Зимний салат из помидор пальчики оближешь


Салат из помидоров на зиму пальчики оближешь — пошаговый рецепт с фото

  • Сладкий перец в данном рецепте является одним из основных ингредиентов, поэтому необходимо подобрать свежие и плотные экземпляры. Тщательно промываем весь перец, удаляем семена и плодоножки. Нарезаем овощи не слишком тонкой соломкой так, как показано на фото.

  • Подберите для закупорки салата небольшие спелые помидоры, промойте их под холодной проточной водой и нарежьте дольками.

  • Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем любым удобным для вас способом: это может быть соломка или небольшие кубики. Все измельченные овощи выкладываем в глубокую миску.

  • Шинкуем промытую и высушенную зелень, отправляем её следом за луком и тщательно перемешиваем содержимое миски.

  • Простерилизуйте заранее необходимое количество банок любым известным вам способом или сделайте это на последующем этапе. На дно выбранных и приготовленных банок опускаем пару чайных ложек желатина.

  • Следующим шагом будет тщательная утрамбовка овощной нарезки в заготовленные банки. Заполните каждую банку до самого верха.

  • В глубокой кастрюле кипятим воду, добавляем к ней необходимое количество соли и сахара. Подготовленной горячей жидкостью аккуратно заливаем каждую банку, оставляем салат на несколько минут для того, чтобы жидкость опустилась на дно банки и при необходимости заливаем еще.

  • Накрываем банки крышками и оставляем на 10 минут. Если вы не стерилизовали банки перед консервацией, то выполнить данный процесс можно на этом этапе.

  • В утрамбованные банки с салатом из помидоров и перца добавляем чуть меньше чайной ложки уксуса.

  • Плотно закупориваем банки, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до полного остывания. Нежный и легкий салат с помидорами и перцем «Пальчики оближешь» к зиме готов.

    Приятного аппетита!

  • xcook.info

    Салат из помидоров на зиму пальчики оближешь: рецепты вкусных заготовок

    Домашние овощные консервы любят практически все люди. Очень вкусным получается салат из помидор на зиму пальчики оближешь, банки с этими заготовками разлетаются мгновенно. Есть много способов изготовления этой аппетитной закуски, которая будет уместна на любом застолье. Узнайте, как правильно консервировать томаты, возьмите себе на заметку несколько самых лучших рецептов.

    Как готовить салаты из помидоров на зиму

    Консервация – такое дело, к которому нужно подходить очень ответственно, тщательно все продумать. Весь процесс условно можно поделить на три основных этапа: подготовка тары, выбор овощей подходящего сорта и определение технологического процесса, по которому будет выполняться консервация помидоров. Ниже о каждой из этих стадий будет рассказано детальнее.

    Подготовка банок для консервации

    Чтобы заготовки хранились долго и не испортились, тару, в которую будут помещены продукты, нужно обязательно стерилизовать. Банки и крышки нужно брать чистые, без сколов и других повреждений. Есть несколько способов стерилизации тары, которые можно использовать:

    1. Паром. Банку закрепляют горлышком вниз над кастрюлей или чайником и держат там определенное время.
    2. Кипячение. Во вместительную эмалированную кастрюлю заливают воду. На дно кладут полотенце и ставят банки, а крышки прокладывают между ними. Воду доводят до кипения и держат в ней тару несколько минут.
    3. В духовке. Влажные банки ставят в духовой шкаф вверх дном. Он нагревается до 160 градусов. Эту температуру нужно поддерживать, пока стекло полностью не высохнет.
    4. В микроволновке. В мелкие банки надо налить понемногу воды. Их следует поставить в микроволновку и включить прибор на полную мощность. Греть тару нужно до полного испарения жидкости.
    5. В мультиварке. В чашу прибора налейте воды. Сверху поставьте решетку для варки на пару и перевернутую вверх дном банку. На режиме «Суп» доведите до кипения воду и стерилизуйте тару 10-20 минут (в зависимости от размера).

    Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

    Не все овощи пригодны для закатки. Подойдут помидоры засолочных сортов. Как правило, это плотные томаты с жесткой кожицей. В овощах для засолки много сухих веществ, поэтому они не разлезаются при хранении, сквашивании. Еще подойдут томаты для консервации в маринадах. Они овальные или вытянутые, разных цветов (красные, бурые, желтые, розовые), с плотной мясистой мякотью, небольшими камерами и мелкими семенами. Какой бы сорт вы ни выбрали, плоды должны быть целыми, без повреждений.

    Консервация томатов – особенности технологического процесса

    Все рецепты можно условно разделить на три группы по способу обработки. Закатка помидоров на зиму осуществляется одним из трех способов:

    1. Стерилизация. Томаты и другие продукты складывают в банки, заливают, прикрывают крышками. Затем их составляют в большую кастрюлю, в промежутки наливают воду, немного не доходя до горлышек, ставят на огонь. С момента закипания нужно выждать определенное время (зависит от размера банки), а потом вытащить тару и закатать.
    2. Горячая заливка. Банку обдают кипятком. Затем ее наполняют продуктами. Поверх продуктов осторожно наливают кипяток. Спустя несколько минут овощи процеживают и повторяют процедуру. В последний раз разливается горячий маринад и банки закатываются.
    3. Без стерилизации. В подготовленные банки складывают овощи и сразу закатывают.

    Рецепт консервирования помидоров пальчики оближешь

    Способов готовки домашних закаток из томатов очень много. В салаты с помидорами на зиму пальчики оближешь идут и другие овощи: морковка, лук, баклажаны, болгарский перец, кабачки, капуста. Мариновать их можно с самыми разными специями и приправами: тимьяном, сушеным базиликом, розмарином, жгучим перцем, зеленью по вкусу. Все рецепты консервированных томатов, с которыми вы сейчас познакомитесь, очень хорошие. Блюда по ним выходят превосходными.

    Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

    • Время приготовления: 75 мин.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 76 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: ниже среднего.

    Салат их зеленых помидор на зиму пальчики оближешь – одна из вкуснейших закусок, которую можно приготовить в домашних условиях. Подавать ее можно как на обыкновенный, так и на праздничный стол. Делается салат из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь очень быстро. Он отличается своим резким вкусом с ярко-выраженной кислинкой, оригинальным внешним видом. Готовится их томатов с морковью, перцем, лучком.

    Ингредиенты:

    • томаты зеленые – 2 кг;
    • соль – 1 ст. л.;
    • уксус 9% – четверть стакана;
    • лук – полкилограмма;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • растительное масло – половина стакана;
    • морковка – 0,5 кг;
    • сахар-песок – половина стакана.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте, подготовьте овощи. Удаляются плодоножки, хвостики, семена перца, шелуха, кожица.
    2. Морковь натрите на средней терке. Томаты порежьте тонкими ломтиками, перец – соломкой, луковицы – полукольцами.
    3. Смешайте овощи. Всыпьте соль, сахарный песок. Налейте уксуса и масла подсолнечного. Перемешайте.
    4. Емкость с салатом поставьте на слабый огонь. Дождитесь кипения, не прекращая помешивать.
    5. Убавьте огонь. Тушите минут 15-20. Все время мешайте.
    6. Выключите огонь. Разложите по простерилизованным банкам горячий салат из помидор на зиму пальчики оближешь. Закатайте. Храните в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Затем переставьте в темное прохладное место.

    Салат из огурцов и помидоров на зиму

    • Время приготовления: 75 мин.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 68 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Огуречный салат с помидорами на зиму – прекрасная закуска, которая делается из минимума ингредиентов. Следующий рецепт с фото непременно понравится людям, которые любят консервацию с малым содержанием уксуса. Этот простой салат из помидор на зиму пальчики оближешь с хрустящим лучком прекрасно подойдет для любого застолья, и повседневного, и торжественного. Узнайте, как приготовить его.

    Ингредиенты:

    • огурцы спелые – 1 кг;
    • уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
    • томаты зрелые – 1 кг;
    • сахар-песок – 3 ч. л.;
    • лук – 0,5 кг;
    • подсолнечное масло – 60 мл;
    • соль – 3 ч. л.;
    • укроп – 75 г.

    Способ приготовления:

    1. Овощи вымойте. Нарежьте полукольцами огурцы и лук, томаты – дольками.
    2. Измельчите укроп.
    3. Перемешайте компоненты блюда в кастрюле. Добавьте масло, соль и сахар.
    4. Массу поставьте на плиту, доведите до кипения.
    5. Введите уксус. Кипятите 3 минуты, помешивайте.
    6. Разложите закуску по сухим банкам и закатайте стерильными крышками. Храните под пледом до остывания.

    Салат на зиму из помидор и перца

    • Время приготовления: 55 мин.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 95 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Если вы любите заготовки из помидоров и подыскиваете новые хорошие рецепты, обязательно воспользуйтесь следующим. Если вы закатаете несколько баночек этого салата «Пальчики оближешь», то всю зиму будете обеспечены вкусными и полезными овощами, которые по вкусу ни капли не уступают свежим. Рецепт очень легкий. Салат пальчики оближешь, приготовленный по нему, получится очень вкусным и станет одним из ваших фаворитов.

    Ингредиенты:

    • томаты красные – 2 кг;
    • гвоздика – 7-8 шт.;
    • крупный болгарский перец – 6 шт.;
    • уксус 9% – 4 ч. л.;
    • перчик душистый – 7-8 горошинок;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 6 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Помойте все овощи. Разрежьте помидорки дольками, перец – кольцами.
    2. Выкладывайте овощи слоями в предварительно простерилизованные банки плотно.
    3. В кастрюлю налейте немного воды. Насыпьте соли, сахара, перца, гвоздики, влейте уксус.
    4. Доведя до кипения, проварите пару минут.
    5. Залейте овощи рассолом.
    6. Стерилизуйте салат, прикрыв банки крышками, полчаса с момента закипания. Закатайте, остудите в перевернутом виде.

    Салат из баклажанов и помидоров на зиму

    • Время приготовления: 95 мин.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 87 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: азиатская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Салат из помидор на зиму пальчики оближешь с баклажанами – одна из популярнейших и всеми любимых закусок. Она получается в меру острой, пикантной. Если вы ищете способ того, как закатать помидоры на зиму, воспользуйтесь следующим рецептом. Такой салат пальчики оближешь с баклажанами понравится всем и станет одним из самых востребованных блюд на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • томаты – 3 кг;
    • сахар – 300 г;
    • баклажаны – 3 кг;
    • горький стручковый перец – 3 шт.;
    • соль – 3 ст. л.;
    • уксус (9%) – 0,15 л;
    • перец болгарский – 750 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Помойте овощи. Томаты и оба вида перца прокрутите в мясорубке.
    2. Положите соли, сахара, уксуса. Варите полчаса с момента закипания.
    3. Баклажаны порежьте продольными пластинками по 0,5 см в толщину. Добавьте к овощной пасте. Кипятите четверть часа, помешивая.
    4. Перед отключением добавьте в салат давленную головку чеснока. Разложите по простерилизованным банкам, закрутите.

    Салат из помидоров и лука

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 69 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Закуска из помидоров на зиму в собственном соку пальчики оближешь с лучком очень вкусная и всегда хорошо расходится со стола. Сделать такой салат легко. Он получается пряным, ароматным, одним словом – «Пальчики оближешь». По рецепту в состав входят томаты и лук, все остальное – приправы и специи. Томаты для закуски пальчики оближешь лучше взять крупные и мясистые, к примеру, сорта «бычье сердце».

    Ингредиенты:

    • томаты – 1,2 кг;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • лук – 2 крупных головки;
    • соль – 1 ст. л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • перец душистый – 4 шт.;
    • чеснок – 10 зубочков;
    • черный перец горошком – 10 шт.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • подсолнечное масло – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Томаты нарежьте кружочками, лук – полукольцами.
    2. Измельчите петрушку.
    3. Выкладывайте слоями овощи и зелень в две простерилизованные литровые банки. Сверху поместите порезанные пластинками зубки чеснока.
    4. В 2 литрах воды растворите соль, сахар. Дождитесь закипания и налейте уксус.
    5. Заполните соусом банки. Добавьте в каждую по лавровому листочку, 2 шт. душистого перца и 5 шт. черного, большую ложку постного масла.
    6. Прикройте крышками, с момента начала кипения стерилизуйте 10 минут.
    7. Закатайте, храните до остывания перевернутыми.

    Салат из красных помидор на зиму пальчики оближешь

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 93 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Консервированные овощные салаты – одна из самых любимых типов закусок для множества людей, и «Пальчики оближешь» не является исключением. Вкус этого блюда пряный и острый. Даже те люди, которые не делают заготовок на зиму, попробовав этот салат, тут же просят поделиться рецептом. Название этой замечательной закуски «Пальчики оближешь» лучше остальных слов характеризует ее вкусовые качества.

    Ингредиенты:

    • томаты – 4 кг;
    • приправы (на ваш вкус) – 2 ст. л.;
    • вода – 4 л;
    • болгарский перец – 2 кг;
    • уксус 9% – 100 мл;
    • лук – 1 кг;
    • сахар – 100 грамм;
    • желатин – 60 г;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • соль – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте и высушите овощи, зелень. Порежьте перец и лук полукольцами, помидорки – четвертинками.
    2. Измельчите зелень, перемешайте компоненты блюда.
    3. По простерилизованным банкам разложите равное количество желатина. Распределите салат, плотно утрамбовывая.
    4. Доведите до кипения воду, добавьте пряности, сахар и соль. Варите 10 минут.
    5. Разлейте по банкам маринад. Прикройте крышками, простерилизуйте. Разлейте поровну уксус, закатайте.

