Тельное из трески в качестве холодной закуски. Закуска из трески


Закуска из трески: пошаговый рецепт с фото

закуска из трески

Треска относительно недорогая, простая в приготовлении, и это отличное дополнение к здоровой диете. Приготовление филе трески должно производиться просто и с влажным теплом, чтобы они не высыхали. Филе трески выпечки, аккуратно обернутое в алюминиевую фольгу, выявляет лучшие из их тонкого, мягкого вкуса и твердой текстуры.

Блюда из трески особенно популярны в средиземноморской кухне. Самая вкусная треска — отварная с пряностями или запечённая. Жареная треска выходит несколько суховатой. В отличие от мяса, рыба, в том числе и треска, менее популярный и, безусловный, с точки зрения признания вкуса и пользы, продукт. Об этом свидетельствует и количественный анализ кулинарных книг и рецептов, который каждый может провести самостоятельно. Мясных блюд всегда больше. Читайте ещё: Закуска к шампанскому: пошаговый рецепт с фото.

Тем не менее, на свете много людей отдает рыбе пальму первенства и даже полностью исключают из своего рациона. Рассмотрим варианты рецептов приготовления вкусной трески, чтобы примерить разные точки зрения.

Закуска треска в сырной панировке

закуска из трески

Ингредиенты:

  • филе трески (без кожи) — 500г (4 куска)
  • соль, перец — по вкусу
  • яйцо — 1 шт.
  • сыр (любой полутвердый) — 50г
  • мука — 50г
  • растительное масло для жарки

Способ приготовления:

  1. Филе трески присолить, поперчить молотым черным перцем.
  2. В неглубокой тарелке перемешать измельченный на мелкой терке сыр и яйцо.
  3. Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Каждый кусочек рыбы со всех сторон обвалять в муке.
  4. После обмакнуть каждый кусочек в сырно-яичную смесь.
  5. Жарить до готовности с двух сторон. На гарнир к готовой рыбе подойдут свежие или отварные овощи.

Закуска из трески

закуска из трески

Ароматная сочная рыба с тушеными овощами недорого, быстро и без хлопот, даже противень чистить не придется. Заманчиво? Тогда рецепт трески в фольге вам понравится, он расскажет, как приготовить треску в фольге с морковью.

Ингредиенты:

  • Треска — 400 г
  • Лимон (сок) — 0,5 шт.
  • Соль — 0,25-0,5 ч ложки
  • Перец белый — 0,25 ч. ложки
  • Горчица мягкая — 1 ч. ложка
  • Лук репчатый — 100 г
  • Лук порей — 50-100 г
  • Морковь — 100 г
  • Сало — 50 г
  • Масло сливочное — 50 г

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку.
  2. Полить рыбу лимонным соком и натереть ее солью и перцем. Снаружи и изнутри смазать рыбу горчицей
  3. Очистить и нашинковать репчатый лук и лук-порей.
  4. Морковь очистить и вымыть. Нарезать морковь «соломкой»
  5. Положить рыбу на кусок фольги, предварительно смазав его салом. Положить часть овощей внутрь тушек, а другую — вокруг.
  6. Положить на рыбу кусочки сала, а на овощи — масла.
  7. Плотно завернуть треску с овощами в фольгу.Запекать треску в фольге в духовке 1 час при температуре 180 градусов.
  8. Крупно нарубить петрушку.
  9. Развернуть рыбу, посыпать ее петрушкой и подавать!

Треска в овощном соусе

закуска из трески

Ингредиенты:

