Солянка зимний салат


Солянка на зиму - рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов солянки на зиму)

Солянка на зиму без капусты 3.4

Прекрасный вариант заготовки, которая всегда прекрасно получается и радует своим вкусом. Перед вами рецепт приготовления солянки на зиму без капусты. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2015

Консервированная солянка 4.4

В традиционной русской кухне солянкой называют не только суп, но и тушеную с луком, морковью и томатом капусту. Этот хорошо знакомый каждому с детства гарнир можно заготовить на зиму. Не знаете, как консервировать солянку? Я расскажу! ...далее

Добавил: Kurzyupa 24.12.2013

Солянка обычная 4.0

Любите делать заготовки, которые приходят на выручку зимой? Тогда вот вам отличный вариант сытной и простой закатки - рецепт приготовления солянки обычной с капустой и грибами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2015

Солянка с баклажанами 4.3

Отличный вариант заготовки, которая легко может стать как закуской, так и основным блюдом зимой. Представляю вам довольно простой рецепт солянки с баклажанами, капустой и фасолью. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Солянка с рисом 4.3

Предлагаю разнообразить традиционную закуску-заготовку на зиму, сделав ее еще сытнее или даже превратив в полноценное блюдо. Обратите внимание на рецепт приготовления солянки с рисом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Грибная солянка с овощами на зиму 3.6

Хотите сделать сытную и аппетитную заготовку? Тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления грибной солянки с овощами на зиму. Такая закуска станет отличным вариантом даже для основного блюда. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Солянка на зиму в банках с грибами 4.0

Зимние заготовки — весьма полезное дело. Только представьте, как приятно открыть баночку с овощами среди зимы. Такая солянка хороша для любого стола. Вкусно и полезно! ...далее

Добавил: Маргарита 22.01.2016

Солянка мясная на зиму 4.1

Никогда не любила всякие заготовки, но потом поняла, что лучше иметь заготовки, которыми можно дополнить и спасти любое блюдо! Этот простой рецепт солянки мясная на зиму - как раз из этой оперы! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.01.2016

Грибная солянка с помидорами на зиму 4.3

Очень вкусная, очень ароматная, замечательная солянка с грибами. Готовится очень просто, поэтому собираем грибы, запасаемся ингредиентами и готовим. Зимой будет очень вкусно и мало! ...далее

Добавил: Арина Вольская 19.06.2016

Cолянка из свеклы на зиму 3.4

Рецепт приготовления солянки из свеклы на зиму - для вас! Кто еще не пробовал - обязательно попробуйте, ведь зимой можно заготовку и как заправку к борщу, и как салат употреблять! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Солянка на зиму с болгарским перцем

Ищите рецептик какой-нибудь интересной заготовки? А вот он: вариант, как приготовить солянку на зиму с болгарским перцем. Сочная и ароматная, она великолепно сочетается как с мясом, так и с рыбой. ...далее

Добавил: Катя Шульга 12.01.2016

Солянка сборная на зиму 3.5

Очень простая в приготовлении, сытная и вкусная солянка сборная на зиму в домашних условиях - отличный вариант заготовок для всей семьи. Если вы еще не делали ее, то рекомендую попробовать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 04.11.2015

Солянка с баклажанами и капустой 4.0

Рекомендую на зиму приготовить вкусную солянку из овощей. Ее можно подавать в качестве закуски или готовить с ней сытные горячие блюда. Смотрите, как приготовить солянку с баклажанами и капустой. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2016

Солянка с шампиньонами на зиму 5.0

Если вы в поисках несложных и вкусных заготовок, тогда спешу вам предложить рецепт приготовления солянки с шампиньонами на зиму. Очень сытно, доступно и аппетитно. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.10.2015

Солянка грибная на зиму с томатной пастой 4.4

Запишите в поваренную книгу себе рецепт приготовления солянки грибной на зиму с томатной пастой. Это очень вкусная и сытная заготовка для горячих блюд и не только. Можно готовить с разными грибами! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2016

Грибная солянка на зиму в мультиварке 4.6

Простой рецепт грибной солянки на зиму в мультиварке - для вас! Вам понравится такая заготовка: в мультиварке все ингредиенты сохраняют свои вкусовые свойства, так что зимой полакомитесь свеженьким! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

Солянка с грибами на зиму 3.4

Хочу с вами поделиться проверенным рецептом и рассказать, как приготовить солянку с грибами на зиму, любимую многими заготовку. Рецепт довольно простой, а результат всегда отличный. Попробуйте и вы. ...далее

Добавил: Юлия Резник 19.08.2016

Давно хотите узнать, как сделать вкусную солянку на зиму своими руками? Легко! Специально для вас мы создали раздел, котором в большом количестве собраны рецепты солянки на зиму с фото. Не поленитесь запастись такой заготовкой, ведь в таком случае у вас под рукой всегда будут невероятно вкусная закуска и практически готовое первое блюдо одновременно (содержимое баночки нужно будет всего лишь разогреть и по желанию дополнить водой).

povar.ru

Солянка из капусты на зиму / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Такая солянка из капусты на зиму придется по душе и взрослым, и деткам. Она и вкусная, и полезная, и сытная. Помимо этого, блюдо можно подавать к обеденному столу в качестве закуски и основной еды с гарниром. Еще один небольшой секрет приготовления такой солянки в том, что ее используют как начинку для печеных и жареных пирожков. Одним словом, такое блюдо на все случаи жизни. Угощайтесь!

Ингредиенты для приготовления солянки из капусты на зиму:

  1. Капуста белокочанная 3 килограмма
  2. Морковь 2 килограмма
  3. Лук репчатый 2 килограмма
  4. Помидоры 2 килограмма
  5. Соль 2 столовые ложки
  6. Сахар 1 столовая ложка
  7. Масло растительное 0,5 литров
  8. Уксус столовый 1 столовая ложка
  9. Перец черный горошком 1 чайная ложка
  10. Лист лавровый среднего размера 3–4 штуки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Столовая ложка, Чайная ложка, Разделочная доска, Нож, Глубокая миска, Крупная терка, Средняя миска – 3 штуки, Средняя кастрюля – 2 штуки, Крышка для кастрюли, Моющее средство для посуды, Кухонная губка, Кухонная плита, Шумовка, Большая кастрюля с толстым дном, Кухонные прихватки, Деревянная лопатка, Стеклянные литровые банки – 5–7 штук, Металлические крышки для банок – 5–7 штук, Консервный ключ, Теплое одеяло, Тканевое полотенце – 2 штуки, Кухонные щипцы, Пиала для подачи, Консервный нож

Приготовление солянки из капусты на зиму:

