Фингерфуды: простые рецепты закусок, которые едят руками. Часть 2. Закуски фингер фуд


JV.RU — Фитнес, здоровье, красота, диеты

Хоть фингерфуды (от английских слов finger — «пальцы» и food — «еда») и кажутся новомодным изобретением, появились они очень давно. Более того, практически в каждой традиционной кухне можно найти десяток-другой блюд, которые очень удобно есть руками. Это пицца, гирос, шаурма, тапас, чипсы… В некоторых культурах использование приборов для определенной еды вообще сочтут за оскорбление. Например, если вы в Грузии попробуете есть хинкали ножом и вилкой, вас даже могут прогнать из ресторана.

Вам кажется, что фингерфуды — это исключительно вредный фастфуд? На самом деле это не так. Мы пообщались с шеф-поварами и собрали для вас рецепты интересных, вкусных и полезных блюд в формате «едим руками».

Овощные чипсы

Сергей Кондаков, шеф-повар ресторана Chips:

«Чипсы вредны для фигуры и здоровья. В них много жиров, красителей, усилителей вкуса и других не особо полезных веществ, многие из которых еще и канцерогенны. Но как же быть тем, кто любит похрустеть ими перед телевизором или монитором компьютера? Придется готовить чипсы самому. И не обязательно из картошки. Подойдут любые корнеплоды — свекла, морковь, даже из корня сельдерея и пастернака получатся очень вкусные чипсы. Хотите поберечь фигуру перед летним сезоном? Никаких жиров при готовке!»

Ингредиенты (на 1-2 порции). 1 свекла, 2 моркови, 2 картофелины, специи и соль по вкусу.

Инструкция. Нарежьте овощи тонкими слайсами. Натрите их солью или специями по вкусу. На противень выложите пергаментную бумагу, поверх для начала распределите только картофель и запекайте его при 180°С до золотистой корочки. Отдельно запеките свеклу при 150°С примерно 40 минут, периодически переворачивая чипсы. Морковь также запекается примерно 40 минут при 140°С. Готовые чипсы подавайте с любым соусом или дипом по вкусу — кетчупом, натуральным йогуртом без добавок, кабачковой икрой. 

Флетбред с грушей и сыром

Иван Сезонов, совладелец ресторана Extra Virgin:

«Если вам надоела пицца, но нравится формат блюда, попробуйте приготовить флетбред. Это тонкая хрустящая лепешка (в дословном переводе flat — «плоский», а bread — «хлеб») с большим количеством самой разной начинки. Тесто для флетбреда легко приготовить самому. Для него нужны лишь мука, вода, оливковое масло, немного дрожжей и соль. Начинки же выбирайте любые, по вкусу. Это может быть мясо, рыба, морепродукты, овощи, сыр, даже фрукты и салаты. Все зависит только от вашей кулинарной фантазии».

Ингредиенты (на 1-2 порции). 50 г сыра моцарелла, половина груши конференс, щепотка тростникового сахара, горсть салата руккола, 15 г стеблей сельдерея, 5 г оливкового масла. Для теста: 4 ст. л. муки, 1 ч. л. оливкового масла, 3 ст. л. воды, 2 г дрожжей, соль по вкусу.

Инструкция. Для теста смешайте муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соедините отдельно масло и воду. Не выключая комбайн, влейте получившуюся жидкость и замесите однородное тесто. Переложите на стол, посыпанный мукой, и месите тесто 2-3 минуты. Переложите тесто в миску и смажьте снаружи оливковым маслом. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40 минут, пока тесто не увеличится в 2 раза. Снова месите его 1-2 минуты. Раскатайте тесто по форме противня, переложите на противень. Грушу очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими слайсами, выложите на тесто, чередуя с ломтиками моцареллы, присыпьте сверху тростниковым сахаром. Запекайте 6-7 минут при 220°С. Готовый флетбред разрежьте на 4-6 частей, сверху выложите листья рукколы и слайсы стебля сельдерея.

Крабкейки с йогуртовым соусом

Александр Полищук, шеф-повар ресторана Red Woody:

«Морепродукты очень полезны! В них много легкоусвояемого белка, рекордное количество микроэлементов, особенно йода, кальция, фосфора и меди. И к тому же они очень вкусные. Отличный вариант фингерфуда с морепродуктами — крабкейки. Для их приготовления можно использовать как замороженное, так и консервированное мясо краба. В ресторане мы берем тигровые креветки, однако дома вполне подойдут и мелкие, коктейльные. Все ингредиенты для крабкейков мы пропускаем через мясорубку, поэтому не так важно, какого размера были ингредиенты изначально. Если вы сидите на диете, то не стоит обжаривать крабкейки на масле. В этом случае, не обваливая в панировке, приготовьте их в пароварке».

