Закуска из фасоли: пошаговый рецепт с фото. Закуска фасоль


Закуска из фасоли на зиму

Закуска из фасоли на зиму может стать любимым блюдом на повседневном и праздничном столе. Фасоль по количеству белков в своем составе близка к мясу и рыбе, поэтому такую сытную закуску можно использовать как полноценный гарнир к основной еде. Более того, накрывая стол в зимнюю пору, уже не надо будет думать о приготовлении салатов.

Фасоль обладает многими полезными веществами, такими как - железо и кальций. Ее родиной является тропическая Америка. Однако, лидерами по употреблению этой культуры являются жители Великобритании. В Европе фасоль долго воспринималась только как декоративное растение, благодаря ее цветению с нежными оттенками сиреневого и розового. Она даже украшала колонны дворцов. А около двухсот лет назад русские хозяйки стали использовать фасоль в приготовление своих кулинарных шедевров.

Представители разных стран нашли самые различные применения фасоли. Первую популярность, как съедобного овоща, она приобрела на Кавказе. Знаменитое блюдо "Лобио" было придумано именно там, поэтому это название в переводе с армянского языка означает "фасоль". В наше время ее используют не только в кулинарии, но и при изготовлении косметических средств.

О фасоли важно знать одну вещь: ни в коем случае ее нельзя употреблять в сыром виде. Это может привести к отравлению.

Перед использованием фасоли в приготовлении блюд, ее нужно замочить в холодной воде на всю ночь.

Закуска из фасоли на зиму

Салат из помидор и фасоли на праздничный стол.

Закуска из фасоли на зиму

Ингредиенты:

  • фасоль - 1 кг
  • помидор - 2,5 кг
  • сладкий перец - 1 кг
  • лук - 0,5 кг
  • сахар - 1 стакан
  • масло растительное - 0,5 л
  • соль, перец, уксус

Приготовление:

  1. Фасоль замочить примерно на 12 часов.
  2. Помидоры нарезать средними дольками.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Лук нарезать полукольцами.
  5. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле.
  6. Добавить сахар, соль и перец.
  7. Варить на медленном огне 2 часа.
  8. Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму "Лобио"

Несложный и вкусный рецепт салата для всей семьи.

Закуска из фасоли на зиму "Лобио"

Ингредиенты:

  • помидоры - 2 кг
  • фасоль - 0,5 кг
  • сладкий перец - 1 кг
  • морковь - 1 кг
  • уксус - 70 мл
  • соль, сахар
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Перец нарезать соломкой.
  3. Фасоль, перец и помидоры поместить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь.
  4. Лук порезать кубиками, а морковь потереть на терке.
  5. Добавить морковь и лук в кастрюлю с добавлением растительного масла, соли и сахара.
  6. Кипятить салат не более 30 минут.
  7. Добавить уксус за 10 минут до окончания варки.

Закуска из фасоли на зиму с баклажанами

Вкусный и сытный салат, который станет отличной закуской на стол.

Закуска из фасоли на зиму с баклажанами

Ингредиенты:

  • баклажаны - 1 кг
  • помидоры - 2 кг
  • морковь - 1 кг
  • сладкий перец - 1 кг
  • лук - 1 кг
  • фасоль - 1 кг
  • соль, сахар

Приготовление:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Баклажаны, перец и лук нарезать кусочками.
  3. Фасоль отварить до готовности.
  4. Все продукты смешать в глубокой сковороде и добавить сахар, соль по вкусу.
  5. Тушить салат 1 час, затем разложить в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму с острым перцем

Острое лечо для любителей "по-горячее". Рецепт рассчитан на 5 литров готового салата.

Закуска из фасоли на зиму с острым перцем

Ингредиенты:

  • фасоль - 500 г
  • помидоры - 3,5 кг
  • сладкий перец - 2,5 кг
  • перец жгучий - 1 стручок
  • сахар - 1 стакан
  • масло растительное - 1 стакан
  • соль, уксус

Приготовление:

  1. Фасоль отварить до готовности без соли.
  2. Помидоры перемолоть на мясорубке.
  3. Перец болгарский нарезать тонкими полосками.
  4. Томатное пюре смешать с солью, сахаром и поставить на огонь. Варить 20 минут.
  5. В кипящее пюре добавить перец болгарский и кружочки перца жгучего. Варить 15 минут.
  6. Далее добавить фасоль и варить еще 10 минут.
  7. В самый последний момент добавить в кастрюлю уксус.
  8. Разлить готовый салат в банки и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в томатном соусе

Американский способ консервации фасоли.

Закуска из фасоли на зиму в томатном соусе

Ингредиенты:

  • фасоль белая - 1 кг
  • лук - 2 шт
  • паста томатная - 400 г
  • сахар - 0,25 стакана
  • горчица - 1 ч. л.
  • мед - 2 ст. л.
  • вода - 3 стакана

Приготовление:

  1. Фасоль отварить до готовности.
  2. Разложить фасоль по банкам.
  3. Лук порезать кубиками и добавить в каждую банку.
  4. В кастрюлю поместить томатную пасту, сахар, горчицу и мед.
  5. Добавить воду и довести до кипения.
  6. Залить каждую банку соусом и закатать.

