Салат берегись водка на зиму. Закуска прощай водка


Салат берегись водка на зиму

Салат берегись водка на зиму по праву заслужил доверие многих людей. Он привлекает своим простым и острым, пикантным вкусом. Такая закуска является беспроигрышным вариантом для любого застолья. Теперь не надо бояться, что гости придут нежданно, ведь в руках у хозяйки мощное оружие – простой салат из овощей, растущих на грядке.

Салат «Прощай, водка» действительно отлично сочетается с таким алкогольным напитком, отлично идет под шашлыки. Этот вид салата, безусловно, вызовет симпатию у всех поклонников домашней консервации. Взять с собой баночку такого салата на пикник либо поход на природу не составит труда. А вкусные овощи из салата – это доступный и полезный вариант закуски тогда, когда тепличные овощи дорогостоящие, а вот пользы от них маловато. Тогда то и актуален салат «Берегись, водка».

Весь секрет этого простого салата «Прощай, водка» в том, здесь овощные ингредиенты требуются в равнозначных пропорциях.

Когда мужчины впервые слышат название этого закусочного салата, то начинают удивленно разглядывать банку, пытаясь разглядеть все его компоненты. Со стороны это смотрится очень забавно, ведь на миг они превращаются в маленьких детишек, пытающих рассмотреть игрушки из знаменитого киндер сюрприза.

Салат «Прощай, водка» - доступный вариант

Делается он из всего, что всегда под рукой и растет в огороде в достаточных количествах.

Салат «Прощай, водка» - доступный вариант

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • обычный лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • капуста – 1кг;
  • соль – 5 ч. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • столовый уксус 70% - 32 мл;
  • растительное масло – 250 мл.

При использовании уксусной эссенции желательно добавлять стакан воды.

Порядок готовки:

  1. Все овощи нужно тщательно промыть и почистить. Чистые, помытые банки можно пару минут стерилизовать в духовом шкафу.
  2. Неочищенные огурцы нарезают мелкими кружочками, помидоры с кожицей нарезают средними кубиками. Перец шинкуем тонкой длинной соломкой. Лучок нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Свежую капусту шинкуем как можно мельче.
  3. Все нарезанные овощи соединяем в большой миске. Чистыми руками в большом тазу перемешиваем компоненты салата. Теперь добавляем соль и сахар в указанных пропорциях. После этого добавляем подсолнечное масло. Уксусную эссенцию смешиваем со стаканом воды.
  4. Все очень тщательно перемешиваем и мнем руками. Полученную смесь оставляем для пускания сока на 1,5-2 часа. Выделившийся сок потихоньку сливаем через сито в отдельную емкость. Собранный сок ставим на газ и доводим на кипения. Заливаем салат горячим рассолом. Еще раз размешиваем все компоненты.
  5. Теперь ставим все компоненты на газ. Ожидаем повторного закипания. После закипания варим еще в течение 10 минут. После кипения закладываем горячий салат в стерильные банки. Тщательно закатываем салаты. Посмотреть поэтапное приготовление простого салата можно здесь.

«Прощай, водка» - пикантное продолжение вечера

Этот простой салат из равнозначных компонентов давно стал желанным гостем на столах у многих опытных хозяек.

«Прощай, водка» - пикантное продолжение вечера

Нам потребуются:

  • Свежая капуста;
  • Сочная морковь;
  • Обычный репчатый лук;
  • Сладкий перец;
  • Спелые томаты;
  • Огурцы;
  • Соль – 5 ч. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Столовый уксус 9% - 250 мл;
  • Растительное масло – 250 мл.

Все овощи нужны в равных пропорциях: по 1 кг либо по 2 кг, на усмотрение хозяйки.

Порядок приготовления:

Все овощи режем тонкой соломкой. Очищенные огурцы режем ломтиками, помидоры разрезают на дольки. В большой емкости перемешивают все нарезанные компоненты, добавляют обычный уксус и специи. Оставляют салат на 1 час в покое для настаивания.

Все банки, которые будут использоваться для закладывания салата, нужно подвергнуть стерилизации. Салат с выделившимся соком ставится на плиту для закипания, нужно дать ему провариться в течение 10 минут. Горячий овощной салат раскладывается по банкам, заливается кипяченым соком.

«Прощай, водка» - просто, как никогда

«Прощай, водка» - просто, как никогда

Ингредиенты:

  • Лук;
  • Морковь;
  • Сладкий перец;
  • Помидоры;
  • Огурцы;
  • Капуста белокочанная;
  • Уксус столовый – 250 мл;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Соль – 5 ч. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Перец и острые специи – по желанию.

Порядок приготовления:

Все овощи тщательно промывают под проточной водой, капусту шинкуют мелкой соломкой либо используем при помощи специальной терки. Тонко нарезаем полукольцами огурчики. Чистую морковь режем мелкой соломкой либо трем на терке для моркови по-корейски. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры режем на крупные кубики. Мытый сладкий перец шинкует тонкой соломкой. Все нарезанные овощи перемешиваем в большой емкости, добавляем все указанные специи, выдерживаем час в прохладном месте для выделения сока. Салат вместе с выделившимся соком ставится на огонь, прокипятим в течение 10 минут. Горячий салат отправляется в стерильные банки для закрутки. Просмотреть все поэтапные действия можно тут.

Краткая версия приготовления салата «Берегись, водка»

Все хозяйки при создании этого рецепта руководствуются одним принципом: все овощные компоненты должны быть в равных пропорциях. На выходе получается около 6 литров вкусного и полезного салата.

Краткая версия приготовления салата «Берегись, водка»

Ингредиенты:

  • Переросшие огурцы;
  • Помидоры;
  • Капуста белокочанная;
  • Перец болгарский;
  • Сочная морковь;
  • Лук;
  • Соль – 5 ч. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • Обычный уксус – 250 мл.

Порядок приготовления:

Все овощи промыть, очистить и нарезать тоненькой соломкой. Смешанные компоненты присыпать солью и песком, добавить уксус, еще раз перемешать со специями, оставить на 1 час для пускания нужного сока. После этого надо ставить салат на огонь после закипания варить минут. Закатывать в стерильные банки.

Салат «Прощай, водка» - интересный вариант

Можно приготовить этот салат без капусты, для тех, кто не очень любит этот овощ в любом виде.

Салат «Прощай, водка» - интересный вариант

Ингредиенты:

  • Лук – 1 кг;
  • Помидоры;
  • Сладкий перец;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Растительное масло – 500 мл;
  • Соль – 60 г;
  • Уксусная эссенция 9% - 60 мл;
  • Красный перец молотый – 1,5 ч. л.;

Приготовление:

Перец нарежем средней соломкой, помидоры кружочками. Лук шинкуем полукольцами. Огурцы нарезаем небольшими кружочками. Морковь натираем на мелкой терке. Перемешиваем все компоненты. Добавляем к нему масло, соль и сахар в указанных пропорциях. Незабываем добавлять к нему уксус, красный перец. Все перемешиваем и оставляем на ночь. На следующий день ставим на огонь и варим 45 минут. Закатываем в стерилизованные банки.

Посмотреть подробности можно тут:

Интересный вариант салат «Капустный»

Он очень схож с салатом «Прощай, водка», только он готовится без использования огурцов.

Интересный вариант салат «Капустный»

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 кг;
  • Капуста – 1,5 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Соль – 3-4 ст. л.;
  • Сахар 4 ст. л.;
  • Корень сельдерея – по вкусу;
  • Уксус – 2 ст. л.;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Острая приправа – по желанию.

Порядок приготовления:

Капусту мелко шинкуем, перец режем традиционной соломкой, морковь натираем на треке для корейских салатов, лук режем тонкими полукольцами, помидоры нарезаем на мелкие дольки. Все смешиваем в кастрюле, оставляем лишь капусту. Ставим на огонь для тушения на 7-10 минут. Немного позже добавляем к ним капусту и помидоры, когда будет готова морковь.

Капусту нужно добавлять в конце, чтобы она не успела стать мягкой, а оставалась хрустящей на зубах.

Тушеные овощи приправляем всем необходимым в указанных пропорциях, добавляем оставшуюся свежую нашинкованную капусту. Еще немного потушить все со специями. Разливаем салат по стерильным банкам, закатываем жестяными крышками. Подробности приготовления этой вариации салата тут https://youtu.be/HvYxI_Mzq20

Салат «Водка, берегись»

Салат «Водка, берегись»

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг болг. перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг огурцов
  • 5 ч.л.соли
  • 5 ст.л. сахара
  • 1 ст. раст. масла
  • 1 ст.уксуса

Приготовление:

  1. Все нарезать традиционной соломкой, залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час.
  2. Поставить варить, после того, как закипит ,варить не больше 10 минут.
  3. Разложить по банкам равномерно с получившимся маринадом. Закатать крышками.

Традиционный салат «Водка, прощай»

В холодный зимний сезон на столе будет стоять, радовать глаз небольшая баночка вкуснейшего салата «Берегись, водка». В моменты, когда хочется свеженьких и вкусных овощей не стоит переживать по этому поводу, можно воспользоваться этим вкусным салатом.

Этот салат имеет один специфический рецепт, который незначительно отличается у каждой хозяйки, но общий принцип остается одинаковый. Отличие этого рецепта состоит в том, что он стерилизуется. В процессе стерилизации овощи обретают неповторимый вкус. Это отличный вариант приготовления салата, хоть он и требует больших временных затрат.

Традиционный салат «Водка, прощай»

Ингредиенты:

Для салата:

  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг белокочанной капусты
  • 5 ч.л. соли
  • 5 ст.л. сахара
  • 200 мл уксуса 9%

Для маринада:

  • 2,5 л воды
  • 100 мл уксуса 9%
  • 200 г сахара
  • 60 г соли

Приступаем к приготовлению:

Все используемые для салата овощи нужно тщательно промыть и слегка обсушить. Репчатый лук нарезаем как можно тоньше, полукольцами. Именно лук сильно ощущается в салате. Поэтому те, кто не очень любят лук, могут использовать его в меньших пропорциях. Огурцы нарезаем тонкими кружочками.

Можно добавить горький перец для придания салату остроты, но это по желанию хозяйки.

Морковь шинкуем тонкими брусочками. В нашинкованную морковь заливаем крутым кипятком на 10-15 минут. Делается это для размягчения моркови, ведь она является одним из самых твердых овощей. Перчик также нарезаем тонкой соломкой. Помидоры нарезаем дольками либо средними кубиками. Капусту тонко шинкуем.

Все компоненты смешиваются и добавляются специи. После этого надо дать нарезанным овощам настояться и пустить сок в течение получаса. Тем временем нужно приготовить маринад. В кипящую воду добавить соль, сахар и уксус, держать на огне до полного растворения.

Повторно перемешанный салат разложить по стерильным банкам, залить горячим маринадом, накрыть жестяными крышками для закатки.

Дно большой кастрюли выстлать полотенцем либо простыней, установить там банки с салатом. Налить в кастрюлю такое количество жидкости, чтобы оно не доходило до горла банки на 5 см. довести до кипения в течение 15-20 минут. После этого салаты нужно вынимать и закатывать.

www.salatyday.ru

Салат под водочку рецепт на зиму

 

Салат «Берегись, водка!» на зиму

Салат под водочку рецепт на зимуНазвание закуски «Берегись, водка!» говорит само за себя. Салат с таким названием просто обязан быть отличной закуской к крепким алкогольным напиткам, и он оправдывает ожидания участников застолья. Если сделать салат «Берегись, водка!» на зиму, то гости никогда не застанут врасплох. К тому же подавать его можно не только под водочку – он вкусен сам по себе, превосходно сочетается с картофелем.