Шаг 1: стерилизуем банки с крышками.
Чтобы банки с солянкой не взорвались, нужно их простерилизовать. Для начала набираем в среднюю кастрюлю обычную холодную воду и ставим на большой огонь. Пока у нас подогревается жидкость, промываем под проточной водой тару с крышками. Для этого воспользуемся специальным моющим средством и кухонной губкой. Затем ставим стеклянные емкости вверх дном на чистое тканевое полотенце и на время оставляем в покое.Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума и аккуратно выкладываем в кастрюлю по несколько банок так, чтобы они в процессе не бились друг о друга. Для этого между ними можно положить полотенце, свернутое в рулет. Сюда же добавляем крышки и стерилизуем все в течение 10–15 минут.По истечении отведенного времени достаем тару с помощью кухонных щипцов и выкладываем ее вверх дном на полотенце. Рядом размещаем крышечки и на время все оставляем в стороне.
Шаг 2: подготавливаем капусту.
Чистыми руками обрываем с капусты огрубевшие листья и промываем кочан под проточной водой. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, шинкуем тонкими полосками. Мелко рубленную капусту пересыпаем в глубокую миску.
Шаг 3: подготавливаем морковь.
С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Затем измельчаем компонент на разделочной доске, воспользовавшись крупной теркой, и пересыпаем в среднюю миску.
Шаг 4: подготавливаем лук.
Ножом очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими полукольцами. Измельченные луковицы перемещаем в свободную среднюю миску и на время оставляем в стороне.
Шаг 5: подготавливаем помидоры.
В чистую среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную воду и ставим на большой огонь. Внимание: чтобы жидкость быстрее закипела, накрываем емкость крышкой. Сразу же после этого выключаем конфорку, а в кастрюлю аккуратно выкладываем помидоры, которые заранее промываем под проточной водой. Бланшируем компонент в течение 4–5 минут. Затем достаем его с помощью шумовки и выкладываем на разделочную доску.Когда овощи станут теплыми, удаляем у них кожуру и после нарезаем тонкими дольками. Важно: не забываем удалить из каждого помидора плодоножку. Мелко рубленный компонент перемещаем в чистую среднюю миску и на время оставляем в стороне.
Шаг 6: готовим солянку из капусты на зиму.
В большую кастрюлю с толстым дном выкладываем все овощи и засыпаем их солью и сахаром. Выливаем сюда же растительное масло и аккуратно перемешиваем все деревянной лопаткой. Затем ставим емкость на маленький огонь и ждем, когда овощная масса начнет закипать. Сразу же после этого засекаем 2 часа и даем солянке хорошо потушиться. Важно: время от времени не забываем помешивать компоненты подручным инвентарем, чтобы они не пригорели у дна кастрюли. По истечении отведенного времени добавляем в солянку лавровые листики, черный перец горошком, а также столовый уксус. Еще раз все хорошо перемешиваем и выключаем конфорку.Горячую овощную смесь раскладываем с помощью столовой ложки по стерилизованным банкам, накрываем металлическими крышками и плотно закатываем, воспользовавшись консервным ключом. Все, солянка почти готова! Теперь ставим банки вверх дном в каком-нибудь укромном месте, укутываем их теплым одеялом и оставляем не меньше, чем на сутки остывать до комнатной температуры. После этого прячем солянку из капусты в специально отведенный шкаф для консервации и ждем наступления зимы.
Шаг 7: подаем солянку из капусты на зиму.
Когда придет пора оценивать свои старания, достаем баночку с солянкой из кладовки, открываем ее с помощью консервного ножа, а содержимое выкладываем в специальную глубокую пиалу. Подаем блюдо к обеденному столу вместе с любыми вареными кашами, жареной картошкой, а также ломтиками хлеба.Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– для того чтобы подготовить банки, можно воспользоваться микроволновой печью, духовкой, а также простерилизовать тару на пару;

– так как для приготовления солянки мы используем много овощей, можно ускорить процесс подготовки компонентов с помощью кухонного комбайна или блендера;

– вместо обычного репчатого лука можно взять белый или Крымский. Тогда солянка у нас получится немножко слаще.

www.tvcook.ru

Солянка с грибами на зиму

Если перебороть лень (а она во мне крепко сидит) и немного поработать ранней осенью, в грибной сезон, то зимой все будут наслаждаться вкуснейшей овощной закуской с лесными, ароматными грибами.

Солянка с грибами на зиму

4 порции - имеется в виду 4 литровых банки или 10 полулитровых. Наверное, удобнее всё-таки ставить в пол литровых или 0,7 литра баночках, но у меня они уже закончились.

Для этой солянки я беру только трубчатые грибы, такие, как подберезовики, моховики, подосиновики и тому подобные. Боровики тоже трубчатые, но их жалко, им я найду применение получше. Можно брать поломанные, кривенькие - все в солянку хороши, поскольку мы их всё равно порежем и перемешаем с овощами. Конечно, подберезовики-ляпшуки, это которые переросшие, мокрые - такие лучше вообще не брать.

Если на ваш вкус соли недостаточно - добавьте дополнительно. Я написала то количество, которое полностью удовлетворяет мой вкус.

Общее время готовки – 2 часа 30 минуты Активное время готовки – 1 час 30 минута  Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 59 ккалКоличество порций – 4 порции

Как приготовить солянку с грибами на зиму

Ингредиенты:

Грибы — 1.5 кг лесные.Капуста белокочанная — 1.5 кг Морковь — 700 г Лук репчатый — 700 г Помидор — 700 г Масло растительное — 150 г Уксус — 20 мл 9%.Соль — 60 г Сахар — 50 г Томатная паста — 100 г Перец душистый — 7 шт. Перец черный — 1 ч.л. горошком.Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1.

Для начала отберем грибы. Как я уже говорила, в солянку использую только трубчатые грибы. Их внешний вид совершенно не важен.

Очистить грибы от большого мусора.

Ножки подосиновиков и подберезовиков обязательно очистить - снять тонкий, темный верхний слой.

2.

Далее грибы тщательно моем, но не держим в воде! Такие грибы очень быстро впитывают в себя влагу, так что всё делаем быстро. Я мою в ванночке или раковине. Если грибы очень грязные, то промыть два раза.

Берем большую кастрюлю и режем в неё не особо крупно наши грибы. Далее наливаем примерно пол литра воды, не больше, и ставим на огонь. Уже минут через 5 вы увидите, что грибы начнут оседать и воды прибавится.

3.

Варить грибы минут 10 после закипания, несколько раз убрав сверху образовывавшуюся пену. Выливаем всё в дуршлаг - вода нам не нужна.

Тем временем, займемся овощами. Я не подготавливаю (режу) сразу все овощи, поскольку пока тушится капуста, я вполне успеваю это сделать.

Не крупно шинкуем капусту. Большую кастрюлю ставим на огонь и наливаем грамм 70 растительного масла. Закидываем порезанную капусту, делаем средний огонь и немного обжариваем ее.