    Салат из помидоров черри с лимонной кислотой

    • Время приготовления: 45 мин.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 49 кал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Консервированные томаты черри получаются не менее вкусными, чем обыкновенные, крупных и средних размеров. Маринад для них готовится с добавлением лимонной кислоты, что придает закуске свежести. В рецепте, с которым вы познакомитесь сейчас, даны пропорции компонентов на одну литровую баночку. Узнайте, как приготовить закуску с томатами черри и лимонной кислотой пальчики оближешь.

    Ингредиенты:

    • томаты черри – 0,5-0,7 кг;
    • вода – 0,5 л;
    • чеснок – 1 зубок;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • кислота лимонная – 2-3 щепотки;
    • листья черной смородины – 3 шт.;
    • укроп – пару веточек и зонтик;
    • перец черный горошком – 2 шт.;
    • соль – 0,5 ст. л.;
    • перец душистый горошком – 2 шт.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • горчица зерновая – треть чайной ложки;
    • перец горький – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. На дно простерилизованной банки сложите горький перец, укроп, смородиновые листья.
    2. Выложите плотно помытые, обсушенные томаты.
    3. Приготовьте маринад. Воду вскипятите. Посолите, бросьте лавровый лист, сахар, два вида перца. Кипятите 5 минут.
    4. Помидоры в банке залейте кипятком (не маринадом). Слейте через 10 минут.
    5. В банку всыпьте лимонную кислоту и горчичные зерна.
    6. Залейте кипящим маринадом, закатайте и оберните теплым пледом.

    Салат из желтых помидор

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 82 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Салат из желтых помидор на зиму пальчики оближешь выходит очень ярким, сразу вызывает мысли о летнем солнышке. Овощи в нем получаются мягкими, но сохраняют натуральный насыщенный вкус. А блюде нет острых ингредиентов, поэтому понравится такой салатик даже маленьким детишкам. Если вы не знаете, как приготовить томаты желтого цвета лучше, воспользуйтесь следующим рецептом.

    Ингредиенты:

    • помидоры желтые – 1,5 кг;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • морковь – 250 г;
    • перец болгарский – 250 г;
    • соль – неполная столовая ложка;
    • лук – 250 г.

    Способ приготовления:

    1. Промойте овощи. Натрите морковку, а все остальное порежьте.
    2. Сложите продукты овощи. Добавьте соль, сахар, перемешайте.
    3. Поставьте на минимальный огонь.
    4. Томите салат два часа.
    5. Горячие овощи разложите по простерилизованным банкам. Закатайте и держите перевернутыми под одеялом, пока полностью не остынут.

    Как хранить заготовки из томатов на зиму

    Идеальным местом для консервации будет подвал или погреб, в котором темно и сухо. Если такого помещения у вас нет, то подберите комнату, в которой температура будет держаться на уровне 15 градусов. Овощная консервация хранится не слишком долго, от нескольких месяцев до двух лет. Перед тем, как отправлять консервацию в подвал, погреб или другую комнату, переверните банки, укутайте их теплым покрывалом и дайте полностью остыть.

    Видео

    omj.ru

    Узнай как готовить салат из помидоров пальчики оближешь из красных,

    Салат из помидоров «Пальчики оближешь» на зиму – общие принципы приготовления

    Существует множество рецептов салата из помидоров «Пальчики оближешь». Для закатки томатов целиком понадобятся банки объемом три литра. Помидоры укладывают с овощами, ягодами или фруктами, и заливают маринадом.

    Салат «Пальчики оближешь»  готовят как из спелых, так и из бурых и зеленых томатов. В салатах используют капусту, болгарский перец, огурцы, морковь и лук. Салаты могут быть в собственном соку, с применением маринада или даже тушеные.

    Для кетчупов «Пальчики оближешь» берут томаты мясистых сортов. Варят кетчуп со специями, луком, морковкой, зеленью и сладким перцем. Томаты перекручивают через соковыжималку, добавляются остальные ингредиенты и варят кетчуп.

    Икра «Пальчики оближешь» может быть приготовлена как из спелых или зеленых томатов. В рецептах икры используются самые разнообразные овощи, зелень и пряности. Как правило, для икры овощи перекручивают на мясорубке, а помидоры пропускают через соковыжималку.

    Для длительного хранения овощи подвергают термообработке, но существуют рецепты, которые позволяют заготавливать помидоры без варки.

    Вкус маринованных помидор зависит от маринада. Для маринада используют уксус, растительное масло, всевозможные пряности, чеснок, травы, сахарный песок и соль.  

    Рецепт 1. Зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты

    •    зеленые или слегка бурые помидоры – 3 килограмма;

    •    большой пучок зелени;

    •    пару крупных луковиц;

    •    чеснок.

      Заливка:

    •    воды – три литра;

    •    сахара-песка – 225 г;

    •    соли – две ст. ложки;

    •    по пять лавровых листочков и перца горошком;

    •    стакан уксуса;

    •    ст. ложка масла подсолнечного.

    Способ приготовления

    1. Томаты должны быть среднего размера.

    2. Помойте и простерилизуйте банки. На дно сухой посуды положите порезанный на четвертинки чеснок, помытую зелень, и влейте подсолнечное масло. Наполните банки томатами, сверху разложите луковые кольца.

    3. Сахар и соль растворите в воде, добавьте пряности. Поставьте заливку на огонь, и доведите до кипения, в почти готовую заливку влейте уксус, и сразу выключите огонь.. Залейте помидоры горячим маринадом, и отправьте стерилизовать на 20 мин. Готовую консервацию укутайте и оставьте остывать на суки.

    Рецепт 2. Зеленые помидоры «Пальчики оближешь» на зиму, фаршированные чесноком и жгучим перцем

    Ингредиенты

    •    зеленые или слегка бурые томаты – три килограмма;

    •    чеснок;

    •    перца жгучего – 2 стручка;

    •    10 ст. воды;

    •    стакан уксуса;

    •    полтора стакана сахара-песка;

    •    половину стакана соли;

    •    10 лавровых листочков;

    •    перец душистый горошком – 2 чайные ложки;

    •    чайная ложка гвоздики;

    •    зонтиков укропа – 6 шт.;

    •    свежая петрушка.

    Способ приготовления

    1.  Томаты промываем, с одной стороны делаем неглубокий разрез. Чеснок чистим и нарезаем слайсами, жгучий перец мелко порубить. В надрез помидоров вкладываем две чесночных пластины и пару кусочков перца.

    2. Банки моем содой и стерилизуем. На дно сухих банок кладем зонтик укропа, свежую петрушку, и укладываем фаршированные помидоры.

    3. Приготовим маринад. В воду засыпаем сахарный песок, соль и специи, вливаем уксус. Ставим на огонь и варим пару минут. Горячий маринад вливаем в банки с помидорами, накрываем стерильными крышками. Банки ставим стерилизоваться на пять минут.

    4. Помидоры закатываем, накрываем одеялом и оставляем остужаться.

    Рецепт 3. Острые зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты

    •    зеленые томаты – три килограмма;

    •    по 2 сладкого и жгучего красного перца;

    •    морковка;

    •    чеснок;

    •    свежая зелень;

    •    соль – полстакана;

    •    стакан сахара-песка и уксуса.

    Способ приготовления

    1. Банки моем содой и стерилизуем. Помытые и нарезанные на четвертинки помидоры укладываем в подготовленную тару.

    2. Вымытый перец освобождаем от семян и разрезаем пополам. Морковку чистим и нарезаем крупными кусками. Чеснок очищаем от шелухи. Зелень перебираем и моем. Все измельчаем в мясорубке.

    3. Приготовим маринад. В воду высыпаем соль и сахар. Отправляем на огонь, и ждем,  пока закипит, затем добавляем уксус и смесь из овощей и зелени. Варим несколько минут.

    4. Томаты дважды заливаем кипящей водой, и только заключительный раз – маринадом. Консервацию закатываем и укрываем одеялом. Консервацию оставляем остужаться.

    Рецепт 4. Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты

    •    килограмма три мясистых помидор;

    •    чеснок;

    •    пару луковиц;

    •    50 мл масла подсолнечного;

    •    свежие петрушка и укроп.

    Маринад

    •    75 г соли;

    •    сахарного песка – неполный стакан;

    •    несколько лавровых листочков;

    •    стакан уксуса;

    •    душистого и черного перца горошком – по щепотке.

    Способ приготовления

    1. Томаты хорошо вымойте, обсушите и разрежьте на четыре части. Лук почистите, и нашинкуйте колечками. Перебранную и вымытую зелень мелко порубите. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами.

    2. На дно сухих банок положите зелень, нарезанный чеснок, влейте прогретое подсолнечное масло, и выложить помидоры, переслаивая луком.

    3. Приготовьте маринад. Воду со всеми специями, солью и сахаром поставьте на огонь и вскипятите, варите примерно пять минут, залейте уксус и выключите огонь.

    4. Помидоры залейте кипящим маринадом, прикройте стерильными крышками и отправите стерилизовать на 20 минут. Консервацию закатайте и укройте. Оставить в таком виде на сутки.

    Рецепт 5. Салат из помидоров «Пальчики оближешь» с желатином

    Ингредиенты

    •    спелых томатов – 2 кг;

    •    килограмм мясистого сладкого перца;

    •    лука – пол-килограмма;

    •    пряности и зелень – по вкусу.

    На каждую пол-литровую банку:

    •    30 г желатина;

    •    неполная чайная ложка уксуса.

    Заливка

    •    литр воды;

    •    соли – столовая ложка;

    •    сахара-песка – 50 г.

    Способ приготовления

    1. Вымытый, и очищенный от семян перец нарезаем полукольцами. Плотные красные томаты режем крупными дольками. Очищенный лук ополаскиваем и шинкуем перьями или кубиками. Зелень перебираем, моем и измельчаем. В большой миске смешиваем овощи и зелень, можете добавить ваши любимые пряности.

    2. На дно сухих банок всыпаем желатин и раскладываем, плотно утрамбовывая салат.

    3. Готовим заливку. Воду с сахаром и солью закипятить. Кипящим рассолом заливаем салат в банках. Оставляем на несколько минут, и при необходимости доливаем, чтобы не осталось воздуха.

    4. Банки накрываем стерильными крышками и отправляем стерилизоваться на 10 мин. В каждую банку вливаем уксус и закатываем. Укутываем консервацию одеялом и оставляем на сутки.                                                                                   

    Рецепт 6. Салат из помидоров «Пальчики оближешь» чешский

    Ингредиенты

    •    спелые плотные томаты – 3 кг;

    •    килограмм сладкого перца и лука;

    •    5 шт. чеснока;

    •    щепотку душистого перца горошком.

    Маринад:

    •    ст. ложка уксуса;

    •    40 мл масла подсолнечного;

    •    два литра воды;

    •    сахара-песока – 150 г;

    •    соли – 60 г.

    Способ приготовления

    1. Спелые, не слишком крупные томаты помойте и разрежьте на четыре части. Вымытый, очищенный от семян перец нарежьте кольцами шириной в 6 мм. Очищенный лук также порежьте достаточно крупными кольцами. Чеснок разберите на дольки, каждую очистите, и выдавите через чесночный пресс или мелко нарубите ножом.

    2. Все овощи соедините в большом тазу, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на пару часов.

    3. Сварите маринад. В кипяток всыпьте соль и сахарный песок, когда они растворятся, влейте масло подсолнечное и уксус. Смешайте и выключите огонь.

    4. В стерилизованные банки уложите салат и залейте его кипящим рассолом. Прикройте стерильными крышками и отправьте стерилизоваться на 12 минут. Заготовки закатайте, накройте пледом и оставьте остывать.

    Рецепт 7. Салат из помидоров «Пальчики оближешь» с огурцами

    Ингредиенты

    •    два килограмма красных томатов;

    •    огурцов, лука, морковки и сладкого перца – по 500 г;

    •    душистый перец – ч. ложка;

    •    по стакану масла подсолнечного и сахарного песка;

    •    лавровый лист;

    •    соли – две ст. ложки;

    •    полстакана уксуса.

    Способ приготовления

    1. Помойте и подсушите все овощи. Теперь приступайте к нарезке. Томаты накрошите дольками, сладкий перец квадратиками, огурцы кружочками. Очищенный лук крупными кольцами. Все овощи должны быть нарезаны довольно крупно. Очищенную морковь натрите на крупном сегменте терки.

    2. В эмалированную кастрюлю выложите нарезанные овощи, всыпьте соль, сахар, добавьте лавровый лист, поперчите, полейте уксусом и подсолнечным маслом, хорошенько все перемешайте. Оставьте салат настаиваться на пару часов.

    3. Настоявшийся салат отправьте на огонь и вскипятите. Затем убавьте огонь до минимума и варите еще 12 мин.

    4. Горячий салат распределите по стерильным банкам и плотно закупорьте. Консервацию укутайте и оставьте, пока она полностью не остынет.