  • треска (целая рыба) — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • сладкая паприка — 1 ч.л.
  • соль, молотый белый перец — по вкусу
  • мука — 1-2 ст.л.
  • сладкий болгарский перец — 5-6 шт.
  • помидоры — 4 шт.
  • белое сухое вино — 150 мл
  • свежая зелень — по вкусу
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Сладкие душистые перцы надо вымыть, досуха протереть, смазать растительным маслом и разложить на противне. Запекать до приличных подпалин на бочках перца при 200 С.
  2. Переложить перцы с противня в полиэтиленовый пакет, чтобы чуть позже, когда она остынут, с легкостью можно было снять кожицу. Ошкуренные перцы разрезать на полоски, удалив семена и плодоножку. Выделившийся сок сохраните, он тоже пойдет в соус к рыбе.
  3. Пора заняться овощами. На помидорах сделать крестообразный неглубокий надрез и залить кипятком. Оставить на несколько минут, а затем легко и быстро снять с помидоров кожицу. Нарезать помидоры на восьмушки, семена удалить.
  4. Лук нарезать тонкими полукольцами и потушить на растительном масле в глубокой сковороде. Добавить к луку мелко нарубленный чеснок, перемешать, чуть-чуть потомить и добавить в сковороду помидоры, вино, паприку, приправить солью и перцем.
  5. Огонь снизить до минимума и готовить, помешивая, около 5 минут. Добавить на резанный полосками печеный сладкий перец, размешать, довести до кипения и снять сковороду с соусом с плиты.
  6. Треску почистить, срезать филе вместе с кожей. Каждую часть филе разрезать на порционные кусочки, которые затем обваляйте в смеси муки с солью и перцем.
  7. Обжарить ломтики трески на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки, переложить на тарелку и отставить в сторону.
  8. На дно жаропрочной формывылить весь овощной соус с печеными перцами, сверху разложить кусочки трески и запекать в предварительно прогретой до 190С духовке примерно 15 минут, пока треска не дойдет до полной готовности.
  9. Готовую треску вместе с соусом разложить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подать с серым или черным хлебом.

Закуска из трески с фасолью

закуска из трески

Ингредиенты:

  • треска (мороженная) — 250г
  • фасоль — 250г
  • репчатый лук (большой) — 1 шт.
  • чеснок — 3 дольки
  • хлеб для тостов
  • растительное масло — по вкусу
  • тимьян — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На ночь замочить фасоль, утром отварить в подсоленной воде.
  2. Я купила мороженую треску, ночью в холодильнике она оттаяла. Половину фасоли размять.
  3. Пожарить треску (в оригинальном рецепте ее отваривают), посолить, поперчить, посыпать тимьяном, отложить на тарелку и поделить на кусочки.
  4. В сковороде на масле, в котором жарилась треска, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
  5. Добавить луковую массу в размятую фасоль.
  6. Добавить к фасоли половину неразмятой фасоли и кусочки трески, все вернуть в сковороду и поджарить, помешивая (минут 10).
  7. К данному блюду подаются поджаренные гренки, а просто пожарила хлеб с семечками в тостернице.

Закуска треска в кляре

закуска из трески

Ингредиенты:

  • филе трески — около 500г.
  • соль, молотый черный перец — по вкусу
  • лимон (сок) — по выкусу

для кляра:

  • яйцо — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • мука — 5-6 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • вода — 1/2 стакана
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Филе трески разморозить, посолить и поперчить. Полить соком лимона и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре.
  2. Для кляра смешать венчиком 2 желтка с 2 ст.л. растительного масла, затем примешать муку и влить полстакана холодной воды. Размешать до однородности, посолить и оставить на 15-20 минут.
  3. В отдельной миске взбить 2 белка в устойчивую пену и аккуратно примешать их к тесту. Кляр для рыбы готов.
  4. Разогреть на сковороде растительное масло. Филе трески опустить в кляр так, чтобы тесто обволокло кусок рыбы со всех сторон, и перенести на сковороду.
  5. Снизить нагрев и обжаривать с двух сторон, пока кляр не станет аппетитного золотистого цвета.
  6. Аккуратно переложить кусочки филе трески в кляре на бумажные салфетки, чтобы удалить излишек жира. В этом случае кляр будет хрустящим.

Треска под миндально-тимьянной шапочкой

закуска из трески

Ингредиенты:

  • филе трески — 600г
  • сливочное масло
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу

для панировки:

  • миндаль (измельченный и лучше бы удалить кожицу) — 50г
  • тимьян (свежий, мелко нарезанный) — 1 ст. л.
  • сливки — 200 мл
  • вода — 200 мл
  • рыбный бульон -1/2 кубика
  • белый винный уксус — 1 ч. л.
  • кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
  • вода (холодная) — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Включить духовку на 200С. Смазать сливочным маслом огнеупорную форму и уложить в неё куски филе трески с промежутками или рядышком. Посолить, поперчить.
  2. Слегка припустить на сливочном масле измельченный миндаль с мелко нарезанным тимьяном, не давая подрумяниться или пригореть.
  3. Выложить миндаль на рыбу. В кастрюльке вскипятить сливки с водой и винным уксусом.
  4. Раскрошить кубик рыбного бульона в соус. Развести крахмал в холодной воде и ввести в соус, постоянно помешивая. Дать покипеть на слабом огне минут 5. Вылить соус в форму по сторонам филе, но не сверху.
  5. И запечь в середине духовки 20-30 минут. Подать с отварным картофелем или пюре, отварным сахарным горошком, лимонным соком или долькой лимона. Можно еще посыпать свежим тимьяном.

Мини-запеканки с треской

закуска из трески

Ингредиенты:

  • Тыква  — 1 Килограмм
  • Треска  — 800 Грамм (филе)
  • Картофель — 500 Грамм
  • Лимон — 0,5 Штуки
  • Яйцо — 1 Штука
  • Сливочное масло — 25 Грамм
  • Сметана — 4 Ст. ложки
  • Оливковое масло — 4 Ст. ложки
  • Петрушка измельчённая — 3 Ст. ложки
  • Паприка сладкая — 1 Чайная ложка
  • Тмин — 1 Чайная ложка
  • Чеснок — 1 Зубчик
  • Соль — По вкусу
  • Чёрный молотый перец — По вкусу

Способ приготовления:

  1. Рыбу отварите или приготовьте на пару до готовности. То же самое сделайте с очищенными и порезанными картофелем с тыквой.
  2. Треску измельчите вилкой вместе с оливковым маслом, петрушкой, соком лимона, раздавленным чесноком, тмином, паприкой и солью.
  3. Формочки для выпечки смажьте маслом. Разложите по ним фарш, заполнив наполовину.
  4.  Сваренную тыкву переработайте в пюре.
  5.  В пюре добавьте сметану, перец, яйцо, соль и сливочное масло. Перемешайте ингредиенты в единую массу.
  6. Влейте пюре поверх рыбного фарша в формочки.
  7.  Мини-запеканки готовьте в духовке в течение 30 минут при 190 градусах.

Стейк трески в мультиварке

закуска из трески

Ингредиенты:

  • Стейк — 1 Штука
  • Мука — 50 Грамм
  • Специи — 0.5 Чайных ложки
  • Соль — 1 Щепотка
  • Растительное масло — 1 Ст. ложки

Способ приготовления:

  1. Вот такой весьма скромный набор ингредиентов вам понадобится, чтобы повторить рецепт приготовления стейка трески в мультиварке на вашей кухне.
  2. Для начала соедините соль, перец и специи. Рыбку вымойте, обсушите немного и натрите со всех сторон специями. Оставьте на полчасика промариноваться.
  3. В чашу мультиварки налейте растительное масло и включите режим Жарка. Обваляйте рыбу со всех сторон в муке
  4. Выложите в разогретое масло и жарьте с двух сторон до румяной корочки. Когда стейк трески будет готов, аккуратно достаньте его из чаши и сразу же подавайте к столу.
  5. Перед подачей можно сбрызнуть соком лимона, дополнить овощами или гарниром по вкусу.

Тушеная треска с брокколи

закуска из трески

Ингредиенты:

  • Филе трески — 2 Штуки
  • Брокколи  — 150-200 Грамм
  • Зеленый лук  — 2 Штуки
  • Лук  — 1 Штука
  • Имбирь  — 20-30 Грамм
  • Перец чили  — 4 Штуки
  • Вермишель  — 140 Грамм
  • Соевый соус  — 2 Ст. ложки
  • Кукурузный крахмал  — 0,5 Чашки
  • Овощной бульон  — 1 Стакан
  • Перец черный горошком  — 1 Чайная ложка

Способ приготовления:

  1. Подготовьте ингредиенты: рыбку промойте, брокколи порежьте довольно крупно, два стебелька зеленого лука порежьте кольцами, обычный лук — полукольцами.
  2. Имбирь измельчите до пастообразного состояния. Также 2 столовые ложки крахмала отложите от общей массы.
  3.  Поставьте кастрюльку с водой для вермишели на огонь. Пока вода закипает, рыбу обсушите и обваляйте в крахмале.