Лично я люблю сначала чуть-чуть обжарить, несколько минут, а уже потом тушить. Закрыть крышкой, сделать огонь минимальным, иногда о ней вспоминать и помешивать. А пока займемся остальными овощами.

4.

Морковь почистить и порезать тонкой соломкой. Этот способ хорош  для тех, кто имеет терку Бернер - пять минут и морковь готова! Если же вы не являетесь счастливым обладателем, то тогда лучше потереть ее на терке - гораздо быстрее, чем резать.

В разогретую сковороду влить грамм 50 растительного масла и минут 5, помешивая, обжаривать морковь на средне-большом огне. Добавить ее к капусте.

5.

Помидоры вымыть и залить кипятком. Подержать около минуты, слить и залить уже холодной водой. После таких манипуляций вы очень легко снимите с них кожицу.

Лук почистить  и порезать полукольцами. Если головки большие, то лучше четверть кольцами. Наливаем в ту же (после моркови) горячую сковороду грамм 50 растительного масла и тоже немного его обжариваем. Добавляем в кастрюлю к капусте и моркови.

6.

Помидоры порезать не особо мелко, тоже чуть обжарить (на той же сковороде) и добавить в кастрюлю. Туда же идут и наши сцеженные грибы.

7.

Далее добавляем томатную пасту (я использую обычный томатный соус, продаваемый в пол литровых баночках, только смотрите, чтобы количество помидоров в оных не было меньше 50%), соль, сахар, два вида перцев и лавровый лист, всё тщательно перемешиваем и тушим минут 30. Не забывайте помешивать, поскольку вся образующаяся жидкость поднимается на верх, а низ солянки так и норовит пригореть.

Овощи не должны полностью растушиться, они останутся немного хрустящие. В самом конце добавить уксус, еще раз хорошенько перемешать и выключить.

Банки простерилизовать. Салат раскладывать горячим.

8.

У меня получается примерно 4 литровые банки. Три из них я обязательно стерилизую с уже  готовым салатом. Для этого в большую кастрюлю на дно положить марлю или тряпочку (чтобы банки не ездили и не бились об дно и друг об друга), поставить банки, прикрыть (но не закручивать) стерильными крышками, налить горячей воды примерно по "плечики", довести  до кипения и стерилизовать салат еще 20 минут.

Затем достать и плотно закрутить. Я всегда переворачиваю банки, накрываю полотенцем и держу так до полного остывания.

Храню в прохладном подвале, но в какой-то год прекрасно простояли до зимы просто на кухне, в шкафчике.

Всё! Вкусной вам зимней (и не только) закуски! Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Солянка. Рецепт на зиму - Русская кухня

30.11.99 03:00

 

Осень - это пора, когда мы собираем грибы и делаем заготовки на зиму, чтобы потом приготовить очень вкусное блюдо под названием грибная солянка.

 

 

Солянка с грибами на зиму

Ингредиенты:

 

  • Отварные грибы - 1 килограмм
  • Белокочанная капуста - 0,5 килограмма
  • Морковь - 0,5 килограмма
  • Помидоры - 0,5 килограмма
  • Репчатый лук - 300 г
  • Подсолнечное масло - 150 г
  • Лавровый лист, черный душистый перец
  • Уксус 9 % - 2 столовые ложки.

 

Способ приготовления

 

  1. Для приготовления солянки подойдут подберезовики, маслята, белые грибы, опята или сыроежки.
  2. Грибы хорошо помойте, почистите, крупно нарежьте и отварите в течение 10-15 минут в подсоленной воде.
  3. Овощи помойте, почистите и нарежьте мелкой соломкой.
  4. Морковь и репчатый лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла.
  5. Добавьте нарезанную капусту и помидоры, долейте оставшееся масло, посолите по вкусу и тушите 20-25 минут на небольшом огне.
  6. За пять минут до готовности добавьте лавровый лист, черный душистый перец и уксус. Хорошо перемешайте и тушите еще пять минут.
  7. Готовую грибную солянку разложите в сухие стерилизованные банки.
  8. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

 

Овощная солянка на зиму

Ингредиенты:

 

  • Капуста - 3 килограмма
  • Морковь - 1 килограмм
  • Помидоры - 1 килограмм
  • Сладкий перец - 1 килограмм
  • Репчатый лук - 1 килограмм
  • Огурцы - 1 килограмм
  • Соль - 4 столовой ложки
  • Лавровый лист - 3-4 штуки
  • Гвоздика - 3-4 штуки
  • Уксус 9 % - 3 столовые ложки
  • Масло растительное - 500 мл

 

Способ приготовления

 

  1. Капусту хорошенько помойте, обсушите и нашинкуйте тонкой соломкой.
  2. Помидоры помойте и нарежьте не очень большими кусочками.
  3. Морковь помойте, почистите, натрите желательно на крупной терке.
  4. Лук репчатый также почистите, помойте и нарежьте тоненькими полукольцами.
  5. Огурцы помойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
  6. Перец почистите и нарежьте соломкой.
  7. Потом все ингредиенты смешайте (кроме уксуса), выложите на глубокую сковороду и тушите на слабом огне в течение одного часа, постоянно помешивая.
  8. В конце влейте в уксус и разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками.

Овощная солянка готова.

Солянка из капусты с баклажанами

Ингредиенты:

  • Капуста - 3 килограмма
  • Морковь - 1 килограмм
  • Помидоры - 2 килограмма
  • Лук - 1 килограмм
  • Баклажаны - 6 штук
  • Масло растительное - 300 мл
  • Соль - 100 гр.
  • Уксус

Способ приготовления

  1. Капусту нашинкуйте.
  2. Лук и морковь нарежьте полукольцами.
  3. Баклажаны нарежьте кольцами.
  4. Помидоры пропустите через мясорубку.
  5. Все, кроме уксуса, компоненты солянки положите в эмалированную посуду и тушите в течение часа, после этого добавьте 4-5 столовых ложек уксуса, доведите до кипения.
  6. Разложите в стерилизованные банки, закатайте их и укутайте полотенцем для медленного остывания.
  7. Всего получится восемь литров солянки.

 

Солянка - видео

rus-bludo.info

Солянка из свежей капусты, с грибами, на зиму, со свининой

Солянка из свежей капусты —  вариация одного из вкуснейших супов. Существует много рецептов с применением капусты, и все являются классическими.

Как приготовить солянку из свежей капусты

Солянка готовится по стандартной схеме. Различия в ней связаны с множеством компонентов, добавляемых или убираемых из рецепта по вкусу готовящего.