Особенности приготовления

Салат «Берегись, водка!» не похож на большинство закусок, которые готовят на зиму. Через стекло банки отчетливо видны яркие кусочки овощей, сохранившие свой естественный цвет. Это делает салат «Берегись, водка!» очень аппетитным. Овощи в нем хрустящие и имеют вкус свежих. Чтобы добиться такого эффекта, нужно знать несколько секретов.

  • Салат «Берегись, водка!» стараются как можно меньше подвергать тепловой обработке, поэтому овощи в нем сохраняют хрусткость и яркость. Благодаря этому в них сберегается и много витаминов, которые дают силы организму сопротивляться негативному влиянию алкоголя. Поэтому при приготовлении салата очень важно не превышать время варки, если она применяется, и в целом точно следовать технологии.
  • Учитывая, что время тепловой обработки минимально, нужно максимум времени отвести на маринование овощей до варки. Дайте им постоять в масляно-уксусной заправке по меньшей мере час, лучше – два. Если совсем отказываетесь от тепловой обработки, то консервируйте закуску в маринаде и обязательно простерилизуйте ее уже в банках.
  • Подготовке банок следует уделить серьезное внимание. Сначала их необходимо тщательно вымыть, потом простерилизовать как минимум 10 минут и дать обсохнуть. Только после этого их можно будет использовать для наполнения салатом. Закрывать банки нужно стерилизованными металлическими крышками с помощью специального ключа, чтобы обеспечить герметичность.
  • Для того чтобы закуска еще лучше законсервировалась, не давайте ей остывать при комнатной температуре. Пусть она охлаждается медленно в условиях «паровой бани». Для этого закрытые банки нужно перевернуть и накрыть одеялом таким образом, чтобы под него не попадал воздух.
  • В состав салата «Берегись, водка!» обязательно входит капуста. Предпочтение стоит отдавать сочным осенним сортам.

Рецепты салата немного отличаются из-за различия в технологии приготовления. Салат без маринада готовится на зиму чуть проще, но в салате, который делается без варки (со стерилизацией), овощи лучше сохраняют полезные витамины.

Салат «Берегись, водка!» без стерилизации

Состав (на 5,5–6 л):

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 0,25 л;
  • растительное масло – 0,25 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г.
  • Помойте капусту, снимите с кочана верхние листья – они почти всегда бывают испорченными. Капусту разрежьте на части, кочерыжку выбросьте. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Помните ее руками, чтобы она дала сок.
  • Огурцы помойте, срежьте у них носики и хвостики, залейте холодной водой, дайте простоять в ней час. Промойте, обсушите. Разрежьте пополам вдоль, затем порежьте тонкими полукружьями или соломкой.
  • Вымойте перец, срежьте плодоножки и извлеките из перцев семена, еще раз сполосните проточной водой. Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части и настругайте соломкой шириной около 2 мм. Тоньше резать не надо, так как иначе перец плохо будет сохранять форму.
  • Очистите лук. Нарежьте его тонкими четвертинками колец.
  • Помойте морковь, почистите ее. Натрите на обычной терке с крупными отверстиями или на терке для приготовления корейских салатов.
  • Помидоры хорошо вымойте, срежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры, не очищая, тонкими дольками.
  • Сложите все овощи в большую кастрюлю. Она должна быть эмалированной или из нержавеющей стали. Можно использовать керамическую посуду. Алюминиевая для приготовления консервов из овощей и ягод категорически не подходит, так как при окислении выделяет токсичные вещества.
  • Перемешайте овощи.
  • Смешайте масло с уксусом, добавьте в него соль и сахар, перемешайте.
  • Полученной смесью залейте овощи, еще раз их бережно перемешайте, стараясь не помять помидоры. Оставьте салат мариноваться в течение часа при комнатной температуре под крышкой.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого поварите закуску 8–10 минут.
  • Снимите с огня и разложите по заранее подготовленным, обязательно простерилизованным банкам. Сверху залейте оставшимся в кастрюле маринадом. Плотно закрутите их металлическими крышками. Можно использовать закаточный ключ, если банки и крышки сделаны под него, или винтовые крышки.
  • Поставьте банки крышками вниз и хорошо утеплите. Через сутки банки верните в нормальное положение и отправьте на зиму в кладовку.

Во время варки томаты дадут много сока, поэтому салат приобретет красноватый оттенок. Еще красивее он будет выглядеть, если для приготовления его использовать не любой сладкий перец, а именно красный.

Салат «Берегись, водка!» в маринаде

Состав (на 6–6,5 л):

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 0,3 л;
  • сахар – 0,3 кг;
  • соль – 100 г;
  • вода – 2,5 л.
  • Помойте овощи. Болгарский перец нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте. Помидоры порежьте дольками, огурцы – тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь порежьте тонкой соломкой или натрите.
  • Морковь залейте на 10 минут горячей водой. Выньте из воды, отожмите.
  • Смешайте все овощи и заправьте смесью из 100 г сахара, 50 г соли, 200 мл уксуса. Оставьте на полчаса под крышкой.
  • Вскипятите 2,5 л воды, добавьте в нее оставшиеся соль, сахар и уксус. Кипятите все вместе 5 минут.
  • Перемешайте салат и разложите, приминая ложкой, по стерилизованным банкам. Залейте горячим маринадом. Прикройте чистыми крышками.
  • Поставьте в большую кастрюлю, наполнив ее водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте 15–20 минут, в зависимости от объема банок.
  • Выньте банки, закатайте, переверните и накройте одеялом. Через 24 часа переставьте в то место, где вы храните зимние запасы.

Овощи в этом салате выглядят такими, как будто их только что собрали с грядки и порезали в салат. На вкус эта закуска тоже выше всяких похвал.

Салат «Берегись, водка!» сделать на зиму стоит даже не потому, что это отличная закуска к «беленькой», а потому, что он очень вкусен и полезен. А ведь витамины зимой не помешают никому, даже детям и убежденным трезвенникам.

Салат «Берегись, водка! » на зиму

Салат «Берегись, водка!» на зиму Название закуски «Берегись, водка!» говорит само за себя. Салат с таким названием просто обязан быть отличной закуской к крепким алкогольным напиткам, и он

Источник: onwomen.ru

 

Салат берегись водка на зиму

Салат берегись водка на зиму по праву заслужил доверие многих людей. Он привлекает своим простым и острым, пикантным вкусом. Такая закуска является беспроигрышным вариантом для любого застолья. Теперь не надо бояться, что гости придут нежданно, ведь в руках у хозяйки мощное оружие – простой салат из овощей, растущих на грядке.

Салат «Прощай, водка» действительно отлично сочетается с таким алкогольным напитком, отлично идет под шашлыки. Этот вид салата, безусловно, вызовет симпатию у всех поклонников домашней консервации. Взять с собой баночку такого салата на пикник либо поход на природу не составит труда. А вкусные овощи из салата – это доступный и полезный вариант закуски тогда, когда тепличные овощи дорогостоящие, а вот пользы от них маловато. Тогда то и актуален салат «Берегись, водка».

Весь секрет этого простого салата «Прощай, водка» в том, здесь овощные ингредиенты требуются в равнозначных пропорциях.

Когда мужчины впервые слышат название этого закусочного салата, то начинают удивленно разглядывать банку, пытаясь разглядеть все его компоненты. Со стороны это смотрится очень забавно, ведь на миг они превращаются в маленьких детишек, пытающих рассмотреть игрушки из знаменитого киндер сюрприза.

Салат «Прощай, водка» — доступный вариант

Делается он из всего, что всегда под рукой и растет в огороде в достаточных количествах.

Салат под водочку рецепт на зиму
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • обычный лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • капуста – 1кг;
  • соль – 5 ч. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • столовый уксус 70% — 32 мл;
  • растительное масло – 250 мл.

При использовании уксусной эссенции желательно добавлять стакан воды.

  1. Все овощи нужно тщательно промыть и почистить. Чистые, помытые банки можно пару минут стерилизовать в духовом шкафу.
  2. Неочищенные огурцы нарезают мелкими кружочками, помидоры с кожицей нарезают средними кубиками. Перец шинкуем тонкой длинной соломкой. Лучок нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Свежую капусту шинкуем как можно мельче.
  3. Все нарезанные овощи соединяем в большой миске. Чистыми руками в большом тазу перемешиваем компоненты салата. Теперь добавляем соль и сахар в указанных пропорциях. После этого добавляем подсолнечное масло. Уксусную эссенцию смешиваем со стаканом воды.
  4. Все очень тщательно перемешиваем и мнем руками. Полученную смесь оставляем для пускания сока на 1,5-2 часа. Выделившийся сок потихоньку сливаем через сито в отдельную емкость. Собранный сок ставим на газ и доводим на кипения. Заливаем салат горячим рассолом. Еще раз размешиваем все компоненты.
  5. Теперь ставим все компоненты на газ. Ожидаем повторного закипания. После закипания варим еще в течение 10 минут. После кипения закладываем горячий салат в стерильные банки. Тщательно закатываем салаты. Посмотреть поэтапное приготовление простого салата можно здесь.

«Прощай, водка» — пикантное продолжение вечера

Этот простой салат из равнозначных компонентов давно стал желанным гостем на столах у многих опытных хозяек.

Салат под водочку рецепт на зиму
  • Свежая капуста;
  • Сочная морковь;
  • Обычный репчатый лук;
  • Сладкий перец;
  • Спелые томаты;
  • Огурцы;
  • Соль – 5 ч. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Столовый уксус 9% — 250 мл;
  • Растительное масло – 250 мл.

Все овощи нужны в равных пропорциях: по 1 кг либо по 2 кг, на усмотрение хозяйки.

Все овощи режем тонкой соломкой. Очищенные огурцы режем ломтиками, помидоры разрезают на дольки. В большой емкости перемешивают все нарезанные компоненты, добавляют обычный уксус и специи. Оставляют салат на 1 час в покое для настаивания.

Все банки, которые будут использоваться для закладывания салата, нужно подвергнуть стерилизации. Салат с выделившимся соком ставится на плиту для закипания, нужно дать ему провариться в течение 10 минут. Горячий овощной салат раскладывается по банкам, заливается кипяченым соком.

«Прощай, водка» — просто, как никогда

Салат под водочку рецепт на зиму
  • Лук;
  • Морковь;
  • Сладкий перец;
  • Помидоры;
  • Огурцы;
  • Капуста белокочанная;
  • Уксус столовый – 250 мл;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Соль – 5 ч. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Перец и острые специи – по желанию.

Все овощи тщательно промывают под проточной водой, капусту шинкуют мелкой соломкой либо используем при помощи специальной терки. Тонко нарезаем полукольцами огурчики. Чистую морковь режем мелкой соломкой либо трем на терке для моркови по-корейски. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры режем на крупные кубики. Мытый сладкий перец шинкует тонкой соломкой. Все нарезанные овощи перемешиваем в большой емкости, добавляем все указанные специи, выдерживаем час в прохладном месте для выделения сока. Салат вместе с выделившимся соком ставится на огонь, прокипятим в течение 10 минут. Горячий салат отправляется в стерильные банки для закрутки. Просмотреть все поэтапные действия можно тут.

Краткая версия приготовления салата «Берегись, водка»

Все хозяйки при создании этого рецепта руководствуются одним принципом: все овощные компоненты должны быть в равных пропорциях. На выходе получается около 6 литров вкусного и полезного салата.