    Рецепт 8. Кетчуп из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты

    •    три килограмма спелых, плотных томатов;

    •    10 сладких болгарских перцев.;

    •    головка чеснока;

    •    сахарного песка – полтора стакана;

    •    соли - две ст. ложки;

    •    стручок жгучего перца.

    Способ приготовления

    1. Перец помойте, освободите от семян и мелко нашинкуйте. Помидоры ополосните и измельчите в мясорубке. Если хотите избавиться от семян, перетрите томат через сито. Все овощи поместите в эмалированную посуду. Посыпьте овощную массу сахаром и солью, отправьте на огонь. Е забывайте мешать. Как только смесь закипит, подождите несколько минут, убавьте огонь и варите 45 мин. Перед завершением варки, добавьте мелко нарубленный чеснок.

    2. Горячий кетчуп разлейте по стерильным бутылкам или банкам и закатайте. Консервацию закутайте, и оставьте остужаться.

    Рецепт 9. Кетчуп из помидоров «Пальчики оближешь» с яблоками

    Ингредиенты

    •    3 кг мясистых, красных томатов;

    •    килограмм яблок;

    •    пару головок чеснока;

    •    по стакану сахара и уксуса;

    •    пару столовых ложек горчицы в порошке;

    •    по 0,5 ч. ложки молотых корицы и красного перца;

    •    соли – ст. ложка.

    Способ приготовления

    1. Для кетчупа используйте мясистые и спелые томаты. Яблоки возьмите кисло-сладких сортов. Если нет яблок, возьмите айву. Вымытые томаты и яблоки нарежьте мелкими кубиками и варите на слабом огне полтора часа. Томатно-яблочную массу остудите, и протрите через сито.

    2. Перетертое пюре поместите в кастрюлю. Добавьте очищенный и мелко нашинкованный чеснок, всыпьте сахарный песок, соль, сухую горчицу, красный перец и корицу. Доведите на слабом огне до кипения и проварите еще полчаса. Кетчуп время от времени помешивайте. За несколько минут до окончания готовки, влейте уксус.

    3. Готовый кетчуп разлейте по стерильным банкам или бутылкам, герметично закрутите, укройте, и оставьте остывать.

    Рецепт 10. Кетчуп из помидоров «Пальчики оближешь» с болгарским перцем

    Ингредиенты

    •    спелых, плотных томатов – 2,5 кг;

    •    перца сладкого - полкилограмма;

    •    4 луковицы;

    •    уксус – треть стакана;

    •    по щепотке корицы и молотого черного перца;

    •    стакан сахарного песка;

    •    полторы ст. ложки соли.

    Способ приготовления

    1. Хорошо помойте все овощи. Томаты крупно порезать. Очищенный сладкий красный перец разрежьте на четвертинки. Лук почистите, и разрежьте на четыре части. Подготовленные овощи измельчите в мясорубке или в кухонном комбайне.

    2. Овощную массу поставьте на маленький огонь и доведите до кипения. Варите около часа, периодически помешивая, при этом пюре не должно сильно кипеть. Добавьте пряности, соль, сахарный песок, уксус и продолжайте варить, не накрывая крышкой, пока масса не загустеет. 

    3. Кипящий кетчуп разлейте в подготовленные банки или бутылки, закатайте, накройте и оставьте остужаться.

    Рецепт 11. Кетчуп из помидоров «Пальчики оближешь» с семенами кинзы

    Ингредиенты

    •    пять килограмм спелых томатов;

    •     лука и сладкого перца – по 300 г;

    •      жгучий перчик;

    •      стакан сахара-песка;

    •    ч. ложка соли;

    •    черный и красный молотый перец, семена кинзы – по 1 ч. ложке.

    Способ приготовления

    1. Овощи почистите и хорошо помойте. Лук и перец перемелите с помощью мясорубки или блендера. Томаты нарежьте дольками, поместите их в кастрюлю и проварите до мягкости, после чего протрите через сито. В пюре из томатов добавьте овощную массу из лука и перца, пряности, соль и сахарный песок. Все тщательно перемешайте, отправьте на слабый огонь и вскипятите.

    2. Семена кинзы измельчите скалкой, сделайте мешочек из ткани или марли и пересыпьте их туда. Туго завяжите и поместите в кастрюлю. С момента закипания кетчуп варите на слабом огне два с половиной часа. Крышкой не накрывайте! По окончании варки достаньте мешочек с кинзой и влейте в кетчуп уксус. Дождитесь, пока масса закипит, и перелейте ее в стерильные бутылки или банки. Консервацию закатать, укутать пледом и оставить остывать.

    Рецепт 12. Маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты

    •    килограмм небольших спелых томатов;

    •    6 долек чеснока;

    •    2 луковицы;

    •    свежая зелень;

    •    половину стручка жгучего перца;

    •    рафинированное масло подсолнечное – две ст. ложки.

    Маринад (на литр воды):

    •    ст. л. соли;

    •     сахара – три ст. ложки;

    •    50 мл уксуса;

    •    по чайной ложке черного и душистого перца горошком;

    •    пару лавровых листочка.

    Способ приготовления

    1. Зелень переберите, помойте и мелко нашинкуйте. Очищенный чеснок мелко порубите. На дно сухих банок выложите подготовленную зелень и чеснок, добавьте кусочек жгучего перца. Раскалите подсолнечное масло и влейте в банку.

    2. Помидоры помойте и разрежьте пополам. Заполните банки половинками томатов, перекладывая их луковыми кольцами. Периодически встряхивайте банку, чтобы помидоры ложились достаточно плотно.

    3. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте пряности, сахарный песок и соль, влейте уксус. Пусть маринад покипит несколько минут. Залейте кипящим рассолом помидоры. Банки отправьте стерилизоваться на 15 минут. Консервацию закатайте, укутайте и оставьте, пока она не остынет полностью.

    Рецепт 13. Маринованные помидоры «Пальчики оближешь-2»

    Ингредиенты

    •    два с половиной килограмма красных томатов;

    •    чеснок – 1 шт.;

    •    2 луковицы;

    •    пучок зелени;

    •    щепотка черного перца горошком;

    •    три ст. ложки масла подсолнечного;

    •    неполный ст. сахара;

    •    соль – 60 г;

    •    100 г уксуса;

    •    пару лавровых листочков;

    Способ приготовления

    1. Банки объемом 1 л помойте и стерилизуйте. Томаты и зелень по отдельности замочите в воде на 10 мин. Очищенный чеснок помойте и разрежьте каждый зубок на несколько частей. Лук почистите, ополосните и нашинкуйте кольцами. Зелень порубите ножом. Промытые томаты разрежьте на две половины.

    2. На дно сухих банок выложите измельченные зелень и чеснок, влейте раскаленное подсолнечное масло. Заложите помидоры и на них луковые кольца.

    3. Приготовьте рассол. В воду всыпьте сахарный песок и соль, добавьте специи, когда рассол закипит,  влейте уксус. Проварите пару минут и залейте горячим рассолом томаты. Закатайте, укутайте, и оставьте консервацию остужаться на сутки.

    Рецепт 14. Помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты    

    •    плотные томаты – 3 кг;

    •    зелень укропа и петрушки;

    •    по нескольку штук листочков смородины и вишни;

    •    крупная луковица;

    •    чеснок – 10 долек.

    Маринад:

    •    сахарный песок – стакан;

    •    соль – 2 ст. ложки;

    •    пару лавровых листочков;

    •    щепотка горошин душистого перца;

    •    уксус и подсолнечное масло.

    Способ приготовления

    1. Трехлитровые банки помойте и стерилизуйте. На дно сухих банок выложите зелень, порезанный чеснок и влейте раскаленное растительное масло. Уложите плотно помидоры, сверху положите луковые кольца.

    2. Приготовьте маринад. Разведите в воде соль и сахар-песок, добавьте специи и вскипятите.

    3. Горячий маринад влейте в помидоры, сверху влейте 2 столовые ложки уксуса. Закатайте, оберните консервацию одеялом и оставьте остужаться.

    Рецепт 15. Помидоры черри на зиму «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты

    •    помидорки черри;

    •    вода – полтора литра;

    •    3 столовые ложки сахара-песка;

    •    40 грамм соли;

    •    несколько зубков чеснока;

    •    немного меньше половины стакана уксуса;

    •    по три веточки розмарина и базилика;

    •    перец черный горошком – ч. ложка.

    Способ приготовления

    1. Промойте овощи и аккуратно удалите хвостики. Зелень помойте и обсушите. Базилик разделите на листочки, веточки розмарина разломайте пополам. Дольки чеснока очистите от шелухи.

    2. В стерильные  сухие банки поместите помидоры, перекладывая их листочками, веточками и чесноком.

    3. Сварите маринад. Соль и сахар растворите в воде, добавьте щепотку горошин перца, вскипятите и проварите пять минут. В конце влейте уксус. Залейте помидоры кипящим рассолом. Закатайте, переверните, укройте, и оставьте остужаться.

    Рецепт 16. Икра из помидоров на зиму «пальчики оближешь» с яблоками

    Ингредиенты

    •    два с половиной килограмма плотных, спелых томатов;

    •    морковки, сладкого перца и лука – по полкилограмма;

    •    неполный стакан масла растительного;

    •    чеснок – головка;

    •    соль.

    Способ приготовления

    1. Овощи хорошо промойте, почистите и накрошите крупными кусочками. Все измельчите в мясорубке или в блендере.

    2. Овощную смесь присолите, поставьте на огонь и проварите примерно 15 мин., добавьте подсолнечное масло и продолжайте тушить на слабом огне еще примерно полтора часа. В конце добавьте очищенный и измельченный чеснок. Проварите еще четверть часа.

    3. Горячую икру распределите по сухим банкам и сразу закатайте. Консервацию закутайте и оставьте остывать.

    Рецепт 17. Икра из помидоров «Пальчики оближешь»

    Ингредиенты

    •    полтора килограмма спелых, плотных томатов;

    •    килограмм морковки;

    •    масло подсолнечное - стакан;

    •    половину стакана сахарного песка;

    •    соли ст. ложка;

    •    чеснок - головка;

    •    молотого черного перца – чайная ложка.;

    •    две ст. л. уксуса.

    Способ приготовления

    1. Чеснок и морковку почистите, и промойте с остальными овощами. Томаты и морковку перекрутите на мясорубке. В морковно-томатную смесь всыпьте соль, сахарный песок и влейте подсолнечное масло. Все хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и тушите полтора часа, периодически помешивая, чтобы икра не подгорала. В икру добавьте мелко нарезанный чеснок и перец, и проварите еще четверть часа.

    2. В конце влейте в икру уксус и перемешайте. Готовую икру разложите по стерильным, сухим банкам и закатайте. Консервацию укутайте, и оставьте остужаться.

    Помидоры «Пальчики оближешь» - хитрости и полезные советы

    • Если для маринования взять томаты разных цветов, то консервация будет смотреться более празднично. Это могут быть желтые, зеленые, бурые и красные томаты.
    • Консервацию из помидоров лучше хранить в подвале, или помещении, где температура воздуха не более 15 градусов.
    • Для кетчупов и икры берите помидоры мясистых сортов, томатный сок из них получается сам по себе довольно густой, что существенно сократит время варки. В икру и кетчупы можете добавлять любые пряности и зелень, которые вам нравятся.

    zhenskoe-mnenie.ru

    без стерилизации, через мясорубку, с луком и растительным маслом — самые вкусные Золотые рецепты

    Ежегодный сезон консервации – самая «горячая» пора для старательных хозяек. Действительно, заготовить на зиму любимые маринады, соления, салаты и варенья считается «обязательной программой» на летне-осенний период. Несмотря на обилие современных морозильных камер, многие предпочитают традиционные закрутки в стеклянных банках – зимой достаточно открыть емкость с аппетитным содержимым и подать к столу на обед или ужин. Сегодня мы узнаем, как приготовить салат из помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с огурцами, луком, сладким перцем, рисом, специями, растительным маслом и другими добавками. В нашей кулинарной подборке – самые вкусные «золотые» пошаговые рецепты с фото и видео салатов из красных, зеленых и желтых помидор. Такой овощной салатик идеально подходит к отварному картофелю, макаронам, кашам, мясным и рыбным блюдам. Очень вкусно – просто пальчики оближешь!

    Салат из помидор на зиму «Пальчики оближешь» - пошаговый рецепт с фото

    Зимние салаты из сезонных овощей – излюбленная многими закуска на праздничном или повседневном столе. Так, предлагаем простой пошаговый рецепт с фото салата из помидор со сладким перцем и луком. Воспользуйтесь щедростью природы, заготовив на зиму вкусный и полезный помидорный салат с овощами – для большего эффекта можно использовать разные цветовые сочетания. К примеру, нарезать желтые помидоры и красный перец, а в качестве зеленой «нотки» использовать свежую петрушку или кинзу. Добавьте любимых специй по нашему рецепту – и у вас получится салат с пряным остреньким вкусом и заманчивым названием «Пальчики оближешь». Рекомендуем, очень вкусно!