  1. В первую очередь, к солянке готовится брез. Это сочетание обжаренного лука, солёных огурцов, томатного пюре или помидоров, а так-же маслин, нарезанных кружочками. Всё тушится, пока овощи не размякнут, а сам брез — вязким по консистенции.
  2. Следующим шагом является бульон. Варится он преимущественно из кусков свинины или говядины на кости. Именно кости дадут бульону навар и жирность, а мясо отдаст свой сок, улучшив вкус. Варить бульон к солянке желательно больше полутора часа. Если есть время, то и три, и четыре часа варки не станут лишними.
  3. Важной составляющей солянки является мясо и мясные полуфабрикаты. Присутствие в супе хотя бы одного копчёного мясного продукта добавляет особую пикантность, свойственную  только солянке. Используйте копчёные колбаски, сосиски, либо копчёную грудинку. Можно брать обычное варёное мясо, взятое от приготовления бульона.
  4. Колбасы, сосиски, сардельки и прочее мясо стоит нарезать кубиком 1 на 1 сантиметр, а её лучше пластинками в пол сантиметра толщиной и сантиметром по сторонам. Сосиски разрезать пополам вдоль, а потом нарезать толщиной 3-4 миллиметра. Такая нарезка позволит захватить ложкой сразу все типы содержимого блюда и получить полноценный вкус.
  5. Нарезанные мясопродукты обжарьте до лёгкого румянца, затем смешайте их с брезом и бульоном.
  6. Капуста для солянки тушится отдельно и вкладывается в блюдо на последних стадиях приготовления. Тушить её необходимо в среднем сорок минут, с добавлением перца, лаврового листа и небольшого количества томатной пасты. В конце тушения у вас может образоваться много лишней жидкости. Оставьте, в таком случае, капусту без крышки на плите на несколько минут, не забывая помешивать.
  7. На крайнем этапе смешайте в кастрюле брез, обжаренное мясо и сосиски, а так же тушёную капусту. Поставьте на огонь, в самом начале кипения снимайте кастрюлю с плиты. Окончательным штрихом будет добавление тонкого кружка лимона.

Калорийность солянки из капусты

Солянка довольно калорийное блюдо, даже если и приготовлено из овощей, к примеру, той же капусты. Основной вклад в калорийность супа несомненно вносят мясные продукты и наваристый бульон, в котором в процессе варки растворяется множество жиров и мясных соков.

Калорийность солянки из капусты варьируется от 55 до 80 калорий на сто грамм. Немного на первый взгляд, однако супы по сто грамм нигде не подают, да и дома именно полная тарелка супа считается нормой. Стандартная порция супа составляет двести пятьдесят и пятьсот грамм. Исходя из перечисленного, калорийность солянки на 250 грамм составляет от 137 до 200 калорий. Худеющим стоит взять на заметку — солянка вам не подойдёт.

Капустная солянка на зиму

Капустная солянка является примером тех супов, которые позволительно сохранять длительное время в замороженном либо консервированном состоянии и использовать в зимнее время. Стоит отметить, что это не полноценный рецепт, а всего лишь полуфабрикат. Чтобы приготовить полноценное блюдо, придётся повозится с мясом.

К заготовке с помощью заморозки готовится брез из обжаренного лука, томатного пюре, кружочков маслин, солёных огурцов и тушёной капусты. Всё тушится с добавлением молотого перца и листа лавра.

Готовый брез разделите по порционным контейнерам, подождите пока остынет, закройте крышкой и уберите в морозильную камеру. Когда захотите приготовить солянку, вам останется закинуть в бульон замороженный брикет бреза, обжаренное мясо и дать закипеть.

Солянка на зиму в консервированном виде встречается реже в использовании из-за простоты первого способа. Однако в консервировании, брез приобретает более насыщенный вкус, ведьу продуктов есть возможность обмениваться соками.

Брез для консервирования готовится аналогично варианту с заморозкой, но в конце приготовления он укладывается в продезинфицированные баночки и закрывается крышками. По прошествии закрутки дайте ему остыть под тёплым одеялом. Баночки используйте того объёма, который у вас будет использоваться за один раз.

Солянка из свежей капусты с грибами

Солянка с грибами придётся многим по душе. Такой суп хорошо готовить в любой сезон года, летом используя свежие грибы, а в моменты «не сезона» использовать маринованные.

К солянке из капусты и грибов следует поджарить до золотистости репчатый лук, спассеровать его с томатным пюре, огурцами, добавить капусту и потушить с добавив воды. В конце пятнадцати минут всыпьте нарезанные кольцами маслины, душистый и молотый перец.

Свежие грибы, будь то белые, шампиньоны, опята или вешенки, промойте и сварите. По окончанию варки откиньте их на дуршлаг, пусть с них стечёт вода. Хорошо грибы выложить на бумажные салфетки, тогда процесс ускорится.

Обсушенные грибы порежьте ломтиками, в полтора-два миллиметра толщиной и добавьте к зажарке с тушёной капустой. Добавьте масло и подержите на разогретой плите. Подержите смесь на плите несколько секунд, интенсивно помешивая, но старайтесь особо не повредить грибы.

Если хотите, чтобы ваша грибная солянка по вкусу была похожа на классическую, то можете добавить немного копчёностей, обжаренных до золотистой корочки. Добавлять поджаренные копчёности необходимо смешав их с брезом.

Бульон готовится классический говяжий, но с малым количеством соли. В бульон положите брез с грибами и доведите до кипения. В готовый суп положите пластик лимона.

Вкусная солянка из капусты с сосисками

Сосиски зачастую считаются дешёвым продуктом, сделанным из «туалетной бумаги» и невыдающимся вкусом. Однако, на сегодняшний день реально найти на прилавках довольно хорошие и качественные виды сосисок. Ценник у них несколько кусающий за кошелёк, но и блюду они добавят много отличного вкуса. Желательно выбирать копчёные сосиски, хотя если вы планируете добавить в солянку какую-либо другую копчёность, то желательно выбрать и обычные молочные либо сливочные.

Поставьте вариться говяжий бульон. И пока он будет готовиться возьмите кило капусты, и тонко-тонко нашинкуйте. Отправьте её в сотейник с малым количеством воды, добавьте специи и небольшую щепотку соли. Потушите где-то пятнадцать минут.

Репчатый лук, буквально пару средних луковиц, нарежьте соломкой. Аналогично поступите с двумястами граммами моркови. Обжарьте их на масле пока не подзолотятся. Убавьте огонь, добавьте пару столовых ложек пюре томата и мелконарезанные солёные огурцы. Положите нарезанные маслины. Подержите полученную смесь на тихом огне пару минут и заложите в неё тушёную капусту.

Используя копчёные сосиски, берите их в среднем триста грамм на вышеперечисленное количество продуктов. Применяя другую копчёность, берите её и сосиски по соотношению один к одному. В общей сумме должно получиться так же, примерно триста грамм.

