Какие начинки для профитролей самые вкусные? Закуска из профитролей


Профитроли с начинкой на любой вкус. Рецепт профитролей с начинкой

Профитроли с начинкой представляют собой изделия из заварного теста, которые очень схожи с эклерами, но обладают гораздо меньшими размерами. Их можно подавать к столу и в качестве вкусного десерта (пирожных), и как сытные закуски. В последнем случае заварные изделия следует фаршировать несладкой начинкой из рыбы, крабовых палочек и прочих ингредиентов. Сегодня будет представлено множество вариантов того, как сделать такое блюдо к праздничному столу, чтобы ни один из приглашенных гостей не оказался разочарованным.

Вкусные профитроли с начинкой: рецепт с фото готового блюда

профитроли с начинкой

Перед приготовлением закусок и десерта следует обязательно сделать заварную основу и выпечь полые изделия. Для этого вам потребуется:

  • молоко деревенское жирное – 130 мл;
  • яйца крупные куриные – 3 шт.;
  • масло сливочное свежее – 70 г;
  • мука пшеничная просеянная – 110 г;
  • песок сахарный – ½ десертной ложки;
  • соль морская – небольшое количество (пару щепоточек).

Процесс замешивания теста и его выпекание

Рецепт профитролей с начинкой требует использования только заварной основы. Ведь из другого теста изделия не получатся полыми, и вовнутрь нельзя будет поместить приготовленный фарш. Таким образом, в первую очередь требуется выпечь профитроли. Для этого необходимо добавить в свежее деревенское молоко морскую соль и вскипятить его на слабом огне. Далее к ингредиентам следует выложить сливочное масло и, дождавшись его полного растворения, всыпать немного сахарного песка и просеянную пшеничную муку.

Сразу же после проделанных действий все компоненты необходимо хорошо перемешать, чтобы в итоге в получившейся массе не осталось ни единого комочка. В таком составе продукты рекомендуется варить на очень медленном огне до тех пор, пока основа не загустеет и не станет блестящей.

Также профитроли с начинкой предусматривают использование и куриных яиц. Их необходимо сильно взбить венчиком, а затем аккуратно влить в основную массу, которую следует заранее снять с огня и немного остудить. В результате этих действий вы получите густое и эластичное тесто. Его требуется выложить на смазанный маслом противень в количестве 1 десертной ложечки. Выпекать профитроли в духовом шкафу желательно при температуре в 200 градусов до тех пор, пока они не станут слегка румяными.

профитроли с начинкой рецепт с фото

Необходимые ингредиенты для начинки

Готовить профитроли с несладкой начинкой можно с использованием разных ингредиентов. Мы представим вашему вниманию несколько популярных и востребованных рецептов. Для такой закуски вам потребуется:

  • сыр твердый любой – 100 г;
  • чеснок свежий – 2 небольших зубка;
  • огурец маринованный – 1 средняя шт.;
  • майонез жирный – добавлять по вкусу.

Процесс приготовления

Для приготовления такой ароматной и вкусной закуски следует натереть сыр на маленькой терке вместе с чесноком, а затем смешать их вместе с мелко нашинкованным маринованным огурцом и жирным майонезом. Получившуюся начинку необходимо поместить в профитроли, которые требуется заранее разрезать пополам.

Необычная закуска с красной рыбой

Особенно вкусными получаются профитроли с начинкой из слабосоленой семги. Готовить основу для такой закуски следует в точности так же, как и в предыдущем рецепте. В связи с этим вашему вниманию будет представлено лишь подробное описание того, как сделать ароматную рыбную начинку. Для этого вам потребуется:

  • семга малосоленая – 300 г;
  • сыр сливочный мягкий – 300 г;
  • чеснок свежий – 1 зубчик;
  • свежая зелень укропа – небольшой пучок;
  • черный молотый перец и морская соль – добавлять по желанию и вкусу.

Процесс приготовления

Как вы заметили, профитроли с начинкой готовятся довольно быстро и легко. Чтобы сделать такую закуску с красной рыбой, следует взять слабосоленую семгу, лишить ее кожи и костей, а затем мелко нашинковать вместе с зеленью и чесноком. Далее к компонентам необходимо добавить мягкий сливочный сыр и специи. После этого ингредиенты требуется перемешать и поместить в заварные корзиночки.

профитроли с несладкой начинкой

Закуска с икрой

Праздничным вариантом такой закуски могут стать профитроли с красной или черной икрой. Готовятся они легко и быстро. Для этого необходимо испечь заварные изделия по вышеуказанному рецепту, разделить их пополам, а затем смазать серединную часть размякшим сливочным маслом и начинить черной или красной икрой.