Ингредиенты (на 4 порции). 300 г очищенных креветок, 100 г мяса краба, 100 г репчатого лука, 1 стаканчик натурального йогурта без добавок (125 г), 1 большой пучок кинзы, 5 г красного перца чили, 5 г очищенного корня имбиря, 2 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло для жарки, соль по вкусу. Для йогуртового соуса: 2 баночки натурального йогурта без добавок, 2 ст. л. нежирных сливок, 3 капли сока лимона или лайма, 1/2 ч. л. острой пасты табаджан (можно заменить на пару капель острого соуса табаско или вообще его не добавлять), 1 ч. л. растительного масла (лучше всего кунжутного).

Инструкция. Репчатый лук очистите, нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на паре капель растительного масла. Креветки, мясо краба, обжаренный лук, листья кинзы, перец чили и имбирь пропустите через мясорубку, соедините фарш с йогуртом, доведите до вкуса солью, слепите котлетки, обваляйте слегка в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле. Соус: смешайте вместе все ингредиенты.

Еще четыре рецепта фингерфудов — на сайте завтра. Не пропустите!

 

Хотите больше новых рецептов?

Воспользуйтесь нашим сервисом.

www.jv.ru

Finger Food Фотографии, картинки, изображения и сток-фотография без роялти

Fresh cream cheese with herbs and caviar on cucumber

#11699723 - Fresh cream cheese with herbs and caviar on cucumber

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Variety of finger food on catering event. Shallow focus

#40573105 - Variety of finger food on catering event. Shallow focus

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Finger food with goat cheese and figs Фото со стока

#37724351 - Finger food with goat cheese and figs

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Spanish tapas - spicy fried prawns with olive oil, sherry and garlic

#47223934 - Spanish tapas - spicy fried prawns with olive oil, sherry and..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

canapes, buffet food

#10953237 - canapes, buffet food

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

mini hamburgers, mini burgers #14135735 - mini hamburgers, mini burgers

Редакционное

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Tidbits with caviar

#13090482 - Tidbits with caviar

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Waiter carrying plates with meat dish on some festive event, party or wedding reception Фото со стока

#47847698 - Waiter carrying plates with meat dish on some festive event,..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

party finger food tapas, pinchos, spanish canapes

#49826404 - party finger food tapas, pinchos, spanish canapes

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

A plate of deliciously looking party snacks including cucumber with creamcheese and blackberries, salmon toast and herring

#1260659 - A plate of deliciously looking party snacks including cucumber..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Delicious Buffet Food on White Dish Фото со стока

#33089670 - Delicious Buffet Food on White Dish

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

variety Appetizers and finger food

#38994558 - variety Appetizers and finger food

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Modern Fast Food homemade burger with chips or french fries for restaurant and menu cards

#51721139 - Modern Fast Food homemade burger with chips or french fries for..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Meat Canapes on White Dish Фото со стока

#30297858 - Meat Canapes on White Dish

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Plates with assorted finger food snacks on an event party or dinner Фото со стока

#47790546 - Plates with assorted finger food snacks on an event party or..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

appetizer, roll cucumber with cheese and salmon Фото со стока

#9876764 - appetizer, roll cucumber with cheese and salmon

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Blini with smoked salmon and sour cream, garnished with dill Close-up view on dark background

#25205769 - Blini with smoked salmon and sour cream, garnished with dill..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

tomato like toffee apple

#11806133 - tomato like toffee apple

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

tasty appetizer

#41831736 - tasty appetizer

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Finger food with Cucumber and cheese cream

#13326586 - Finger food with Cucumber and cheese cream

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

five different appetizers served in a modern style

#8776156 - five different appetizers served in a modern style

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Plate of cheese sambusek,traditiona l Arabic food Cheese rolls plate with cocktail sauce served in a wooden plate on a rustic background

#35156880 - Plate of cheese sambusek,traditiona l Arabic food Cheese rolls..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Mini mushroom tarts with puff pastry. Delicious vegetarian appetizer Фото со стока

#49591019 - Mini mushroom tarts with puff pastry. Delicious vegetarian appetizer

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Selection of various canape

#10810379 - Selection of various canape

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

variety Appetizers and finger food

#38699225 - variety Appetizers and finger food

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Assorted finger food and sandwiches on three tier stand #38782604 - Assorted finger food and sandwiches on three tier stand