Салат под водочку рецепт на зиму
  • Переросшие огурцы;
  • Помидоры;
  • Капуста белокочанная;
  • Перец болгарский;
  • Сочная морковь;
  • Лук;
  • Соль – 5 ч. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • Обычный уксус – 250 мл.

Все овощи промыть, очистить и нарезать тоненькой соломкой. Смешанные компоненты присыпать солью и песком, добавить уксус, еще раз перемешать со специями, оставить на 1 час для пускания нужного сока. После этого надо ставить салат на огонь после закипания варить минут. Закатывать в стерильные банки.

Салат «Прощай, водка» — интересный вариант

Можно приготовить этот салат без капусты, для тех, кто не очень любит этот овощ в любом виде.

Салат под водочку рецепт на зиму
  • Лук – 1 кг;
  • Помидоры;
  • Сладкий перец;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Растительное масло – 500 мл;
  • Соль – 60 г;
  • Уксусная эссенция 9% — 60 мл;
  • Красный перец молотый – 1,5 ч. л.;

Перец нарежем средней соломкой, помидоры кружочками. Лук шинкуем полукольцами. Огурцы нарезаем небольшими кружочками. Морковь натираем на мелкой терке. Перемешиваем все компоненты. Добавляем к нему масло, соль и сахар в указанных пропорциях. Незабываем добавлять к нему уксус, красный перец. Все перемешиваем и оставляем на ночь. На следующий день ставим на огонь и варим 45 минут. Закатываем в стерилизованные банки.

Интересный вариант салат «Капустный»

Он очень схож с салатом «Прощай, водка», только он готовится без использования огурцов.

Салат под водочку рецепт на зиму
  • Морковь – 1 кг;
  • Капуста – 1,5 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Соль – 3-4 ст. л.;
  • Сахар 4 ст. л.;
  • Корень сельдерея – по вкусу;
  • Уксус – 2 ст. л.;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Острая приправа – по желанию.

Капусту мелко шинкуем, перец режем традиционной соломкой, морковь натираем на треке для корейских салатов, лук режем тонкими полукольцами, помидоры нарезаем на мелкие дольки. Все смешиваем в кастрюле, оставляем лишь капусту. Ставим на огонь для тушения на 7-10 минут. Немного позже добавляем к ним капусту и помидоры, когда будет готова морковь.

Капусту нужно добавлять в конце, чтобы она не успела стать мягкой, а оставалась хрустящей на зубах.

Тушеные овощи приправляем всем необходимым в указанных пропорциях, добавляем оставшуюся свежую нашинкованную капусту. Еще немного потушить все со специями. Разливаем салат по стерильным банкам, закатываем жестяными крышками.

Салат «Водка, берегись»

Салат под водочку рецепт на зиму
  • 1 кг капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг болг. перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг огурцов
  • 5 ч.л.соли
  • 5 ст.л. сахара
  • 1 ст. раст. масла
  • 1 ст.уксуса
  1. Все нарезать традиционной соломкой, залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час.
  2. Поставить варить, после того, как закипит ,варить не больше 10 минут.
  3. Разложить по банкам равномерно с получившимся маринадом. Закатать крышками.

Традиционный салат «Водка, прощай»

В холодный зимний сезон на столе будет стоять, радовать глаз небольшая баночка вкуснейшего салата «Берегись, водка». В моменты, когда хочется свеженьких и вкусных овощей не стоит переживать по этому поводу, можно воспользоваться этим вкусным салатом.

Этот салат имеет один специфический рецепт, который незначительно отличается у каждой хозяйки, но общий принцип остается одинаковый. Отличие этого рецепта состоит в том, что он стерилизуется. В процессе стерилизации овощи обретают неповторимый вкус. Это отличный вариант приготовления салата, хоть он и требует больших временных затрат.

Салат под водочку рецепт на зиму

Для салата:

  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг белокочанной капусты
  • 5 ч.л. соли
  • 5 ст.л. сахара
  • 200 мл уксуса 9%

Приступаем к приготовлению:

Все используемые для салата овощи нужно тщательно промыть и слегка обсушить. Репчатый лук нарезаем как можно тоньше, полукольцами. Именно лук сильно ощущается в салате. Поэтому те, кто не очень любят лук, могут использовать его в меньших пропорциях. Огурцы нарезаем тонкими кружочками.

Можно добавить горький перец для придания салату остроты, но это по желанию хозяйки.

Морковь шинкуем тонкими брусочками. В нашинкованную морковь заливаем крутым кипятком на 10-15 минут. Делается это для размягчения моркови, ведь она является одним из самых твердых овощей. Перчик также нарезаем тонкой соломкой. Помидоры нарезаем дольками либо средними кубиками. Капусту тонко шинкуем.

Все компоненты смешиваются и добавляются специи. После этого надо дать нарезанным овощам настояться и пустить сок в течение получаса. Тем временем нужно приготовить маринад. В кипящую воду добавить соль, сахар и уксус, держать на огне до полного растворения.

Повторно перемешанный салат разложить по стерильным банкам, залить горячим маринадом, накрыть жестяными крышками для закатки.

Дно большой кастрюли выстлать полотенцем либо простыней, установить там банки с салатом. Налить в кастрюлю такое количество жидкости, чтобы оно не доходило до горла банки на 5 см. довести до кипения в течение 15-20 минут. После этого салаты нужно вынимать и закатывать.

Салат берегись водка на зиму

Простой салат с прозаическим названием «Берегись, водка» создан из простых овощных ингредиентов. Различные варианты приготовления этой вкусности должны быть в арсенале нужных рецептов у каждой уважающей себя хозяйки.

Источник: www.salatyday.ru

 

Салат на зиму «Берегись водка»

Простой овощной салатик с кисло-сладкими нотками и пряным ароматом – сочетание хрустящей капусты, сладкой моркови, сочного перца, хрустящих огурчиков и сладковатых помидоров просто идеальное для того, чтобы подавать его на закуску к водочке. А если вы еще озвучите гостям название блюда, то поверьте, каждый сразу поспешит проверить, как салат на зиму «Берегись водка» работает на практике! С такой овощной закуской действительно очень быстро расходится водочка. Но это не главное его преимущество. На самом деле закрутка универсальна для любого ужина или обеда. Салат из этого множества овощей подходит к любым горячим мясным блюдам.

Салат под водочку рецепт на зимуНа 6 литров закрутки вам понадобятся:

— 1 кг капусты,— 1 кг болгарского перца,— 1 кг огурцов,— 1 кг морковки,— 1 кг лука,— 1 кг томатов,— 250 мл уксуса,— 5 ст.л. сахара,— 1 ст. подсолнечного масла,— 4 — 5 ч.л. соли.

Салат под водочку рецепт на зимуСнимаем верхние листики с белокочанной капусты, споласкиваем. Шинкуем тонко, попутно срезая толстые прожилки, если вы хотите, чтобы салат из овощей «Берегись водка» не получился грубым.

Салат под водочку рецепт на зимуВымываем огурцы и, не снимая кожицу, нарезаем поперек кольцами или полукольцами. Горькие кончики не берем.Очищенную морковь натираем крупно или пропускаем через специальную терку для корейской закуски.Вымытые томаты разделяем на дольки или некрупные кусочки.Удаляем сердцевину из перцев, разделив напополам для удобства. И каждую часть нарезаем тонкой соломкой.

Салат под водочку рецепт на зимуСнимаем шелуху с лука и рубим на полукольца.

Салат под водочку рецепт на зимуВсе это складываем в одну вместительную эмалированную кастрюлю или таз. Заливаем и засыпаем все остальные специи.

Салат под водочку рецепт на зимуИ перемешав, даем пропитаться в течение часа. Посуду нужно прикрыть тарелкой с грузом или просто натянуть пищевую пленку.Тем временем подготавливаем тару для консервации. Вымытые банки не подсушиваем, а прямо так с капельками воды ставим в духовку. Выставляем температуру на 150 градусов. И ждем четверть часа. Вместе с банками можно положить и крышки, если они у вас винтовые. А в случае использования стандартных, которые нужно закатывать ключом, кипятим их в воде пять минут.Теперь осталось немного проварить наш салатик. Для этого ставим его на огонь прямо в той посуде, где он просаливался. Как только маринад в нем закипит, накрываем крышкой и варим на небольшом огне 15 минут. В процессе тепловой обработки, овощи несколько потеряют свой яркий цвет, зато выделят много ароматного сока.

Салат под водочку рецепт на зимуНаполняем стерильные банки этой закуской, доливая в каждую оставшийся на дне маринад. Закатываем и переворачиваем вверх дном. Как только овощной салат «Берегись водка» остынет, переносим в кладовку, где он и будет ждать своего звездного часа зимой.

Салат под водочку рецепт на зимуПриятного аппетита.

Салат на зиму - Берегись водка

Подробный рецепт с фото и советами поможет вам заготовить вкусный салат на зиму «Берегись водка». Салат получается ярким, сочным и аппетитным.

Источник: salat-legko.ru

 

Оригинальный салат «Берегись, водка!» — классическая закуска под любой алкоголь

Салат «Берегись, водка!» меня привлёк своим названием, хотя не очень-то оно мне и понравилось. Но не в моих правилах менять наименования блюд, поэтому я его сохраняю. Тем более что он оправдал своё имя и выступил в качестве шикарной закуски, причём не только зимой, а и в любой сезон. Он отлично «гармонирует», если можно так выразиться, не только с водкой, но и с любыми другими алкогольными напитками.

Его с уверенностью можно назвать палочкой-выручалочкой для приёма нежданных гостей. Пока идут приветствия и разговоры, быстро готовим картошечку, открываем заготовку — стол накрыт. Кроме того, салат замечательно подойдёт и под шашлыки.

Готовить его очень просто, но довольно долго. Ингредиенты — самые простые, особую пикантность салату придаёт капуста.

Предлагаю рецепт вкусного салата на зиму, который взят мною из интернета. Надо отметить, что несмотря на огромное количество сайтов, предлагающих такую консервацию на зиму, я не нашла ни одного негативного отзыва. Всё сделала в соответствии с предлагаемым набором ингредиентов. Пошаговые фото приготовления прилагаются.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • капуста — 1 кг;
  • соль — 5 чайных ложек;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • уксус 9 % — 250 г;
  • растительное масло — 250 г.

Рецепт приготовления:

01. Начинаем с нарезки овощей, которые необходимо порезать некрупно. Морковку натираем на крупной тёрке.

Салат под водочку рецепт на зиму

02. Болгарский перец можно нарезать соломкой, квадратиками, полосками, кому как нравится.

Салат под водочку рецепт на зиму

03. Капусту шинкуем тоже по вкусу.

Салат под водочку рецепт на зиму

04. Огурцы режем на колечки, а потом ещё пополам.

Салат под водочку рецепт на зиму

05. Помидоры выбираем небольшие, но мясистые. Очень хорошо подходят сорта сливовидных или пальчиковых томатов. Режем их небольшими ровными кусочками.

Салат под водочку рецепт на зиму

06. Репчатый лук нарезаем четверть кольцами.

Салат под водочку рецепт на зиму

07. Овощи подготовлены. Теперь надо найти большую ёмкость, куда необходимо их все сложить. Я использую огромный алюминиевый таз, в котором готовлю все заготовки с большим объёмом ингредиентов.

Салат под водочку рецепт на зиму

08. Для удобства перемешиваем все овощи руками, стараясь их не размять и не повредить форму.