Грибная закуска

Еще одной очень вкусной и сытной закуской могут послужить профитроли с грибами. Для этого требуется приобрести:

  • свежие шампиньоны – 400 г;
  • яйца вареные – 2 некрупные шт.;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • майонез – добавлять по вкусу.

Процесс приготовления

Грибы следует помыть, нарезать на небольшие кусочки и тушить до готовности. После этого их требуется смешать вместе с яйцами и огурцом, натертыми на крупной терке, и заправить жирным майонезом. Далее у заварных изделий необходимо срезать верхушки и наполнить их доверху грибной начинкой.

рецепт профитролей с начинкой

Сладкие заварные пирожные

Как говорилось выше, такие изделия можно делать с разными наполнителями. Начинка сладкая для профитролей включает в себя следующие ингредиенты:

  • сливки 40% – 200 мл;
  • сгущенное молоко вареное – ½ банки.

Процесс приготовления

Чтобы сделать такие простые, но очень вкусные пирожные, следует взбить на высокой скорости жирные сливки, а затем добавить к ним сгущенку и повторить процедуру перемешивания. После этого сладкую начинку необходимо поместить в кулинарный шприц и, не разрезая профитроли, выдавить содержимое прямо в центр заварных изделий, сделав небольшой прокол на дне булочки.

Начинка сладкая для профитролей (из манго)

Для таких изделий требуется приобрести:начинка сладкая для профитролей

  • мякоть спелого манго – из 1 фрукта;
  • мягкий творожный сыр (сладкий) – 2 большие ложки;
  • лимонная цедра – десертная ложечка;
  • мед цветочный густой - большая ложка.

Процесс приготовления

Для создания таких пирожных необходимо измельчить в кашицу все ингредиенты, тщательно их перемешать, а затем срезать верхушку с заварных изделий и нафаршировать их сладкой начинкой.

Как правильно подавать к столу?

Сладкие и соленые профитроли с разнообразными начинками следует подавать к столу в качестве закусок или десерта. Располагать их рекомендуется на плоской тарелке, которую желательно заранее украсить фруктами, ягодами или свежей зеленью соответственно.

fb.ru

Закусочные профитроли

image_printРаспечатайте статью

Ожидая гостей, мы часто ломаем голову — что можно приготовить необычного на закуску.  Всегда хочется удивить и порадовать чем-то вкусненьким. Не каждая хозяйка готовит необычные закуски для гостей, чаще это стандартный набор, поэтому хочу вам предложить отличный вариант несложной закуски. Эта сытная порционная  закуска, приготовленная своими руками, безусловно, понравится всем присутствующим. Такая закуска хорошо подойдет для любой компании — в офис, для пикника на природе, на новый год или на любой праздничный стол. Профитроли на закуску можно приготовить с грибной начинкой, с сырной, с крабовой, можно использовать любой паштет или мелко нарезанный салат. Итак, профитроли закусочные.

Что необходимо для заварного теста:

  • 100 г муки
  • 100 мл воды
  • 100 мл растительного масла
  • 3 яйца
  • щепотка соли

Для грибной начинки:

  • 300 г  грибов
  • 1 головка лука
  • растительное масло
  • 3  желтка сваренных вкрутую
  • соль, перец

Для сырной начинки:

  • Твердый сыр 150 г
  • 3 ст л сметаны 20%
  • 2 зубчика чеснока
  • Свежая зелень укропа или петрушки (2-3 ст л)

Профитроли с несладкой начинкой

Готовим вкусную закуску

Сначала приготовим заварное тесто для профитролей. Это тесто можно готовить как на растительном, так и на сливочном масле. Второй вариант я уже описывала, когда готовила сладкие заварные пирожные. Теперь опишу как приготовить первый вариант. И то, и другое тесто получается практически одинаковым, оно не сладкое, дальше дело за начинкой.

Заварное тесто готовиться по  принципу — в горячий раствор всыпается мука, как бы заваривается, отсюда и название теста. Смешиваем воду, растительное масло и соль в    кастрюле. Нагреваем до кипения. Снимаем и сразу засыпаем муку и быстро смешиваем до однородности.

Профитроли с начинкой рецепт с фото

Профитроли с начинкой рецепт с фото

Тесто — в миску, немного остужаем и вбиваем поочередно яйца, вымешивая до однородной консистенции.

Профитроли с начинкой рецепт с фото

Готовое тесто —  в кулинарный мешок или в обычный п/э пакет. Сгоняем тесто к  углу и сверху завязываем узлом. Кончик отрезаем, чтобы получить срез примерно 1 см в диаметре.

Профитроли с начинкой рецепт с фото

Противень застилаем калькой или пекарской бумагой. Отсаживаем тесто маленькими порциями подальше друг от друга.

Профитроли с начинкой рецепт с фото

Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 210-220 град примерно 12 минут, затем температуру меняем на отметку 180 град и готовим еще 15-20 минут. Духовку открывать нельзя, иначе осядут. Оставляем профитроли до полного остывания.