Вектор

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Finger Food in Cocktail Party

#38883821 - Finger Food in Cocktail Party

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Appetizers and finger food on buffet Catering

#34154688 - Appetizers and finger food on buffet Catering

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Canape served in the plate

#11130454 - Canape served in the plate

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

canape, toast

#9279034 - canape, toast

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Variety of finger food on catering event. Shallow focus

#40573104 - Variety of finger food on catering event. Shallow focus

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Catering, Buffet and Finger Food scallops

#33699916 - Catering, Buffet and Finger Food scallops

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Funny cheese morsels Фото со стока

#14577021 - Funny cheese morsels

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

different canapes on a white background

#11854629 - different canapes on a white background

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

appetizer,cherry tomato and cheese Фото со стока

#11806184 - appetizer,cherry tomato and cheese

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Cheese and Meat Canapes Selective Focus

#30091150 - Cheese and Meat Canapes Selective Focus

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Canape - Tart shell with savory spread filling topped with roasted almonds

#7512979 - Canape - Tart shell with savory spread filling topped with roasted..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Delicious Buffet Food on White Dish Фото со стока

#30295196 - Delicious Buffet Food on White Dish

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Waiter carrying plates with meat dish on some festive event, party or wedding reception Фото со стока

#48973390 - Waiter carrying plates with meat dish on some festive event,..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Waiter carrying plates with meat dish on some festive event, party or wedding reception Фото со стока

#47790502 - Waiter carrying plates with meat dish on some festive event,..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Morsels with spicy cream cheese, leek and radishes

#11699722 - Morsels with spicy cream cheese, leek and radishes

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Tartlet with tuna creme and caviar for appetizer. Selective focus Фото со стока

#10969550 - Tartlet with tuna creme and caviar for appetizer. Selective focus

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

assorted canape

#45536351 - assorted canape

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

canape finger food Фото со стока

#48385841 - canape finger food

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Serrano ham tapa served on bread with goat cheese

#31194606 - Serrano ham tapa served on bread with goat cheese

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

variety appetizers and finger food Фото со стока

#51666515 - variety appetizers and finger food

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Halloween finger cookies and pumpkin Фото со стока

#35644757 - Halloween finger cookies and pumpkin

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

finger food, zucchini roll with cheese and dried tomatoes

#30321400 - finger food, zucchini roll with cheese and dried tomatoes

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

canapes on toothpicks , appetizer, pinchos , spanish food ,delicious finger food, Фото со стока

#57168691 - canapes on toothpicks , appetizer, pinchos , spanish food ,delicious..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Italian bruschetta, finger food

#43883476 - Italian bruschetta, finger food

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

variety Appetizers and finger food

#38994485 - variety Appetizers and finger food

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Baby eat finger food Фото со стока

#32781002 - Baby eat finger food

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Adult hands holding kid hands with red apple on top

#51873513 - Adult hands holding kid hands with red apple on top

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

fish stick isolated on white

#4623884 - fish stick isolated on white

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Baked heart-shaped homemade pizza topped with mozzarella and tomato slices, on parchment paper on a cutting board near a checkered red and white kitchen towel, on a rustic table, high-angle close-up Фото со стока

#44952168 - Baked heart-shaped homemade pizza topped with mozzarella and..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Cartoon onion pointing with his finger Иллюстрация #7340045 - Cartoon onion pointing with his finger

Вектор

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

finger lime, micro citrus on white background

#22081043 - finger lime, micro citrus on white background

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Overhead Still Life of Thin Straight Cut French Fries in Shape of Assymmetrical Heart on White Background

#36832864 - Overhead Still Life of Thin Straight Cut French Fries in Shape..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Fish fingers chips and peas Фото со стока

#33869857 - Fish fingers chips and peas

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

stuffed eggs on wooden table decorated with caviar and anchovy, top view

#55152513 - stuffed eggs on wooden table decorated with caviar and anchovy,..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Indian samosas on a wooden plate with rice. Garnished with fresh cilantro.

#4023956 - Indian samosas on a wooden plate with rice. Garnished with fresh..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Cartoon cute Garlic presenting something #8834342 - Cartoon cute Garlic presenting something

Вектор

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Woman holding crate with ripe red apples on farm. Autumn, harvest and gardening concept Фото со стока

#80828090 - Woman holding crate with ripe red apples on farm. Autumn, harvest..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Child picking raspberry. Kids pick fresh fruit on organic raspberries farm. Children gardening and harvesting berry. Toddler kid eating ripe healthy berries. Outdoor family summer fun in the country. Фото со стока

#72875070 - Child picking raspberry. Kids pick fresh fruit on organic raspberries..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Womans hands kneading the dough. In black and white style on dark background.