Эту закуску можно также использовать при готовке борща.

Закуска из фасоли на зиму с грибами

Вариант закрутки фасоли с грибами. Грибы добавят вкуса салату и сытность.

Закуска из фасоли на зиму с грибами

Ингредиенты:

  • фасоль - 1 кг
  • грибы - 800 г
  • морковь - 1 кг
  • лук - 1 кг
  • бульон - 500 г
  • томатная паста - 1 банка
  • сахар, соль, уксус

Приготовление:

  1. Фасоль отварить до готовности.
  2. Грибы мелко порезать.
  3. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на терке. Поджарить их на сковороде до золотистого цвета.
  4. Все продукты смешать и добавить бульон и томатную пасту.
  5. Разложить салат по банкам и закатать.

Перед закрытием банок, добавьте в каждую немного растительного масла.

Закуска из фасоли на зиму с чесноком

Это блюдо можно есть просто с хлебом , а можно использовать как гарнир к мясу.

Закуска из фасоли на зиму с чесноком

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая - 400 г
  • чеснок
  • укроп
  • вода
  • соль

Приготовление:

  1. Стручки фасоли очистить от жилок и отварить до готовности.
  2. К фасоли добавить укроп и чеснок.
  3. Воду размешать с солью и залить ею фасоль на 5-7 дней.
  4. Через указанный срок разложить фасоль по банкам.
  5. Сварить новый рассол из воды и соли, и залить фасоль.
  6. Банки закатать и перевернуть вверх дном.

Закуска из фасоли на зиму с кабачками

Легкий способ приготовления фасоли, с которым справится даже мужчина.

Закуска из фасоли на зиму с кабачками

Ингредиенты:

  • кабачки - 3 кг
  • помидоры - 1,5 кг
  • сладкий перец - 700 г
  • чеснок - 100 г
  • фасоль - 500 г

Приготовление:

  1. Фасоль залить холодной водой на 4 часа, затем сварить до готовности.
  2. Кабачки и перец нарезать соломкой.
  3. Помидоры и чеснок измельчить в блендере.
  4. Томатное пюре довести до кипения и добавить в него 4 ложки соли, 150 г сахара, 4 ложки соуса и растительное масло.
  5. Добавить в томатное пюре все овощи. Варить 40 минут.
  6. Разлить салат по банкам и закатать.

В этот рецепт по желанию можно добавить пару зеленых яблок.

Закуска из фасоли на зиму с капустой

Сытный салат из овощей с добавлением белокочанной капусты.

Закуска из фасоли на зиму с капустой

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,6 кг
  • капуста - 1,5 кг
  • помидоры - 1 кг
  • лук - 6 шт
  • сладкий перец - 1 кг
  • сахар - 1,5 стакана
  • масло растительное - 1,5 стакана
  • уксус 9% - 1,5 стакана
  • соль

Приготовление:

  1. Фасоль отварить до готовности.
  2. Капусту, перец и баклажаны мелко нашинковать.
  3. Помидоры пропустить через мясорубку, а лук порезать кубиками.
  4. В одной миске перемешать растительное масло, уксус, соль и сахар.
  5. Соус прокипятить в течение 1 минуты.
  6. Выложить в кастрюлю в таком порядке: баклажаны, перец, лук.
  7. Тушить в течение часа. Через полчаса после начала - добавить фасоль.
  8. Разложить горячий салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму "Греческая"

Закуска на стол, приготовление которой не потребует больших усилий.

Закуска из фасоли на зиму "Греческая"

Ингредиенты:

  • лук - 500 г
  • сахар - 1 стакан
  • уксус - 1 ч. л.
  • сладкий перец - 1 кг
  • помидоры - 2,5 кг
  • морковь - 1 кг
  • масло растительное - 0,5 кг
  • фасоль - 1 кг

Приготовление:

  1. Все овощи нарезать произвольно - как нравится.
  2. Все продукты сложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
  3. Довести салат до кипения. Варить 2 часа.
  4. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму в собственном соку

Этот способ консервирования самый простой и дешевый.

Закуска из фасоли на зиму в собственном соку

Ингредиенты:

  • фасоль белая - 1 кг
  • вода - 1 л
  • уксус
  • соль, сахар

Приготовление:

  1. Фасоль отварить на среднем огне 1,5 часа.
  2. Литр воды смешать с сахаром, солью и уксусом.
  3. Готовую фасоль разложить по банкам и залить маринадом.

Закуска из фасоли на зиму "По-корейски"

Островатая на вкус закуска из спаржевой фасоли и морковки.

Закуска из фасоли на зиму "По-корейски"

Ингредиенты:

  • фасоль спаржевая - 1 кг
  • лук - 1 шт
  • чеснок - 2 зубка
  • растительное масло
  • смесь из 4 перцев
  • уксус яблочный
  • сахар, соль, лавровый лист

Приготовление:

  1. Фасоль нарезать кусочками.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Морковь и чеснок потереть на крупной терке.
  4. Смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью и специями. Довести смесь до кипения.
  5. Сложить в банку все ингредиенты и залить горячим рассолом. Оставить на сутки.