    Необходимые ингредиенты для салата из помидоров «Пальчики оближешь» на зиму:

    • помидоры – 2 кг
    • перец сладкий – 1 кг
    • лук репчатый – 500 гр.
    • желатин – 30 гр.
    • свежая зелень и специи – по вкусу
    • соль – 1 ст. л.
    • сахар – 2 ст. л.
    • уксус 9% - по 1 ч. л. на каждую банку

    Пошаговая инструкция к рецепту помидорного салата «Пальчики оближешь» к зиме, фото:

    1. Сладкий перец нарезаем полукольцами.

    2. Томаты лучше нарезать дольками.

    3. К измельченным овощам добавляем нарезанный соломкой лук.

    4. Петрушку и кинзу также измельчаем и высыпаем в общую миску. Все компоненты тщательно перемешиваем.

    5. Банки для консервации промываем и в каждую всыпаем желатин – по 2 ч. л.

    6. Салат из помидор раскладываем по банкам, стараясь плотно утрамбовать содержимое.

    7. Приступаем к приготовлению маринада – кипятим воду (1 литр) с сахаром и солью по рецепту. Горячий маринад заливаем в банки с помидорным салатом и оставляем на пару минут, чтобы овощи как следует пропитались.

    8. Помещаем наполненные банки в большую кастрюлю, заливаем водой по «плечики» и ставим на огонь. После закипания стерилизуем на протяжении 10 минут.

    9. Вливаем чайную ложку уксуса в каждую банку.

    10. Закатываем и накрываем теплым полотенцем – банки с салатом остынут примерно за сутки. Затем салатик с помидорами можно хранить в кладовке или подвале. Зимой останется выложить пряную овощную закуску на красивое блюдо и подать – просто пальчики оближешь!

    Салат из половинок помидор на зиму «Пальчики оближешь» - рецепт без стерилизации

    Домашние маринованные помидоры всегда пользуются огромной популярностью благодаря своему неповторимому пряному вкусу. Для многих хозяек считается «делом чести» закатать на зиму несколько видов помидорных салатов и овощных ассорти. Мы подготовили простой и быстрый рецепт салата из половинок помидор «Пальчики оближешь» – ведь нарезанные на кусочки плоды более компактно укладываются в банках, сохраняя свою форму. Кроме того, такой вкусный салат готовится без стерилизации и уже через неделю можно пробовать творение своих рук. За это время половинки помидор пропитаются маринадом и приобретут ярко выраженный вкус и аромат – название этого салата говорит само за себя!

    Перечень ингредиентов по рецепту салата из помидоров половинками без стерилизации (из расчета на банку 2 л):

    • крупные плоды помидор – 5 – 6 шт.
    • масло растительное – 2 ст. л.
    • уксус 9% - 2 ст. л.
    • сахар – 3 ст. л.
    • соль каменная – 2 ст. л.
    • лук репчатый – 3 шт.
    • чеснок – 6 зубчиков
    • перец черный горошком – 10 шт.
    • перец душистый горошком – 2 шт.
    • гвоздика – 2 шт.
    • лист лавровый – 5 – 6 шт.

    Заготовка на зиму помидорного салата «Пальчики оближешь» без стерилизации - описание рецепта пошагово:

    1. Свежие помидоры промываем под проточной водой, а затем каждый плод разрезаем на половинки или четвертинки, вырезав плодоножки.
    2. Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, а зубчики чеснока – на четыре части.
    3. Кипятим воду и заливаем банку до уровня венчика, а через 3 – 4 минуты сливаем. На дно банки укладываем поочередно слои помидоров и лука. Не забываем добавлять чеснок, специи и лавровый лист, размещая их между слоями измельченных овощей.
    4. Ставим на огонь кастрюлю с водой (0,5 л) и доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Когда маринад закипит, сразу заливаем в банку с помидорами и луком – при необходимости можно долить обычного кипятка.
    5. Закатываем банку прокипяченной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать под теплым одеялом. Такой салат из половинок помидор без стерилизации – отличное дополнение к блюдами из картофеля, мяса и рыбы. Пальчики оближешь, так вкусно!

    Вкусный салат из помидор с болгарским перцем без стерилизации – простой рецепт на зиму с фото, видео

    Летом и осенью владельцы дачных участков сталкиваются с необходимостью «пристроить» щедрые урожаи помидоров, кабачков, огурцов и сладкого перца. Конечно, можно «загрузить» морозильную камеру измельченными овощами – зимой такие запасы станут отличной добавкой для супов, салатов и горячих вторых блюд. Однако домашние консервированные помидоры с болгарским перцем и пряностями пользуются неизменной популярностью на протяжении многих лет. С удовольствием поделимся с вами простым рецептом салата из помидор и сладкого перца без стерилизации с фото и видео – вкусная овощная закуска для любого стола.

    Приготовление на зиму вкусного салата с помидорами и сладким перцем без стерилизации – ингредиенты по рецепту:

    • томаты – 1 кг
    • лук репчатый – 4 шт.
    • перец болгарский – 3 шт.
    • сахар – 1/3 стакана
    • соль – 1 ч. л.
    • уксусная эссенция 70% - 1 ч. л.
    • масло растительное и перец молотый – по вкусу

    Пошаговое описание рецепта помидорного салата и болгарского перца без стерилизации:

    1. Перед приготовлением овощи промываем и даем немного обсохнуть. Для салата лучше подобрать мелкие помидоры, а сладкий перец можно подобрать разных цветов – красный, зеленый, желтый.
    2. Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем, затем обжариваем на растительном масле до прозрачности.
    3. Каждый томат чуть надрезаем крестообразно и опускаем на пару минут в кипяток – в результате кожица легко отстанет от плода. Измельчаем помидоры небольшими дольками.
    4. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой. Затем все овощи перекладываем в кастрюлю, перчим, солим, всыпаем сахар и ставим вариться – примерно на полчаса.
    5. За семь минут до готовности вливаем уксусную эссенцию. Горячий салат из помидоров с перцем раскладываем по чистым банкам и закатываем крышками. Когда заготовка остынет, можно убирать в кладовку для хранения до зимы.

    Салаты из желтых помидор на зиму – самые вкусные рецепты с фото

    Яркая овощная палитра на грядках пробуждает кулинарное воображение и настраивает на творческий лад. Так, сегодня мы изучим рецепт с фото зимнего салата из желтых помидоров – с добавлением красного болгарского перца, оранжевой морковки и белоснежного лука. На вкус такой помидорный салат кисло-сладкий, а отсутствие в составе острого перца позволяет включить готовое блюдо в детское меню. Придерживайтесь нашего рецепта и у вас получатся изумительно вкусные помидорки – зимой заготовки пойдут на «ура»!

    Ингредиенты к рецепту салата с желтыми помидорами к зиме:

    • желтые помидоры – 3 кг
    • перец сладкий – ½ кг
    • морковка – ½ кг
    • лук репчатый – ½ кг
    • соль – 2 ст. л.
    • сахар – 0,5 стакана

    Как заготовить на зиму салат с желтыми помидорами и перцем:

    1. Для рецепта лучше выбрать твердые желтые помидоры, можно даже чуть незрелые. Плоды промываем, убираем зеленую плодоножку и нарезаем на четвертинки. Морковь очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
    2. Сладкий перец споласкиваем и, разрезав надвое, удаляем семечки. Затем измельчаем соломкой. Луковицы чистим, тонко нарезаем полукольцами.
    3. Высыпаем измельченные овощи в большую кастрюлю и тщательно перемешиваем со специями по рецепту. Начинаем варить на слабом огне – в течение пары часов.
    4. Горячий салат из желтых помидоров выкладываем в стерилизованные банки и закатываем чистыми крышками. После остывания баночки с вкусным помидорным салатом отправляем на полку кладовой. Готовая закуска получается аппетитного ярко-солнечного цвета, а на вкус – нежной и мягкой. А какой изумительный овощной аромат! Приятного аппетита зимой!

    Домашние салаты из помидор на зиму – «Золотые рецепты», кулинарные новинки

    Многие хозяйки стараются разнообразить зимой повседневное меню за счет консервирования овощей – помидор, сладкого перца, баклажан. Такие домашние заготовки чрезвычайно универсальные, поскольку их можно подать как гарнир к мясу, рыбе или курице, а также в качестве «самостоятельной» закуски. В нашем сборнике «Золотых рецептов» рекомендуем обратить внимание на салат из помидор на зиму - отличный вариант готового полноценного блюда или заправки к борщу. Кроме сезонных овощей, для приготовления салата понадобится фасоль – белая или красная. Самая вкусная кулинарная новинка!

    Запасаемся ингредиентами для приготовления салата с помидорами по «Золотому рецепту» на зиму (масса овощей указана без семян и кожуры):

    • помидорами – 1,5 кг
    • фасолью – 500 гр.
    • перцем сладким – 500 гр.
    • луком репчатым – 500 гр.
    • морковью – 500 гр.
    • сахаром – 100 гр.
    • солью – 50 гр.
    • чесноком
    • маслом растительным – 1 стакан
    • уксусом 9% - 2 ст. л.

    Салат с помидорами и фасолью на зиму – «Золотой рецепт» заготовки на зиму:

    1. Фасоль для салата промываем и заливаем холодной водой – лучше это сделать с вечера, чтобы утром продолжить готовку.
    2. Вырезаем из сладких перцев плодоножки и удаляем семена, а мякоть измельчаем кубиками.
    3. Лук чистим от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
    4. Очищенную морковку натираем на крупной терке.
    5. Томаты моем и пропускаем через мясорубку.
    6. Когда фасоль настоится, сливаем воду и высыпаем в глубокую кастрюлю. К бобовым присоединяем помидоры, лук, перец, морковь. Вливаем растительное масло, солим, сахарим. Все компоненты перемешиваем.
    7. Ставим кастрюлю на огонь и провариваем в течение 1,5 часа, перемешивая содержимое через каждые несколько минут – в противном случае салат может подгореть. За это время овощи пустят сок, пропитаются специями и прилично «уменьшатся» в объеме.
    8. За 15 минут до истечения указанного времени в салат добавляем нарезанный чеснок и уксус.
    9. Банки тщательно промываем и стерилизуем на пару, а крышки провариваем в кипящей воде примерно 10 минут. Горячий салат из помидор раскладываем по банкам, закатываем и оставляем остывать на сутки. Вкусная овощная закатка на зиму по «Золотому рецепту» готова – блюдо сытное и полезное!

    Пряные салаты из помидор и огурцов на зиму – рецепты «Пальчики оближешь», с фото

    Свежие овощи и фрукты – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Как правило, летом и осенью  в нашем повседневном меню присутствуют первые блюда, салаты, запеканки, соусы и множество других блюд из сезонных овощей. С приближением холодов помидоры, перец и огурцы постепенно «отходят», а на смену приходят зимние сорта капусты и моркови. С помощью нашего рецепта с фото можно легко заготовить на зиму пряный салат-ассорти из помидоров и огурцов. По вкусу такая заготовка напоминает свежие овощи, а любимые специи придают тонкую ароматную нотку. Рецепт салата простой, а результат – просто пальчики оближешь!

    Список ингредиентов по рецепту салата с помидорами и огурцами на зиму (на банку 1 л):

    • помидоры – 2 – 3 шт.
    • огурцы – 2 – 3 шт.
    • перец болгарский – 1 – 2 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • масло растительное – 5 ст. л.
    • специи для консервации – по вкусу
    • чеснок – 2 – 3 зубка
    • воды – 0,5 л
    • соли – 1 ст. л.
    • сахара – 4 ст. л.
    • яблочного уксуса – 4 ч. л.

    Готовим маринад для салата из:

    Приготовление пряного салата с помидорами и огурцами на зиму «Пальчики оближешь»:

    1. Овощи промываем под проточной водой. Лук очищаем от шелухи, из перцев удаляем семена. Затем луковицы, помидоры и огурцы нарезаем кружочками средней толщины.
    2. Сладкий перец также нарезаем колечками – по 0,5 см шириной.
    3. В чистую банку насыпаем приправы для консервации и чеснок по рецепту.
    4. Начинаем выкладывать слоями помидоры, огурцы и лук, чередуя между собой овощи или выкладывая их в произвольном порядке.
    5. Для самого верхнего слоя лучше не использовать помидоры – в противном случае после заливки кипятком овощи «разлезутся».
    6. Готовим маринад – выливаем воду в сотейник, добавляем сахар с солью, уксус и растительное масло. Ставим на огонь, доводим до кипения и заливаем в банку с салатом.
    7. Помещаем наполненную емкость на дно кастрюли, подстелив на дно лист бумаги или ткань. В кастрюлю осторожно вливаем горячую воду, ставим на огонь и стерилизуем банку – на протяжении получаса. Закатываем крышкой и укутываем теплым одеялом, а после остывания относим в кладовку. Очень вкусный салат из помидоров и огурцов!

    Самые вкусные салаты из зеленых помидоров – рецепты с фото

    Зеленые помидоры можно заготовить на зиму по разным рецептам, каждый раз получая новые и необычные вкусовые сочетания. Предлагаем рецепт с фото зеленых помидоров с перцем, морковкой и чесноком – такая пикантная закуска точно придется по душе любителям «остренького». Приготовив пару баночек салата с зелеными помидорами, зимой вы получите самую вкусную закуску для праздничного стола или домашнего обеда в семейном кругу.