#76460218 - Womans hands kneading the dough. In black and white style on..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Checking meat temperature while grilling

#1695814 - Checking meat temperature while grilling

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

child fingers holding a seed isolated over white background

#4838693 - child fingers holding a seed isolated over white background

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Happy couple in love, lying on the park and enjoying the day together Фото со стока

#76951360 - Happy couple in love, lying on the park and enjoying the day..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Spicy barbecued marinaded spare ribs from a summer BBQ served on a wooden board with fresh herbs and tomato and a hot cayenne chili pepper

#75849562 - Spicy barbecued marinaded spare ribs from a summer BBQ served..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Young woman have allergy on orange. Face have a lot of acne and she is very unhappy.

#67517954 - Young woman have allergy on orange. Face have a lot of acne and..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

girl with beautiful hair sucks a lollipop. Фото со стока

#35426631 - girl with beautiful hair sucks a lollipop.

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Breaded Prawns - King prawns coated in plain and spicy breadcrumbs and deep-fried.

#49522338 - Breaded Prawns - King prawns coated in plain and spicy breadcrumbs..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

tapas Фото со стока

#9034924 - tapas

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Grilled Barbecued Pork Baby Back Ribs, close up

#68383161 - Grilled Barbecued Pork Baby Back Ribs, close up

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

young attractive home cook man in red apron slicing carrot with kitchen knife suffering domestic accident cutting and hurting his finger while cooking in pain face expression Фото со стока

#45948798 - young attractive home cook man in red apron slicing carrot with..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Hands holding a glass of wine and a plate of snacks of cured meat nuts fruit and finger food

#44452159 - Hands holding a glass of wine and a plate of snacks of cured..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

mini hamburgers, mini burgers #14135737 - mini hamburgers, mini burgers

Редакционное

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

fried chicken

#31727229 - fried chicken

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Hand with a cherry #8199346 - Hand with a cherry

Вектор

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Closeup cropped portrait image woman reading healthy food nutrition facts isolated on gray wall background Фото со стока

#44722121 - Closeup cropped portrait image woman reading healthy food nutrition..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

female hands feeding dog

#9731743 - female hands feeding dog

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Messy toddler happy with food on face Фото со стока

#39038703 - Messy toddler happy with food on face

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

An cute looking genie cartoon character like in the story of Aladdin coming out of a magic lamp and pointing #63229182 - An cute looking genie cartoon character like in the story of..

Вектор

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Poor people and human poverty concept - person hands begging for food or help Фото со стока

#38188276 - Poor people and human poverty concept - person hands begging..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Decorated Christmas dining table with delicious salad (spinach, pear, blue cheese and pine tree nuts)

#15148050 - Decorated Christmas dining table with delicious salad (spinach,..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Tasty and appetizing hamburger cheeseburger Фото со стока

#32728911 - Tasty and appetizing hamburger cheeseburger

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Waiter carrying plates with meat dish on some festive event, party or wedding reception Фото со стока

#47854202 - Waiter carrying plates with meat dish on some festive event,..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Caribbean style rice cooked with red kidney beans served with fresh garden vegetables. Shallow DOF.

#1007031 - Caribbean style rice cooked with red kidney beans served with..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Eating healthy

#33113011 - Eating healthy

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Toasted or grilled baguette topped with tomato, cheese and mushrooms for a delicious snack diagonally on white with copy space

#64474834 - Toasted or grilled baguette topped with tomato, cheese and mushrooms..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

young woman eating ice cream over urban city. Outdoors lifestyle Фото со стока

#43012093 - young woman eating ice cream over urban city. Outdoors lifestyle

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

A woman getting caught eating junk food while exercising.

#6151550 - A woman getting caught eating junk food while exercising.

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

asian female chef with her roasted chicken

#4282848 - asian female chef with her roasted chicken

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

chef cooking restaurant food salad sauce gourmet molecular decorating kitchen dish garnish plate serving lunch top dinner concept - stock image

#73650719 - chef cooking restaurant food salad sauce gourmet molecular decorating..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Ripe soya bean seed in hands of farmer

#65723357 - Ripe soya bean seed in hands of farmer

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Young woman shopping healthy food in supermarket blur background. Female hands buy nature products using smart phone in store. Hipster at grocery using mobile. Person comparing price of produce

#75076092 - Young woman shopping healthy food in supermarket blur background...

