«Селедка под шубой» рулетом. Закуска под шубой


Рецепт закуски Сельдь под шубой с фото по шагам

Новогодний стол без традиционных салатов!? Да! Представьте себе, что привычные салаты из прошлого можно подать неожиданно по-новому! Как приготовить новогоднюю закуску «Селедка под шубой», необычные варианты привычного праздничного блюда, рецепты новогодних закусок с фото по шагам читайте и смотрите далее.

Рецепт закуски Сельдь под шубой с фото по шагам

Итак, о селедке. Без салатов с этой слабосоленой рыбкой не обошелся еще ни один российский новогодний стол. Готовят подобные салаты в каждой семье, ну не возможно представить праздник на котором не будут угощать селедкой в овощной шубке. Предлагаю всем тем, кому хочется новизны и красоты на праздничном столе приготовить разнообразные закуски в стиле «Сельдь под шубой».Начнем!

Рецепт Новогодняя закуска «Сельдь под шубой» в стопках

Ингредиенты:

  • 2 шт. отварной свеклы
  • 2 шт. отварного картофеля
  • 1 шт. отварной моркови
  • репчатый лук
  • филе слабосоленой сельди
  • майонез
  • стопки

Способ приготовления:

1. Натереть на терке свеклу.

2. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на терке

3. Морковь также измельчить.

4. Репчатый лук почистить и нарезать соломкой, затем кубиками.

5. Сельдь измельчить кубиками.

6. В маленькие рюмки или стопки выложить слоями: лук, сельдь, майонез, картофель, сельдь, лук, майонез, морковь, майонез, свекла.

7. Украсить стопки по желанию. Подавать на большом фуршетном блюде. Отдельно подать маленькие ложечки или вилочки.

Вариант второй очень напоминает заморские роллы, но с русским вкусом. И вот почему.

Рецепт Новогодняя закуска «Сельдь под шубой» в виде роллов

Ингредиенты:

  • филе слабосоленой сельди
  • отварной картофель
  • майонез
  • отварная свекла

Способ приготовления:

  1. Картофель натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Должно получится густая масса напоминающая тесто.
  2. Свеклу нарезать длинными брусочками.
  3. Стол застелить двумя длинными кусками пищевой пленки.
  4. На край пленки разложить внахлест, параллельно друг другу 2-3 тонких пласта филе сельди.
  5. На сельдь разложить слой картофельной массы.
  6. По краю полученного пласта выложить брусочки свеклы.
  7. Свернуть все в плотный рулет при помощи пищевой пленки.
  8. Убрать полученную колбаску в холодильник на 3-5 часов.
  9. Перед подачей аккуратно снять пленку и нарезать рулет на кусочки-роллы. В картофель можно добавить лук или укроп по желанию.

И самый простой вариант интересной закуски подойдет для вечеринки где все едят руками.

Рецепт Новогодняя закуска «Сельдь под шубой» как канапе

Ингредиенты:

  • филе-кусочки слабосоленой сельди
  • отварная свекла
  • отварной картофельной
  • отварная морковь
  • зеленый лук
  • ржаной хлеб

Способ приготовления:

  1. Хлеб нарезать квадратиками или кружочками и слегка подсушить на сковороде.
  2. Овощи натереть на терке. Лук нарезать соломкой.
  3. На кусочки хлеба выложить слоями картофель, морковь, майонез, свеклу, кусочек сельди и лук соломкой.

Приятного аппетита! Вкусных праздников!

Простой рецепт новогодних закусок а-ля "Селедка под шубой" смотрите в видеорецепте. И с Наступающим 2017 годом, дорогие читатели!

Видеорецепт закуски «Сельдь под шубой» для Новогоднего Меню

 Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

chtoprigotovit.ru

«Селедка под шубой» рулетом рецепт с фото

Кулинарния » Закуски » Холодные закуски

Распечатать рецепт Распечатать рецепт

Селедка под шубой рулетомИмпровизация находчивых хозяек — традиционная «Селедка под шубой» в виде рулета украсит новогодний или любой другой праздничный стол. Ингредиенты для салата используются все те же, что и в классической версии, выкладываются слоями и промазываются майонезом. Меняется только порядок прослоек и способ сборки — работаем на пищевой пленке, в итоге свернув заготовку в плотный рулон.

«Селедка под шубой» рулетом получается очень нежной, эффектной и оригинальной. Предлагаем вашему вниманию простой и интересный способ подачи знакомого, любимого и неизменно актуального блюда.

Ингредиенты:Рулет Селедка под шубой рецепт

  • филе сельди — 250 г;
  • свекла — 400 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • морковь — 300 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук — ½ небольшой головки;
  • майонез — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу.