Сосиски разрежьте пополам вдоль, потом нашинкуйте на полукруглые пластики толщиной в пару миллиметров. Обжарьте на раскалённой сковородке, добавив масло, однако не переусердствуйте, эффект фритюра не желателен. Только сосиски подзолотятся, убирайте их со сковороды на бумажное полотенце. Избавив их от излишков масла, добавьте их в зажарку с капустой, хорошо перемешайте и заложите получившуюся смесь в полтора литра говяжьего бульона. Дайте супу дойти до кипения, затем постоять полчаса на тёплой плите.

Солянка овощная из свежей капусты

Овощная солянка немного не вписывается в концепцию данного блюда, потому что изначально суп, всё-таки, мясной, насыщенный ароматом копчёностей и обладающий кисло-солёным вкусом из-за солёных огурцов. Но, всё же, хочется иногда вкусной солянки, но не создающей излишней тяжести в животе.

К овощной солянке потребуется морковь, свежая белокочанная капуста, спаржа и грибы – каждого ингредиента по 300 грамм. Ещё необходимо взять 60 грамм сливочного масла, 100 грамм солёных огурцов, 15 грамм пшеничной муки и чайную ложку сахара. Соль по вкусу.

Морковь натрите соломкой. Спаржу нарежьте брусочками, а огурцы мелким кубиком. Всё протушите с маслом и сахаром. Грибы промойте и отварите.

Спассеруйте муку на масле, с последующим добавлением воды, оставшейся по прошествии тушения овощей.

Овощи, варёные нарезанные грибы и соус смешайте и прогрейте в сотейнике, добавьте свежей зелени для украшения.

Солянка с капустой и мясом

В приготовлении мясной солянки будут необходимы:

  • Белокочанная капуста – 350 грамм;
  • Морковь – 300 грамм;
  • Помидоры либо паста томатная – 200 грамм;
  • Лук-порей – 50 грамм;
  • Огурцы солёные – 100 грамм;
  • Маслины – 50 грамм;
  • Говядина – 700 грамм;
  • Бульон говяжий – полтора литра;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Лимон – по вкусу;

Капусту шинкуем соломкой и поджариваем с растительным маслом. Говядину нарезать брусочками, похожими на нарезку к беф-строганову, обжарить до золотистости и соединить с капустой.

Лук с морковью, нарезанные соломкой, обжарить. Только они размякнут, добавить томатную пасту, маслины, мелко покрошенные огурцы и специи. Хорошо всё перемешав, соедините с мясом и капустой в кастрюле. Влейте в неё говяжий бульон, перемешайте и дайте дойти до кипения. Не забудьте про ломтик лимона.

Солянка с капустой и картошкой

Солянка с картофелем будет кстати тогда, когда вам захочется сытного, вкусного супа. Картофель в солянках используется редко, блюдо само по себе калорийное. Но если вам калорийность и нужна, то в перёд!

Для солянки с картофелем и капустой необходимо:

  • Нежирная свинина – 250 грамм;
  • Грудинка — грамм;
  • Полу-копчёная и варёно-копчёная колбасы – по 250 грамм;
  • Картофель – пол кило;
  • Томатная паста – 100 грамм;
  • Маслины – 70 грамм;
  • Солёные огурцы – 70 грамм;
  • Репчатый лук – пара средних луковиц;
  • Один лимон.

Все мясные продукты нарежьте ломтиками со сторонами в один сантиметр и толщиной в 3-4 миллиметра.

В кастрюлю с 3.5 литрами воды закладываем нарезанные мясопродукты, добавляем несколько штук перца горошком и варим до закипания.

Картофель стоит нарезать кубиком, и только мясо закипит, добавить его в кастрюлю.

Репчатый лук порежьте соломкой, огурчики мелко порубите. Обжарьте и протушите всё с томатной пастой и добавьте в кастрюлю. К ним отправьте и нарезанные кольцами маслины. Дайте супу дойти до кипения и уберите с конфорки.

Перед подачей добавьте пластик лимона.

Капустная солянка в мультиварке

Мультиварка является одним из полезнейших технологических устройств, пришедших на помощь кулинарам. А хорошая мультиварка в умелых руках способна заменить сковородку, духовку, аэрогриль и кастрюлю с плитой. Особенно полезна и удобна в обращении она будет в приготовлении супов.

Нам необходимо взять:

  • Средний кочан капусты
  • Одну крупную луковицу
  • 150 грамм моркови
  • 50-60 грамм солёных огурцов
  • Пару столовых ложек томатной пасты
  • Копчёные колбаски или сосиски – триста грамм
  • Пару зубчиков чеснока
  • Соль
  • Перец молотый
  • Растительное масло

Нарежьте соломкой морковку и лук, обжарьте их в чаше мультиварки. Туда же добавьте нарезанные полукруглыми ломтиками колбаски и обжаривайте до тех пор, пока лук и морковь более золотистого цвета.

Тонкой соломкой покрошите капусту и отправьте её в чашу вместе с порубленным чесноком, тщательно перемешайте. На мультиварке выставьте режим «Тушение». Спустя 5 минут тушения добавьте измельчённые солёные огурчики. Добавьте полтора стакана кипячёной тёплой воды, посолите и поперчите и оставьте готовиться ещё на четверть часа.

Солянка в мультиварке получится более насыщенная за счёт закрытого способа приготовления. К тому же, приготовится она довольно быстро.

Рецепт солянки из капусты со свининой на сковороде

Не стоит удивляться тому, что следующее блюдо готовится на сковороде и не содержит маслин, солёных огурцов или каперсов. Солянка на сковороде — самостоятельное второе блюдо русской кухни.

Для его приготовления необходимо:

  • Половина кочана капусты
  • Свинина – шея либо окорок – пол килограмма
  • Морковь – 150 грамм
  • Репчатый лук – пара средних головок
  • Томатная паста – две столовые ложки
  • Вода – пара стаканов
  • Растительное масло
  • Пучок зелени
  • Соль и перец

Свинину зачистите от плёнки и крупных кусков жира, промойте и нарежьте на мелкие кусочки. Так, чтобы удобно было взять на вилку и съесть. Обжарьте мясо на масле, но не держите больше пяти минут, нужна лишь корочка.

Капусту нашинкуйте более тонко и добавьте к обжаренному мясу, а так же добавьте стакан воды. Накройте крышкой и потушите в пределах получаса.

Порубите лук и морковь, и обжарьте на отдельной сковородке. В конце обжаривания добавьте к ним томатную пасту и прогрейте ещё немного.

По прошествии 30 минут тушения добавьте к мясу и капусте зажарку и перемешайте. Добавьте специи, ещё пол стакана-стакан воды и потушите ещё двадцать минут. По окончании приготовления подайте солянку со свежей рубленой зеленью.