  4. Обжарьте ее на разогретой сковороде в небольшом количестве масла с одной стороны сначала (4 минуты), потом с другой — 1 минуту. Треску обжаренную пока отложите.

  5. Теперь овощи: отправьте их на ту же сковороду обжариваться. Лук, брокколи, имбирь, добавьте перец горошком (можете его ножом раздавить), а также перчик чили (они маленькие, кладем целыми).

  6. Пока овощи обжариваются, смешайте бульон, крахмал (2 ст.л.) и соевый соус. Спустя 4 минуты после обжаривания, добавьте смесь полученную на сковороду и доведите до кипения.

  7. Как увидите, что соус с овощами начал загустевать, выложите рыбку обратно на сковороду. Готовьте еще минут 6-8, потом можете выключить огонь.

  8. Пока рыбка тушится, можете как раз вермишель отварить в закипевшей воде. Сначала выложите на блюдо вермишель, потом рыбку тушеную и сверху овощи.Готовую тушеную треску с брокколи можете еще украсить зеленым луком.

Рыбные котлеты из филе трески

закуска из трески

Ингредиенты:

  • Филе трески — 500 Грамм
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Панировочные сухари — 100 Грамм
  • Сливки 33% — 80 Миллилитров
  • Овсяные хлопья — 4 Ст. ложки
  • Соль — 2 Чайных ложки
  • Черный молотый перец — 1/2 Чайных ложки
  • Сухой укроп — 1 Ст. ложка
  • Растительное масло — 2-3 Ст. ложе

Способ приготовления:

  1. Очищенный лук и филе трески нарезаем на куски и с помощью блендера или мясорубки перекручиваем в фарш.
  2.  Овсяные хлопья перемалываем и добавляем в фарш. Также добавляем соль, укроп и сливки.
  3.  Тщательно перемешиваем фарш несколько минут. Затем накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
  4.  Затем из фарша формируем котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях со всех сторон.
  5.  Обжариваем котлеты с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки.
  6.  Выложите готовые рыбные котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
  7.  Готовые рыбные котлеты из трески подавайте к любому гарниру.

Пирог с треской в горчичном соусе

закуска из трески

Ингредиенты:

  • Рыба филе — 700 Грамм
  • Тесто  — 250 Грамм (слоеное бездрожжевое)
  • Скумбрия  — 1 Штука (горячего копчения)
  • Лук репчатый — 3 Штуки
  • Бульон  — 700 Миллилитров (рыбный)
  • Сливки — 120 Миллилитров
  • Масло сливочное — 40 Грамм
  • Масло оливковое — 1 Ст. ложка
  • Горчица  — 1 Чайная ложка (сухая)
  • Соль — 1 Щепотка
  • Гвоздика — 2 Штуки
  • Лавровый лист — 2 Штуки
  • Перец — 1 Щепотка

Способ приготовления:

  1. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
  2. Добавьте лавровый лист, гвоздику, перец. Залейте бульон и уварите вполовину.
  3. Влейте сливки. Добавьте горчичный порошок.
  4. Рыбное филе нарежьте на кусочки. Скумбрию отделите от костей и тоже нарежьте.
  5. Жаропрочную форму смажьте маслом. Выложите часть рыбного филе. Затем — половину скумбрии. И половину лукового соуса. Повторите слои до самого верха формы.
  6.  Тесто разморозьте и раскатайте. Выложите сверху на форму, хорошо защипните края.
  7. Лишнее срежьте, вырежьте какие-нибудь фигурки для украшения, которые положите на верх пирога. В центре сделайте дырочку и смажьте верх пирога желтком.
  8.  Выпекайте пирог в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут.