«Селедка под шубой» рулетом рецепт с фото пошагово

  1. Заранее отвариваем, остужаем, очищаем картофель, морковь, яйца, свеклу. Трем по отдельности на мелкой терке. Кухонную доску застилаем пищевой пленкой в два слоя и приступаем к формированию рулета. Свекольную стружку обязательно тщательно отжимаем, а затем выкладываем на пленку тонким прямоугольным пластом, не оставляя пробелов.Селедка под шубой рулетом рецепт
  2. Для идеального результата сверху накрываем еще одном листом пленки и ладонями утрамбовываем слой.Селедка под шубой рулетом рецепт с фото
  3. Снимаем пленку, посыпаем свеклу солью и перцем. Майонезом этот слой не промазываем, чтобы итоговый рулет не расползался и лучше держал форму.Рецепт селедки под шубой рулетом
  4. Натертую морковь тоже тщательно отжимаем. Распределяем по свекле тонким слоем в виде прямоугольника, оставляя по краям свободное место.Сельдь под шубой рулетом рецепт
  5. Морковь солим/перчим, смазываем майонезом.Сельдь под шубой рулетом рецепт с фото
  6. Далее выкладываем картофель опять же в виде прямоугольника (по площади чуть меньше морковного слоя).Сельдь под шубой рулет рецепт
  7. Посолив, поперчив и промазав майонезом картофельную массу, распределяем сверху яйца. Снова делаем слой чуть меньше предыдущего. Слегка солим, наносим майонезную смазку.Сельдь под шубой рулет
  8. Лук мелко рубим. Половину нарезки распределяем широкой полосой по яичному слою (чуть ближе к нижнему краю).Сельдь под шубой рулетом пошагово
  9. По луку распределяем селедку, нарезанную тонкими ломтиками. Слегка трамбуя, выкладываем рыбу небольшой горкой. Сверху осыпаем селедку остатками луковой нарезки.Селедка под шубой в виде рулета с фото
  10. Приступаем к сворачиванию рулета. Помогая себе пленкой, поднимаем нижний край пласта и подворачиваем к центру, пряча под свекольным слоем селедку.Селедка под шубой в виде рулета
  11. Откидываем пленку назад.Рулет Селедка под шубой рецепт с фото
  12. Таким же образом подворачиваем внахлест второй край, разравниваем шов, а затем накрываем сформированный «рулон» свободными концами пленки. Снаружи подравниваем рулет, обжимая края руками. Не снимая пленку, убираем рулет на ночь в холодильник для пропитки и закрепления формы.Рулет Селедка под шубой с фото
  13. Затем аккуратно снимаем пленку, срезаем у рулета непрезентабельные края. Майонез наливаем в пакет и, отрезав уголок, поливаем тонкими линиями готовую закуску. По желанию дополняем зеленью.Рулетом Селедка под шубой
  14. Нарезаем на порционные кусочки толщиной около 2 см и подаем.Селедка под шубой рулет

«Селедка под шубой» рулетом готова! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Читайте также:

Популярные рецепты

kulinarnia.ru

Вариации на тему селёдочного салата «Сельдь под шубой»

Салат «Сельдь под шубой» давно завоевал свое прочное место на праздничном столе, и в основном, на Новогоднем. И недаром - при минимуме продуктов, этот салат получается очень вкусным и праздничным! 

Филе сельди режется мелкими кусочками, укладывается на плоское блюдо, сверху, в зависимости от компонентов и вкуса слоями выкладывается «шуба», которую каждая хозяйка на свой вкус готовит по-своему. Обычно это репчатый лук, предварительно отваренные картофель, морковь, яйца, свекла. Кто-то добавляет слой обжаренных грибов, кто-то свежие яблоки, а кто-то сыр. Причем, овощи на «шубу» можно либо порезать мелкими кубиками, либо потереть на крупной тёрке. Слои промазываются майонезом (некоторые гурманы слой селедки поливают  растительным маслом для аромата), потом вся эта красота «пропитывается» несколько часов в холодильнике и великолепный салат готов стать «гвоздем» праздничного стола!

Единого, универсального рецепта «Селёдки под шубой» нет. Главное правило – готовить с «душой» и желанием, и тогда Ваша «селёдка» станет фирменным блюдом праздничного застолья! Хочу предложить Вам несколько вариантов рецептов  «Селёдочки под шубой», а уж какой приготовить на праздник - решать Вам!  Но сначала хотелось бы обратить ваше внимание на то, как быстро подготовить селёдку к употреблению.