Салат на зиму – солянка из свежей капусты

К заготовке солянки-салата на зиму потребуются следующие ингредиенты:

  • Два килограмма капусты
  • Растительное масло
  • Двадцать пять миллилитров уксуса 3%
  • Пятьдесят грамм сахара
  • Сорок грамм соли
  • Томатная паста, около ста грамм
  • Пара стаканов воды

Капусту порубите соломкой, поджарьте на масле, потом добавьте воду, уксус и тушите на протяжении получаса. Когда капуста размягчится, нужно добавить соль, сахар и перемешать. Влейте разведённую с водой томатную пасту. Потушите полученную смесь 15 минут. Обжарьте лук с морковью и смешайте их с капустой.

Готовую солянку распределите по стерильным банкам и закрутите стерильными крышками. Дайте остыть банкам под тёплым одеялом, перевернув их перед этим вверх дном.

Такой салат-солянку вкусно кушать в любое время года как самостоятельное блюдо, либо использовать в приготовлении как полуфабрикат.

Солянка из капусты с курицей

Солянка с курицей довольно бюджетный, но не менее вкусный вариант солянки на сковороде. К тому же, такая солянка будет обладать меньшей калорийностью из-за используемого куриного филе, в котором практически нет жира, в отличии от свинины или утки.

Приготовление такой солянки довольно простое. Возьмите 100 грамм куриного филе, нарежьте полосками по типу бефстроганов и поджарьте до полуготовности на сильном огне.

Следом, к курице добавьте грамм 20 мелко покрошенного репчатого лука и обжаривайте до золотистости вместе с мясом. Пока лук будет обжариваться, вместе с ним дойдёт до готовности и курица.

В основной посуде, желательно большой, толстостенной сковороде, обжарьте сто грамм шинкованной капусты. И добавьте 40-50 грамм тёртой моркови.

Смешайте все ингредиенты в сковороде с капустой, добавьте соль-перец на вкус. Тушите под крышкой, пока капуста не размягчится.

Солянка из капусты с уткой

Солянка из капусты с уткой отличается от солянки с курицей более насыщенным вкусом птицы, с ноткой дичи. К тому же такое блюдо получается более жирным и калорийным.

Для приготовления вкусной утиной солянки возьмите 150 грамм утиного филе, и ни в коем случае не снимайте кожу, разве что можете срезать лишний жир по краям.

С филе можно поступить двумя способами:

  • Если планируете готовить блюдо на большую компанию, или хотите сделать его более вкусным, то запеките филе в духовке при 230-250 градусах, в среднем 15 минут. Это позволит жиру из под кожи вытопится, частично выйти на противень и частично впитаться в мясо, делая его более сочным и нежным. Останется нарезать его на порционные кусочки.
  • Не хотите особо заморачиваться, и греть из-за одного филе духовку? Достаточно просто порезать филе на полоски, способ быстрее и проще, хотя вкус будет отличаться.

Обжарьте мелко рубленный лук и натёртую морковь, по сорок грамм того и другого.

Свежую капусту нарежьте соломкой, слегка помните и обжарьте слегка на сковороде. Добавьте к ней пассированные лук и морковь, а так-же кусочки утки. Сдобрите специями и дайте настоятся, накрыв крышкой.

Готовим постную солянку из капусты

Постная солянка является отличным самостоятельным вторым блюдом. Так же её можно варьировать и в качестве гарнира к мясным либо рыбным блюдам.

Возьмите половину некрупного кочана капусты и нашинкуйте соломкой. То же проделайте со 150 граммами моркови. Лук покрошить очень мелко и спассеровать с морковью.

Капусту помните с солью, пока не выделится немного сока. Добавьте её к луку с морковью и тушите десять минут. По их прошествии добавьте пару ложек пасты томата и тушите, пока не станет готово.

Солянка со свежей капустой и тушёнкой

Тушёнка, на первый взгляд, является последним продуктом, который стоит использовать. Однако, хорошая тушёнка вполне может дать фору многим видам мяса, используемым в различных блюдах. Тем более, её необходимо всего лишь разогреть и добавить к блюду.

К солянке на сковороде с тушёнкой потребуется:

  • Хорошая тушёнка, мясная составляющая которой в пределах 250 грамм
  • Капуста – пол кило
  • Средняя луковица
  • Небольшая морковь
  • Паста томата – 2-3 ложки
  • Масло подсолнечника – ст. ложка
  • Соль, специи и зелень – по вашему вкусу

Лук и морковь режутся соломкой, и обжарить. Прибавить к ним нашинкованную капусту и протушить минут двадцать. В итоге добавьте в капусту, разведённую пасту и тушёнку. Перемешайте составляющие, добавьте специй и доведите до готовности. При подаче посыпьте мелко покрошенной зеленью.

Солянки бывают разными, и каждая имеет свой неповторимый вкус. Кушайте вкусно, всегда!

olgushka1971.ru

Салат солянка с грибами на зиму рецепты с фото

Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска.

Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и множество других блюд домашней кухни.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д.

Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики, практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления солянки.

Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту грибную заготовку, а дождаться ароматных белых грибов из леса.

Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, выйдет оригинально и необычно.

Ингредиенты для рецепта грибной солянки с капустой

  • помидоры красные или зеленые – 500 г;
  • грибы – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • капуста свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5-7 шт.;
  • уксус 9%.

Рецепт солянки на зиму, приготовление

  1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
  2. Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
  3. Далее остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
  4. Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
  5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
  6. Выкладываем лук, морковку и пассируем до золотистого цвета.
  7. После этого закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю массу 50-60 минут.
  8. Кладем грибы, «лаврушку», перец, варим 7-10 минут.
  9. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем металлическими крышками.

Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной клетке или в квартире.

Ела грибную солянку только не такую. Грибы почему то в томатной заливке без капусты и овощей, с баклажанами одними. Солянка вкусная , но скорее похоже на грибы в маринаде. Будут грибы закручу, рецепт испробую и определю лучший) ) ).

разве грибная солянка -это не грибной суп!? по моему солянка всегда была супом а ни как ни заготовкой на зиму!

Катерина, солянкой назыаают и суп, и тушеную капусту с грибами и заготовку на зиму. Что тут странного. Многие рецепты по разному называються.

консервированный салат на зиму из грибов а не солянка, кароче. нафиг такие названия придумывать заумные.

Всегда хотелось покушать грибной солянки. Рецепт простой, должно выйти неплохо.

Не понял, сразу в рецепт не въехал, из шампиньонов грибную солянку закатывать нет резона, эти грибы сейчас продают всегда!

Согласна с Алексеем шампиньоны не для солянки. Белые которые на сушку отбракокованы запустим на солянку. Грибные салатики такие продавали когда-то , ароматные были как сейчас помню. Мы их так ели с батоном холодные, они же не застывают, без мяса. Обязательно закручу хоть по немногу себе и дочери.