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Roasted meatballs with green pepper served on slice of baked bread Фото со стока

#88622809 - Roasted meatballs with green pepper served on slice of baked..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Italian chef cook with pizza giant #8686116 - Italian chef cook with pizza giant

Вектор

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

Venezuelan typical food, cheese tequenos with a garlic sauce on a wooden table

#70949961 - Venezuelan typical food, cheese tequenos with a garlic sauce..

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

A Little b eating her dinner and making a mess Фото со стока

#60042409 - A Little b eating her dinner and making a mess

Похожие изображения

Добавить в Лайкбокс

ru.123rf.com

фингер фуд | Кошкин дом

Закуски-ассорти с клюквой

KLYUKVA07_ZT

Этот рецепт собирательный, идею почерпнула в рецептах шеф-поваров Юнаса Грипа и Филиппа Ховарда (Книга «ШефАрт-2»), но как обычно переработала под себя. Кроме того использовала рецепт клюквенного маринада с сайта gastronom.ruГотовила на конкурс «Новый год со вкусом клюквы!», проводимый на сайте Кулинар.

Читать далее ‘Закуски-ассорти с клюквой’

Закуска из слабосоленого лосося с бородинским хлебом

Рецепт из книги «Готовим фуршеты для гостей» от шеф-повара Мирко Дзаго. Очень просто, но оригинально, эффектно и очень вкусно.И, как обычно, не обошлось без моей переделки, о чем напишу ниже.

Читать далее ‘Закуска из слабосоленого лосося с бородинским хлебом’

Фаршированные помидоры-черри и роллы из огурцов — закуски для фуршета

Идею этих простых, но эффектных закусок я подсмотрела у Карины на http://www.carina-forum.comПростые, но эффектные закуски помогут вам оформить вечеринку в стиле фуршет и будут отлично смотреться на праздничном столе.Начинки, кстати, могут быть разными.

Читать далее ‘Фаршированные помидоры-черри и роллы из огурцов — закуски для фуршета’

kiskafanny.wordpress.com

Что такое finger food

Что такое finger food

Фото Shutterstock

Человечество изобрело несметное количество приспособлений для того, чтобы отправлять еду в рот. И самое совершенное орудие всегда с нами — это наши руки. А finger food (буквально — еда пальцами)  — модное кулинарное течение.

По cути finger food существовала всегда, просто не вся еда подходит для такого способа употребления. Съесть стейк только при помощи рук и зубов сложновато. Особенно, если над вашей улыбкой поработали стоматологи. А вот плов можно и нужно есть руками, как это делают индусы и азербайджанцы. И те, и другие уверены — столовые приборы искажают вкус риса и портят его энергетику. Есть плов руками совсем не сложно — нужно сформировать из риса шарик и уже им набрать подливу или захватить кусочек мяса или овощи. А индусы еще и используют плов для флирта: парень, чтобы показать свою симпатию, может есть с тарелки девушки, и наоборот. Влюбленные тоже предпочитают есть руками — столько открывается возможностей для эротических нежностей!

Следующее блюдо, которое национальный этикет предписывает есть исключительно при помощи рук — это хинкали. У грузинских «пельменей» большой объем и специальный несъедобный хвостик-ручка. Держа за нее хинкали, его надо съесть так, чтобы ни грамма драгоценного бульона не пролилось. А потом, в конце трапезы, выбирают короля или королеву — того, кто насобирал большее количество хвостиков, а значит, и съел больше всех! Чем не идея для воскресного семейного обеда: игра, в которой могут участвовать все — и дети, и бабушки с дедушками!

Больше всего о еде руками знают на другой половине полушария — в Америке, с ее культом фаст-фуда. Но нас интересует не он, а техасско-мексиканские ковбойские закуски. Например, хрустящие запеченные куриные крылышки. Или перчики «халапеньо», фаршированные сыром. Или мексиканский фахитос, тушеная с овощами говядина, которую едят по типу шаурмы. Ничего необычно, но детям старое блюдо в новой «упаковке», то есть, как бутерброд из питы, лаваша или салатных листьев, наверняка понравится! Особенно, если позволить им самим собирать рулеты.

Пиццу тоже можно отнести к разряду finger food — на родине, в Неаполе, ее едят именно руками — хватая за основания треугольника и откусывая от верхушки, там, где все самое вкусное.