Профитроли с начинкой рецепт с фото

А пока займемся начинкой. Грибная начинка. Грибы обжариваем с луком. Остудить. Добавляем желтки и смешиваем погружным блендером или в кухонном комбайне, можно пропустить через мясорубку.

Профитроли с начинкой рецепт с фото

Сырную начинку готовим по тому же принципу – все измельчаем – сыр на мелкой терке, чеснок через пресс, зелень мелко рубим + сметана. Все смешиваем.

Профитроли с начинкой рецепт с фото

У профитролей отрезаем 1/3 часть и заполняем начинкой с помощью чайной ложки или опять же кулинарного мешочка или шприца. Сверху прижимаем срезанной «крышечкой».

Профитроли с начинкой рецепт с фото

Профитроли с начинкой рецепт с фото

Если у вас остались профитроли без начинки, то приготовьте заварной крем и подайте сладкие профитроли к чаю.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

image_printРаспечатайте статью

kulinaria-prazdniki-budni.ru

Начинка для профитролей в домашних условиях. Рецепты сладких и несладких начинок

Большинство из нас знает, что профитроли – это заварные пирожные, обычно круглой формы, наполненные нежным кремом. Но на самом деле эти булочки могут подаваться не только на десерт. Пустыми их можно предложить к супу, а если наполнить несладким салатом или паштетом, то ими можно накормить гостей, накрыв для них фуршетный стол. В зависимости от назначения начинки для профитролей могут быть сладкими и солеными, и с какими из них булочки из заварного теста получаются вкуснее, не скажет никто.

Особенности приготовления

Профитроли хороши тем, что начинить их можно самыми разными продуктами: сладкими кремами, творогом или сыром, паштетом, салатом. Казалось бы, что достаточно испечь сами булочки, а наполнить их уже можно всем, чем угодно, была бы фантазия. Однако кулинарное творчество хозяек в этом случае все же ограничено свойствами самих профитролей. Поэтому, прежде чем приступать к экспериментам, стоит изучить особенности приготовления начинок для булочек из заварного теста.

  • Придумывая, чем наполнить профитроли, не забывайте, что они сделаны из теста, а значит, под воздействием овощных и фруктовых соков, жидких соусов могут размокать. По этой причине вышеперечисленные ингредиенты класть в начинку для заварных булочек следует в умеренном количестве.
  • Отказываться от овощей, фруктов, масла и подобных продуктов не стоит полностью. Если положить внутрь заварной булочки кусок мяса или рыбы, закуска вряд ли вызовет восторг у гостей, так как будет слишком сухой. В начинки для профитролей почти всегда кладут какой-либо соус, масло, овощи или фрукты.
  • Чтобы не нарушать структуру профитролей, обычно их наполняют начинкой с помощью кулинарного щипца или мешка. По этой причине лучшими для таких булочек считаются крем или паштет, то есть наполнитель, имеющий кремообразную консистенцию. Такой начинкой легко пользоваться, она не течет, но буквально тает во рту.
  • Если вы собираетесь начинить профитроли салатом, все входящие в его состав продукты нужно старательно измельчать. Однако и в этом случае начинка может оказаться недостаточно нежной, чтобы быть помещенной внутрь булочки с помощью кулинарного мешка. При таких обстоятельствах профитроли надрезают вдоль, но не до конца, и закладывают начинку внутрь маленькой ложкой.

Профитроли выглядят почти всегда красиво и аппетитно, так что их не стыдно подать к праздничному столу, даже если вы ожидаете именитых гостей. По этой причине знание нескольких разных начинок для заварных булочек вам наверняка не навредит.

Заварной крем для профитролей

Состав:

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • молоко – 0,25 л;
  • крахмал – 30 г;
  • сахар – 80 г;
  • ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  • В небольшую кастрюльку всыпьте сахар и крахмал, перемешайте.
  • Разбейте яйцо и разотрите его с сахаром и крахмалом.
  • Влейте прохладное молоко, размешайте.
  • Поставьте кастрюльку на плиту, установив минимальный уровень нагрева горелки.
  • Варите крем, помешивая, пока он не загустеет и не начнет издавать звуки, напоминающие пыхтение.

Сняв крем с огня, добавьте в него ванилин и слегка взбейте миксером. После этого им сразу же можно наполнять профитроли.

Шоколадный крем для профитролей

Состав:

  • молоко – 0,25 л;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • мука – 80 г;
  • какао-порошок – 80 г.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, смешайте ее с сахаром и порошком какао.
  • Масло нарежьте некрупными кусками, положите в небольшую кастрюлю, поставьте на медленный огонь.
  • Когда масло растопится почти полностью, добавьте сухую смесь из сахара, муки и какао. Не снимая с огня, тщательно все перемешайте.
  • Тонкой струйкой, взбивая содержимое кастрюли венчиком, введите молоко.
  • Варите крем, помешивая, пока он не станет достаточно густым.