Салат под водочку рецепт на зиму

09. Добавляем в смешанные овощи соль, сахарный песок, растительное масло и девяти процентный уксус. Опять всё тщательным образом перемешиваем руками. Оставляем получившуюся массу постоять часа полтора-два.

Салат под водочку рецепт на зиму

10. Спустя указанное время овощи дадут обильный сок. Получился вкусный маринад.

Салат под водочку рецепт на зиму

11. Этот маринад нужно слить в отдельную кастрюлю, затем отправить её на огонь и довести маринад до закипания.

Салат под водочку рецепт на зиму

12. Как только закипит маринад, сразу заливаем им овощи. Снова всё перемешиваем уже с помощью половника или деревянной лопатки. Ставим нашу ёмкость опять на огонь. Наша задача — снова довести до кипения нашу заготовку и поварить её ещё 10-12 минут.

Салат под водочку рецепт на зиму

13. Всё. Салат-заготовка готов. Теперь перекладываем его с помощью половника в простерилизованные баночки и закрываем также стерилизованными крышками.

Салат под водочку рецепт на зиму

Как всегда, переворачиваем заготовку и укрываем полотенцем до тех пор, пока не остынет. Салат «Берегись, водка!» готов. Приятного аппетита!

Салат под водочку рецепт на зиму

Из указанного в рецепте состава ингредиентов может получиться примерно 10 полулитровых баночек или 5 литровых. Хранить можно в любом прохладном месте, а также и при комнатной температуре. Рекомендую не есть этот салат сразу, дайте ему хорошенько промариноваться. Через пару-тройку недель можно смело угощать им гостей.

Оригинальный салат «Берегись, водка! »

Все овощные ингредиенты (морковь, лук, перец, огурцы, томаты, капуста) берутся, согласно рецепту, по одному килограмму. Приготовление салата Берегись водка простое, но по времени длительное. Результат — великолепная закуска к алкогольным напиткам, а также к шашлыку.

Источник: www.razmnojenie.ru

Загрузка...

2018-2018.ru

Салат прощай водочка - Год 2018

 

Салат «Берегись, водка!» на зиму

Салат прощай водочкаНазвание закуски «Берегись, водка!» говорит само за себя. Салат с таким названием просто обязан быть отличной закуской к крепким алкогольным напиткам, и он оправдывает ожидания участников застолья. Если сделать салат «Берегись, водка!» на зиму, то гости никогда не застанут врасплох. К тому же подавать его можно не только под водочку – он вкусен сам по себе, превосходно сочетается с картофелем.

Особенности приготовления

Салат «Берегись, водка!» не похож на большинство закусок, которые готовят на зиму. Через стекло банки отчетливо видны яркие кусочки овощей, сохранившие свой естественный цвет. Это делает салат «Берегись, водка!» очень аппетитным. Овощи в нем хрустящие и имеют вкус свежих. Чтобы добиться такого эффекта, нужно знать несколько секретов.

  • Салат «Берегись, водка!» стараются как можно меньше подвергать тепловой обработке, поэтому овощи в нем сохраняют хрусткость и яркость. Благодаря этому в них сберегается и много витаминов, которые дают силы организму сопротивляться негативному влиянию алкоголя. Поэтому при приготовлении салата очень важно не превышать время варки, если она применяется, и в целом точно следовать технологии.
  • Учитывая, что время тепловой обработки минимально, нужно максимум времени отвести на маринование овощей до варки. Дайте им постоять в масляно-уксусной заправке по меньшей мере час, лучше – два. Если совсем отказываетесь от тепловой обработки, то консервируйте закуску в маринаде и обязательно простерилизуйте ее уже в банках.
  • Подготовке банок следует уделить серьезное внимание. Сначала их необходимо тщательно вымыть, потом простерилизовать как минимум 10 минут и дать обсохнуть. Только после этого их можно будет использовать для наполнения салатом. Закрывать банки нужно стерилизованными металлическими крышками с помощью специального ключа, чтобы обеспечить герметичность.
  • Для того чтобы закуска еще лучше законсервировалась, не давайте ей остывать при комнатной температуре. Пусть она охлаждается медленно в условиях «паровой бани». Для этого закрытые банки нужно перевернуть и накрыть одеялом таким образом, чтобы под него не попадал воздух.
  • В состав салата «Берегись, водка!» обязательно входит капуста. Предпочтение стоит отдавать сочным осенним сортам.

Рецепты салата немного отличаются из-за различия в технологии приготовления. Салат без маринада готовится на зиму чуть проще, но в салате, который делается без варки (со стерилизацией), овощи лучше сохраняют полезные витамины.

Салат «Берегись, водка!» без стерилизации

Состав (на 5,5–6 л):

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 0,25 л;
  • растительное масло – 0,25 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г.
  • Помойте капусту, снимите с кочана верхние листья – они почти всегда бывают испорченными. Капусту разрежьте на части, кочерыжку выбросьте. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Помните ее руками, чтобы она дала сок.
  • Огурцы помойте, срежьте у них носики и хвостики, залейте холодной водой, дайте простоять в ней час. Промойте, обсушите. Разрежьте пополам вдоль, затем порежьте тонкими полукружьями или соломкой.
  • Вымойте перец, срежьте плодоножки и извлеките из перцев семена, еще раз сполосните проточной водой. Разрежьте каждый перец вдоль на 4 части и настругайте соломкой шириной около 2 мм. Тоньше резать не надо, так как иначе перец плохо будет сохранять форму.
  • Очистите лук. Нарежьте его тонкими четвертинками колец.
  • Помойте морковь, почистите ее. Натрите на обычной терке с крупными отверстиями или на терке для приготовления корейских салатов.
  • Помидоры хорошо вымойте, срежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры, не очищая, тонкими дольками.
  • Сложите все овощи в большую кастрюлю. Она должна быть эмалированной или из нержавеющей стали. Можно использовать керамическую посуду. Алюминиевая для приготовления консервов из овощей и ягод категорически не подходит, так как при окислении выделяет токсичные вещества.
  • Перемешайте овощи.
  • Смешайте масло с уксусом, добавьте в него соль и сахар, перемешайте.
  • Полученной смесью залейте овощи, еще раз их бережно перемешайте, стараясь не помять помидоры. Оставьте салат мариноваться в течение часа при комнатной температуре под крышкой.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дождитесь, когда ее содержимое закипит. После этого поварите закуску 8–10 минут.
  • Снимите с огня и разложите по заранее подготовленным, обязательно простерилизованным банкам. Сверху залейте оставшимся в кастрюле маринадом. Плотно закрутите их металлическими крышками. Можно использовать закаточный ключ, если банки и крышки сделаны под него, или винтовые крышки.
  • Поставьте банки крышками вниз и хорошо утеплите. Через сутки банки верните в нормальное положение и отправьте на зиму в кладовку.

Во время варки томаты дадут много сока, поэтому салат приобретет красноватый оттенок. Еще красивее он будет выглядеть, если для приготовления его использовать не любой сладкий перец, а именно красный.

Салат «Берегись, водка!» в маринаде

Состав (на 6–6,5 л):

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • уксус столовый (9-процентный) – 0,3 л;
  • сахар – 0,3 кг;
  • соль – 100 г;
  • вода – 2,5 л.
  • Помойте овощи. Болгарский перец нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте. Помидоры порежьте дольками, огурцы – тонкими кружочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь порежьте тонкой соломкой или натрите.
  • Морковь залейте на 10 минут горячей водой. Выньте из воды, отожмите.
  • Смешайте все овощи и заправьте смесью из 100 г сахара, 50 г соли, 200 мл уксуса. Оставьте на полчаса под крышкой.
  • Вскипятите 2,5 л воды, добавьте в нее оставшиеся соль, сахар и уксус. Кипятите все вместе 5 минут.
  • Перемешайте салат и разложите, приминая ложкой, по стерилизованным банкам. Залейте горячим маринадом. Прикройте чистыми крышками.
  • Поставьте в большую кастрюлю, наполнив ее водой, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте 15–20 минут, в зависимости от объема банок.
  • Выньте банки, закатайте, переверните и накройте одеялом. Через 24 часа переставьте в то место, где вы храните зимние запасы.

Овощи в этом салате выглядят такими, как будто их только что собрали с грядки и порезали в салат. На вкус эта закуска тоже выше всяких похвал.

Салат «Берегись, водка!» сделать на зиму стоит даже не потому, что это отличная закуска к «беленькой», а потому, что он очень вкусен и полезен. А ведь витамины зимой не помешают никому, даже детям и убежденным трезвенникам.

Салат «Берегись, водка! » на зиму

Салат «Берегись, водка!» на зиму Название закуски «Берегись, водка!» говорит само за себя. Салат с таким названием просто обязан быть отличной закуской к крепким алкогольным напиткам, и он

Источник: onwomen.ru

 

Салат на зиму «Берегись водка»

Простой овощной салатик с кисло-сладкими нотками и пряным ароматом – сочетание хрустящей капусты, сладкой моркови, сочного перца, хрустящих огурчиков и сладковатых помидоров просто идеальное для того, чтобы подавать его на закуску к водочке. А если вы еще озвучите гостям название блюда, то поверьте, каждый сразу поспешит проверить, как салат на зиму «Берегись водка» работает на практике! С такой овощной закуской действительно очень быстро расходится водочка. Но это не главное его преимущество. На самом деле закрутка универсальна для любого ужина или обеда. Салат из этого множества овощей подходит к любым горячим мясным блюдам.

Салат прощай водочкаНа 6 литров закрутки вам понадобятся:

— 1 кг капусты,— 1 кг болгарского перца,— 1 кг огурцов,— 1 кг морковки,— 1 кг лука,— 1 кг томатов,— 250 мл уксуса,— 5 ст.л. сахара,— 1 ст. подсолнечного масла,— 4 — 5 ч.л. соли.

Салат прощай водочкаСнимаем верхние листики с белокочанной капусты, споласкиваем. Шинкуем тонко, попутно срезая толстые прожилки, если вы хотите, чтобы салат из овощей «Берегись водка» не получился грубым.

Салат прощай водочкаВымываем огурцы и, не снимая кожицу, нарезаем поперек кольцами или полукольцами. Горькие кончики не берем.Очищенную морковь натираем крупно или пропускаем через специальную терку для корейской закуски.Вымытые томаты разделяем на дольки или некрупные кусочки.Удаляем сердцевину из перцев, разделив напополам для удобства. И каждую часть нарезаем тонкой соломкой.

Салат прощай водочкаСнимаем шелуху с лука и рубим на полукольца.

Салат прощай водочкаВсе это складываем в одну вместительную эмалированную кастрюлю или таз. Заливаем и засыпаем все остальные специи.

Салат прощай водочкаИ перемешав, даем пропитаться в течение часа. Посуду нужно прикрыть тарелкой с грузом или просто натянуть пищевую пленку.Тем временем подготавливаем тару для консервации. Вымытые банки не подсушиваем, а прямо так с капельками воды ставим в духовку. Выставляем температуру на 150 градусов. И ждем четверть часа. Вместе с банками можно положить и крышки, если они у вас винтовые. А в случае использования стандартных, которые нужно закатывать ключом, кипятим их в воде пять минут.Теперь осталось немного проварить наш салатик. Для этого ставим его на огонь прямо в той посуде, где он просаливался. Как только маринад в нем закипит, накрываем крышкой и варим на небольшом огне 15 минут. В процессе тепловой обработки, овощи несколько потеряют свой яркий цвет, зато выделят много ароматного сока.