Рыбные котлеты в домашних условиях

закуска из трески

Ингредиенты:

  • Фарш трески — 450 Грамм
  • Яйца — 2 Штуки
  • Молоко — 100 Миллилитров
  • Лук репчатый — 2 Штуки
  • Хлеб черный — 40 Грамм
  • Цедра лимона — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Сухари панировочные — По вкусу
  • Масло растительное — По вкусу

Способ приготовления:

  1. Рыбный фарш кладем в тарелку и тщательно разминаем, оставляем на 10 минут.
  2. Сливаем сок, который выделился с фарша. В другой емкости нужно замочить в молоке черный хлеб на 15 минут.
  3. Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
  4. На мелкой терке натрите немного цедры лимона. Добавляем в фарш яйцо
  5. Добавляем в фарш цедру лимона, обжаренный лук и замоченный черный хлеб. Тщательно перемешиваем.
  6. Формируем из фарша котле, окунаем их во взбитое яйцо и обваливаем в панировочных сухарях.
  7. Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон примерно 10 минут.

Закуска из трески с беконом и черносливом

закуска из трески

Ингредиенты:

  • Филе трески 600 г
  • Чернослив без косточек 1,5 ст.
  • Бекон 30 г
  • Зеленый лук 50 г
  • Цедра апельсина 1 ст. л.
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Тимьян (листья) 1 ч.л.
  • Белый молотый перец по вкусу
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Филе трески обсушить бумажным полотенцем и нарезать на одинаковые прямоугольники примерно 4х7 см.
  2. Чернослив обернуть получившимися прямоугольниками, сверху завернуть в бекон и закрепить зубочисткой, чтобы рулетики не раскрутились.
  3. Аналогичным образом поступить со всеми кусочками филе.
  4. Форму сбрызнуть оливковым маслом, выложить рулеты, сверху смазать маслом, запекать 7 мин при 180°С.
  5. Готовые рулеты посыпать апельсиновой цедрой и мелко нарезанной зеленью лука.

Закуска из филе трески

закуска из трески

Ингредиенты:

  • 600 г филе трески
  • 300 г картофеля
  • 750 г воды
  • 150 г оливкового масла
  • 50 гр молока
  • 2 зубчика чеснока
  • соль

Способ приготовления:

  1. Филе трески обсушите бумажным или тканевым полотенце
  2. Налейте в кувшин воды, вставьте дуршлаг с картофелем, порезанным на 4 части
  3. Выставьте время на 20 минут, температуру на 120°С, скорость на 3.
  4. После подач звукового сигнала выньте дуршлаг и слейте воду из кувшина
  5. Налейте в кувшин оливковое масло и положите 2 зубчика чеснока.
  6. По окончании времени, добавьте в кувшин филе трески, соль, молоко и сваренный картофель
  7. Запрограммируйте Mycook на 5 минут, температуру на 100°С, скорость на 5
  8. Подавайте в качестве закуски с тостами с сыром или чипсами.
  9. Можно фаршировать получившейся массой яйца, помидоры, перец и подавать под чесночным соусом или соусом «Бешамель».

Горячая закуска из трески с манго

закуска из трески

Ингредиенты:

  • 1 филе трески без кожи 600-650 г;
  • соль;
  • лимон;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 манго;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. меда;
  • молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Это жареная треска с картофелем фри и соусом магонеса с чесноком, который также включает томаты и ананасы. Это очень полное и вкусное блюдо, к тому же легко сделать.
  2. Треска жареная, быстро, легко и недорого, но ее можно также приготовить в духовке или приготовить на пару, чтобы сопровождать ее этим традиционным каталонским соусом, который рыбаки приготовили для обогащения своих блюд. Читайте ещё: Закуска из огурцов: пошаговый рецепт с фото.
  3. Нетрудно приготовить рыбу на водяной бане при низкой температуре. Попробуйте этот рецепт, в котором треска также хорошо приправлена ​​и сопровождается, это блюдо, которое нужно повторить.
  4. Паровая треска этого рецепта находится в духовке, но если вы предпочитаете делать это в огне, нет проблем, вы можете адаптировать рецепт к вашим потребностям. Не забудьте подготовить вкусный и простой крем для баклажанов, чтобы сопровождать его
  5. Не знаете рецепт горячей закуски из трески с манго? Мы расскажем. Вымытую и подсушенную рыбу разрезать на удобные порционные куски, с обеих сторон посолить и сбрызнуть соком из половины лимона.
  6. Для усиления лимонного аромата на рыбу можно выдавить несколько капель сока из цедры с помощью чесночного пресса. Если он будет выдавливаться с трудом, его можно аккуратно снять ножом и распределить по рыбе.
  7. Подготовленную треску обжарить с обеих сторон, для этого положить на очень горячую сковороду в масло оливы, обжарить 1 мин, уменьшить огонь и жарить 1 – 2 мин с одной стороны, в том же режиме обжарить с другой стороны.