    Для рецепта вкусного салата с зелеными помидорами понадобятся такие ингредиенты:

    • помидоры зеленого и бурого цветов – 2 кг
    • морковь – 1 шт.
    • перец болгарский – 3 шт.
    • перец чили – 1 шт.
    • чеснок – головка
    • масло растительное – ½ стакана
    • уксус 9% - ½ стакана
    • сахар – ½ стакана
    • соль – 2 ч. л.
    • вода - стакан

    Пошаговая инструкция к рецепту самого вкусного салата с зелеными помидорами:

    1. Овощи промываем, чистим и подготавливаем – томаты нарезаем дольками, сладкий перец мелкой соломкой, морковку натираем на терке, лук измельчаем на кусочки.
    2. Целый перец чили (или часть – по желанию) мелко нарезаем.
    3. Высыпаем измельченные овощи в большую кастрюлю и, добавив растительное масло, тщательно смешиваем.
    4. В овощную массу всыпаем сахар, соль, вливаем уксус и воду.
    5. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Через 10 – 15 минут варки салат снимаем и осторожно наполняем стерилизованные банки.
    6. Закатываем банки чистыми крышками (провариваем в кипятке) и переворачиваем вниз крышками. Под теплым одеялом салат из зеленых помидор будет медленно остывать на протяжении 6 часов. Затем относим заготовку на полку кладовой, а зимой удивляем гостей пикантной помидорной закуской с «перчинкой».

    Салат из помидоров на зиму – рецепты с фото через мясорубку, видео

    Для нашего рецепта салата на зиму свежие красные помидоры и морковку нужно пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и простые специи – и вы получите изумительно вкусный овощной салат с помидорами. С помощью видео-рецепта вы легко справитесь со всеми этапами приготовления.

    Овощной салат из помидоров с рисом на зиму – очень вкусные рецепты с фото

    Рецепт салата из помидоров и риса давно стал «классикой» отечественной кулинарии. Вкусный и сытный, такой салат отлично подходит для быстрого «перекуса» - достаточно открыть банку и выложить закуску на тарелку. Если вы решили закатать на зиму пару литров очень вкусного помидорно-рисового салата, рекомендуем взять на заметку наш рецепт с фото.

    Ингредиенты по рецепту салата с помидорами и рисом к зиме:

    • помидоры – 2,5 кг
    • лук – 1 кг
    • сладкий перец – 1 кг
    • морковка – 1 кг
    • масло подсолнечное – 250 гр.
    • сахар – 3 ст. л.
    • соль – 2 ст. л.
    • перец черный молотый – по вкусу
    • уксус 9% - 3 ст. л.
    • рис – 1,5 стакана

    Как заготовить на зиму помидорно-рисовый салат:

    1. Томаты и сладкие перцы промываем, морковь и лук чистим от кожуры. Чистые луковицы измельчаем и помещаем в большую 6-ти литровую кастрюлю с толстым дном. Вливаем масло и обжариваем до румяности, периодически помешивая.
    2. Добавляем к луку тертую морковь и продолжаем жарить 5 минут.
    3. Затем вводим сладкий перец, нарезанный соломкой или кубиками, и смешиваем с овощами.
    4. Помидоры для салата мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку, а затем соединяем с остальными компонентами в кастрюле. Тушим на протяжении 40 минут на медленном огне.
    5. Пока овощи тушатся, рис промываем в холодной воде и заливаем кипятком. Оставляем под крышкой примерно на 30 минут – за это время рисовые зерна распарятся. Добавляем в кастрюлю к овощам, солим, перчим, сахарим. Все вместе держим на огне еще 15 минут.
    6. Горячий салат из помидоров и риса выкладываем в стерилизованные баночки и закатываем. Перевернув банки, оставляем под теплым одеялом до остывания, а затем относим в кладовку. Салат получается очень вкусным и  питательным!

    Сладкий салат из помидоров на зиму – с луком и растительным маслом, рецепт на видео

    Кроме помидоров, для заготовки на зиму салата по нашему рецепту нужно запастись болгарским перцем, луком и растительным маслом. Любимые специи и сахар придадут салату потрясающий сладкий вкус и пряный аромат – на видео представлен рецепт этой удивительной овощной закуски.

    Как заготовить салат из помидоров на зиму? На наших страницах вы найдете самые вкусные «золотые» пошаговые рецепты с фото и видео салата с помидорами – без стерилизации и с ней, с огурцами, луком, сладким перцем, рисом, растительным маслом. Следуя нашим рекомендациям, каждый сможет приготовить очень вкусный салат из красных, желтых и зеленых помидор – дольками или пропущенных через мясорубку. Получается настоящее объедение – просто пальчики оближешь!

    tvoiugolok.ru

    Салаты из помидор на зиму

    Уважаемые заготовители, создавая наш очередной рецепт, которым стал салат из зеленых помидор на зиму, мы подумали, а почему бы не собрать воедино самые интересные и вкусные рецепты различных домашних салатов из помидор. Подумали и сделали, надеемся, наша подборка вам понравится и каждый из вас найдет в ней для себя много нового и интересного, чем несказанно порадует своих родных и близких.

    Итак, салаты из помидор на зиму рецепты на любой вкус.

    1. Салат из огурцов и помидоров на зиму

    Для приготовления данного салата нам понадобится:

    — помидоры— огурцы— крупная соль— 9% уксус— сахар-песок— перец черный горошком— перец душистый-лист лавровый

    Приготовление:

    Для начала подготовим овощи, хорошо их вымоем, обсушим и нарежем – огурцы кружками или полукружками, как для приготовления заготовки огурцы в томате, а помидоры небольшими дольками. Старайтесь нарезать помидоры в какой-то емкости типа миски, чтобы собрать в не весь вытекший из них в процессе разделки сок.

    Далее перейдем к приготовлению маринада. Для этого возьмем один литр воды, вольем в него образовавшийся помидорный сок, добавим четыре столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и две чайные ложки уксуса, все перемешаем на сильном огне доведем до кипения и снимем с огня. Маринад готов.

    Затем укладываем слоями в подготовленные заранее банки нарезанные овощи, практически до самого верха, добавляем пряности (лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец) и заливаем все горячим маринадом. Банки накрываем крышками и отправляем на стерилизацию минут на 15-20 (речь идет о банках объемом 700 грамм или 1 литр), после чего сразу их закатываем и оставляем медленно остывать дном вверх, укрытые теплым одеялом.

    2. Салат из баклажанов и помидоров на зиму.

    Чтобы приготовить такой салат нам понадобится:— баклажаны – десять штук— помидоры – десять штук— перец – десять штук— лук репчатый — десять штук— чеснок – десять зубчиков— уксус – три столовых ложки— соль – две столовых ложек— сахар – половина стакана— растительное масло – двести грамм

    Приготовление:

    Начнем с баклажан хорошо помоем их, нарежем крупными кусочками, как для любого домашнего салата из баклажанов. Также крупно нарежем вымытые помидоры, перец и лук.

    Далее соединим все овощи в одной большой кастрюле или миске, хорошо перемешаем, добавим специи и растительное масло. Поставим на огонь и, не забывая периодически помешивать, проварим минут 17-25. Затем вольем уксус и проварим еще минут 8-10 и последним добавим в салат измельченный чеснок. Через 5 минут снимем салат с огня и приступим к расфасовки его по чистым банкам.

    Дальше поставим салат в банках на стерилизацию минут на 10-15, после чего быстро закатаем, укутаем и оставим так остывать.

    Салат из помидор на зиму пальчики оближешь

    Для приготовления такого аппетитного салат нам понадобятся следующие ингредиенты:

    — красные помидоры – три килограмма— чеснок – одна головка— репчатый лук – сто пятьдесят грамм— растительное масло (подсолнечное) – три столовых ложки— зелень укропа— зелень петрушки

    Для приготовления маринада:

    — соль крупная – три столовых ложки— сахар-песок – семь столовых ложек— лист лавровый – три штучки— 9% уксус — один стакан— перец черный горошком— перец душистый горошком.

    Приготовление:

    Как и для приготовления любых закаток домашних, нашу начнем с подготовки заготовляемого сырья. Помидоры хорошо вымоем, обсушим и разрежем каждый на четыре дольки. Лук очистим от шелухи и нарежем тонкими ажурными кольцами. Чистую зелень нарубим как можно мельче. Чеснок очистим и нарежем каждый зубчик вдоль тонкими пластинками.

    Далее на дно предварительно пастеризованных банок положим зелень, пластинки чеснока, вольем подсолнечное масло (три столовых ложки) и разместим слоями до самого верха лук и помидоры.

    Затем возьмемся за приготовление маринада. Для этого в холодную воду добавим по рецепту все ингредиенты кроме уксуса, доведем до кипения, проварим несколько минут, потом вольем уксус и снимем заливку с огня.

    После чего приготовленный маринад сразу же разольем по банкам, накроем каждую крышкой и отправим на пастеризацию, минут на 17. Дальше банки закатываем, переворачиваем дном вверх, укрываем чем-то теплым (одеялом, пледом, периной и т.д.) и даем полностью остыть.

    Хранить такой салат лучше, как и любые другие заготовки из помидор на зиму в прохладном месте не более двух лет.

    4. Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

    Чтобы заготовить салат из зеленых помидор на зиму необходимо взять следующие продукты:

    — зеленые помидоры – три килограмма— морковь – один килограмм— лук репчатый — один килограмм— вода дистиллированная – половина стакана— масло растительное (подсолнечное) – один стакан— соль крупная не йодированная – две столовые ложки— 6%-й уксус – половина стакана— сахар-песок – один стакан

    Приготовление:

    Зеленые помидоры помоем, обсушим, разложив на хлопчатобумажное кухонное полотенце, а затем нарежем небольшими дольками.

    Морковь, очистим, помоем и натрем на овощной терке (крупной). Можно натереть на терке для приготовления моркови по-корейски на зиму. Лук очистим и нарежем полукольцами.

    Далее все подготовленные овощи поместим в эмалированную кастрюлю или таз, предназначенный для пищевых продуктов. Добавим к ним воды, растительного масла сахара и соли и оставим настояться и пропитаться приблизительно полтора-два часа.

    После чего поместим посуду с салатом на огонь, помешивая, осторожно доведем до кипения, убавим огонь до чуть ниже среднего и проварим еще весь салат минут 20-25.

    Когда салат будет полностью готов к консервации, добавим в него уксус, тщательно перемешаем его и снимем с огня.Заранее хорошо помоем и простерилизуем над паром банки и прокипятим жестяные крышки.

    Разложим горячий готовый салат из зеленых помидоров по банкам и сразу же закатаем. Затем перенесем в специально отведенное место, перевернем вверх дном и так укутаем в перину до полного остывания.

    Загрузка...

    Остывшие банки с полностью готовым салатом отправим на хранение в кладовую, туда, где уже стоят, маринованные помидоры, огурцы, консервированные фрукты и ягоды и другие домашние заготовки.

    5. Салат из помидор по-чешски.

    Для приготовления такой чешской заготовки нам понадобятся следующие продукты:

    — помидоры тугие – три килограмма— перец болгарский (сладкий) – один килограмм— репчатый лук – один килограмм— чеснок – пять головок— душистый перец – пять горошин

    Для маринадной заливки:— уксусная эссенция – одна столовая ложка— растительное (подсолнечное) масло – две столовых ложки— вода чистая (дистиллированная) – два литра— сахар-песок – шесть столовых ложек— не йодированная соль – три столовых ложек

    Приготовление:

    Первым делом возьмем спелые, но тугие и крепкие помидоры, помоем их и разрежем на четвертинки, если плоды очень большие можно разрезать каждый на 6-8 частей.

    Перец моем, вырезаем плодоножку, через образовавшееся отверстие вычищаем семечки и сердцевину, а затем аккуратно нарезаем каждую перчинку кольцами, толщиной 5-7 мм.

    Лук репчатый очищаем от шелухи, и также как и перец нарезаем кольцами, толщиной приблизительно 3-5 мм.

    Дальше разделяем головки чеснока на зубчики, очищаем каждый и измельчаем при помощи специального чесночного пресса или вручную острым ножом на разделочной доске.

    Соединяем все ингредиенты будущего салата в одной большой емкости (кастрюле, миске, тазу и т.д.), хорошо перемешиваем и даем настояться часик-полтораПосле того, как все овощи готовы и соединены салат, переходим к приготовлению маринаду. Для этого в кипящую воду добавляем сахар и соль, как только специи полностью растворяться добавляем в маринад уксус, растительное масло, перемешиваем и снимаем с огня.Стеклянные банки моем, хозяйственным мылом, питьевой содой или любым другим привычным для вас моющим средством. Затем каждую банку стерилизуем над паром в течении 12-18 минут.

    В готовые пастеризованные банки укладываем салат и заливаем его приготовленным горячим маринадом.

    Дальше накрываем банки крышками для закатки (жестяными) и помещаем в кастрюлю с сильно кипящей водой на 12-14 минут (время указано для банок объемом один литр).

    После пастеризации банки немедленно закатываем специальным устройством, осторожно переворачиваем каждую дном вверх и утепляем, укутывая в перину или одеяло на две сутки.

    Когда банки с салатом полностью остынут, убираем их, как и маринованные огурцы в холодную кладовую

    6. И еще один рецепт из серии салаты из помидор заготовки на зиму – Оранжевое чудо.