Закуска из фасоли на зиму со свеклой

Необычное блюдо, которое понравится всей семье.

Закуска из фасоли на зиму со свеклой

Ингредиенты:

  • фасоль белая - 4 стакана
  • свекла - 2 кг
  • помидоры - 2 кг
  • морковь - 2 кг
  • лук - 2 кг
  • масло растительное
  • сахар, соль, уксус

Приготовление:

  1. Фасоль отварить до готовности.
  2. Овощи порезать на кубики и тушить 2 часа с добавлением растительного масла, сахара и соли.
  3. За 10 минут до окончания добавить к овощам 150 г уксуса.
  4. Разложить овощи с фасолью по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму "Овощное рагу"

Очень полезный консервированный салат, чтобы организм не страдал от недостатка витаминов зимой.

Закуска из фасоли на зиму "Овощное рагу"

Ингредиенты:

  • сладкий перец - 1 кг
  • морковь - 1 кг
  • лук - 1 кг
  • фасоль - 1 стакан
  • помидоры - 1 кг
  • соль, сахар

Приготовление:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Фасоль отварить до готовности.
  3. Все овощи нарезать соломкой.
  4. Овощи сложить в один большой казан и залить томатным пюре. Тушить овощи в течение 30 минут.
  5. Добавить к овощам фасоль, соль, растительное масло и сахар. Тушить еще 20 минут.
  6. Разложить смесь по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму "Дары осени"

Яркая и вкусная закуска с добавлением баклажан.

Закуска из фасоли на зиму "Дары осени"

Ингредиенты:

  • фасоль - 500 г
  • помидоры - 4 кг
  • лук - 1 кг
  • морковь - 1 кг
  • сладкий перец - 1 кг
  • растительное масло - 500 мл
  • соль и специи

Приготовление:

  1. Фасоль отварить до готовности без добавления соли.
  2. Помидоры, перец и лук нарезать кружочками.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Все ингредиенты смешать и добавить соль. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
  5. Слить сок с салата и добавить специи и растительное масло.
  6. Тушить салат 40 минут.
  7. Разложить салат по банкам и закатать.

Закуска из фасоли на зиму "Икра"

Рецепт икры из стручковой фасоли с добавлением помидор и перца.

Закуска из фасоли на зиму "Икра"

Ингредиенты:

  • фасоль стручковая - 3 кг
  • сладкий перец - 1 кг
  • помидоры - 1,5 кг
  • чеснок - 200 г
  • соль, сахар, специи
  • зелень петрушки

Приготовление:

  1. Помидоры нарезать крупными пластинами.
  2. Перец нарезать крупной соломкой.
  3. Все ингредиенты с добавлением чеснока пропустить через мясорубку. Добавить нашинкованную зелень.
  4. Добавить в икру соль, сахар и специи. Варить 50-60 минут, постоянно помешивая.
  5. Разлить икру в банки и закатать.

www.salatyday.ru

Закуска из фасоли: пошаговый рецепт с фото

закуска из фасоли

Закуска из фасоли может стать любимым блюдом на повседневном и праздничном столе. Фасоль по количеству белков в своем составе близка к мясу и рыбе, поэтому такую сытную закуску можно использовать как полноценный гарнир к основной еде.

Более того, накрывая стол в зимнюю пору, уже не надо будет думать о приготовлении салатов. Фасоль обладает многими полезными веществами, такими как — железо и кальций. Ее родиной является тропическая Америка. Однако, лидерами по употреблению этой культуры являются жители Великобритании. В Европе фасоль долго воспринималась только как декоративное растение, благодаря ее цветению с нежными оттенками сиреневого и розового. Читайте ещё: Французские закуски рецепт с фото.

Она даже украшала колонны дворцов. А около двухсот лет назад русские хозяйки стали использовать фасоль в приготовление своих кулинарных шедевров. Представители разных стран нашли самые различные применения фасоли. Первую популярность, как съедобного овоща, она приобрела на Кавказе. Знаменитое блюдо «Лобио» было придумано именно там, поэтому это название в переводе с армянского языка означает «фасоль». В наше время ее используют не только в кулинарии, но и при изготовлении косметических средств.