zakuskidoma.ru

Тельное из трески в качестве холодной закуски

Тельное из трески в качестве холодной закуски

12 порций

2 часа

132 кКал на порцию

Тельное из трески в качестве холодной закуски

«Позавчера ел тельное. Странное блюдо! Тельное. Съел тельное, надел исподнее и поехал в ночное. Идиллия». Илья Ильф, Записные книжки Когда Ильф со своим соратником по перу Петровым познавали быт «одноэтажной Америки» их не забавляло, что обычные рыбные котлеты (тельное по-нашему) называются там fish cakes. А по-моему, это не меньший повод поиронизировать. Еще не так давно (в историческом масштабе) практически любое блюдо из рыбного фарша называли на Руси именно так. Не тЕльное, а тельнОе - так правильно ставить ударение. Это не только котлеты, но и запеканки, и колбасы, и пироги. Если бы Макдоналдс открылся в России на пару столетий раньше (О, ужас!), филе-о-фиш называли бы тельной бургер (Кошмар! Какая пошлость!). А вот Молоховец старается избегать этого термина (стесняется что ли?), предпочитая именовать свои рыбные рецепты рулетами да котлетами, пудингами да форшмаками. А мы стесняться не станем и назовем эти похожие на испанские тапас закусончики тельным. Почему нет? Все ингредиенты очень русские.

Вам понадобится

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 1)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 1)

Нарезаем филе трески на мелкие-мелкие кубики.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 2)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 2)

Добавляем в получившийся фарш два сырых яйца, соль и мелко нарубленные лук и петрушку. Тщательно вымешиваем.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 3)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 3)

Разделяем фарш на четыре части. Выкладываем одну часть на пищевую пленку, разравниваем по форме валика.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 4)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 4)

И заворачиваем в виде колбаски.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 5)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 5)

Плотно завязываем концы пленки.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 6)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 6)

Повторяем операцию с оставшимися частями фарша.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 7)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 7)

Таким образом мы получаем 4 колбаски.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 8)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 8)

Опускаем колбаски в кипящую воду. Варим 20 минут. Достаем, остужаем и убираем в холодильник на пару часов. Варим оставшиеся яйца вкрутую.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 9)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 9)

Хлеб нарезаем тонкими пластинами и, используя подходящего диаметра стеклянный бокал, вырезаем кружочки.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 10)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 10)

Обрезки изрезаем соломкой высушиваем в духовке и убираем на черный день. От второй волны кризиса никто пока не застрахован.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 11)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 11)

На сухой сковороде подсушиваем их до состояния, когда они превратятся в хрустящие сухарики.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 12)

Сметана 100 г
Хрен 50 г
Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 12)

Хрен смешиваем со сметаной и слегка подсаливаем.

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 13)

Тельное из трески в качестве холодной закуски (этап 13)

Достаем колбаски с тельным из холодильника, снимаем пленку и острым ножом разрезаем на кружочки. Яйца разрезаем таким же образом. Теперь собираем наши канапе. На сухарик кладем яичный кружок, намазываем «хреновой» сметаной, кладем тельное, сверху пол чайной ложки сметана с хреном и украшаем былинкой укропа.

Похожие рецепты

www.foodclub.ru

Как приготовить треску вкусно - 5 рецептов закусок и салатов

В отличие от мяса, рыба, в том числе и треска, менее популярный и, безусловный, с точки зрения признания вкуса и пользы, продукт. Об этом свидетельствует и количественный анализ кулинарных книг и рецептов, который каждый может провести самостоятельно. Мясных блюд всегда больше. Тем не менее, на свете много людей отдает рыбе пальму первенства и даже полностью исключают мясо из своего рациона. Обсудим, как приготовить треску вкусно и с пользой для здоровья.

Что приготовить из трески

Что приготовить из трески

С точки зрения медицины и кулинарии, треска – идеальная рыба. Ее практически не выращивают в неволе, хотя такие попытки и предпринимались. Следовательно, ее искусственно не кормят медикаментами. Она содержит йод, фтор, белок с полным набором аминокислот и ненасыщенных Омега-3 кислот, которые не вырабатываются организмом человека, но необходимы для поддержания нормальной жизни и здоровья.