Как разделать сельдь для салата

1. У сельди удалите голову. Сделайте продольный разрез по брюшку и выпотрошите рыбу. Ножом проведите вдоль хребта и удалите верхний плавник. Начиная с головы, снимите тонкую кожицу.

2. Разделите сельдь на 2 филе. Удалите хребет и реберные кости. Пинцетом выньте мелкие косточки. Нарежьте филе небольшими кусочками.

Вот и все основные особенности, на которые Вы должны обратить внимание. Зная все это, вы купите очень вкусную малосольную селёдочку. И сделаете из неё великолепную закуску «Селёдка под шубой»

«Селёдка под шубой» - классика

Начнём, пожалуй, с классического рецепта.

Ингредиенты:• свекла среднего размера (вареная) – 1-2 шт.• яйцо (вареные) – 2 шт.• крупная жирная соленая сельдь – 2 шт.• майонез - 200 г• картофель (вареный) – 4 шт.• морковь (вареная) – 1-2 шт.

• лук репчатый – 1 большая луковица• кислые яблоки средние – 2 шт (по желанию)

 

Сельдь выпотрошить, почистить как указано вышеА потом порежем на вот такие филейковые брусочки
И филейки эти покрошить. Особо не мельчите, но и больших делать не надо. И не забудьте еще раз обратить внимание на всякие мелкие косточки. Что попадется – уберите.
3720816_selyodka5 (300x225, 34Kb) Готовим «шубу» Алгоритм таков: Картофель, морковь, свеклу отварите в мундире по отдельности или запеките в духовке, завернув в фольгу; охладите. Но я только свёклу варю отдельно - потому как дольше времени требует для готовки. Причём, овощи отвариваю заранее - днём раньше.

 

А теперь чуть подробнее, как я это люблю :о)...:

Картошку «в мундире»  почистить.

Затем почистить свеколку и морковку.
Далее... Лук. Просто, обычный репчатый лук. Без затей.
Мелко его изрубить. Лучше -  кубиком.
Ну вот. Все приготовили. Еще майонез понадобится. Ну тут – поле широкое. Кто-то возьмет «провансаль», кто-то «оливковый», кому-то нравится из крокодильих яиц….А кто-то, может быть, и сам приготовит!!! Ведь бывает же такое.На плоское блюдо первым слоем натереть на крупной терке картофель или порезать кубиками), а потом покроем картошку слоем некрупно, повторюсь, нарубленного лука. И сделать на нем сеточку из майонеза.
 И размазюкать майонез ложкой по всей поверхности
А дальше выложим поверх слоя майонеза нашу селёдочку и присыпем ее опять луком. Слегка
Потом опять немного картошки и снова обмажем всё это майонезом

Далее натереть на крупной терке морковь, посолить, поперчить слой моркови, промазать майонезом.

Затем натереть на крупной терке яйца и опять же сделать сеточку из майонеза.

Последний слой делается из свеклы (для красоты), которую  лучше потереть на мелкой терке

И … финальный слой майонеза.

А потом делаем, чтобы получилось «красиво». Оливками там украсить можно. Зеленушкой и лимончиком. Это уже кому что нравится.

Я, например, иногда оставляю желток - и украшаю поверхность салата его крошкой...

Классический салат «Селёдки под шубой» готов!

 Но гораздо вкуснее салатик получается если использовать ещё и  тёртые  яблоки.
Я выкладываю слой яблок сразу на селёдку ( вместо второго слоя картошки в классическом рецепте). Не толсто

Кстати, блюдо будет выглядеть еще роскошнее, если его сделать высоким. Для этого разделите все ингредиенты на 2 части и выкладывайте на сервировочную тарелку в «2 этажа». Или воспользуйтесь кулинарными кольцами. Я как-то использовала вместо  колец форму для выпечки торта (знаете, такие со съёмным дном - естественно, только боковушку)

Выровняйте края, верх и бока можно смазать майонезом, а украсить, например, теми же тёртыми яблоками.

Источник

 

«Шуба в шубке»

Интересный закусочный вариант подачи салата «Селёдка под шубой»

 

 

Ингредиенты:

  • 1 багет (французский батон)
  • 2 филе из одной соленой сельди; если у вас целая сельдь, надо разделать ее на 2 филе, удалив кожу и кости
  • 2 плавленых сырка
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 1 крупная свекла
  • зелень (укроп)
  • 10 корнишонов
  • соль, перец по вкусу (я не добавляла)

 

        Приготовление

Готовим начинку. Плавленые сырки и яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло (но НЕ майонез!), хорошо размешать. Если сельдь не очень соленая, добавить соль, поперчить. Третью часть смеси отложить, добавив к ней мелко рубленную зелень. К оставшейся части смеси (это две трети) добавить отварную свеклу (а еще лучше - запеченную в духовке или СВЧ), натертую на мелкой терке, и все хорошо размешать.