Профитроли с начинкой, сваренной по приведенному рецепту, будут выглядеть аппетитней, если их покрыть шоколадной глазурью. Для этого поломайте на кусочки плитку горького шоколада, залейте половиной стакана сливок и поварите, пока они не превратятся в однородную тягучую жидкость. Покройте шоколадной глазурью начиненные кремом профитроли и уберите их в холодильник.

Творожная начинка для профитролей

Состав:

  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • творог – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • какао-порошок – 20 г;
  • ванилин – 1 г.

Способ приготовления:

  • Протрите творог через сито.
  • Сливочное масло на некоторое время положите в теплое место, чтобы оно подтаяло.
  • Размягченное масло положите в емкость для взбивания.
  • Сахар с помощью кофемолки превратите в сахарную пудру.
  • Всыпьте сахарную пудру к маслу. Взбейте их до получения однородной белой массы.
  • По ложке добавляя творог и взбивая массу, приготовьте творожный крем.
  • Всыпьте в крем какао и ванилин. Взбейте его еще раз, чтобы он приобрел однородный кофейный оттенок.

Остается наполнить профитроли творожным кремом. Даже если ваши дети не в восторге от творога, пирожные, наполненные им, они съедят с превеликим удовольствием.

Начинка для профитролей из тыквы

Состав:

  • мякоть тыквы – 0,2 кг;
  • сахар – 120 г;
  • жирные сливки – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Очистите тыкву. Мякоть нарежьте некрупными кубиками: чем больше будет их размер, тем дольше станет готовиться начинка.
  • Залейте тыкву водой, поставьте на плиту и отварите до мягкости. Лишнюю воду слейте, а тыкву превратите в пюре с помощью блендера.
  • Сахар измельчите в пудру при помощи кофемолки.
  • Сливки в отдельной емкости взбейте. Они должны превратиться в легкую воздушную массу.
  • Добавьте к сливкам сахарную пудру и тыквенное пюре. Взбейте все вместе, чтобы получить кремообразную однородную массу.

Рецепт воздушного тыквенного крема не относится к числу широко известных. Многие хозяйки, если бы знали его, наверняка готовили бы крем часто. Ведь его можно использовать не только для наполнения профитролей, но и для украшения фруктовых салатов, тортов, бисквитных пирожных.

Сливочная начинка с лососем для профитролей

Состав:

  • сливочный сыр – 0,35 кг;
  • мягкий творог – 120 г;
  • копченый лосось – 0,25 кг;
  • лимонная цедра – 10 г;
  • зеленый лук – 25 г.

Способ приготовления:

  • Мелкими кубиками порежьте филе копченого лосося.
  • Зеленый лук мелко порубите ножом.
  • Соедините в чаше блендера мягкий творог со сливочным сыром и взбейте.
  • Добавьте лимонную цедру и зеленый лук, взбейте еще раз.
  • Выложите получившуюся массу в миску, добавьте кусочки лосося, перемешайте ложкой или миксером (на небольших оборотах).

Для того чтобы наполнить профитроли сделанной по данному рецепту начинкой, у них нужно срезать верхнюю часть, а после того, как булочка будет наполнена сливочно-лососевым кремом, вернуть ее обратно. Закусочные профитроли с начинкой из сливочного сыра и копченого лосося – отличная закуска к белому вину, в том числе и к шампанскому. Если вы подадите эти булочки к черному кофе, ваши гости тоже не будут разочарованы.

Начинка для профитролей из сыра

Состав:

  • мягкий сыр – 0,3 кг;
  • твердый сыр – 0,2 кг;
  • сушеные прованские травы – 20 г.

Способ приготовления:

  • Твердый сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями.
  • В емкость для смешивания положите оба вида сыра, всыпьте прованские травы и взбейте все вместе миксером до получения однородной массы. Если миксера нет, то с задачей можно справиться и без него, старательно размешав содержимое миски ложкой.

Если сырный крем покажется вам слишком густым, добавьте в него ложку майонеза и взбейте еще раз. Сыр считается неплохой закуской к различным алкогольным напиткам, поэтому наполненные им профитроли на фуршете наверняка будут пользоваться спросом.

Начинка из крабовых палочек и креветок

Состав:

  • варено-мороженые креветки (очищенные) – 100 г;
  • крабовые палочки – 100 г;
  • мягкий сыр – 80 г;
  • майонез – 40 мл;
  • зеленый лук – 20 г.

