Либо же можно пропустить его через пресс — это даже быстрее. Зеленый лук нарезать также на мелкие кусочки, а маринованный огурец — на квадратики. Все добавить к майонезу, тщательно перемешать. Лучше соус накрыть крышкой и охладить 20-30 минут, но если такой возможности нет, можно подавать сразу после приготовления.

Совет! Чтобы разнообразить вкус, добавьте в соус тартар зелень — небольшой пучок петрушки, укропа или эстрагона. Это, конечно, будет уже не классический рецепт, но могут получиться весьма интересные вариации.

Традиционный тартар

Не стоит опасаться большого набора ингредиентов — готовится соус тартар просто. Особенно для тех, кто знаком с приготовлением майонеза — рецепт похож. Освоение соуса позволит делать всегда свежий, натуральный тартар — и семья это обязательно оценит. Его главными ингредиентами являются сваренные вкрутую желтки, растительное масло и лук. Возможно, изначально соус тартар делался только из этих простых продуктов. Сегодня же список значительно шире, но эти три компонента неизменны.

Итак, понадобятся:

  • яйца — 4 шт.;
  • сметана (жирность 15%) — 120 мл;
  • растительное масло — 120 мл;
  • каперсы — 1 ст. л.;
  • зеленый лук — 4-6 перьев;
  • маринованный огурец — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • французская горчица — 30 г;
  • лимонный сок — 50 мл;
  • соль, перец.

Совет! Столь характерный, специфический вкус соус тартар имеет, не в последнюю очередь, благодаря маринованным огурцам. Заменять их солеными (а можно встретить и такой рецепт) не стоит — для данного соуса это критично.

Соус тартар

Два яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и вынуть желтки — белки не понадобятся. В оставшихся двух яйцах также желтки и белки разделить. Далее придется вооружиться либо миской и венчиком, и приготовиться интенсивно перемешивать смесь, либо блендером (лучше — стационарным). С блендером этот рецепт освоить проще. С венчиком сил придется потратить немного больше.

Итак, смешать растертые вареные желтки, горчицу и сырые желтки в однородную смесь. Затем тонкой струйкой, порционно влить растительное масло. Делать это нужно медленно; добавлять новую порцию масла можно только после того, как предыдущая полностью вбита в смесь — иначе соус расслоится. Добавить сметану, каперсы, измельченные лук, чеснок и огурец (один — если большой, а если берутся корнишон, то их нужно на указанный объем продуктов 3-4 штуки). Теперь остается соус тартар довести до вкуса при помощи соли, перца и лимонного сока.

Совет! Вместо чеснока можно добавить ворчестерский соус и табаско — всего по несколько капель. Каперсы желательны, но не обязательны. Также рецепт можно дополнить маринованными грибами — соус будет более насыщенным и питательным.

Соус тартар

Хранить такой соус можно в плотно закрытой таре в холоде до трех дней. В домашнем соусе, в отличие от магазинного, нет консервантов, потому и срок годности столь короткий. Впрочем, он получается таким вкусным, что крайне редко остается дольше указанного времени.

Яйца в соусе: быть или не быть?

Сырые яйца — продукт спорный. Вокруг него долгое время длятся дискуссии, и причина одна: качество яиц, а точнее — сальмонеллез. Если рецепт предполагает термообработку яиц, сальмонелла при высокой температуре погибает. То есть, вареные куриные желтки проблем не вызовут. А как быть с сырыми? Если яйца нужны свежие, нужно быть уверенными в их качестве. В этом случае фабричные яйца — более разумный выбор, чем натуральные домашние.

Куриные яйца вполне можно заменить перепелиными — они полезнее, и этот вирус в них не живет. Но следует помнить, что три яйца перепелиных приравниваются к одному куриному.

Соус тартар можно приготовить и вовсе без сырых яиц. Их заменяют… молоком! Для того, чтобы приготовить такую вариацию тартара, можно использовать рецепт, предложенный выше, только заменить 2 яйца на 100 мл молока — и результат будет ничуть не хуже. Не исключено, что кому-то он понравится даже больше, и потому станет основным рецептом. Действительно, получается вкусно. Попробуйте и вы!

mirsalata.ru

Рецепты тар-тара из семги

Тар-тар из семги – это почитаемое блюдо в европейской кухне, которое пришло к нам из Франции. Оно имеет большое количество вариаций приготовления. Как правило, готовится изысканное кушанье из свежей рыбы и подается вместе с овощами или на кусочке черного хлеба.

История блюда

Тар-тар в переводе – это «по-татарски». Первоначально так именовался особый метод нарезки продуктов. Для приготовления блюда, как правило, брались необработанные сырые ингредиенты, реже – слабосоленые или маринованные. Мелко нарезались и приправлялись соусом.

Грамотно приготовленное кушанье – это, во-первых, высшая форма почитания блюда и его натурального вкуса. Поэтому ни о каких несвежих продуктах во время приготовления речь не могла идти. Во французском восприятии данное блюдо должно готовиться из сырого мяса и приправляться особым соусом (сырой желток, каперсы, мелкорубленые корнишоны или репчатый лук). В Италии его готовят еще легче: мясо, немного оливкового масла, соль и перец.