Салат-закуска с фасолью на зиму

закуска из фасоли

Ингредиенты:

  • 4 стакана красной или белой  фасоли (850-900 г)
  • 2 кг помидоров
  • 500 г сладкого перца
  • 500-600 г лука
  • 1,5-2 ст. ложки сахара
  • 1,5-2 ст. ложки соли (или по вкусу)
  • 250 мл подсолнечного масла
Способ приготовления:
  1. В большой миске на ночь замачиваем фасоль. Воды – побольше, на фото видно, насколько увеличился объем фасоли. Приступая к готовке, фасоль ставим варить на 20-30 минут, то есть не до полной готовности.
  2. Промытые и обсушенные помидоры и сладкие перцы нарезаем совсем небольшими кусочками, очищенные луковицы — половинками колец, засыпаем в кастрюлю, вливаем подсолнечное масло, насыпаем понемногу сахара и соли (чтобы не ошибиться, ведь вся масса уварится). Дождавшись закипания, уводим огонь на небольшой, на котором овощи 40 минут тушатся в открытой кастрюле.
  3. Добавляем фасоль, после закипания продолжаем тушить заготовку еще примерно 20-30 минут – до мягкости фасоли. В процессе добавляем соли и сахара, если требуется.
  4. Расфасовываем закуску в стерилизованные банки, сразу закручиваем крышками, переворачиваем, хорошо укутав, оставляем до полного остывания.

Грузинская закуска из фасоли

закуска из фасоли

Ингредиенты:

  • Фасоль «Кидни» от ф-мы Мистраль – 300 г;
  • Орехи грецкие (очищ.) – 100г;
  • Лук-порей (белая часть ~ 4-5;
  • Зелень кинзы ~20г;
  • Семена кориандра – 1 ч.лж;
  • Уцхо-сунели (пажитник) – 1 ч.лж.;
  • Шафран имеретинский – 1 ч.лж.;
  • Кондари (чабер) сухой – щепотка;
  • Базилик фиолетовый (у меня сухой) – 1 ч.лж.;
  • Чеснок – 1зуб.;
  • Гранатовый сок – 2 ст.лж или
  • винный уксус – 1 ст.лж.;
  • Перец чили – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло для пассировки лука
  • Зёрна граната для украшения (факультативно)

Способ приготовления:

  1. Фасоль промыть, залить водой, довести до кипения и варить 2-3 мин., воду слить.
  2. Залить холодной водой ~ 5-6см., варить на среднем огне ~40-50мин., периодически подливая холодную(!) воду.
  3. Стараемся без особой надобности не мешать ложкой- бобы должны сохранить форму.
  4. Солим, когда фасоль почти уже готова.
  5. Пока фасоль (от Мистраль, естественно,- от кого же ещё?!)))) ) вариться, готовим ореховую заправку:
  6. Лук порей разрезаем вдоль, промываем, режем на полукольца, пассируем на среднем огне.
  7. Орехи, кинзу, перец (освободить от семян),чеснок, базилик, пассированный лук-порей измельчаем в блендере.
  8. Уцхо-сунели и пажитник чуть греем на сухой сковородке, измельчаем в кофемолке и добавляем в ореховую пасту + шафран + гранатовый сок (или винный уксус) + щепотка соли.
  9. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, кладем в блюда, аккуратно, чтоб не раздавить бобы, смешиваем с ореховой смесью.
  10. Даем «отдышаться», всем компонентам «подружиться», остыть.

Закуска с фасолью и грибами

закуска из фасоли

Ингредиенты:

  • 1 кг зрелой сухой фасоли;
  • 410 г шампиньонов;
  • 20 г чеснока;
  • четыре головки лука репчатого;
  • 100 г грецких орехов;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • щепотка чёрного молотого перца;
  • по вкусу соли крупного помола;
  • 35-40 мл столового уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Для начала замачиваем фасоль в тёплой воде на 4-5 часов. При желании, это делается на ночь. После промываем и заливаем водой в кастрюле. Варим до мягкости. Затем сцеживаем весь отвар и даём бобовым остыть.
  2. Очистим и ополоснём чеснок и лук. Мелко нарежем. Обжарим в подсолнечном масле (30 мл) на сковороде.
  3. Шампиньоны зачищаем и промываем вручную под струёй воды. Аккуратно отжимаем их руками и нарезаем на тонкие ломтики. Выкладываем на отдельную сковороду и жарим до выпаривания всей влаги без масла. Дольше жарить не нужно.
  4. Грецкие орехи выкладываем на сухую сковороду и поджариваем, чтобы начала сворачиваться тёмная кожица. Дальше орехи выкладываем на тарелку и вручную очищаем. Кожицу выкидываем, а орехи складываем в чашу блендера. Перемалываем 2-3 секунды. Кстати, для измельчения подойдёт и обычная мясорубка.
  5. Добавляем к орехам бобовые, лук с чесноком и грибы. Перемалываем до пюре образной консистенции.
  6. Выкладываем пюре в кастрюлю и добавляем соль, перец и всё оставшееся масло. Тушим смесь до равномерного прогревания и вводим уксус. Перемешиваем и тушим ещё 3-4 минуты.
  7. Раскладываем паштетную закуску с фасолью в стерилизованные банки и накрываем крышками. Стерилизуем заготовку в умеренно кипящей воде в кастрюле.
  8. Время дополнительной стерилизации зависит от объёма банки. Для ёмкостей в половину литра хватит 15 минут. Банки вытаскиваем и плотно закрываем. Убираем сначала в тепло для остывания, а затем в прохладу для хранения.