    Чтобы приготовить салат с таким забавным сказочным названием нам понадобится следующий набор продуктов:

    — спелые помидоры (красные) – полтора килограмма— морковь – один килограмм— чеснок – сто грамм— подсолнечное масло – один стакан— сахарный песок – сто грамм— крупная поваренная соль – одна столовая ложка— черный перец (молотый) – одна столовая ложка— эссенция уксусная – одна столовая ложка

    Начинаем приготовления салата «Оранжевое чудо» с помидор. Их мы хорошо моем в холодной проточной воде. Затем нарезаем каждый плод кружочками толщиной 1 см или небольшими дольками.

    Далее беремся за морковь, очищаем ее, моем и измельчаем при помощи мясорубки или кухонного комбайна.

    Соединяем морковь и помидоры в одной большой кастрюле, вливаем к ним масло подсолнечное, соль и сахар, все перемешиваем и отправляем на плиту тушиться на среднем огне в течение 30-37 минут.

    Пока овощи тушатся, кстати, их следует, периодически, хорошо, перемешивать деревянной ложкой или лопаткой, очищаем зубчики чеснока и нарезаем их как можно мельче.

    За пятнадцать минут до готовности салата, добавляем в него чеснок и молотый черный перец, а за пять минут до окончания варки вливаем туда же уксусную эссенцию.

    Предварительно нам нужно помыть и пастеризовать банки, чтобы салат в них хранился и не испортился.

    Готовый, горячий салат «Оранжевое чудо» осторожно раскладываем по банкам практически до самого верха и закатываем специальным устройством.

    Хранить такую яркую заготовку, похожую по цвету на лечо из помидор будем при комнатной температуре не более одного-двух лет.

    7. Салат из помидор на зиму – аппетитный.

    Для приготовления аппетитного салата нужно взять следующие ингредиенты:

    — помидоры – два килограмма— огурцы – пятьсот грамм— лук репка — пятьсот грамм— морковка — пятьсот грамм— болгарский перец – полтора килограмма— лист лавровый – одна штука— душистый перец горошком – одна чайная ложка— подсолнечное масло – один стакан— сахар- песок – один стакан— соль крупная – две столовые ложки— уксус (9%) — полстакана

    Приготовление:

    Для начала помоем и обсушим все овощи, затем возьмемся за индивидуальную нарезку каждого.

    Помидоры нарежем дольками. Перец крупными кубиками, огурцы кружками, а очищенный лук толстыми кольцами или полукольцами. В этом салате все ингредиенты должны быть крупными.

    Морковь очищаем и натираем на терке любой, крупной обычной или для приготовления овощей по–корейски – как вам больше нравиться.

    Далее соединяем все овощи в одно большой эмалированной кастрюле, засыпаем их сахаром, солью, перчим, ложем лавровый лист, поливаем уксусом, растительным маслом и все тщательно перемешиваем.

    Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем салат настояться ровно один час.

    Через час, ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим салат до кипения. После чего убавляем огонь до минимального и варим еще 11 минут.

    Готовый и обязательно горячий салат раскладываем по пастеризованным банкам с закручивающимися крышками и плотно укупориваем каждую.

    Осторожно переворачиваем горячие банки крышкой вниз, проверяем герметичность, и если все в порядке укутываем и оставляем так медленно остывать.

    Хранить такую заготовку, нужно, как и все остальные кон сервированные салаты в прохладном месте с температурой не выше 20 градусов.

    as-woman.ru

    как приготовить домашнюю закатку с овощами в банках, как правильно консервировать томатную закуску

    Домашние овощные консервы любят практически все люди. Очень вкусным получается салат из помидор на зиму пальчики оближешь, банки с этими заготовками разлетаются мгновенно. Есть много способов изготовления этой аппетитной закуски, которая будет уместна на любом застолье. Узнайте, как правильно консервировать томаты, возьмите себе на заметку несколько самых лучших рецептов.

    Как готовить салаты из помидоров на зиму

    Консервация – такое дело, к которому нужно подходить очень ответственно, тщательно все продумать. Весь процесс условно можно поделить на три основных этапа: подготовка тары, выбор овощей подходящего сорта и определение технологического процесса, по которому будет выполняться консервация помидоров. Ниже о каждой из этих стадий будет рассказано детальнее.

    Подготовка банок для консервации

    Чтобы заготовки хранились долго и не испортились, тару, в которую будут помещены продукты, нужно обязательно стерилизовать. Банки и крышки нужно брать чистые, без сколов и других повреждений. Есть несколько способов стерилизации тары, которые можно использовать:

    1. Паром. Банку закрепляют горлышком вниз над кастрюлей или чайником и держат там определенное время.
    2. Кипячение. Во вместительную эмалированную кастрюлю заливают воду. На дно кладут полотенце и ставят банки, а крышки прокладывают между ними. Воду доводят до кипения и держат в ней тару несколько минут.
    3. В духовке. Влажные банки ставят в духовой шкаф вверх дном. Он нагревается до 160 градусов. Эту температуру нужно поддерживать, пока стекло полностью не высохнет.
    4. В микроволновке. В мелкие банки надо налить понемногу воды. Их следует поставить в микроволновку и включить прибор на полную мощность. Греть тару нужно до полного испарения жидкости.
    5. В мультиварке. В чашу прибора налейте воды. Сверху поставьте решетку для варки на пару и перевернутую вверх дном банку. На режиме «Суп» доведите до кипения воду и стерилизуйте тару 10-20 минут (в зависимости от размера).

    Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

    Не все овощи пригодны для закатки. Подойдут помидоры засолочных сортов. Как правило, это плотные томаты с жесткой кожицей. В овощах для засолки много сухих веществ, поэтому они не разлезаются при хранении, сквашивании. Еще подойдут томаты для консервации в маринадах. Они овальные или вытянутые, разных цветов (красные, бурые, желтые, розовые), с плотной мясистой мякотью, небольшими камерами и мелкими семенами. Какой бы сорт вы ни выбрали, плоды должны быть целыми, без повреждений.

    Обратите внимание!

    Консервация томатов – особенности технологического процесса

    Все рецепты можно условно разделить на три группы по способу обработки. Закатка помидоров на зиму осуществляется одним из трех способов:

    1. Стерилизация. Томаты и другие продукты складывают в банки, заливают, прикрывают крышками. Затем их составляют в большую кастрюлю, в промежутки наливают воду, немного не доходя до горлышек, ставят на огонь. С момента закипания нужно выждать определенное время (зависит от размера банки), а потом вытащить тару и закатать.
    2. Горячая заливка. Банку обдают кипятком. Затем ее наполняют продуктами. Поверх продуктов осторожно наливают кипяток. Спустя несколько минут овощи процеживают и повторяют процедуру. В последний раз разливается горячий маринад и банки закатываются.
    3. Без стерилизации. В подготовленные банки складывают овощи и сразу закатывают.

    Рецепт консервирования помидоров пальчики оближешь

    Способов готовки домашних закаток из томатов очень много. В салаты с помидорами на зиму пальчики оближешь идут и другие овощи: морковка, лук, баклажаны, болгарский перец, кабачки, капуста. Мариновать их можно с самыми разными специями и приправами: тимьяном, сушеным базиликом, розмарином, жгучим перцем, зеленью по вкусу. Все рецепты консервированных томатов, с которыми вы сейчас познакомитесь, очень хорошие. Блюда по ним выходят превосходными.

    Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

    • Время приготовления: 75 мин.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 76 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: ниже среднего.

    Салат их зеленых помидор на зиму пальчики оближешь – одна из вкуснейших закусок, которую можно приготовить в домашних условиях. Подавать ее можно как на обыкновенный, так и на праздничный стол. Делается салат из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь очень быстро. Он отличается своим резким вкусом с ярко-выраженной кислинкой, оригинальным внешним видом. Готовится их томатов с морковью, перцем, лучком.

    Ингредиенты:

    • томаты зеленые – 2 кг;
    • соль – 1 ст. л.;
    • уксус 9% - четверть стакана;
    • лук – полкилограмма;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • растительное масло – половина стакана;
    • морковка – 0,5 кг;
    • сахар-песок – половина стакана.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте, подготовьте овощи. Удаляются плодоножки, хвостики, семена перца, шелуха, кожица.
    2. Морковь натрите на средней терке. Томаты порежьте тонкими ломтиками, перец – соломкой, луковицы – полукольцами.
    3. Смешайте овощи. Всыпьте соль, сахарный песок. Налейте уксуса и масла подсолнечного. Перемешайте.
    4. Емкость с салатом поставьте на слабый огонь. Дождитесь кипения, не прекращая помешивать.
    5. Убавьте огонь. Тушите минут 15-20. Все время мешайте.
    6. Выключите огонь. Разложите по простерилизованным банкам горячий салат из помидор на зиму пальчики оближешь. Закатайте. Храните в перевернутом виде под одеялом до полного остывания. Затем переставьте в темное прохладное место.

    Салат из огурцов и помидоров на зиму

    • Время приготовления: 75 мин.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 68 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Огуречный салат с помидорами на зиму – прекрасная закуска, которая делается из минимума ингредиентов. Следующий рецепт с фото непременно понравится людям, которые любят консервацию с малым содержанием уксуса. Этот простой салат из помидор на зиму пальчики оближешь с хрустящим лучком прекрасно подойдет для любого застолья, и повседневного, и торжественного. Узнайте, как приготовить его.

    Ингредиенты:

    • огурцы спелые – 1 кг;
    • уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
    • томаты зрелые – 1 кг;
    • сахар-песок – 3 ч. л.;
    • лук – 0,5 кг;
    • подсолнечное масло – 60 мл;
    • соль – 3 ч. л.;
    • укроп – 75 г.

    Способ приготовления:

    1. Овощи вымойте. Нарежьте полукольцами огурцы и лук, томаты – дольками.
    2. Измельчите укроп.
    3. Перемешайте компоненты блюда в кастрюле. Добавьте масло, соль и сахар.
    4. Массу поставьте на плиту, доведите до кипения.
    5. Введите уксус. Кипятите 3 минуты, помешивайте.
    6. Разложите закуску по сухим банкам и закатайте стерильными крышками. Храните под пледом до остывания.

    Салат на зиму из помидор и перца

    • Время приготовления: 55 мин.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 95 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Если вы любите заготовки из помидоров и подыскиваете новые хорошие рецепты, обязательно воспользуйтесь следующим. Если вы закатаете несколько баночек этого салата «Пальчики оближешь», то всю зиму будете обеспечены вкусными и полезными овощами, которые по вкусу ни капли не уступают свежим. Рецепт очень легкий. Салат пальчики оближешь, приготовленный по нему, получится очень вкусным и станет одним из ваших фаворитов.

    Ингредиенты:

    • томаты красные – 2 кг;
    • гвоздика – 7-8 шт.;
    • крупный болгарский перец – 6 шт.;
    • уксус 9% - 4 ч. л.;
    • перчик душистый – 7-8 горошинок;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 6 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Помойте все овощи. Разрежьте помидорки дольками, перец – кольцами.
    2. Выкладывайте овощи слоями в предварительно простерилизованные банки плотно.
    3. В кастрюлю налейте немного воды. Насыпьте соли, сахара, перца, гвоздики, влейте уксус.
    4. Доведя до кипения, проварите пару минут.
    5. Залейте овощи рассолом.
    6. Стерилизуйте салат, прикрыв банки крышками, полчаса с момента закипания. Закатайте, остудите в перевернутом виде.

    Салат из баклажанов и помидоров на зиму

    • Время приготовления: 95 мин.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 87 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: азиатская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Салат из помидор на зиму пальчики оближешь с баклажанами – одна из популярнейших и всеми любимых закусок. Она получается в меру острой, пикантной. Если вы ищете способ того, как закатать помидоры на зиму, воспользуйтесь следующим рецептом. Такой салат пальчики оближешь с баклажанами понравится всем и станет одним из самых востребованных блюд на праздничном столе.

    Ингредиенты:

    • томаты – 3 кг;
    • сахар – 300 г;
    • баклажаны – 3 кг;
    • горький стручковый перец – 3 шт.;
    • соль – 3 ст. л.;
    • уксус (9%) – 0,15 л;
    • перец болгарский – 750 г;
    • чеснок – 1 головка.

    Способ приготовления:

    1. Помойте овощи. Томаты и оба вида перца прокрутите в мясорубке.
    2. Положите соли, сахара, уксуса. Варите полчаса с момента закипания.
    3. Баклажаны порежьте продольными пластинками по 0,5 см в толщину. Добавьте к овощной пасте. Кипятите четверть часа, помешивая.
    4. Перед отключением добавьте в салат давленную головку чеснока. Разложите по простерилизованным банкам, закрутите.

    Салат из помидоров и лука

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 69 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Закуска из помидоров на зиму в собственном соку пальчики оближешь с лучком очень вкусная и всегда хорошо расходится со стола. Сделать такой салат легко. Он получается пряным, ароматным, одним словом – «Пальчики оближешь». По рецепту в состав входят томаты и лук, все остальное – приправы и специи. Томаты для закуски пальчики оближешь лучше взять крупные и мясистые, к примеру, сорта «бычье сердце».