Салат прощай водочкаНаполняем стерильные банки этой закуской, доливая в каждую оставшийся на дне маринад. Закатываем и переворачиваем вверх дном. Как только овощной салат «Берегись водка» остынет, переносим в кладовку, где он и будет ждать своего звездного часа зимой.

Салат прощай водочкаПриятного аппетита.

Салат на зиму - Берегись водка

Подробный рецепт с фото и советами поможет вам заготовить вкусный салат на зиму «Берегись водка». Салат получается ярким, сочным и аппетитным.

Источник: salat-legko.ru

 

Салат берегись водка на зиму

Салат берегись водка на зиму по праву заслужил доверие многих людей. Он привлекает своим простым и острым, пикантным вкусом. Такая закуска является беспроигрышным вариантом для любого застолья. Теперь не надо бояться, что гости придут нежданно, ведь в руках у хозяйки мощное оружие – простой салат из овощей, растущих на грядке.

Салат «Прощай, водка» действительно отлично сочетается с таким алкогольным напитком, отлично идет под шашлыки. Этот вид салата, безусловно, вызовет симпатию у всех поклонников домашней консервации. Взять с собой баночку такого салата на пикник либо поход на природу не составит труда. А вкусные овощи из салата – это доступный и полезный вариант закуски тогда, когда тепличные овощи дорогостоящие, а вот пользы от них маловато. Тогда то и актуален салат «Берегись, водка».

Весь секрет этого простого салата «Прощай, водка» в том, здесь овощные ингредиенты требуются в равнозначных пропорциях.

Когда мужчины впервые слышат название этого закусочного салата, то начинают удивленно разглядывать банку, пытаясь разглядеть все его компоненты. Со стороны это смотрится очень забавно, ведь на миг они превращаются в маленьких детишек, пытающих рассмотреть игрушки из знаменитого киндер сюрприза.

Салат «Прощай, водка» — доступный вариант

Делается он из всего, что всегда под рукой и растет в огороде в достаточных количествах.

Салат прощай водочка
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • обычный лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • капуста – 1кг;
  • соль – 5 ч. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • столовый уксус 70% — 32 мл;
  • растительное масло – 250 мл.

При использовании уксусной эссенции желательно добавлять стакан воды.

  1. Все овощи нужно тщательно промыть и почистить. Чистые, помытые банки можно пару минут стерилизовать в духовом шкафу.
  2. Неочищенные огурцы нарезают мелкими кружочками, помидоры с кожицей нарезают средними кубиками. Перец шинкуем тонкой длинной соломкой. Лучок нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Свежую капусту шинкуем как можно мельче.
  3. Все нарезанные овощи соединяем в большой миске. Чистыми руками в большом тазу перемешиваем компоненты салата. Теперь добавляем соль и сахар в указанных пропорциях. После этого добавляем подсолнечное масло. Уксусную эссенцию смешиваем со стаканом воды.
  4. Все очень тщательно перемешиваем и мнем руками. Полученную смесь оставляем для пускания сока на 1,5-2 часа. Выделившийся сок потихоньку сливаем через сито в отдельную емкость. Собранный сок ставим на газ и доводим на кипения. Заливаем салат горячим рассолом. Еще раз размешиваем все компоненты.
  5. Теперь ставим все компоненты на газ. Ожидаем повторного закипания. После закипания варим еще в течение 10 минут. После кипения закладываем горячий салат в стерильные банки. Тщательно закатываем салаты.

«Прощай, водка» — пикантное продолжение вечера

Этот простой салат из равнозначных компонентов давно стал желанным гостем на столах у многих опытных хозяек.

Салат прощай водочка
  • Свежая капуста;
  • Сочная морковь;
  • Обычный репчатый лук;
  • Сладкий перец;
  • Спелые томаты;
  • Огурцы;
  • Соль – 5 ч. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Столовый уксус 9% — 250 мл;
  • Растительное масло – 250 мл.

Все овощи нужны в равных пропорциях: по 1 кг либо по 2 кг, на усмотрение хозяйки.

Все овощи режем тонкой соломкой. Очищенные огурцы режем ломтиками, помидоры разрезают на дольки. В большой емкости перемешивают все нарезанные компоненты, добавляют обычный уксус и специи. Оставляют салат на 1 час в покое для настаивания.

Все банки, которые будут использоваться для закладывания салата, нужно подвергнуть стерилизации. Салат с выделившимся соком ставится на плиту для закипания, нужно дать ему провариться в течение 10 минут. Горячий овощной салат раскладывается по банкам, заливается кипяченым соком.

«Прощай, водка» — просто, как никогда

Салат прощай водочка
  • Лук;
  • Морковь;
  • Сладкий перец;
  • Помидоры;
  • Огурцы;
  • Капуста белокочанная;
  • Уксус столовый – 250 мл;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Соль – 5 ч. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Перец и острые специи – по желанию.

Все овощи тщательно промывают под проточной водой, капусту шинкуют мелкой соломкой либо используем при помощи специальной терки. Тонко нарезаем полукольцами огурчики. Чистую морковь режем мелкой соломкой либо трем на терке для моркови по-корейски. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры режем на крупные кубики. Мытый сладкий перец шинкует тонкой соломкой. Все нарезанные овощи перемешиваем в большой емкости, добавляем все указанные специи, выдерживаем час в прохладном месте для выделения сока. Салат вместе с выделившимся соком ставится на огонь, прокипятим в течение 10 минут. Горячий салат отправляется в стерильные банки для закрутки.

Краткая версия приготовления салата «Берегись, водка»

Все хозяйки при создании этого рецепта руководствуются одним принципом: все овощные компоненты должны быть в равных пропорциях. На выходе получается около 6 литров вкусного и полезного салата.

Салат прощай водочка
  • Переросшие огурцы;
  • Помидоры;
  • Капуста белокочанная;
  • Перец болгарский;
  • Сочная морковь;
  • Лук;
  • Соль – 5 ч. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • Обычный уксус – 250 мл.

Все овощи промыть, очистить и нарезать тоненькой соломкой. Смешанные компоненты присыпать солью и песком, добавить уксус, еще раз перемешать со специями, оставить на 1 час для пускания нужного сока. После этого надо ставить салат на огонь после закипания варить минут. Закатывать в стерильные банки.

Салат «Прощай, водка» — интересный вариант

Можно приготовить этот салат без капусты, для тех, кто не очень любит этот овощ в любом виде.

Салат прощай водочка
  • Лук – 1 кг;
  • Помидоры;
  • Сладкий перец;
  • Огурцы – 1 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Растительное масло – 500 мл;
  • Соль – 60 г;
  • Уксусная эссенция 9% — 60 мл;
  • Красный перец молотый – 1,5 ч. л.;

Перец нарежем средней соломкой, помидоры кружочками. Лук шинкуем полукольцами. Огурцы нарезаем небольшими кружочками. Морковь натираем на мелкой терке. Перемешиваем все компоненты. Добавляем к нему масло, соль и сахар в указанных пропорциях. Незабываем добавлять к нему уксус, красный перец. Все перемешиваем и оставляем на ночь. На следующий день ставим на огонь и варим 45 минут. Закатываем в стерилизованные банки.

Интересный вариант салат «Капустный»

Он очень схож с салатом «Прощай, водка», только он готовится без использования огурцов.

Салат прощай водочка
  • Морковь – 1 кг;
  • Капуста – 1,5 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Соль – 3-4 ст. л.;
  • Сахар 4 ст. л.;
  • Корень сельдерея – по вкусу;
  • Уксус – 2 ст. л.;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Острая приправа – по желанию.

Капусту мелко шинкуем, перец режем традиционной соломкой, морковь натираем на треке для корейских салатов, лук режем тонкими полукольцами, помидоры нарезаем на мелкие дольки. Все смешиваем в кастрюле, оставляем лишь капусту. Ставим на огонь для тушения на 7-10 минут. Немного позже добавляем к ним капусту и помидоры, когда будет готова морковь.

Капусту нужно добавлять в конце, чтобы она не успела стать мягкой, а оставалась хрустящей на зубах.

Тушеные овощи приправляем всем необходимым в указанных пропорциях, добавляем оставшуюся свежую нашинкованную капусту. Еще немного потушить все со специями. Разливаем салат по стерильным банкам, закатываем жестяными крышками.

Салат «Водка, берегись»

Салат прощай водочка
  • 1 кг капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг болг. перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг огурцов
  • 5 ч.л.соли
  • 5 ст.л. сахара
  • 1 ст. раст. масла
  • 1 ст.уксуса
  1. Все нарезать традиционной соломкой, залить маслом, уксусом, засыпать песком и солью, перемешать и дать настояться 1 час.
  2. Поставить варить, после того, как закипит ,варить не больше 10 минут.
  3. Разложить по банкам равномерно с получившимся маринадом. Закатать крышками.

Традиционный салат «Водка, прощай»

В холодный зимний сезон на столе будет стоять, радовать глаз небольшая баночка вкуснейшего салата «Берегись, водка». В моменты, когда хочется свеженьких и вкусных овощей не стоит переживать по этому поводу, можно воспользоваться этим вкусным салатом.

Этот салат имеет один специфический рецепт, который незначительно отличается у каждой хозяйки, но общий принцип остается одинаковый. Отличие этого рецепта состоит в том, что он стерилизуется. В процессе стерилизации овощи обретают неповторимый вкус. Это отличный вариант приготовления салата, хоть он и требует больших временных затрат.

Салат прощай водочка

Для салата:

  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг белокочанной капусты
  • 5 ч.л. соли
  • 5 ст.л. сахара
  • 200 мл уксуса 9%

Приступаем к приготовлению:

Все используемые для салата овощи нужно тщательно промыть и слегка обсушить. Репчатый лук нарезаем как можно тоньше, полукольцами. Именно лук сильно ощущается в салате. Поэтому те, кто не очень любят лук, могут использовать его в меньших пропорциях. Огурцы нарезаем тонкими кружочками.

Можно добавить горький перец для придания салату остроты, но это по желанию хозяйки.

Морковь шинкуем тонкими брусочками. В нашинкованную морковь заливаем крутым кипятком на 10-15 минут. Делается это для размягчения моркови, ведь она является одним из самых твердых овощей. Перчик также нарезаем тонкой соломкой. Помидоры нарезаем дольками либо средними кубиками. Капусту тонко шинкуем.

Все компоненты смешиваются и добавляются специи. После этого надо дать нарезанным овощам настояться и пустить сок в течение получаса. Тем временем нужно приготовить маринад. В кипящую воду добавить соль, сахар и уксус, держать на огне до полного растворения.

Повторно перемешанный салат разложить по стерильным банкам, залить горячим маринадом, накрыть жестяными крышками для закатки.

Дно большой кастрюли выстлать полотенцем либо простыней, установить там банки с салатом. Налить в кастрюлю такое количество жидкости, чтобы оно не доходило до горла банки на 5 см. довести до кипения в течение 15-20 минут. После этого салаты нужно вынимать и закатывать.

Салат берегись водка на зиму

Простой салат с прозаическим названием «Берегись, водка» создан из простых овощных ингредиентов. Различные варианты приготовления этой вкусности должны быть в арсенале нужных рецептов у каждой уважающей себя хозяйки.

Источник: www.salatyday.ru

 

Салат «Берегись, водка!»

Салат на зиму «Берегись, водка!»