для меня грибная солянка во веки вечные останется тушеными грибами как тут писали. а то что в рецепте это какая-то зимняя закуска, не более.

Хорошо что эту грибную солянку надо закручивать. А то у меня и так полхолодильника грибов намечается без стерилизации. Не представляю зиму без грибов.

рецепт понравился!! буду готовить грибную солянку!! спасибо, сайт у вас очень интересный. пишите еще заготовки на зиму!!

ПАМПОШКА на Чудо-Поваре есть отдельная ветка по зимним заготовкам. Справа.

у вас столько ингридиентов, это больше похоже на зимний салат. у меня другой рецепт грибной солянки. 5-7 головок репчатого лука жарю в масле 100 г маленько не до конца. потом туда добавляю 2 кг порезаных грибов и пол литра готового томатного соуса + соль. тушу на слабой мощности около 40-45 минут. дальше как обычно. по стер. банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю. для меня вот это настоящая грибная солянка.

Кто вам сказал что грибы в томате и есть рецепт солянки ? Состав солянки подбирается из нескольких боле мене дополняющих продуктов не обязательно грибы + соус.

вот именно чиполлина. грибы с томтаным соусом это не солнка. солянка нато и солянка что у нее большой состав, хоть на зиму хоть нет.

а кто вам сказал, что грибы в томте это не есть рецепт солянки? у меня зато без уксуса, в холоде можт стоять хоть всю зиму.

Правильное название вообще не грибная солянка, а грибная сЕлянка, а рецепт у каждого свой, хотя к оригиналу ближе просто тушеные грибы с капустой (не на зиму).

Настоящая солянка на зиму готовиться именно с капустой и похожа на салатик, а не просто грибы в томате-маринаде. А википедию читать все умеют и селянка ваша, вообще из другой оперы, к солянке отношения не имеет.

А я сюда вообще случайно попала, искала тушеннную версию грибной солянки, не на зиму. И так рецепт понравился что накрутила 10 банок солянки и теперь думаю, хватит или нет :))) Спасибочки :)))

сегодня первый раз наготовила грибной солянки. грибы всегда только солили, соседка делает салаты да солянки на зиму и меня понесло, захотелось тоже что-нибудь новое из заготовок сделать, вкус и запах пока нравится, настоится может еще лучше станет, грибы для солянки подкоровники брали !спасибо за рецепт, все понятно и получается как написано!

Сегодня приготовила. Рецепт супер, вкусно!! Спасибо!!

Грибную солянку сама никогда не закручивала. Рискнула первый раз делала все по рецепту. не ошиблась. Солянку всю благополучно истребили за зиму)))))) удобно и вкусно.

Все «новые9raquo; рецепты заготовок померкли перед этой грибной солянкой. Грибы все же нис чем не сравнить — ВКУСНОООТИЩА. Много чего пооставалось с зимы — солянка вся улетела .

Здравствуйте, все! Хочу сказать : с грибной солянкой варила зимой супчик, грандиозное блюдо получается несмотря на капусту в рецепте ::)) Попробуйте, не пожалеете .

у меня похожие банки, любим грибную солянку, закручиваем каждое лето, рецепт нравится.

Грибная солянка делается просто , в нее кладется все что нравится и чего не купишь зимой_) такой семейный рецепт был у мамы, теперь я придерживаюсь ее правила.

не купишь зимой что? выходит ерунда. грибы зимой купить не проблема лесные, шампиньоны — бери сколь влезет. все остальное из рецепта еще проще. вопрос: какой смысл в этой вашей консервированной солянке?

А какой смысл в вашем комментарии? Вас никто не заставляет заготавливать на зиму солянку на сильно. Если так рассуждать можно договориться что грибы это вообще вредно.

Заготовки на то и заготовки,за пять минут можно стол накрыть.

Рита вы правы! Лучше потратить немного свободного времени заранее летом, заготавливая солянку, а потом зато когда нужно зимой — легко приготовить вкусненькое! Тем более грибное все у нас улетает на ура!

Никогда не могла понять смысл всех этих солянок)) Пока подружка зимой не угостила такой заготовкой. На удивленье вкусненько)) Тоже грибная. Но не знаю, стоят ли труды, каждый день есть не будешь))

автор какая солянка будет вкуснее та где грибы вареные или та где их пожарят?

Яна, это исключительно дело вкуса, я предпочитаю солянку с вареными грибами, тем более, что она заготавливается на зиму.

Как раз искла рецепт грибной солянки.Не знаю как получится, может первый блин не будет комом%)

Отзовитесь пожалйста кто уже заготовил солянку на зиму? Как себя ведут грибы в одной банке с капустой? Никак не могу остановится на правильном рецепте.

ketrina, грибы с капустой прекрасно сочетаются в солянке.

грибная солянка для меня новая заготовка. спасибо , обязательно закручу на зиму.

Постараюсь закрутить на зиму несколько банок грибной солянки, очень хочется порадовать мужа (он грибоед), спасибо за рецепт.

Для зимы на суп грибная солянка это очень нужная заготовка. Рецепт уже в закладках)))

делала эту грибную штуку чтобы зимой варить солянку, но так и не довелось. все съели с хлебом. нужно увеличивать норму в два раза, а то и 3.

Мы когда семья была большая закручивала грибную солянку в больших количествах. Зимой была любимая еда, отдельно грибы так не ели, как солянку. Я хочу сказать в нашем рецепте все пережаривалось. Выходила ну очень вкусно!

традиционная грибная солянка не может быть с капустой? получается грибы+овощи все в одной банке?) рецепт передам в надежные руки — спасибо.

Девчата, грибная солянка бывает нескольких видов, тут уже кому какой рецепт подходит, я вот впервые увидела ее как заготовку на зиму. хм-век живи.

Зашла поблагодарить за прекрасный рецепт солянки. С осени муж ругается что банки ставить некуда а зимой ест да нахваливает. Он у нас любитель собирать грибы а потом их кушать;)))!

сама в прошедшем году все грибы запустила в солянки чтобы зимой было удобно готовить первое , второе.

здравствуйте! не уверена что солянка понравится ( смущает капуста в рецепте, хочу больше грибов, но сделаю на пробу. зимой может отпишусь:)

Мы с мужем решили на зиму заготовить несколько видов грибных солянок. С капустой, картошкой а еще встречались рецепты с мукой. В отзывах читали что вкусная солянка .

капуста- морковка- помидоры это называется грибная солянка? зимой ее как есть и с чем?

дмитрич, да, это грибная солянка. Зимой из нее можно варить суп либо подавать ко вторым блюдам в качестве закуски.

Мама говорит опасно заготавливать грибы на зиму. А под видом солянки ? Ведь в рецепте грибы+капуста. Не могу решится)))Хочется и боязно схватить ботулизм который прячется в банке.