Сборка «шубы в шубке».Багет разрезать вдоль с одного бока так, чтобы он хорошо приоткрывался (как сундучок).Ложкой и рукой убрать мякиш, оставив стенки багета толщиной около 1 см.Обмазать багет внутри свекольной смесью, равномерно распределяя слой по стенкам.

Поверх свекольного слоя внутри багета равномерно размещаем слой с зеленью. Можно добавить рубленый зеленый лук.Затем возле неразрезанной стороны выкладываем в линию корнишоны, рядом кладем филе сельди, как показано на фото.

Поверхность стенок по линии разреза батона слегка смазываем сливочным маслом, закрываем батон, аккуратно совместив края, плотно завертываем пищевой пленкой в несколько оборотов.Если это сделано аккуратно, то разрез склеивается так, что его не обнаружить.Помещаем на 3 часа в холодильник.Перед подачей на стол снимаем пленку, нарезаем ломтиками толщиной около 1 см (нарезать толще не рекомендуется) и выкладываем ломтики на блюдо.ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! При добавке в начинку майонеза получится жидковатая каша.

 

«Селедка под шубой» желированная

Количество и соотношение ингредиентов по вкусу.Пачку желатина разводим по рецепту, указанному на упаковке.

 

Разведенный желатин остужаем до теплоты и смешиваем с 300 мл майонеза (или сметаны с добавкой соли и приправ - это по вкусу).Продукты каждого слоя по отдельности смешиваем со смесью майонеза и желе.Затем укладываем слоями в форму:1) зелень петрушки,2) отварная свекла, нарезанная кубиками,3) картофель вареный, нарезанный кубиками,4) кусочки сельди, смешанные с мелко нарезанным репчатым луком,5) свекла, нарезанная кубиками.Помещаем в холодильник на 2-4 часа для застывания.

Когда салат застынет, кратко (на 2-3 секунды) окунаем форму в горячую воду, накрываем широким плоским блюдом и резким движением опрокидываем.Этот салат хорошо держит форму.ПРИМЕЧАНИЕ. Желированным можно сделать любой салат, заправляемый майонезом или сметаной, а также соусами на мучной или сырной основе.

 

Селедочный салат «Пурпурная роза»(вариант салата «Селедка под шубой»)

Интересная вариация на тему селёдочного салата

 

 

Ингредиенты:• 1 филе соленой сельди• кальмары консервированные - 200 г• картофель- 2 шт.• морковь - 2 шт.• свекла - 2 шт.• лук репчатый - 1 шт.

 

        Приготовление

Картофель, морковь и свеклу отварить и охладить.Репчатый лук мелко порезать, овощи порезать кубиками.1 свеклу тоже порезать кубиками, вторую оставить для оформления.Сельдь порезать мелкими кусочками, кальмары порезать полукольцами.Все перемешать и заправить майонезом.Выложить салат на плоское блюдо высокой горкой.Вторую свеклу порезать тонкими полукругами.Свекольные полукруги поместить на салат, выкладывая их кольцевыми рядами от верхушки салата до самого низа, как показано на фото.По периметру украсить зеленью.Сразу подать на стол.

 

Мини- закуска «Селедка под шубой»

Эта закусочка один их вариантов знаменитой «селедки под шубой» только в ее экспресс-варианте)

Оригинальная подача позволяет разнообразить известный вариант

Ингредиенты

  • Малосольная селедка
  • Репчатый лук
  • Уксус столовый
  • Отварная свекла
  • Отварной картофель
  • Майонез

Для начала нарежьте лук полукольцами и замаринуйте его в уксусе

Отварную свеклу натрите на крупной терке и перемешайте с парой ложек майонеза

Картофель нарежьте круглыми ломтиками и разложите на плоской тарелке и на каждый ломтик укладываем свекольную смесь горкой и сверху на нее кусочек селедки

Сверху на каждый кусочек укладываем лук,

 

посыпаем зеленью и подаем к столу 

 

Дорогие мои, ну какой же Новый год без народно-традиционной «Селёдки под шубой»?!

Готовьте, эксперементируйте!

И счастливого НОВОГО ГОДА!

И ещё Закуска из селёдочки — для разнообразия:

САЛАТ-РУЛЕТ "СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ"  — любимый рецепт

Селёдка «под шубой» — идеи оформления

Канапе из СЕЛЬДИ

Сельдь по-корейски

 

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

zirina479.livejournal.com


Смотрите также