Внешний вид и размеры трески удобны для приготовления всех видов кулинарных изделий, а ее тонкий и не очень яркий вкус прекрасно сочетается с большим количеством продуктов, в том числе экзотических, приправ, соусов, овощей и фруктов.

В этой статье рассмотрим рецепты салатов, закусок и горячих блюд с треской, компоненты которых дополняют ее полезные свойства и усиливают их, подчеркивают нежный и деликатный вкус этой морской рыбы. Многовариантность этих блюд позволяет расширить ими любое меню, в том числе диетическое, как для здоровых худеющих людей, так и для людей с разными проблемами от атеросклероза до йододефицита. Кроме того салаты и закуски можно полностью или частично сделать заранее, что сулит выигрыш во времени и защиту нервной системы от цейтнота.

Чаще всего в салатах используют треску, заранее приготовленную на пару, ведь это самый облегченный способ термообработки, который оберегает и сохраняет все ее свойства. Кроме того, если натереть филе или тушку одними специями: лимоном, солью, чесноком, а в воду пароварки положить другие: тимьян, базилик, сливочное масло, можно придать новый гармоничный вкус рыбному мясу.

☞ Видео сюжет

Как варить треску

Процесс термообработки часто сопровождается сильным запахом, который отталкивает многих от этой рыбы. Хочется отметить, что холодная треска в салате подобным запахом уже не обладает. Кроме того, его можно существенно уменьшить или закамуфлировать:

  1. Перед отвариванием чищеную рыбку или филе надо щедро сбрызнуть свежим соком лимона и выдержать 30-40 минут.
  2. В воду для варки можно налить рассол от соленых огурцов из расчета 1 стакан на литр.
  3. Варить треску надо с большим количеством приправ и кореньев: сельдерея, петрушки, лука, моркови, укропа. Если бульон при варке получился насыщенным и прозрачным, его надо отфильтровать и заморозить в небольших контейнерах для приготовления различных блюд в будущем.

☞ Видео сюжет

Салат из трески и лисичек

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 г отварного филе трески;
  • 4 луковицы;
  • 250 г лисичек, свежих или мороженых;
  • 100 г тертого твердого сыра;
  • 100 г растительного масла;
  • 250 г майонеза.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбное филе разделить руками на естественные элементы, из которых оно состоит, положить на плоское блюдо, смешать с майонезом, сформировать нижний слой салата. Лучок нарезать, обжарить до легкой хрусткости, дать немного остыть и положить на треску. Лисички отварить с пряностями для грибочков, нарезать и обжарить до готовности. Остывшие грибы смешать с майонезом и положить следующим слоем. Сверху равномерно распределить сыр. Украсить дольками лимона и укропом.

Салат из трески с морской капустой

Салат из трески

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 г отваренного или приготовленного на пару филе трески;
  • луковица;
  • 3 вареных яйца;
  • 400 г консервированной морской капусты;
  • майонез.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вначале необходимо нарезать рыбное филе. Крупно натереть белки яиц. Лук ошпарить и нашинковать тонкими полуколечками. Смешать кусочки филе, морскую капусту, белки и лук. Майонез растереть с измельченными желтками и залить им салат. Украсить ломтиками редиса, яблока и зеленью.

Треска, жареная на сковороде — рецепт с манго

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 филе трески без кожи 600-650 г;
  • соль;
  • лимон;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 манго;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. меда;
  • молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Не знаете рецепт горячей закуски из трески с манго? Мы расскажем. Вымытую и подсушенную рыбу разрезать на удобные порционные куски, с обеих сторон посолить и сбрызнуть соком из половины лимона. Для усиления лимонного аромата на рыбу можно выдавить несколько капель сока из цедры с помощью чесночного пресса. Если он будет выдавливаться с трудом, его можно аккуратно снять ножом и распределить по рыбе. Подготовленную треску обжарить с обеих сторон, для этого положить на очень горячую сковороду в масло оливы, обжарить 1 мин, уменьшить огонь и жарить 1-2 мин с одной стороны, в том же режиме обжарить с другой стороны.