Способ приготовления:

  • Отварите креветки в течение 5 минут в подсоленной воде, остудите и очистите.
  • Очищенные креветки мелко порежьте ножом.
  • Измельчите ножом охлажденные крабовые палочки. Если вы пользуетесь замороженным продуктом, его нужно заранее вынуть из морозильной камеры, чтобы он успел оттаять.
  • Мелко порубите зеленый лук.
  • Соедините все ингредиенты, не забыв добавить сыр и майонез. Тщательно перемешайте или взбейте миксером.

Надрезав профитроли, наполните их нежным салатом из морепродуктов, остудите и подавайте к столу. Эта непритязательная с первого взгляда закуска выглядит на самом деле очень аппетитно, да и вкус у нее – выше всяких похвал.

Начинка для профитролей из грибов

Состав:

  • мягкий сыр – 70 г;
  • пармезан или аналогичный ему твердый сыр – 40 г;
  • свежие шампиньоны – 0,3 кг;
  • копченый бекон – 80 г;
  • репчатый лук – 70 г;
  • мускатный орех – щепоть;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мелко порежьте бекон.
  • Шампиньоны помойте, обсушите салфетками и нарежьте мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше).
  • Очистите от шелухи и маленькими кубиками порежьте луковицу.
  • Пармезан измельчите на терке с мелкими отверстиями.
  • Бекон поджарьте на чистой сковороде, снимите с нее ложкой.
  • На вытопившемся жире обжарьте лук с грибами.
  • Смешайте грибы с кусочками бекона.
  • Добавьте мягкий и тертый твердый сыр, посыпьте мускатным орехом, подсолите по вкусу и тщательно перемешайте.

Ароматная и нежная грибная начинка сделает наполненные ей профитроли украшением любого стола.

Начинка из курицы для профитролей

Состав:

  • филе куриной грудки – 0,4 кг;
  • стеблевой сельдерей – 100 г;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • майонез – 40 мл;
  • несладкий йогурт – 80 мл;
  • сыр с голубой плесенью – 120 г;
  • красный лук – 40 г;
  • сок и цедра лимона, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте овощи, лук очистите.
  • Нарежьте лук с сельдереем мелкими кусочками.
  • Куриное филе отварите до готовности, остудите и разберите на волокна.
  • Смешайте куриное филе с овощами.
  • Некрупными кубиками нарежьте сыр, поместите его в чашу блендера. Туда же влейте йогурт и майонез.
  • Взбейте все вместе, чтобы получился густой соус.
  • Добавьте по вкусу цедру и лимонный сок. При необходимости слегка подсолите. Взбейте еще раз.
  • Залейте соусом курицу и тщательно перемешайте.

Не стоит наполнять этой начинкой профитроли заранее, лучше это сделать непосредственно перед их подачей к столу.

Профитроли могут быть десертными и закусочными. Начинки для них выбирают в зависимости от того, с какой целью готовится блюдо. Рецепты для заварных булочек можно придумать и самостоятельно, но при этом необходимо учитывать некоторые особенности их приготовления.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Какие начинки для профитролей самые вкусные?

Начинки для профитролей могут быть разными. Но, прежде чем начать готовить такие изделия, следует отметить, что данное блюдо представляет собой вкусную и красивую закуску, которая делается на основе заварного теста. Ее можно преподносить не только к обычному семейному обеду, но и к праздничному столу. Ведь оригинальное оформление заварных корзиночек украсит любое торжество и порадует гостей.

Как приготовить профитроли закусочные

Начинка для таких изделий может быть и сладкой, и соленой. Способы их приготовления мы рассмотрим чуть ниже. Сейчас же представим вашему вниманию пошаговый рецепт заварного теста и его выпечки.начинки для профитролей

Итак, нам понадобятся следующие компоненты:

  • молоко максимальной жирности – 140 мл;
  • яйца куриные крупные – 3 шт.;
  • масло свежее сливочное – 70 г;
  • мука светлая, просеянная – от 100 г;
  • песок сахарный – ½ десертной ложки;
  • соль морская мелкая – щепотка.

Процесс приготовления основы

Соленые и сладкие начинки для профитролей используются в одном и том же тесте. Именно поэтому вы можете заранее испечь огромное количество заварных корзиночек, а уже потом начинять их всевозможными кремами, салатами и прочими ингредиентами.

Чтобы замешать основу, следует вскипятить молоко, добавить к нему сахарный песок, соль и сливочное масло, а затем постепенно ввести пшеничную муку. Варить названные компоненты требуется на слабом огне до образования густой консистенции. Далее посуду необходимо снять с плиты и, постоянно помешивая, добавить в основу взбитые куриные яйца. В результате этого вы должны получить эластичную и блестящую массу.