Такой простой и такой вкусный салат на зиму «Берегись, водка!» становится все популярнее среди всех моих знакомых. Этот овощной салат действительно очень вкусный, отлично подходит в качестве закуски под водку. Зимой всегда берем его на природу под шашлыки.

У салата «Берегись, водка!» есть свой устоявшийся проверенный рецепт. Но я готовлю его немного по-своему, и салат получается намного вкуснее! Рекомендую вам попробовать именно этот вариант, хотя он и требует немного больше времени. Отличие моего рецепта в том, что салат я стерилизую. А стерилизация, как вы понимаете, всегда дает отличный вкус. Плюс, обязательно добавляю маринад. В общем, теперь по порядку.

Еще по теме домашних заготовок:

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6-7 литровых банок салата «Берегись, водка!»

Ингредиенты для салата «Берегись, водка!»

Для салата:

  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг белокочанной капусты
  • 5 ч.л. соли
  • 5 ст.л. сахара
  • 200 мл уксуса 9%

Для маринада:

Итак, готовим вкуснейший салат «Берегись, водка!»

Салат «Берегись, водка!» — фото и рецепт

Все овощи для салата «Берегись, водка!» тщательно вымыть и слегка обсушить.

Репчатый лук нарезать полукольцами. Старайтесь нарезать не слишком крупно, иначе в салате лук потом очень чувствуется. Мои, например, не очень любят крупный лук.

Салат прощай водочка

Огурцы нарезать кружочками или полукружочками, если крупные. Но лучше выбирать огурчики среднего размера.

Салат прощай водочка

Морковь нашинковать тонкими кружочками или брусочками. Я использовала электрическую терку.

Можно так же использовать шинковку для моркови по-корейски.

Салат прощай водочка

Нашинкованную морковь залить кипятком на 15-20 минут.

Это нужно для того, чтобы ее немного размягчить, так как она самая твердая из всех овощей и ей нужно больше времени для тепловой обработки.

Салат прощай водочка

Сладкий перец нарезать соломкой или некрупными кусочками. Мне больше нравится второй вариант.

Можно добавить стручки острого перца, если хотите, чтобы салат «Берегись водка!» получился с перчинкой. Но это строго по желанию.

Салат прощай водочка

Нарезать помидоры крупными дольками или кубиками.

Салат прощай водочка

Капусту нашинковать. Старайтесь не использовать капусту слишком ранних сортов, так как она не очень хорошо подходит для консервирования, становится слишком мякгой.

Салат прощай водочка

Сложить все нарезанные овощи в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус и аккуратно перемешать руками. Так как у меня двойная норма я взяла большой таз.

Овощи должны немного постоять и пустить сок. Время зависит от сочности овощей. В среднем, это минут 20-25.

Салат прощай водочка

Готовим маринад для салата «Берегись, водка!»

В кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, растворить и снять с огня.

Салат еще раз аккуратно перемешать и разложить по подготовленным стерилизованным банкам. Долить необходимое количество маринада. Накрыть закаточными крышками.

Стерилизация овощного салата «Берегись, водка!»

На дно большой кастрюли положить сложенную в несколько слоев чистую ткань или полотенце. Поставить банки с салатом. Налить воды ровно столько, чтобы она немного не доходила до горлышка банки (примерно на 5 см.)

Довести до кипения и кипятить на среднем огне 15-20 минут.

Салат прощай водочка

Закатать банки с салатом «Берегись, водка!»

Салат прощай водочка

Перевернуть, укрыть одеялом и оставить так хотя бы на сутки. Сутки спустя можно убирать в подвал на хранение.

Салат «Берегись, водка!»окончательно будет готов через несколько дней. Можно оставить порцию салата в холодильнике еще на 1-2 суток, чтобы съесть сразу.

Салат прощай водочка

Вкуснейший салат «Берегись, водка!» обязательно придется ко столу как на праздники, так и просто в качестве повседневной закуски или гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Салат - Берегись, водка!

Рецепт очень вкусного закусочного салата «Берегись, водка!» Идеальная закуска как на праздник, так и в будни в качестве гарнира к мясу. Салат «Берегись, водка!»

Источник: vkusnonatalie.ru

 

Оригинальный салат «Берегись, водка!» — классическая закуска под любой алкоголь

Салат «Берегись, водка!» меня привлёк своим названием, хотя не очень-то оно мне и понравилось. Но не в моих правилах менять наименования блюд, поэтому я его сохраняю. Тем более что он оправдал своё имя и выступил в качестве шикарной закуски, причём не только зимой, а и в любой сезон. Он отлично «гармонирует», если можно так выразиться, не только с водкой, но и с любыми другими алкогольными напитками.

Его с уверенностью можно назвать палочкой-выручалочкой для приёма нежданных гостей. Пока идут приветствия и разговоры, быстро готовим картошечку, открываем заготовку — стол накрыт. Кроме того, салат замечательно подойдёт и под шашлыки.

Готовить его очень просто, но довольно долго. Ингредиенты — самые простые, особую пикантность салату придаёт капуста.

Предлагаю рецепт вкусного салата на зиму, который взят мною из интернета. Надо отметить, что несмотря на огромное количество сайтов, предлагающих такую консервацию на зиму, я не нашла ни одного негативного отзыва. Всё сделала в соответствии с предлагаемым набором ингредиентов. Пошаговые фото приготовления прилагаются.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • капуста — 1 кг;
  • соль — 5 чайных ложек;
  • сахар — 5 столовых ложек;
  • уксус 9 % — 250 г;
  • растительное масло — 250 г.

Рецепт приготовления:

01. Начинаем с нарезки овощей, которые необходимо порезать некрупно. Морковку натираем на крупной тёрке.

Салат прощай водочка

02. Болгарский перец можно нарезать соломкой, квадратиками, полосками, кому как нравится.

Салат прощай водочка

03. Капусту шинкуем тоже по вкусу.

Салат прощай водочка

04. Огурцы режем на колечки, а потом ещё пополам.

Салат прощай водочка

05. Помидоры выбираем небольшие, но мясистые. Очень хорошо подходят сорта сливовидных или пальчиковых томатов. Режем их небольшими ровными кусочками.

Салат прощай водочка

06. Репчатый лук нарезаем четверть кольцами.

Салат прощай водочка

07. Овощи подготовлены. Теперь надо найти большую ёмкость, куда необходимо их все сложить. Я использую огромный алюминиевый таз, в котором готовлю все заготовки с большим объёмом ингредиентов.

Салат прощай водочка

08. Для удобства перемешиваем все овощи руками, стараясь их не размять и не повредить форму.

Салат прощай водочка

09. Добавляем в смешанные овощи соль, сахарный песок, растительное масло и девяти процентный уксус. Опять всё тщательным образом перемешиваем руками. Оставляем получившуюся массу постоять часа полтора-два.

Салат прощай водочка

10. Спустя указанное время овощи дадут обильный сок. Получился вкусный маринад.

Салат прощай водочка

11. Этот маринад нужно слить в отдельную кастрюлю, затем отправить её на огонь и довести маринад до закипания.

Салат прощай водочка

12. Как только закипит маринад, сразу заливаем им овощи. Снова всё перемешиваем уже с помощью половника или деревянной лопатки. Ставим нашу ёмкость опять на огонь. Наша задача — снова довести до кипения нашу заготовку и поварить её ещё 10-12 минут.

Салат прощай водочка

13. Всё. Салат-заготовка готов. Теперь перекладываем его с помощью половника в простерилизованные баночки и закрываем также стерилизованными крышками.

Салат прощай водочка

Как всегда, переворачиваем заготовку и укрываем полотенцем до тех пор, пока не остынет. Салат «Берегись, водка!» готов. Приятного аппетита!

Салат прощай водочка

Из указанного в рецепте состава ингредиентов может получиться примерно 10 полулитровых баночек или 5 литровых. Хранить можно в любом прохладном месте, а также и при комнатной температуре. Рекомендую не есть этот салат сразу, дайте ему хорошенько промариноваться. Через пару-тройку недель можно смело угощать им гостей.

Оригинальный салат «Берегись, водка! »

Все овощные ингредиенты (морковь, лук, перец, огурцы, томаты, капуста) берутся, согласно рецепту, по одному килограмму. Приготовление салата Берегись водка простое, но по времени длительное. Результат — великолепная закуска к алкогольным напиткам, а также к шашлыку.

Источник: www.razmnojenie.ru

 

Загрузка...

2018-2018.ru

рецепт с фото и видео

Закуска к водке традиционно считается закуской к исконно русскому алкогольному напитку, хотя исторически зафиксировано, что первыми получили дистиллированный алкоголь средневековые медики итальянского города Салерно, а сама водка пришла к нам из Польши в 15-м веке. Может быть, что такому мнению способствовало огромное количество разнообразных закусок, которые русская кухня предлагает к водке.

В традиции русской высокой кухне водка – напиток не просто для питья, а используется для придания особенного вкусового акцента блюдам национального стола. Именно она отлично подходит для мясо-мучных, жирных, острых блюд, разварным говядине и баранине, блинам, солянкам, пельменям Такое использование водки породило практически неразрывную связь в русской ментальности между понятиями закуска и водка.

Истинные ценители водки охлаждают не только напиток, но и рюмки и тарелочки, на которых подаются закуски.

Привести рецепты всех блюд и ассорти, которые употребляют в виде закусок – понадобится целая книга. Поэтому приведем наиболее популярные, сочетание которых с водкой в полной мере дадут представление о тех вкусовых вариациях, которые дает сочетание с водкой в русской кулинарии.

Расстегаи

Эти маленькие пирожки – настоящее фирменное блюдо русской кухни. О их отличной сочетаемости с водкой прекрасно описал Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи». Как начинку используют и мясо и рыбу. Особенно нежным вкусом отличаются расстегаи с сёмгой.

Расстегаи

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная – 0,5 килограмма
  • Сметана – 0,2 килограмма
  • Яйца – 3 штуки
  • Дрожжи сухие, растворимые – 9 грамм
  • Соль – 15 грамм
  • Масло растительное – 0,1 литра
  • Сахар – 30 грамм.

Ингредиенты для начинки:

  • Красная рыба (форель, сёмга, лосось) – 0,375 килограмма
  • Карп, филе – 150 грамм
  • Укроп – пучок
  • Рис отварной – 0,1 килограмма
  • Яйцо, сваренное вкрутую – 2 штуки
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Масло растительное – 1 ложка столовая
  • Перец, соль, специи – по вкусу
  • Желток яичный – 1 штука
  • Молоко – 0, 150 литра.

Приготовление:

Яйца, сахар, соль, дрожжи ввести в сметану, тщательно перемешать, взбивая, кулинарным венчиком. Замешать тесто из просеянной муки. Заканчивая вымешивание, ввести растительное масло 3-мя этапами. Тесто вымешивают, пока оно не перестает прилипать к рукам. Дать тесту отдохнуть пару часов.

Отделить рыбу от костей. Семгу нарезать кусочками, филе карпа пропустить через мясорубку.

Нарезанный лук обжарить до золотистого цвета.

Яйца отварить вкрутую и нарубить вместе с укропом.

Рис отварить.

Тесто разделать в виде шариков и дать отдохнуть пару минут. Потом раскатать в овальные лепёшки толщиной в 7 миллиметров. По центру размещают начинку и защипывают края, оставляя в центре отверстие. Готовые пирожки накрывают полотенцем и оставляют на 10 минут. Затем смазывают смесью яичного желтка и молока.

Выпекают в духовке при температуре 190˚ двадцать пять минут.