Но все же finger food — традиционная еда вечеринок. Если к вам в гости должно придти гостей больше, чем помещается за вашим обеденным столом — меняйте формат вечеринки на «ручной». Проще готовить: соусы и часть блюд можно сделать заранее, овощи и фрукты нарезать перед приходом гостей или даже задействовать их в приготовлении угощений. Во-вторых, finger food предполагает неформальную обстановку — на вечеринках «без вилок» царит дружеская атмосфера. Даже удивительно, сколько правил и условностей мы устраняем, всего лишь убирая столовые приборы со стола. И насколько проще без них завести непринужденную беседу с симпатичным незнакомцем.

И, в-третьих, «маленькие» закуски — большее поле для кулинарной фантазии, которое давно оценили повара. А помогут их вам приготовить дети — это именно та отрасль кулинарии, куда можно и нужно допускать подрастающее поколение, начиная с 2−3 лет. Предлагаем несколько таких рецептов.

Овощи с тремя соусами

Что такое finger food

Фото Shutterstock

Нарежьте длинными брусками морковь, стебли сельдерея, болгарский перец трех цветов. К набору овощей можно добавить отварную зеленую спаржу, соцветия брокколи и цветной капусты. Разложите на большом подносе или наполните каждым видом овощей стопки-рюмки. Отдельно подайте соусы — сырный, гуакамоле, медово-горчичный. Сырный готовим так: взять недорогой сыр с голубой плесенью — 100 г, раскрошить его в 200 мл сливок и прогреть на медленном огне, чуть-чуть не доведя до кипения, и охладить. Для мексиканского гуакамоле понадобится мякоть спелого авокадо, 1 помидор, мелко нарезанная средняя луковица, сок половины лимона и красный перец. Ингредиенты смешать в блендере до получения однородной массы. Медово-горчичный соус готовим так: смешиваем венчиком 2 столовые ложки дижонской горчицы с 3 столовыми ложками меда, добавляем столовую ложку мелко нарубленного лука и 2 столовых ложки сока имбиря.

Рулетики из сыра

Нам понадобится 1 упаковка козьего сыра или плотного несладкого творога, 2 стрелки зеленого лука, 1 зубчик чеснока и 80 г пармской ветчины или хамона. Творог или сыр смешиваем с мелконарубленными чесноком и луком, формируем колбаски, заворачивая массу в хамон. Можно оставить такими вот рулетиками, можно порезать на «суши».

Шпажки-бандерильяс

Бандерилья — так называют в Испании закуску на шпажке. На нее можно одеть, например, смазанное майонезом перепелиное яйцо, 1 мидию и кусочек болгарского перца. Или запеченную шляпку шампиньона, нафаршированную смесью сыра, чеснока и зелени, а над ней — креветку.

Участвуйте в акциях «Лучший комментарий», «FeelGood-викторина» и получайте подарки!

Есть вопросы? Задайте их эксперту — диетологу Ларисе Бойченко!

Читайте другие интересные статьи по теме:

«Organic food»

«Рис в меню народов мира»

«10 поводов перейти на органическую пищу»

«Cемейные узы: пельмени и их родственники»

 

feelgood.ua

JV.RU — Фитнес, здоровье, красота, диеты

Тартин с ростбифом и кунжутно-луковой заправкой

Тимур Абузяров, шеф-повар гастропаба Beer Happens:

«Тартины — это маленькие бутербродики, которые очень удобно есть руками. Обычно их готовят с темным хлебом, приготовленным на закваске. Этот хлеб имеет плотную структуру, что позволяет использовать значительное количество соуса. Традиционно на тартин кладут довольно много начинки. В нашем случае это будет ростбиф и большое количество разных овощей и свежей зелени. Получится очень сытный и в то же время полезный бутерброд. Отличный вариант для второго завтрака или полдника».

Ингредиенты (на 1 порцию). 100 г серого плотного хлеба на закваске, 100 г говядины (огузок — задняя бедренная часть), 2 кружочка редиса, веточка кинзы, стрелка зеленого лука, кусочек (20 г) помидора, 1 маринованный огурец, 4-5 листьев салата фризе, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу. Для кунжутно-луковой заправки: 1/2 ч. л. соевого соуса, 1 щепотка сахара, 1 ч. л. кунжутного масла, 2-3 капли рисового уксуса, 15 г белого лука.

Инструкция. Для ростбифа: огузок посолите и поперчите, обжарьте со всех сторон на растительном масле (лучше на гриле), доведите в духовке при 180°С до прожарки медиум, дайте остыть, затем нарежьте тонкими слайсами. Для заправки: лук мелко порубите, отожмите, смешайте с другими ингредиентами. Помидор опустите в кипяток, затем переложите в ледяную воду, снимите кожицу, удалите семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте хлеб, выложите на него кунжутно-луковую заправку, затем красиво уложите ростбиф, посолите, поперчите, добавьте помидоры и маринованный огурец, нарезанные мелкими кубиками. Украсьте кинзой, редисом, зеленым луком и салатом фризе.