Выпечка профитролей

Заварные корзиночки для закуски следует выпекать в духовом шкафу. Для этого необходимо взять противень, смазать его маслом и выложить кусочки основы при помощи десертной ложки. После непродолжительной выдержки в духовом шкафу подрумянившиеся изделия требуется аккуратно снять с листа и полностью остудить.

Как сделать вкусную и сытную закуску?

несладкие начинки для профитролей

Несладкие начинки для профитролей могут состоять из разных ингредиентов. Самой простой, но в то же время очень вкусной закуской считаются корзиночки с крабовыми палочками, сыром и майонезом. Чтобы понять, как именно сделать такую начинку, рассмотрим ее рецепт. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • палочки крабовые – 100 г;
  • майонез жирный – добавлять по вкусу;
  • сыр твердый – 90 г;
  • зелень петрушки и укропа – по несколько веточек.

Процесс приготовления

Начинки для профитролей из крабовых палочек являются самыми популярными среди тех, кто любит оригинально украшать праздничный стол. Ведь для приготовления таких закусок требуется небольшое количество недорогих ингредиентов.

Итак, для создания представленных изделий необходимо натереть зубчики чеснока и твердый сыр на терке, а затем смешать их вместе с нашинкованными крабовыми палочками, зеленью и майонезом. Получившуюся смесь следует поместить в выпеченные изделия, которые необходимо заранее разрезать на две половины.

Оригинальная закуска с семгой

сладкие начинки для профитролей

Такие изделия получаются очень ароматными и вкусными. Для их приготовления нам понадобится:

  • семга малосоленая – 150 г;
  • сыр сливочный мягкий – 120 г;
  • душистый перец черный – пару щепоток;
  • лепестки петрушки – по желанию.

Как приготовить

Чтобы сделать такую закуску, необходимо мелко нашинковать малосоленую семгу, добавить к ней мягкий сливочный сыр и душистый черный перец. Перемешав все компоненты, их следует поместить в половинки корзиночек, а сверху расположить лепестки петрушки.

Красивый и очень вкусный десерт

Помимо закусочных салатов, профитроли довольно часто начиняют сладкими кремами. Особой популярностью среди сладкоежек пользуется рецепт, который предусматривает использование лишь сливочного масла (190 г) и банки сгущенного молока. Таким образом, оба представленных компонента следует тщательно взбить при помощи миксера, а затем выложить в заварные половинки и обсыпать шоколадной стружкой.

Пирожные на каждый день

В качестве начинки для профитролей довольно часто используют обычный заварной крем. Для его приготовления нам понадобятся такие компоненты, как:

  • желтки от 2-х яиц;
  • мука, просеянная, пшеничная – 2 больших ложки;
  • песок белый сахарный – 2/3 стакана;
  • молоко свежее – полный стакан;
  • сливочное масло – 200 г.

Процесс приготовленияпрофитроли закусочные начинка

Для начала следует смешать яичные желтки, сахарный песок и пшеничную муку, а затем постепенно влить к ним свежее молоко и, поставив на огонь, довести до кипения. После этого посуду с загустевшим кремом необходимо снять с плиты и добавить сливочное масло, которое должно полностью растопиться. Слегка остывшую массу желательно взбить при помощи блендера до получения пышной и воздушной массы. В завершение готовый заварной крем следует разложить по половинчатым корзинкам или ввести в цельные изделия при помощи кулинарного шприца.

Как правильно подавать к столу?

Как видите, начинки для профитролей могут включать в себя совершенно разные ингредиенты. Несладкие закуски следует подавать гостям вместе с салатами или под алкогольные напитки. Что касается десерта, то его рекомендуется преподносить к столу с крепким и горячим чаем.

fb.ru

Вкусная закуска - профитроли с мягким сыром

 профитролиЭто очень вкусная закуска, которая хороша для фуршета, праздничного стола или вместо бутербродов. Профитроли – это небольшие круглые булочки из заварного теста, полые внутри и заполненные разной начинкой: в виде сладкого крема, паштетов, салатов и т.д. В зависимости от наполнения профитроли могут быть закуской или десертом.

Рецепт заварного теста для профитролей и эклеров одинаков, эклеры лишь отличаются продолговатой формой и сладкой кремовой начинкой, поскольку являются пирожными.В зависимости от вида начинки профитроли также можно использовать вместо тарталеток для приготовления закусок или десертов.

Заварные булочки — профитроли удобно готовить заранее или впрок, что особенно важно перед праздником, а незадолго до подачи заполнить их начинкой. Начинка – это самое главное, именно она и придает основной вкус закуске (о ней ниже).

Рецепт заварного теста

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 г.

Из указанного количества ингредиентов получается 18-20 профитролей по 51 ккал в каждом. Окончательная калорийность будет зависеть от начинки. В целом получается не очень калорийное блюдо благодаря воздушности профитролей и их малому весу.