Манго очистить и нарезать на кубики. Мед подогреть на водяной бане, чтобы он хорошо тек. На чистой сковороде распустить сливочное масло, вылить мед и обжарить на этой смеси кусочки манго. Выключить нагрев и выжать в сковороду сок из второй половины лимона, перемешать, сдобрить манго перцем. Переложить на выключенную сковороду с рыбой и дать немного постоять.

На подогретые закусочные тарелки положить по кусочку обжаренной трески и манго, украсить долькой лимона и зеленью петрушки.

☞ Видео рецепт

Треска в духовке в фольге

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 4 пластины филе одинакового размера;
  • соль;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • растительное масло подсолнечника без запаха;
  • лимон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Теперь рассмотрим рецепт приготовления запеченного филе трески. Рыбу вымыть и подсушить на деревянной разделочной доске, посолить с обеих сторон, лучше всего использовать пищевую морскую соль. Можно сдобрить перцем. Лучок мелко нарубить, морковку натереть. Лук обжарить в масле до прозрачного золотистого цвета, добавить к нему морковь и жарить до изменения ею цвета. Для разнообразия в овощную начинку можно положить нашинкованные оливки или соленые огурчики.

На 2 пластины филе положить по 2-3 ломтика лимона, сверху половину обжаренных овощей и вновь ломтики лимона. Сверху закрыть пластиной филе. Должно получиться 2 крупных сэндвича: рыба-лимон-овощи-лимон-рыба. Плотно завернуть каждый в большой лист фольги и запечь в духовке при 180-200℃ 25-30 мин. Рыбу развернуть и целиком положить на блюдо на листья салата.

Если использовать филе на шкуре или целую потрошеную тушку трески, фаршированную рыбу можно не заворачивать в фольгу, а скрепить специальными разноцветными силиконовыми ремешками. Запекать такую рыбу надо на противне, закрытом фольгой, в конце запекания фольгу снять. Рыбу после запекания переложить на подогретое блюдо, только после этого снять ремешки. Можно в присутствии гостей!

☞ Видео рецепт

Треска на пару в лимонном желе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 600-700 г рыбное филе без шкуры;
  • 20 г желатина;
  • 3 стакана овощного бульона;
  • лимон;
  • 2 красных стручковых перца;
  • соль;
  • листовой сельдерей.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если вам нравятся необычные блюда, то рассмотрим процесс приготовления трески в лимонном желе. Желатин замочить в воде по инструкции на упаковке. На мелкой терочке натереть лимонную цедру. Бульон в подходящей кастрюле довести до кипения, высыпать в него лимонную цедру и вылить желатин, сразу выключить огонь, положить перец, перемешать, охладить и отфильтровать.

Рыбное филе подсолить и приготовить на пару с традиционными пряностями (укроп, чеснок) для рыбы в течение 7-10 мин, переложить на сито, охладить. Разделить ½ бульона по порционным вазочкам или мисочкам, положить в него готовую треску и листики сельдерея, сверху вылить оставшийся бульон, поставить в холодильник на 2 часа.

Для придания желе аристократического морского йодистого вкуса к этому блюду можно добавить 500 г клемов (съедобных ракушек). Положить их в кастрюлю и нагреть, чтобы они открылись. После этого их надо отцедить, собрать сок и вылить в бульон. Клемы вынуть из раковин и разложить по порциям вместе с треской.

Какой рецепт приготовления трески вам понравился?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

В Норвегии перед Рождеством в каждой семье могут подробно рассказать о приготовлении вкусной трески, и приступить к созданию главного исторического национального блюда – лютефиск, которое многие иностранцы боятся даже пробовать из-за странного запаха. Делают эту еду из заранее заготовленной сушеной трески, которую 3 дня вымачивают в щелочном растворе. В результате этих манипуляций рыба превращается в полупрозрачную желеобразную массу, которую подают с беконом, картофелем, козьем сыром и горчицей. Вероятно, это достаточно экстремальный рецепт, помимо него существует масса вариантов приготовления вкусной трески для будней и торжественных случаев и их не стоит игнорировать. Всем успехов и приятного аппетита!

lgiornale.ru


Смотрите также