тар тар из семги

На территории Европы любовь к сырому мясу появилась давно, зато к сырой рыбе - относительно недавно. И наверное, около 40 лет назад о таком кушанье, как тар-тар из семги (фото изысканного блюда представлено в статье), никто и не думал. На сегодняшний день его готовят из сырого тунца, лангустов и даже овощей. Предложенный французами соус к блюду изначально использовался с сырым мясом, однако сейчас его также подают вместе с семгой.

Рекомендации повара

Во время приготовления данного блюда одним из основных условий является использование именно свежей рыбы. Однако многие стараются избегать таких изысканных кушаний, и даже не потому, что их пугает вкус (хотя его можно сбалансировать путем правильного использования специй), а по причине опасения за свое здоровье.

Для того чтобы во время приготовления тар-тара из семги ни у хозяек, ни у приглашенных гостей не возникало никаких опасений, опытные повара составили список правил, которыми стоит руководствоваться при выборе основного ингредиента для блюда.

  1. Приобретать семгу следует только в специальных магазинах, которые имеют все условия для ее грамотной транспортировки и сохранения.
  2. При покупке рыбы, ей следует "посмотреть в глаза": поволока и мутные зрачки – это явный показатель несвежего продукта.
  3. Свежее филе рыбы должно быть упругим, податливым, нежно-красным по цвету. При надавливании оно быстро восстанавливается на месте нажатия.
  4. Также следует провести рукой по разделанному брюшку. Когда внутри создается влажная пленочка, а на руке остается легкий морской запах – семгу распотрошили не так давно.тар тар из семги рецепт

В фешенебельных ресторанах тар-тар из семги подают в качестве салата на большом блюде. Приготовленное в домашних условиях блюдо можно подавать порционно с хлебными гренками, что выглядит более оригинальнее и пикантнее.

Рецепт тар-тара из семги

Блюдо получается очень вкусным и необычным. Изысканное кушанье, оформленное на салатных листьях, может послужить отличным вариантом закуски для новогоднего стола.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • филе семги – 0,5 кг;
  • лук шалот – 2 шт.;
  • горчица – 100 г;
  • укроп – 75 г;
  • лимон – 1 шт.

Украшение блюда:

  • кунжут – 100 г;
  • салатные листья – 5 шт.;
  • красная икра – 50 г;
  • креветки – 50 г.

Практическая часть

Рецепт тар-тара из семги (фото изысканного кушанья представлено в статье) необходимо начать с нарезания рыбного филе на небольшие кубики. Укроп порезать. Лук измельчить с помощью мясорубки и перемешать с остальными компонентами. Заправить солью, перцем и горчицей.

тар тар из семги фото

После этого салатные листья необходимо вымыть и красиво разместить на блюдо. Выкладывать данное кушанье рекомендуют в виде морской звезды. Сверху тар-тар из семги украшают красной икрой, кунжутом и сваренными креветками.

Тар-тар из семги с авокадо

Изысканное кушанье, как правило, подается в отдельной посуде и представляет собой полноценное блюдо. Изюминкой приготовленного тар-тара из семги и авокадо является то, что его подают, выкладывая сверху на чипсы из пармезана.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • филе семги – 250 г;
  • каперсы – 25 г;
  • лук шалот – 1 шт.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • лайм – 1 шт.;
  • пармезан – 150 г.

Для начала необходимо порезать филе на небольшие кубики. После этого измельчить каперсы и лук. Авокадо следует очистить и порезать кубиками такого же размера, как рыбное филе. Затем все компоненты смешивают и заправляют свежевыжатым соком из лайма, оливковым маслом. Солят и перчат.

тар тар из семги рецепт с фото

Приготовление чипсов стоит начать с измельчения сыра. Его натирают на мелкой терке, после чего выкладывают на приготовленный пергамент. Обязательное расстояние - несколько сантиметров друг от друга. Запекать чипсы следует до появления золотистого цвета. Затем им надо дать остыть.

Подают тар-тар из семги и авокадо выложенным на чипсы из пармезана. При желании верхушку блюда можно декорировать зеленью.

Вариант с овощами

Приготовление тар-тара с помидорами и огурцами не займет большого количества времени. Однако полученное блюдо превзойдет все ожидания и станет любимой закуской всех домашних на праздничном столе.

Для приготовления понадобятся нижеперечисленные компоненты:

  • филе семги – 250 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • зеленая луковица – 1 шт.;
  • красная луковица – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Процесс готовки изысканного кушанья необходимо начать с нарезания семги. Ее следует очень мелко нарезать, как и все компоненты для тар-тара. Затем к рыбе необходимо добавить немного оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока.

тар тар из семги с авокадо

Огурец, помидоры и лук также следует измельчить. После этого подготовленные овощи перемешивают с семгой, перчат и солят по вкусу. Тар-тар готов употреблению.

fb.ru


Смотрите также