    Ингредиенты:

    • томаты – 1,2 кг;
    • уксус – 1 ст. л.;
    • лук – 2 крупных головки;
    • соль – 1 ст. л.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • перец душистый – 4 шт.;
    • чеснок – 10 зубочков;
    • черный перец горошком – 10 шт.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • подсолнечное масло – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Томаты нарежьте кружочками, лук – полукольцами.
    2. Измельчите петрушку.
    3. Выкладывайте слоями овощи и зелень в две простерилизованные литровые банки. Сверху поместите порезанные пластинками зубки чеснока.
    4. В 2 литрах воды растворите соль, сахар. Дождитесь закипания и налейте уксус.
    5. Заполните соусом банки. Добавьте в каждую по лавровому листочку, 2 шт. душистого перца и 5 шт. черного, большую ложку постного масла.
    6. Прикройте крышками, с момента начала кипения стерилизуйте 10 минут.
    7. Закатайте, храните до остывания перевернутыми.

    Салат из красных помидор на зиму пальчики оближешь

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 93 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Консервированные овощные салаты – одна из самых любимых типов закусок для множества людей, и «Пальчики оближешь» не является исключением. Вкус этого блюда пряный и острый. Даже те люди, которые не делают заготовок на зиму, попробовав этот салат, тут же просят поделиться рецептом. Название этой замечательной закуски «Пальчики оближешь» лучше остальных слов характеризует ее вкусовые качества.

    Ингредиенты:

    • томаты – 4 кг;
    • приправы (на ваш вкус) – 2 ст. л.;
    • вода – 4 л;
    • болгарский перец – 2 кг;
    • уксус 9% - 100 мл;
    • лук – 1 кг;
    • сахар – 100 грамм;
    • желатин – 60 г;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • петрушка – 1 пучок;
    • соль – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте и высушите овощи, зелень. Порежьте перец и лук полукольцами, помидорки – четвертинками.
    2. Измельчите зелень, перемешайте компоненты блюда.
    3. По простерилизованным банкам разложите равное количество желатина. Распределите салат, плотно утрамбовывая.
    4. Доведите до кипения воду, добавьте пряности, сахар и соль. Варите 10 минут.
    5. Разлейте по банкам маринад. Прикройте крышками, простерилизуйте. Разлейте поровну уксус, закатайте.

    Салат из помидоров черри с лимонной кислотой

    • Время приготовления: 45 мин.
    • Количество порций: 2 персоны.
    • Калорийность блюда: 49 кал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Консервированные томаты черри получаются не менее вкусными, чем обыкновенные, крупных и средних размеров. Маринад для них готовится с добавлением лимонной кислоты, что придает закуске свежести. В рецепте, с которым вы познакомитесь сейчас, даны пропорции компонентов на одну литровую баночку. Узнайте, как приготовить закуску с томатами черри и лимонной кислотой пальчики оближешь.

    Ингредиенты:

    • томаты черри – 0,5-0,7 кг;
    • вода – 0,5 л;
    • чеснок – 1 зубок;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • кислота лимонная – 2-3 щепотки;
    • листья черной смородины – 3 шт.;
    • укроп – пару веточек и зонтик;
    • перец черный горошком – 2 шт.;
    • соль – 0,5 ст. л.;
    • перец душистый горошком – 2 шт.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • горчица зерновая – треть чайной ложки;
    • перец горький – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. На дно простерилизованной банки сложите горький перец, укроп, смородиновые листья.
    2. Выложите плотно помытые, обсушенные томаты.
    3. Приготовьте маринад. Воду вскипятите. Посолите, бросьте лавровый лист, сахар, два вида перца. Кипятите 5 минут.
    4. Помидоры в банке залейте кипятком (не маринадом). Слейте через 10 минут.
    5. В банку всыпьте лимонную кислоту и горчичные зерна.
    6. Залейте кипящим маринадом, закатайте и оберните теплым пледом.

    Салат из желтых помидор

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 82 ккал (100 г).
    • Предназначение: закуска.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: низкая.

    Салат из желтых помидор на зиму пальчики оближешь выходит очень ярким, сразу вызывает мысли о летнем солнышке. Овощи в нем получаются мягкими, но сохраняют натуральный насыщенный вкус. А блюде нет острых ингредиентов, поэтому понравится такой салатик даже маленьким детишкам. Если вы не знаете, как приготовить томаты желтого цвета лучше, воспользуйтесь следующим рецептом.

    Ингредиенты:

    • помидоры желтые – 1,5 кг;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • морковь – 250 г;
    • перец болгарский – 250 г;
    • соль – неполная столовая ложка;
    • лук – 250 г.

    Способ приготовления:

    1. Промойте овощи. Натрите морковку, а все остальное порежьте.
    2. Сложите продукты овощи. Добавьте соль, сахар, перемешайте.
    3. Поставьте на минимальный огонь.
    4. Томите салат два часа.
    5. Горячие овощи разложите по простерилизованным банкам. Закатайте и держите перевернутыми под одеялом, пока полностью не остынут.

    Как хранить заготовки из томатов на зиму

    Идеальным местом для консервации будет подвал или погреб, в котором темно и сухо. Если такого помещения у вас нет, то подберите комнату, в которой температура будет держаться на уровне 15 градусов. Овощная консервация хранится не слишком долго, от нескольких месяцев до двух лет. Перед тем, как отправлять консервацию в подвал, погреб или другую комнату, переверните банки, укутайте их теплым покрывалом и дайте полностью остыть.

    Видео

    sovets.net

    Кто не пробовал салат из помидоров «Пальчики оближешь» на зиму

    Салат из помидоров "Пальчики оближешь" на зиму – общие принципы приготовления

    Существует множество рецептов салата из помидоров "Пальчики оближешь". Для закатки томатов целиком понадобятся банки объемом три литра. Помидоры укладывают с овощами, ягодами или фруктами, и заливают маринадом.

    Салат "Пальчики оближешь" готовят как из спелых, так и из бурых и зеленых томатов. В салатах используют капусту, болгарский перец, огурцы, морковь и лук. Салаты могут быть в собственном соку, с применением маринада или даже тушеные.

    Для кетчупов "Пальчики оближешь" берут томаты мясистых сортов. Варят кетчуп со специями, луком, морковкой, зеленью и сладким перцем. Томаты перекручивают через соковыжималку, добавляются остальные ингредиенты и варят кетчуп.

    Икра "Пальчики оближешь" может быть приготовлена как из спелых или зеленых томатов. В рецептах икры используются самые разнообразные овощи, зелень и пряности. Как правило, для икры овощи перекручивают на мясорубке, а помидоры пропускают через соковыжималку.

    Для длительного хранения овощи подвергают термообработке, но существуют рецепты, которые позволяют заготавливать помидоры без варки.

    Вкус маринованных помидор зависит от маринада. Для маринада используют уксус, растительное масло, всевозможные пряности, чеснок, травы, сахарный песок и соль.

    Рецепт 1. Зеленые помидоры на зиму "Пальчики оближешь"

    Ингредиенты

    • зеленые или слегка бурые помидоры – 3 килограмма;

    • большой пучок зелени;

    • пару крупных луковиц;

    • чеснок.

    Заливка:

    • воды – три литра;

    • сахара-песка – 225 г;

    • соли – две ст. ложки;

    • по пять лавровых листочков и перца горошком;

    • стакан уксуса;

    • ст. ложка масла подсолнечного.

    Способ приготовления

    1. Томаты должны быть среднего размера.

    2. Помойте и простерилизуйте банки. На дно сухой посуды положите порезанный на четвертинки чеснок, помытую зелень, и влейте подсолнечное масло. Наполните банки томатами, сверху разложите луковые кольца.

    3. Сахар и соль растворите в воде, добавьте пряности. Поставьте заливку на огонь, и доведите до кипения, в почти готовую заливку влейте уксус, и сразу выключите огонь.. Залейте помидоры горячим маринадом, и отправьте стерилизовать на 20 мин. Готовую консервацию укутайте и оставьте остывать на суки.

    Рецепт 2. Зеленые помидоры "Пальчики оближешь" на зиму, фаршированные чесноком и жгучим перцем

    Ингредиенты

    • зеленые или слегка бурые томаты – три килограмма;

    • чеснок;

    • перца жгучего – 2 стручка;

    • 10 ст. воды;

    • стакан уксуса;

    • полтора стакана сахара-песка;

    • половину стакана соли;

    • 10 лавровых листочков;

    • перец душистый горошком – 2 чайные ложки;

    • чайная ложка гвоздики;

    • зонтиков укропа – 6 шт.;

    • свежая петрушка.

    Способ приготовления

    1. Томаты промываем, с одной стороны делаем неглубокий разрез. Чеснок чистим и нарезаем слайсами, жгучий перец мелко порубить. В надрез помидоров вкладываем две чесночных пластины и пару кусочков перца.

    2. Банки моем содой и стерилизуем. На дно сухих банок кладем зонтик укропа, свежую петрушку, и укладываем фаршированные помидоры.

    3. Приготовим маринад. В воду засыпаем сахарный песок, соль и специи, вливаем уксус. Ставим на огонь и варим пару минут. Горячий маринад вливаем в банки с помидорами, накрываем стерильными крышками. Банки ставим стерилизоваться на пять минут.

    4. Помидоры закатываем, накрываем одеялом и оставляем остужаться.

    Рецепт 3. Острые зеленые помидоры "Пальчики оближешь"

    Ингредиенты

    • зеленые томаты – три килограмма;

    • по 2 сладкого и жгучего красного перца;

    • морковка;

    • чеснок;

    • свежая зелень;

    • соль – полстакана;

    • стакан сахара-песка и уксуса.

    Способ приготовления

    1. Банки моем содой и стерилизуем. Помытые и нарезанные на четвертинки помидоры укладываем в подготовленную тару.

    2. Вымытый перец освобождаем от семян и разрезаем пополам. Морковку чистим и нарезаем крупными кусками. Чеснок очищаем от шелухи. Зелень перебираем и моем. Все измельчаем в мясорубке.

    3. Приготовим маринад. В воду высыпаем соль и сахар. Отправляем на огонь, и ждем, пока закипит, затем добавляем уксус и смесь из овощей и зелени. Варим несколько минут.

    4. Томаты дважды заливаем кипящей водой, и только заключительный раз – маринадом. Консервацию закатываем и укрываем одеялом. Консервацию оставляем остужаться.

    Рецепт 4. Салат из помидоров на зиму "Пальчики оближешь"

    Ингредиенты

    • килограмма три мясистых помидор;

    • чеснок;

    • пару луковиц;

    • 50 мл масла подсолнечного;

    • свежие петрушка и укроп.

    Маринад

    • 75 г соли;

    • сахарного песка – неполный стакан;

    • несколько лавровых листочков;

    • стакан уксуса;

    • душистого и черного перца горошком – по щепотке.

    Способ приготовления

    1. Томаты хорошо вымойте, обсушите и разрежьте на четыре части. Лук почистите, и нашинкуйте колечками. Перебранную и вымытую зелень мелко порубите. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами.

    2. На дно сухих банок положите зелень, нарезанный чеснок, влейте прогретое подсолнечное масло, и выложить помидоры, переслаивая луком.

    3. Приготовьте маринад. Воду со всеми специями, солью и сахаром поставьте на огонь и вскипятите, варите примерно пять минут, залейте уксус и выключите огонь.

    4. Помидоры залейте кипящим маринадом, прикройте стерильными крышками и отправите стерилизовать на 20 минут. Консервацию закатайте и укройте. Оставить в таком виде на сутки.

    Рецепт 5. Салат из помидоров "Пальчики оближешь" с желатином

    Ингредиенты

    • спелых томатов – 2 кг;

    • килограмм мясистого сладкого перца;

    • лука – пол-килограмма;

    • пряности и зелень – по вкусу.

    На каждую пол-литровую банку:

    • 30 г желатина;

    • неполная чайная ложка уксуса.

    Заливка

    • литр воды;

    • соли – столовая ложка;

    • сахара-песка – 50 г.

    Способ приготовления

    1. Вымытый, и очищенный от семян перец нарезаем полукольцами. Плотные красные томаты режем крупными дольками. Очищенный лук ополаскиваем и шинкуем перьями или кубиками. Зелень перебираем, моем и измельчаем. В большой миске смешиваем овощи и зелень, можете добавить ваши любимые пряности.

    2. На дно сухих банок всыпаем желатин и раскладываем, плотно утрамбовывая салат.

    3. Готовим заливку. Воду с сахаром и солью закипятить. Кипящим рассолом заливаем салат в банках. Оставляем на несколько минут, и при необходимости доливаем, чтобы не осталось воздуха.

    4. Банки накрываем стерильными крышками и отправляем стерилизоваться на 10 мин. В каждую банку вливаем уксус и закатываем. Укутываем консервацию одеялом и оставляем на сутки.

    Рецепт 6. Салат из помидоров "Пальчики оближешь" чешский

    Ингредиенты

    • спелые плотные томаты – 3 кг;

    • килограмм сладкого перца и лука;

    • 5 шт. чеснока;

    • щепотку душистого перца горошком.

    Маринад:

    • ст. ложка уксуса;

    • 40 мл масла подсолнечного;

    • два литра воды;

    • сахара-песока – 150 г;

    • соли – 60 г.

    Способ приготовления

    1. Спелые, не слишком крупные томаты помойте и разрежьте на четыре части. Вымытый, очищенный от семян перец нарежьте кольцами шириной в 6 мм. Очищенный лук также порежьте достаточно крупными кольцами. Чеснок разберите на дольки, каждую очистите, и выдавите через чесночный пресс или мелко нарубите ножом.