Замечу, что сливочное масло лучше использовать жирностью не менее 82,5% — именно такое масло является натуральным.

Приготовление:

1.Кладем в кастрюлю сливочное масло, воду и соль. Нагреваем, пока масло полностью не растворится.заварное тесто2.Снимаем с огня и добавляем муку, хорошо ее вмешиваем. Вновь ставим кастрюлю на огонь, постоянно помешивая тесто, пока оно не станет однородным. Тесто должно отставать от стенок кастрюли, быть достаточно густым. Если это не так, то можно добавить еще муки. Снимаем кастрюлю с огня и даем тесту немного остыть.профитроли рецепт3.По очереди добавляем яйца, каждый раз хорошо вмешивая яйцо, пока тесто не станет однородным. Для этого надо постоянно взбивать тесто. Это процесс не сложный, яйца достаточно быстро вбиваются в тесто и оно в конце имеет блестящую поверхность.заварное тесто4. Выкладываем тесто на промасленную бумагу для выпечки или силиконовый коврик с помощью кондитерского мешка или чайной ложки. Если пользоваться чайной ложкой, как в моем варианте, то для одной булочки достаточно 1 ч.л. с верхом заварного теста. В процессе выпечки оно увеличивается в 2 раза.заварные булочки5. Ставим профитроли в духовку при 180-190С примерно на 15-20 минут. Готовые булочки должны иметь светло-коричневый цвет.профитроли6. Чтобы заполнить профитроли начинкой, нужно срезать ножом верх булочки (сделать крышечку), положить внутрь полой булочки начинку и закрыть ее.вкусная закуска

Начинка для профитролей

Начинка может быть самая разная.

Предлагаю ее сделать на основе домашнего мягкого сыра, который можно приготовить самостоятельно из обычных кисломолочных продуктов (рецепт здесь), получается недорого. Или купить в магазине готовый творожный мягкий сыр.домашний сыр

  •  Трем маринованный или свежий огурец, измельчаем чеснок (можно взять хрен), режем немного укропа и добавляем их к крем-сыру в любой пропорции по вкусу, перемешиваем. Заполняем профитроли.
  • Мелко режем  малосольную горбушу, берем немного укропа, хрена, по вкусу и желанию лимонный сок и соль, перемешиваем с крем-сыром.  Профитроли с такой начинкой – изумительная закуска к праздничному столу. Знакомая использовала вместо горбуши малосольную селедку и осталась довольна.

Профитроли с несладкой и нежной кремовой начинкой – изумительный вариант вкусной закуски.Приготовив профитроли заранее и используя разную начинку, в том числе и сладкую, можно украсить стол закуской и десертом.

На основе одного мягкого сыра можно приготовить сладкую и соленую начинку и получить из двух заготовок – профитролей и крем-сыра, несколько разных праздничных блюд.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

poleznogotovim.ru

Профитроли с несладкой начинкой | Легкие рецепты

Очень давно я собиралась сделать профитроли с несладкой начинкой, да все никак руки не доходили до них. И вот наконец нашелся повод – большой праздник. Я напекла целую гору маленьких несладких профитролей, наполнила несладкой начинкой. Закуска получилась очень вкусной и оригинальной. Готовить профитроли достаточно просто, хотя и не быстро по времени. Для начинки можно использовать самые различные варианты: салаты, креветки, творожные сыры, картофельное пюре и даже форшмак. На праздничном столе профитроли будут очень выигрышно смотреться!

psn1

Ингредиенты:

Для заварного теста:

  • Вода – 180 мл.
  • Масло сливочное – 90 гр.
  • Соль – 1 щепотка
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 130 гр.

Для начинки:

  • Крабовые палочки – 1 упаковка (200 гр)
  • Сыр – 200 гр.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Майонез – 2 ст.л.

Бумага для выпечки и немного растительного масла для смазывания противня.

psn3

Как приготовить профитроли с несладкой начинкой

В глубокий ковш вливаю воду. Кладу сливочное масло, нарезанное кусочками, добавляю соль. Ставлю на средний огонь и держу, пока масло не растает. При этом помешиваю.

psn4

Добавляю всю муку и мешаю до тех пор, пока тесто не соберется в один ком (на среднем огне). На это потребуется 2-3 минуты. Тесто «заваривается», поэтому оно и называется — заварное.

psn5psn6

Снимаю ковш с огня и перекладываю готовое тесто в глубокую миску. По одному начинаю добавлять яйца. Яйца должны быть не мелкими и не крупными (обычная категория С1).

psn7

После каждого добавленного яйца тщательно вымешиваю тесто ложкой, чтобы яйцо хорошо распределилось в массе. Сначала оно будет не слишком хорошо вмешиваться, но потом «войдет» в тесто. На каждое яйцо у меня уходила примерно 1 минута.

psn8

Взбивать миксером не рекомендую. Тут нужно именно ручное медленное вымешивание. Нужно постоянно следить за консистенцией. Тесто не должно стать жидким. Оно должно быть ближе к густому, тягучему (на ум приходит сравнение с тягучим мёдом). Именно по этому нужно добавлять по одному яйцу, а последние можно даже частями добавлять.

psn9

Дальше противень застилаю пекарской бумагой. У меня в самый ответственный момент оказалось, что бумага закончилась. Я использовала обычную бумагу формата А4 для печати. Смазываю противень, застеленный бумагой, растительным маслом (не слишком обильно, лучше использовать ватный диск).