Мексиканская закуска из фасоли и авокадо

закуска из фасоли

Ингредиенты:

  • Консервированная смесь из трех видов фасоли 450 г
  • Авокадо 3 штуки
  • Сметана 1,5 столовые ложки
  • Смесь специй тако 1 чайная ложка
  • Помидоры 1 штука
  • Зеленый лук по вкусу
  • Сыр чеддер ½ стакана

Способ приготовления:

  1. На сервировочную тарелку выложите фасоль ровным слоем.
  2. В миске смешайте размятые до состояния пюре авокадо, сметану и специи. Перемешайте до однородной массы и выложите ровным слоем на фасоль.
  3. Мелко нарежьте очищенные от семян помидоры и выложите сверху. Посыпьте тертым чеддером и мелко нарезанным зеленым луком.

Закуска лобио из красной фасоли

закуска из фасоли

Ингредиенты:

  • фасоль красная – 300 г;
  • лук репчатый – 3 головки;
  • помидор – 3 шт.;
  • ядро грецкого ореха – 120 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное – 60 мл;
  • уксус 3% — 60 мл;
  • кинза свежая – 1 пучок;
  • орегано сушеный – 1 ст. л.;
  • мята сушеная – 1 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • перец красный молотый – щепотка;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Фасоль переберите, и, залив холодной водой, оставьте на 6-8 часов (можно на ночь).
  2. Кинзу хорошо промойте, обсушите и отделите листочки от стеблей. Стебли мелко нарежьте, положите в керамическую или стеклянную емкость и залейте уксусом. Накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
  3. Набухшую фасоль промойте, выложите в кастрюлю и залейте небольшим количеством холодной воды (вода должна слегка покрывать зерна).
  4. Дайте воде закипеть и варите фасоль на среднем огне под крышкой 45-50 минут до готовности. Как правило, вода через этот период времени уже выпаривается, но, если она все же осталась, слейте ее прочь.
  5. А если в процессе варки вода испаряется слишком быстро, то долейте в кастрюлю необходимое количество кипятка.
  6. Лук очистите и крупно нарежьте.
  7. Помидоры вымойте. На каждом сделайте крестообразный надрез.
  8. Опустите помидоры в кипяток буквально на 30 секунд, выньте шумовкой и снимите с них кожицу.
  9. Затем нарежьте помидоры кубиками размером 1х1 см.
  10. Раскалите на сковороде масло, выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  11. Добавьте помидоры и продолжайте готовить еще 10 минут на сильном огне, не забывая помешивать.
  12. Листики кинзы мелко нарубите.
  13. Грецкие орехи измельчите ножом.
  14. Зубчики чеснока очистите и промойте.
  15. Переложите лук с помидорами в кастрюлю. Добавьте маринованные стебли, измельченные листики кинзы и грецкие орехи.
  16. Всыпьте специи – орегано, мяту, хмели-сунели, молотый черный и красный перец. По вкусу посолите.
  17. Прямо в кастрюлю выдавите через пресс чеснок.
  18. Все тщательно перемешайте. Поставьте на маленький огонь и прогрейте под крышкой в течение 10 минут.
  19. Добавьте красную фасоль, хорошо перемешайте и прогрейте еще 10 минут (на маленьком огне под крышкой).
  20. Классический лобио из красной фасоли готов. Выложите его на большое углубленное блюдо и теплым подавайте к столу, предварительно украсив листиками кинзы и мяты. К лобио из красной фасоли подайте на отдельной тарелке теплую кукурузную лепешку.
  21. Классическая  грузинская кухня – это колорит, пикантный вкус, по-домашнему вкусные и простые блюда. Если вы не являетесь поклонником этой страны, не любить традиционные блюда этой страны просто невозможно.
  22. К примеру, такое грузинское блюдо, как лобио (фасоль) – это гарнир к основным блюдам и прекрасная закуска. Существует множество разных видов приготовления лобио. Каждая женщина, живущая в Грузии знает несколько разных рецептов приготовления этого блюда.
  23. Фасоль – это очень питательный и вкусный продукт, кроме того он является источником полезных витаминов, растительных белков, вот поэтому по своей ценности фасоль превосходит даже некоторые сорта мяса. Если вы приготовите блюда, то можете помочь своему организму, поскольку белок в организме усваивается на 80 процентов.

Специалисты выяснили, что все любители фасоли – уравновешенные и спокойные люди, которые обладают добрым и мягким характером. А наличие в фасоли калия, магния, железа и остальных полезных веществ делают эту разновидность бобового очень полезным продуктом питания. Очень важно есть фасоль людям после сорока лет. Помимо этого, диетологи советуют есть блюда из фасоли несколько раз в неделю.

Закуска из фасоли с мясом 

закуска из фасоли

Красная фасоль считается самым богатым источником клетчатки, который дает полное ощущение сытости. Всемирная организация здравоохранения рекомендует каждый день есть по 40 грамм клетчатки, поскольку она помогает выводить токсины из человеческого организма и помогает стабилизировать сахар в крови. Калории, которые содержаться в красной фасоли совсем не полнят, поэтому ее можно есть хоть каждый день.