Клаб-сэндвич BQ

Сергей Лименько, бренд-шеф сети Bar BQ Cafe:

«Клаб-сэндвич — один из самых ярких представителей формата фингерфудов в американской кухне. По легенде, его придумали в конце XIX века в популярном в то время в Нью-Йорке игровом клубе Saratoga Springs, чтобы игроки могли утолить голод, не отрываясь от процесса. Чтобы приготовить клаб-сэндвич, между двух квадратных тостов помещали большое количество самой разной начинки, а затем получившийся бутерброд разрезали по диагонали на два треугольных сэндвича. Блюдо очень быстро стало популярным и остается таковым по сей день. Обычно клаб-сэндвич готовят с белым тостовым хлебом, однако дома вы можете заменить его на черный, ржаной или цельнозерновой. Тоже самое и с начинкой: что именно и в каком количестве использовать, решать только вам. Вот один из вариантов».

Ингредиенты (на 1 порцию). 3 квадратных ломтика хлеба для тостов, 1 яйцо, 25 г сыра чеддер, 1 куриная грудка, 1 помидор, порезанный кружочками, 3 листа салата айсберг, 50 г ветчины, 2 кусочка сырокопченого мяса, 1 ст. л. готового медово-горчичного соуса.

Инструкция. Яйцо взбейте и обжарьте на сковороде. Хлеб обжарьте с двух сторон в тостере или на сухой сковороде. Каждый тост смажьте с одной стороны медово-горчичным соусом. На тост выложите лист салата айсберг, кружочки помидора, обжаренную куриную грудку, нарезанную тонкими ломтиками, обжаренное сырокопченое мясо, сверху ломтик сыра чеддер, снова тост, смазанный медово-горчичной заправкой, лист айсберга, омлет, ветчину и тост. По углам проткните бутерброд шпажкой. Нарежьте сэндвич по диагонали (конвертом) на 4 части.

Баны a la russe с крабом

Дмитрий Шуршаков, шеф-повар ресторана «Мюсли»:

«Русским традиционным форматом фингерфудов являются блины. В них можно завернуть саму разную начинку, как мясную или рыбную, так и сладкую. А потом есть их, держа руками. Очень вкусно и удобно. Баны — очень пышные оладьи, которые готовят на пару, — тоже идеально подойдут в качестве оболочки для начинки. Я готовлю их не только с крабовым мясом, но и со свининой и курицей. В любом виде получается сытно и очень вкусно. Если есть желание сделать блюдо менее калорийным, можно в качестве начинки положить только овощи и зеленый салат».

Ингредиенты (на 4 порции). 200 г мяса краба, 1 авокадо, 4 томата черри, 2 ч. л. икры тобико, 2 веточки кинзы, 80 г китайской капусты, 1 малосольный огурец, 1 свежий огурец. Для паровых блинов: 300 мл молока, 200 г муки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 6 г сухих дрожжей. Для острого соуса: 1 ч. л. аджики, 4-5 капель сока лимона, 0,5 ч. л. сахара, 3 ст. л. оливкового масла, 1 желток, 0,5 ч. л. дижонской горчицы, соевый соус по вкусу.

Инструкция. Для теста: смешайте все ингредиенты, накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле подойти. Выпекайте пышные оладьи на пару в маленькой круглой посуде в течение 10 минут. Для соуса: желток и горчицу перемешайте, влейте тонкой струйкой масло, перемешайте снова, добавьте остальные ингредиенты и еще раз хорошо перемешайте. На порцию возьмите 2 оладушка. На них выложите нарезанный соломкой китайский салат (кочерыжку). Отварное или консервированное мясо краба заправьте соусом и выложите на оладушки. Украсьте ломтиками свежего огурца, малосольного огурца, авокадо, помидорами черри, зеленью и посыпьте икрой тобико.

Овощные роллы в южнотайском стиле

Ампорн Чоэнг-Нгам, бренд-шеф отеля Conrad Koh Samui:

«Многие шеф-повара уверены, что родина фингерфудов — это Юго-Восточная Азия и Китай. У нас и правда есть на улице на ходу очень популярно. Если вы хотя бы раз бывали в нашем регионе и заходили на местные рынки, то видели: вся еда, которую там делают и продают, — это как раз фингерфуды. Одним из самых популярных блюд в это формате являются спринг-роллы. Овощи, мясо или морепродукты для них заворачивают в рисовую бумагу и обжаривают во фритюре. Это блюдо, конечно, очень вкусное, но слишком калорийное. Более диетическая версия — роллы в южнотайском стиле. Я предпочитаю готовить их только с овощами, но при желании вы можете добавить отварные креветки или кусочки обжаренной курицы».