Отсаживать профитроли на противень можно двумя способами. Использовать кондитерский мешок, или просто выкладывать шарики чайной ложкой. Из исходного количества теста у меня получилось 2 противня профитролей. Поэтому для сравнения делала двумя этими способами. В принципе особой разницы не увидела. Чайной ложкой мне даже больше понравилось.

psn10

Выпекаю профитроли в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, до золотистого цвета. В процессе выпекания не открывайте духовку! А то профитроли могут упасть.

Вот такие получились из кондитерского мешка:

psn11

А вот эти с помощью чайной ложки:

psn14

Даю профитролям немного остыть. Снимаю с противня.

Делаю начинку. Мелко режу крабовые палочки, натираю сыр и чеснок на терке. Смешиваю все и заправляю майонезом. Можно по вкусу добавить соль, я не добавляла.

psn12

Профитроли режу пополам, внутри они пустые.

psn13

Кладу внутрь начинку, соединяю 2 половинки. Профитроли готовы!

Если не успеете съесть все за один раз (а их получается много), на ночь убирайте в холодильник, поскольку в начинке содержится майонез.

Приятного аппетита!

psn2

easycookschool.com

Закусочные профитроли с несладкой начинкой

Закусочные профитроли с несладкой начинкой могут перевернуть устоявшееся представление о способах использования заварного теста.Благодаря нейтральному вкусу заварной булочки, ее легко можно взять за основу для холодных закусок. Кулинары всего мира на удивление едины в подходе к приготовлению заварного теста на профитроли, что есть редкостью в кулинарии, поэтому, рецепт заварного теста можете просто взять из рецепта пирожных с заварным кремом. Поэтому, подробно останавливаюсь на приготовлении несладкой начинки из курицы и творожного сыра. Пошагово сделанные фото проиллюстрируют приготовление необычной закуски.

Ингредиенты начинки:

Закусочные профитроли с несладкой начинкой

  • куриное филе – 150 гр;
  • творожный сыр – 200 гр;
  • огурец – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • корнишоны – 50 гр;
  • зеленый лук;
  • специи для курицы;
  • укроп.

Как сделать профитроли с начинкой из курицы и творожного сыра

Когда заварное тесто уже в духовке, у нас есть 40 минут для того, чтобы приготовить нашу несладкую начинку к ним.

Закусочные профитроли с несладкой начинкой

Режем курицу на кусочки любого размера и щедро вываливаем в паприке, куркуме, черном перце, соли. Можно замариновать в соевом соусе, чтобы вкус получился еще более насыщенным.

Закусочные профитроли с несладкой начинкой

Жарим мясо на подсолнечном масле, разогретом до максимальной температуры, чтобы все самое вкусное запеклось внутри кусочков.

Несладкие профитроли с начинкой из курицы и творожного сыра

Шинкуем очень мелко корнишоны, огурец, лук, зелень и помидор, убрав из него сердцевину. Начинка не должна получиться слишком жидкой.

Несладкие профитроли с начинкой из курицы и творожного сыра

Доведенную до готовности курицу мелко рубим.

Смешиваем в отдельной емкости творожный сыр, овощи, курицу и корнишоны. Мясо, благодаря смеси специй, имеет насыщенный острый вкус. Поэтому, дополнительно перчить начинку не стоит. Нужную соленость добавят и корнишоны. Если вам будет не достаточно соли, то посолите на свой вкус.

Несладкие профитроли с начинкой из курицы и творожного сыра

Готовый профитроль разрезаем не до конца по горизонтали так, чтобы получилась книжечка, и чайной десертной ложкой выкладываем в него начинку.

Несладкие профитроли с начинкой из курицы и творожного сыра

Закрываем «крышечку» и наша вкусная и оригинальная закуска готова.

Несладкие профитроли с начинкой из курицы и творожного сыра

Чтобы начинка получилась воздушной и однородной, можно измельчить ее в блендере. Для этой же цели можно воспользоваться мясорубкой, пропустив через нее смесь раза два. Хранить такой паштет следует в холодильнике, если останется что хранить. 🙂

eda-offline.com


Смотрите также