Ингредиенты:

  • 500 грамм красной фасоли,
  • 600 грамм помидор,
  • 600 грамм мякоти баранины,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • 3 луковицы,
  • Укроп, кинза, острый перец, масло растительное, соль

Приготовление:

  1. Прежде чем готовить это блюдо необходимо замочить красную фасоль в течение нескольких часов. Мясо для приготовления этого блюда необходимо приготовить заранее. Промойте его, порежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле подсолнечном в течение тридцати минут.
  2. К мясо добавьте очищенные от кожицы и мелко порезанные помидоры, а также измельченный лук. Очень мелко порежьте перец и зелень, измельчите весь чеснок в чесночнице. Все эти ингредиенты добавьте в сковороду к мясу. Тщательно разотрите отваренную фасоль, смешайте со всеми остальными компонентами и продолжайте готовить блюдо еще семь минут.

Закуска из стручковой фасоли

закуска из фасоли

Отличное лобио получается из стручковой фасоли, в его вкусе чувствуются легкие ореховые оттенки. Подавать его на стол можно как салат.

Ингредиенты:

  • 400 грамм замороженной фасоли в стручках;
  • луковица;
  • горсть грецких орехов;
  • 3 зубочка чеснока;
  • по пучку кинзы и укропа;
  • свежемолотый перец и соль;
  • подсолнечное масло.

Рецепт лобио из стручковой фасоли:

  1. Лук мелко нарезаем, на подсолнечном масле жарим его, добавляем фасоль в стручках. Чтобы придать блюду особый вкус, можно в процессе жарки добавить смесь красного и зеленого перца.
  2. Накрываем все крышкой и тушим до готового состояния. Приблизительно за 5-6 минут до того, как овощи на зеленое лобио будут готовы, добавляем соль. Приступаем к приготовлению заправки. Грецкие орехи очищаем, мелко рубим их ножом.
  3. Чеснок также мелко нарезаем, также можно измельчить его при помощи пресса. Смешиваем рубленую зелень вместе с орехами, свежемолотым перцем, чесноком, и подсолнечным маслом. Смешиваем готовую фасоль с приготовленной заправкой.
  4. По желанию к лобио из зеленой фасоли можно добавить предварительно очищенные томаты и приправы, отлично подойдет «хмели-сунели». Подаем блюдо на стол, оно может выступить в роли салата и дополнить вкус остальных блюд.

Закуска хумус из фасоли

закуска из фасоли

Хумус из фасоли с грецкими орехами — вкусное, сытное, богатое белком блюдо. Традиционно хумус готовят из нута с кунжутной пастой тахини, но закуска получается намного нежнее, если ее приготовить из фасоли. Пасту тахини можно заменить молотыми грецкими орехами. В последнее время хумус становится все популярнее среди вегетарианцев и людей с аллергией на глютен.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сухой или 2.5 стакана вареной фасоли
  • ½ стакана грецких орехов
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль морская (по вкусу)
  • свежемолотый черный перец (по вкусу)
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 пучок петрушки и укропа
  • ½ стакана воды или бульона от варки фасоли

Способ приготовления:

  1. Фасоль замочить на ночь, затем тщательно промыть под проточной водой. Отварить фасоль до готовности около 2 часов. Отлить немного воды, в которой варилась фасоль, отложить.
  2. В блендере измельчить грецкие орехи, добавить фасоль, оливковое масло, соль, молотый перец, лимонный сок. Добавить рубленый чеснок, зелень и немного отложенной воды, которая осталась от варки фасоли.
  3. Измельчить до получения однородной гладкой массы. Можно добавить чуть больше или меньше бульона, варьируя консистенцию хумуса по своему вкусу.
  4. Приготовить хумус можно и из готовой консервированной фасоли, это значительно сократит время на его приготовление. Для рецепта выбирайте светлые сорта фасоли, чтобы хумус получился нежно-бежевого цвета.
  5. Для вкуса и аромата в хумус можно добавить свежую мяту, немного крупно порубленных грецких орехов, вяленые томаты. Фасоль для хумуса нужно хорошо разварить, она должна получиться мягче, чем на гарнир или для салата, так закуска получится более нежной консистенции.

Закуска по гречески с фасолью

закуска из фасоли

Ингредиенты:

  • 1 кг помидор;
  • 1 кг синеньких 300 гр морковки;
  • 1 чеснок;
  • 300 гр фасоли;
  • 500 гр сладенького перца;
  • 300 мл масла;
  • 50 мл уксуса 9 %;
  • 2 ст. л. песочного сахара;
  • 1 ст. л. каменной соли.