    2. Все овощи соедините в большом тазу, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на пару часов.

    3. Сварите маринад. В кипяток всыпьте соль и сахарный песок, когда они растворятся, влейте масло подсолнечное и уксус. Смешайте и выключите огонь.

    4. В стерилизованные банки уложите салат и залейте его кипящим рассолом. Прикройте стерильными крышками и отправьте стерилизоваться на 12 минут. Заготовки закатайте, накройте пледом и оставьте остывать.

    Рецепт 7. Салат из помидоров "Пальчики оближешь" с огурцами

    Ингредиенты

    • два килограмма красных томатов;

    • огурцов, лука, морковки и сладкого перца – по 500 г;

    • душистый перец – ч. ложка;

    • по стакану масла подсолнечного и сахарного песка;

    • лавровый лист;

    • соли – две ст. ложки;

    • полстакана уксуса.

    Способ приготовления

    1. Помойте и подсушите все овощи. Теперь приступайте к нарезке. Томаты накрошите дольками, сладкий перец квадратиками, огурцы кружочками. Очищенный лук крупными кольцами. Все овощи должны быть нарезаны довольно крупно. Очищенную морковь натрите на крупном сегменте терки.

    2. В эмалированную кастрюлю выложите нарезанные овощи, всыпьте соль, сахар, добавьте лавровый лист, поперчите, полейте уксусом и подсолнечным маслом, хорошенько все перемешайте. Оставьте салат настаиваться на пару часов.

    3. Настоявшийся салат отправьте на огонь и вскипятите. Затем убавьте огонь до минимума и варите еще 12 мин.

    4. Горячий салат распределите по стерильным банкам и плотно закупорьте. Консервацию укутайте и оставьте, пока она полностью не остынет.

    Рецепт 8. Кетчуп из помидоров на зиму "Пальчики оближешь"

    Ингредиенты

    • три килограмма спелых, плотных томатов;

    • 10 сладких болгарских перцев.;

    • головка чеснока;

    • сахарного песка – полтора стакана;

    • соли - две ст. ложки;

    • стручок жгучего перца.

    Способ приготовления

    1. Перец помойте, освободите от семян и мелко нашинкуйте. Помидоры ополосните и измельчите в мясорубке. Если хотите избавиться от семян, перетрите томат через сито. Все овощи поместите в эмалированную посуду. Посыпьте овощную массу сахаром и солью, отправьте на огонь. Е забывайте мешать. Как только смесь закипит, подождите несколько минут, убавьте огонь и варите 45 мин. Перед завершением варки, добавьте мелко нарубленный чеснок.

    2. Горячий кетчуп разлейте по стерильным бутылкам или банкам и закатайте. Консервацию закутайте, и оставьте остужаться.

    Рецепт 9. Кетчуп из помидоров "Пальчики оближешь" с яблоками

    Ингредиенты

    • 3 кг мясистых, красных томатов;

    • килограмм яблок;

    • пару головок чеснока;

    • по стакану сахара и уксуса;

    • пару столовых ложек горчицы в порошке;

    • по 0, 5 ч. ложки молотых корицы и красного перца;

    • соли – ст. ложка.

    Способ приготовления

    1. Для кетчупа используйте мясистые и спелые томаты. Яблоки возьмите кисло-сладких сортов. Если нет яблок, возьмите айву. Вымытые томаты и яблоки нарежьте мелкими кубиками и варите на слабом огне полтора часа. Томатно-яблочную массу остудите, и протрите через сито.

    2. Перетертое пюре поместите в кастрюлю. Добавьте очищенный и мелко нашинкованный чеснок, всыпьте сахарный песок, соль, сухую горчицу, красный перец и корицу. Доведите на слабом огне до кипения и проварите еще полчаса. Кетчуп время от времени помешивайте. За несколько минут до окончания готовки, влейте уксус.

    3. Готовый кетчуп разлейте по стерильным банкам или бутылкам, герметично закрутите, укройте, и оставьте остывать.

    Рецепт 10. Кетчуп из помидоров "Пальчики оближешь" с болгарским перцем

    Ингредиенты

    • спелых, плотных томатов – 2, 5 кг;

    • перца сладкого - полкилограмма;

    • 4 луковицы;

    • уксус – треть стакана;

    • по щепотке корицы и молотого черного перца;

    • стакан сахарного песка;

    • полторы ст. ложки соли.

    Способ приготовления

    1. Хорошо помойте все овощи. Томаты крупно порезать. Очищенный сладкий красный перец разрежьте на четвертинки. Лук почистите, и разрежьте на четыре части. Подготовленные овощи измельчите в мясорубке или в кухонном комбайне.

    2. Овощную массу поставьте на маленький огонь и доведите до кипения. Варите около часа, периодически помешивая, при этом пюре не должно сильно кипеть. Добавьте пряности, соль, сахарный песок, уксус и продолжайте варить, не накрывая крышкой, пока масса не загустеет.

    3. Кипящий кетчуп разлейте в подготовленные банки или бутылки, закатайте, накройте и оставьте остужаться.

    Рецепт 11. Кетчуп из помидоров "Пальчики оближешь" с семенами кинзы

    Ингредиенты

    • пять килограмм спелых томатов;

    • лука и сладкого перца – по 300 г;

    • жгучий перчик;

    • стакан сахара-песка;

    • ч. ложка соли;

    • черный и красный молотый перец, семена кинзы – по 1 ч. ложке.

    Способ приготовления

    1. Овощи почистите и хорошо помойте. Лук и перец перемелите с помощью мясорубки или блендера. Томаты нарежьте дольками, поместите их в кастрюлю и проварите до мягкости, после чего протрите через сито. В пюре из томатов добавьте овощную массу из лука и перца, пряности, соль и сахарный песок. Все тщательно перемешайте, отправьте на слабый огонь и вскипятите.

    2. Семена кинзы измельчите скалкой, сделайте мешочек из ткани или марли и пересыпьте их туда. Туго завяжите и поместите в кастрюлю. С момента закипания кетчуп варите на слабом огне два с половиной часа. Крышкой не накрывайте! По окончании варки достаньте мешочек с кинзой и влейте в кетчуп уксус. Дождитесь, пока масса закипит, и перелейте ее в стерильные бутылки или банки. Консервацию закатать, укутать пледом и оставить остывать.

    Рецепт 12. Маринованные помидоры на зиму "Пальчики оближешь"

    Ингредиенты

    • килограмм небольших спелых томатов;

    • 6 долек чеснока;

    • 2 луковицы;

    • свежая зелень;

    • половину стручка жгучего перца;

    • рафинированное масло подсолнечное – две ст. ложки.

    Маринад (на литр воды):

    • ст. л. соли;

    • сахара – три ст. ложки;

    • 50 мл уксуса;

    • по чайной ложке черного и душистого перца горошком;

    • пару лавровых листочка.

    Способ приготовления

    1. Зелень переберите, помойте и мелко нашинкуйте. Очищенный чеснок мелко порубите. На дно сухих банок выложите подготовленную зелень и чеснок, добавьте кусочек жгучего перца. Раскалите подсолнечное масло и влейте в банку.

    2. Помидоры помойте и разрежьте пополам. Заполните банки половинками томатов, перекладывая их луковыми кольцами. Периодически встряхивайте банку, чтобы помидоры ложились достаточно плотно.

    3. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте пряности, сахарный песок и соль, влейте уксус. Пусть маринад покипит несколько минут. Залейте кипящим рассолом помидоры. Банки отправьте стерилизоваться на 15 минут. Консервацию закатайте, укутайте и оставьте, пока она не остынет полностью.

    Рецепт 13. Маринованные помидоры "Пальчики оближешь-2"

    Ингредиенты

    • два с половиной килограмма красных томатов;

    • чеснок – 1 шт.;

    • 2 луковицы;

    • пучок зелени;

    • щепотка черного перца горошком;

    • три ст. ложки масла подсолнечного;

    • неполный ст. сахара;

    • соль – 60 г;

    • 100 г уксуса;

    • пару лавровых листочков;

    Способ приготовления

    1. Банки объемом 1 л помойте и стерилизуйте. Томаты и зелень по отдельности замочите в воде на 10 мин. Очищенный чеснок помойте и разрежьте каждый зубок на несколько частей. Лук почистите, ополосните и нашинкуйте кольцами. Зелень порубите ножом. Промытые томаты разрежьте на две половины.

    2. На дно сухих банок выложите измельченные зелень и чеснок, влейте раскаленное подсолнечное масло. Заложите помидоры и на них луковые кольца.

    3. Приготовьте рассол. В воду всыпьте сахарный песок и соль, добавьте специи, когда рассол закипит, влейте уксус. Проварите пару минут и залейте горячим рассолом томаты. Закатайте, укутайте, и оставьте консервацию остужаться на сутки.

    Рецепт 14. Помидоры с чесноком на зиму "Пальчики оближешь"

    Ингредиенты

    • плотные томаты – 3 кг;

    • зелень укропа и петрушки;

    • по нескольку штук листочков смородины и вишни;

    • крупная луковица;

    • чеснок – 10 долек.

    Маринад:

    • сахарный песок – стакан;

    • соль – 2 ст. ложки;

    • пару лавровых листочков;

    • щепотка горошин душистого перца;

    • уксус и подсолнечное масло.

    Способ приготовления

    1. Трехлитровые банки помойте и стерилизуйте. На дно сухих банок выложите зелень, порезанный чеснок и влейте раскаленное растительное масло. Уложите плотно помидоры, сверху положите луковые кольца.

    2. Приготовьте маринад. Разведите в воде соль и сахар-песок, добавьте специи и вскипятите.

    3. Горячий маринад влейте в помидоры, сверху влейте 2 столовые ложки уксуса. Закатайте, оберните консервацию одеялом и оставьте остужаться.

    Рецепт 15. Помидоры черри на зиму "Пальчики оближешь"

    Ингредиенты

    • помидорки черри;

    • вода – полтора литра;

    • 3 столовые ложки сахара-песка;

    • 40 грамм соли;

    • несколько зубков чеснока;

    • немного меньше половины стакана уксуса;

    • по три веточки розмарина и базилика;

    • перец черный горошком – ч. ложка.

    Способ приготовления

    1. Промойте овощи и аккуратно удалите хвостики. Зелень помойте и обсушите. Базилик разделите на листочки, веточки розмарина разломайте пополам. Дольки чеснока очистите от шелухи.

    2. В стерильные сухие банки поместите помидоры, перекладывая их листочками, веточками и чесноком.

    3. Сварите маринад. Соль и сахар растворите в воде, добавьте щепотку горошин перца, вскипятите и проварите пять минут. В конце влейте уксус. Залейте помидоры кипящим рассолом. Закатайте, переверните, укройте, и оставьте остужаться.

    Рецепт 16. Икра из помидоров на зиму "пальчики оближешь" с яблоками

    Ингредиенты

    • два с половиной килограмма плотных, спелых томатов;

    • морковки, сладкого перца и лука – по полкилограмма;

    • неполный стакан масла растительного;

    • чеснок – головка;

    • соль.

    Способ приготовления

    1. Овощи хорошо промойте, почистите и накрошите крупными кусочками. Все измельчите в мясорубке или в блендере.

    2. Овощную смесь присолите, поставьте на огонь и проварите примерно 15 мин., добавьте подсолнечное масло и продолжайте тушить на слабом огне еще примерно полтора часа. В конце добавьте очищенный и измельченный чеснок. Проварите еще четверть часа.

    3. Горячую икру распределите по сухим банкам и сразу закатайте. Консервацию закутайте и оставьте остывать.

    Рецепт 17. Икра из помидоров "Пальчики оближешь"

    Ингредиенты

    • полтора килограмма спелых, плотных томатов;

    • килограмм морковки;

    • масло подсолнечное - стакан;

    • половину стакана сахарного песка;

    • соли ст. ложка;

    • чеснок - головка;

    • молотого черного перца – чайная ложка.;

    • две ст. л. уксуса.

    Способ приготовления

    1. Чеснок и морковку почистите, и промойте с остальными овощами. Томаты и морковку перекрутите на мясорубке. В морковно-томатную смесь всыпьте соль, сахарный песок и влейте подсолнечное масло. Все хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и тушите полтора часа, периодически помешивая, чтобы икра не подгорала. В икру добавьте мелко нарезанный чеснок и перец, и проварите еще четверть часа.

    2. В конце влейте в икру уксус и перемешайте. Готовую икру разложите по стерильным, сухим банкам и закатайте. Консервацию укутайте, и оставьте остужаться.

    Помидоры "Пальчики оближешь" - хитрости и полезные советы

    • Если для маринования взять томаты разных цветов, то консервация будет смотреться более празднично. Это могут быть желтые, зеленые, бурые и красные томаты.
    • Консервацию из помидоров лучше хранить в подвале, или помещении, где температура воздуха не более 15 градусов.
    • Для кетчупов и икры берите помидоры мясистых сортов, томатный сок из них получается сам по себе довольно густой, что существенно сократит время варки. В икру и кетчупы можете добавлять любые пряности и зелень, которые вам нравятся.

    alebed.org


    Смотрите также