Расстегаи с сёмгой были фирменной закуской московского ресторана «Славянский базар», который был известен своей отличной кухней среди посетителей, им отдавал предпочтение известный русский бас Фёдор Шаляпин.

Беляши

Аромат этих специфических ля русской кухни пирожков и их вкусовые качества в сочетании с послевкусием водки делают эту тёплую закуску одним из хитов русской кулинарии.

Беляши

Ингредиенты для теста:

  • Молоко – 1 стакан
  • Мука просеянная – 3 стакана
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахар – 1 ложка столовая
  • Масло растительное – 1/3 стакана
  • Соль – 0,5 чайной ложки. 
  • Ингредиенты для начинки.
  • Мясо (говядина или жирная баранина) – 0, 35 килограмма
  • Лук – 2 головки
  • Перец, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

Молоко подогреть и растворить в нём дрожжи и сахар. Минут через 15, когда дрожжи начнут работать – перелить в тёплую миску, добавить яйцо и масло, перемешать до однородной консистенции. Постепенно добавляя муку приготовить эластичное тесто, которое должно отставать от рук.

Муку вводят постепенно потому, что именно отставание теста от рук служит критерием, показывающим готовность теста.

Готовое тесто накрывают полотенцем и дают отдохнуть час в тёплом месте.

Поднявшееся тесто разделяют на куски по 50 грамм. Обвалять в муке и раскатать в лепёшки

Пока подходит тесто – подготавливают фарш. Мясо и лук пропускают через мясорубку. Добавляют соль, специи, измельчённый свежий укроп. Если фарш получается слишком густым – можно добавить бульону или воды. Фарш хорошо вымешать, отбить о стенки посуды, как на котлеты.

Фарш ложкой столовой выложить на средину раскатанного в лепёшку теста и, приподняв края, защипнуть сверху, оставив отверстие для выхода пара.

Подготовленные беляши поставить отдохнуть на 15 минут в теплом месте.

На сковороде раскалить масло растительное и выложить беляши отверстием вниз, выпекать на среднем огне до подрумянивания, затем перевернуть их и поджаривать до готовности. Сняв со сковороды в отверстие влить немного масла.

Блины с икрой

Это одно из самых традиционных и узнаваемых в мире блюд русской кухни. Как закуска традиционно подается на Масленицу.

Блины с икрой

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан
  • Яйцо – 1 штука
  • Сахар – 1 ложка столовая
  • Соль - щепотка
  • Кипяток – 0,5 стакана
  • Сода – ½ ложки чайной
  • Масло растительное – 4 ложки столовых.

Приготовление:

В кефир добавить сахар, соль, соду, взбить венчиком и добавить муку, тщательно перемешать. Добавить кипяток и перемещать еще раз. Добавить яйцо и масло и тщательно перемешать взбивая.

Жарят на сухой сковороде. Каждый раз, перед тем как взять порцию теста для жарки блинчика, его нужно перемешать.

Приготовление закуски.

У блинчика с двух сторон обрезать края. Смазать его сыром, свернуть и нарезать на небольшие порционные рулетики. Поставить их столбиком и сверху выложить красную икру.

Старинный рецепт русского винегрета

Этот салат-закуска к водке отличается от того, что мы сегодня называем винегретом. Отлично подходит к охлаждённой водке.

Старинный рецепт русского винегрета

Ингредиенты:

  • Буженина свиная – 0,1 килограмма
  • Ростбиф – 0,1 килограмма
  • Курицы белое мясо – 0,1 килограмма
  • Свекла отваренная – 0,1 килограмма
  • Огурцы солёные – 0,15 килограмма
  • Яблоко – ½ штуки
  • Маслины без косточек – 60 грамм
  • Каперсы – 1 ложка столовая
  • Масло оливковое – 6 ложек столовых
  • Петрушка – пучок
  • Уксус – 2 ложки столовых
  • Горчица – на кончике ножа
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать мелкими кусочками, маслины, каперсы, укроп – нарубить. Огурцы, яблоки, свеклу – нарезать мелкими кубиками. Перемешать вместе с заправкой. Заправку готовят следующим образом – масло оливковое, уксус, соль, перец, горчицу тщательно взбить в одной ёмкости.

Винегрет выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона.

Горячая закуска Михаила Булгакова

Это закуска, которую в «Собачьем сердце» предлагал профессор преображенский. «Это плохо? – жуя спрашивал Филип Филиппович. – Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор. – Это бесподобно, - искренне ответил…».

Горячая закуска Михаила Булгакова

Ингредиенты:

  • Маленькие ржаные булочки по количеству порций
  • Костный мозг из телячьих костей – 100 грамм на порцию
  • Специи, по вкусу

В литературе можно встретить и такую раскладку:

  • Кости говяжьи или телячьи мозговые – 0,5 килограмма
  • Хлеб ржаной – по количеству выхода готового отваренного костного мозга.

Приготовление:

Мозговые кости отваривают в солёной воде до отделения мозга от костей. В ржаных булочках выбирают мякиш, в получившееся углубление кладут порцию костного мозга, так, чтобы он слегка выступал над поверхностью булочки, перчат. Запекают в разогретой до 190˚С духовке. Подают горячими к охлаждённой водке.

Можно просто выложить мозг на нарезанный ржаной хлеб и затем запечь.

Жульен из белых грибов

Эта ароматная тёплая закуска по праву считается одной из жемчужин русской кухни.

Жульен из белых грибов

Ингредиенты:

  • Грибы белые – 0,5 килограмма
  • Лук – 0,15 килограмма
  • Сыр – 0,15 килограмма
  • Сливочное масло – 50 грамм
  • Соль – по вкусу
  • Ингредиенты для соуса.
  • Сливки 15% - 0,25 литра
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Мука высшего качества – 30 грамм.

Приготовление:

Лук и грибы мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле лук до золотистого цвета, добавить грибы и продолжать жарить 30 минут.

Приготовить соус. Растопить сливочное масло. Добавить муку и слегка обжарить. Добавить сливки и нагревать, не доводя до кипения, пока соус не начнет густеть. Соус и грибы смешать, убрать с огня. Натереть сыр на мелкой тёрке. Соус с грибами выложить в кокотницы, посыпать сыром и запекать в духовке при 180˚С 25 минут.

Подавать к охлаждённой водке горячим.

Классическая закуска ассорти

В состав этой закуски входят наиболее популярные квашенные и маринованные продукты. Количество их не нормируется, а определяется индивидуально.

Классическая закуска ассорти

Ингредиенты:

  • Грибы лесные маринованные
  • Сельдь
  • Сало
  • Капуста квашенная
  • Помидоры, маринованные с чесноком и сладким перцем
  • Патиссоны маринованные
  • Огурцы маринованные
  • Кетчуп
  • Картофель отварной с укропом.

Приготовление:

Продукты в равном количестве выкладываются на одно блюдо и подаются с охлаждённой до 8˚С водкой.

Маринованное сало

Холодная и одновременно обжигающая нёбо водка в сочетании с тающим во рту, пахнущим чесноком ароматным салом – чудесное вкусовое сочетание. Кроме того, в состав сала входит незаменимая арахидоновая кислота, благодаря которой биоактивность сала в пять раз выше, чем у сливочного масла.

Маринованное сало

Ингредиенты:

  • Сало — 1 Килограмм
  • Вода — 1 л.
  • Соль — 0,1 килограмма
  • Чеснок — 3 дольки
  • Перец горошком — 10 штук
  • Лавровый лист — 3 штуки
  • Специи — по вкусу.

Приготовление:

Нарезать сало кусками толщиной в пять-семь сантиметров, промыть проточной водой и обсушить полотенцем. Не очень плотно сложить в стеклянную банку.

Вскипятить воду со специями, растворить в ней соль, выключить огонь о добавить измельченный чеснок. Перемешать и отставить остывать до 80˚-70˚С. Залить сало в банке и поместить в холодильник.

Сало готово через 3 дня.

Перед подачей сало достают из банки, обсушивают полотенцем и помещают в морозилку. Подают в замороженном виде с солёными огурцами, натуральными чесноком, луком, хреном, горчицей.

Икра как закуска к водке

Икра как закуска к водке

Ингредиенты:

  • Икра красная лососёвых рыб
  • Икра черная осетровых рыб
  • Оливки
  • Маслины
  • Лук зелёный
  • Масло сливочное
  • Хлеб белый.

Приготовление:

Икру поставить в холодильник на полочку, где температура держится в районе 2˚С. Белый хлеб нарезать порционными кусочками, слегка подсушить. Зелёный лук помыть.

Оливки, маслины выложить в формочки для подачи и поставить на поднос. На него же поставить вазочку с охлажденной икрой, выложить подготовленный хлеб, масло, зелёный лук. Подать с охлаждённой до 8˚С водкой и рюмочками объёмом в 50 миллилитров.

Холодец

Эту закуску, часто называемую также студнем, ценители водки выбирают прежде всего потому, что она идеально подчёркивает вкус напитка. Приготовленный из свиных или говяжьих ножек с добавление кусочков мяса птицы называют «Холодец», из говядины – «Студень».

Холодец

Ингредиенты:

  • Вода
  • Мясо в соотношении с водой 1:2
  • Лук, чеснок – 1/6 от общего объёма
  • Сельдерей, корень – 1/6 от общего объёма
  • Перец горошком – по вкусу
  • Лист лавровый – по вкусу
  • Гвоздика, зонтики укропа, другие специи – по вкусу
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо залить холодной водой и довести до кипения. Бульон слить, мясо залить холодной водой и варить минимально 7 часов, максимально часов 12. За 2 часа до окончания варки добавляют лук, морковь, лавровый лист и другие специи.

Лучшее место для застывания холодца, чтобы он не потерял свою нежную консистенцию – средняя полка холодильника.

Готовый бульон нужно посолить, соли добавляют так, чтобы сам бульон был немного пересоленным, поскольку при застывании влияние соли уменьшается. Добавить нарезанный чеснок и дать настояться минут двадцать.

Мясо отделить от костей, разложить на дне формы для украшения фигурно нарезанные морковь, сельдерей (можно добавить солёные огурцы, другие квашенные или маринованные овощи), залить бульоном и поставить в холодное место для застывания.

Если во время варки добавлялась холодная вода или в состав блюда не входили продукты с достаточным количеством сухожилий, проводят желатинизацию для застывания. Промышленный желатин (тридцать грамм на литр) заливают бульоном для набухания, затем подогревают до растворения (нельзя доводить до кипения) и вливают в основной бульон тонкой струйкой. Далее технология застывания ничем не отличается от основной.

Уха рыбацкая

Рыбацкая уха отличается от рыбного супа не только минимальным количеством ингредиентов, использованием только свежесловленной рыбы, но также и тем, что после приготовления в неё добавляют 50 грамм водки на литр ухи и гасят в ней несколько уголков от костра.

Уха рыбацкая

Ингредиенты:

  • Свежесловленная рыба, желательно наличие ершей, окуней в пропорции 1:2 (мелкая рыба (ерши, окуни):крупная рыба (судак, язь)
  • Морковь – ½ количества мелкой рыбы
  • Лук – ½ мелкой рыбы
  • Перец черный в горошинках – минимальное количество.

Приготовление:

Мелкую рыбу чистить необязательно, однако, у всех рыб нужно удалить глаза и жабры, иначе уха может получиться горьковатой.

В кипящую воду положить мелкую рыбу и варить, пока не разварится.

Процедить полученный бульон и мелкую рыбу отложить.