Способ приготовления:

  1. Рекомендуется предварительно залить промытую фасольку холодной водой на ночь или минимум на 4-6 часов. Так она станет мягче и ее легче и быстрее можно будет сварить. В зависимости от сорта она может размякнуть достаточно, чтобы перед консервацией ее не нужно было термически обрабатывать, а готовить непосредственно вместе со всеми овощами.
  2. Поставить фасольку вариться на медленный огонь. Когда она закипит — готовить треть часа, а перед выключением проверить на мягкость. Нельзя допускать, чтобы она лопнула и разварилась — тогда вместо красивого салатика получится фасолевая каша.
  3. Тем временем приготовить остальные овощи: морковку почистить и крупно натереть, очищенный перец нарезать средней соломкой, баклажаны — средним кубиком. Обратите внимание! Баклажаны могут быть горькие. Чтобы определить вкус, попробуйте его в разрезе. Если горький — снимите шкурку и нарежьте кружками, пересыпьте их солью и через полчаса промойте. Если не горький — просто нарежьте, как сказано в рецепте. Пропустите чистые помидоры через мясорубку.
  4. Все овощи переложить в казанок. Перемешать их равномерно. Емкость отправить на огонь, подождать начала кипения. После огонь сделать тише и готовить, периодически помешивая. Готовить нужно ровно час. Пока готовится салатик, помыть и простерилизовать бутыльки.
  5. Крышки проварить. На предложенное количество продуктов понадобится 5-6 пол-литровых бутылечков. За четверть часа до конца готовки всыпать оставшиеся ингредиенты и перемешать. Готовую заготовку разложить по баночкам, наполняя их до верха и закрутить. После укрыть толстым одеялом на сутки.

Еврейская закуска с фасоли

закуска из фасоли

Ингредиенты:

  • Фасоль белая — 300 г
  • Кунжут — 50 г
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Соль — 3 щепотки
  • Куркума — 2 щепотки
  • Сушеная зелень — 0,5 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сушеный чеснок — 2 щепотки
  • Сода — на кончике ножа

Способ приготовления:

  1. Хумус из фасоли — очень вкусная паста из бобовых, которую можно подавать и как отдельное блюдо, и как дополнение или аперитив к мясным или рыбным блюдам. Отлично сочетается хумус и со свежими овощами: огурцами, помидорами, редисом и т.д.
  2. Единственный минус закуски — длительность приготовления, ведь сушеные бобовые необходимо варить около 2 часов, до размягчения их оболочки. Чтобы уменьшить время приготовления фасоли, залейте ее в глубокой емкости кипятком и оставьте на ночь. К утру бобовые набухнут, полностью впитают в себя весь сок и увеличатся в три раза.
  3. После этого разбухшую фасоль переместите в казан или сотейник. Залейте горячей водой и всыпьте в нее соду на кончике ножа. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Отварите в течение 20 минут, а затем откиньте фасоль на дуршлаг и промойте теплой водой. Если и дальше варить фасоль в соде — блюдо приобретет горьковатый привкус, так как сода используется только для того, чтобы смягчить твердую оболочку бобовых при варке.
  4. Пока фасоль варится, перемелите кунжутные семечки в кофемолке или на блендере и перемешайте их с 20 мл оливкового масла, превращая в пасту «Тахини».
  5. Залейте фасоль горячей водой, всыпьте в нее соль, лавровые листы и отварите до готовности — еще 30 минут. После этого слейте воду, оставив 100 мл для пюрирования, и удалите лавровые листья.
  6. Пересыпьте отварную фасоль в глубокую емкость, влейте кунжутную пасту, всыпьте сушеный чеснок, сушеную зелень, в которую обязательно входит тимьян. Влейте 20 мл растительного масла, оставив 10 мл на украшения блюда. Пюрируйте погружным блендером содержимое емкости в пасту, аккуратно подливая оставшуюся жидкость от варки фасоли.
  7. Готовый хумус из фасоли выложите в пиалы или креманки.
  8. Смешайте 10 мл оливкового масла и куркуму, полейте хумус при подаче на стол и украсьте свежей зеленью.

Классическая закуска из белой фасоли

закуска из фасоли

Ингредиенты:

  • Фасоль отварная — 600 Грамм
  • Оливковое масло — 2 Ст. ложки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Лимонный сок — 1 Ст. ложка
  • Жидкость из-под фасоли — 1/2 Ст. ложки
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Паприка — По вкусу
  • Лимонный сок — 1/2 Чайных ложки
  • Оливковое масло — 1 Чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Возьмите белую фасоль. Залейте холодной водой и оставьте на пару часов. Через 2 часа слейте воду. Промойте фасоль. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой. После того, как вода закипит, варите фасоль не более 15 минут. Слейте воду. Читайте ещё: Закуски из птицы: пошаговый рецепт с фото.
  2. Влейте в кастрюлю с фасолью свежую воду на 3-4 см выше. Поставьте на огонь. Когда закипит, варите на протяжении 1 часа. Достаньте фасоль. В стакан отлейте отвар. Оставшуюся часть вылейте.
  3. Измельчите чеснок. В еще горячую фасоль добавьте измельченный чеснок.
  4. Тщательно перебейте все ингредиенты до образования мягкого пюре без комочков. В процессе пюрирования добавляйте отвар фасоли.
  5. Тщательно перебивайте фасоль со всеми компонентами, пока масса станет похожа на паштет. В нее влейте оливковое масло. Посолите, добавьте паприку. Освежите лимонным соком. Продолжайте перемешивать до однородности.
  6. Готовый хумус выложите в емкости для салата (удобнее маленькие пиалы). Добавьте пару капель оливкового масла.