Ингредиенты (на 1 порцию). 2 листа зеленого салата, 1 гриб шиитаки, 20 г дайкона, 20 г моркови, 20 г стебля сельдерея, 2 стрелки зеленого лука, 4 листа рисовой бумаги, 1 ч. л. растительного масла. Для соуса: 1 ч. л. меда, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 0,5 ч. л. рисового уксуса.

Инструкция. Гриб тонко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Овощи нарежьте тонкими длинными брусочками. Соедините овощи с грибами, перемешайте, разделите начинку на 4 части. Рисовую бумагу намочите в холодной воде, выложите на каждый лист четверть начинки и зеленый лук и сверните в виде тугого конвертика. Каждый конвертик можно разрезать на 2 половины. Для соуса смешайте все ингредиенты. Подавайте роллы с соусом.

www.jv.ru

Доставка закусок Finger food на дом или в офис Алматы

Внимание! в стоимость блюда входит стоимость одноразовой посуды !

Чесночный хлеб

Чесночный хлеб

Багет запеченный с чесночным маслом
Масса: 180 гр

Арахис соленый (Аргентинский)

Арахис соленый (Аргентинский)

Масса: 90 гр

Луковые кольца.

Луковые кольца

Лук нарезанный кольцами в панировочных сухарях обжаренный во фритюре, подаются с соусом Тартар
Масса: 220/50 гр

Сыр чечил.

Сыр чечил

Копченый сыр с солоноватым вкусом
Масса: 125 гр

Картофель Фри.

Картофель Фри

Картофель фри с кетчупом
Масса: 190/50 гр

Картофельные дольки

Картофельные дольки

Картофельные дольки со сметаной
Масса: 270/50 гр.

Чесночный хлеб с салями и сыром

Чесночный хлеб с салями и сыром

Багет запеченный с чесночным маслом салями и сыром
Масса: 250 гр

Чесночный хлеб с грибами и сыром

Чесночный хлеб с грибами и сыром

Багет запеченный с чесночным маслом грибами и сыром
Масса: 300 гр

Чешские Гарлики.

Чешские Гарлики

Обжаренный черный хлеб натертый чесноком, подается с сырным соусом из плавленого сыра, сыра чеддер, пармезан и мускатного ореха.
Масса: 100/30 гр

Жареный сыр чечил

Жареный сыр чечил

Масса: 100 гр

Картофельные чипсы со сметаной

Картофельные чипсы со сметаной

Натуральные картофельные чипсы приготовленные во фритюре со специями, подаются со сметаной.
Масса: 100/50 гр

Жареный сыр с халапеньо и соусом блючиз

Жареный сыр с халапеньо 

Кусочки сыра в панировке с перцем холопеньо, на шпажках, обжареные во фритюре, подается со сливочным соусом из голубого сыра
Масса: 200/50 гр

Крылья медовый Барбекю

Крылья медовый Барбекю

Куриные крылышки обжаренные в соусе медовый BBQ, подается со свежими морковью и сельдереем
Масса: 600/50 гр

Крылья хрустящий CFC

Крыльяхрустящий CFC

Куриные крылышки обжаренные в панировке , подается с аджично-майонезным соусом
Масса: 600/50 гр

Крылья оранж Карри

Крылья оранж Карри

Куриные крылышки обжаренные в пряном соусе на основе апельсинового сока, карри меда и кетчупа, подается  со свежими морковью и сельдереем
Масса: 600/50 гр

Крылья Терияки

Крылья Терияки

Куриные крылышки обжаренные в кисло-сладком соевом соусе с  кунжутом и кинзой, подается  со свежими морковью и сельдереем
Масса: 600/50 гр

Крылья острые Луизиана

Крылья острые луизиана

Острые крылышки обжаренные в остром томатно-перечном соусе, подается со свежими морковью и сельдереем
Масса: 600/50 гр

Копченая рыба

Копченая рыба

Копченая рыба: Кета, нерка и сиг
Масса: 300 гр

Бургер

Лучший Бургер в Алмагуле

Котлета из говядины высшего сорта, булочка бриошь, картофель пай, яйцо, ломтики помидора, маринованный огурец, халапеньо, хрустящий лист салата, сыр чеддер подается с кукурузой с пармезаном

www.che-dostavka.kz


Смотрите также