Вернуть посуду на огонь и когда бульон закипит – положить крупную рыбу кусками. Варить приблизительно 40 минут, пока рыба почти не разварится, затем выложить её и положить оставшуюся рыбу, нарезанную морковь, цельный лук, перец и томить на медленном огне 30 минут не допуская кипения.

По готовности ухи добавить в неё водку, угольки, завернуть во что-нибудь тёплое и дать настояться минут 15.

Волжские казаки доставали куски рыбы из ухи и ели их, запивая ухой из кружек.

Русский салат с сельдью

Это блюдо можно подавать не только на праздничный стол как закуску к водке. Оно настолько вкусно и недорого в приготовлении, что им можно порадовать домочадцев и в обычный день.

Русский салат с сельдью

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая - 1 шт.
  • Горчица острая - 1 ложка чайная
  • (или мягкая с зёрнами - 1 ложка столовая.)
  • Картофель крупный - 3-4 штуки
  • Яйца - 1-2 штуки
  • Лук репчатый (желательно красный) - 1 штука
  • Масло растительное - 2 ложки столовые
  • Соль, перец - по вкусу
  • Для маринования лука – уксус.

Приготовление:

Картофель, не очищая, отварить. Яйца сварить вкрутую. Половину лука нарезать кольцами.

Лук залить уксусом на пятнадцать минут.

Селёдку очистить, отделить филе.

Профессионалы разделывают рыбу на филе разрезая её не вдоль брюшка, а со спинки Затем разворачивают, удаляют внутренности и жабры, отделяют хребет и реберные кости.

С филе снять шкурку, нарезать кусочками.

Очищенные яйца нарезать дольками.

Масло смешивают с горчицей.

Из оставшейся от маринования половинки луковицы вырезают лилию.

Картофель нарезать небольшими дольками.

На край блюда выкладывают зелень, на неё размещают лилию из лука. Остальные ингредиенты чередуя выкладывают на блюдо кругами в один слой. Поливают заправкой и украшают полукольцами маринованного лука.

Деликатесная закуска к водке

Эту закуску подают тёплой. Можно встретить рецепты, в которых кулинары рекомендуют перед подачей сбрызнуть готовое блюдо соком лимона.

Деликатесная закуска к водке

Ингредиенты:

  • Сыр Фоль-Эпи полутвёрдый – 0,1 килограмма
  • Батон-багет – 1 штука
  • Томаты – 2 штуки
  • Яйца – 2 штуки
  • Баклажан – 1 штука
  • Масло растительное для обжарки
  • Соль
  • Зелень.

Приготовление:

Томаты и баклажан нарезать тонкими кружками и быстро обжарить на раскалённой сковороде с небольшим добавлением масла. Зелень нарубить и взбить с яйцами. В полученную смесь обмакнуть нарезанный кольцами в 1 сантиметр батон и обжарить до зарумянивания. На каждый кусочек батона выложить по кружку помидора, баклажана, кусочек сыра, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой до 180˚С духовке (7 минут). Перед подачей посыпать зеленью.

Лимон фюрре

Отличная легкая закуска, которая готовится предельно просто.

Лимон фюрре

Ингредиенты:

  • Лимон мелкие – 4 штуки
  • Баночка сардин – 150 грамм
  • Хрен - 2 грамм
  • Маслины – 4 штуки
  • Сметана – 2 ложки чайных
  • Икра лососёвых
  • Зелень.

Приготовление:

С нижней и верхней частей лимона срезать тонкие ломтики, удалить сердцевину с частью мякоти.

К сардинам добавить 2 грамма готового хрена. 

Маслины мелко нарезать и выложить к сардинам. Добавить сметану и размять.

Наполнить полученным фаршем сердцевины лимонов, сверху украсить красной икрой.

Пикантная холодная закуска к водке

Кулинары постоянно создают нетрадиционные блюда с новыми вкусовыми сочетаниями, которые можно предложить гурманам в качестве отличной закуске к водке. Один из таких новых в русской кухне продуктов – баклажаны.

Пикантная холодная закуска к водке

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 штука
  • Сыр сливочный – 0,25 килограмма
  • Масло растительное для обжаривания
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Помидор – 1 штука
  • Петрушка – 1 пучок
  • Помидоры черри для украшения.

Приготовление:

Баклажан нарезать вдоль тонкими полосками и положить в подсоленную воду на 15 минут для удаления горечи.

Духовку разогреть до 200˚С. Полоски баклажанов обсушить полотенцем, смазать маслом и запечь в течение 20 минут.

Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить семена и нарезать небольшими брусочками. Смешать с сливочным сыром, нарезанным укропом и измельчённым чесноком.

Готовым баклажанам дать остынуть, выложить на полоски начинку и свернуть рулетиками.

При подаче украсить помидорами черри.

www.salatyday.ru

Лучшая закуска к водке | Все для вас

Закуска к водке… Каждый любитель посидеть в шумной компании и пропустить стопочку, наверное, не раз задавался вопросом: запивать или закусывать? Давно замечено, что воздействие этого напитка на организм всегда различно. Причем вроде бы и сидят все за одним столом, пью и едят все одно и тоже, а кто-то уже ладошку под ушко и спать ложится, кто-то бойко выплясывает, а кто-то отправляется искать приключения.

Содержание
  1. Традиционные русские посиделки
  2. Интересные рецепты
  3. И в качестве рекомендаций

1 Традиционные русские посиделки

Степень воздействия водки на организм человека зависит от нескольких факторов. Во-первых, от самой конституции организма. Чем меньше человек весит, тем большее содержание спирта приходится на каждый килограмм его тела. Чем человек больше, тем меньшая будет концентрация спирта в крови. Кроме того, в каждом организме содержатся специальные ферменты, расщепляющие спирт. Это алкогольдегидрогеназа, ее количество в организме людей также различно, а значит и скорость расщепления алкоголя неодинакова. А бывает так, что сидят друг напротив друга два больших мужчины, один уже лыко не вяжет, а другой только во вкус входит. Тут дело уже зависит от того, какая была закуска под водку.

 

Лучшая закуска к водке

Богато накрытый стол

Рекомендуем ознакомиться

  • Посуда для водки: стопка или стакан
  • Советы бывалых: как пить водку правильно
  • Польза и вред алкоголя: водка

Водка считается традиционным русским напитком. Пили ее раньше под разносолы. Пельмени да соленые огурчики — вот лучшие блюда, которые были в то время на столах. К слову, спешим заметить, что, как отмечал А.П. Чехов, ученые пытались найти лучшую закуску в водке, но, после долгих исследований, выяснилось, что лучшая закуска под водку — это соленый огурец. Как бы это банально не звучало, но все гениальное — просто. Видимо, русские люди знали, что чем надо закусывать.

Можно посмотреть на это с научной точки зрения. При приеме водки организм получает дозу "яда". Именно так, потому что водка не является полезной. Во время употребления спирт разрушает витамины в организме, особенно витамин "С". Поэтому, когда мы пьем водку, можно выпить пару штучек драже аскорбиновой кислоты. Других лекарств употреблять нельзя. Из организма выводятся электролиты — калий, натрий и магний. По этой причине и рекомендуется закусывать соленым огурчиком и капустой квашеной. Они могут восполнить количество потерянного натрия. Таким образом, наша главная задача — снизить отрицательное воздействие водки на организм к минимуму.

 

Лучшая закуска к водке

Квашеная капуста — отличная закуска

Спирт начинается всасываться в организм уже в ротовой полости. Здесь он может отдать организму свои 5%. Далее по пищевому тракту водка поступает в желудок и тут всасывается около 25% спирта. Самая основная доза попадает в кишечник. Кишечник обильно пронизан кровеносными сосудами, поэтому здесь всасывание наиболее интенсивное. В связи с этим говорят, что перед застольем надо обязательно покушать, чтобы не принимать водку на голодный желудок. Если за пару часов вы перекусите, то ваш кишечник будет заполнен, и водка, поступившая в него, не сразу будет активно попадать в кровь, а постепенно, малыми дозами. Спирт выводит из организма воду. В связи с этим рекомендуют пить побольше фруктовых и ягодных соков. Но если же вы будете запивать газированными напитками, то опьянеете еще быстрее. Так как газы, содержащиеся в напитке, ускорят процесс всасывания спирта.

2 Интересные рецепты

Врачи не рекомендуют употреблять жирную пищу к водке. Ведь на организм и так идет большая нагрузка. А большой человеческий опыт может сказать, что нагрузка то идет, но под жирное мясо можно просидеть весь вечер до утра и быть бодрым огурчиком. Так традиционно в России наилучшими закусками считаются сало, мясо, соленые огурцы, квашеная капуста, селедка, соленые помидоры, отварной картофель и шашлык. Так или в модифицированном виде эти продукты являются основой закуски.

Чтобы разнообразить свой стол, можно воспользоваться интересными рецептами. Сало можно подавать в качестве бутербродов на черном хлебе. Лучше всего нарезать замороженное сало, посыпать его солью и острым перцем. Некоторые хозяйки перетирают сало в мясорубке, а затем к нему добавляют специи, чеснок и масло. Будет оригинальный пикантный паштет для бутерброда. Из мясных блюд стоит отдать дань холодцу. Это не просто вкусное традиционное русское блюдо, это еще и лекарь. Все вещества, которые содержатся в холодце, помогают восполнить потери в организме, понесенные от употребления спиртного. Например, восполняется глицин. Он содержится в костях и при варке переходит в холодец.

 

Лучшая закуска к водке

Сало на черном хлебе

Картошка в любом своем виде является объедением. Быстрая закуска под водку — это отварной молодой картофель. Он особенно вкусен, если его подавать с зеленью и сметаной или горчичным маслом. Хорошо приготовить картофель можно, предварительно его обжарив. Картофель — универсальная закуска под водку. Он может быть и самостоятельным блюдом, а может отлично сочетаться с салом или селедкой. Это вкусно, это всегда уместно.

Легко и быстро можно сделать бутерброды с красной икрой, салом или другими продуктами. Закуска под водку предполагает наличие на столе и маринованных огурчиков. Не обойтись на празднике и без шашлычка. Из любого мяса, поджаренного на углях, выходит вкуснейшее блюдо. И всеми оно любимо.

3 И в качестве рекомендаций

При правильной закуске каждый человек сможет остаться господином своего положения, полностью управлять своими действиями, эмоциями, а главное — языком.

Как видно, не зря водка считается русской. Наши предки видимо знали, чем ее запивать, потому что с тех пор в блюдах мало что изменилось. Кстати, недавние исследования ученых говорят, что при употреблении водки необходимо закусывать лимоном и запивать кофе. Только вот порции закуски должны быть весьма значительными, чтобы подавить негативное воздействие алкоголя на организм и предотвратить опьянение. Так на каждый миллилитр водки необходимо выпить 30 мл кофе. Это значит, что после каждой стопки водки надо пить большую кружку кофе. Не каждый так сможет. Но можно и попробовать.

Необходимо помнить, что все рекомендации по правильной закуске относительны. Каждому человеку подходит что-то свое. И свести уровень негативного воздействия алкоголя до нуля невозможно. Можно лишь помочь своему организму бороться. Запомните, что предельная доза водки — 8 мл на каждый килограмм веса. Это означает, что вы не умрете при употреблении этого количества. На каждом застолье помните, что лучше ограничить себя в употреблении и досидеть до конца в человеческом виде, чем провести пол вечера и утро в туалете. Хороший способ отдохнуть — знать меру водке. Здоровья вам!

Самые читаемые:

btf.su


Смотрите также