zakuskidoma.ru

Закуски с фасолью, 159 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»

Лепешки «Тако» 8 штук

Говяжий фарш 400 г

Черная консервированная фасоль 1 банка

Салат романо 1 штука

Оливковое масло 100 мл

Чеснок 3 зубчика

Семена фенхеля 1 чайная ложка

Молотый тмин щепотка

Зеленый лук 4 стебля

Сладкий соус чили по вкусу

Натуральный обезжиренный йогурт 150 г

Авокадо 1 штука

Яблоко 1 штука

Помидоры черри 6 штук

Лайм 1 штука

Соевый соус по вкусу

Паприка по вкусу

Рубленая петрушка 20 г

Перец чили 1 штука

eda.ru

Закуска из фасоли на зиму – греческий рецепт с фото

закуска из фасоли

1 Порция15 минут

Описание

Закуска из фасоли на зиму – отличное решение для тех, кто любит зимой побаловать себя вкусными заготовками из овощей. Если вы однажды приготовите это греческое блюдо по данному пошаговому рецепту с фото, то вы согласитесь, что она получается безумно вкусной. Кроме всего прочего, от такого лакомства можно получить большую пользу для организма, потому что овощи, которые входят в ее состав, содержат множество витаминов и микроэлементов, многие из которых сохраняются даже после термической обработки. Таким образом, употребляя зимой вкуснейшую закуску из фасоли, вы насыщаете организм необходимыми ему компонентами.

Такую превосходную заготовку можно подать к столу в виде дополнения к гарнирам, а также можно намазать ее на хлеб и есть вприкуску с борщом. При всем этом, закуска из фасоли имеет восхитительный вкус в любом виде: хоть в холодном, хоть в горячем. Закрыв ее на зиму, вы будете уверены, что даже при незапланированном визите гостей у вас всегда будет под рукой блюдо, которое можно сразу же подать к столу.

Приготовить эту вкуснятину в домашних условиях очень просто, для этого вам нужно выделить немного свободного времени, подготовить требуемые ингредиенты, а также вооружиться нашим рецептом с пошаговыми фото, на которых вы сможете увидеть весь процесс готовки.

Ингредиенты

Шаги

  1. Поначалу приготовьте все необходимые ингредиенты, которые вы будете использовать для готовки блюда. Овощи обязательно должны быть свежими и спелыми, чтобы закуска из фасоли получилась восхитительно вкусной. Саму фасоль, кстати, за час до готовки залейте водой и оставьте настаиваться.

    подготовим ингредиенты

  2. Слейте воду, в которой настаивалась фасоль, залейте новую воду и поставьте кастрюлю на огонь, ожидая, пока вода закипит. Помешивайте фасоль в процессе варки, не позволяя ей прилипнуть к стенкам или дну кастрюли.

    варим фасоль

  3. Варить фасоль нужно не менее часа, чтобы она достаточно размякла. После того как она будет готова, воду из кастрюли необходимо слить.

    сливаем воду

  4. Морковь промойте в воде, после этого очистите ее от кожуры. Точно также поступите с луком, а перец, промыв в чистой воде, разрежьте на четыре части и очистите от семечек. Подготовленные овощи сложите в общую тарелку.

    подготовим овощи

  5. Теперь подготовьте глубокую емкость и начните нарезать перец соломкой. Что касается помидоров, то их необходимо перекрутить на мясорубке.

    сладкий перец

  6. Лук нарежьте мелкими кусочками, а морковь лучше натереть на мелкой терке, переложив измельченные овощи по разным тарелкам.

    натираем морковь

  7. На сковороду налейте немного масла, разогрейте его, затем на сковороду выкладывайте морковь. Обжаривайте ее до готовности, тем временем в кастрюле смешайте перец с измельченными помидорами и фасолью, добавьте немного подсолнечного масла и тушите ингредиенты около получаса.

    обжариваем морковь

  8. Пересыпьте морковь в кастрюлю к остальным овощам, налейте на сковороду еще немного масла и начинайте поджаривать нарезанный мелкими кусочками лук до золотистости.

    репчатый лук

  9. Все овощи перемешайте в кастрюле, добавьте сахар и соль и тушите до готовности. Закуска будет готова через сорок минут, за это время вы можете успеть простерилизовать банки, в которых будете закрывать закуску из фасоли.

    смешиваем ингредиенты

  10. Уксус в закуску добавьте за пару минут до готовности, выключите огонь и разлейте полученное блюдо по стерильным банкам. Закройте их крышками, переверните вверх дном и оставьте остывать. Закуска из фасоли на зиму готова!

    закуска из фасоли на зиму

    Приятного аппетита!

Похожие статьи

nazimu.info


Смотрите также