Klara волков боятся в лес по грибы не ходить -))) солянка не целиком грибная, я уже который год заготавливаю на зиму, проблем не было)

грибная солянка — заготовка уникальная. зимой съедаем в первую очередь. рецепт немного доработала, а в целом нормальный.

Вы своими хвалилками разохотили меня на грибную солянку, зимой она будет к месту, рецепт понятный,так и быть сделаю на пробу;)

слышал нельзя разные грибы заготавливать на зиму в одну банку. а к солянке это тоже относится?

armen, к солянке не относится. На то она и солянка.

никогда не делала такую заготовку! то, что ее можно в суп добавлять, даже и в голову бы не пришло!))

поздно рецепт попался . грибов для приготовления солянки в лесу уже наверное не собрать (какие грибы уже зима на дворе)

Со свежей капустой грибная солянка напомнила мне юношество. Когда то в магазинах продавали вкусную солянку с грибами и свежей капусты которая разогревалась на сковороде и была сразу готова к употреблению.

пятница, 25 ноября 2016 г.

Несмотря на то, что за окном идет снег, я продолжаю делиться с вами новыми рецептами заготовок на зиму. Сегодня будем делать запасы грибной солянки с капустой - очень вкусного, ароматного и сытного блюда. По сути, такая солянка - это не только холодная закуска, которая будет всегда кстати на любом столе, но и полноценное второе блюдо. Просто отройте баночку и разогрейте тушеную капусту с луком и морковью, в которой так много ароматных лесных грибов!

В приготовлении грибной солянки с капустой нет ничего сложного, поэтому данный рецепт подходит даже для начинающих хозяюшек. Наверняка в сезон вы запаслись лесными грибами - не только собрали их, но и отварили-заморозили. В таком случае приготовить солянку с грибами можно в любое время года - вовсе не обязательно ждать наступления конца лета-осени.

У меня в рецепте домашней солянки используется сразу несколько видов лесных грибов: лисички, маслята, белые, подберезовики. Также отлично подойдут подосиновики, опята, моховики. Конечно, за неимением лесных грибов, можно приготовить грибную солянку на зиму и с шампиньонами или вешенками, но это будет совершенно другой, не такой насыщенный вкус и аромат.

Пару слов об ингредиентах: вместо яблочного уксуса вы можете добавить в солянку столовый или любой другой уксус. Можно и вообще не использовать его, так как роль кислоты (тут - консерванта) играет томатная паста. Кстати, при выборе томатной пасты, если вы покупаете продукт с магазине, всегда внимательно изучайте состав: только томаты и больше ничего.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 2,5 литра готовой грибной солянки на зиму. Массу репчатого лука и моркови я даю в уже очищенном виде. Людмила Анатольевна, большое спасибо за заказ - надеюсь рецепт пригодится многих хозяюшкам.

Количество порций: 5

Время приготовления: 2 часа

в 100 граммах - 175 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт грибной солянки на зиму входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, вареные лесные грибы, морковь, репчатый лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, томатная паста, соль, душистый перец горошек, лавровый лист, яблочный уксус.

Предварительно отваренные до готовности (в течение 40-50 минут после закипания) лесные грибы нужно обжарить в 100 миллилитрах растительного масла около 20-25 минут на среднем огне без крышки. За это время грибы не только потеряют лишнюю влагу, но и зарумянятся, станут ароматными, немного хрустящими и очень вкусными.

Пока обжариваются грибы, нашинкуем тонкой соломкой белокочанную капусту. Если у вас есть специальная шинковка, используйте ее, но у меня такой помощницы нет, поэтому я нарезаю капусту ножом.

Берем толстостенную кастрюлю или казан, наливаем в нее 200 миллилитров растительного масла и перекладываем измельченную капусту. Накрываем посуду крышкой и тушим капусту на среднем огне, помешивая, до полуготовности. Если вас попалась суховатая и жесткая капуста, советую при тушении добавлять воду (около 100-200 миллилитров). Я не добавляла, так как у меня была сочная капуста (сорт Слава).

Пока мы шинковали капусту, грибы успели обжариться. Не забывайте их помешивать в процессе жарки, чтобы не подгорели.

Перекладываем жареные грибы в отдельную миску.

В сковороду наливаем оставшиеся 200 миллилитров растительного масла, прогреваем его и кладем репчатый лук. Его нужно заранее нарезать тонкими полукольцами.

Жарим лук на среднем огне до прозрачности, мягкости и полуготовности.

Когда лук перестанет пахнуть свежим (не все любят этот запах), а аромат станет приятным, добавляем измельченную морковь. Ее мы предварительно измельчили на крупной терке.

Тушим овощи на среднем огне (можно под крышкой) около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и практически готовыми.

За это время белокочанная капуста заметно размягчится и станет прозрачной. Она уже почти готова, но еще слегка похрустывает.

Перекладываем к капусте тушеные овощи вместе с маслом, в котором они тушились.

Туда же кладем обжаренные лесные грибы.

Добавляем томатную пасту, лавровый лист (обязательно помойте его), горошек душистого перца и соль. Количество томатной пасты и соли регулируйте по своему вкусу!

Все перемешиваем, доводим до кипения и тушим под крышкой на огне ниже среднего еще около 20 минут. Не забываем помешивать, чтобы солянка с грибами не подгорела.

Когда белокочанная капуста приготовится и станет мягкой, солянка готова. Добавляем в кастрюлю столовую ложку яблочного уксуса, все перемешиваем, прикрываем посуду крышкой и держим на огне еще пару минут. Вот и все, нашу вкусную заготовку на зиму пора закрывать.

Пока овощи с грибами готовились, мы не забыли подготовить для них посуду - банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра - мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. В микроволновку как раз отлично помещаются 5 таких банок - пропариваем их все сразу минут 10. Раскладываем готовую грибную солянку в банки, уплотняя ложкой, чтобы не осталось лишнего воздуха. Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми. Откровенно говоря, винтовые мне нравятся больше (от них хоть руки не болят, как от ключа закаточного).

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем солянке с грибами полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости. Обычно я держу закатки в квартире около недели при комнатной температуре, после чего переношу в подвал.

Вот столько готовой овощной солянки с грибами на зиму получается из указанного количества продуктов - ровно 5 баночек по 500 миллилитров каждая. В теплом виде эта овощная закуска мне нравится даже больше, чем холодной - получается ароматная тушеная капуста с лесными грибами, вкусная и сочная.

Если ваши запасы грибов в морозилке позволяют, обязательно приготовьте такую солянку на зиму в этому году. Это очень вкусно, сытно и так по-домашнему. Приятного аппетита, друзья!

Все тексты и фотографии, опубликованные на сайте FineCooking.ru, защищены законом об авторском праве.

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации без активной ссылки на источник запрещена.

piataonline.info


Смотрите также